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      2. 基本概念鹽的課件

        時間:2021-04-10 15:24:04 課件 我要投稿

        基本概念鹽的課件

          鹽作為五味之首,是日常飲食中不可或缺的重要調(diào)味品,這是其他調(diào)味品無法取代的。下面是小編整理的基本概念鹽的課件,歡迎來參考!

        基本概念鹽的課件

          【鹽】

          由金屬離子(或銨根離子NH4+)與酸根離子組成的化合物。例如,NaCl、NH4NO3等。

          大部分鹽類是離子化合物,屬于強(qiáng)電解質(zhì)。少數(shù)鹽如醋酸鉛、氯化汞等為弱電解質(zhì)。鹽類在水中的溶解性不同,差別很大。一般說來,鉀鹽、鈉鹽和硝酸鹽都易溶于水,而碳酸鹽、磷酸鹽、氫硫酸鹽(硫化物)大多不溶于水。鹽可以跟某些金屬發(fā)生置換反應(yīng),生成另一種鹽和金屬(參看置換反應(yīng));鹽還可以與酸、堿或其它種類的鹽發(fā)生復(fù)分解反應(yīng),生成新的酸、堿和鹽(參看復(fù)分解反應(yīng))。

          根據(jù)鹽的組成和結(jié)構(gòu)的不同,一般有如下的分類:

         。1)根據(jù)鹽組成中是否含有酸式酸根或氫氧根,可分為正鹽、酸式鹽和堿式鹽。

          正鹽:組成中不含酸式酸根或氫氧根的鹽,如NaCl、Na2CO3、KNO3 等。

          酸式鹽:組成中含酸式酸根的鹽,如NaHCO3、KHSO4、Ca(H2PO4)2等。

          堿式鹽:組成中含氫氧根的鹽,如Mg(OH)Cl、Cu2(OH)2CO3等。

         。2)按鹽組成中的陽離子或陰離子的名稱而定名的,如:

          鈉鹽:NaCl、Na2CO3、Na2SO4、Na2S 等。

          鉀鹽:K2CO3、KNO3、KCl 等。

          硫酸鹽:CuSO4、K2SO4、(NH4)2SO4等。

          碳酸鹽:Na2CO3、K2CO3、(NH4)2CO3等。

          (3)多種陽離子與一種酸根離子組成的`鹽叫做復(fù)鹽。如KAl(SO4)2等。

          化合物

          【化合物】由不同種元素組成的純凈物。如水H2O,高錳酸鉀KClO3、五水硫酸銅CuSO4? 5H2O 等都是化合物。

          化合物是元素以化合態(tài)存在的具體形式。它具有固定的組成,即組成該化合物的元素種類、質(zhì)量比和各元素的原子個數(shù)比均是固定不變的。由于化合物的組成固定,所以可以用元素符號和數(shù)字表示它的組成,這就是化學(xué)式(或分子式)。就水來說,從宏觀上看,純凈的水是由氫、氧兩種元素組成的,氫元素和氧元素的質(zhì)量比為1∶8;從微觀看,水是由同一種分子――水分子構(gòu)成的,每個水分子由2個氫原子和1個氧原子構(gòu)成。由于水的組成固定不變,所以可以用分子式H2O來表示水的組成。

          化合物種類繁多,有的化合物由陰;陽離子構(gòu)成,如氯化鈉 NaCl、硫酸銨(NH4)2SO4 等;有的化合物由分子構(gòu)成,如氨氣NH3、甲烷CH4、五氧化二磷P2O5、二硫化碳CS2等;有的化合物由原子構(gòu)成,如二氧化硅SiO2、碳化硅SiC等;衔锟梢苑譃闊o機(jī)化合物(不含碳的化合物)和有機(jī)化合物(含碳的化合物,除 CO、CO2、H2CO3和碳酸鹽等)兩大類。按化學(xué)性質(zhì)的不同,可以把化合物分為氧化物、酸類、堿類和鹽類(參看單質(zhì)、離子化合物、共價化合物、有機(jī)化合物等)。

          單質(zhì)

          【單質(zhì)】由同種元素組成的純凈物。

          單質(zhì)是元素以游離態(tài)存在的具體形式。同一種元素可以形成幾種不同單質(zhì),如磷元素可以形成白磷、紅磷、黑磷三種單質(zhì);碳元素可以形成金剛石、石墨等不同單質(zhì)。由同種元素組成的不同單質(zhì)互稱“同素異形體”。目前,共發(fā)現(xiàn)300多種單質(zhì)。從單質(zhì)的結(jié)構(gòu)形式看,有的單質(zhì)由分子構(gòu)成,如氧氣O2、氫氣H2、氮氣N2、液溴Br2、碘片I2;有的單質(zhì)由原子構(gòu)成,如鐵Fe、鋁Al、銅 Cu、金剛石C、硅Si、硼 B、氦He、氖Ne。根據(jù)單質(zhì)的性質(zhì)(包括物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì))特點,單質(zhì)又可以分為金屬和非金屬兩大類。

          單質(zhì)和元素兩個概念是不同的,既有聯(lián)系又有區(qū)別:單質(zhì)是元素的存在形式之一,一種元素可以形成幾種單質(zhì),這些單質(zhì)在物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)上有著明顯的不同。如氧氣O2和臭氧O3,同是氧元素組成的單質(zhì),但分子組成不同,性質(zhì)不同。氧氣是無色無味,臭氧是淡藍(lán)色有魚腥臭味的氣體;臭氧比氧氣的氧化性更強(qiáng)。單質(zhì)和化合物兩個概念從組成加以區(qū)分:單質(zhì)里只含有同一種元素;化合物含有不同種元素(參看元素、化合物)。

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