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      2. 咖啡店商業(yè)計(jì)劃書

        時(shí)間:2024-07-09 09:55:39 藹媚 計(jì)劃 我要投稿
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        咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(精選15篇)

          日子在彈指一揮間就毫無(wú)聲息的流逝,我們的工作又進(jìn)入新的階段,為了今后更好的工作發(fā)展,現(xiàn)在就讓我們好好地規(guī)劃一下吧。擬起計(jì)劃來(lái)就毫無(wú)頭緒?以下是小編為大家收集的咖啡店商業(yè)計(jì)劃書,歡迎大家借鑒與參考,希望對(duì)大家有所幫助。

        咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(精選15篇)

          咖啡店商業(yè)計(jì)劃書 1

          第一部分:背景

          在中國(guó),人們?cè)絹?lái)越喜歡喝咖啡。以下咖啡文化充滿生活的每一刻。無(wú)論在家里,在辦公室,還是在各種社交場(chǎng)合,人們都在品嘗咖啡?Х戎饾u與時(shí)尚和現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。世界各地的咖啡館已經(jīng)成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè)和休息的好地方?Х蓉S富了我們的生活,縮短了你我之間的距離。咖啡逐漸發(fā)展成為一種文化。隨著咖啡這種歷史悠久的飲料的流行,咖啡正被越來(lái)越多的中國(guó)人所接受。

          第二部分:項(xiàng)目介紹

          咖啡店由xi外交學(xué)院的學(xué)生創(chuàng)辦,位于學(xué)校正門右街的顯眼位置。這里的裝修雖然簡(jiǎn)單,但卻有一種特別的家的味道,甚至比家更溫暖,更輕松。南墻上擺滿了書架,上面散落著各種各樣的書。酒吧位于中心,酒吧后面的墻上掛著一個(gè)木制的酒架,里面裝著各種咖啡豆。北面除了大門,其余部分都是明亮的玻璃凸窗,窗臺(tái)很低,擺滿了各種雜志?看爸挥蟹阶溃繌堊雷涌梢宰4—6人。而這里的空氣、光線、聲音更讓人著迷,更讓人難以割舍,感覺(jué)像在家里一樣輕松自由。

          第三部分:創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)

          目前大學(xué)校園市場(chǎng)還是空白,競(jìng)爭(zhēng)壓力小。而且初期投入不是很高,現(xiàn)在國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)自主創(chuàng)業(yè),有一系列優(yōu)惠政策和貸款支持。再者,大學(xué)生對(duì)未來(lái)總是充滿希望。他們有年輕的血液和旺盛的精力。初生牛犢不怕虎精神,這些是一個(gè)企業(yè)家應(yīng)該具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校學(xué)了很多理論的東西,技術(shù)優(yōu)勢(shì)高層次,F(xiàn)代大學(xué)生具有挑戰(zhàn)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新精神、信心和欲望,這種創(chuàng)新精神往往創(chuàng)造大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉,成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最大的好處是可以提高能力,增加閱歷,學(xué)以致用;最大的吸引力在于,你可以通過(guò)成功創(chuàng)業(yè)來(lái)實(shí)現(xiàn)自己的理想,證明自己的價(jià)值。

          第四部分:預(yù)算

          1、咖啡店的存儲(chǔ)費(fèi)用

          咖啡店店面是租來(lái)的建筑。與房屋所有人協(xié)商后,以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議包括地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租金、支付方式等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少,回收期短。預(yù)算10—15平米,開(kāi)辦費(fèi)9—12萬(wàn)左右。

          2、裝飾設(shè)計(jì)成本

          咖啡店的滿員率、臺(tái)式機(jī)的周轉(zhuǎn)率、氣候、節(jié)日等因素對(duì)收入影響很大?Х鹊晗M(fèi)比較高,主要針對(duì)學(xué)生,咖啡店的布局和風(fēng)格,咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)成本,大概6000元左右

          3、裝修、裝修費(fèi)用

          具體費(fèi)用包括如下。

         。1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝修費(fèi)用。

         。2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括吊頂、油漆、裝修、木工等。

          (3)其他裝飾材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)也應(yīng)包括在內(nèi)。

          按照標(biāo)準(zhǔn),整體預(yù)算360元/平米,裝修總費(fèi)用360x15=5400元。

          4、設(shè)備和設(shè)施的采購(gòu)成本

          具體設(shè)備主要包括以下幾種。

         。1)沙發(fā)、桌子、椅子和架子。一共2250元

         。2)音響系統(tǒng)?傆(jì)450元

         。3)酒吧使用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備和加工保溫設(shè)備?傆(jì)600元

         。4)吧臺(tái)、咖啡杯、泡茶器、各種小菜等。總計(jì)300元

          凈水器采用美的品牌,每天可生產(chǎn)12L純凈水,每天可銷售100至200杯咖啡等飲料,價(jià)格約為人民幣1200元。

          咖啡機(jī),咖啡機(jī)是一種電子控制的半自動(dòng)咖啡機(jī)?Х葯C(jī)現(xiàn)在的價(jià)格應(yīng)該在350元左右,附加配件不會(huì)超過(guò)1200元。

          磨豆機(jī),價(jià)格330 ——480元之間。

          冰沙機(jī),價(jià)格400元一臺(tái)左右,有點(diǎn)說(shuō)不清,最好買兩臺(tái),不然夏天可能不夠用。

          制冰機(jī),就制冰量而言,一般需要有富余。這臺(tái)制冰機(jī)每天的制冰量是12公斤。550元價(jià)格略高,質(zhì)量更好,可以用很多年,所以更經(jīng)濟(jì)。

          5、初始庫(kù)存成本

          包括購(gòu)買普通商品和低值易耗品、咖啡豆、牛奶、茶葉、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。1000元左右

          6、開(kāi)辦費(fèi)

          開(kāi)辦費(fèi)主要包括以下幾種。

         。ㄒ唬I(yíng)業(yè)執(zhí)照手續(xù)費(fèi)、注冊(cè)費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);估計(jì)3000元

         。ǘI(yíng)銷廣告費(fèi)用;估計(jì)450元

          7、營(yíng)運(yùn)資本

          咖啡店在開(kāi)業(yè)初期要準(zhǔn)備一定的營(yíng)運(yùn)資金,主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常經(jīng)營(yíng)。估計(jì)2000元

          總計(jì):

          120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000 = 145280元

          第五部分:發(fā)展規(guī)劃

          1、周轉(zhuǎn)計(jì)劃

          這里的營(yíng)業(yè)額指的是咖啡店的日常經(jīng)營(yíng)收入。在制定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí),必須根據(jù)當(dāng)前的市場(chǎng)情況進(jìn)行綜合衡量,考慮咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向和當(dāng)前的價(jià)格情況。根據(jù)目前的流動(dòng)人口和人們對(duì)咖啡的偏好,每天的營(yíng)業(yè)額預(yù)計(jì)在400—800之間,可能會(huì)根據(jù)不同的季節(jié)而波動(dòng)

          2、采購(gòu)計(jì)劃

          根據(jù)擬定的商品計(jì)劃,為了有效利用采購(gòu)資金,平衡商品構(gòu)成,采購(gòu)計(jì)劃必須按照設(shè)定的商品內(nèi)容進(jìn)行安排。通過(guò)周轉(zhuǎn)計(jì)劃、商品計(jì)劃、采購(gòu)計(jì)劃的建立,我們不難理解,一家咖啡店要實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo),有效完成商品構(gòu)成,靈活運(yùn)用采購(gòu)資金,所有的基礎(chǔ)計(jì)劃都是不可或缺的?Х鹊暝谠O(shè)定商業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃、購(gòu)買計(jì)劃時(shí),可以按照設(shè)定的購(gòu)買金額購(gòu)買商品。商品驗(yàn)貨定價(jià)后可以寫在菜單上。接下來(lái)必須考慮的是如何有效地銷售這些商品。

          3、人事計(jì)劃

          為了實(shí)現(xiàn)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo),經(jīng)營(yíng)者必須有明確的人員任命和工作分配計(jì)劃。我們必須考慮有效利用人力資源和進(jìn)行人員培訓(xùn)。

          4、籌資計(jì)劃

          營(yíng)運(yùn)資金的分配是管理的核心工作。一般咖啡店的營(yíng)業(yè)費(fèi)用可以分為人員費(fèi)用(工資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等)。),設(shè)備費(fèi)用(修理費(fèi)、折舊、租金等。),維護(hù)費(fèi)用(水電費(fèi)、耗材、服務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等。)和業(yè)務(wù)費(fèi)用(廣告費(fèi)、包裝費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅等。)。也可以根據(jù)其性質(zhì)分為固定費(fèi)用和可變費(fèi)用。我們需要根據(jù)過(guò)去的實(shí)際表現(xiàn)來(lái)設(shè)定可能增加的資金。

          5、財(cái)務(wù)計(jì)劃

          財(cái)務(wù)計(jì)劃中的盈虧計(jì)劃最能體現(xiàn)整個(gè)店鋪的經(jīng)營(yíng)成果?Х鹊杲(jīng)營(yíng)者要控制營(yíng)運(yùn)資金的收支,做到營(yíng)運(yùn)資金的合理調(diào)配和運(yùn)用。

          總之,上面列出的六個(gè)基本計(jì)劃(營(yíng)業(yè)額、商品采購(gòu)、促銷、人員、資金、財(cái)務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然,一些咖啡店可以根據(jù)工作的實(shí)際需要制定一些其他的輔助計(jì)劃,以深化管理。

          第六部分:市場(chǎng)分析

          20xx年至20xx年,中國(guó)咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了一個(gè)快速增長(zhǎng)期,期間咖啡市場(chǎng)整體銷售額復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到17%;快速增長(zhǎng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場(chǎng)空間。雀巢、卡夫、UCC等國(guó)外咖啡生產(chǎn)企業(yè)增加了在中國(guó)的投資,為未來(lái)爭(zhēng)取中國(guó)咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位奠定了良好的基礎(chǔ)。

          咖啡飲料主要指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡。速溶咖啡方面,20xx—20xx年中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率達(dá)到16%,顯示出中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)的`高增長(zhǎng)和投資空間,目前仍處于增長(zhǎng)階段;罐裝咖啡方面,20xx—20xx年中國(guó)罐裝咖啡市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率也達(dá)到15%;未來(lái)幾年,中國(guó)咖啡飲料的前景依然樂(lè)觀。

          現(xiàn)在的咖啡店主要是連鎖經(jīng)營(yíng),市場(chǎng)主要由幾個(gè)集團(tuán)壟斷。但是由于幾個(gè)群體的咖啡店沒(méi)有特別的主題,很難和特別的年輕人合作。我們也考慮到了其他飲料店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),但我們發(fā)現(xiàn)這些類似的行業(yè)大多不是在自助的基礎(chǔ)上運(yùn)作的,很難應(yīng)對(duì)注重效率的年輕人。所以我們相信,開(kāi)自助主題咖啡店能滿足年輕人的需求,發(fā)展空間還是很大的。統(tǒng)計(jì)顯示,中國(guó)的咖啡消費(fèi)量逐年增加,有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國(guó)。

          第七部分:營(yíng)銷策略

          1、同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

          知己知彼,百戰(zhàn)不殆。咖啡店經(jīng)營(yíng)者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)和產(chǎn)品構(gòu)成,并進(jìn)行深入的比較和分析,從而在業(yè)務(wù)中占據(jù)有利地位,保證采取比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更有效的銷售策略。

          咖啡店經(jīng)營(yíng)者一定不能忽視市場(chǎng)情報(bào),一定要及時(shí)了解最新的相關(guān)數(shù)據(jù)和信息。根據(jù)咖啡店地址的特點(diǎn)和顧客的特點(diǎn),我們將不斷提高產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量,增加顧客來(lái)店的頻率,進(jìn)而提高咖啡店的績(jī)效。

          2、促銷計(jì)劃

          咖啡店的基本特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè)。然而,隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈,咖啡店不能再被動(dòng)地等待顧客來(lái)店里,而必須主動(dòng)吸引顧客來(lái)店里。因此,促銷活動(dòng)的實(shí)施和宣傳效果的需求同樣不可或缺。一般小咖啡店比大咖啡店投入不了巨額的廣告和推廣費(fèi)用,所以花一小筆錢做大廣告?梢圆捎煤(bào)、傳單、信件等宣傳手段。

          3、日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃

          如何擬定商業(yè)計(jì)劃書?對(duì)于咖啡店來(lái)說(shuō),整個(gè)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中最大的顧慮可能就是每天的營(yíng)業(yè)額。每個(gè)咖啡店往往都有自己的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。更詳細(xì)地說(shuō),它甚至將位置和商品目標(biāo)設(shè)置為衡量日常業(yè)務(wù)情況的基準(zhǔn)。

          在制定日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃時(shí),需要根據(jù)設(shè)定的運(yùn)營(yíng)策略、營(yíng)業(yè)額預(yù)測(cè)、目標(biāo)庫(kù)存估計(jì)、損失金額估計(jì)、采購(gòu)預(yù)留金額估計(jì)和計(jì)劃毛利估計(jì)來(lái)完成整體運(yùn)營(yíng)計(jì)劃。由于整個(gè)計(jì)劃過(guò)程必須以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),所以建立數(shù)據(jù)庫(kù)信息是制定銷售計(jì)劃的必要條件。即使是小咖啡屋也要以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),這樣才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn),而不僅僅是印象、感受和觀察。

          第八部分:增長(zhǎng)與發(fā)展

          咖啡店的目標(biāo)消費(fèi)者多為大學(xué)生,位于商業(yè)區(qū)、大學(xué)校園、路口的交叉口。租金價(jià)格適中,裝修要求高,導(dǎo)致整體投資成本增加。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài)。在準(zhǔn)確定位的基礎(chǔ)上,對(duì)發(fā)展前景要有信心,不要著急,盲目調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。經(jīng)營(yíng)咖啡店是一個(gè)很好的愿望,但是要有足夠的心理準(zhǔn)備,所以要有一個(gè)輕松的心態(tài)。

          主題咖啡店商業(yè)計(jì)劃第二章:

          咖啡店一直受到小資產(chǎn)階級(jí)白領(lǐng)的喜愛(ài)。怎么開(kāi)咖啡店?咖啡店商業(yè)計(jì)劃書準(zhǔn)備好了嗎?

          如果你想開(kāi)一家咖啡店,創(chuàng)業(yè),充分的準(zhǔn)備是必不可少的。怎么開(kāi)咖啡店?最新的咖啡店商業(yè)計(jì)劃書詳細(xì)告訴你!

          咖啡店商業(yè)計(jì)劃:如何開(kāi)咖啡店

          咖啡店的位置不應(yīng)該是隨意的。一般來(lái)說(shuō),咖啡店應(yīng)該位于商業(yè)區(qū),這樣可以方便工作人員在工作時(shí)間光顧。也可以設(shè)置在商場(chǎng)附近,因?yàn)檫@樣會(huì)方便逛累了的人坐下來(lái)休息,從而讓咖啡廳生意好起來(lái)。另外,也可以位于咖啡館多的地方,形成群體優(yōu)勢(shì),比如北京秀水街的咖啡館街。選址也要考慮店鋪的租金。

          咖啡店商業(yè)計(jì)劃:如何開(kāi)咖啡店

          好的店鋪設(shè)計(jì)不僅美化了咖啡館,也給消費(fèi)者留下了良好的印象,旨在吸引顧客,擴(kuò)大銷售。店鋪設(shè)計(jì)的前提是掌握時(shí)代潮流。運(yùn)用色彩、造型、聲音等技巧來(lái)表現(xiàn)店鋪的外觀、頭部和內(nèi)部。性格越突出越顯眼。

         。ㄒ唬┥痰甑脑O(shè)計(jì)必須符合咖啡館的特點(diǎn),在外觀和風(fēng)格上體現(xiàn)咖啡館的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)。

          (二)滿足主要用戶的要求;品味。

         。3)店面的裝修要充分考慮是否與原有建筑風(fēng)格和周邊店面相協(xié)調(diào)。個(gè)人雖然引人注目,但一旦消費(fèi)者感受到庸俗,就會(huì)失去信任。

         。4)裝修要簡(jiǎn)潔,而不是不足,不能過(guò)度,不應(yīng)使用過(guò)多的線條分割和色彩渲染,避免任何過(guò)度的裝飾,不要讓用戶感覺(jué)太累。店面的顏色要統(tǒng)一協(xié)調(diào),不要采用任何生硬強(qiáng)烈的對(duì)比。

          (5)招牌上的字體大小要合適。如果太厚,會(huì)使招牌顯得過(guò)于擁擠,容易破壞整體布局。商店的名稱可以通過(guò)基材的顏色突出顯示。店鋪名稱應(yīng)簡(jiǎn)單易懂,易于記憶,除特殊需要外,不要使用野草或外文字母。

          咖啡店商業(yè)計(jì)劃:如何營(yíng)造咖啡店氛圍

          咖啡店與普通餐館的不同之處在于它有一種獨(dú)特的氛圍。所以,氛圍是咖啡店成功的核心。對(duì)于商業(yè)空間的表現(xiàn),咖啡店經(jīng)營(yíng)者要巧妙運(yùn)用空間美學(xué),設(shè)計(jì)一個(gè)理想的喝咖啡環(huán)境,在提高顧客的飲用率上產(chǎn)生情感共鳴效應(yīng),這是塑造咖啡店氛圍的意義所在。顧客在喝咖啡時(shí),往往會(huì)選擇適合自己氛圍的咖啡店。因此,在設(shè)計(jì)咖啡店時(shí),必須考慮以下要點(diǎn):

          一、顧客對(duì)咖啡店氛圍有什么期待?

          第二,知道哪種氛圍可以增強(qiáng)顧客對(duì)咖啡店的信任,引起情緒反應(yīng)。

          第三,首先要確定客戶目標(biāo)是誰(shuí)。

          第四,我們應(yīng)該將設(shè)想的氛圍與競(jìng)爭(zhēng)商店的氛圍進(jìn)行比較,以分析它們的優(yōu)缺點(diǎn)。在表達(dá)氛圍的時(shí)候,一定要慎重選擇咖啡店經(jīng)營(yíng)的咖啡。

          咖啡店商業(yè)計(jì)劃書:如何開(kāi)咖啡店,選擇咖啡豆

          味道在咖啡味道中非常重要。就咖啡沖泡和配藥而言,很多經(jīng)營(yíng)者可以簡(jiǎn)單應(yīng)付。事實(shí)上,許多天然食物的獨(dú)特味道只有通過(guò)精致的操作才能實(shí)現(xiàn),尤其是在今天的生活中,咖啡占據(jù)了非常重要的地位。要品嘗到一杯制作精美、味道甘甜、口感醇厚、風(fēng)味獨(dú)特的優(yōu)質(zhì)咖啡,取決于員工的咖啡烘焙水平和沖泡技術(shù)。

          生咖啡豆必須經(jīng)過(guò)分揀、烘焙和研磨。所謂烘焙,就是將咖啡炒至香濃易磨。至于目前已經(jīng)開(kāi)業(yè)的中小咖啡館所面臨的經(jīng)濟(jì)環(huán)境,應(yīng)該深入探討。首先關(guān)注咖啡館周圍的同行,分析他們的優(yōu)缺點(diǎn);同時(shí)考慮我店的客戶類別是否發(fā)生了變化,在管理體系上進(jìn)一步做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。塑造自己的商業(yè)風(fēng)格。讓你遇到的咖啡店成為個(gè)性化的咖啡店,突出它的獨(dú)特的功能中小型咖啡館經(jīng)營(yíng)者一定要考慮。

          咖啡館再大再小,也不能單純依靠直覺(jué)或經(jīng)驗(yàn)。而是要有一個(gè)整體的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃(包括商業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃、采購(gòu)計(jì)劃、促銷計(jì)劃、人力計(jì)劃、資金計(jì)劃、財(cái)務(wù)計(jì)劃等),并通過(guò)實(shí)施計(jì)劃努力實(shí)現(xiàn)其目標(biāo)。具體到運(yùn)營(yíng)上,要確立咖啡館的明確定位、咖啡和飲料成分的差異化、客戶管理的系統(tǒng)化、服務(wù)組合的靈活性,才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中立于不敗之地。

          咖啡店商業(yè)計(jì)劃書:如何開(kāi)咖啡店咖啡店管理

          當(dāng)然,對(duì)于一個(gè)咖啡館經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō),除了店鋪的狀況之外,不可能一無(wú)所知。他必須真正了解來(lái)店里的顧客范圍,徹底調(diào)查該地區(qū)的人口、收入、職業(yè)和消費(fèi)特征。為了掌握這方面的消費(fèi)習(xí)慣,根據(jù)需求開(kāi)展一系列的銷售活動(dòng),這就叫商圈管理。

          一般來(lái)說(shuō),在咖啡館的運(yùn)營(yíng)中,為了有效地掌握客戶的特點(diǎn)和分布區(qū)域,你可以經(jīng)常使用客戶意見(jiàn)的回應(yīng)調(diào)查,或者通過(guò)特價(jià)活動(dòng),或者使用直接的信件、傳單,并給予一些特價(jià)或禮物來(lái)吸引客戶。你可以要求他們留下基本信息(姓名、年齡、性別、職業(yè)、地址等)。這樣就可以大致衡量門店顧客的分布情況。

          如果能長(zhǎng)期建立這個(gè)數(shù)據(jù),深入分析,剔除幾個(gè)較遠(yuǎn)地區(qū)的客戶,只對(duì)人數(shù)較多的地區(qū)進(jìn)行討論判斷,就能大致掌握商圈的分布情況。通過(guò)促銷活動(dòng)的有效實(shí)施,對(duì)未來(lái)門店客戶數(shù)據(jù)的系統(tǒng)整理和分類,將對(duì)基礎(chǔ)客戶的培養(yǎng)和維護(hù)有很大的幫助。尤其是對(duì)于所謂的社區(qū)咖啡館來(lái)說(shuō),對(duì)商圈的有效掌握和對(duì)客戶層的分析將是咖啡館成功運(yùn)營(yíng)的重要任務(wù)。所以商圈的管理是咖啡館擴(kuò)張表現(xiàn)中極其重要的一環(huán)。

          在咖啡館?Х鹊母腥玖σ欢ê軓(qiáng)。無(wú)論是哪種咖啡,如果價(jià)格定的偏高,或者出現(xiàn)咖啡質(zhì)量差、成分不全、庫(kù)存不足等現(xiàn)象,都會(huì)立即影響銷售,自然也就不容易增加?偷臄(shù)量。在咖啡館的經(jīng)營(yíng)中,不僅要面對(duì)區(qū)域內(nèi)咖啡館的競(jìng)爭(zhēng),還要面對(duì)店鋪的競(jìng)爭(zhēng),所以咖啡的魅力它成為商店成功的基礎(chǔ)。

          咖啡店商業(yè)計(jì)劃:如何開(kāi)設(shè)咖啡店服務(wù)

          咖啡店生意的好壞取決于它的聲譽(yù)。良好的服務(wù)態(tài)度和良好的咖啡制作是生意的保證。尤其是商場(chǎng)附近的咖啡店,顧客的要求并不高,只要給他們適當(dāng)?shù)姆⻊?wù),就能得到滿足。店家不要放情歌,以免讓商務(wù)客人尷尬,放點(diǎn)輕音樂(lè)就好。

          在服務(wù)方面,要適時(shí)而止,適時(shí)而止。咖啡廳營(yíng)造的是一種溫馨、安靜、舒適的小空間氛圍。所以,服務(wù)不要太馬虎,要太勤奮,要恰到好處。在一個(gè)很多同齡人聚集的地方,即使表現(xiàn)好,也要競(jìng)爭(zhēng)。在地理優(yōu)勢(shì)的前提下,充分創(chuàng)造自己的獨(dú)特性,讓客人覺(jué)得這個(gè)咖啡廳是他自己的咖啡廳。從而產(chǎn)生歸屬感。如果你生意好,客戶群大,而且都比較固定,就不要改變?cè)瓉?lái)的風(fēng)格。

          咖啡店商業(yè)計(jì)劃書 2

          第一部分:市場(chǎng)調(diào)查和市場(chǎng)分析

          1.市場(chǎng)背景

          喝咖啡是一種時(shí)尚,同時(shí),喝咖啡也成了一種文化,一種情調(diào),一種生活方式。隨著咖啡文化的普及,校園已經(jīng)成為咖啡文化定居的重要場(chǎng)所。咖啡館已經(jīng)成為人們相互交流和娛樂(lè)的重要場(chǎng)所。其價(jià)值在于能夠?yàn)橄M(fèi)者提供高層次的精神享受?Х炔粌H僅是一種飲料,更是一種氛圍文化和人生追求。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必須映射到校園,咖啡文化的消費(fèi)在校園市場(chǎng)大有可為。

          2.市場(chǎng)情況

          目前大學(xué)周邊有很多咖啡館,針對(duì)大學(xué)市場(chǎng)。以武大為例,羅市路的咖啡館密度在武漢其他地方并不常見(jiàn),所以現(xiàn)在咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。校外咖啡店都把高校師生作為自己的潛在客戶來(lái)考慮和對(duì)待,但并沒(méi)有明確的細(xì)分和定位——他們不僅為高校師生提供咖啡。如何通過(guò)經(jīng)營(yíng)一家定位于大學(xué)市場(chǎng)的校園咖啡店,在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中取勝,需要綜合考慮各種有利和不利因素,發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì),為客戶創(chuàng)造差異化價(jià)值,從而在校園市場(chǎng)上分一杯羹。

          3.校園咖啡廳的特點(diǎn)

          高校是人口密集的地方,同時(shí)又有較高的知識(shí)文化素質(zhì),接受更多的西方思想和生活方式,容易接受新事物。他們強(qiáng)烈渴望追求更高級(jí)的生活方式。一些群體消費(fèi)水平較高,有更多的可支配收入購(gòu)買非生活必需品。一方面,在校園里經(jīng)營(yíng)咖啡店可以豐富師生的生活;另一方面,它對(duì)運(yùn)營(yíng)商來(lái)說(shuō)有很大的潛力。

          第二部分:規(guī)劃方案

          營(yíng)銷機(jī)會(huì)和威脅分析

          1、地理上更接近受眾,節(jié)省客戶時(shí)間和成本,方便消費(fèi)者。

          2.情感上,校園咖啡館更容易被消費(fèi)者接受,甚至有些消費(fèi)者本能地排斥商業(yè)氣息濃厚的校外咖啡館。

          3.容易群體消費(fèi),人群集中,容易產(chǎn)生示范和模仿的消費(fèi)效果。

          4.其實(shí)力不如校外咖啡店,管理經(jīng)驗(yàn)不足,影響力較弱。

          5.消費(fèi)群體單一,消費(fèi)時(shí)間相對(duì)集中,增加了管理成本和運(yùn)營(yíng)成本。

          6.目前校園市場(chǎng)是一塊未開(kāi)發(fā)的處女地,消費(fèi)群體集中,消費(fèi)潛力巨大。

          7.年輕人居多。習(xí)慣和消費(fèi)偏好一旦形成,就很容易形成客戶忠誠(chéng)度。

          8.一旦成功,就很容易導(dǎo)致后續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

          9.校外很多咖啡館容易分流客戶。

          消費(fèi)群體分析:群體構(gòu)成分析校園市場(chǎng)潛在客戶的年齡收入,消費(fèi)習(xí)慣比較簡(jiǎn)單,為有針對(duì)性、高效的營(yíng)銷提供了可能。按職業(yè)分為學(xué)生和教師兩類。在高校中,學(xué)生人數(shù)最多,其次是教職工。學(xué)生中,本科生最多。

          學(xué)生消費(fèi)群體:按學(xué)歷分為本科生和研究生,本科生按成績(jī)分為入巢、守巢、出巢三個(gè)階段。

          本科:

          1.入巢:以大一新生為主。我是新來(lái)的。我對(duì)學(xué)校環(huán)境和周圍環(huán)境很熟悉。對(duì)什么都好奇。我有足夠的課外時(shí)間。我對(duì)學(xué)校內(nèi)外甚至武漢的飲食有濃厚的興趣。此外,通過(guò)社區(qū)活動(dòng)和其他與師兄師姐的接觸,我們逐漸建立了對(duì)學(xué)校環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的總體認(rèn)識(shí)。雖然筑巢第一年不會(huì)有頻繁的咖啡消費(fèi)行為,但這是樹(shù)立良好形象的關(guān)鍵時(shí)期(大一新生總是對(duì)新鮮事物充滿好奇,容易接受和先入為主,容易建立良好的第一印象,可以長(zhǎng)期保持)。事實(shí)上,筑巢期的一些先行者開(kāi)始體驗(yàn)它,對(duì)其他筑巢者起到示范和指導(dǎo)作用。

          2.守窩:主要是大二大三。大一新生經(jīng)過(guò)困惑適應(yīng)期,心態(tài)逐漸與學(xué)校環(huán)境同步,消費(fèi)行為從必需品(手機(jī)、電子詞典、衣服等)的消費(fèi)轉(zhuǎn)變。)到非生活必需品的體驗(yàn)和情感消費(fèi)。有的人在找兼職,可支配收入增加。與此同時(shí),相當(dāng)一部分處于筑巢期的消費(fèi)群體開(kāi)始談戀愛(ài),他們的情緒需要表達(dá)出來(lái)。咖啡是一種很好的寄托和方式。情侶市場(chǎng)大有可為。

          3.離巢:高三學(xué)生可以歸類為離巢。由于就業(yè)和考研的壓力,可支配的剩余時(shí)間減少,可以采用情感營(yíng)銷來(lái)營(yíng)造強(qiáng)烈的歸屬感,獲得消費(fèi)者的情感認(rèn)同。

          碩博士

          這是一個(gè)不同于本科生的消費(fèi)群體。一方面,他們學(xué)歷更高,可支配收入更多,消費(fèi)習(xí)慣更理性,思想更成熟。另一方面,他們不是專業(yè)的上班族,有足夠的時(shí)間和更高層次的生活追求,容易成為忠誠(chéng)的咖啡消費(fèi)者。另一個(gè)群體是MBA等群體,有著豐富的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和一定的經(jīng)濟(jì)收入,成熟穩(wěn)重,追求生活的品味,是咖啡的巨大潛在消費(fèi)者。

          教師消費(fèi)群體

          1.青年教師:剛畢業(yè)留校的青年教師普遍單身,沒(méi)有家庭,正在轉(zhuǎn)變學(xué)生和教師的角色。過(guò)穩(wěn)定的生活,有穩(wěn)定的收入,容易接受新事物,追求自己的生活方式。

          2.其他教師:與青年教師相比,收入更高,有孩子有家庭,可支配收入更多。是潛在的咖啡消費(fèi)者。

          其他客戶群體

          社會(huì)消費(fèi)群體,因?yàn)榕R時(shí)留在武大是為了感受武大的氛圍,或者是為了節(jié)日和活動(dòng)(櫻花節(jié)、年會(huì)、朋友來(lái)訪等。),構(gòu)成移動(dòng)消費(fèi)群體。

          b、消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣分析:

          1.在被調(diào)查的本科生中,月生活費(fèi)主要在400-500之間,占37.1%,其次是400以下和500-700,分別占26.2%和21.9%,占總數(shù)的85.2%,構(gòu)成本科生月生活費(fèi)的主要部分?梢钥闯,在武漢物價(jià)水平的大環(huán)境下,學(xué)生消費(fèi)群體的可支配收入并不是特別緊張,同時(shí)也不充裕。

          2.在對(duì)咖啡和西餐消費(fèi)偏好的調(diào)查中,可以發(fā)現(xiàn),約有四分之一的目標(biāo)消費(fèi)者態(tài)度是“喜歡”,約有一半的群體態(tài)度是“一般,沒(méi)有特別偏好”,占整體的大多數(shù),只有15%左右的顧客不喜歡。

          3.在咖啡和西餐的`消費(fèi)頻率調(diào)查中可以發(fā)現(xiàn),四分之一的目標(biāo)客戶選擇“經(jīng)常去”,三分之一的客戶選擇“偶爾去”,四分之一的潛在客戶選擇“不去,沒(méi)有這個(gè)需求”。對(duì)比以上,我們發(fā)現(xiàn)部分潛在消費(fèi)者(10%左右)對(duì)咖啡和西餐有好感。

          4.在對(duì)去咖啡店消費(fèi)目的的調(diào)查中,我們可以發(fā)現(xiàn),聚會(huì)和用餐的目的占了總數(shù)的一半以上,談?wù)撌虑榈恼剂?0%左右,這說(shuō)明校園消費(fèi)群體去咖啡店消費(fèi)是因?yàn)樾枨蠛褪虑椋皇菃渭優(yōu)榱俗非缶裣硎。這意味著我們?cè)谙M(fèi)者分析中應(yīng)該更加關(guān)注群體消費(fèi)(而不是個(gè)人消費(fèi))。同時(shí),除了咖啡的主營(yíng)業(yè)務(wù)外,還要適當(dāng)增加一些輔助業(yè)務(wù)。

          5.在對(duì)每個(gè)消費(fèi)金額的調(diào)查中,可以發(fā)現(xiàn)25.3%的消費(fèi)者接受每次10 ~ 20元的消費(fèi)金額,22.4%的消費(fèi)者接受不到10元,13.5%的群體可以接受20 ~ 30元的消費(fèi)金額,占總數(shù)的60%以上。這表明大多數(shù)消費(fèi)者的消費(fèi)能力仍然有限,建議我們?cè)诙▋r(jià)策略上采用中低價(jià)位。

          6.在影響消費(fèi)的因素調(diào)查中,我們可以發(fā)現(xiàn)口味和價(jià)格是最重要的因素,分別占34.2%和33.5%,氛圍和隱私分別占12.5%和13.6%,這意味著我們應(yīng)該為潛在客戶提供高價(jià)格和高質(zhì)量的流行服務(wù),同時(shí)注意氛圍(私人空間和愉快氛圍)的營(yíng)造。

          7.從消費(fèi)偏好的消費(fèi)頻率的年級(jí)構(gòu)成調(diào)查中可以發(fā)現(xiàn),隨著年級(jí)的增加,經(jīng)常消費(fèi)的學(xué)生與偶爾消費(fèi)的學(xué)生的比例逐漸增加;另一方面,隨著年級(jí)的增加,非常喜歡咖啡的學(xué)生與普遍喜歡咖啡消費(fèi)的學(xué)生的比例逐漸降低,表現(xiàn)為兩點(diǎn):一是高年級(jí)學(xué)生的消費(fèi)頻率高于低年級(jí)學(xué)生;第二,初中生的咖啡消費(fèi)偏好強(qiáng)于高中生。這一重要發(fā)現(xiàn)告訴我們,要按等級(jí)劃分市場(chǎng),理順客戶消費(fèi)的生命周期,在低等級(jí)市場(chǎng)采取培育策略,在高等級(jí)市場(chǎng)采取維護(hù)和收獲策略。

          8.從潛在客戶的可支配收入和咖啡消費(fèi)分析,收入較高的本科生(尤其是月生活費(fèi)在800以上的)對(duì)咖啡消費(fèi)的欲望更強(qiáng)(70%的群體喜歡咖啡)。當(dāng)然,集團(tuán)的消費(fèi)能力比較高,可以對(duì)這部分市場(chǎng)采取細(xì)分策略,重點(diǎn)維護(hù)客戶關(guān)系,讓他們成為忠實(shí)客戶。

          9.在對(duì)潛在客戶可支配收入和咖啡消費(fèi)的分析中,還有一個(gè)發(fā)現(xiàn):月生活費(fèi)在400以下的學(xué)生和月生活費(fèi)在800以上的學(xué)生,在一些消費(fèi)習(xí)慣上驚人的一致,表現(xiàn)在去咖啡店消費(fèi)的目的中,聚會(huì)多,聊的東西少。以就餐為目的,月收入800以上的學(xué)生很少,而800以下的群體中,就餐比例一般較大。

          10.在每個(gè)可接受消費(fèi)金額的調(diào)查中,每組有可支配收入的學(xué)生達(dá)成了一定的默契,每杯咖啡的價(jià)格在8-15元之間,每個(gè)消費(fèi)金額的比例在10-20元之間。消費(fèi)金額和上述消費(fèi)偏好表明,我們應(yīng)該靈活運(yùn)用定價(jià)策略和產(chǎn)品策略,為消費(fèi)者提供物美價(jià)廉的服務(wù)。

          市場(chǎng)細(xì)分和定位

          細(xì)分分析:聚焦高校師生,為高校師生提供咖啡。

          定位分析:集休閑、飲食、娛樂(lè)于一體,以消費(fèi)者可以接受的價(jià)格提供一個(gè)情感和精神享受的場(chǎng)所。

          確定上訴點(diǎn):

          1、飲食、娛樂(lè)、休閑,輕松、浪漫、愉快;

          2、價(jià)格不高,享受水平高;

          3.學(xué)習(xí)和交流的場(chǎng)所;

          4.校園生活群體的精神家園。

          產(chǎn)品和定價(jià)策略分析:

          1.當(dāng)然,產(chǎn)品體系以咖啡為主,可能還有少量其他飲料(如牛奶等。)甚至食物。有些飲料可以與咖啡混合,一方面可以滿足消費(fèi)者多層次、多方面的需求,另一方面也可以更好地留住這些顧客。不同品種的咖啡產(chǎn)品價(jià)格差別很大,可以以低檔咖啡為主,少量高檔咖啡為輔,滿足各級(jí)消費(fèi)客戶的需求。

          2.價(jià)格體系:應(yīng)該比校外咖啡略低,因?yàn)閷W(xué)生是一個(gè)重要的消費(fèi)群體,收入有限。整體價(jià)格體系以中低檔為主,高檔價(jià)格為輔,一方面可以提升形象,另一方面可以滿足消費(fèi)者的這種需求。

          媒體和方法分析;

          傳單和海報(bào):在人流量大的地方(如食堂門口、圖書館門口)可以發(fā)放一定量的傳單,在宿舍樓樓下可以放下一定量的傳單,在社區(qū)、生活區(qū)可以張貼一定量制作精美的海報(bào)。

          主動(dòng)溝通:可以組織一些具體的活動(dòng)(比如沙龍、舞會(huì)、英語(yǔ)角等。)來(lái)吸引人氣,達(dá)到傳播效果。

          網(wǎng)站和廣播廣告:使用學(xué)校網(wǎng)站(bbs、學(xué)校學(xué)生網(wǎng)站等。)或者是學(xué)生用較多的校園廣播放一定量的廣告和公告。

          人脈推廣:既然高校是人去密集的地方,可以利用咖啡消費(fèi)者的口碑傳播,比如可以多招輪班的兼職服務(wù)員,通過(guò)每個(gè)人的傳播半徑來(lái)推廣人脈。

          官方溝通:可以爭(zhēng)取學(xué)校官方的配合,比如記者團(tuán)的采訪,校級(jí)報(bào)紙的詳細(xì)介紹,良好的公關(guān)。公關(guān)的溝通方式非常有效。

          社團(tuán)的用途:社團(tuán)作為高校的一個(gè)重要組織,對(duì)每個(gè)大學(xué)生都有很大的影響。也是一個(gè)優(yōu)秀的營(yíng)銷渠道?梢院蜕鐓^(qū)組織建立友好關(guān)系,采取措施鼓勵(lì)社區(qū)團(tuán)體消費(fèi)。比如咖啡廳有專門針對(duì)社區(qū)的區(qū)域,社區(qū)的非正式活動(dòng)可以在咖啡廳進(jìn)行。

          設(shè)計(jì)分析:

          1.視覺(jué)識(shí)別:

          店名:一方面要與自身業(yè)務(wù)密切相關(guān);另一方面,要注意商業(yè)場(chǎng)所在校園內(nèi),貼近校園特色,容易被校園群體所喜愛(ài)和接受。店名要有風(fēng)格,要有長(zhǎng)遠(yuǎn)的含義。

          LOGO:如果可以的話,自己設(shè)計(jì)LOGO,一直貫穿下去。比如咖啡店電器,名片,衣服,等等。

          顏色:以黃色、紅色、橙色等暖色為主,輔以輕快活潑的冷色調(diào)。展現(xiàn)時(shí)尚、潮流、優(yōu)雅、品味。

          店內(nèi)布局:適當(dāng)利用燈光、地毯、隔斷等元素,一方面盡量有效利用空間,但另一方面又顯得東拼西湊,沒(méi)有表現(xiàn)出開(kāi)放感和沉悶感。有些私密餐桌可以適當(dāng)設(shè)計(jì),但長(zhǎng)期入住的顧客可以充分享受舒適的感覺(jué)。分區(qū)布局,讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜歡的角落和桌子。

          燈光和燈光:燈光是咖啡店裝修的重要元素。選擇不同風(fēng)格的燈光可以有效增加咖啡店的美感。燈光是烘托咖啡廳氛圍的重要組成部分。你可以選擇不同的顏色來(lái)襯托咖啡店的愉快氣氛。同時(shí),客戶應(yīng)根據(jù)自己的要求,在自己的空間內(nèi)保持調(diào)節(jié)照明的便利性。

          墻面裝飾和窗簾:根據(jù)季節(jié)及時(shí)調(diào)整,各種面料材料、圖案和顏色應(yīng)盡可能協(xié)調(diào),呈現(xiàn)咖啡廳風(fēng)格,貼近消費(fèi)者的感官享受。

          餐桌位置:餐桌位置的設(shè)計(jì)和擺放整體上要和諧,避免個(gè)體差異,給消費(fèi)者一種大排檔的感覺(jué)。

          手工藝品擺放:手工藝品的選擇要貼近咖啡店的氛圍和消費(fèi)者的喜好,體現(xiàn)咖啡店的味道。

          餐具:干凈整潔,應(yīng)體現(xiàn)咖啡館的特色或形象(如LOGO)。

          背景音樂(lè):浪漫、柔和、輕音樂(lè),響度適中,適合季節(jié)變化和咖啡館風(fēng)格。

          2.行為識(shí)別

          員工行為:要重視員工的培訓(xùn),讓每一個(gè)員工都能成為咖啡店的形象代言人。管理者行為:管理者要及時(shí)解決業(yè)務(wù)流程中的問(wèn)題,面對(duì)客戶的意見(jiàn)和建議,及時(shí)回應(yīng),與消費(fèi)群體保持密切聯(lián)系。

          背景:如今生活節(jié)奏快,人們的生活壓力巨大,大學(xué)生面臨就業(yè)和學(xué)習(xí)壓力,越來(lái)越多的人更加注重個(gè)人健康和生活的放松。根據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)告,咖啡豆含有大量對(duì)人體有益的健康成分。此外,許多最新研究報(bào)告表明,咖啡因并不像過(guò)去想象的那樣對(duì)人體健康有害;相反,咖啡中的一些成分對(duì)人體有許多保健作用。我們相信,喝咖啡的人會(huì)越來(lái)越多,會(huì)有“星座咖啡廳”。換句話說(shuō),咖啡店不僅宣傳咖啡的功能,還以星座作為咖啡店的主題。而且大學(xué)生比較前衛(wèi),比較容易嘗試和接受,市場(chǎng)前景比較客觀。

          目標(biāo):星座咖啡店不僅想推廣咖啡的功效,還想從中獲利。這家咖啡店計(jì)劃在六個(gè)月內(nèi)扭虧為盈。預(yù)計(jì)兩年后每月稅后凈利潤(rùn)將達(dá)到1萬(wàn)元,預(yù)計(jì)四年后xi各大高校將開(kāi)設(shè)主題連鎖咖啡店。

          市場(chǎng)分析:現(xiàn)在的咖啡店主要是以連鎖經(jīng)營(yíng)咖啡和零食飲料為主,市場(chǎng)主要由兩大集團(tuán)壟斷。但是因?yàn)閮蓚(gè)群體的咖啡店都比較貴,所以沒(méi)有專門針對(duì)大學(xué)生的咖啡店。所以星座咖啡館是由大眾經(jīng)營(yíng)裝修,滿足客戶需求。其他飲料網(wǎng)點(diǎn)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)(如臺(tái)式飲料網(wǎng)點(diǎn)、港式?jīng)霾杈W(wǎng)點(diǎn)、七杯茶、MKF飲料網(wǎng)點(diǎn)等。)也有考慮,但發(fā)現(xiàn)這些類似的行業(yè)大多不是以自助的形式經(jīng)營(yíng),很難與講求效率、追求個(gè)性的年輕人合作。所以我們相信,開(kāi)自助主題咖啡店能滿足年輕人的需求,發(fā)展空間還是很大的。此外,我們以校園訪問(wèn)的形式采訪了大約100名大學(xué)生。結(jié)果顯示,近60%的受訪者有去咖啡店的意向,半數(shù)受訪者平均每月去3到4次,環(huán)境和食品質(zhì)量是他們?nèi)サ闹饕。此外,我們發(fā)現(xiàn)80%以上的受訪者對(duì)星座感興趣,60%的受訪者對(duì)星座感興趣。

          首先確定業(yè)務(wù)內(nèi)容和目標(biāo)消費(fèi)群體,選址、選址和再選址。

          1.選址是咖啡店投資中非常重要的一件事。如果你已經(jīng)決定投資咖啡店,那么接下來(lái)的另一項(xiàng)工作就是突破鐵鞋,找到最好的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)。通常我們會(huì)以校園內(nèi)游客較多的地方為選址目標(biāo),考慮周邊環(huán)境。因?yàn)榻咏С帜銟I(yè)務(wù)的消費(fèi)群體非常重要,他們是店鋪運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)。選址的時(shí)候和附近的商家聊聊,了解一下那里的情況,客流量大的時(shí)候,誰(shuí)在這里消費(fèi),需求的特點(diǎn)。

          2.需要確定咖啡店是純咖啡店還是咖啡+便餐(飲料)的咖啡。我覺(jué)得最好建一個(gè)有便餐和飲料的咖啡吧。

          第二,命名店面,設(shè)計(jì)店面logo,設(shè)計(jì)店面形象(裝修方案)

          1.吧臺(tái)設(shè)計(jì),廚房設(shè)備,機(jī)器定位都有考慮。

          2.座位數(shù)量和經(jīng)濟(jì)規(guī)模(公寓數(shù)量)。

          3.類型:復(fù)合餐廳,提供簡(jiǎn)單的餐飲和咖啡。

          4.價(jià)格:平價(jià)、中價(jià)或高價(jià),價(jià)格區(qū)間設(shè)定明確。

          5.服務(wù)方式:半自助。

          6.主客群體預(yù)設(shè):在校學(xué)習(xí)的學(xué)生、戀人、老師、工作人員。

          7.確定裝修方案:以個(gè)性為主,契合星座主題。

          第三,做好投資設(shè)備的準(zhǔn)備,找投資人實(shí)現(xiàn)良好的融資,收集各種規(guī)格的設(shè)備數(shù)據(jù)。

          1.咖啡機(jī)

          2、磨粉機(jī)

          3、滴咖啡

          4、水處理設(shè)備

          5、奶缸

          6、溫度計(jì)

          7、壓粉機(jī)

          8、其他:勺子、量杯、定時(shí)器、香辛料瓶、奶油發(fā)泡劑、摩卡泵、清潔刷、咖啡杯。

          9、耗材包括:乳制品、風(fēng)味糖漿(水果糖漿)、紙制品、秸稈等。

          四、從事工商、衛(wèi)生、消防、稅務(wù)登記、注冊(cè)。

          五、計(jì)算啟動(dòng)資金。

          1、了解租金承受能力、材料成本比率、其他成本分析、投資回報(bào)率與預(yù)期差距、投資上限、裝修成本。

          2、硬件:需要購(gòu)買廚房設(shè)備,咖啡豆滴磨機(jī),客人滴器皿,喝咖啡背景音樂(lè)所需音頻系列(好壞),家具(一定角度代表一家咖啡店的文化氛圍)

          A、咖啡機(jī)(雙頭):28000 ~ 80000元

          B、磨粉機(jī):5000 ~ 6500元

          C、32盎司的牛奶罐中的牛奶和泡沫可以制成兩杯或三杯咖啡。

          D、溫度計(jì):測(cè)量牛奶的溫度,確保飲料的味道和質(zhì)量一致。

          E、壓粉機(jī):用于壓制咖啡粉,制作咖啡時(shí)使用。

          F、其他:勺子,量杯,計(jì)時(shí)器,香料瓶,奶油發(fā)泡劑,摩卡泵,清潔刷和咖啡杯。

          G、耗材包括:乳制品、風(fēng)味糖漿(水果糖漿)、紙制品、秸稈等。

          3、員工成本:需要雇傭多少服務(wù)員、領(lǐng)班和廚房相關(guān)人員(取決于你的咖啡店需要運(yùn)營(yíng)多少個(gè)項(xiàng)目)。最好找大學(xué)生在學(xué)校給他們提供兼職,這樣可以降低成本,吸引身邊的潛在消費(fèi)者。

          4、產(chǎn)品采購(gòu)成本:根據(jù)你和供應(yīng)商的關(guān)系,成本是不同的。

          5、推廣成本:是否需要推廣,打算借什么資源推廣,可以支持學(xué)校的認(rèn)證活動(dòng)進(jìn)行宣傳。

          買咖啡機(jī)設(shè)備:咖啡機(jī)、研磨機(jī)等。

          七、咖啡單的設(shè)計(jì),一定要以突出星座為主題。

          八、尋找咖啡供應(yīng)商、乳制品供應(yīng)商、調(diào)味品和其他食品供應(yīng)商、其他非咖啡飲料、紙制品、器皿等供應(yīng)來(lái)源。

          九、制定營(yíng)銷計(jì)劃,雇傭員工,準(zhǔn)備培訓(xùn)材料。

          1.員工制服、工資條件、公司注冊(cè)、食品制造商搜索、價(jià)格確定、杯盤選擇和首次購(gòu)買數(shù)量

          2.開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品

          3.完善的店鋪管理計(jì)劃

          4.策劃營(yíng)銷活動(dòng),可以免費(fèi)發(fā)放優(yōu)惠卡或回贈(zèng)獎(jiǎng)品,也可以建立會(huì)員制度。

          十、準(zhǔn)備存貨,準(zhǔn)備開(kāi)倉(cāng)。

          常見(jiàn)情況處理:客人會(huì)告訴你咖啡太苦,米飯?zhí),裝修漂亮但空調(diào)太冷,煙味太重,衛(wèi)生間太臟,服務(wù)人員漂亮但不親切,能不能送到外面等。;然后就是:酒保需要請(qǐng)假,廚師需要休息,現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)人員忘記開(kāi)單跳單,個(gè)人累得要死,要關(guān)門回來(lái)收錢,員工休假換班,月初交房租,月中發(fā)工資,下單,開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。開(kāi)咖啡館容易,只要有預(yù)算,但是開(kāi)咖啡館難。要成功,需要很多條件(說(shuō)成功太嚴(yán)重,要生存或者實(shí)現(xiàn)盈虧

          咖啡店商業(yè)計(jì)劃書 3

          一、背景(項(xiàng)目可行性解析、項(xiàng)目概要):

          廣州和佛山生活節(jié)拍急忙,當(dāng)代人的生活壓力雄偉,越來(lái)越多人更關(guān)注私人強(qiáng)健。據(jù)醫(yī)學(xué)研究陳說(shuō)指出,咖啡豆含有大批對(duì)人體有益的強(qiáng)健成份?Х纫?qū)θ梭w并沒(méi)有想像中的危急;反之,咖啡中一些的成份對(duì)于人體有很多的保健功效。自信喝咖啡的人會(huì)越來(lái)越多,并會(huì)有年老化的趨向?Х鹊瓿麚P(yáng)咖啡之功用外,還以“閱讀、音樂(lè)、懷舊”為咖啡店的主題。

          二、宗旨(項(xiàng)目宗旨):

          成效:alice&firm;papa咖啡店除希望宣揚(yáng)咖啡之功效,我們更希望從中獲利。計(jì)劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計(jì)3年左右發(fā)出總投資本錢,并慢慢著手獲利,在兩年后每月除稅純利抵達(dá)兩萬(wàn)元,并在四年后能開(kāi)設(shè)另一所主題咖啡店。成為本區(qū)域以商務(wù)休閑為主、分身情調(diào)消費(fèi)的帶領(lǐng)性品牌咖啡店,時(shí)髦消費(fèi)場(chǎng)所。開(kāi)店工期條件:1個(gè)半月。本錢條件:項(xiàng)目總投資約為30萬(wàn)元公民幣。

          三、市場(chǎng)解析(項(xiàng)目可行性解析):

          現(xiàn)今廣州佛山一帶的咖啡店重要是以連鎖式經(jīng)營(yíng),市場(chǎng)重要被星巴克、上島咖啡等壟斷。但由于這些咖啡店并沒(méi)有特別主題,很難配合講求特式的年青人。所以我們以為開(kāi)設(shè)自助式主題咖啡店能抵達(dá)年青人的需要,且有很多發(fā)展空間。另外:據(jù)網(wǎng)上的青少年飲食習(xí)氣探訪,接近八成的受訪者都有幫襯咖啡店的習(xí)氣:而且半數(shù)受訪者均勻每月幫襯三至四次。有近四成的受訪者大都幫襯品牌咖啡店。而且環(huán)境和食精神素是他們幫襯的重要源由。探訪還發(fā)現(xiàn),教育水準(zhǔn)、家庭月支出和飲用咖啡的頻次展現(xiàn)顯著的正相關(guān)。這意味著咖啡這種東方傳入的飲料在中國(guó)海洋是一種標(biāo)志優(yōu)勢(shì)階級(jí)的生活方式。咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速,已經(jīng)成為都會(huì)消費(fèi)一大潮流,創(chuàng)業(yè)。市場(chǎng)前期培育已經(jīng)終止。而且人們的咖啡消費(fèi)檔次越來(lái)越高,純粹速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能饜足消費(fèi)者條件了,消費(fèi)者著手認(rèn)知咖啡的品牌、氣概和分明如何享用咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣!疤厣Х取睙o(wú)疑是方今整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的支流,發(fā)展相當(dāng)迅速。

          四、地點(diǎn)與裝修(項(xiàng)目質(zhì)量條件)

          咖啡店的地址條件是環(huán)境精美,或有成型的商圈。借助人家的商圈,以此來(lái)抵達(dá)本身的經(jīng)營(yíng)獲利。喝咖啡屬于文娛休閑的交流活動(dòng),典型的區(qū)域重要有購(gòu)物大旨、電影院、高檔社區(qū)、寫字樓、高校等。聯(lián)合alice&firm;papa是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特性,將咖啡店地址定在廣州大學(xué)城里。且近期廣佛地鐵開(kāi)明,大學(xué)城地鐵交通榮華,也可能吸收更多的外區(qū)顧客。

          在裝修風(fēng)格方面:alice&firm;papa咖啡店為溫暖浪漫的氣概:同一裝修氣概,面積大約在70平米,為顧客提供優(yōu)良的供職:給顧客最好的享用。alice&firm;papa裝修氣概雖然簡(jiǎn)單,但要有家的滋味,以至比家還溫暖,還抓緊。墻全部是書架,下面將擺滿了各種書籍,成為一個(gè)小型圖書館,來(lái)賓唾手可得,拿起一本來(lái)讀,且我們?cè)O(shè)有報(bào)紙架。每天均提供當(dāng)日?qǐng)?bào)紙讓顧客閱讀,為來(lái)咖啡館

          用早餐的顧客提供了便利。alice&firm;papa咖啡店將設(shè)立特色黑板墻,供來(lái)賓實(shí)行即興之作,可能有繪畫、文字,將成為來(lái)賓的情感渲泄地。alice&firm;papa還將設(shè)立一個(gè)小投影,用來(lái)播放電影,讓來(lái)賓感觸就像在家里一樣緊張自在。墻壁上除掛上各種咖啡的資料外,也掛上我們所設(shè)計(jì)的咖啡的相片。假如有條件:我們將在店內(nèi)放置一架鋼琴:營(yíng)建更好的氣氛:也可為顧客提供一個(gè)展示自我的平臺(tái)。

          廣州近來(lái)出現(xiàn)一種“以物易物”的主題咖啡店,顧客可帶上平居不消的物品到店內(nèi)與人實(shí)行商酌換取,各取所需。如今,人們生活太枯燥,他們須要一個(gè)能喚起他們感情的位置,他們可能在這里探求舊物紀(jì)念,始末物品生意業(yè)務(wù)結(jié)識(shí)友人。我們也打算鑒戒開(kāi)展這種特色供職,吸收更多的顧客。為了包容更多的顧客,我們將購(gòu)入八張的長(zhǎng)方形四人木制餐桌,自信這比圓桌對(duì)比更減省空間。另外,我們會(huì)購(gòu)置十六張布制沙發(fā)和十多張靠背椅,看看計(jì)劃書。希望顧客能在一個(gè)舒適的環(huán)境下享用我們的咖啡。

          在水吧和支付食物柜臺(tái)布置上,除要放置咖啡機(jī)外,水吧設(shè)有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器,更將加設(shè)玻璃吊柜,以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作修飾。我們將把蛋糕及質(zhì)料放在購(gòu)入的櫥窗雪柜內(nèi),曲奇則放在暖爐內(nèi),網(wǎng)上創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。柜臺(tái)更設(shè)有職業(yè)位置供店員在顧客前制造自選水果蛋糕。廚房設(shè)有兩個(gè)焗爐、一個(gè)大型雪柜、洗手盤和一般廚房器械,如刀子、器皿等?Х鹊暝O(shè)有男、女洗手間各一,以明凈為主。

          五、重要消費(fèi)人群(項(xiàng)目可行性解析)

          咖啡屋面向的消費(fèi)集體重要是大學(xué)城各高校的師生:學(xué)生家長(zhǎng),瞻仰人士,小資情調(diào)的消費(fèi)者及局部學(xué)生情侶,年齡介于十五至三十歲的青、中年為主。他們沒(méi)有家庭經(jīng)濟(jì)承當(dāng),又易于接收新穎和特別事物,專售賣特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合他們不過(guò)。另外,番邦游客也是本咖啡店的顧客對(duì)象。

          六、營(yíng)業(yè)時(shí)間

          平居由早上七點(diǎn)半至清晨十二時(shí)半;星期六、日及大眾假期由上午八點(diǎn)至清晨二點(diǎn),由于學(xué)生們大多在八點(diǎn)左右著手上課,所以我們肯定平居在早上八點(diǎn)著手營(yíng)業(yè)以提供早餐而星期六日及大眾假期則由上午八點(diǎn)著手營(yíng)業(yè)。止息時(shí)間方面,咖啡店一帶的店鋪多在早晨十一點(diǎn)止息,所以我們選拔平居在清晨十二時(shí)半止息;而星期六、日及大眾假期則于清晨一點(diǎn)半止息,讓顧客可能在逛街后在咖啡店聊聊天或歇歇才回家。

          七、產(chǎn)品特色

          咖啡店除售賣保守咖啡外,還提供特色咖啡、茶類、飲料、酒水。除此以外,顧客可享用美味的奶茶、蛋糕及曲奇餅,增添喝咖啡的樂(lè)趣?Х阮悾核{(lán)山,摩卡,意大利,哥倫比亞,卡布其諾等等。酒類:紅酒,香檳,洋酒、各式啤酒。奶茶:各種口味奶茶,如草莓,青蘋果等。飾品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。

          下午茶:綠茶,紅茶,幾種花草茶。甜點(diǎn):各式精致甜點(diǎn),如曲奇,面包,蛋糕等。還有多種口味的刨冰和冰沙。

          1、蛋糕diy:我們?yōu)閬?lái)賓提供親手設(shè)計(jì)制造本身喜歡的蛋糕的機(jī)遇:我們將提供已經(jīng)烘烤好的蛋糕以及奶油:水果等原料:來(lái)賓可能憑本身的喜好來(lái)設(shè)計(jì)蛋糕樣子并親手制造。

          2、星座咖啡:不同星座的人,都有不異性格,所以適合喝不同的咖啡。例如:水瓶座的人喜接待向挑撥和變化,摩卡可可咖啡最適合他們不過(guò)。星座和其絕對(duì)咖啡如下:

          水瓶座:摩卡可可咖啡

          雙魚座:法式牛奶咖啡

          白羊座:特濃咖啡

          金牛座:藍(lán)山咖啡

          雙子座:調(diào)味咖啡

          巨蟹座:綜合咖啡

          獅子座:黃金咖啡

          處女座:瑪莎克蘭咖啡

          天秤座:維也納咖啡

          天蠍座:意大利泡沫咖啡

          射手座:梅蘭錫咖啡

          山羊座:曼特寧咖啡

          我們會(huì)將這十二款咖啡定名為星座咖啡(例如:水瓶座咖啡、雙魚座咖啡等),并以特製杯子盛裝及用星座圖形的巧克力修飾,以增加賣相。另外,我們更會(huì)在餐牌先容各星座絕對(duì)的性格及適合咖啡,以及其咖啡做法。顧客可服從他們的出身日期選拔他們的星座咖啡,更可藉此認(rèn)識(shí)本身的星座性格特征。

          3、水果咖啡:在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡,令帶有小許甜蜜味的咖啡增添淡淡的水果幽香。水果咖啡的水果味包括藍(lán)莓、草莓、芒果、椰子、瑰異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙和蜜桃。

          4、美味蛋糕:

          黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍(lán)莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕等保守蛋糕名目,最適合在喝咖啡時(shí)吃。

          5、自選水果蛋糕:越來(lái)越多人注重飲食強(qiáng)健,我們將推出了自選強(qiáng)健水果蛋糕。顧客可能自在選拔喜歡的希奇水果配上低脂、低膽

          固醇的蛋白蛋糕,更可再自在選拔忌廉、朱古力醬或芝士醬等醬料。我不知道服裝店計(jì)劃書。我們的員工會(huì)即場(chǎng)制成顧客條件的蛋糕,肖似是做三武功一樣。希望他們?cè)诤瓤Х鹊耐瑫r(shí)亦能享用強(qiáng)健味的水果。

          八、物料供給和推銷(項(xiàng)目推銷)

          我們計(jì)劃向出名的、品格有保證的咖啡公司訂購(gòu)咖啡豆、磨豆器及咖啡機(jī),且將購(gòu)入多批外賣及堂食咖啡杯,以配合不同種類的咖啡。除咖啡杯外,我們將購(gòu)置五十套餐具,當(dāng)中包括餐碟、刀、叉、湯匙和煙灰缸。另外,我們會(huì)向糧油食品公司按期訂購(gòu)糖、面粉、雞蛋、油等質(zhì)料。推銷計(jì)劃:推銷之前編完詳細(xì)的推銷計(jì)劃或需貨單。其編制必需設(shè)立在了解市場(chǎng)需求和商品貨源景況的根蒂上。聯(lián)合商品庫(kù)存靜態(tài),分別提出合座品名,規(guī)格,質(zhì)量,數(shù)量,進(jìn)貨日期,末了同一均衡后肯定推銷種類和數(shù)量。驗(yàn)收管理:推銷后的驗(yàn)收也是管理的重要環(huán)節(jié),有了它可能防止家產(chǎn)失掉,大概節(jié)略和沒(méi)落事故的發(fā)作。記載員必需操作把持好驗(yàn)收這一關(guān),照實(shí)詳細(xì)地作好記載:并和推銷員作好驗(yàn)貨職業(yè)。了解需購(gòu)物品的手腕:制造職業(yè)手冊(cè),設(shè)立缺貨立案薄,即對(duì)顧客須要但沒(méi)有的商品實(shí)行立案,并以此作為進(jìn)貨的依據(jù)之一。并根據(jù)市場(chǎng)部所提供客戶意觀念析進(jìn)而始末迷信的市場(chǎng)預(yù)測(cè)來(lái)確定市場(chǎng)對(duì)于量,質(zhì),種類,代價(jià)等方面的需求:從而推銷適銷對(duì)路的'商品更好地進(jìn)步經(jīng)濟(jì)效益?Х任萃其N將以經(jīng)濟(jì)效益為尺度運(yùn)用迷信的決策解析手腕:實(shí)行分析對(duì)比:殺青推銷活動(dòng)效益最優(yōu):為咖啡屋提供有益的精神保證。推銷手腕:

         。1)按期推銷法:尺度存儲(chǔ)量=日須要量x按期推銷斷絕天數(shù)+安全存儲(chǔ)量酒水需購(gòu)量=尺度存儲(chǔ)量—現(xiàn)存量+日須要量x發(fā)貨天數(shù)最低存儲(chǔ)量=日須要量x發(fā)貨天數(shù)+安全存儲(chǔ)量

         。2)訂貨點(diǎn)推銷訂貨點(diǎn)推銷法是始末查閱庫(kù)存卡上各種酒水的結(jié)存量:對(duì)抵達(dá)或接近訂貨點(diǎn)存儲(chǔ)量的酒水實(shí)行推銷的手腕。訂貨點(diǎn)存儲(chǔ)量=酒水日須要量—訂貨點(diǎn)存儲(chǔ)量+酒水日需求量x發(fā)貨天數(shù)

          九、員工雇用

          我們計(jì)劃在停業(yè)前一個(gè)半月在各高校校刊登載雇用啟事,syb創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范本。雇用常駐店務(wù)員兩名和若干兼職員,并于停業(yè)前兩星期向員工提供培訓(xùn)。同時(shí),還須要陳設(shè)布置一些店鋪留守人員。嚴(yán)苛人員的雇用與培訓(xùn)程序:雇用分為初試和復(fù)試:培訓(xùn)終止后最終確定人選。職業(yè)人員所應(yīng)完全的素質(zhì):優(yōu)越的溝通能力:處理急切景況的能力:對(duì)咖啡文明的理解:對(duì)于咖啡有肯定的專業(yè)常識(shí)。

          十、職業(yè)分配(項(xiàng)目人力資源的配置)

          兼職供職人員需輪班職業(yè),重要職業(yè)是迎接來(lái)賓,引客入座,招呼來(lái)賓;供給酒水食品,為來(lái)賓提供熱情優(yōu)良供職。店務(wù)員重要負(fù)責(zé)售賣及其他雜務(wù)如算帳臺(tái)面,做好衛(wèi)生職業(yè);按規(guī)則封閉單據(jù)、記載款項(xiàng),保存好以做核對(duì)。我負(fù)責(zé)新產(chǎn)品、新活動(dòng)研發(fā),市場(chǎng)推論和推銷職業(yè),重要職業(yè)是:

         。1)助理咖啡屋完成銷售經(jīng)營(yíng)宗旨,督導(dǎo)員工職業(yè)。

         。2)對(duì)來(lái)賓對(duì)餐廳供職和食品的評(píng)價(jià)及時(shí)實(shí)行研究,調(diào)整相應(yīng)對(duì)策,以便為來(lái)賓提供優(yōu)越的消費(fèi)環(huán)境。

          (3)推論銷售,根據(jù)市場(chǎng)景況與不同時(shí)期的須要,制定銷售計(jì)劃,有特色的食品及時(shí)令飲品的推論計(jì)劃。

          (4)與各店員之間設(shè)立優(yōu)越的溝通關(guān)連,相互協(xié)作,配合,保證營(yíng)業(yè)職業(yè)順?biāo)鞂?shí)行。

          負(fù)責(zé)各種宣傳海報(bào)的設(shè)計(jì),繪畫,為各種促銷活動(dòng)出謀劃策。及時(shí)收羅客戶探訪表并加以統(tǒng)計(jì)

          始末有益宣傳與相關(guān)大眾設(shè)立優(yōu)越關(guān)連,樹(shù)立咖啡屋優(yōu)越情景。

          處理好與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的關(guān)連。

          設(shè)立來(lái)賓檔案,大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)。對(duì)常客及會(huì)員條件較周詳?shù)馁Y料,弄清來(lái)賓的喜歡,習(xí)氣等,保證來(lái)賓中意。

          與外單位廣博聯(lián)系,與外單位或私人締結(jié)消費(fèi)優(yōu)惠等合約。

          配合季候?qū)嵭写黉N宣傳計(jì)劃,在各個(gè)時(shí)期規(guī)劃與制定各種相應(yīng)的促銷宣傳措施,如在節(jié)日時(shí)舉辦各種應(yīng)節(jié)活動(dòng),在旺季經(jīng)營(yíng)舉辦角逐,服裝。有獎(jiǎng)促銷,代價(jià)促銷等,在相應(yīng)季候?yàn)橥瞥龅臅r(shí)令食品實(shí)行宣傳。

          要及時(shí)更新廣告宣傳品及店內(nèi)的音樂(lè)。

          負(fù)責(zé)制定推銷清單和應(yīng)付購(gòu)物品的近期銷售景況實(shí)行充實(shí)了解,熟習(xí)待購(gòu)貨物近期的市場(chǎng)需求并較鑿鑿地預(yù)測(cè)一段時(shí)間內(nèi)的需求量,詳細(xì)應(yīng)付購(gòu)物品的待購(gòu)數(shù)量實(shí)行預(yù)測(cè)記載,我不知道創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書封面內(nèi)容。作出代價(jià)預(yù)算:并將所需款項(xiàng)向爸爸匯報(bào)以取得推銷經(jīng)費(fèi)。

          負(fù)責(zé)外出推銷,包括實(shí)行市場(chǎng)探訪:選拔合適的供給商,與供給商實(shí)行談價(jià),締結(jié)買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸進(jìn)程中的安詳。爸爸負(fù)責(zé)行政、會(huì)計(jì)出納,重要職業(yè)是

          會(huì)計(jì)出納方面:結(jié)算每天:每班的票據(jù):款項(xiàng)和帳單:并編制相應(yīng)的營(yíng)業(yè)報(bào)表;收羅:整理:點(diǎn)核店里各處銀臺(tái)的現(xiàn)金支出和轉(zhuǎn)帳票據(jù):并將其送存銀行;支付店內(nèi)報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用;管理同銀行的結(jié)算事項(xiàng):處理相關(guān)的結(jié)算題目:管理銀行帳戶的收支;預(yù)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)視和管理備用金的操縱景況;

          行政方面:人員離職與離職的相關(guān)管理;各類人事資料的匯總:建檔及管理:?jiǎn)T工檔案資料管理;員工請(qǐng)假:調(diào)休假作業(yè):缺勤狀況:稽查:統(tǒng)計(jì)作業(yè);員工考勤:督導(dǎo)并薪資核算;對(duì)本店各項(xiàng)職業(yè)的實(shí)行紀(jì)律搜檢;做好每次會(huì)議的會(huì)議記載;做好咖啡屋每次招呼著名人士的閱歷經(jīng)過(guò)記載:以便下次招呼鑒戒。值班時(shí)間陳設(shè):早班:7:30~~10:30第一班:10:30~~13:30第二班:13:30~~16:30第三班:16:30~~19:30第四班:19:30~~22:30 / 19:30~~23:30日班:22:30~~0:30/23:30~~1:30

          十一、宣傳

          1、發(fā)信息稿:

          報(bào)發(fā)信息稿,希望藉此宣傳xxx咖啡店,先容咖啡店各特色咖啡和蛋糕,并列明咖啡店的地址及電話號(hào)碼,以便查詢。

          2、登載雜志專欄:我們更會(huì)聯(lián)絡(luò)當(dāng)?shù)馗鳒N的年青人雜志,條件他們?cè)谄潆s志飲食專欄上先容本咖啡店。并隨先容印上優(yōu)惠券,以優(yōu)惠讀者,達(dá)宣傳之效。

          3、派發(fā)宣傳

          單張:xxx咖啡店將印製宣傳單張,范文。當(dāng)中加入優(yōu)惠券以吸收顧客,并在高校里派發(fā)作間接宣傳。針對(duì)高檔小區(qū)內(nèi)的居民,可在相近購(gòu)物場(chǎng)所的停車場(chǎng)內(nèi),向有車族派送精華廣告單頁(yè),單頁(yè)也可做成優(yōu)惠券形式。

          4、停業(yè)時(shí)代宣傳優(yōu)惠:為宣傳xxx咖啡店,我們計(jì)劃在停業(yè)首月,凡惠顧咖啡一杯,可獲曲奇,多買多送。

          5、提供學(xué)生優(yōu)惠:本店將與相近學(xué)校學(xué)生聚合營(yíng),學(xué)生凡惠顧本店而能出示有用學(xué)生証者,均享有九折優(yōu)惠,以吸收學(xué)生。

          6、宣傳橫額:我們會(huì)自制宣傳橫額,宣傳本店最新特色食品,并掛于店鋪櫥窗上,以達(dá)注目宣傳的效果。

          7、按期活動(dòng)沙龍派對(duì)活動(dòng)、學(xué)生派對(duì)、讀書活動(dòng)、放映最新電影、留學(xué)生俱樂(lè)部等等。聯(lián)系本區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織,舉行一些沙龍派對(duì)、讀書活動(dòng),有益于擢升檔次,吸收學(xué)生和年老人消費(fèi)。聽(tīng)說(shuō)開(kāi)服裝店計(jì)。普通當(dāng)天誕辰的同硯到咖啡屋消費(fèi)都將取得收費(fèi)糕點(diǎn)一份。在旺季季節(jié)舉辦hrequestyhour:設(shè)計(jì)相關(guān)的游戲,如“猜咖啡”:每個(gè)消費(fèi)者都可能參與咖啡品味,普通猜出咖啡種類的,贈(zèng)送小禮品一份。

          8、設(shè)立會(huì)員卡制度:卡上印制會(huì)員的名字,像銀行卡一樣。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高,如8.8折。但一方面,這可能給消費(fèi)者受尊重感,另一方面,也便于供職員對(duì)于消費(fèi)者的稱號(hào)。特別是假如消費(fèi)者和他人在完全,而供職員又能當(dāng)眾稱他(她)為xx教師、小姐,他們會(huì)覺(jué)得很有面子。

          9、店內(nèi)宣傳:在桌上放一些宣傳品,形式是關(guān)于咖啡的常識(shí)、故事等,一方面可能擢升檔次,襯著氣氛,也增加消費(fèi)者對(duì)本店的品牌反感。假如顧客感意思,可能向他們先容各種咖啡的稱號(hào)、來(lái)歷等相關(guān)常識(shí)。也可能讓其瞻仰或參與到某種咖啡的制造進(jìn)程。

          十二、代價(jià)定位一包中上等級(jí)的咖啡豆重1斤,售價(jià)約為一二百元,每包咖啡豆大約能沖泡出50——70杯咖啡,一杯咖啡的咖啡豆

          本錢約為3元左右,所以alice&firm;papa每杯咖啡的定價(jià)為20元左右?Х任輧(nèi)食品初期定位于中等。

          代價(jià)程度:由于探究到大學(xué)城內(nèi)多為大學(xué)生:消費(fèi)認(rèn)識(shí)不強(qiáng):所以我們?cè)诖鷥r(jià)方面會(huì)探究得較完全:多推出公共代價(jià)的飲品。所以在停業(yè)初期,在不下降咖啡屋的層次,保證本錢支出的前提下,以及抵消費(fèi)集體的消費(fèi)程度及消費(fèi)對(duì)象的探究,軟飲料,果汁,奶昔,冰淇淋,局部咖啡等代價(jià)會(huì)適當(dāng)調(diào)低:成本率占本錢的50%,水果,拼盤,茶點(diǎn)類成本率占本錢的60%。但中高層次的消費(fèi)品如紅酒,品牌咖啡等,因降廉代價(jià)會(huì)給人以風(fēng)格,層次,及質(zhì)量不高的錯(cuò)覺(jué),所以如故將代價(jià)定位以成本率占本錢的75%銷售。

          當(dāng)咖啡店慢慢完整:學(xué)生顧客增加時(shí):慢慢將咖啡屋的風(fēng)格擢升到中高層次:增加高風(fēng)格的消費(fèi)產(chǎn)品:同時(shí)保證價(jià)位的均衡:在不下降咖啡屋風(fēng)格的前提下盡量饜足各種層次的消費(fèi)需求?Х任輰^(qū)分一局部區(qū)域?qū)嵭袝墒焦┞殻涸谶@里提供一些對(duì)比時(shí)髦的或滯銷的書籍:但對(duì)在這局部區(qū)域?qū)嵭凶畹拖M(fèi)的設(shè)置:以保證本錢的回收管理。

          十三、牌照及公用事務(wù)請(qǐng)求

          1、商業(yè)立案:咖啡店需向稅務(wù)局、工商局請(qǐng)求商業(yè)立案,以處置商業(yè)活動(dòng)。

          2、餐飲業(yè)牌照:由于咖啡店屬餐飲業(yè),我們必需向衛(wèi)生局請(qǐng)求餐飲食品安詳牌照。

          3、工業(yè)、商業(yè)及公共機(jī)構(gòu)排污牌照我們需向環(huán)保局請(qǐng)求商業(yè)機(jī)構(gòu)排污牌照。

          4、水、電請(qǐng)求:我們需向水務(wù)局請(qǐng)求成為店鋪地址的注冊(cè)用戶,并須填妥水務(wù)表格及繳交水費(fèi)押金,向電力公司請(qǐng)求電力供給。

          5、電話請(qǐng)求:公益,我們要向相關(guān)通訊公司請(qǐng)求商用電話。

          十四、安全:

          為了替咖啡店作好妥善的保證陳設(shè),以留神因火災(zāi)、偷盜、水患等不測(cè)所帶來(lái)的失掉,我們要購(gòu)置承保限制廣博的店鋪安全。在安全的保證下,我們智力一心發(fā)展咖啡店業(yè)務(wù)。

          十五、人員管理薪酬制度:

          記時(shí)工資制管理理念:

          1、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。

          2、相互監(jiān)視:管理層監(jiān)視員工的職業(yè),同時(shí)員工也可能向上司提出本身的意見(jiàn)或觀念。

          3、營(yíng)建團(tuán)體氣氛:既要高低屬感遭到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)心員工,讓員工感遭到來(lái)自團(tuán)體的暖和,有益于增鞏固結(jié)力,進(jìn)步職業(yè)主動(dòng)性。

          4、平正應(yīng)付,等量齊觀,各盡所能,施展闡發(fā)才干。公益創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文服裝創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文。員工考核制度:從德,能,勤,績(jī)四個(gè)方面對(duì)職業(yè)人員實(shí)行平正公正的考核,為獎(jiǎng)金等贊美制度提供憑據(jù)。

          十六、xxx咖啡店絕對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的重要優(yōu)勢(shì)(項(xiàng)目評(píng)價(jià)):

          1、店內(nèi)裝修絕對(duì)更文雅一些。

          2、可與與學(xué)生打下優(yōu)越的人際關(guān)連,這樣顧客天然會(huì)多。

          3、可能做競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手沒(méi)有的業(yè)務(wù),如舉辦誕辰會(huì),小游戲等。

          4、絕對(duì)于品牌咖啡館,由于本錢低,所以產(chǎn)品代價(jià)絕對(duì)對(duì)比實(shí)惠。

          5、經(jīng)營(yíng)限制可隨時(shí)做天真改動(dòng)。

          資金不充足,地輿位置不好,時(shí)間方面不充足。

          經(jīng)營(yíng)能力各方面均有缺少。

          人脈方面,創(chuàng)業(yè)。所交往的人群消費(fèi)能力不高。

          管理、技術(shù)程度不夠?qū)I(yè)。

          缺乏本身獨(dú)立的品牌。

          茶葉、各式飲料均是咖啡的相關(guān)替代品,且絕對(duì)于咖啡代價(jià)較益處。茶飲店和咖啡店之間的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)很熱烈。十八、銷售預(yù)期遇到的困窮和解決手腕(風(fēng)險(xiǎn)遁藏):由于咖啡店重要對(duì)象是年青人,他們喜歡緊貼潮流。當(dāng)代潮流突飛猛進(jìn),若咖啡不能切合年青人的口味,將被市場(chǎng)淘汰。為了增加希奇感,而不被社會(huì)淘汰,洗衣店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書?Х鹊陮雌谕瞥鲂驴羁Х然蚴称,例如咖啡沙冰、雪糕咖啡等,以帶動(dòng)飲食潮流。另外更會(huì)在不同時(shí)代或節(jié)日推出優(yōu)惠或新產(chǎn)品,例如在情人節(jié)推出情侶咖啡特餐、寒假時(shí)代推出特大咖啡凍飲等。除防止產(chǎn)品名目過(guò)時(shí),也希望藉此吸收更多顧客,增加支出。(商品機(jī)關(guān)優(yōu)化)典型各作業(yè)流程及制度,抬高經(jīng)營(yíng)本錢。一擲千金是每個(gè)經(jīng)營(yíng)者都做的事情,開(kāi)源當(dāng)然重要,但節(jié)流異樣重要,在全球陰毒的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下,“省錢就是掙錢”成為每個(gè)經(jīng)營(yíng)者的表面禪?Х鹊晔且粋(gè)高銷售額,低毛利率的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài),所以其流程的典型及本錢的控制是很重要的,假如流程走不好,那有形中就會(huì)變成損耗,增加經(jīng)營(yíng)本錢,下降成本額。如在收貨流程,應(yīng)嚴(yán)苛服從驗(yàn)貨尺度收貨,臨期及過(guò)時(shí)產(chǎn)品頑強(qiáng)拒收;應(yīng)按期檢察產(chǎn)品保質(zhì)期,臨期或滯銷、破損產(chǎn)品及時(shí)實(shí)行退貨處理。關(guān)注滯銷產(chǎn)品,過(guò)季產(chǎn)品、高庫(kù)存產(chǎn)品、滯銷產(chǎn)品等的庫(kù)存量。

          十七、投資本錢:(項(xiàng)目預(yù)算編制)

          預(yù)算按70平米計(jì)算

          1、前期本錢管理營(yíng)業(yè)資歷證費(fèi)用

          2、實(shí)踐階段:

          (1)店面租賃及租金,5000元/月

         。2)店面裝修,10萬(wàn)

         。3)設(shè)備(包括電腦、貨架等的購(gòu)進(jìn)和安置,大約在6萬(wàn)左右)

          (4)人員雇用及培訓(xùn):

          1、雇用本錢=雇用2天所需的破鈔+前期雇用宣傳≈1000—1500

          2、培訓(xùn)本錢=培訓(xùn)時(shí)代員工食宿+負(fù)責(zé)培訓(xùn)的人員的薪酬+培訓(xùn)資料和地點(diǎn)的費(fèi)用≈3000

         。5)3天停業(yè)宣傳活動(dòng):傳單、刊物廣告及活動(dòng)時(shí)代店面修飾,其實(shí)syb餐館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。禮品的贈(zèng)送及相關(guān)活動(dòng)費(fèi)用≈5000

         。6)停業(yè)初期所需貨物購(gòu)進(jìn)和上架的費(fèi)用≈5萬(wàn)

         。7)安全費(fèi)用(員工安全,店面安全等)≈3萬(wàn)

         。8)不測(cè)本錢(工期阻誤,貨物到貨時(shí)間種類數(shù)量不合條件阻誤停業(yè)宣傳及停業(yè)活動(dòng)出現(xiàn)的不測(cè)費(fèi)用)≈1萬(wàn)

          3、前期運(yùn)作本錢

         。1)日常付出(水、電等各類費(fèi)用)3000/月

          (2)征稅(國(guó)稅+地稅=500+200=700/月)

         。3)貨物的推銷,5000/月總的本錢預(yù)算=開(kāi)店所需本錢+第一個(gè)月運(yùn)作本錢≈25—30萬(wàn)月支出:以每天現(xiàn)實(shí)人流量為準(zhǔn),alice&firm;papa店在大學(xué)城開(kāi)門營(yíng)業(yè),經(jīng)過(guò)的人流量預(yù)計(jì)每天可能抵達(dá)人以上。人中30%的為宗旨消費(fèi)人群,則宗旨人群為9000人;其中30%的人入店,則入店人數(shù)每天為2700人;其中20%的人對(duì)商品感意思,則具有540個(gè)潛在消費(fèi)者;540私人中始末先容推舉達(dá)成20%購(gòu)置率,則現(xiàn)實(shí)購(gòu)置人數(shù)為108人,服從咖啡的均勻代價(jià)為20元/杯計(jì)算,則當(dāng)日銷售額=20x108=2160元,月銷售額=2160元x30=6.5萬(wàn)元,年銷售額2160x360=77.8萬(wàn)元。

          十八、制度管理(運(yùn)作階段的制度管理)

          (1)管理制度有:

          1、缺勤制度

          2、衛(wèi)生管理制度

          3、能耗管理制度

          4、設(shè)備管理制度

          5、不變資產(chǎn)管理制度

          6、推銷管理制度

          7、現(xiàn)金管理制度

          8、工資的發(fā)放管理規(guī)則

          9、員工的擔(dān)保制度

          10、管理人員的權(quán)限規(guī)則

          11、員工的獎(jiǎng)懲制度

          12、員工職業(yè)制度

          13、商品配送管理制度

          14、倉(cāng)庫(kù)管理制度

          15、會(huì)議管理制度

          (2)商品推銷制度

          1、商品的銷售報(bào)表

          2、推銷報(bào)表

          3、滯銷報(bào)表

          4、滯銷商品統(tǒng)計(jì)表

          5、關(guān)于商品的獎(jiǎng)罰制度

          6、商品的裝備申報(bào)制度

          7、臨近商品的處理

          8、商品銷售考核

          9、促銷商品的管理制度

         。3)庫(kù)存管理制度

          1、庫(kù)存報(bào)表管理

          2、庫(kù)存的限制

          3、商品的周轉(zhuǎn)周期與庫(kù)存的參考

          4、調(diào)貨請(qǐng)求表

          5、退貨管理規(guī)則

          6、庫(kù)存周轉(zhuǎn)考核

          7、商品配送管理制度

          8、滯銷商品考核

         。4)損耗管理

          1、員工內(nèi)盜的處理意見(jiàn)

          2、損耗的管理規(guī)則

          3、損耗的獎(jiǎng)懲制度

          4、耗材管理

          5、關(guān)于盜損的管理規(guī)則二

          十九、項(xiàng)目生存的風(fēng)險(xiǎn)

          1、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn):新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)難度大、產(chǎn)品設(shè)計(jì)生存缺陷,后備措施不敷

          2、費(fèi)用風(fēng)險(xiǎn):費(fèi)用分配不合理、本錢的控制、項(xiàng)目總本錢的控制生效。

          3、時(shí)間風(fēng)險(xiǎn):工時(shí)推測(cè)舛訛、活動(dòng)排序不當(dāng)、進(jìn)度控制不敷。

          4、人力風(fēng)險(xiǎn):選人不當(dāng)、關(guān)鍵人脫節(jié)、性格不同、團(tuán)隊(duì)認(rèn)識(shí)不強(qiáng)

          5、管理風(fēng)險(xiǎn):供給商家的選拔題目、技術(shù)的控制題目及產(chǎn)權(quán)庇護(hù)、決策失誤、進(jìn)程控制不嚴(yán)、合同管理不當(dāng)、推銷控制不嚴(yán)苛。

          咖啡店商業(yè)計(jì)劃書 4

          第一、經(jīng)營(yíng)模式

          技術(shù)合作的形式。根據(jù)我們是商務(wù)休閑咖啡專賣店的特點(diǎn),建議合作伙伴選擇在高檔寫字樓、cbd商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場(chǎng)缺口的地方選址;統(tǒng)一裝修風(fēng)格,統(tǒng)一產(chǎn)品;總部提供技術(shù)支持(包括人員培訓(xùn))和產(chǎn)品分銷(咖啡豆和茶葉)。

          第二,產(chǎn)品和服務(wù)

          1.產(chǎn)品和服務(wù)描述

          出售咖啡、茶、飲料、便餐等商品,為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù),讓消費(fèi)者在這里展示一種品味,體驗(yàn)一種文化,寄托一種情感,使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好去處。

          這些業(yè)務(wù)與投資網(wǎng)站所有者的財(cái)產(chǎn)沒(méi)有沖突。相反,它可以補(bǔ)充投資場(chǎng)所業(yè)主的客戶優(yōu)勢(shì)。

          2.競(jìng)爭(zhēng)比較

          同行競(jìng)爭(zhēng)的模式對(duì)我們有利,可以更好的提升我們的知名度。相對(duì)而言,我們的管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量都有相當(dāng)大的優(yōu)勢(shì)。

          3.資源和技術(shù)

          咖啡店不僅是一個(gè)需要規(guī)模和檔次的行業(yè),也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè)。畢竟它具有很高的消費(fèi)色彩,消費(fèi)者必須關(guān)心自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。要做到這些,投資者對(duì)資源和技術(shù)的要求很高。投資者選擇加盟和合作,一方面獲得了充足的資源、先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù),另一方面也規(guī)避了很多商業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。

          第三,市場(chǎng)分析

          1.市場(chǎng)需求

          (1)穩(wěn)定的老客戶資源。

          (2)寫字樓和酒店的來(lái)源。

          (3)購(gòu)物娛樂(lè)場(chǎng)所。

          (4)成熟的住宅小區(qū)

          (5)外資企業(yè)和本地區(qū)眾多it企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。

          (6)如果地區(qū)學(xué)校多,教職工和學(xué)生也是潛在客戶。

          2.行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

          (1)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速,已經(jīng)成為城市消費(fèi)的大趨勢(shì),售前培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥克斯韋、哥倫比亞等國(guó)際咖啡公司都在中國(guó)設(shè)立了分公司或工廠。根據(jù)12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查,32%的城市居民喝咖啡。除了上海,昆明、廈門、杭州、天津是過(guò)去一年喝過(guò)速溶咖啡的人比例超過(guò)30%的地區(qū)。

          2)咖啡消費(fèi)的口味越來(lái)越高,文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純的`速溶咖啡遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到要求。消費(fèi)者開(kāi)始認(rèn)可咖啡的品牌和風(fēng)格,知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣。

          (3)文化程度、家庭月收入與喝咖啡的頻率有關(guān)。這意味著咖啡,一種從西方進(jìn)口的飲料,是一種象征中國(guó)大陸統(tǒng)治階級(jí)的生活方式。

          3.競(jìng)爭(zhēng)分析

          (1)與強(qiáng)勢(shì)品牌店的間接競(jìng)爭(zhēng)。目前,各大城市的星巴克、美國(guó)的咖啡店和日本的萬(wàn)鴉老是平分秋色。

          (2)直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。如臺(tái)灣省莊吉咖啡、時(shí)尚咖啡和咖啡盒;)等等,規(guī)模不算太大,有一定特色。

          (3)營(yíng)銷策劃

          利用加盟店的品牌和資源優(yōu)勢(shì),快速建立比利時(shí)皇家的知名度和美譽(yù)度,穩(wěn)定老客戶。

          4.促銷計(jì)劃

          (1)廣告

          對(duì)于高端住宅區(qū)的居民,可以在附近購(gòu)物場(chǎng)所的停車場(chǎng)給車主送精美的廣告?zhèn)鲉?dm)和小禮物,傳單也可以做成優(yōu)惠券。

          (2)事件營(yíng)銷

         、賹W(xué)生聚會(huì)和閱讀活動(dòng)。聯(lián)系加盟地區(qū)幾所重點(diǎn)大學(xué)的學(xué)生會(huì),舉辦一些沙龍聚會(huì)和讀書活動(dòng),還是有利于提升品味,吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)的。

         、跁r(shí)機(jī)成熟時(shí), “咖啡和生活”主題隨筆活動(dòng)。

          (3)服務(wù)營(yíng)銷

          1)建立會(huì)員卡制度。會(huì)員的名字印在卡片上。會(huì)員卡的折扣率不高,比如15折。這樣一方面可以給消費(fèi)者一種尊重感,另一方面也方便服務(wù)員稱呼消費(fèi)者。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起,服務(wù)員可以當(dāng)眾稱呼他(她)為先生和小姐的話,會(huì)有被尊重的感覺(jué)。

          2)個(gè)性化服務(wù)。

          桌子上放一些宣傳資料,內(nèi)容是關(guān)于咖啡知識(shí),故事等,一方面可以提升品味,烘托氣氛,也增加消費(fèi)者對(duì)品牌的好感。

          為眾多走到一起的消費(fèi)者提供專門的講解人員。如果他們感興趣,可以向他們介紹各種咖啡的名稱和產(chǎn)地。

          咖啡店商業(yè)計(jì)劃書 5

          一、目標(biāo)

          星座咖啡店除希望宣揚(yáng)咖啡之功效,更希望從中獲利。計(jì)劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計(jì)在兩年后每月除稅純利達(dá)到人民幣1萬(wàn)元,希望在四年后能在西安市各大高校開(kāi)設(shè)主題連鎖咖啡店。

          二、市場(chǎng)分析

          現(xiàn)今的咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)咖啡附簡(jiǎn)餐、酒水,市場(chǎng)主要被兩個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于兩個(gè)集團(tuán)的咖啡店并價(jià)格昂貴,切沒(méi)有專門面對(duì)在校大學(xué)生的咖啡廳,因此星座咖啡廳以大眾一體經(jīng)營(yíng)及裝飾,來(lái)滿足客戶需求。亦有考慮到其他飲品店(如臺(tái)式飲品店、港式?jīng)霾璧旰推弑,MKF飲品店等)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況,但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng),亦很難配合講求效率和追求個(gè)性的年青人。

          故我們認(rèn)為開(kāi)設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要,尚有很多發(fā)展空間。另外,我們以校園訪問(wèn)形式,訪問(wèn)了大約一百名在校大學(xué)生,訪問(wèn)結(jié)果表示,接近六成的受訪者都有光顧咖啡店的意向,而且半數(shù)受訪者平均每月光顧叁至四次,而且環(huán)境和食物質(zhì)素是他們光顧的主要原因.另外,我們又發(fā)現(xiàn)多于八成受訪者對(duì)星座有興趣,而且六成受訪者表示約以星座為主題,他們很有興趣.

          三、確定經(jīng)營(yíng)內(nèi)容和目標(biāo)消費(fèi)群體,選址、選址、再選址

          1、選址是咖啡店投資中至關(guān)重要的一件事。如果已經(jīng)決定做咖啡店的投資,那么,緊跟其后的另一項(xiàng)工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經(jīng)營(yíng)位置,通常我們會(huì)對(duì)校園里人瀏覽量大的地方作為選址目標(biāo)地還會(huì)考慮到周圍環(huán)境。因?yàn)榻咏切┲С帜闵獾南M(fèi)群體至關(guān)重要,他們是店鋪運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)。在選址的時(shí)候和附近商家聊聊,了解一下那里的情況,什么時(shí)間客流較大,來(lái)此消費(fèi)的都是些什么人及需求的特點(diǎn)。

          2、要確定咖啡店的經(jīng)營(yíng)形式,是純咖啡館,還是咖啡+簡(jiǎn)餐(酒水)的咖啡吧。我感覺(jué)最好建成是含簡(jiǎn)餐和酒水的咖啡吧。

          四、給店面起名、設(shè)計(jì)店面標(biāo)志、店面形象設(shè)計(jì)方案(裝修方案)

          1、吧臺(tái)設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備及機(jī)器定位上有考量的基礎(chǔ)。

          2、座位數(shù)、經(jīng)濟(jì)規(guī)模(坪數(shù))。

          3、型態(tài):簡(jiǎn)餐和酒水咖啡復(fù)合餐廳。

          4、價(jià)位:平價(jià)、中價(jià)位或高價(jià)位,要有明確的價(jià)格帶設(shè)定。

          5、服務(wù)方式:半自助的服務(wù)。

          6、主客群預(yù)設(shè):在校就讀的學(xué)生、情侶或者是老師及工作人員。

          7、確定裝修方案:個(gè)性化為主,貼合星座這一主題。

          五、準(zhǔn)備為設(shè)備投資并且尋找投資商,達(dá)到很好的融資,搜集各種規(guī)格的`設(shè)備資料

          1、咖啡機(jī)。

          2、磨粉機(jī)。

          3、滴濾咖啡。

          4、水處理設(shè)備。

          5、奶缸。

          6、其他:勺、量杯、計(jì)時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。

          7、耗材包括:奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等。

          六、計(jì)算啟動(dòng)資金

          1、了解房租承受能力,物料成本比率,其它成本分析,投資報(bào)酬率與預(yù)想的差距,投資額設(shè)上限,裝修費(fèi)用。

          2、硬件:你需要購(gòu)買廚房設(shè)備、磨咖啡豆滴機(jī)器、供客人使用滴用具,為喝咖啡而提供的背景音樂(lè)所需的音響系列(可好可壞)、家私家具(某個(gè)角度代表一個(gè)咖啡廳滴文化氛圍)

          a、咖啡機(jī)(雙頭):28000——80000元

          b、磨粉機(jī):5000——6500元

          c、滴濾咖啡機(jī):800——8000元不等

          d、水處理設(shè)備(過(guò)濾掉水中的雜質(zhì)和怪味,保證咖啡的味道):200——800元

          e、奶缸:用來(lái)熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫,可供制作兩叁杯咖啡。

          f、溫度計(jì):測(cè)奶溫,可保證制作的飲料味道和質(zhì)量上保持一致。

          g、壓粉器:用來(lái)將咖啡粉壓實(shí),在煮咖啡時(shí)使用。

          h、其他:勺、量杯、計(jì)時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。

          i、耗材包括:奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等

          3、員工成本:準(zhǔn)備請(qǐng)多少服務(wù)員、領(lǐng)班、廚房相關(guān)人員(取決你的咖啡廳需要經(jīng)營(yíng)多少項(xiàng)目),最好找在校大學(xué)生提供其在校兼職,可以很好的減少成本以及吸引其周圍的潛在消費(fèi)群體。

          4、產(chǎn)品進(jìn)貨成本:根據(jù)你和供應(yīng)商的關(guān)系,拿到什么樣的政策,成本亦不同5、推廣成本:是否需要推廣,準(zhǔn)備借用什么資源去推,可以支持學(xué)校的審團(tuán)活動(dòng)借此宣傳等。

          七、其他準(zhǔn)備

          1、購(gòu)買咖啡機(jī)設(shè)備:咖啡機(jī)、研磨機(jī)等。

          2、設(shè)計(jì)咖啡單,一定要走彰顯星座這一主題。

          3、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調(diào)味品等食品的供貨商,其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。

          八、制定營(yíng)銷計(jì)劃,聘用員工、準(zhǔn)備培訓(xùn)材料

          1、員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價(jià)格確定、杯盤選擇、第一次進(jìn)貨量

          2、研發(fā)新產(chǎn)品

          3、完善的店務(wù)管理計(jì)劃

          4、策劃行銷活動(dòng)計(jì)劃,可以免費(fèi)發(fā)放積分卡或者有獎(jiǎng)回饋,此外還可以建立會(huì)員制度。

          九、備好庫(kù)存,準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)。

          常見(jiàn)情況處理:客人們會(huì)告訴您咖啡太苦、飯?zhí)、裝修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務(wù)人員很美可是不親切、可不可以外送等;再來(lái)是:吧臺(tái)手要請(qǐng)假、廚師要輪休、外場(chǎng)服務(wù)人員忘記開(kāi)單跳單,而個(gè)人已經(jīng)累得半死時(shí)閉店還要回來(lái)收錢、員工休假代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品開(kāi)一家咖啡館很容易,只要有經(jīng)費(fèi)預(yù)算就可以,但經(jīng)營(yíng)咖啡館很難,要成功需要許多條件(說(shuō)成功太嚴(yán)肅,存活下來(lái)或達(dá)損益平衡),因?yàn)榭Х瑞^開(kāi)支項(xiàng)目多、報(bào)酬率不高,稍有幾項(xiàng)支出不慎就很難維持損益平衡,資金不充裕者,更要小心。

          咖啡店商業(yè)計(jì)劃書 6

          一、計(jì)劃摘要

          隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展及中西方文化的相互滲透,咖啡作為一種休閑飲品,受到越來(lái)越多人的青睞。人們消費(fèi)水品的提高,咖啡類飲品日趨成為一種潮流。不論是學(xué)生還是上班人士,咖啡都成為不可或缺的一種飲品。時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變,咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。而城市化的推動(dòng),文化的營(yíng)造,更是咖啡店發(fā)展的推手。 蒲公英的約定咖啡屋要面對(duì)的市場(chǎng)是學(xué)生和上班人士,由于學(xué)生是追求時(shí)尚的年輕消費(fèi)群體,特別是大學(xué)生,他們追求品位,張揚(yáng)個(gè)性,又不受限于固定的模式和框架,消費(fèi)能力從總體上說(shuō)比較有限,但群體規(guī)模大,更考慮情侶組合推薦,每年中樣情人節(jié)尤為明顯。我們這樣富有星座主題文化的咖啡店,對(duì)追求時(shí)尚一族是一個(gè)理想的會(huì)友社交場(chǎng)所。

          二、公司介紹

          1、 咖啡屋名稱:蒲公英的約定咖啡屋

          2、咖啡屋的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn):xxxx

          3、項(xiàng)目投資:約20萬(wàn)

          4、 經(jīng)營(yíng)范圍:咖啡、鮮榨果汁、花茶、飲料、蛋糕、小食品等

          5、企業(yè)理念:顧客不是來(lái)喝咖啡的,是來(lái)感受一種氛圍和文化,尋找一種情感的歸屬,應(yīng)該創(chuàng)造一種文化。你不是在經(jīng)營(yíng)一家咖啡店,而是在經(jīng)營(yíng)一種年輕的,高品位的,熱愛(ài)交流和分享的生活,你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客,而是朋友。

          6、行業(yè)發(fā)展階段:這個(gè)行業(yè)現(xiàn)已達(dá)到成熟階段,但也仍在繼續(xù)的發(fā)展著,人們的生活水平組建提高,對(duì)于精神生活的要求也越來(lái)越搞。大多數(shù)年輕人都喜歡咖啡屋優(yōu)雅個(gè)性的環(huán)境和口味各異的咖啡,所以咖啡屋會(huì)是一個(gè)很好的發(fā)展趨勢(shì)。

          7、產(chǎn)品與服務(wù)

         。1)產(chǎn)品和服務(wù)描述

          出售咖啡、鮮榨果汁、花茶、飲料等商品,并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù),讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品味,體驗(yàn)一種文化,寄托一種情感,使咖啡店成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)所。提供書籍閱讀,無(wú)線WIFI網(wǎng)絡(luò),讓顧客放松身心、舒解壓力,放松心情,愜意的享受人生。

         。2)資源、技術(shù)

          咖啡屋是要求規(guī)模和檔次的行業(yè),也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè),畢竟其帶有高消費(fèi)色彩,消費(fèi)者必然在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。要達(dá)到這些,對(duì)投資者的資源、技術(shù)有很高的要求。如果選擇加盟合作方式,一方面獲得充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備技術(shù),一方面也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

          三、戰(zhàn)略規(guī)劃

          1、宗旨:服務(wù)大眾,優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng),為廣大消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。

          2、戰(zhàn)略目標(biāo)

         。1)短期目標(biāo)

          在以后經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)不足的反面及時(shí)改正,完善我們的經(jīng)營(yíng)方式。讓周邊學(xué)校的師生們都知道我們的咖啡屋,讓我們的咖啡屋成為他們休閑讀書娛樂(lè)的首選,為他們提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的休閑場(chǎng)所。

         。2)長(zhǎng)期目標(biāo)

          短期目標(biāo)實(shí)現(xiàn)后,就要進(jìn)一步的提高我們店鋪的整體形象,爭(zhēng)取能在更短的時(shí)間里結(jié)合各方面的外在條件,不斷擴(kuò)大我們的店鋪,成為三明大學(xué)生休閑娛樂(lè)、文化交流的圣地,并在三元區(qū)和列東街多開(kāi)幾家分店提高我們的知名度,讓它的條件服務(wù)更優(yōu)質(zhì)。

          四、創(chuàng)業(yè)組織結(jié)構(gòu)

          咖啡屋管理層分布:咖啡屋主要領(lǐng)導(dǎo)者是店長(zhǎng),店長(zhǎng)下面領(lǐng)導(dǎo)五大部門。具體管理如下面圖表:

          圖1團(tuán)隊(duì)組織結(jié)構(gòu)

          1、店長(zhǎng)的'主要職責(zé)

          店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理咖啡屋各部門之間的合作,對(duì)各個(gè)部門的工作進(jìn)行監(jiān)督,同時(shí)也接受個(gè)部門的監(jiān)督,定時(shí)召開(kāi)咖啡屋的決策會(huì)議,對(duì)咖啡屋的決策做出最后的決定。接受學(xué)校與周圍居民及顧客的監(jiān)督,做好與學(xué)校的交流工作,定支持學(xué)校的管理工作。

          工作內(nèi)容:督促各部長(zhǎng)及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽(tīng)取員工的意見(jiàn)。綜合決策各種工作的運(yùn)行,代表咖啡屋與周圍顧客進(jìn)行交流,向上反映員工的意見(jiàn)及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作。

          2、行政人事部門

          主要職責(zé):

         、 人員到職與離職的相關(guān)辦理

         、 各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理

         、 員工請(qǐng)假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計(jì)作業(yè)

         、 員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算

         、 各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查

          ⑥ 做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄

         、 做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄,以便下次招待借鑒

          ⑧ 協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系 人員分配:本部設(shè)正,副部長(zhǎng)各1名,檔案管理員1名。

          3、 財(cái)會(huì)部門

          實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理

          實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過(guò)"周報(bào)表"和"月報(bào)表"上的科目審核。審核內(nèi)容包括銷售額,顧客數(shù),顧客平均消費(fèi)數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤,虧損,其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目,食品原料的價(jià)格,記時(shí)工作人員的工資、電費(fèi)、煤氣費(fèi)、水費(fèi)等。 人員分配:部長(zhǎng)一名,會(huì)計(jì)一名,出納兩名。

          咖啡店商業(yè)計(jì)劃書 7

          一、咖啡館概述

          隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和中西文化的相互滲透。咖啡作為一種休閑飲料,越來(lái)越受到人們的青睞。特別是在大學(xué)校園里,隨著大學(xué)生消費(fèi)水平的提高,咖啡飲料成為一種趨勢(shì)。據(jù)市場(chǎng)調(diào)查分析,浙江外國(guó)語(yǔ)大學(xué)小河山校區(qū)首家有針對(duì)性的主題咖啡廳已獲得學(xué)生認(rèn)可,主題咖啡廳已成為校園潛在需求。

          (1)營(yíng)業(yè)時(shí)間:

          周一至周五:12:00-24:00;

          周末和公休日:第二天11:00- 2:00。

          (2)營(yíng)業(yè)地:

          星座咖啡廳規(guī)劃位于小河山3號(hào)樓側(cè),面積約150平方米。估計(jì)咖啡廳可以同時(shí)容納80多位客人。

          (3)商業(yè)模式:

          學(xué)校出租場(chǎng)地,個(gè)人承包,聘請(qǐng)專職人員和部分學(xué)生兼職,自負(fù)盈虧。

          (4)目標(biāo)群體:

          咖啡店的顧客是來(lái)自浙江外國(guó)語(yǔ)大學(xué)的學(xué)生、來(lái)自附近科研機(jī)構(gòu)的技術(shù)大學(xué)學(xué)生以及一些希望貼近學(xué)生生活的年輕教師。

          學(xué)生容易接受新的特別的東西,新開(kāi)的咖啡店和咖啡果凍對(duì)他們來(lái)說(shuō)是最好的。另外,附近高校的學(xué)生也是這家咖啡店的顧客,可以和我們學(xué)校的美女帥哥交朋友;顫娔贻p的氛圍一定會(huì)帶來(lái)老師。

          可以為需要特殊環(huán)境的人提供良好的環(huán)境,追求時(shí)尚或熱愛(ài)社會(huì)活動(dòng)的朋友一定要來(lái)這里。

          (5)主營(yíng)業(yè)務(wù)

          1、日常操作

          日間運(yùn)營(yíng):主要賣飲料,也提供0點(diǎn)學(xué)生購(gòu)買的外賣窗口,送飲料和蛋糕,中午為師生提供休息。

          夜間運(yùn)營(yíng):旨在為學(xué)生提供安靜、舒適、溫馨的自主學(xué)習(xí)環(huán)境,努力讓消費(fèi)者在學(xué)習(xí)的同時(shí)享受人性化的服務(wù)。

          2、特色經(jīng)營(yíng)

          特色操作主要包括周五主題酒吧,承接活動(dòng),允許美術(shù)班的同學(xué)來(lái)這里為客戶畫畫(有償或無(wú)償)。

          周五主題酒吧每周五晚上都會(huì)舉辦,主要是主題活動(dòng),如舞蹈、英語(yǔ)角、專題交流會(huì)(如熱門話題交流會(huì)等。)、每周活動(dòng)主題會(huì)提前一周在店內(nèi)的交流黑板上公示,交流活動(dòng)主題。此外,為了滿足消費(fèi)者的需求,主題酒吧的主題將由所有消費(fèi)者征集。

          承辦活動(dòng)主要有生日會(huì)、告別會(huì)等。根據(jù)學(xué)生需要,不定期舉行。為了不影響其他消費(fèi)者,承辦活動(dòng)需提前一周左右預(yù)約,預(yù)約成功后會(huì)在交易所黑板上公布。

          肖像服務(wù)的畫師人數(shù)限制在每天三人左右,商店向畫師收取象征性的費(fèi)用。

          二、市場(chǎng)分析

          眾所周知,我們目前的校園咖啡廳還處于藍(lán)色市場(chǎng)階段,以文化為主題

          咖啡店更是鳳毛麟角,F(xiàn)在我們團(tuán)隊(duì)推出了星座主題咖啡館。我們相信,這種營(yíng)銷理念可以匹配年輕人對(duì)新奇、個(gè)性和效率的追求。

          (a)問(wèn)卷設(shè)計(jì)和數(shù)據(jù)結(jié)果分析

          對(duì)于咖啡店來(lái)說(shuō),浙江外國(guó)語(yǔ)大學(xué)和后期擴(kuò)建的全校師生就是整個(gè)小河

          山高教園區(qū)的教師和學(xué)生都定位在這樣一個(gè)市場(chǎng)中,設(shè)計(jì)了一份調(diào)查問(wèn)卷,從目標(biāo)市場(chǎng)獲取第一手資料,然后進(jìn)行分析。問(wèn)卷需要涉及是否有喝咖啡的習(xí)慣,對(duì)我們星座咖啡廳的興趣程度,我們對(duì)飲用環(huán)境有什么特殊需求,我們想提供什么服務(wù),價(jià)格感受。

          (2)市場(chǎng)條件分析

          1、消費(fèi)者需求分析

          甚至同類或同類產(chǎn)品,或者類似的市場(chǎng),都是多層次存在的。

          消費(fèi)需求多樣化。造成這種差異的原因在于消費(fèi)者的個(gè)人或群體偏好、收入狀況、文化背景、年齡、風(fēng)俗習(xí)慣等。這些元素中的每一個(gè)都可能導(dǎo)致其需求的變化。

          (1)根據(jù)不同消費(fèi)者的年齡、收入和文化背景,我們劃分目標(biāo)消費(fèi)群體

          如下:

         、賹W(xué)生消費(fèi)群體:

          A、新生:

          大一新生來(lái)到新學(xué)校開(kāi)始新生活,但是信息來(lái)源比較窄,主要是輔導(dǎo)員發(fā)的信息,學(xué)校社團(tuán)活動(dòng)的海報(bào),學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐的推薦。顯然,很缺乏一個(gè)平臺(tái)來(lái)結(jié)識(shí)更多的新朋友,了解更多的校內(nèi)外信息,這樣我們的星座咖啡館才會(huì)有它的誕生價(jià)值。大一學(xué)生空閑時(shí)間相對(duì)充足,有望成為我們的主要消費(fèi)群體。

          B、大二學(xué)生:

          經(jīng)過(guò)大一的迷茫期,現(xiàn)階段的學(xué)生已經(jīng)對(duì)大學(xué)生活有了自己的理解

          還有見(jiàn)識(shí)?上攵,他們的消費(fèi)行為已經(jīng)從大一的物質(zhì)需求變成了更高層次的精神需求。有需求就有市場(chǎng),也是極具開(kāi)發(fā)價(jià)值的市場(chǎng)。一般來(lái)說(shuō),一些大二學(xué)生在找兼職,增加了可支配收入。他們開(kāi)始了愛(ài)情生活,需要溫暖浪漫的氛圍。因此,情侶市場(chǎng)還有很多工作要做。通過(guò)星座分析選擇相應(yīng)的咖啡類型,可以自己動(dòng)手,也可以我們提供制作服務(wù)。如果你相信自助也能促進(jìn)情侶之間的感情,節(jié)省咖啡店的勞動(dòng)力,為什么不呢?消費(fèi)者滿意是我們不懈的追求、诮處熛M(fèi)群體

          A、年輕老師:

          由于浙江外國(guó)語(yǔ)大學(xué)小河山校區(qū)的特殊情況,一些教師乘坐校車到達(dá)小河山校區(qū)后會(huì)有很多空閑時(shí)間。我們可以吸引他們?cè)谖覀兊男亲Х葟d消費(fèi)。年輕教師接受新事物的能力很強(qiáng),所以他們也將是咖啡館的主要消費(fèi)群體。在這樣愉快的氛圍中,了解星座知識(shí),分析學(xué)生性格,學(xué)校瑣事,一定是人間樂(lè)事。

          B、其他老師:

          相對(duì)而言,這樣的老師接受新事物的能力較弱,沒(méi)有更多的時(shí)間和興趣

          如果來(lái)咖啡店消費(fèi),可以算是移動(dòng)客戶。所以示范效果對(duì)他們影響很大。我們可以樹(shù)立良好的形象,吸引更多的消費(fèi)者。

          ③其他客戶群

          社會(huì)消費(fèi)群體,如朋友來(lái)訪、父母來(lái)訪、大學(xué)交流等,也構(gòu)成了流動(dòng)性

          消費(fèi)群體?Х瑞^為他們提供了一個(gè)交流、學(xué)習(xí)和娛樂(lè)的好地方。

          (2)根據(jù)消費(fèi)者的個(gè)人或群體偏好,我們將消費(fèi)者分為以下幾類:①有特殊環(huán)境需求的消費(fèi)者

          雖然學(xué)生消費(fèi)不包括白領(lǐng)階段這樣的西方文化消費(fèi),但對(duì)于咖啡來(lái)說(shuō)很重要

          對(duì)大廳的特殊環(huán)境有一定的需求。大多數(shù)人把咖啡店作為與朋友、同學(xué)和顧客討論、交流和溝通的地方。此外,有些人把它作為思考、獨(dú)處或處理個(gè)人工作的地方。

         、跁r(shí)尚追求者

          因?yàn)榇髮W(xué)生是追求時(shí)尚的年輕消費(fèi)者,他們追求品味,張揚(yáng)個(gè)性。

          它不受固定模式和框架的限制,消費(fèi)能力一般是有限的。但由于其群體規(guī)模較大,可以推薦情侶,尤其是每年的中國(guó)情人節(jié)。我們的星座主題文化咖啡廳是追求時(shí)尚的人的理想社交場(chǎng)所。

         、厶厥饣顒(dòng)愛(ài)好者

          大學(xué)是知識(shí)分子聚集的地方,也是文化中心。他們更愿意進(jìn)入

          文化交流和溝通,咖啡店因?yàn)榄h(huán)境優(yōu)雅,一般會(huì)成為這類活動(dòng)的'首選。此外,文化交流等主題活動(dòng)也會(huì)吸引這樣的消費(fèi)者。同時(shí),我們打算用無(wú)線網(wǎng)絡(luò)覆蓋我們的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所,這肯定會(huì)吸引許多人來(lái)花錢方便地上網(wǎng)。毫無(wú)疑問(wèn),這項(xiàng)服務(wù)也是一個(gè)賣點(diǎn)。

          2、競(jìng)爭(zhēng)的利弊分析

          SWOT分析主要用于分析競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì):SWOT分析針對(duì)企業(yè)內(nèi)部的環(huán)境因素,描述企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中的生存狀態(tài),運(yùn)用“優(yōu)勢(shì)”“弱點(diǎn)”“機(jī)會(huì)”“威脅”四態(tài)的定義綜合反映了企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力和競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)。

          s(優(yōu)勢(shì)):

          (1)地理位置更靠近消費(fèi)群體,節(jié)省客戶時(shí)間和成本,給消費(fèi)者帶來(lái)便利;

          (2)情感上,校園咖啡館更容易被消費(fèi)者接受,甚至有些消費(fèi)者有本能

          簡(jiǎn)單排除校外商業(yè)信息強(qiáng)的咖啡店;

          (3)容易群體消費(fèi),人群集中,容易產(chǎn)生示范消費(fèi)效果;

          (4)星座主題,結(jié)合自助鏈接,非常吸引年輕時(shí)尚人士;

          w(弱點(diǎn)):

          (1)實(shí)力不如校外咖啡廳強(qiáng),實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)不足;

          (2)消費(fèi)群體單一,消費(fèi)時(shí)間集中。與此同時(shí),寒暑假的特殊存在越來(lái)越多

          增加了管理和運(yùn)營(yíng)成本;

          o(機(jī)遇):

          (1)目前校園市場(chǎng)是一塊未開(kāi)發(fā)的處女地,消費(fèi)群體集中,消費(fèi)潛力大;

          (2)年輕人居多,一旦形成消費(fèi)習(xí)慣或消費(fèi)偏好,就容易形成

          成為更高的客戶忠誠(chéng)度;

          t(威脅):

          (1)一旦成功,很容易導(dǎo)致模仿競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手;

          (2)校外有很多類似茶葉店的地方,容易導(dǎo)致客戶分流。

          三、店鋪設(shè)計(jì)

          (一)咖啡館形象設(shè)計(jì)原則

          店鋪設(shè)計(jì)的前提是掌握時(shí)代潮流。性格越突出,越容易引起人的注意。首先考慮店門的大小和咖啡館的主題,要從外觀和風(fēng)格上體現(xiàn)咖啡館的經(jīng)營(yíng)特色。其次,它應(yīng)該符合“品味”。而且店面的裝修要充分考慮原有的建筑風(fēng)格。

          格子和周邊店面是否協(xié)調(diào),裝修是否簡(jiǎn)潔,而不是“不足”,不能“過(guò)度”,不應(yīng)使用過(guò)多的線條分割和色彩渲染,避免任何過(guò)度的裝飾,不要讓用戶感覺(jué)“太累”。最后,店鋪的色彩要統(tǒng)一和諧,不宜采用任何生硬強(qiáng)烈的對(duì)比。

          按照我們咖啡店店面的大小是150平米,主要客戶是全校師生,其中學(xué)生占絕大多數(shù),所以要看起來(lái)時(shí)尚一點(diǎn)。此外,浙江省外醫(yī)院小河山校區(qū)教學(xué)樓的紅色教堂式建筑與之相協(xié)調(diào)。最后,我們?cè)O(shè)計(jì)的咖啡屋外觀是白色的歐洲風(fēng)車模型。(大致如下所示)

          (二)咖啡館招牌設(shè)計(jì)

          概括度高、吸引力強(qiáng)的咖啡館標(biāo)志對(duì)顧客的視覺(jué)刺激和心理影響非常重要?Х瑞^招牌底板用的材料早就是木頭和水泥了。木頭經(jīng)不起長(zhǎng)時(shí)間的風(fēng)雨,容易開(kāi)裂,油漆容易脫落,需要經(jīng)常保養(yǎng)。水泥招牌施工容易,耐用,成本低,但形式陳舊,工藝簡(jiǎn)陋,只能作為低檔商品招牌使用。為了反映時(shí)代新潮流的變化,我們的咖啡館采用金屬立面,明亮、明快,充滿時(shí)代感。隨著季節(jié)的變化,立面也可以放置各種類型的雨篷框架,使立面清新活潑,溝通咖啡廳內(nèi)外的功能聯(lián)系,從而無(wú)形中擴(kuò)大了營(yíng)業(yè)面積。根據(jù)不同月份的不同星座,我們每個(gè)月都會(huì)用代表不同星座的旗幟來(lái)襯托招牌,奇特的手法也是成功的關(guān)鍵之一。

          (三)窗戶設(shè)計(jì)

          精致的室外裝修是美化咖啡館、裝飾店鋪、吸引顧客的一種手段。窗戶設(shè)計(jì)應(yīng)追求突出主題、優(yōu)雅風(fēng)格、立體感和藝術(shù)感染力。我們咖啡館用12個(gè)星座的杯子搭配咖啡品牌的陳列,讓整個(gè)櫥窗的藝術(shù)裝飾一目了然。

          咖啡店商業(yè)計(jì)劃書 8

          一、公司基本情況

          (1)項(xiàng)目名稱:過(guò)去咖啡館之聲

          (2)經(jīng)營(yíng)范圍:咖啡、西餐、茶、各種小吃等。

          (3)行業(yè)類型:餐飲業(yè)

          (4)項(xiàng)目投資:約200萬(wàn)元

          (5)場(chǎng)地設(shè)置:上海浦東新區(qū)

          (6)消費(fèi)對(duì)象:中高級(jí)消費(fèi)者

          (7)營(yíng)業(yè)面積:約200平方米

          (八)項(xiàng)目概述:為客戶營(yíng)造輕松、舒適、浪漫的環(huán)境,提供便利(主要提供咖啡、茶和各種小吃等。),并為大學(xué)生提供兼職工作,滿足文明大都市人的精神需求,提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

          (9)經(jīng)營(yíng)宗旨:過(guò)去咖啡館之聲旨在為所有顧客提供一個(gè)輕松、舒適、浪漫的環(huán)境,物美價(jià)廉,時(shí)尚休閑,讓顧客滿意。

          二、產(chǎn)品/服務(wù)介紹

          1.過(guò)去的聲音咖啡館不僅提供中國(guó)和外國(guó)的經(jīng)典咖啡,如摩卡,藍(lán)山,牙買加最好的咖啡,冷凍奶油咖啡,花式咖啡,白咖啡,老怡保白咖啡,馬基雅花等,也有各種茶點(diǎn),如各種中國(guó)名茶、各種奶茶、保健茶、果汁和小吃等。我們的咖啡絕不是速溶的,而是現(xiàn)場(chǎng)手工研磨的,口感好,味道也不錯(cuò)。咖啡廳只求服務(wù),以“以最低的價(jià)格提供最好的服務(wù)”為宗旨,以四個(gè)“一流”(一流的服務(wù)、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽(yù))為目標(biāo),讓浪漫的咖啡廳成為所有白領(lǐng)或情侶的休息場(chǎng)所。門口立著綠竹,屋內(nèi)掛著精美的作品,柜臺(tái)前放著存放各種報(bào)刊雜志的書架。房間寬敞明亮,座椅舒適,環(huán)境優(yōu)雅。坐在窗前,可以欣賞周圍的美景,也可以欣賞開(kāi)發(fā)區(qū)的美景。門口也備有一些雨傘,為出門不帶雨傘的顧客提供方便。

          2.核心競(jìng)爭(zhēng)力或技術(shù)優(yōu)勢(shì)

          我們以前的語(yǔ)音咖啡館沒(méi)有其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手那么龐大的資本體系,不過(guò)好在我們的地理位置比較好,到目前為止競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手很少。然而,我們有一個(gè)堅(jiān)實(shí)的核心概念。它們是:

          (1)產(chǎn)品質(zhì)量可靠:堅(jiān)持選擇最好的咖啡豆(與大眾市場(chǎng)相比最好的)。

          (2)環(huán)保意識(shí)高:多采用環(huán)保設(shè)備和包裝材料,大力提倡和嚴(yán)格要求節(jié)能利用。

          (3)良好的員工福利:對(duì)于正式員工,為員工提供最好的健康福利計(jì)劃,大規(guī)模實(shí)行員工持股。

          (4)和諧共處的社區(qū)精神:為顧客創(chuàng)造一個(gè)溫馨自由的消費(fèi)環(huán)境,鼓勵(lì)店內(nèi)員工與顧客之間的交流,讓顧客無(wú)論是獨(dú)自一人還是在小聚中都能感到舒適和融入,慢慢把我們?cè)?jīng)的語(yǔ)音咖啡廳變成他們?cè)诩彝ズ凸ぷ鲌?chǎng)所之外的生活中不可或缺的“第三地”。

          (5)獨(dú)特的文化品味:選擇性參與一些溫暖勵(lì)志的電影和書籍的推廣發(fā)行。

          我們的《往事之聲咖啡館》的優(yōu)勢(shì)在于,它使用相反的技術(shù)為顧客服務(wù)。我們?cè)陬櫩偷谝淮蝸?lái)咖啡館時(shí)為他們歸檔,下次他們來(lái)時(shí),我們可以為他們提供熟悉和滿意的服務(wù)。有時(shí)候,他們沒(méi)有問(wèn)自己,就已經(jīng)向他們交付了他們需要的產(chǎn)品。

          三、行業(yè)/市場(chǎng)分析

          隨著人們生活水平的不斷提高,咖啡這種西式飲料正被越來(lái)越多的中國(guó)人所接受,隨之而來(lái)的咖啡文化正充斥著生活的每一刻。咖啡不再只是一種飲料,它逐漸與時(shí)尚和品味緊密相連,體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活;或者交朋友聊天,或者談生意,或者在一杯充滿音樂(lè)的咖啡里放松享受。如今,咖啡館在中國(guó)許多大城市并不少見(jiàn),許多年輕人成為咖啡的熱情支持者。中國(guó)城市的咖啡消費(fèi)是每人每年4杯,即使在北京上海這樣的大城市,每人每年的消費(fèi)也只有20杯。在日本和英國(guó),平均每個(gè)人每天喝一杯咖啡。日本和英國(guó)都是世界著名的茶文化國(guó)家,已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)巨大的咖啡市場(chǎng)。中國(guó)茶文化濃厚,咖啡消費(fèi)潛力廣闊,正在成為世界上最大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。在中國(guó)許多大中城市,咖啡專業(yè)場(chǎng)所的數(shù)量每年以30%左右的速度增長(zhǎng)。因?yàn)橹袊?guó)咖啡市場(chǎng)還處于起步階段,中國(guó)咖啡消費(fèi)的增速驚人,意味著巨大的機(jī)遇已經(jīng)到來(lái),意味著機(jī)會(huì)更多,利潤(rùn)回報(bào)空間更大。中國(guó)有望在未來(lái)幾年成為世界上最有潛力的咖啡消費(fèi)國(guó)。總的來(lái)說(shuō),由于中國(guó)市場(chǎng)巨大,咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)前景廣闊,中國(guó)在擴(kuò)大世界咖啡產(chǎn)業(yè)需求的總體戰(zhàn)略中占有重要地位。本行業(yè)報(bào)告在大量深入市場(chǎng)調(diào)研的.基礎(chǔ)上,主要以國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、商務(wù)部、海關(guān)總署、國(guó)際特許經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、國(guó)際咖啡協(xié)會(huì)、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、中國(guó)飲料行業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)產(chǎn)業(yè)研究網(wǎng)以及國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基本信息為基礎(chǔ),對(duì)中國(guó)咖啡店連鎖行業(yè)的背景、市場(chǎng)前景、競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)、店鋪選址等進(jìn)行分析,對(duì)未來(lái)中國(guó)咖啡店連鎖行業(yè)的發(fā)展做出準(zhǔn)確預(yù)測(cè)。

          目前,在中國(guó)細(xì)分的咖啡飲料藍(lán)海市場(chǎng)中,除了上海、廣州、深圳,其他咖啡市場(chǎng)尚未開(kāi)發(fā)。去年娃哈哈推出“優(yōu)優(yōu)牛奶咖啡”,星巴克在超市的瓶裝咖啡銷量并不理想。不過(guò)分析得出,未來(lái)五年咖啡飲品的發(fā)展應(yīng)該會(huì)比較快,保持在30%左右。幾大日本飲料品牌在咖啡市場(chǎng)上加大了攻勢(shì)。其中,麒麟通過(guò)品牌延伸推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外,可口可樂(lè)目前在日本流行的“喬治亞”咖啡也可能被引入中國(guó)市場(chǎng)?煽诳蓸(lè)大中華區(qū)總裁戴家順近日表示,公司一直在密切關(guān)注中國(guó)咖啡市場(chǎng),但由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),無(wú)法透露在中國(guó)推出咖啡飲品的具體時(shí)間。除了巨大的市場(chǎng)潛力,咖啡飲料的高利潤(rùn)也是吸引企業(yè)進(jìn)入的主要原因。根據(jù)摩根大通對(duì)食品行業(yè)的調(diào)查報(bào)告,咖啡和茶在全球品牌包裝食品和飲料市場(chǎng)中利潤(rùn)最高,利潤(rùn)率約為20%。

          四、營(yíng)業(yè)狀況

          目前上海浦東新區(qū)的咖啡市場(chǎng)并不激烈,尤其是住宅小區(qū)周邊,沒(méi)有相應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和競(jìng)爭(zhēng)壓力。而且位置特別優(yōu)越,既靠近商業(yè)街又靠近住宅小區(qū),客流和消費(fèi)能力都能滿足。

          五、財(cái)務(wù)分析

          (1)投資估算:

          1.一次性固定投資:180萬(wàn)元(其中:轉(zhuǎn)讓費(fèi)加房租首付110萬(wàn)元,裝修240萬(wàn)元,辦公費(fèi)用340萬(wàn)元,雜費(fèi)410萬(wàn)元,設(shè)備515萬(wàn)元,原材料10萬(wàn)元);

          2.流動(dòng)資金和原材料儲(chǔ)備基金20萬(wàn)元

          3.成本控制(月):房租2萬(wàn),材料采購(gòu)費(fèi)用5萬(wàn),員工工資6萬(wàn)左右。根據(jù)不同級(jí)別的工資不同,不能預(yù)支10%的工資。每月費(fèi)用小計(jì)約8萬(wàn)元,其他費(fèi)用約2萬(wàn)元。月平均營(yíng)業(yè)額:30萬(wàn)。

          4.盈利能力(月):營(yíng)業(yè)額-成本=營(yíng)業(yè)利潤(rùn),30-23萬(wàn)= 7萬(wàn);年利潤(rùn):7萬(wàn)x 12 = 84萬(wàn)元

          5.投資回收期:20萬(wàn)/84萬(wàn)≈ 3年

          六、融資計(jì)劃

          向銀行借50%的注冊(cè)資本,然后在三個(gè)股東之間分享剩余部分。任期兩年。在此期間,如果一名股東退出,該股東在出售后只能持有15%的股份。

          七、風(fēng)險(xiǎn)控制

          各行各業(yè)都有自己的風(fēng)險(xiǎn)。作為餐飲行業(yè)的咖啡店,在與消費(fèi)者消費(fèi)的過(guò)程中存在一定的風(fēng)險(xiǎn),比如食物中毒、火災(zāi)等。那么如何控制風(fēng)險(xiǎn)呢?首先,對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè),以確保食品的質(zhì)量和安全。二是嚴(yán)格做好防火制度。還有風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移,給咖啡店投保,即使出了什么意外也能把風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

          八、公司的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略

          我們咖啡的發(fā)展方向是讓我們身邊的大多數(shù)人了解和理解我們的產(chǎn)品,也進(jìn)來(lái)消費(fèi)。為此,我們將:

          優(yōu)質(zhì)咖啡,在咖啡館里,咖啡的成分一定是很濃的,不管是哪種咖啡,如果價(jià)格定的偏高,或者有咖啡質(zhì)量差,成分不全,或者咖啡庫(kù)存不足,都會(huì)立刻影響銷量,自然就不容易增加固定客戶。在咖啡館的經(jīng)營(yíng)中,不僅要面對(duì)區(qū)域內(nèi)各種咖啡館的競(jìng)爭(zhēng),還要面對(duì)各種店鋪的競(jìng)爭(zhēng),所以“咖啡之美”就成了店鋪成功的基礎(chǔ)。

          作為一個(gè)整體策略,咖啡館也需要經(jīng)常關(guān)注商品。所有與商品相關(guān)的活動(dòng),如商業(yè)策劃、咖啡采購(gòu)、咖啡開(kāi)發(fā)、庫(kù)存管理,甚至物流商品業(yè)務(wù),都與咖啡館商品力的增強(qiáng)息息相關(guān)。

          優(yōu)秀的服務(wù),最直接的,就是咖啡館服務(wù)人員在待客時(shí)要有優(yōu)雅的姿勢(shì),注意衣著、妝容等儀表;接待客戶的時(shí)候,要有適當(dāng)?shù)谋砬楹蛻B(tài)度,要有適當(dāng)?shù)膽?yīng)對(duì)。所有服務(wù)員都應(yīng)具備豐富的咖啡知識(shí),及時(shí)向顧客解釋,并具備談判能力。此外,應(yīng)有效利用商店的室內(nèi)裝飾設(shè)施、誘人美觀的酒吧陳設(shè)、照明,進(jìn)一步增強(qiáng)廣告媒體的宣傳效果,并提供各種服務(wù)設(shè)施。我們的目標(biāo)是在這個(gè)地區(qū)培養(yǎng)忠誠(chéng)的消費(fèi)者。

          咖啡店商業(yè)計(jì)劃書 9

          一、項(xiàng)目戰(zhàn)略

          (一)創(chuàng)業(yè)環(huán)境

          在各類人群較集中的南大街附近開(kāi)一家具有特色的咖啡廳,提供各個(gè)檔次的咖啡和糕點(diǎn),讓學(xué)生、普通工作者、白領(lǐng)等都能找到合適自己消費(fèi)水平的咖啡;提供優(yōu)雅獨(dú)立的包間,讓情侶或談業(yè)務(wù)的人有自己的私人空間。

          (二)自身的優(yōu)劣勢(shì)

          1、優(yōu)勢(shì):

          (1)自己家從小經(jīng)商,從小懂得怎樣經(jīng)營(yíng)商店,不畏懼陌生人,可以較好的與他人交流。也接受了多年的基礎(chǔ)教育,有相對(duì)完善的基礎(chǔ)知識(shí)和人格。

          (2)大學(xué)生是最具創(chuàng)新精神的人群之一。我們大學(xué)生往往對(duì)未來(lái)充滿希望,有著年輕的血液、蓬勃的朝氣,以及“初生牛犢不怕虎”的精神。

          (3)“政策優(yōu)勢(shì)”是我們的優(yōu)勢(shì)之一,有政策的傾斜與支持,比如貸款優(yōu)惠,減免稅收,法律保護(hù)等等,是我們大學(xué)生順利創(chuàng)業(yè)的一大保障。

          (4)我家店附近經(jīng)營(yíng)過(guò)一家咖啡廳,對(duì)經(jīng)營(yíng)模式,以及各種人群的需求有一定的了解。同時(shí)自己很喜歡和咖啡,會(huì)品咖啡。

          (5)在校四年,在許多專業(yè)有些志同道合的朋友,可以組成創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。每個(gè)人都會(huì)有自身的優(yōu)勢(shì),這樣就在創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)組建是可以產(chǎn)生協(xié)同優(yōu)勢(shì)。因?yàn)橛幸欢ǖ母星榛A(chǔ),所以相對(duì)來(lái)說(shuō),團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性更好。

          2、劣勢(shì):

          (1)急于求成、缺乏市場(chǎng)意識(shí)及商業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)的缺乏,雖然掌握了一定的書本知識(shí),但終究缺乏必要的實(shí)踐能力和經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。此外,對(duì)市嘗營(yíng)銷等缺乏足夠的認(rèn)識(shí),很難一下子勝任企業(yè)經(jīng)理人的角色。

          (2)綜合素質(zhì)較弱。首先,缺乏管理、法律和風(fēng)險(xiǎn)投資知識(shí)。雖然在學(xué)?催^(guò)一些管理方面的知識(shí),但對(duì)于人事管理、資金財(cái)務(wù)管理、物資管理、生產(chǎn)管理和市場(chǎng)營(yíng)銷管理、經(jīng)濟(jì)法、稅務(wù)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)法等知識(shí)相對(duì)較為缺乏。

          二、市場(chǎng)分析

          (一)咖啡行業(yè)現(xiàn)狀分析

          咖啡終端銷售市場(chǎng)一依次為:咖啡及西式快餐連鎖店、星級(jí)酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡,麥當(dāng)勞、必勝客,這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸,占30.18%,其次星級(jí)酒店每月平均銷量在16.47噸,占23.47%,西餐廳平均每月銷量13.53噸,占19.28%。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變,咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。

          (二)市場(chǎng)調(diào)研

          調(diào)查結(jié)果顯示,消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格在31-50元的`選擇比率最高,達(dá)到39.0%;其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在51-100元最適合的比率為28.6%;選擇在30元以下的占18.7%;認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在101-150元的消費(fèi)者選擇比率為9.8%;選擇其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出,消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在31-100元之間都是適合的。

          在18-25歲的消費(fèi)者中,有44.0%的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格定在31-50元之間是最適合的;認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在51-100元最適合的消費(fèi)者比率為26.8%;認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在30元以下最適合的消費(fèi)者比率為18.5%;其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者選擇較少。

          收入越高的消費(fèi)者對(duì)咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度相對(duì)也越高

          (三)產(chǎn)品的目標(biāo)市場(chǎng)

          年齡在18~40歲之間的人群為目標(biāo)群體。提供適合學(xué)生、普通工作者、白領(lǐng)等消費(fèi)水平的咖啡和糕點(diǎn);同時(shí)設(shè)立優(yōu)雅獨(dú)立的包間,讓情侶或談業(yè)務(wù)的人有自己的私人空間。

          三、營(yíng)銷策略

          (一)財(cái)務(wù)狀況分析

          1、初始階段的成本主要是:場(chǎng)地租賃費(fèi)用(3萬(wàn)),餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用,場(chǎng)地裝修費(fèi)用(5000),廚房用具購(gòu)置費(fèi)用,基本設(shè)施費(fèi)用(5000)等

          2、運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括:?jiǎn)T工工資,物料采購(gòu)費(fèi)用,場(chǎng)地租賃費(fèi)用,稅,水電燃料費(fèi),固定資本,折舊費(fèi),雜項(xiàng)開(kāi)支等。

          3、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用5000元,餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,場(chǎng)地裝修費(fèi)用2400元,廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元,基本設(shè)施費(fèi)用等2600元)。資金可有父母提供80%,自己積蓄20%。

          4、每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

          據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,可初步確定市場(chǎng)容量,也可以看出每杯31-100元之間的價(jià)格最為合適,因此可大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約2000元,收益率70%,毛利潤(rùn)1400元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。

          (二)咖啡廳人員擴(kuò)展目標(biāo)

          店長(zhǎng)1名;

          行政人事部:正、副部長(zhǎng)各1名,檔案管理員1名;

          財(cái)會(huì)部:部長(zhǎng)1名,會(huì)計(jì)1名,收銀員1名;

          市場(chǎng)部:部長(zhǎng)1名,成員3名;

          采購(gòu)部:設(shè)部長(zhǎng)1名,采購(gòu)人員若干,記錄員2名;酒水服務(wù)部:部長(zhǎng)1名,服務(wù)員4名,調(diào)酒師2名,點(diǎn)心飲品師傅若干;

          (三)本部宗旨:

          有限進(jìn)餐,無(wú)限服務(wù)。文明禮貌,熱情待人。廚藝高超,樂(lè)于創(chuàng)新。開(kāi)源節(jié)流,財(cái)源廣進(jìn)。

          20xx咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文3

          企業(yè)使命:我們致力于打造中國(guó)的咖啡連鎖第一以品牌,讓咖啡成為中國(guó)人的日常飲品。產(chǎn)品與服務(wù):我們的產(chǎn)品是以咖啡為主,以果汁和各種小點(diǎn)心為輔。同時(shí)以為顧客提供優(yōu)良的、舒適的環(huán)境為我們的服務(wù)目標(biāo)。

          產(chǎn)品和服務(wù)描述:

         、佼a(chǎn)品介紹:

          以專業(yè)咖啡為主,結(jié)合精美小食、水吧飲料等來(lái)滿足消費(fèi)者的需求。

          1.咖啡:以純品咖啡為主打,推出精致花式咖啡,如:藍(lán)山咖啡、曼特寧咖啡、卡布奇諾愛(ài)爾蘭咖啡等;

          2.時(shí)尚水吧飲品:如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等;

          3.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲、熱飲、點(diǎn)心、沙拉等(食品菜單,詳見(jiàn)附件一)。

          ②服務(wù)描述:

          為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù),讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感,使咖啡吧成為商務(wù)休閑、朋友聚會(huì)的首選之地。這些業(yè)務(wù)與投資場(chǎng)所業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒(méi)有沖突。反而可以與投資場(chǎng)所業(yè)主的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。由于目前社會(huì)和生活節(jié)奏的加快人們常常處于一種非常忙碌的狀態(tài),我們公司不僅僅是要為顧客提供咖啡和點(diǎn)心,更致力于為顧客提供一個(gè)舒適和放松的環(huán)境,是大家能夠在快節(jié)奏的生活中可以慢下來(lái)細(xì)細(xì)品味我們的飲品,放松身心。

          咖啡店商業(yè)計(jì)劃書 10

          1、背景分析

          (1)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速,已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流,市場(chǎng)前期培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國(guó)際咖啡公司紛紛在中國(guó)設(shè)立分公司或工廠,根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查,32%的城市居民喝咖啡。過(guò)去一年內(nèi)喝過(guò)速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外,還有昆明、廈門、杭州和天津。

          (2)咖啡消費(fèi)品位越來(lái)越高,文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了,消費(fèi)者開(kāi)始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣。

          (3)教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式。

          2、競(jìng)爭(zhēng)分析

          (1)與強(qiáng)勢(shì)品牌店的間接競(jìng)爭(zhēng)。

          目前各大城市中星巴克(StarbucksCoffee),以及來(lái)自臺(tái)灣的老樹(shù)咖啡、兩岸咖啡等等都在平分秋色。

          (2)直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。小型咖啡廳受眾人群向?qū)^小,方圓1公里以內(nèi)沒(méi)有其他咖啡廳是必要因素。

          (3)營(yíng)銷規(guī)劃

          利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢(shì),迅速建立比利時(shí)皇家的知名度、美譽(yù)度,穩(wěn)固住老客源。

          3、咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書之推廣計(jì)劃

          (1)宣傳

          針對(duì)高檔小區(qū)內(nèi)的居民,可在附近購(gòu)物場(chǎng)所的停車場(chǎng)內(nèi),向有車族派送精美廣告單頁(yè)(DM)和小禮品,單頁(yè)也可做成優(yōu)惠券形式。

          (2)事件營(yíng)銷

         、賹W(xué)生派對(duì)、讀書活動(dòng)。聯(lián)系加盟區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織,舉行一些沙龍派對(duì)、讀書活動(dòng),照樣有利于提升品位,吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。

         、跁r(shí)機(jī)成熟的時(shí)候,也可以舉辦一個(gè)以"咖啡和生活"為主題的征文活動(dòng)。

          (3)服務(wù)營(yíng)銷

          ①建立會(huì)員卡制度?ㄉ嫌≈茣(huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高,如9.5折。一方面,這可以給消費(fèi)者受尊重感,另一方面,也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起,而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為x先生、小姐,他們會(huì)覺(jué)得很受尊重。

          ②個(gè)性化服務(wù)。

          在桌上放一些宣傳品,內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。

          為多位一起來(lái)的消費(fèi)者配備專門的講解人員。如果他們感興趣,可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來(lái)歷等相關(guān)知識(shí)。也可以讓其參與咖啡的制作過(guò)程。

          成功案例簡(jiǎn)介:

          夢(mèng)旅人咖啡館店主:王慧

          開(kāi)店時(shí)間:20xx年初

          經(jīng)營(yíng)模式:自主經(jīng)營(yíng)

          背景:王慧以前是從事教育工作的,開(kāi)咖啡店前,經(jīng)營(yíng)一家旅游網(wǎng)站,緊張、高壓的工作讓王女士感到疲憊,于是改做咖啡店。開(kāi)咖啡店前,王慧對(duì)咖啡幾乎是一無(wú)所知,通過(guò)購(gòu)買相關(guān)的書籍和參加相關(guān)培訓(xùn),才有了今天的成績(jī)。

          經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目:咖啡+酒水+簡(jiǎn)餐

          店鋪位置:魏公村路

          面積:30平米

          初期資金投入:10萬(wàn)元

          收回投資時(shí)間:8個(gè)月

          開(kāi)店帶給王慧最大的滿足感是自由,帶著學(xué)習(xí)的樂(lè)趣、小資的心情開(kāi)一家自己的咖啡店,沒(méi)有煩惱,只有快樂(lè)。以小投資獲得理想化的生活方式是最讓王慧滿意的。

          4、咖啡店素描

          30平米渲泄自由

          夢(mèng)旅人在魏公村酒吧、咖啡一條街中并不特別顯眼,夢(mèng)旅人咖啡館幾個(gè)字鑲嵌在簡(jiǎn)潔的白色店面上。走進(jìn)夢(mèng)旅人,我驚訝地發(fā)現(xiàn)這里雖然裝修簡(jiǎn)單,但特別有家的味道,甚至比家還溫馨,還放松。北面墻全部是書架,上面橫七豎八地?cái)[滿了各種書籍,儼然一個(gè)小型圖書館,客人隨手可拿起一本來(lái)讀。東面的墻最有特色,從房頂?shù)降孛嬲麄(gè)白墻都被涂鴉,全是客人的即興之作,有繪畫、文字,多與情感和生活有關(guān),王女士稱之為情感渲泄地。深色木質(zhì)的小吧臺(tái)坐落在西面一角,說(shuō)它是吧臺(tái),實(shí)在有些牽強(qiáng),因?yàn)樗×耍簿褪鞘浙y臺(tái)那么大。吧臺(tái)后面的墻上掛著一個(gè)木質(zhì)的小酒架,碼放著十余種洋酒,我想是為了節(jié)省空間吧。南面除了大門外,余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗,窗臺(tái)很低,上面落滿了各種雜志,靠窗的地方只擺放了2張小方桌,僅可以坐4人,整個(gè)房間也就容納十余人,真是太小了,但是,這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍,感覺(jué)就像在家里一樣輕松自由。

          夢(mèng)旅人只有三十多平米,十五六個(gè)座位,每天的'營(yíng)業(yè)時(shí)間為下午2:00至夜里12:00,下午三四點(diǎn)鐘和晚上9:00以后是營(yíng)業(yè)高峰,全部滿座?腿酥杏胁簧俑闼囆g(shù)的,也有北京電視臺(tái)的和周邊院校的學(xué)生,還有朋友推薦來(lái)的。

          5、財(cái)務(wù)報(bào)表

          8個(gè)月回本

          要想自己做生意,得先學(xué)會(huì)算賬。

          投資:夢(mèng)旅人初期投放了10萬(wàn)元,包括房租4萬(wàn)元、設(shè)備、人員工資、裝修、產(chǎn)品等費(fèi)用。當(dāng)然在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中常有一些無(wú)形中想不到的支出,比如購(gòu)買相關(guān)書籍。例如,一包中上等級(jí)的咖啡豆重1斤,售價(jià)約為一二百元,每包咖啡豆大約能沖泡出50~70杯咖啡,一杯咖啡的咖啡豆成本約為3元左右,此外還應(yīng)考慮房租、設(shè)備投入、產(chǎn)品投入、人員開(kāi)支、水電費(fèi)用等(未考慮折舊因素,如折舊數(shù)額較大,也應(yīng)考慮)。

          收入:這里每杯咖啡的定價(jià)為20元左右,還出售酒水和西餐簡(jiǎn)餐?Х仁杖爰s占營(yíng)業(yè)額的30%.每天大約有40人次,人均消費(fèi)30元左右。

          6、經(jīng)營(yíng)之道

          在夢(mèng)旅人的酒水單上你可以看到幾十種花式咖啡,這一點(diǎn)真是讓人很驚訝,沒(méi)想到這樣一個(gè)只有30平米的小店,竟能做出這么多口味不同的咖啡來(lái)。

          最初王慧是通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)查詢的,咖啡設(shè)備和產(chǎn)品的購(gòu)買途徑,并慢慢知道了更多的供應(yīng)商,綜合比較擇優(yōu)而用,咖啡店和設(shè)備供應(yīng)商會(huì)提供相關(guān)的免費(fèi)培訓(xùn)。為保證咖啡的新鮮度,每次只進(jìn)1~2袋咖啡豆(每袋1斤)。

          只關(guān)起門來(lái)學(xué)習(xí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不 夠的,還要走出去體驗(yàn),看一看最有情調(diào)和特色的咖啡店,嘗一嘗最道地的各種花式咖啡、品一品最漂亮和最好喝的雞尾酒也是非常重要的。雖然無(wú)形中加大了開(kāi)支,但收獲頗豐。

          為了提高知名度,夢(mèng)旅人在聯(lián)系周邊的大專院校,搞了一些宣傳活動(dòng),如:沙龍派對(duì)活動(dòng)、讀書活動(dòng)、放映最新電影、留學(xué)生俱樂(lè)部等等,效果不錯(cuò)。

          在財(cái)務(wù)方面,夢(mèng)旅人找了個(gè)會(huì)計(jì)師事務(wù)所代為處理賬務(wù)和納稅問(wèn)題,每月費(fèi)用300~400元,比起請(qǐng)一位會(huì)計(jì)人員的開(kāi)支小多了。

          今年初夢(mèng)旅人北大店開(kāi)業(yè)了。新開(kāi)業(yè)的夢(mèng)旅人營(yíng)業(yè)面積在150平米左右,是咖啡+酒水+簡(jiǎn)餐的綜合咖啡店,投資約40萬(wàn),目前正處在試營(yíng)業(yè)階段。

          7、投資建議

          不要把全部家當(dāng)都押上在這份咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書里,你可以看到王女士認(rèn)為雖然特許加盟店是相對(duì)省心一些,但店址多設(shè)在商業(yè)地段,目標(biāo)消費(fèi)群體多是公司白領(lǐng)階層,房租價(jià)格較貴,裝修要求較高,以致整體投資成本加大,故初次創(chuàng)業(yè),且資金不多的情況下,不宜選擇加盟經(jīng)營(yíng)。

          開(kāi)店做生意最重要的是心態(tài),準(zhǔn)確定位的基礎(chǔ)上要對(duì)發(fā)展前景有信心,不能著急,盲目調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。經(jīng)營(yíng)咖啡店是個(gè)美好的愿望,但要有充足的心理準(zhǔn)備,才能一步步走向成功。因此要想有一個(gè)輕松的心態(tài),就不要把全部家當(dāng)都押上去。

          我們追逐夢(mèng)想,我們疲憊不堪,我們?nèi)σ愿暗娜プ凡冻晒,我們?zhàn)戰(zhàn)兢兢的小心前行,還總怕碰壁和滑倒?纯催@份咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書,或者說(shuō)是王慧的創(chuàng)業(yè)故事,她告訴我們,放輕松,成功盡在掌握。

          咖啡店商業(yè)計(jì)劃書 11

          一、運(yùn)營(yíng)模式

          技術(shù)合作形式。結(jié)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特點(diǎn),建議合作者在高檔寫字樓、cbd商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場(chǎng)空隙之處等地域選址;統(tǒng)一裝修風(fēng)格、統(tǒng)一產(chǎn)品;總部提供技術(shù)支持(包括人員培訓(xùn))和產(chǎn)品(咖啡豆、茶)配送。

          二、產(chǎn)品和服務(wù)

          1、產(chǎn)品和服務(wù)描述

          出售咖啡、茶類、酒水、簡(jiǎn)餐等商品,并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù),讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感,使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)所。這些業(yè)務(wù)與投資場(chǎng)所業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒(méi)有沖突。反而可以與投資場(chǎng)所業(yè)主的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。

          2、競(jìng)爭(zhēng)比較

          同行競(jìng)爭(zhēng)格局對(duì)我們有利,能更好的提升我們的知名度.。相對(duì)而言,我們管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量,都占有相當(dāng)

          3、資源、技術(shù)

          咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè),也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè),畢竟其帶有高消費(fèi)色彩,消費(fèi)者必然在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。要達(dá)到這些,對(duì)投資者的資源、技術(shù)有很高的要求。投資者選擇加盟合作方式,一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù),一方面也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

          三、市場(chǎng)分析

          1、市場(chǎng)需求

         。1)穩(wěn)定的老客戶資源。

         。2)寫字樓與賓館客源。

         。3)購(gòu)物娛樂(lè)場(chǎng)所。

         。4)成熟居民小區(qū)

         。5)外企及本地區(qū)眾多的it類企業(yè)、公司等新興產(chǎn)業(yè)。

         。6)如本區(qū)域各種學(xué)校眾多,當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。

          2、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

          (1)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速,已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流,市場(chǎng)前期培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國(guó)際咖啡公司紛紛在中國(guó)設(shè)立分公司或工廠,根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查,32%的城市居民喝咖啡。過(guò)去一年內(nèi)喝過(guò)速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外,還有昆明、廈門、杭州和天津。

         。2)咖啡消費(fèi)品位越來(lái)越高,文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了,消費(fèi)者開(kāi)始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣。

          (3)教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式。

          (1)與強(qiáng)勢(shì)品牌店的間接競(jìng)爭(zhēng)。

          目前各大城市中星巴克(starbuckscoffee),以及來(lái)自臺(tái)灣的老樹(shù)咖啡、兩岸咖啡等等都在平分秋色。

          (2)直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。小型咖啡廳受眾人群向?qū)^小,方圓1公里以內(nèi)沒(méi)有其他咖啡廳是必要因素。

         。3)營(yíng)銷規(guī)劃利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢(shì),迅速建立比利時(shí)皇家的知名度、美譽(yù)度,穩(wěn)固住老客源。

          四、推廣計(jì)劃

          (1)宣傳

          針對(duì)高檔小區(qū)內(nèi)的居民,可在附近購(gòu)物場(chǎng)所的停車場(chǎng)內(nèi),向有車族派送精美廣告單頁(yè)(dm)和小禮品,單頁(yè)也可做成優(yōu)惠券形式。

          (2)事件營(yíng)銷

         、賹W(xué)生派對(duì)、讀書活動(dòng)。聯(lián)系加盟區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織,舉行一些沙龍派對(duì)、讀書活動(dòng),照樣有利于提升品位,吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。

         、跁r(shí)機(jī)成熟的時(shí)候,也可以舉辦一個(gè)以“咖啡和生活”為主題的.征文活動(dòng)。=¥~。房產(chǎn)論壇重慶搜房網(wǎng)買房

          (3)服務(wù)營(yíng)銷

         、俳(huì)員卡制度。

          卡上印制會(huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高,如9.5折。一方面,這可以給消費(fèi)者受尊重感,另一方面,也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起,而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為x先生、小姐,他們會(huì)覺(jué)得很受尊重。

          在桌上放一些宣傳品,內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。為多位一起來(lái)的消費(fèi)者配備專門的講解人員。如果他們感興趣,可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來(lái)歷等相關(guān)知識(shí)。也可以讓其參與咖啡的制作過(guò)程。有了創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書,如何開(kāi)好咖啡店呢?

          咖啡店第一課:定位—做夢(mèng),也要有方向感決定咖啡館的定位,是成功開(kāi)咖啡館的第一步。

          例如是開(kāi)豪華咖啡館、外帶式或內(nèi)座式小咖啡館?店內(nèi)只賣咖啡,還是“咖啡+糕點(diǎn)”或“咖啡+糕點(diǎn)+簡(jiǎn)餐”?另外,是單店經(jīng)營(yíng),還是與異業(yè)結(jié)盟的復(fù)合式咖啡館(例如結(jié)合書店一同經(jīng)營(yíng))?這都是一開(kāi)始就要先想清楚的。

          咖啡館的經(jīng)營(yíng)定位,決定了資金、人事、菜單、地點(diǎn)、乃至店面的設(shè)計(jì)裝潢;必須先確定經(jīng)營(yíng)方向,再去規(guī)劃其它細(xì)節(jié)。但許多開(kāi)店者正好相反,往往先決定設(shè)計(jì)裝潢與地點(diǎn)選擇,再去考慮要開(kāi)什么型態(tài)的咖啡館,例如“我好想開(kāi)一家充滿普羅旺斯風(fēng)情的咖啡館,”腦筋全圍繞在如何裝潢出普羅旺斯風(fēng)格上,這是開(kāi)咖啡店者最常犯,也最致命的錯(cuò)誤。咖啡店第二課:財(cái)務(wù)規(guī)劃—開(kāi)店,算盤要打得精一家咖啡館所需軟硬體如下:

          1.菜單(menu,包括咖啡、糕點(diǎn)及簡(jiǎn)餐)

          2.生財(cái)設(shè)備(咖啡機(jī)、烤箱、微波爐、瓦斯?fàn)t、冰沙機(jī)、冰箱、冰柜等)

          3.硬體設(shè)備(冷氣、照明設(shè)備等)

          4.器皿

          5.設(shè)計(jì)裝潢(吧臺(tái)設(shè)計(jì)、咖啡館風(fēng)格與色調(diào)、桌椅家具等)

          這五項(xiàng)要素中,菜單是最基本的,會(huì)決定需要采購(gòu)哪些生財(cái)設(shè)備及硬體設(shè)備,也會(huì)影響吧臺(tái)設(shè)計(jì)。如果一開(kāi)始只想開(kāi)家“咖啡+糕點(diǎn)”的咖啡館,吧臺(tái)設(shè)計(jì)比較簡(jiǎn)單;但如果開(kāi)業(yè)后發(fā)現(xiàn)光是這樣無(wú)法維持營(yíng)運(yùn),想要增加冰沙產(chǎn)品時(shí),就會(huì)發(fā)現(xiàn)吧臺(tái)可能沒(méi)空間放置冰沙機(jī)了;萬(wàn)一還想再增加簡(jiǎn)餐,一開(kāi)始又沒(méi)有規(guī)劃廚房的話,問(wèn)題就更大了,甚至需要重新局部裝潢,那又是一大筆費(fèi)用支出。因此創(chuàng)業(yè)伊始,就要想清楚咖啡館的販賣項(xiàng)目。裝潢預(yù)算最容易失控。

          咖啡館資金規(guī)劃方面,必須包含以下開(kāi)支:

          1.生財(cái)設(shè)備

          2.硬體設(shè)備

          3.器皿

          4.設(shè)計(jì)裝潢

          5.房租(第一個(gè)月的房租+3個(gè)月的押金=4個(gè)月房租)

          6.原料

          7.人事開(kāi)支(如計(jì)時(shí)人員的薪資)8.雜支(水電費(fèi)用)9.至少能維持咖啡館赤字經(jīng)營(yíng)5個(gè)月的預(yù)備金【(房租+原料+人事開(kāi)支+雜支)×5】

          建議生財(cái)設(shè)備、硬體設(shè)備、器皿這三項(xiàng)的預(yù)算都是不能動(dòng)的,能變動(dòng)的只有設(shè)計(jì)裝潢的費(fèi)用;至于房租則牽涉到地點(diǎn)的選擇,變數(shù)較大。

          「為什么我們一直告誡創(chuàng)業(yè)者,在開(kāi)店時(shí)不要從設(shè)計(jì)裝潢開(kāi)始?因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)告訴我們,許多創(chuàng)業(yè)者手上有一百萬(wàn)現(xiàn)金時(shí),第一件事就是找設(shè)計(jì)裝潢公司,當(dāng)時(shí)手上資金充裕,為了打造夢(mèng)想中的咖啡館,裝潢預(yù)算往往不斷地追加,明明只要20萬(wàn)的預(yù)算,常常等完工時(shí),已經(jīng)花掉50萬(wàn)了!故O碌馁Y金,用來(lái)購(gòu)置生財(cái)及硬體設(shè)備,再扣除繳給房東4個(gè)月的房租與押金后,已經(jīng)所剩無(wú)幾,只要有些風(fēng)吹草動(dòng),咖啡館極可能無(wú)以為繼,不是關(guān)店就是頂讓。每分錢花在刀口上

          “有些人愿意買一張500元的椅子來(lái)布置咖啡館,但也有人買一張50元的二手椅,加上椅套后,效果一樣很好,”煮咖啡設(shè)備與吧臺(tái)是整個(gè)咖啡館的核心,“其實(shí)一臺(tái)好的兩孔或三孔義式咖啡機(jī),價(jià)格從幾萬(wàn)到數(shù)十萬(wàn)元,就足以應(yīng)付150平方大咖啡館的客人”。

          絕不可忽視咖啡機(jī)的售后服務(wù),他的經(jīng)驗(yàn)是如果義式咖啡機(jī)故障,供應(yīng)商無(wú)法在4個(gè)小時(shí)內(nèi)前來(lái)、并將機(jī)器修好,那咖啡機(jī)再好也沒(méi)用。裝潢設(shè)計(jì)保持彈性

          其實(shí),設(shè)計(jì)裝潢的彈性很大,宜因地制宜,投入不宜太大

          至于純外帶咖啡館,裝潢就更簡(jiǎn)單了,只要吧臺(tái)設(shè)計(jì)好,其他幾乎花不了什么錢?Х鹊甑谌n:專業(yè)—技術(shù)沒(méi)到位,一切免談

          既然開(kāi)的是咖啡館,咖啡豆的品質(zhì)與煮咖啡的技術(shù),是決定顧客回流率的關(guān)鍵。

          國(guó)人對(duì)餐廳裝潢喜新厭舊之快速,一家店的裝潢可能3年后就過(guò)時(shí)了,如果只想以裝潢氣氛取勝,也許一開(kāi)始媒體效應(yīng)會(huì)帶來(lái)人潮,但退燒之后,一家難喝的咖啡館能靠什么支撐呢?建議既然有心開(kāi)咖啡館,開(kāi)店初期最好是由創(chuàng)業(yè)者自己負(fù)責(zé)吧臺(tái),外場(chǎng)部分再請(qǐng)2~3位全職或兼職工讀生,就足以應(yīng)付咖啡館的日常營(yíng)運(yùn),這樣既可省下人事費(fèi)用,而且親手煮咖啡,也可避免萬(wàn)一吧臺(tái)員工離職,人力青黃不接造成咖啡品質(zhì)不一的狀況。你對(duì)咖啡豆特性知多少?

          很多人在開(kāi)店前,甚至還不知道怎樣煮咖啡,開(kāi)店前一定要多花些時(shí)間,到處品嘗別家的咖啡豆,除了訓(xùn)練自己的味覺(jué)之外,也可研究不同咖啡豆的品質(zhì)與口感,找出自己喜歡的咖啡豆,或是自己烘焙豆子都需時(shí)間培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)。

          國(guó)內(nèi)咖啡豆進(jìn)口商與盤商不少,不妨多上網(wǎng)或向業(yè)界人士請(qǐng)教,而且豆商或咖啡機(jī)供應(yīng)商都有提供相關(guān)課程,要認(rèn)識(shí)咖啡豆并不難。

          除此之外,平常要多閱讀咖啡書籍,相關(guān)活動(dòng)交流最好也去聽(tīng)聽(tīng),因?yàn)榭Х瑞^的門檻不高,競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,唯有把咖啡品質(zhì)做出來(lái),才是不二法門。咖啡店第四課:地段—不必迷信黃金地段

          許多人相信開(kāi)店成功的關(guān)鍵是“l(fā)ocation,location,location”,只要在黃金地段開(kāi)店就穩(wěn)操勝券,其實(shí)這句話只對(duì)了一半。

          通常我們以a級(jí)、b級(jí)、c級(jí)來(lái)區(qū)分商業(yè)地段,以a級(jí)的黃金地段來(lái)說(shuō),房租不是高得嚇人,要不就是有行無(wú)市,這也是為何黃金地段的店家,通常都銷售高單價(jià)產(chǎn)品的原因。

          許多一級(jí)戰(zhàn)區(qū)的黃金店面,一個(gè)月的房租至少要數(shù)萬(wàn)元,算算一天要賣出幾杯才能打平房租呢?這還不包含人事費(fèi)用及器材折舊。其實(shí)只要經(jīng)營(yíng)得法,b級(jí)c級(jí)地段也能有咖啡館的春天。咫尺之隔,租金懸殊

          創(chuàng)業(yè)一族的每分錢都必須用在刀口上,大馬路上的店租,一個(gè)月就要數(shù)萬(wàn)元,但如果是在離馬路只有十幾公尺的巷弄內(nèi),顧客不會(huì)介意多走幾步路,租金可能就相差不少。

          可將地段分成百貨區(qū)、辦公區(qū)、商業(yè)區(qū)、文教區(qū)、娛樂(lè)區(qū)、住宅區(qū)、交通轉(zhuǎn)運(yùn)區(qū)等,深入觀察該區(qū)的日;顒(dòng)與人潮流動(dòng),分析在該區(qū)經(jīng)營(yíng)咖啡館的成功率。

          每種地段都有不同的作息方式,人潮聚集的時(shí)間也不一,如果咖啡館開(kāi)在辦公區(qū),周一到周五的中午就是最重要的營(yíng)業(yè)時(shí)段,可以利用周日休息;反之,如果是在娛樂(lè)區(qū)或購(gòu)物區(qū)開(kāi)店,周末休息擺明是跟錢過(guò)不去。人潮不等于錢潮不過(guò),“人潮”不見(jiàn)得等于“錢潮”,建議創(chuàng)業(yè)者在選擇地點(diǎn)時(shí),至少要花一個(gè)星期,觀察當(dāng)?shù)厝顺睂傩耘c消費(fèi)模式。以預(yù)定開(kāi)店地點(diǎn)為中心,調(diào)查周圍500公尺內(nèi)有多少競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手(包括連鎖或單店咖啡館、速食店、泡沫紅茶店),記錄這些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手每天入店消費(fèi)的人數(shù)與預(yù)估營(yíng)業(yè)額,同時(shí)評(píng)估如果投入這場(chǎng)戰(zhàn)局,自己有幾分把握能夠分食多大的餅,或是能夠把餅做大。

          咖啡店第五課:成本控管—一杯咖啡要賣多少錢?

          開(kāi)店,當(dāng)然不能賠本。但很多人只知道一杯咖啡要賣多少錢,卻不知道一杯咖啡的成本要多少錢。

          通常煮一杯咖啡要用15~20公克咖啡豆,一磅咖啡通?芍25~30杯咖啡,而一杯咖啡所需的奶精(或牛奶)與糖,成本約在1元之間,另外還包括紙杯、面紙、攪拌棒等材料。這樣推算下來(lái),一杯咖啡的原物料成本大致在2~4元之間。另外別忘了,還要把房租、水電、人事、器材折舊等成本加上去,再加上一定比例的利潤(rùn)就是一杯咖啡的售價(jià)。

          很多店主不知道怎樣定價(jià),看競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手訂多少錢,自己也依樣劃葫蘆。但這種偷懶做法很危險(xiǎn),日后發(fā)現(xiàn)入不敷出,又不敢漲價(jià),只好改用較便宜的咖啡豆,惡性循環(huán)就此開(kāi)始,“這就是準(zhǔn)備收店的開(kāi)始!”

          咖啡店商業(yè)計(jì)劃書 12

          一、經(jīng)營(yíng)定位

          經(jīng)營(yíng)方式:為企業(yè)家、創(chuàng)業(yè)者和投資人提供高效的交流合作平臺(tái),進(jìn)而形成良性的創(chuàng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng),邊學(xué)習(xí),邊創(chuàng)業(yè),邊就業(yè),邊培訓(xùn),邊交流。

          經(jīng)營(yíng)文化:產(chǎn)品展示與體驗(yàn)、項(xiàng)目交流與分享、資源整合與落地。具體講就是創(chuàng)建“三個(gè)平臺(tái)”。

          一個(gè)文化平臺(tái):文化藝術(shù)的交流、草根藝術(shù)的展示、培訓(xùn)講座會(huì)展、沙龍聚會(huì)演出。內(nèi)容涵蓋讀書、電影、音樂(lè)、攝影、電影、旅游、人文等各種類型,通過(guò)定期的活動(dòng)塑造文化品牌,成為創(chuàng)業(yè)者文化交流前沿陣地。我們策劃的主題活動(dòng)是未來(lái)商業(yè)領(lǐng)袖創(chuàng)業(yè)營(yíng)銷年度大賽。

          一個(gè)創(chuàng)業(yè)平臺(tái):產(chǎn)品的體驗(yàn)與項(xiàng)目的發(fā)布,職場(chǎng)交流互助、高端求職招聘、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)策劃、行業(yè)專題咨詢,創(chuàng)投融資咨詢。比如建立人事圈、策劃圈,融資圈,財(cái)務(wù)圈或者英語(yǔ)圈等,如有企業(yè)有問(wèn)題需要我們幫忙解決,可以為其專門開(kāi)一個(gè)現(xiàn)場(chǎng)會(huì),請(qǐng)專家和行業(yè)內(nèi)人士現(xiàn)場(chǎng)提出對(duì)策。如有創(chuàng)業(yè)者需要資金,項(xiàng)目,需要找到志同道合的人,需要人脈,能力提升等,我們將為其專門開(kāi)一個(gè)資源整合的交流會(huì),協(xié)助其實(shí)現(xiàn)創(chuàng)意或項(xiàng)目落地

          一個(gè)社交平臺(tái):剩男剩女聚會(huì)、小資休閑交際、行業(yè)人脈拓展、人才資源整合。

          二、經(jīng)營(yíng)理念:

          “追逐夢(mèng)想,順便賺錢,合作共贏,兼顧公益”。

         。ㄒ唬┛Х葟d的初步資料

          1.期望籌集資金:100萬(wàn)

          2.籌資模式:眾籌

          3.出資要求:每股5000元,5000—100000元不等,通常不超過(guò)20股。

          4.股東要求:為了給到股東最大的價(jià)值或者實(shí)現(xiàn)讓股東0元投資的理念

          所有的股東投資后,還有以下選擇

          5000元------即5000元的咖啡券(此券僅消費(fèi)飲品)

          針對(duì)行業(yè)老總,董事會(huì)成員必須5萬(wàn)起步投資,即5萬(wàn)元/10股。

          即5萬(wàn)元----5萬(wàn)元的咖啡券(此券僅消費(fèi)飲品)

          5.飲品:咖啡、茶加簡(jiǎn)餐。

          6.面向人群:商務(wù)人士、有社交需求的青年人等等

          7.咖啡廳面積:計(jì)劃300平米左右,如果資金充裕,面積可以適當(dāng)擴(kuò)大

          8.股東的條件:商務(wù)商會(huì)行業(yè)內(nèi)人;(分紅,可監(jiān)督、建議);

          性別、長(zhǎng)相不限,但需已滿18歲,能為自己的行為負(fù)責(zé);

          9.接受基本理念;遵守規(guī)則和民主程序;文明有禮,出現(xiàn)矛盾互諒互讓;有合作精神;誠(chéng)實(shí)守信;依經(jīng)營(yíng)效益分紅的心理準(zhǔn)備;

          投資有風(fēng)險(xiǎn),請(qǐng)謹(jǐn)慎報(bào)名

          (二)咖啡廳采用公司化運(yùn)營(yíng),公司結(jié)構(gòu)如下

          一, 公司實(shí)行股份制,由董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)和職業(yè)經(jīng)理人(即店長(zhǎng))構(gòu)成;

          二、股東如有意成為正式全職員工,需具備招聘啟示上要求的條件(相等條件下優(yōu)先)。

          三、董事會(huì)負(fù)責(zé)戰(zhàn)略決策,經(jīng)理負(fù)責(zé)日常管理和運(yùn)營(yíng),董事會(huì)、店員不得兼任監(jiān)事會(huì)。

          四、員工參股后離職的,可以保留股份,也可以轉(zhuǎn)讓他人。被動(dòng)離職的店員不想保留股份的,由公司負(fù)責(zé)原價(jià)回購(gòu)并轉(zhuǎn)讓新老股東。

          五、股東會(huì):公司最高權(quán)力機(jī)構(gòu)為全體股東大會(huì),股東會(huì)由全體股東組成,表決時(shí)按照股權(quán)數(shù)計(jì)算票數(shù)。股東大會(huì)有權(quán)選舉董事會(huì)、否決董事會(huì)決議、改選董事會(huì)。

          董事會(huì):董事會(huì)成員將主要考慮入股數(shù)參考股東資源確定。進(jìn)行人事行政、網(wǎng)絡(luò)推廣、日常運(yùn)營(yíng)、技術(shù)監(jiān)管等崗位分工(財(cái)務(wù)實(shí)行請(qǐng)會(huì)計(jì)師代管的辦法),崗位權(quán)責(zé)及分工界線另行起草。店址簽約之日起半個(gè)月內(nèi)召開(kāi)股東大會(huì)。

          董事會(huì)職責(zé)主要包括:

          1.召集股東會(huì);執(zhí)行股東會(huì)決議并向股東會(huì)報(bào)告工作;

          2.決定公司經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和投資方案;

          3.決定公司內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)設(shè)置;

          4.批準(zhǔn)公司基本管理制度;

          5.聽(tīng)取店長(zhǎng)的工作報(bào)告并作出決議;

          6.制訂公司年度財(cái)務(wù)預(yù)、決算方案和利潤(rùn)分配方案、彌補(bǔ)虧損方案;

          7.對(duì)公司增加或減少注冊(cè)資本、分立、合并、終止和清算等重大事項(xiàng)提出方案;

          8.聘任或解聘公司店長(zhǎng)、職員,并決定其獎(jiǎng)懲。

          董事會(huì)的職權(quán)也受到三個(gè)方面的限制:

          1.董事會(huì)作為公司的法定代表 , 不得以公司名義從事與公司業(yè)務(wù)無(wú)關(guān)的活動(dòng);

          2.董事會(huì)不得超出股東大會(huì)授于他們的權(quán)限范圍行事;

          3.股東大會(huì)的決議如果與董事會(huì)的決議發(fā)生沖突,應(yīng)以股東大會(huì)的決議為準(zhǔn)。

          監(jiān)事會(huì):監(jiān)事會(huì)職責(zé):

          1.檢查公司的業(yè)務(wù)、財(cái)務(wù)狀況,查閱賬簿和其它會(huì)計(jì)資料,并有權(quán)要求執(zhí)行公司業(yè)務(wù)的董事和店長(zhǎng)報(bào)告公司的業(yè)務(wù)情況;

          2.對(duì)董事、店長(zhǎng)執(zhí)行公司職務(wù)和執(zhí)行法規(guī)、公司章程的行為進(jìn)行監(jiān)督;

          3.當(dāng)董事和店長(zhǎng)行為損害公司利益時(shí),要求董事和店長(zhǎng)予以糾正;

          4.核對(duì)董事會(huì)擬提交股東大會(huì)的會(huì)計(jì)報(bào)告、營(yíng)業(yè)報(bào)告和利潤(rùn)分配方案等財(cái)務(wù)資料,發(fā)現(xiàn)疑問(wèn)可以以公司名義委托注冊(cè)會(huì)計(jì)師、執(zhí)行審計(jì)師幫助復(fù)審;

          5.提議召開(kāi)臨時(shí)股東大會(huì);

          6.代表公司與董事交涉或?qū)Χ缕鹪V;

          7.公司章程規(guī)定的其他職權(quán);

          8.監(jiān)事會(huì)主席或監(jiān)事代表列席董事會(huì)會(huì)議;

          8.監(jiān)事不得兼任董事、店長(zhǎng)及其他管理職務(wù);

          9.負(fù)責(zé)對(duì)公司重大事項(xiàng)及方案的檢查、監(jiān)督。

          店長(zhǎng)職責(zé):

          1.根據(jù)股東會(huì)提出的戰(zhàn)略目標(biāo),制定公司戰(zhàn)略,提出公司的業(yè)務(wù)規(guī)劃,經(jīng)營(yíng)方針和經(jīng)營(yíng)形式,經(jīng)股東會(huì)確定后組織實(shí)施。在股東會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下實(shí)行店長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,對(duì)咖啡館的日常經(jīng)營(yíng)、管理和維護(hù)負(fù)責(zé)。主持咖啡館的日常經(jīng)營(yíng)管理工作,實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)和發(fā)展目標(biāo)。

          2.主持咖啡館基本團(tuán)隊(duì)建設(shè),規(guī)范內(nèi)部管理,擬訂內(nèi)部管理方案和基本管理制度。

          3.制定咖啡館具體規(guī)章,獎(jiǎng)罰條例、工資獎(jiǎng)金分配方案、經(jīng)濟(jì)責(zé)任掛鉤辦法并組織實(shí)施。

          4.建立健全經(jīng)營(yíng)目標(biāo)保證體系,定期主持召開(kāi)例會(huì),親自處理咖啡館內(nèi)重大問(wèn)題。

          5.責(zé)成店員落實(shí)各項(xiàng)管理規(guī)定,每月進(jìn)行一次安全環(huán)衛(wèi)檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題督促及時(shí)整改、并經(jīng)常對(duì)職工進(jìn)行素質(zhì)教育及組織行業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)。

          6.重視人才培養(yǎng),加強(qiáng)管理,對(duì)店員有聘任使用和處置罷免權(quán),對(duì)員工工資標(biāo)準(zhǔn)制定和獎(jiǎng)金有建議權(quán)。

          7.向股東會(huì)提出企業(yè)的`更新改造發(fā)展規(guī)劃方案,預(yù)算外開(kāi)支計(jì)劃;處理公司重大突發(fā)事件;推進(jìn)公司企業(yè)文化的建設(shè)工作。

          8.列席董事會(huì)會(huì)議,向董事會(huì)匯報(bào)經(jīng)營(yíng)情況并提出合理化建議。

          根據(jù)本公司實(shí)際,由發(fā)起人全職負(fù)責(zé)公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理職責(zé)(工資每月5000元,在月收支平衡之前實(shí)行計(jì)賬(第一次分紅之日一并計(jì)發(fā)),之后按月發(fā)放?Х瑞^設(shè)店長(zhǎng)、咖啡師、吧員(兼調(diào)酒、收銀員)三類職務(wù)。股東做義工按小時(shí)領(lǐng)取優(yōu)惠券。

          三、股權(quán)設(shè)置

          參股計(jì)劃及規(guī)則:

          募股規(guī)模:總股數(shù)為200股,牽頭人占有60股及30%,法人占有20股及10%,募集股數(shù)120股60萬(wàn)元,最高200股100萬(wàn)元,最終股數(shù)從正式營(yíng)業(yè)日確認(rèn)。募集完成后,資金實(shí)行封閉式運(yùn)作。經(jīng)營(yíng)正常的情況下不得進(jìn)行增資擴(kuò)股。如要擴(kuò)大規(guī)模和影響,可通過(guò)開(kāi)分店的方式實(shí)施。分店屬獨(dú)立法人。

          參股限制:

          1、每股人民幣5000元,每個(gè)股東最低持股數(shù)為1股,一股一票,單個(gè)股東最高持股數(shù)為50股,代人持股總數(shù)不得超過(guò)30股,并需與公司簽署三方協(xié)議。

          2、股東可同時(shí)在分店參股,規(guī)則與此相同。

          股權(quán)轉(zhuǎn)讓:

          1、股權(quán)只能轉(zhuǎn)讓,不能退股。

          2、股權(quán)可以溢價(jià)轉(zhuǎn)讓,為保證新股東的“贏利”系數(shù),每股轉(zhuǎn)讓溢價(jià)不得超過(guò)15%。應(yīng)以股東、候選參股者、其他人員的順序轉(zhuǎn)讓。

          股權(quán)收益:

          1、在收回固定投資之前公司不進(jìn)行股東分紅。

          2、股東在本店消費(fèi)享受6折(不記名認(rèn)證、可轉(zhuǎn)借)、董事及董事長(zhǎng)享受5折優(yōu)惠(限個(gè)人使用不能轉(zhuǎn)借),不享受工資福利(優(yōu)惠幅度可議)優(yōu)惠,與普通客戶的優(yōu)惠活動(dòng)不相抵。

          3、分紅總額按純利潤(rùn)的50%確定。

          4、分紅按股份數(shù)平均分配。

          5、分紅時(shí)間,從固定投資收回之日(具體計(jì)算方法由董事會(huì)起草方案,股東大會(huì)五分之三以上人數(shù)通過(guò))起,每半年進(jìn)行一次。

          6、股東有申請(qǐng)分紅的權(quán)利,也可由監(jiān)事會(huì)代為提出,董事會(huì)決定后實(shí)施。

          (三)財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)

          經(jīng)營(yíng)成本和費(fèi)用估算

          初期費(fèi)用:包括用于會(huì)計(jì)核算、法律事務(wù)以及前期市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的費(fèi)用,還有一些電話費(fèi)及購(gòu)置設(shè)備時(shí)產(chǎn)生的交通費(fèi)之類的管理費(fèi)用。估計(jì)需要1萬(wàn)元。

          店面租金:以南寧市區(qū)較繁華地段為例,300平方米店面租金≈25萬(wàn)元/年。

          裝修費(fèi)用:裝飾包括門面、廳面、廚房三個(gè)大的方面,按純家裝設(shè)計(jì)每平方米1200元計(jì)算,300平方米大約需要36萬(wàn)元。

          家具器皿:300平方米的店,大約有平方米 的就餐區(qū)域。我們將使用 個(gè)桌位。每個(gè)桌位坐2-6人不等。購(gòu)置 套桌椅,需要 萬(wàn)元左右。購(gòu)置較高檔的碗筷、湯勺、盤碟等器皿,大致需要 萬(wàn)元。

          設(shè)備投入:包括操作臺(tái)的設(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、以及冷藏設(shè)備,運(yùn)輸設(shè)備,加工設(shè)備,洗滌設(shè)備、空調(diào)通風(fēng)設(shè)備,安全和防火設(shè)備等。

          經(jīng)估算后大致需要 萬(wàn)元。

          水電煤氣: 萬(wàn)元/年。

          運(yùn)營(yíng)費(fèi)用:包括營(yíng)銷費(fèi)用、廣告費(fèi)用、培訓(xùn)員工的費(fèi)用及一些不可預(yù)見(jiàn)的準(zhǔn)備金。大約為前幾項(xiàng)的10%左右?偨Y(jié)計(jì)算后可能需要 萬(wàn)。

          人員服裝:可控制在2000元內(nèi)。

          勞動(dòng)力成本:由管理人員、服務(wù)人員及咖啡師的工資組成。我們需要配備店長(zhǎng)1名,廚師3名,收銀人1名,服務(wù)員 名,采購(gòu)員2名。

          (以下為月工資)

          店長(zhǎng)1×2500元 咖啡師3×5000元 收銀員1×1600元

          服務(wù)員x1500元 采購(gòu)員2×1200元

          工資總計(jì):

          綜上所述,我們所需的經(jīng)營(yíng)成本和費(fèi)用總計(jì)為:

          收益估算

          (四)工作流程

          1.發(fā)布初步方案、宣傳方案;

          2.微信群管理員初步統(tǒng)計(jì)意向人數(shù)和投資額度,不定期舉行中小型碰頭會(huì);

          3.意向額度累計(jì)達(dá)到80萬(wàn)元左右時(shí),開(kāi)始召開(kāi)股東大會(huì);

          4.選舉董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)成員;

          5.選址、租房、咖啡廳擬名;

          6.工商注冊(cè)、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防、城管等;

          7.裝修(與工商注冊(cè)等同步進(jìn)行);

          8.采購(gòu)桌椅、餐具、設(shè)備等;

          9.招聘店長(zhǎng)、咖啡師和服務(wù)員等;

          10.制訂食譜;

          11.開(kāi)業(yè)。

          四、結(jié)束語(yǔ):

          創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn)投資需謹(jǐn)慎,再靠譜的項(xiàng)目都是存在失敗的風(fēng)險(xiǎn)的,然而利益往往都是和風(fēng)險(xiǎn)共存的,所以且行且珍惜,能走到一起是緣分。我相信通過(guò)我們200多人的共同努力干成一件事情應(yīng)該是很容易的,只要每個(gè)人都出一點(diǎn)點(diǎn)力所能及的力匯聚到一起就將成就一番宏圖。

          咖啡店商業(yè)計(jì)劃書 13

          一、主要業(yè)務(wù)范圍:

          咖啡:藍(lán)山,摩卡,意大利,哥倫比亞,卡布奇諾等等。

          白酒:紅酒、葡萄酒、雞尾酒、白酒、香檳、桂花酒、白蘭地、各種啤酒。

          奶茶:各種口味的奶茶,如草莓、青蘋果等。

          下午茶:綠茶、紅花茶、幾種涼茶、人參烏龍茶。

          甜點(diǎn):各種精致的甜點(diǎn),如餅干、面包、蛋糕等。還有很多口味的刨冰和冰沙。

          二、企業(yè)類型

          服務(wù)

          三、目標(biāo)客戶描述:

          1、所有大學(xué)生主要是大四,研究生,博士生。他們的消費(fèi)能力比較高。

          2、校園商務(wù)人士洽談各種業(yè)務(wù)。

          3、學(xué)校老師。

          四、本企業(yè)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比的主要優(yōu)勢(shì):

          1、室內(nèi)裝修相對(duì)更優(yōu)雅。

          2、學(xué)生之間可以建立良好的人際關(guān)系,這樣客戶就會(huì)更多。

          3、可以做競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手沒(méi)有的生意,比如辦生日聚會(huì),小游戲。

          4、因?yàn)槌杀镜停a(chǎn)品價(jià)格相對(duì)實(shí)惠。

          5、業(yè)務(wù)范圍可以隨時(shí)靈活變更。

          動(dòng)詞(verb的縮寫)這家企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)

          1、資金不足,地理位置差,時(shí)間不夠。

          2、管理能力各方面欠缺。

          3、在人脈方面,和他們交流的人消費(fèi)能力不高。

          4、管理和技術(shù)水平不夠?qū)I(yè)。

          咖啡店位置的秘密

          如果選址正確,咖啡館的成功率會(huì)達(dá)到70%,可見(jiàn)選址的重要性。既然你已經(jīng)決定繼續(xù)進(jìn)行,下一步就是確定最佳的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn),建立選址標(biāo)準(zhǔn)。

          消費(fèi)者群體:

          咖啡館的經(jīng)營(yíng)需要一個(gè)穩(wěn)定的消費(fèi)群體,其中學(xué)生、知識(shí)分子、食客、商務(wù)人士接受咖啡的概念;有很大比例,想辦法抓住這些人的心。圈出一個(gè)以后可能成為你生意場(chǎng)所的地方,數(shù)一數(shù)那里的客人,但不是每個(gè)路人都是咖啡消費(fèi)者。找出什么時(shí)候流量最高,哪些日子比較忙,以及店鋪的流量趨勢(shì),分析經(jīng)營(yíng)比較好的商家的客戶。方圓兩公里內(nèi)的消費(fèi)者有喝咖啡的習(xí)慣嗎?記住,高收入高品味的人不一定是你的.常客。

          可視性和便利性:

          咖啡館的能見(jiàn)度很重要。入口是否方便停車,交通是否方便,客人是否能一眼看到你的店鋪,這些都是衡量一家店鋪的標(biāo)準(zhǔn)。不要指望每次都有人過(guò)馬路拐幾個(gè)彎就能找到你的店,除非咖啡真的很好喝,客人恰好是個(gè)懂行的人,但是這樣的人會(huì)很多嗎?

          競(jìng)爭(zhēng):

          如果一個(gè)地區(qū)沒(méi)有咖啡店,也要注意。也許你是第一個(gè)吃螃蟹的人?赡苓@個(gè)地區(qū)的人根本不懂咖啡,不喝咖啡。有一定程度的競(jìng)爭(zhēng)是好事。

          位置評(píng)估:

          適合開(kāi)咖啡館的地方,可以從以下地點(diǎn)選擇:

          零售店、公園、會(huì)議中心、超市、辦公樓、書店、購(gòu)物中心、大學(xué)校園、機(jī)場(chǎng)、圖書館、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、電影院、美術(shù)館、咖啡館、快餐店

          事先要了解手術(shù)室的許可規(guī)定,包括手術(shù)區(qū)域、下水方向、水龍頭數(shù)量、垃圾排放設(shè)施、食物存放空間等。這個(gè)在你確定地址和裝修之前要咨詢一下,不然衛(wèi)生部門來(lái)查的話,達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要花很多錢。

          咖啡館很容易成為房地產(chǎn)泡沫的犧牲品。當(dāng)房產(chǎn)中介強(qiáng)烈向你推薦一個(gè)新盤的底商時(shí),在用過(guò)低的租金吸引你的大部分條件時(shí),要特別謹(jǐn)慎。雖然房租占了你的大部分成本,但卻是你期望開(kāi)業(yè)后盡快步入正軌的。誰(shuí)不想賺錢?可見(jiàn)選址要慎重,不能一時(shí)便宜,成為房主雇傭的租奴。

          咖啡店的位置很重要,幾乎決定了商家的生存。位置的選擇主要取決于以下幾個(gè)要素:

          a、空間;

          b、樓層;

          c、其他:

          除了空間和樓層之外,還有一些其他的因素會(huì)影響以后店鋪的運(yùn)營(yíng)。比如是否位于死角,某個(gè)角落,是否有柱子等等。

          在開(kāi)店之前,你最好做點(diǎn)什么最佳商店位置的選擇工作,最重要的工作之一就是計(jì)算和分析有效的人流量。專業(yè)選址公司的做法是派員工帶秒表到目標(biāo)地點(diǎn)測(cè)量流量,進(jìn)行目標(biāo)查詢。普通投資者雖然操作難度大,但在選址附近還是要做一個(gè)大致的流量調(diào)查和必要的針對(duì)性詢問(wèn)。

          一般來(lái)說(shuō),好的商店有一些共同的特點(diǎn),即:

          (1)市中心

          這樣的地區(qū)一般都是商業(yè)中心和鬧市區(qū),商業(yè)活動(dòng)頻繁,商業(yè)氛圍良好。這樣的店叫每一寸土地。就咖啡行業(yè)而言,鬧市區(qū)的人氣更新很快。如果商品流動(dòng)慢,新產(chǎn)品速度不快,吸引力不足,可能會(huì)被市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)淘汰,這就是在鬧市區(qū)鋪裝的劣勢(shì)。

          (2)高密度住宅區(qū)

          居住區(qū)人口相對(duì)集中,人口密度相對(duì)較高。在這樣的地區(qū),消費(fèi)水平比較混亂,各個(gè)年齡段,各個(gè)社會(huì)階層的人都有。只要你不賣劣質(zhì)產(chǎn)品和離譜的價(jià)格,你就會(huì)有一定的客戶群。

          (3)交通便利的地區(qū)

          交通便利是消費(fèi)者購(gòu)物的首要條件。一般來(lái)說(shuō),如果店鋪附近有公交站或者顧客步行15分鐘的店鋪,都是值得考慮的。

          (4)旅游區(qū)

          根據(jù)景點(diǎn)的位置,此類區(qū)域應(yīng)選擇在慢道附近和靠近景點(diǎn)的地方。最好選擇一些氣溫隨季節(jié)變化不大的地方。

          咖啡店商業(yè)計(jì)劃書 14

          一、初期規(guī)劃費(fèi)用

          初期規(guī)劃費(fèi)用主要指前期市場(chǎng)開(kāi)發(fā)費(fèi)用及相關(guān)的法律事務(wù)費(fèi)用,其中包括因調(diào)查市場(chǎng)情況產(chǎn)生的所有相關(guān)費(fèi)用。

          二、加盟費(fèi)用

          如果是加盟知名品牌的咖啡店,加盟費(fèi)往往是一筆不小的開(kāi)支。

          三、咖啡店店面費(fèi)用

          咖啡店店面來(lái)源主要有以下三種途徑。

         。1)租賃建筑物?Х鹊昱c建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商,以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短等,但是咖啡店在裝修設(shè)計(jì)上受到原有結(jié)構(gòu)的限制。

         。2)購(gòu)買建筑物?Х鹊暌砸淮涡酝顿Y或分期付款形式購(gòu)買建筑物,這種方式投資費(fèi)用較大。

         。3)自建。這種方式投資時(shí)間長(zhǎng),投資費(fèi)用高。

          四、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用

          咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用,是一筆較高的.費(fèi)用。

          五、裝修、裝飾費(fèi)用

          具體費(fèi)用包括以下幾種。

          (1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、花池等裝修、裝飾費(fèi)用。

          (2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、圍墻等裝修、裝飾費(fèi)用,木工、電工、水泥工等費(fèi)用。

         。3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。

          六、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買費(fèi)用

          具體設(shè)備主要有以下種類。

         。1)沙發(fā)、桌、椅、貨架、電視等辦公室用品。

         。2)空調(diào)系統(tǒng)、音響系統(tǒng)、安全消防系統(tǒng)、通風(fēng)設(shè)施。

         。3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。

         。4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。

          七、首次備貨費(fèi)用

          包括購(gòu)買常用物品及低值易耗品,吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。

          八、開(kāi)業(yè)費(fèi)用

          開(kāi)業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。

         。1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);

          (2)營(yíng)銷廣告費(fèi)用;

          (3)雇傭培訓(xùn)員工費(fèi)用及前期人工工資;

         。4)車費(fèi)、餐費(fèi)等。

          九、周轉(zhuǎn)金

          開(kāi)業(yè)初期,咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動(dòng)資金,主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。

          咖啡店商業(yè)計(jì)劃書 15

          第一部分:項(xiàng)目概況

          在白領(lǐng)較為集中的天河城廣場(chǎng)附近開(kāi)一家具有特色的、適合文化層次較高、年齡在25~40歲之間的成熟的職業(yè)咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。

          企業(yè)宗旨:一切為了女性。

          第二部分:市場(chǎng)分析

          一、市場(chǎng)需求分析

          (1)廣州市服裝市場(chǎng)中,高、中、低檔女性服裝都有,但女性服裝風(fēng)格大多過(guò)分偏重于隨意、休閑、舒適;蛘呤瞧赜跇(biāo)新立異、與眾不同,都不能滿足白領(lǐng)女士的需求。

          (2)一些很高檔的時(shí)裝雖然能滿足白領(lǐng)職業(yè)女性的穿著要求,但定價(jià)太高。

          (3)也有一些本地的價(jià)格適中的職業(yè)套裝,雖然有的質(zhì)地與手工都不錯(cuò),但過(guò)于職業(yè)化,讓人覺(jué)得少了一點(diǎn)女人味。

          (4)一些中檔、高檔的.杭派職業(yè)女服的設(shè)計(jì)風(fēng)格優(yōu)雅,面料精美,手工考究,色彩與款式大都比較明亮與柔和,價(jià)格也能為大多數(shù)收入在中等偏上的較成熟的白領(lǐng)職業(yè)女性所接受。

          二、目標(biāo)群體分析

          文化層次較高(大專及大專以上)、年齡在25~40歲之間的成熟的職業(yè)女性是唯美女裝店的目標(biāo)群體。這一目標(biāo)群體的月收入在2000元以上,或家庭月收人在5000元以上,在廣州應(yīng)屬于小康生活家庭,對(duì)服裝的品味要求較高。這一群體側(cè)重于外來(lái)白領(lǐng)女性(非廣州女性)。

          三、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析

          在廣州,特別是天河城廣場(chǎng)附近,這一類咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書還比較少,且大多為專賣店,品種單一,個(gè)性化不強(qiáng),價(jià)格較高。

          第三部:分成本預(yù)算

          一、前期投入

          店面裝修: 10000 元

          租金:(兩押-租) 28000 元

          進(jìn)貨: 18000 元

          工商管理、稅務(wù)登記費(fèi)用: 1200 元

          頂手費(fèi): 20000 元

          流動(dòng)資金: 10000 元

          合計(jì)1 : 87200 元

          二、每月固定費(fèi)用

          工資: 5500 元/月

          其中:店面人員 2 人: 1500x2 = 3000 元/月

          經(jīng)理工資: 2500 元/月

          水電: 300 元/月

          工商管理費(fèi)、稅收: 500 元/月

          租金: 10000 元/月

          合計(jì)2 : 16300 元/月

          三個(gè)月即 48900 元

          三、前三個(gè)月共需投入資金

          87200 + 48900 = 136100

          第四部分:盈利狀況

          (l)中檔服裝按平均每套服裝批發(fā)價(jià)之后為 240 元/套)毛利 90 元/件;

          (2)高檔服裝按平均每套服裝批發(fā)價(jià) 150 元,零售價(jià) 300 元計(jì)算,(八折 280 元,零售價(jià) 500 元計(jì)算,(八折之后為 400 元/套)毛利 120 元/件。

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