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校園咖啡廳項(xiàng)目可行性研究報(bào)告
隨著個(gè)人的素質(zhì)不斷提高，報(bào)告與我們的生活緊密相連，要注意報(bào)告在寫(xiě)作時(shí)具有一定的格式。你所見(jiàn)過(guò)的報(bào)告是什么樣的呢？以下是小編整理的校園咖啡廳項(xiàng)目可行性研究報(bào)告，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
一、項(xiàng)目背景
星巴克年內(nèi)總漲幅已近兩成仍舊門廳若是表明喝咖啡不僅是以成為一種流行，同時(shí)也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場(chǎng)所�？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受�？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必然映射到校園中來(lái)，咖啡文化消費(fèi)在校園市場(chǎng)大有可為。
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校園咖啡可行性研究報(bào)告
（二）項(xiàng)目單位
BF有限責(zé)任公司
�。ㄈ┛尚行匝芯繄�(bào)告編制依據(jù)
1、《中華人民共和國(guó)合伙企業(yè)法》；
2、《中華人民共和國(guó)行政許可法》；
3、企業(yè)投資決議；
4、寧波市出臺(tái)的相關(guān)投資法律法規(guī)等。
（四）項(xiàng)目提出的理由與過(guò)程
雖然目前寧波市分布有眾多的咖啡廳，但萬(wàn)里學(xué)院內(nèi)咖啡行業(yè)存在著空白，目前無(wú)一家咖啡店。而萬(wàn)里學(xué)院錢湖校區(qū)位于高教園區(qū)有師生2萬(wàn)余人，周邊高校眾多，人口極為密集，有很大的潛在消費(fèi)人群。同時(shí)萬(wàn)里師生整體上知識(shí)文化素質(zhì)比較高，接受了較多西方思想和生活方式，易于接受新事物，有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費(fèi)水平較高，有較多的可支配收入購(gòu)買非生活必需品。在萬(wàn)里學(xué)院里面經(jīng)營(yíng)一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言，潛力巨大，大有可為。在中國(guó)，絕大多數(shù)消費(fèi)者把吃西餐當(dāng)作是一件奢侈的事。柔和的燈光、典雅的裝潢、精致的餐具、彬彬有禮的侍應(yīng)生在好些人看來(lái)是一種遙不可及的貴族消費(fèi)的體現(xiàn)，是與千千萬(wàn)萬(wàn)普通的大學(xué)生無(wú)關(guān)的一種存在。我們的咖啡廳，將成為同學(xué)相聚、情侶交流、與朋友洽談的首選的浪漫之地。創(chuàng)辦咖啡廳的主要目的是給我校在校學(xué)生提供實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的同時(shí)參與實(shí)踐，從而增高學(xué)生的綜合素質(zhì)，因此，由在校本科學(xué)生擔(dān)當(dāng)咖啡廳的所有管理和服務(wù)人員是該咖啡廳的一大特色。
二、餐飲行業(yè)市場(chǎng)分析
�。ㄒ唬┛Х刃袠I(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析
對(duì)家庭經(jīng)濟(jì)充裕的在校大學(xué)生，他們?cè)谛Ｆ陂g的業(yè)余時(shí)間大多用來(lái)發(fā)展自己的興趣，追求生活的樂(lè)趣。大學(xué)生是社會(huì)消費(fèi)的一個(gè)特殊群體，盡管他們?cè)诮?jīng)濟(jì)上尚未獨(dú)立，但已是消費(fèi)創(chuàng)新的主力軍之一：今天的大學(xué)生消費(fèi)已經(jīng)不僅僅為啦滿足生存的需要，更多地是為啦展現(xiàn)自我創(chuàng)新能力、向社會(huì)展示新潮前衛(wèi)。學(xué)生手中的錢多啦，其消費(fèi)領(lǐng)域也越來(lái)越寬。目前擁有手機(jī)、CD機(jī)、電腦等高等消費(fèi)品的大學(xué)生日漸增多，旅游、同學(xué)聚會(huì)和戀愛(ài)消費(fèi)也日趨增加。目前大學(xué)生的消費(fèi)狀況不盡合理，如儲(chǔ)蓄觀念淡薄、消費(fèi)結(jié)構(gòu)存在不合理因素、過(guò)分追求時(shí)尚和名牌，存在攀比心理、戀愛(ài)支出過(guò)度等。消費(fèi)不僅僅是個(gè)人行為，還會(huì)受到社會(huì)的政治氣候、經(jīng)濟(jì)狀況、文化環(huán)境等因素影響。學(xué)生到咖啡廳主要是追求一種高品味的感受。盡管學(xué)生有相當(dāng)一批咖啡消費(fèi)者是因?yàn)槲幕蜁r(shí)尚而消費(fèi)咖啡，但在很大一部分學(xué)生人看來(lái)，西餐廳與中餐廳沒(méi)本質(zhì)的不同，學(xué)生更注重實(shí)際，從很大水平上講，西餐在他們看來(lái)那就另一種味道的飲食。首先，為啦消除人們對(duì)西餐的隔閡，雙魚(yú)座咖啡廳將自己的定位調(diào)整為以中檔消費(fèi)者為主，在原來(lái)的基礎(chǔ)上實(shí)行全面降價(jià)。在營(yíng)銷策略上實(shí)行“欲取先予”，進(jìn)行市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，讓更多的學(xué)生消費(fèi)者走進(jìn)咖啡廳。
�。ǘ┎惋嬓袠I(yè)市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)
1．在所調(diào)查的本科生總體中，每月生活費(fèi)主要集中在800到1000之間，占37.1%，其次是800以下和1000以上，分別占26.2％和21.9％，這三者占據(jù)了總體的85.2％，構(gòu)成了本科生消費(fèi)群體月生活費(fèi)的主體�？梢�(jiàn)，在寧波市物價(jià)水平的大環(huán)境下，學(xué)生消費(fèi)群體可支配收入不顯得特別緊張，同時(shí)也并不寬裕。
2．在對(duì)咖啡和西餐的消費(fèi)偏好的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，大約四分之一的目標(biāo)消費(fèi)群體態(tài)度是“喜歡”，大約一半的群體態(tài)度為“一般，沒(méi)有特別偏好”，這兩者占據(jù)了總體的大部分，不喜歡的顧客只占15％左右。
3．在對(duì)咖啡和西餐消費(fèi)頻率的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，有四分之一強(qiáng)的目標(biāo)顧客選擇“會(huì)經(jīng)常去”，三分之一的顧客選擇“偶爾去”，而選擇“不會(huì)去，沒(méi)有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強(qiáng)，和上面的比較之后，我們發(fā)現(xiàn)，有一部分潛在消費(fèi)者（約10％）對(duì)咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識(shí)處于沉睡狀態(tài)，經(jīng)過(guò)宣傳和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，這部分消費(fèi)者有望成為咖啡和西餐的忠實(shí)消費(fèi)者。
4．在去咖啡廳的消費(fèi)目的的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，聚會(huì)和用餐的目的占據(jù)了一半以上的比例，談事占了大約10％，這說(shuō)明了校園消費(fèi)群體去咖啡廳消費(fèi)是因?yàn)橛行枨蠛褪虑椴湃�，并非為了單純的追求精神的享受。這暗示我們?cè)谙M(fèi)者分析中，更應(yīng)該重視團(tuán)體消費(fèi)（而非散客消費(fèi)）。同時(shí)除開(kāi)咖啡這項(xiàng)主營(yíng)業(yè)務(wù)之外，應(yīng)該適當(dāng)增加一些輔助的業(yè)務(wù)。
5．在每次的消費(fèi)額的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，接受每次10～20元的消費(fèi)額的消費(fèi)者占據(jù)了25.3％，少于十元占據(jù)了22.4％，可以接受20～30的消費(fèi)額的群體占了13.5％，三者共占了六成以上的份額，這說(shuō)明大部分的消費(fèi)者消費(fèi)能力仍是有限的，暗示我們的定價(jià)策略中應(yīng)該采取中檔偏低的價(jià)格。
6．在影響消費(fèi)的因素的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，口味和價(jià)格是最重要的影響因素，分別占據(jù)了34.2％和33.5％，另外氣氛和私密性分別為12.5％和13.6％，這暗示我們應(yīng)該為潛在顧客提供大眾化價(jià)格高品質(zhì)享受的服務(wù)，同時(shí)，重視氣氛的營(yíng)造（私人的空間和宜人的氣氛）。
三、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力分析
現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者主要有三類：
一是奶茶店，主要面向低檔消費(fèi)者，這一類消費(fèi)者居多，我們學(xué)校周圍奶茶1元/杯，還提供座位和桌子來(lái)方便學(xué)生交流，環(huán)境雖然差一點(diǎn)，但奶茶店是我們最首要的競(jìng)爭(zhēng)者
二是比較高檔專業(yè)的ktv，主要面向?qū)W生唱歌喝酒。這類餐廳環(huán)境閑適，風(fēng)格獨(dú)特。
這類餐廳更適合中高檔消費(fèi)群體，在我們學(xué)校周圍通常價(jià)格在20元/時(shí)，100多元就能夠盡情享受一晚上，最首要的是它由私人包廂，這一點(diǎn)我們咖啡店需要留意一下，價(jià)格略低于咖啡廳又高于奶茶店，面對(duì)的主要是對(duì)環(huán)境有特別需求者和追求時(shí)尚者。
最后就是咖啡廳，我們學(xué)校附近沒(méi)咖啡廳，因此現(xiàn)在咖啡廳最首要的對(duì)手是前兩類，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)仍是非常激烈的。而我們的咖啡廳是萬(wàn)里學(xué)院內(nèi)唯一家，在周圍也是規(guī)模最大的一家，只要做好宣傳和市場(chǎng)細(xì)分，我們能夠壟斷這個(gè)市場(chǎng)。
四、市場(chǎng)營(yíng)銷策略
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要成為一個(gè)市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者，一定有相當(dāng)?shù)南M(fèi)者。可是學(xué)生消費(fèi)西餐的人并不多，怎么樣才干吸引消費(fèi)者呢？為啦打破人們對(duì)西餐的隔閡，降低價(jià)格，“先惠人，后惠己”，進(jìn)行市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，讓更多的人走進(jìn)西餐廳，雙魚(yú)座應(yīng)采取啦一個(gè)大膽的策略：定位在滿足第二、三類消費(fèi)者的需求上。面向中檔消費(fèi)者為主，兼有西餐的舒適和中餐的隨意，走中式西餐的道路。
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貼近學(xué)生的生活，對(duì)西餐的內(nèi)容和做法要進(jìn)行啦大膽的調(diào)整，好些學(xué)生風(fēng)味的菜式都能在這里找到。在雙魚(yú)座，既有咖啡也有茶類，既有牛扒也有白飯。要對(duì)西餐進(jìn)行改良，雖然學(xué)生喜歡西餐廳的幽雅環(huán)境，但終究是東方人，吃不慣正宗的西式菜肴。雙魚(yú)座的管理者要意識(shí)到啦學(xué)生市場(chǎng)的消費(fèi)特點(diǎn)，適時(shí)做出調(diào)整和改變。在雙魚(yú)座不但能品嘗到正宗西式食肆、地道菜，而且，還有男女生愛(ài)吃的點(diǎn)心、蛋糕等甜品可供選擇。
改變要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，我是個(gè)學(xué)生，我很啦解我們學(xué)生的需求，我不會(huì)為啦喝咖啡而喝咖啡，對(duì)雙魚(yú)座而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的消費(fèi)者，而是更廣大的消費(fèi)群體，他們追求的不是正宗，而是合適。
五、傳播策略
可以組織一些具體活動(dòng)（例如沙龍，舞會(huì)，英語(yǔ)角等）吸引人氣，達(dá)到傳播效果。
網(wǎng)站和廣播廣告：利用學(xué)生使用較多的學(xué)校網(wǎng)站（ｂｂｓ，學(xué)校學(xué)生網(wǎng)站等）或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。
人脈推廣：鑒于高校是人去相當(dāng)密集的場(chǎng)所可以利用咖啡消費(fèi)者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動(dòng)的學(xué)生兼職服務(wù)員，通過(guò)每個(gè)人的交往半徑進(jìn)行人脈推廣。
官方傳播：可以爭(zhēng)取學(xué)校官方的合作，例如記者團(tuán)的采訪，校級(jí)院級(jí)的報(bào)紙的詳細(xì)介紹，做好公關(guān)，公關(guān)的傳播方式效果很好。
利用社團(tuán)：社團(tuán)作為高校重要的組織，對(duì)每一個(gè)高校學(xué)子有巨大的影響。也是一種極佳的營(yíng)銷渠道�？梢院蜕鐖F(tuán)建立友好關(guān)系，采取措施鼓勵(lì)社團(tuán)群體消費(fèi)。例如，咖啡廳專門有區(qū)域可以提供給社團(tuán)，社團(tuán)非正式活動(dòng)可以利用咖啡廳場(chǎng)所進(jìn)行。
軟文傳播：鑒于潛在顧客年齡較輕，易于接受感性事物，可以采取軟文傳播方式。例如各種受眾較廣的媒介（ｂｂｓ等）以心情故事的方式，提到該咖啡廳，在不經(jīng)意間就對(duì)潛在顧客產(chǎn)生影響，喚起消費(fèi)咖啡的意識(shí)和體驗(yàn)欲望。
不過(guò)對(duì)雙魚(yú)座而言更首要的還是一種口碑效應(yīng)。學(xué)生在吃的地方講求實(shí)際，但作為開(kāi)放的大學(xué)，我們學(xué)生也更加成熟，愿意為良好的就餐環(huán)境消費(fèi)，尤其是對(duì)環(huán)境有特別需求者。雙魚(yú)座一定要抓住啦這一點(diǎn)，店里環(huán)境要獨(dú)具個(gè)性并體現(xiàn)潮流。消費(fèi)者在雙魚(yú)座就餐要能體驗(yàn)到一種文化，然后他們就會(huì)傳遞給親朋好友，進(jìn)而形成啦口碑。
六、產(chǎn)品、工藝及設(shè)備方案
�。ㄒ唬┊a(chǎn)品方案
藍(lán)山咖啡巴西咖啡曼特寧咖啡意大利咖啡雀巢咖啡卡布基諾拿鐵咖啡茉香冰咖啡
雀巢冰咖啡濃縮咖啡美式香醇（冰、熱）
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過(guò)濾法：將咖啡粉加入濾袋或?yàn)V紙中，慢慢注入新鮮開(kāi)水，直至咖啡濕透為止，隨即再分二至三次注待定量的水全部流入壺中，即可飲用。
ESPRESSO法：需要借助意式咖啡機(jī)來(lái)調(diào)制。意大利咖啡機(jī)有足夠的壓力迫使熱水穿過(guò)非常幼細(xì)并經(jīng)過(guò)擠壓的咖啡粉末，吸取咖啡最為濃郁的口味，然后滴入下面的杯中。
自動(dòng)滲濾法：將新鮮冷水倒入電熱咖啡壺的水箱，再在過(guò)濾器內(nèi)加入適量咖啡粉，開(kāi)啟電源，待水全部滴完后即可
�。ㄈ┰O(shè)備方案
1、咖啡機(jī)（雙頭）：28000～80000元
2、磨粉機(jī)：5000～6500元
3、滴濾咖啡機(jī)：800～8000元不等
4、水處理設(shè)備（過(guò)濾掉水中的雜質(zhì)和怪味，保證咖啡的味道）：200～800元
5、奶缸：用來(lái)熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作兩三杯咖啡。
6、溫度計(jì)：測(cè)奶溫，可保證制作的飲料味道和質(zhì)量上保持一致。
7、壓粉器：用來(lái)將咖啡粉壓實(shí)，在煮咖啡時(shí)使用。
8、其它：勺、量杯、計(jì)時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。
9、耗材包括：奶制品、香味糖漿（果露）、紙制品、吸管等。
七、成本
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房租是咖啡館投入資金中較多的一部分。以100平為例，桂林路商圈的房租為3000—6000。為保證半年的運(yùn)營(yíng)，我們首期需要準(zhǔn)備7個(gè)月的房租（1個(gè)月房租為押金）（二）人力成本：
按咖啡館營(yíng)業(yè)面積、目前咖啡館市場(chǎng)平均工資水平和員工倒班工作安排，咖啡館需要的員工為3人：
咖啡師一名（兩年以上咖啡師經(jīng)驗(yàn)）：2500—3000元/月
咖啡師兼服務(wù)員一名（初學(xué)咖啡制作6個(gè)月左右，可倒班）：1200—1500元/月
服務(wù)員一名：1200—1500元/月。
按最高算，人力成本：5000元/月。
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1、裝修
裝修的彈性較大，且可控制性較強(qiáng)，以及很多人的咖啡館優(yōu)勢(shì)所在，裝修預(yù)算100000——150000元。包括：設(shè)計(jì)、硬裝（地板、墻面、水電、木料等）、軟裝（燈飾、布藝、裝飾等）、桌椅沙發(fā)、杯具、茶具、餐具等。
2、設(shè)備
設(shè)備預(yù)算：40000元。包括：虹吸壺、半自動(dòng)雙頭咖啡機(jī)、磨豆機(jī)、消毒柜、冰箱、制冰機(jī)、收音機(jī)、電腦、投影儀、音響、烤箱、微波爐等。
3、公司注冊(cè)
工商、稅務(wù)、衛(wèi)生、消防等一切注冊(cè)費(fèi)用：5000元。（考慮到政府公關(guān)的費(fèi)用）
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1、咖啡
包括：咖啡豆、單品咖啡豆、咖啡輔料等約500—1000元/月
2、奶茶
包括：茶底、鮮奶、輔料等約300—500元/月
3、茶約300—500元/月
4、簡(jiǎn)餐（不開(kāi)火）
包括：三明治、甜點(diǎn)類約1000—20xx元/月
原料成本為：20xx——4000元/月（一般原料成本占售價(jià)的5%—10%）
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包括稅費(fèi)、水、電、煤氣、電話費(fèi)、網(wǎng)費(fèi)、設(shè)備維護(hù)及臨時(shí)性費(fèi)用等：1000元/月
（六）雜費(fèi)（宣傳活動(dòng)經(jīng)費(fèi)。設(shè)備維護(hù)）
舉辦各類活動(dòng)。包括網(wǎng)站、宣傳、活動(dòng)嘉賓勞務(wù)費(fèi)等，5000元/月
八、投資估算依據(jù)
經(jīng)營(yíng)預(yù)算分析2房租4000元/月X6個(gè)月=2.4萬(wàn)
裝修自己設(shè)計(jì)中等裝修10萬(wàn)
機(jī)器設(shè)備4萬(wàn)
公司注冊(cè)0.5萬(wàn)
餐飲原物料半年準(zhǔn)備2萬(wàn)
水電工商1000元/月X6個(gè)月= 0.6萬(wàn)
人員工資（一個(gè)店長(zhǎng)，二個(gè)店員）5000元/月X6個(gè)月= 3萬(wàn)
雜費(fèi)（含宣傳、機(jī)器維修）5000元/月X6個(gè)月= 3萬(wàn)
以上合計(jì)25萬(wàn)再準(zhǔn)備5萬(wàn)備急
合計(jì)需準(zhǔn)備啟動(dòng)資金30萬(wàn)（150股）
其中裝修。機(jī)器設(shè)備。公司注冊(cè)一次性投入費(fèi)用合計(jì)為14.5萬(wàn)；日常經(jīng)營(yíng)費(fèi)用（房租+水電+工資+雜費(fèi)）合計(jì)1.5萬(wàn)/月（日均費(fèi)用500元/天，即每天營(yíng)業(yè)額達(dá)到500元，即可讓咖啡館持續(xù)經(jīng)營(yíng)下去）
九、經(jīng)營(yíng)假設(shè)：
100平方裝修后共40個(gè)座位，預(yù)計(jì)人均消費(fèi)25元，客滿系列大概五成，也就是平均50%的就座率，轉(zhuǎn)臺(tái)數(shù)為2（轉(zhuǎn)臺(tái)就是一天的經(jīng)營(yíng)時(shí)間中，一臺(tái)有多少輪客戶就坐），也就是48人次
預(yù)估營(yíng)業(yè)額：3萬(wàn)/月（日營(yíng)業(yè)額為40*50%*2*25=1000元）36萬(wàn)/年
預(yù)估毛利額為：2.7萬(wàn)/月（產(chǎn)品平均毛利按90%計(jì)算）32.4萬(wàn)/年
預(yù)估經(jīng)營(yíng)費(fèi)用：1.5萬(wàn)/月18萬(wàn)/年
預(yù)估凈收入：1.2萬(wàn)/月14.4萬(wàn)/年
總收益率：假定按5年的經(jīng)營(yíng)周期計(jì)算，5年的總凈收入為14.4*5=72萬(wàn)，再去除一次性投入的14.5萬(wàn)元，5年咖啡館的總收益率為396%（=（72—14.5）/14.5）
成本回收周期：一次性投入的14.5萬(wàn)元在12個(gè)月左右能全部收回。（=14.5/1.2）
股東收益：假設(shè)每年凈收入50%用于分紅（其余要預(yù)留30%做為企業(yè)發(fā)展基金，20%做為獎(jiǎng)勵(lì)基金），則每年可分配利潤(rùn)為7.2萬(wàn)元，則每股可分配480元，每股的年收益率為24%（注：目前人民幣一年定期存款利率為3.5%，五年期為5.5%）
十、融資方案
xx各出資7.5萬(wàn)元
十一、結(jié)論
結(jié)合以上分析得出如下結(jié)論：校園咖啡廳前景看好，建議從戰(zhàn)略發(fā)展著手，在公司投資承受寬松的限度內(nèi)，確認(rèn)投資規(guī)模。建議以品牌發(fā)展為目標(biāo)，來(lái)取得利潤(rùn)最大化。
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