食品安全開題報告

食品安全開題報告

　　在人們素養(yǎng)不斷提高的今天，報告不再是罕見的東西，我們在寫報告的時候要避免篇幅過長。你知道怎樣寫報告才能寫的好嗎？以下是小編精心整理的食品安全開題報告，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

食品安全開題報告1

　　一、文獻綜述

　　回顧近十年發(fā)生的食品安全事件，共有50項之多，如：20xx年12月15日，金華市衛(wèi)生防疫站查獲1500公斤的毒瓜子事件，不法廠家瓜子中摻入礦物油；20xx年3月至9月期間，廣東河源發(fā)生的瘦肉精事件，用瘦肉精生產(chǎn)豬用混合飼料，導致484名市民中毒；20xx年9月3日，萬方牌豆奶中毒事件，吉化公司所屬中小學校中萬余名學生飲用學校購進的萬方牌豆奶后，6362名學生集體中毒。20xx年2月，哈爾濱香香鳥食品有限公司用陳月餅非法生產(chǎn)湯圓的事件；20xx年5月21日，長春市衛(wèi)生局查處的豬血變鴨血事件，不法廠家用牛血、豬血和化工原料加工假鴨血；20xx年6月21日，金華市衛(wèi)生局查處的白砂糖事件，該白砂糖30%的成分為蔗糖，30%成分為硫酸鎂，其余成分無法確認；20xx年11月16日，金華火腿敵敵畏事件，金華市的兩家火腿生產(chǎn)企業(yè)在為了避免蚊蟲叮咬和生蛆，在制作過程中添加了劇毒農(nóng)藥敵敵畏；20xx年5月11日，散裝白酒事件，廣州市民飲用含有劇毒工業(yè)酒精甲醇的散裝白酒中毒死亡；20xx年8月16日，維維牌天山雪活性乳飲料在上海被檢測酵母菌數(shù)超標24倍；20xx年11月12日，蘇丹紅雞蛋事件，由河北某禽蛋加工廠生產(chǎn)的一些紅心咸鴨蛋在北京被檢測出含有致癌物質(zhì)蘇丹紅食品安全事件屢見不鮮，有些不可避免，但是有些是不法商販惡意為之，對這些只要采取正確措施是可以避免的。

　　HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）簡稱危害分析與關(guān)鍵點控制，是一個為國際認可的、保證食品免受生物性性、化學性及物理性危害的預防體系。

　　20世紀70年代HACCP概念與方法首次在美國被提出，當時，美國拜爾斯堡公司應(yīng)美國國家航天航空局的要求生產(chǎn)一種100%不含有可有致病性微生物和病毒宇航食品。Pilobury提出HACCP的概念。專門用于控制生產(chǎn)過程中可能出現(xiàn)危害的環(huán)節(jié)，而所控制的過程包括原材料、生產(chǎn)、儲運直至食品消費。

　　近年來HACCP體系已經(jīng)在世界各國得到了廣泛的應(yīng)用和發(fā)展。19XX年2月，加拿大規(guī)定申請水產(chǎn)食品的登錄的必備條件為水產(chǎn)品應(yīng)施行以HACCP為基礎(chǔ)的品質(zhì)管理計劃；1993年6月食品法典委員會（FAO/WHO CAC）考慮修改《食品衛(wèi)生的一般性原則》，把HACCP納入該原則內(nèi)；19XX年FDA公布了強制水產(chǎn)品HACCP實施草案，并且正式公布一年后正式實施，同時考慮將HACCP的應(yīng)用擴展到其他食品上；1995年5月，日本通過食品衛(wèi)生法的修正而公布《綜合衛(wèi)生管理制造過程》，將其管理制度納入法規(guī)，從乳、乳制品以及肉食制品等開始實施。同年，法國農(nóng)業(yè)部公布《直接提供消費者的食品衛(wèi)生相關(guān)法令》、《家禽屠宰場的衛(wèi)生條件》、《生鮮肉加工、流通的衛(wèi)生條件》并積極推動普及HACCP制度，作為生產(chǎn)者管理的指針，促進食品安全。

　　19XX年，國家進口商品檢驗局科學技術(shù)委員會食品專業(yè)委員會開始進行食品加工業(yè)應(yīng)用HACCP體系的研究，制定了在出口食品生產(chǎn)建立其質(zhì)量管理體系導則及一些在食品加工方面的HACCP體系的具體實施法規(guī)，在全國開始引起討論。在第十一屆亞運會食品衛(wèi)生防病評價中也體現(xiàn)了他的體系原理。同年，衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所等單位開始對乳制品、熟肉及飲料3類食品生產(chǎn)實施的`HACCP體系監(jiān)督管理的課題進行研究，有關(guān)報道現(xiàn)已屢見在科技雜志上。但如何執(zhí)行HACCP體系，保證食品安全的問題，與國外相比，我們的研究及經(jīng)驗仍然缺乏。19XX年農(nóng)業(yè)部發(fā)布水產(chǎn)品行業(yè)標準《水產(chǎn)品加工質(zhì)量管理規(guī)范》，要求水產(chǎn)業(yè)執(zhí)行HACCP，但HACCP概念、原理、應(yīng)用等問題仍未引起食品生產(chǎn)企業(yè)甚至是管理部門的足夠重視。因此，在食品領(lǐng)域中應(yīng)加強宣傳、推廣和應(yīng)用HACCP體系。

　　二、選題的目的和意義

　　HACCP主要是通過科學和系統(tǒng)的方法，分析和查找食品生產(chǎn)過程的危害，確定具體的預防控制措施和關(guān)鍵控制點，并實施有效的監(jiān)控，從而確保產(chǎn)品的安全衛(wèi)生質(zhì)量。它將食品質(zhì)量管理的重點從依靠終產(chǎn)品檢驗來判斷其衛(wèi)生與安全程度的傳統(tǒng)方法向生產(chǎn)管理因素轉(zhuǎn)移，將不合格的產(chǎn)品消滅在生產(chǎn)過程中，減少產(chǎn)品在生產(chǎn)線終端被拒絕或丟棄的數(shù)量，消除生產(chǎn)和銷售部安全產(chǎn)品的風險，被國際權(quán)威機構(gòu)認可為控制由食品引起的疾病最有效的方法。

　　本次我的論文題目是《梅鄉(xiāng)食品公司HACCP體系設(shè)計》，我的立意是通過對中國傳統(tǒng)涼果行業(yè)的工藝進行研究，然后導入HACCP體系，增強傳統(tǒng)行業(yè)的質(zhì)量穩(wěn)定性和安全性。

　　三、研究方案（框架）

　　本文是以普寧市梅鄉(xiāng)食品有限公司為例，對中國傳統(tǒng)涼果行業(yè)的HACCP體系進行設(shè)計與研究，重點即HACCP系統(tǒng)的7個基本原理，難點即將這些原理應(yīng)用到實際生產(chǎn)過程中去。本文共分五大部分：

　　一、HACCP體系簡介；

　　二、HACCP的相關(guān)理論；

　　三、中國傳統(tǒng)涼果行業(yè)潛在的問題及根源；

　　四、以普寧市梅鄉(xiāng)食品有限公司為例，分析涼果產(chǎn)品的HACCP體系實施過程；

　　五、梅鄉(xiāng)食品HACCP體系展望。

　　本文的總體思路是介紹原理提出問題分析問題解決問題，本文著重筆墨將重點放在分析問題和解決問題上。思路為分析現(xiàn)狀提出問題解決問題，對涼果產(chǎn)品的HACCP體系現(xiàn)狀進行了分析，提出了涼果產(chǎn)品的HACCP體系的改革思路。

　　四、進度計劃

　　20xx年12月15日之前，確定論文題目；

　　20xx年12月28日之前，提交開題報告，指導教師查閱開題報告，進行開題檢查；

　　20xx年2月10日之前，開始閱讀資料、考慮方案、實驗調(diào)試等畢業(yè)設(shè)計工作，并將畢業(yè)設(shè)計的部分成果交指導教師，進行中期檢查；

　　20xx年3月10日之前，提交論文目錄和論文初稿；

　　20xx年3月30日之前，做必要的實驗演示操作及必要的修改，提交論文目錄和論文定稿；

　　20xx年4月15日之前，提交格式模板文檔，教師進行結(jié)題驗收；

　　20xx年4月20xx前，將格式模板文檔打印件提交教學中心班主任老師。

食品安全開題報告2

　　選題背景與意義

　　【選題背景】

　　自1999年進入老年型社會以來，我國老齡化程度不斷加深，己成為老年人口總體數(shù)量最大的國家。根據(jù)20xx年公布的第六次全國人口普查的數(shù)據(jù)顯示，我國60歲及以上人口占13. 26%，約為1.78億，同比20xx年人口普查上升2. 93個百分點。據(jù)相關(guān)專家預測，到20xx年，中國老齡人口將達到總?cè)丝诘娜�分之一。老齡人口快速增加的同時還伴隨著老年人口高齡化、空巢化等特點。人口急劇老齡化為社會和經(jīng)濟發(fā)展帶來巨大挑戰(zhàn)。

　　老齡化日趨嚴峻的問題最直接反映在了人們的居住狀況上，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近兩年來，對老年人的生活照料、醫(yī)療保健、康復護理、文化娛樂等需求日益凸顯，在80后成為社會勞動主體的今天，一對夫妻，一個小孩，四位老人的家庭模式把更多的養(yǎng)老負擔強加到個人的頭上。社會化養(yǎng)老成為一種必然趨勢，商業(yè)養(yǎng)老需求曰趨旺盛。因而配備醫(yī)院、專業(yè)護理人員的各類養(yǎng)老地產(chǎn)如雨后春第般孕育而生，一種全新的地產(chǎn)模式呼之欲出。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，隨著老年人群體對于居住要求的不斷提升，未來面向健康老人的養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)將從提供養(yǎng)老住宅開始逐步向更廣的領(lǐng)域推進，養(yǎng)老地產(chǎn)作為養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)的核心和載體之一，市場潛力巨大。老年住宅產(chǎn)業(yè)將是一個朝陽產(chǎn)業(yè)�？梢灶A言，養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)或許將成為化解目前全球化金融危機的支柱產(chǎn)業(yè)，是拉動內(nèi)需的重大戰(zhàn)略型方向。現(xiàn)任慈善事業(yè)促進司司長王振耀如是說。

　　XX年以來，面對一波又一波的宏觀調(diào)控，國內(nèi)的房地產(chǎn)企業(yè)，尤其是行業(yè)龍頭更加注重緊隨行業(yè)調(diào)整節(jié)奏，盡量超前搶占市場，不斷學習發(fā)達國家的發(fā)地產(chǎn)發(fā)展經(jīng)驗，一些曾經(jīng)不被關(guān)注的房地產(chǎn)領(lǐng)域也因此逐漸被房地產(chǎn)企業(yè)所重視。其中，潛力巨大的中國老年地產(chǎn)市場似乎成為一塊人人想分享的蛋糕，吸引著地產(chǎn)開發(fā)商及其他行業(yè)巨頭的極大關(guān)注。截止目前，保利地產(chǎn)、萬科、華潤置地、首創(chuàng)置業(yè)等地產(chǎn)開發(fā)商已進軍養(yǎng)老地產(chǎn)，另外保險業(yè)、服務(wù)業(yè)、金融業(yè)等行業(yè)也已紛紛涉足幵發(fā)老年地產(chǎn)市場，在全國掀起了一片養(yǎng)老地產(chǎn)開發(fā)與建設(shè)的高潮。

　　養(yǎng)老地產(chǎn)是一種將養(yǎng)老主題與房地產(chǎn)開發(fā)緊密結(jié)合的復合型地產(chǎn)開發(fā)模式，是一種房地產(chǎn)業(yè)與其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)資源整合以適應(yīng)現(xiàn)代生活方式轉(zhuǎn)變的地產(chǎn)業(yè)態(tài)。同時養(yǎng)老地產(chǎn)也是養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)的一種模式。它以養(yǎng)老住宅為核心，配套醫(yī)院、超市、文體活動中心等設(shè)施，將居住、餐飲、娛樂、醫(yī)療、保健、護理服務(wù)等功能集中在一起為人們創(chuàng)造一種全新的人居生活方式。

　　作為一種復合型的商業(yè)地產(chǎn)開發(fā)模式，養(yǎng)老地產(chǎn)具有自身的特點。與一般的福利性養(yǎng)老機構(gòu)不同，養(yǎng)老地產(chǎn)的商業(yè)性質(zhì)決定它主要通過出讓方式來獲取土地，其運作也必須遵循市場經(jīng)濟的規(guī)律。另外，養(yǎng)老地產(chǎn)也不同于普通商業(yè)地產(chǎn)，通過整合居住、餐飲、娛樂、文化、醫(yī)療、護理、保健等各種服務(wù)資源，力圖形成各供應(yīng)商共贏的格局。而且，養(yǎng)老地產(chǎn)結(jié)合養(yǎng)老主題，針對老年人的需求，以營造以老人為本的社區(qū)文化和文明優(yōu)雅的生活環(huán)境為目標，構(gòu)建生活照料、文化娛樂、學習教育、醫(yī)療護理等全方位養(yǎng)老服務(wù)體系，凸顯養(yǎng)老功能。

　　養(yǎng)老地產(chǎn)具有投資大、投資回報周期長、風險大等特點。然而養(yǎng)老地產(chǎn)在我國仍處于發(fā)展初期，還在探索階段，缺乏系統(tǒng)的理論指導和可借鑒的成功經(jīng)驗。多數(shù)企業(yè)都是在摸著石頭過河，發(fā)展模式的不明確、收益率的不確定，相關(guān)政策法規(guī)的缺失，將給養(yǎng)老地產(chǎn)的發(fā)展前景帶來諸多變數(shù)，如果盲目進入，企業(yè)將面臨進退兩難的跑她境地。在銀色經(jīng)濟發(fā)展浪潮的推動下，很多企業(yè)蜂擁而入，盲目涉足該領(lǐng)域，缺乏發(fā)展戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃，不了解老年人實際需求，片面追求經(jīng)濟效益，忽視服務(wù)管理，發(fā)展停滯不前。更有一些Jf發(fā)商表面上打著養(yǎng)老的旗號，實際上卻低價圈地，然后通過銷售住宅以獲取盈利。這些為追求利益而不擇手段的企業(yè)行為造成了行業(yè)發(fā)展無序的混亂局面，給社會和產(chǎn)業(yè)自身的發(fā)展帶來的不良的影響。

　　因此，為避免產(chǎn)業(yè)的混亂無序發(fā)展態(tài)勢，如何從發(fā)展戰(zhàn)略角度出發(fā)，推動養(yǎng)老地產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展，進而促進整個行業(yè)健康有序、可持續(xù)發(fā)展成為一個亟待解決的問題。

　　【選題意義】

　　在社會和經(jīng)濟快速發(fā)展的背景下，一個企業(yè)的發(fā)展必須緊隨時代的步伐，制定正確的發(fā)展戰(zhàn)略，正確預測市場的變化，開發(fā)適合市場需求的產(chǎn)品，才能在激烈的競爭中獲勝，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

　　上海親和源股份有限公司是國內(nèi)幵發(fā)養(yǎng)老地產(chǎn)的先驅(qū)之一，其前身為上海康橋公共事業(yè)投資有限公司，后由于增加兩家股東單位，于20xx年更該為此名。在我國人口老齡化R益加劇的背景下,上海親和源股份有限公司順應(yīng)了社會和市場的發(fā)展趨勢，審時度勢，在全國率先建立了中國第一個養(yǎng)老社區(qū)項目上海親和源會員制養(yǎng)老社區(qū)。上海親和源養(yǎng)老社區(qū)以健康養(yǎng)老、快樂養(yǎng)老為目標，為老年人創(chuàng)造舒適、高雅、安全、友好的居住和生活環(huán)境，提供人性化、專業(yè)化、規(guī)范化的服務(wù)和設(shè)施，改變了傳統(tǒng)意義上的養(yǎng)老方式，創(chuàng)新了以往的地產(chǎn)開發(fā)模式，把養(yǎng)老主題與地產(chǎn)行業(yè)有機結(jié)合起來。上海親和源養(yǎng)老社區(qū)經(jīng)過幾年的發(fā)展，目前已吸納八百多名老年人居住，并采用連鎖模式，在海南、海寧、黃山等地發(fā)展養(yǎng)老基地，發(fā)展養(yǎng)老俱樂部資源，在社會上取得了較好的口碑，己成為業(yè)界公認的發(fā)展較為成功的養(yǎng)老地產(chǎn)項目之一，被視為養(yǎng)老地產(chǎn)行業(yè)發(fā)展的領(lǐng)頭軍。因此，親和源的發(fā)展經(jīng)驗將會給整個養(yǎng)老地產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展帶來示范效應(yīng)。因此，本文選擇上海親和源股份有限公司養(yǎng)老地產(chǎn)發(fā)展戰(zhàn)略為研究主題具有重大意義。

　　研究內(nèi)容與方法

　　【研究內(nèi)容】

　　本文研究的主要內(nèi)容是對上海親和源股份有限公司的主體項目親和源老年社區(qū)做戰(zhàn)略上的分析。經(jīng)過對其深入的研究，對親和源目前的戰(zhàn)略選擇、經(jīng)營、服務(wù)方面提出亟待解決的問題，運用戰(zhàn)略學相關(guān)理論，結(jié)合親和源實際情況，深入分析其戰(zhàn)略選擇，并最終提出改進方案。

　　本文研究內(nèi)容的整體框架共分六部分：第一部分為緒論，主要介紹本研究的背景、意義、內(nèi)容和方法等;

　　第二部分為相關(guān)理論與研究綜述部分，對戰(zhàn)略管理的相關(guān)理論進行綜述，為下文的研究提供理論基礎(chǔ);

　　第三部分主要介紹了上海親和源股份有限公司及其養(yǎng)老地產(chǎn)主體項目，并對其發(fā)展戰(zhàn)略作了描述;

　　第四部分通過PEST分析工具和波特五力模型深入分析了上海親和源股份有限公司發(fā)展養(yǎng)老地產(chǎn)的外部環(huán)境，并對其市場地位給以進一步的認識;

　　第五部分對上海親和源股份有限公司發(fā)展養(yǎng)老地產(chǎn)的內(nèi)部條件和競爭策略進行了分析;

　　第六部分則對上海親和源股份有限公司養(yǎng)老地產(chǎn)發(fā)展戰(zhàn)略進行分析，針對該公司的戰(zhàn)略選擇進行深入剖析，對其發(fā)展戰(zhàn)略予以評價，最后提出改進和優(yōu)化戰(zhàn)略的措施;

　　最后一部分提出了本研究的結(jié)論和未來我國養(yǎng)老地產(chǎn)發(fā)展的展望。

　　【研究方法】

　　本文采用如下研究方法：

　　理論研究與案例分析相結(jié)合的方法。運用相關(guān)的戰(zhàn)略管理理論，深入研究上海親和源股份有限公司所處的行業(yè)特點和宏觀環(huán)境，結(jié)合該公司自身的內(nèi)部條件和特點，為其進一步發(fā)展設(shè)計可行的戰(zhàn)略優(yōu)化和實施方案。

　　定量研究與定性研究相結(jié)合的方法。本文通過大量文獻對養(yǎng)老地產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、特點等方面進行深入研究，同時通過統(tǒng)計公告、問卷調(diào)查等多種途徑收集大量相關(guān)數(shù)據(jù)，對養(yǎng)老地產(chǎn)行業(yè)、上海親和源股份有限公司的內(nèi)外部環(huán)境企業(yè)等進行分析。

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