西藏人的敬酒禮儀

西藏人的敬酒禮儀

　　餐桌的禮儀是源遠流長的，在中國的餐桌上酒更是不可缺少的文化。在職場中敬酒的作用更加明顯，良好的敬酒禮儀是非常重要的。下面是小編整理的西藏人的敬酒禮儀，歡迎大家閱讀。

　　西藏敬酒禮儀

　　如果你是第一次在藏族人家作客，或是恰逢婚禮、新年等喜慶節(jié)日，必須要“三口一杯”：即主人敬酒時你要雙手接過，然后輕啜一口，主人即給你把酒杯添滿，等你再喝一口之后再添滿，第三口要將添滿后的杯中酒一飲而盡。這三口一杯，藏語稱為松折夏達。

　　另外，主人招待完飯菜之后，要給每個客人逐個兒敬一大碗酒，只要是能喝酒的客人都不能謝絕喝這碗酒，否則，主人會罰你兩大碗。飯后飲的這杯酒，叫作“ 飯后銀碗酒 ”。按理說，敬這碗酒時，應該需要一個銀制的大酒碗，但一般也可用漂亮的大瓷碗代替。

　　唱祝酒歌也是藏族人民最有意義的普遍習俗。藏族有一句笑話：“喝酒不唱祝酒歌，便是驢子喝水�！� 誰來敬酒，誰就唱歌。大家常愛唱的歌詞大意是：“今天我們歡聚一堂，但愿我們長久相聚。團結起來的人們呀，祝愿大家消病免災！”祝酒歌詞也可由敬酒的人隨興編唱。唱完祝酒歌，喝酒的人必須一飲而盡。

　　藏族祝酒歌介紹

　　藏族酒歌曲調悠揚，優(yōu)美動聽，內容多為祝福，贊美之辭。敬酒人有時邊唱邊舞，聲情并茂，也有即舉演唱的，詼諧幽默。

　　要么就請喝酒，要么就請唱歌。

　　飲酒唱歌之間，任你挑選一個，請聽吧，文成公主，請喝吧，倫波噶瓦。

　　要么飲酒，要么唱歌，二者必居其一。酒歌還請出了最受藏族人敬愛的文成公主和名臣噶爾·東贊域松來勸酒，不善飲酒者也定會舉杯豪飲。

　　我們在此相聚，祈愿永不分離。

　　祝福聚會的人們，永遠無災無疾。

　　這是一首流傳很廣的酒歌，在西藏各地都能聽到。酒歌歌詞簡樸卻飽含深情，表現了人們對歡聚的祈盼與珍視，并表達了人們對無病無災美好生活的向往與深深祝福。

　　別小瞧這點兒小常識，如果你在藏區(qū)受到藏民敬酒敬茶地禮遇時，按照上述的做法去做，一定會讓彼此的距離一下子拉的更近。

　　藏族飲食禁忌

　　藏族敬酒都有這么多講究，喝離不開吃，那么飲食方面有什么禁忌或者注意的事項嗎？一起來學習一下吧：

　　基本禮貌：吃飯時要食不滿口，咬不出聲，喝不出響；

　　藏族人絕對禁吃驢，馬肉和狗肉，有些地區(qū)也不吃魚肉；

　　接受敬酒時，客人須先用無名指蘸一點酒彈向空中，連續(xù)三次，以示祭天，地和祖先，接著輕輕呷一口，主人會及時添滿，再喝一口再添滿，連喝三口，至第四口時，必須一飲而盡；

　　喝酥油茶時，主人倒茶，客人要待主人雙手捧到面前時，才能接過來喝。

　　藏族人是怎樣喝酒的？

　　藏族最喜愛喝紅聽裝的百威啤酒，據傳言拉薩是百威全球第二大消費地區(qū)。喜慶活動也喝點紅酒、白酒，但還是以百威啤酒為最愛。這么多年過去，很多中外啤酒商，絞盡腦汁開拓市場，總是敗下陣來。即使是百威啤酒，想推陳出新，變換口味，更新包裝，也遭遇市場阻擋，最終藏族同胞還是摯愛老式的口味和包裝，這成為一個不可思議的文化現象。

　　在百威進拉薩之前，大約是上世紀八九十年代，從西北甘肅去的商人，把黃河啤酒引到拉薩，成為搶手貨，盛銷一時。后來百威進來后，一直是百威的天下。拉薩也有拉薩啤酒，口感還好，但藏族同胞就是偏愛百威啤酒。

　　藏族人喝啤酒，相當于內地人喝白開水，而且很少吃東西。晚上相聚，一般一個人喝24聽百威，也就是所謂的一件，簡直讓我瞠目結舌。平時不喜歡喝白酒，非得喝白酒時，也能應付一陣，但絕對沒有喝啤酒那么瀟灑，那么自如。

　　拉薩和各個藏區(qū)城鎮(zhèn)，都有藏式酒吧，叫朗瑪廳。大部分喝的也是啤酒，有歌舞表演。適合對游客開放的，有旅游公司組織的大型歌舞表演。其他內地和藏族人開設的酒吧，多姿多彩，風格迥異。當然還是藏族人開設的更具特色，每到晚上，八廓街地區(qū)就成了歌的海洋和酒的海洋。在拉薩酒吧，你會遇到天南海北的人，彼此并不熟悉，但在歌和酒的媒介下，一下子都會成為好朋友。晚上逛拉薩酒吧，會遇到很多名人，我就是在那里認識很多很有名氣的電影人、作家、歌手、畫家、音樂家等，但后來也都漸漸失去了聯(lián)系。

　　喝百威啤酒是新習俗。在還沒有接觸到啤酒時，藏族群眾喝的酒是青稞酒,在藏語中稱為"羌",是用本地出產的糧食青稞釀制而成的。以前青稞酒幾乎是西藏或藏區(qū)的代名詞，一提起藏族，首先想到就是青稞酒。它是藏族群眾最喜歡喝的酒,逢年過節(jié)、結婚生子、迎送親友等，必不可少。

　　青稞酒有點類似南方的米酒，香甜，清涼，酒精度數不高。但喝多了，也能讓人伶仃大醉。我不勝酒力，很發(fā)怵喝青稞酒。遇到大型活動或慰問，總要按照藏式禮節(jié)喝三大銀碗，俗稱 "上刀山下火海"，"刀山"放在碗中央，可能是奶制品，"火海"就是青稞酒了。因為是禮節(jié)，不喝也不行，心里發(fā)顫，也必須喝下去，只能一閉眼睛，豁出去，不計后果了。很多次到藏族群眾家里慰問，老阿爸老阿媽，漢語也不會說，就捧著一大碗酒表示敬意，這是沒法拒絕的，我只能一飲而盡。酒已經不是酒了，承載著很多禮節(jié)禮儀的東西。

　　我專門請教過青稞酒的釀造過程。首先把青稞洗凈,立刻倒進鍋里，按青稞一和水三的比例熬煮。當鍋中的水被青稞吸收完后,邊煮邊用木棍把青稞上下翻動,直至熟透,晾上20-30分鐘,攤開在已鋪好的干凈布上,均勻地撒上酒曲。撒曲時,如果青稞太燙,則會使釀出來的青稞酒變苦,如果太涼,青稞就不易發(fā)酵。

　　撒完酒曲后,裝進器皿里進行發(fā)酵。發(fā)酵后的青稞，要及時冷卻處理,使青稞酒更醇更香。隨后把發(fā)酵后的青稞裝入過濾青稞酒的專用陶制容器中。如果要馬上用酒，就要加水并浸泡四個小時后就可以過濾出青稞酒了，如果不急用，就把容器口和濾嘴封起來進行保存,需取用時隨即加水過濾即可。

　　在藏區(qū)，酒已不再是酒，而是禮儀的載體,是歡樂的象征。到藏族朋友家做客，主人都會以酒迎。喝酒時,必須按禮俗先喝兩小口,待第三次填滿后一飲而盡,這就是內地廣為傳之的三口一杯,藏語稱為"松久霞達"。喝酒就是禮儀，如果不喝，主人就會很不高興,或認為客人不懂禮貌,或認為客人瞧不起他。這種敬酒法是最常見和通用的,也是在藏族中敬酒最基本的禮儀。

　　遇到節(jié)慶或迎接貴賓，喝酒儀式很莊重。要使用銀制的酒壺、酒杯，在壺嘴上和杯口邊粘一點酥油,這叫"嘎爾堅",意思是潔白的裝飾。主人向客人敬第一杯酒時,客人應端起杯子,用右手無名指尖，蘸上一點青稞酒,對空彈灑，同樣的動作重復三次,主人向你敬"三口一杯"酒,每一個到藏區(qū)的朋友，在歡迎儀式上都會遇到這樣的場面。

　　在飯席上，唱祝酒歌，也是藏族生活中最常用的習俗之一。到過藏區(qū)的朋友，肯定對祝酒歌印象深刻。敬客人酒時，要先端著酒杯唱酒歌,誰來敬酒,誰就唱歌。唱酒歌時,身子要伴著節(jié)奏舞蹈,杯中的酒卻絕不許灑出。唱完祝酒歌,喝酒的人必須一飲而盡。

　　和內地一樣，酒在婚慶中扮演重要作用。提親時，必須帶去"提親酒"。訂親時，邀請長者和媒人喝"訂婚酒"，不能再許嫁他人。迎親時，要在途中設"迎親酒 "。出嫁時，新娘離開娘家前要喝 "辭家酒"�；閼c時，同飲慶婚酒 ,高唱酒歌，跳舞歡騰，通宵達旦,一直要熱鬧三天。

　　藏歷新年,家家都要喝青稞酒以示慶祝。初一天剛亮時，家庭主婦就把八寶青稞酒"觀顛"(一種加有紅糖、奶渣子、糌粑、核桃仁等煮成的青稞酒)，端到家中每個人的床榻前,讓他們喝了酒再起床,以示新年一開始就豐衣足食、步步吉祥。初二挨家拜年，互道"扎西德勒",互敬青稞酒。

　　藏族節(jié)慶日較多,如元宵"燈節(jié)"、六月"雪頓節(jié)"、七月"望果節(jié)"和"沐浴節(jié)"，在這些日子里人們同樣以酒相慶,但最悠閑、最浪漫的飲酒日子則要數"林卡節(jié)"了。那時人們扶老攜幼,或全家一起,或情侶友朋,在綠草地上、溪流河畔搭起白色帳篷,或到專門過林卡的地方，一邊喝著新釀的青稞酒和剛打的酥油茶,一邊彈拉樂器，或引吭高歌,熱鬧非凡。

　　日常喝酒的酒具有壺、杯和碗。珍貴的有玉制和銀質的酒壺和酒碗。剛到西藏的時候，藏族朋友贈送不少銀質的小碗和酒杯，我不知道做什么用，后來才知道這些是喝酒用的，說明酒在藏族心中的地位是多么高。內地生產的瓷碗,上繪"吉祥八寶" 圖案或"六字真言",也是藏族珍愛的酒具。舊時藏區(qū)貴族、土司家的酒具更是十分講究,在碗口和底部多為金銀鑲嵌綠松石、珊瑚珠，工藝十分精湛。

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