食品進貨查驗記錄管理制度

食品進貨查驗記錄管理制度（通用11篇）

　　在日新月異的現(xiàn)代社會中，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度就是在人類社會當中人們行為的準則。大家知道制度的格式嗎？以下是小編為大家收集的食品進貨查驗記錄管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　食品進貨查驗記錄管理制度 1

　　為規(guī)范食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄行為，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

　　一、指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專（兼）職人員負責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。專（兼）職人員應(yīng)當掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識、餐飲服務(wù)食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。

　　二、采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購，并應(yīng)當索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。購物憑證應(yīng)當包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。長期定點采購的，與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。

　　三、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時，應(yīng)當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

　　四、從流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）批量或長期采購時，應(yīng)當查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

　　五、從流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）少量或臨時采購時，應(yīng)當確認其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

　　六、從農(nóng)貿(mào)市場采購的，應(yīng)當索取并留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個體工商戶采購的`，應(yīng)當查驗并留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。

　　七、從食品流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的，應(yīng)當查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購的，應(yīng)當索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。

　　八、采購乳制品的，應(yīng)當查驗、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。

　　九、批量采購進口食品、食品添加劑的，應(yīng)當索取口岸進口食品法定檢驗機構(gòu)出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復(fù)印件。

　　十、采購集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗報告（或復(fù)印件）。

　　十一、食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當查驗所購產(chǎn)品外包裝、包裝標識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購記錄應(yīng)當如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。

　　十二、按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。

　　食品進貨查驗記錄管理制度 2

　　為貫徹實施《中華人民共和國傳染病防治法》及《疫苗流通及預(yù)防接種管理條例》，進一步加強學(xué)校傳染病預(yù)防控制工作，認真執(zhí)行接種證查驗制度，規(guī)范學(xué)校內(nèi)預(yù)防接種工作，特制定本方案。

　　查驗接種證工作程序：

　　1、新學(xué)生辦理入學(xué)手續(xù)時，應(yīng)要求其家長或監(jiān)護人必須出示《接種證》。

　　2、學(xué)校班主任老師負責(zé)查對學(xué)生各疫苗免疫劑次和標準免疫程序，檢查學(xué)生是否完成規(guī)定劑次的疫苗接種，并對學(xué)生的預(yù)防接種情況記錄在花名冊上，《接種證》交還兒童家長保存。

　　3、當發(fā)現(xiàn)無接種證的兒童時，應(yīng)告知家長到兒童原來接受預(yù)防接種的'預(yù)防接種門診去補辦接種證。暫時難以補辦接種證的，可由原來接受預(yù)防接種的預(yù)防接種門診或疾病預(yù)防控制中心出具證明。

　　4、對必須接種而尚未接種的學(xué)生要求及時進行補種。學(xué)校應(yīng)主動與當?shù)仡A(yù)防接種門診取得聯(lián)系。當?shù)仡A(yù)防接種門診的醫(yī)生應(yīng)盡快到學(xué)校對登記記錄進行核對，（聯(lián)系預(yù)防接種門診醫(yī)生確定接種時間，學(xué)校負責(zé)通知家長去進行接種。學(xué)校把補種情況記錄在接種花名冊上）。

　　5、學(xué)校教導(dǎo)處對學(xué)生查驗接種證登記和疫苗查漏補種的資料存檔，以備疾控部門和教育部門的檢查。

　　食品進貨查驗記錄管理制度 3

　　1、索要保健食品生產(chǎn)企業(yè)和供貨商營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。

　　2、索要食品生產(chǎn)許可和經(jīng)營許可證明文件復(fù)印件。

　　3、索要保健食品批準證書復(fù)印件和企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標準復(fù)印件。

　　4、索要保健食品出廠檢驗合格報告復(fù)印件。

　　5、每收到一批貨物，如實查驗食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期等內(nèi)容；

　　6、查驗預(yù)包裝食品上的標簽：

　　1）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；

　　2）成分或配料表；

　　3）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；

　　4）保質(zhì)期；

　　5）產(chǎn)品標準代號；

　　6）貯存條件；

　　7）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；

　　8）生產(chǎn)許可證編號。

　　7、如實記錄供貨者的.聯(lián)系方式、進貨日期；

　　8、如銷售進口食品，查驗進口食品的合法證明；供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應(yīng)當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。

　　9、購進食品時，如實記錄進貨臺賬：食品名稱、購貨時間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、供貨方名稱及其聯(lián)系方式、相關(guān)檢驗報告的時間、食品保質(zhì)期等；

　　10、銷貨臺賬應(yīng)如實記錄銷售食品名稱、銷售時間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、購貨方名稱及其聯(lián)系方式等情況；

　　11、進貨臺賬和銷貨臺賬保存期不得少于兩年；

　　12、將進貨票據(jù)、發(fā)票、檢驗報告等易于丟失的憑證在每次進貨后及時粘貼于臺賬上。

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　　為貫徹實施《中華人民共和國傳染病防治法》及《疫苗流通及預(yù)防接種管理條例》，進一步加強學(xué)校傳染病預(yù)防控制工作，認真執(zhí)行接種證查驗制度，規(guī)范學(xué)校內(nèi)預(yù)防接種工作，特制定本制度。

　　查驗接種證工作程序：

　　一、在新生招收通知或報名須知上應(yīng)告知兒童家長或監(jiān)護人憑預(yù)防接種證入托、入學(xué)的具體要求和有關(guān)事項，每年秋季開學(xué)報名時，要對新入托、入學(xué)的幼兒和學(xué)生進行預(yù)防接種證查驗工作，平時還需對新轉(zhuǎn)入的幼兒和學(xué)生開展查驗工作。

　　二、預(yù)防接種證所查驗的疫苗為納入國家免疫規(guī)劃疫苗，目前包括卡介苗、脊灰疫苗、百白破疫苗、白破二聯(lián)疫苗，乙肝疫苗、麻疹疫苗，今后隨國家免疫規(guī)劃疫苗范圍的.擴大而增加相應(yīng)查驗的疫苗種類。

　　三、幼兒、學(xué)生在辦理入托、入學(xué)手續(xù)時，其家長或其監(jiān)護人必須出示預(yù)防接種證。

　　四、開學(xué)報名時，要將幼兒、學(xué)生各種疫苗免疫劑次和國家免疫規(guī)劃的免疫程序，判斷幼兒、學(xué)生是否完成全部規(guī)定劑次的疫苗接種，并將有關(guān)信息放入學(xué)籍檔案或健康檔案，查驗完畢，預(yù)防接種證交還兒童家長保存。

　　五、對無預(yù)防接種證或未完成國家免疫疫苗全程接種的幼兒、學(xué)生將其接種信息及時登記，并告知無預(yù)防接種證的孩子家長或監(jiān)護人到原接種的預(yù)防接種單位補辦預(yù)防接種證，有證但未完成免疫規(guī)劃全程接種的孩子家長或監(jiān)護人到當?shù)仡A(yù)防接種單位補種。

　　六、我校逐漸將查驗預(yù)防接種證列入經(jīng)常性工作，建立健全有關(guān)管理制度，加強日常性督導(dǎo)檢查，對因落實查驗預(yù)防接種證制度不力而導(dǎo)致學(xué)校相關(guān)傳染病暴發(fā)流行的，要依法嚴肅追究有關(guān)人員的責(zé)任。

　　食品進貨查驗記錄管理制度 5

　　第一條依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，制定本制度。

　　第二條購進的任何食品一律進行實地查驗。

　　第三條購進食品時，要查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方完畢取證明食品質(zhì)量符合標準或規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。需要查驗和索取的具體票證，由《食品索證索要制度》作出規(guī)定。從“總經(jīng)銷”、《總代理》供貨商采購食品的，還必須檢驗是否持有合法有效的授權(quán)文書，并將文書復(fù)印留存歸檔備查。

　　第四條經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，主要查驗內(nèi)容包括：

　�、俨轵炇称钒�裝是否有中文標明的.商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標明食品名稱、配料清單、配料定量、將含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。

　�、谑欠駱嗣魃�產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標準、質(zhì)量等級。

　�、蹖κ褂貌划�，容易造成損害及可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品是否標警示標記或中文警示語。

　�、芙�(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐`變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。

　�、菔称肥欠穹�合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況。

　�、奘欠翊嬖趹�(yīng)當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結(jié)果，或者檢驗、檢疫不合格的話；

　�、哌M口食品是否用中文標明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的。

　�、噍椪帐称�、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清晰標示的。

　　第五條法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點檢測合格才能上市銷售。

　　第六條加強檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，要及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進入庫，并立即停止銷售，并進行無害化處理。

　　第七條審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。

　　第八條在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，要拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，要及時報告當?shù)毓ど绦姓�管理部門。

　　實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。企業(yè)總部向所屬經(jīng)者提供進貨查驗的證明。統(tǒng)一配送之外自行采購的食品，建立進貨查驗記錄制度。

　　食品進貨查驗記錄管理制度 6

　　食品經(jīng)營者應(yīng)當嚴格審驗供貨商的經(jīng)營資格，仔細驗明食品質(zhì)量證明，確保主體資格合法，購入食品質(zhì)量合格。

　　一、索取并查驗供貨商資質(zhì)證明文件

　　與初次交易的供貨商交易前，應(yīng)當索取并仔細查驗營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、商標注冊證、專賣（直銷、專營等）授權(quán)證明文件，并保存復(fù)印件，以后每年核對一次。

　　上述相關(guān)證明文件應(yīng)當在有效期內(nèi)，并由供貨商加蓋公章。對證明文件不齊全或者不符合法定要求的，不得進貨。

　　二、索取并查驗食品質(zhì)量證明文件

　　對購進的食品，應(yīng)當按食品種類和生產(chǎn)批次索取并仔細查驗食品質(zhì)量合格證明或法定檢驗、檢疫、檢測機構(gòu)的檢驗、檢疫、檢測、鑒定報告等證明文件并保存復(fù)印件。對證明文件不齊全或者不符合法定要求的，不得進貨。

　　向種植戶、養(yǎng)殖戶購入自產(chǎn)自銷的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當索取并仔細驗供貨商的身份證明。對需要進行檢驗檢疫的.食用農(nóng)產(chǎn)品，就當索取檢驗檢疫合格證明。

　　三、索取銷售憑證

　　應(yīng)當索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票、發(fā)貨單或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并保留真實地址和聯(lián)系方式。

　　食品進貨查驗記錄管理制度 7

　　一、為了加強食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保本經(jīng)營單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，保護消費者的合法權(quán)益，制定本制度。

　　二、凡進入本經(jīng)營單位的食品都應(yīng)該當實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經(jīng)營資格（包括：食品流通許可證、食品衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照等），驗明食品合格證明和食品標識，索要相關(guān)票證。應(yīng)當檢驗檢疫的，還應(yīng)當向供貨放按照產(chǎn)品批次索要符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告活潑者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復(fù)印件。

　　三、對食品包裝標識進行查驗核對，內(nèi)容包括：

　　1、中文標明的.商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；

　　2、產(chǎn)品自量檢驗合格證明，認證認可標志；

　　3、商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)標準號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式；

　　4、根據(jù)商品的特點和使用要求，需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；

　　5、限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；

　　6、對使用不當、容易造成商標破損可能危及人身、財產(chǎn)安全的商品的警示標志或中文警示語。

　　四、法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點檢測合格才能上市銷售。

　　五、經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或者不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進行無害化處理。

　　六、按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。

　　七、做好食品進貨查驗工作，落實進貨查驗記錄工作，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。保證食品進貨查驗記錄真實，應(yīng)統(tǒng)一保管，保存期限不得少于兩年，接受行政執(zhí)法部門的檢查。

　　八、在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)假冒偽劣食品時，應(yīng)及時報告當?shù)毓�傷行政管理部門。

　　食品進貨查驗記錄管理制度 8

　　一、與初次交易的供貨者交易時、本店負責(zé)人按照法律法規(guī)的規(guī)定分別索取、查驗以下證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件，并復(fù)印留存每年核對一次是否有效；

　�。ㄒ唬�營業(yè)執(zhí)照；

　�。ǘ�）食品生產(chǎn)許可證

　　（三）食品流通許可證

　�。ㄋ模┯嘘P(guān)質(zhì)量認證標志、商標注冊證、專利、綠色或無公害食品的證明

　�。ㄎ澹�強制認證證書（國家強制認證的食品如QS）；

　�。�六）生豬定點機械化屠宰廠證書：

　　（七）法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件。

　　二、每次進貨時，接驗員要詳細檢驗食品外包裝是否符合國家《預(yù)包裝食品標簽通則》的規(guī)定，并按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者分別索取、查驗以下證明食品符合質(zhì)量標準或上市規(guī)定以及證明食品來源的票證，并復(fù)印留存

　�。ㄒ唬┦称焚|(zhì)量合格證明：

　�。ǘ�）檢疫（檢驗）證明：

　�。ㄈ�）進貨票據(jù)。對不能提供相關(guān)質(zhì)量證明或包裝不規(guī)范、破包、透氣等的食品拒絕進貨。

　　三、接驗員對所進商品的種類、規(guī)格、數(shù)量應(yīng)與供貨方出具的`發(fā)票及清單逐一核對。

　　四、對獲得馳名商標、著名商標、綠色食品等稱號的優(yōu)質(zhì)食品，憑以上稱號相應(yīng)標識和憑證只在初次交易時索取票證直接進店銷售不再按批次索取其他票證。

　　五、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件進行食品進貨查驗記錄。企業(yè)總部向所屬經(jīng)營者提供進貨查驗的證明。統(tǒng)一配送之外自行采購的食品，建立進貨查驗記錄制度。

　　六、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)有毒有害、污染、變質(zhì)、不合格食品要詳細造冊登記立即報告工商行政管理或者質(zhì)量檢驗檢疫、衛(wèi)生行政等執(zhí)法機關(guān)并按照規(guī)定予以銷毀或者退回供貨商處理。

　　食品進貨查驗記錄管理制度 9

　　目的

　　為了加強食品質(zhì)量安全管理，保證加工食品質(zhì)量安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，如實記錄采購的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品驗貨查證情況，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例的法律法規(guī)的規(guī)定，特制定本制度。

　　適用范圍

　　凡是本單位采購的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（簡稱為食品原輔材料）都需遵守本制度。

　　具體內(nèi)容

　　企業(yè)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，需要如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

　　食品企業(yè)生產(chǎn)采購的原輔材料需進行索證索票且證票需要及時更新完善，面對索證索票的`要求內(nèi)容如下：

　　1、國內(nèi)采購的食品原輔材料應(yīng)當查驗供貨者的許可證明和產(chǎn)品合格證明文件（第三方檢測報告和出廠檢測報告）。

　　2、供貨者名稱與原料產(chǎn)品標簽生產(chǎn)信息一致，相關(guān)證照在有效期內(nèi)；產(chǎn)品合格證明（出廠檢測報告）與所購原料批次一致。

　　3、合格證明文件包括批檢、型檢等，批檢必須與所購產(chǎn)品一一對應(yīng)，型檢批次和要求按照相關(guān)產(chǎn)品標準要求實施。

　　4、進口的食品原輔材料應(yīng)當查驗檢驗檢疫部門出具的對應(yīng)批次的有效的檢驗檢疫證明。

　　5、從流通單位（超市、批發(fā)市場等）批量或長期采購時，應(yīng)當查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件；少量或臨時采購時，應(yīng)確認其資質(zhì)并留存蓋有供方印章或簽字的每筆購物憑證或送貨單。

　　6、從農(nóng)貿(mào)市場采購的，應(yīng)當索取市場管理部門或經(jīng)營戶出具加蓋公章或簽字的購物憑證；從個體工商戶采購的，應(yīng)當查驗并留存供應(yīng)者蓋有公章或簽字的生產(chǎn)許可、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，購物憑證或購物清單。

　　7、從超市采購的畜產(chǎn)品，應(yīng)存留供蓋有公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單；從批發(fā)零售市場、農(nóng)貿(mào)市場等采購畜禽肉類的，應(yīng)索取并留存動物檢驗檢疫合格證明以及蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單；從屠宰企業(yè)直接采購，應(yīng)保留其蓋有印章的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可、動物檢疫合格證。

　　8、直接自農(nóng)戶或農(nóng)家養(yǎng)殖戶采購的初級農(nóng)產(chǎn)品需要留存農(nóng)戶簽字的身份證復(fù)印件及其聯(lián)系方式。

　　9、企業(yè)視情況對采購不能提供產(chǎn)品合格證明的組織或個人所提供的產(chǎn)品，按照相應(yīng)的食品安全標準送第三方檢測機構(gòu)進行檢驗。

　　本制度由采購管理部門執(zhí)行，質(zhì)量管理部門監(jiān)督其執(zhí)行情況并適時對食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組進行反饋。

　　食品進貨查驗記錄管理制度 10

　　1、目的

　　為了確保各類食品符合國家衛(wèi)生標準，使用職工有個良好的生活條件和環(huán)境特制定本制度：

　　2、適用范圍

　　適用于眾興公司一煤礦

　　3、物品入出庫內(nèi)容

　�。�1）對面粉出庫管理

　　（2）各類肉品的入出庫管理

　�。�3）各類蔬菜出入庫管理

　　4、各類物品檢查、驗收制度

　　（1）物品進出庫必須嚴格按照本制度進行檢查、驗收合格，做到帳卡、物相符。經(jīng)分礦抽查和不定期現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)一次帳卡、物不相符時，按公司制度罰主管負責(zé)人50元，當班炊服人員每人30元，同時在月均按機動員工處理；

　　（2）物品存放必須分類整齊，面粉油類、蔬菜類、生熟食品類，均按《國家衛(wèi)生法》規(guī)定要求逐項存放，不能混合，發(fā)現(xiàn)一次對各類物品存放不整齊或混合存放時，對食堂管理員罰款30元，當班炊服人員每人20元，當月考核按機動遇工處理；

　�。�3）庫存面、米食品在鼠、蟲害時，對食堂管理面直接罰款50元后限期處理整改，否則加倍處罰后待崗；

　�。�4）購進的`蔬菜和肉食品，一旦發(fā)現(xiàn)有毒變和腐爛現(xiàn)象后，繼續(xù)售給職工者，將從重處罰，發(fā)現(xiàn)一次罰食堂管理員100元，各炊服人員每人50元后均按機動員工處理，情況嚴重時按待崗處理；

　�。�5）不論任何物品，食堂管理員購進入庫或出庫時，均由當班炊服人員按所購進數(shù)量或出庫數(shù)量核實后雙方簽字，對未簽字的條據(jù)不得入帳。

　�。�6）要保持良好的食品設(shè)備、設(shè)施、個人和公共場所衛(wèi)生，確保職工身心健康和良好的生活條件與環(huán)境，爭創(chuàng)甲級職工食堂。

　　食品進貨查驗記錄管理制度 11

　　1、食堂食品采購堅持定點采購。初次采購的供貨商必須提供其主體資格合法的有效證件（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、個人身份證等）。每次采購時應(yīng)索取該生產(chǎn)批次產(chǎn)品符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告復(fù)印件，并經(jīng)供貨商簽字或蓋章。采購冷、鮮、肉禽時，應(yīng)索取定點屠宰證明和檢疫合格證明，證明食品質(zhì)量符合國家標準或規(guī)定。從固定單位采購食品的，簽訂食品采購供貨合同。

　　2、采購食品時必須索取銷售單位或市場出具的發(fā)票或收據(jù)等有效購貨憑證。

　　3、入庫前或使用前設(shè)專人驗收，查驗產(chǎn)品包裝、標識、有效憑證及一般衛(wèi)生狀況是否符合索證規(guī)定和其他相關(guān)要求。

　　4、設(shè)立食品原料采購、使用臺帳，登記每次交易使用情況。

　　登記內(nèi)容：

　�。�1）進貨時間；

　�。�2）供應(yīng)商名稱；

　�。�3）進貨商品的'名稱、生產(chǎn)廠名、廠址、規(guī)格；

　　（4）進貨商品的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明情況；

　�。�5）進貨商品的生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；

　�。�6）進貨商品的數(shù)量；

　�。�7）使用的食品原料應(yīng)登記食品原料名稱、流向、時間、規(guī)格、數(shù)量；

　�。�8）登記人簽名；

　�。�9）其他情況。

　�。�10）將有關(guān)復(fù)印件和憑證要設(shè)專用檔案盒保管。

　　5、食品采購、使用臺帳和憑證檔案盒按月裝訂保存期不少于兩年。

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