文章《吆喝》教學(xué)設(shè)計(jì)范文
【教學(xué)目標(biāo)】
1、知識(shí)目標(biāo)：
�、� 積累詞語(yǔ)，掌握“囿”“鈸”“招徠”“鐵鉉”“餑餑”“秫秸稈”“隨機(jī)應(yīng)變”“合轍押韻”“油嘴滑舌”等詞的讀音、詞義。
�、� 了解作者及其對(duì)吆喝的品味分析。
2、能力目標(biāo)：
�、� 朗讀課文，理清文章思路，整體把握文意，學(xué)習(xí)作者合理介紹說(shuō)明紛繁復(fù)雜事物的方法。
�、� 揣摩語(yǔ)言，體會(huì)吆喝聲的濃郁的地方特色和獨(dú)特的魅力，理解作者寫(xiě)“吆喝”時(shí)的內(nèi)在情感。
⑶ 積極開(kāi)展記錄街頭吆喝聲并整理的語(yǔ)文活動(dòng)，為搶救文化遺產(chǎn)做貢獻(xiàn)。
3、德育目標(biāo)：
樹(shù)立文化大觀念，品味日常生活的動(dòng)人底蘊(yùn)，做生活的有心人。
【教學(xué)重點(diǎn)】
1、把握文章的結(jié)構(gòu)，學(xué)習(xí)作者剪材組材的技巧。
2、品味語(yǔ)言，理解作者的內(nèi)心感受。
【教學(xué)難點(diǎn)】
開(kāi)展語(yǔ)文活動(dòng)，切實(shí)有效地提高學(xué)生的語(yǔ)文能力。
【教學(xué)方法】
1、情景教學(xué)法。
2、討論點(diǎn)撥法。
【教具準(zhǔn)備】
多媒體、錄音機(jī)、示范朗讀磁帶、街頭吆喝錄音帶。
【課時(shí)安排】
1課時(shí)。
【教學(xué)過(guò)程】
【教學(xué)要點(diǎn)】
朗讀課文，積累字詞，整體感知文意;把握文章結(jié)構(gòu)，理清文章思路，理解課文內(nèi)容，體會(huì)作者的思想感情;口語(yǔ)訓(xùn)練，揣摩描寫(xiě)吆喝的語(yǔ)言，體會(huì)其濃郁的地方特色;體驗(yàn)與反思，記錄整理家鄉(xiāng)的吆喝聲，為拯救文化遺產(chǎn)做貢獻(xiàn)。
【教學(xué)步驟】
一、導(dǎo)語(yǔ)設(shè)計(jì)
設(shè)計(jì)(一)：
同學(xué)們，一年四季，一天從早到晚，你聽(tīng)到街上的吆喝聲了嗎?請(qǐng)大家模仿一下。(學(xué)生自由發(fā)言，表演)這是老師收集的吆喝聲，我們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)，看誰(shuí)學(xué)得最像，最有蘊(yùn)味。(教師播放街頭吆喝錄音帶，學(xué)生品評(píng))
今天，我們學(xué)習(xí)的就是一篇專(zhuān)門(mén)介紹街頭巷尾經(jīng)常回蕩著的吆喝聲的文章，它就是著名記者、作家、文學(xué)翻譯家蕭乾先生的《吆喝》。
設(shè)計(jì)(二)：
街上每天都有“民間藝術(shù)家”免費(fèi)演出。那或悠長(zhǎng)或短促或生動(dòng)或沙啞的吆喝聲，在無(wú)心人聽(tīng)來(lái)或許頓生厭煩，而在有生活情趣的人聽(tīng)來(lái)，卻是優(yōu)美動(dòng)人的音樂(lè)。這不，在蕭乾的筆下，街頭吆喝就有了動(dòng)人的意蘊(yùn)。
設(shè)計(jì)(三)：
吆喝聲，是“生活交響曲”，質(zhì)樸簡(jiǎn)單但趣味良多。如果時(shí)光倒流，在舊北京城的大街小巷，人們經(jīng)�？梢月�(tīng)到商販叫賣(mài)的各種吆喝聲。如今，這些清脆悠揚(yáng)的叫賣(mài)聲大多已經(jīng)淹沒(méi)在都市的喧囂聲中，但聽(tīng)一聽(tīng)蕭乾的《吆喝》，依舊能引發(fā)我們無(wú)盡的遐思，那往昔的生活片斷，人生的種種印象仿佛都隨著這吆喝聲而鮮活起來(lái)。
二、朗讀課文，整體感知文意
1、教師播放示范朗讀磁帶，學(xué)生聽(tīng)讀，初步感知文意：
教師提示一些字詞的讀音：
囿(yòu) 鈸(bō) 招徠(lái) 鐵鉉(xuán)
餑薺(bí qí) 秫秸稈(shú jiē ɡǎn)
2、學(xué)生交流初讀課文的感受：
生1：古人有“世事洞明皆學(xué)問(wèn)，人情練達(dá)即文章�！蔽艺J(rèn)為“世間萬(wàn)物皆學(xué)問(wèn)，零零總總成文章�！鄙罴次恼�，就連街頭吆喝都能寫(xiě)得如此有滋有味，確實(shí)神奇!
生2：我只想用一句話來(lái)概括我的閱讀感受，那就是：生活中不是缺少美，而是缺少發(fā)現(xiàn)。
生3：如今有一種大文化觀，吆喝也是一種文化，對(duì)吆喝的品味分析就是對(duì)文化的賞析。文章以平易而又不乏生動(dòng)幽默的語(yǔ)言介紹了舊北京街上動(dòng)人的一景，使人仿佛置身于街市，吆喝聲不絕于耳。
……
教師總結(jié)：本文介紹了舊北京街大街小巷各種吆喝聲。圍繞吆喝聲，介紹了吆喝聲所代表的經(jīng)營(yíng)品種、介紹了各種吆喝聲的具體內(nèi)容、表現(xiàn)方式以及音韻節(jié)奏等。
三、合作探究，深入研讀，把握文章結(jié)構(gòu)，理解文意，體會(huì)作者的思想情感
1、學(xué)生精讀課文，對(duì)文章進(jìn)行圈點(diǎn)勾畫(huà)，提出疑難問(wèn)題。
2、就疑難問(wèn)題小組成員展開(kāi)討論，合作探究，共同解決。如有同學(xué)不能解答的疑問(wèn)，以提交紙條的形式向老師提問(wèn)。
3、教師總結(jié)歸納共性問(wèn)題，并板示，全班共同討論解決。
學(xué)生可能提出的問(wèn)題有：
�、� 課文的總體結(jié)構(gòu)是怎樣的?作者是如何介紹繁復(fù)多樣的吆喝聲的?
�、� 為什么介紹“從早到晚，一年四季”中的吆喝時(shí)主要介紹賣(mài)什么而很少介紹怎樣“吆喝”?這會(huì)給你什么樣的啟示?
�、� 為什么“我”聽(tīng)到“賣(mài)蕎麥皮”的吆喝聲會(huì)嚇個(gè)馬趴?這一定是夸張嗎?
⑷ 全文流露了作者什么樣的思想感情?
學(xué)生自由發(fā)言，教師酌情點(diǎn)撥。
明確：⑴ 理清行文思路，劃分文章結(jié)構(gòu)時(shí)，一定要注意語(yǔ)段之間的銜接過(guò)渡語(yǔ)句，它們像路標(biāo)一樣，標(biāo)示作者的思路。閱讀時(shí)要搞清楚它們承轉(zhuǎn)了哪些內(nèi)容。如本文銜接過(guò)渡的語(yǔ)句有：
�、� “囿于語(yǔ)言的隔閡，洋人只能欣賞器樂(lè)。其實(shí)，更值得一提的是聲樂(lè)部分──就是北京街頭各種商販的叫賣(mài)�！边@一句很自然地將話題由北京商販運(yùn)用“樂(lè)器”招徠顧客轉(zhuǎn)到口頭叫賣(mài)，扣住了文章標(biāo)題“吆喝”。
�、� “可夜晚過(guò)的，并不都是賣(mài)吃食的�！睆馁u(mài)吃食的轉(zhuǎn)而談?wù)撊N夜間吆喝：唱話匣子、算卦盲人、乞丐。
�、� “四季叫賣(mài)的貨色自然都不同�！睆摹耙蝗铡鞭D(zhuǎn)到“一年”。
�、� “叫賣(mài)實(shí)際上就是一種口頭廣告�！笔菍�(duì)吆喝的一種評(píng)論、概括。對(duì)吆喝的敘述介紹自此開(kāi)始轉(zhuǎn)向?qū)汉鹊脑u(píng)價(jià)品析。
基于以上分析，課文的總體思路是這樣的：課文先從北京商販運(yùn)用“樂(lè)器”招徠顧客寫(xiě)起，轉(zhuǎn)到口頭叫賣(mài)，第4段總領(lǐng)全文，“我小時(shí)候，一年四季不論刮風(fēng)下雨，胡同里從早到晚叫賣(mài)聲沒(méi)個(gè)�！币痪鋸膬蓚�(gè)方面為全文立下了“主腦”。一是“從早到晚”，一是“一年四季”。按“從早到晚”的順序，作者介紹了“大清早賣(mài)早點(diǎn)的……然后是賣(mài)青菜和賣(mài)花的……白天就更熱鬧了……到了夜晚的叫賣(mài)聲也十分精彩”。按“一年四季”的順序，作者介紹了“春、夏、秋、冬”四個(gè)季節(jié)各種不絕于耳的吆喝聲。最后，作者又介紹了各種吆喝的主要內(nèi)容、聲調(diào)變化、音韻節(jié)奏，使讀者對(duì)這吆喝有了較為全面深入的理解。經(jīng)過(guò)作者的精心組織，紛紜雜亂的吆喝聲頓時(shí)“秩序井然”。
全文結(jié)構(gòu)圖如下：
�、� 在這一部分只介紹了“賣(mài)餛飩、賣(mài)硬面餑餑、算卦、乞討者、賣(mài)柿子、賣(mài)糖葫蘆等多種吆喝聲，其余的都只簡(jiǎn)單介紹賣(mài)什么。因?yàn)楦鞣N吆喝實(shí)在太多，作者不可能也無(wú)必要一一介紹，只需交代出有哪些叫賣(mài)者，讀者自能體味到此起彼伏的叫賣(mài)聲。于是作者只是擇其要者加以簡(jiǎn)介。同時(shí)在最后四段對(duì)種種吆喝聲做了一番歸類(lèi)概括的工作。
從全文看，作者有較高的對(duì)材料加工裁剪的寫(xiě)作功夫。如何合理介紹說(shuō)明紛繁復(fù)雜的事物，本文為我們做出了示范。
�、� 作者上文有交代“我怕聽(tīng)那種忽高忽低的”，對(duì)賣(mài)荷葉糕的吆喝聲“特別害怕”，所以當(dāng)有人在背后突然發(fā)一聲喊，自然很可能會(huì)“嚇了個(gè)馬趴”。這樣寫(xiě)也有一些幽默調(diào)侃的用意�！暗任艺酒鹕韥�(lái)，他才用深厚的男低音唱出‘蕎麥皮耶’”一句就十分幽默風(fēng)趣。
�、� 在緩緩的追憶語(yǔ)調(diào)中流露出的是愉悅和懷想，那種對(duì)往事的美好回憶，那種至今想來(lái)仍忍俊不禁的情態(tài)也流露在字里行間。
四、品讀課文，揣摩語(yǔ)言，體味作者的語(yǔ)言風(fēng)格
1、教師提示：
本文是用地道的北京口語(yǔ)寫(xiě)的，特別是描寫(xiě)吆喝的語(yǔ)句，富有濃郁的地方特色。試找?guī)桌�，仔�?xì)品讀，體會(huì)其中的意味。
教師可就語(yǔ)音、語(yǔ)調(diào)、語(yǔ)速以及動(dòng)作談自己的認(rèn)識(shí)和看法。也可播放影視作品中有關(guān)吆喝的片斷供學(xué)生觀摩。
學(xué)生自由表演，其余同學(xué)評(píng)點(diǎn)。
教師也可選課文中的例子示范，如“餛飩喂──開(kāi)鍋!”“硬面──餑餑”“行好的──老爺──太(哎)太──有那剩飯──剩菜──賞我點(diǎn)兒吃吧!”“蒸而又炸呀，油兒又白搭。面的包兒來(lái)，西葫蘆的餡兒啊，蒸而又炸”“鹵煮喂，炸豆腐喲”……
2、品味本文語(yǔ)言平易而又不乏生動(dòng)幽默的特點(diǎn)：
學(xué)生自選例品評(píng)。
如：“白天就更熱鬧了，就像把百貨商店和修理行業(yè)都拆開(kāi)來(lái)，一樣樣地在你門(mén)前展銷(xiāo)”運(yùn)用生動(dòng)的比喻，形象再現(xiàn)了街頭的熱鬧。
“‘算靈卦!’我心想：‘怎么不先替你自己算算!’”幽默的語(yǔ)言寫(xiě)出了兒童特有的心理。
“我對(duì)賣(mài)蛤蟆骨朵兒(蝌蚪)的最有好感，一是我買(mǎi)得起，花上一個(gè)制錢(qián)，就往碗里撈上十來(lái)只;二是玩夠了還能吞下去。我一直奇怪它們?cè)趺礇](méi)在我肚子里變成青蛙!”風(fēng)趣的言語(yǔ)中透著小孩特有的頑皮和幼稚。
五、課堂小結(jié)，遷移拓展
同學(xué)們，聽(tīng)馮驥才先生這么一介紹，還真讓我們咂摸出吆喝聲的一些味道來(lái)。吆喝是一種口頭文化，隨著時(shí)代的發(fā)展，這些聲音將被淹沒(méi)在都市的喧囂聲中，我們應(yīng)搶救這種具有獨(dú)特價(jià)值的傳統(tǒng)文化，請(qǐng)大家走出教室，走向社會(huì)，開(kāi)展對(duì)街頭吆喝聲的調(diào)查記錄工作。然后對(duì)所搜集的材料加以分析、整理并且提出自己的看法。
調(diào)查方法，有問(wèn)卷調(diào)查、訪問(wèn)座談、查閱文獻(xiàn)、攝影錄像等。
以四人一組為宜，以論文的形式上報(bào)自己的調(diào)查結(jié)果。
六、布置作業(yè)
1、把文章改寫(xiě)成一個(gè)相聲腳本，然后在班內(nèi)表演。
2、課后搜集整理街頭吆喝聲，體味“吆喝”的韻味。
【板書(shū)設(shè)計(jì)】
【活動(dòng)與探究】
一、語(yǔ)文綜合活動(dòng)設(shè)計(jì)
1、編寫(xiě)劇本：
把課文改編成劇本，把舊北京各種吆喝聲融入到劇情當(dāng)中，或者編寫(xiě)“新劇本”，把街頭各種吆喝聲融入到劇情中去。
2、表演相聲：
教師檢查學(xué)生課后作業(yè)完成情況，選較好的相聲構(gòu)思(最好選兩個(gè)，在班內(nèi)表演)同學(xué)評(píng)出最好的。
3、研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)：
去街頭收集各種吆喝聲，研究“吆喝”的規(guī)律、特點(diǎn)及其價(jià)值，探討“吆喝”聲中所包含的民風(fēng)民俗。總結(jié)研究成果，撰寫(xiě)成文。
二、開(kāi)放探究
(2003年山西省中考試題)閱讀下文，回答問(wèn)題。
捅馬蜂窩
馮驥才
爺爺?shù)暮笤弘m小，它除去堆放雜物，很少人去，里邊的花木從不修剪，快長(zhǎng)瘋了;枝葉糾纏，蔭影深濃，卻是鳥(niǎo)兒、蝶兒、蟲(chóng)兒們生存和嬉戲的一片樂(lè)土，也是我兒時(shí)的樂(lè)園。我喜歡從那爬滿青苔的濕漉漉的大樹(shù)干上，取下又輕又薄的蟬衣，從土里挖出筷子粗肥大的蚯蚓，把團(tuán)團(tuán)飛舞的小蜢蟲(chóng)驅(qū)趕到蜘蛛網(wǎng)上去。那沉甸甸壓彎枝條的海棠果，個(gè)個(gè)都比市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的大。這里，最壯觀的要屬爺爺窗檐下的馬蜂窩了，好像倒垂的一只大蓮蓬，無(wú)數(shù)金黃色的馬蜂爬進(jìn)爬出，飛來(lái)飛去，不知忙些什么，大概總有百十只之多，以致?tīng)敔敳桓议_(kāi)窗子，怕它們中間哪個(gè)冒失鬼一頭闖進(jìn)屋來(lái)。
“真該死，屋子連透透氣兒也不能，哪天請(qǐng)人來(lái)把這馬蜂窩捅下來(lái)!”奶奶總為這個(gè)馬蜂窩生氣。
“不行，要蜇死人的!”爺爺說(shuō)。
“怎么不行?頭上蒙塊布，拿竹竿一捅就下來(lái)。”奶奶反駁道。
“捅不得，捅不得�！睜敔斶B連搖手。
我站在一旁，心里卻涌出一種捅馬蜂窩的強(qiáng)烈渴望。那多有趣!當(dāng)我給這個(gè)淘氣的欲望鼓動(dòng)得難以抑制時(shí)，就找來(lái)妹妹，趁著爺爺午睡的當(dāng)兒，悄悄溜到從走廊通往后院的小門(mén)口。我脫下褂子蒙住頭頂，用扣上衣扣兒的前襟遮蓋下半張臉，只露一雙眼。又把兩根竹竿接綁起來(lái)，作為搗毀馬蜂窩的武器。我和妹妹約定好，她躲在門(mén)里，把住關(guān)口，待我捅下馬蜂窩，趕緊開(kāi)門(mén)放我進(jìn)來(lái)，然后把門(mén)關(guān)住。
妹妹躲在門(mén)縫后邊，眼瞧我這非凡而冒險(xiǎn)的行動(dòng)。我開(kāi)始有些遲疑，最后還是好奇戰(zhàn)勝了膽怯。當(dāng)我的竿頭觸到蜂窩的一剎那，好像聽(tīng)到爺爺在屋內(nèi)呼叫，但我已經(jīng)顧不得別的，一些受驚的馬蜂轟地飛起來(lái)，我趕緊用竿頭頂住蜂窩使勁搖撼兩下，只聽(tīng)“嗵”，一個(gè)沉甸甸的東西掉下來(lái)，跟著一團(tuán)黃色的飛蟲(chóng)騰空而起，我扔掉竿子往小門(mén)那邊跑，誰(shuí)料到妹妹害怕，把門(mén)在里邊插上，她跑了，將我關(guān)在門(mén)外。我一回頭，只見(jiàn)一只馬蜂徑直而 兇猛地朝我撲來(lái)，好像一架燃料耗盡、決心相撞的戰(zhàn)斗機(jī)。這復(fù)仇者不顧一死而拼死的氣勢(shì)使我驚呆了。我抬手想擋住臉，只覺(jué)眉心像被針扎似的劇烈地一疼，挨蜇了!我捂著臉大叫。不知道誰(shuí)開(kāi)門(mén)把我拖進(jìn)屋。
當(dāng)夜，我發(fā)了高燒。眉心處腫起一個(gè)棗大的疙瘩，自己都能用眼瞧見(jiàn)。家里人輪番用了醋、酒、黃醬、萬(wàn)金油和涼手巾把兒，也沒(méi)能使我那腫皰迅速消下去。轉(zhuǎn)天請(qǐng)來(lái)醫(yī)生，打針吃藥，七八天后才漸漸復(fù)愈。這一下好不輕呢!我生病也沒(méi)有過(guò)這么長(zhǎng)時(shí)間，以致消腫后的幾天里不敢到那通向后院的小走廊上去，生怕那些馬蜂還守在小門(mén)口等著我。
過(guò)了些天，驚恐稍定，我去爺爺?shù)奈葑樱辉�，隔窗看�?jiàn)他站在當(dāng)院里，擺手招喚我去，我大著膽子去了，爺爺手指窗根處叫我看，原來(lái)是我捅掉的那個(gè)蜂窩，卻一只馬蜂也不見(jiàn)了，好像一只丟棄的干枯的大蓮蓬頭。爺爺又指了指我的腳下，一只馬蜂!我驚嚇得差點(diǎn)叫起來(lái)，慌忙跳開(kāi)。
“怕什么，它早死了!”爺爺說(shuō)。
仔細(xì)瞧，噢，原來(lái)是死的。仰面朝天躺在地上，幾只黑螞蟻在它身上爬來(lái)爬去。
爺爺說(shuō)：“這就是蜇你的那只馬蜂。馬蜂就是這樣，你不惹它，它不蜇你。它要是蜇了你，自己也就死了�！�
“那它干嘛還要蜇我呢，它不就完了嗎?”
“你毀了它的家，它當(dāng)然不肯饒你。它要拼命的!”爺爺說(shuō)。
我聽(tīng)了心里暗暗吃驚。一只小蟲(chóng)竟有這樣的激情和勇氣。低頭再瞧瞧這只馬蜂，微風(fēng)吹著它，輕輕顫動(dòng)，好似活了一般。我不禁想起那天它朝我猛撲過(guò)來(lái)時(shí)那副視死如歸的架勢(shì);與毀壞它們生活的人拼出一死，真像一個(gè)英雄……我面對(duì)這壯烈犧牲的小飛蟲(chóng)的尸體，似乎有種罪孽感沉重地壓在我心上。
那一窩馬蜂呢，無(wú)家可歸的一群呢，它們還會(huì)不會(huì)回來(lái)重建家園?我甚至想用膠水把這只空空的蜂窩粘上去。
這一年，我經(jīng)常站在爺爺?shù)暮笤豪�，始終沒(méi)有等來(lái)一只馬蜂。
轉(zhuǎn)年開(kāi)春，有兩只馬蜂飛到爺爺?shù)拇伴芟拢涞奖粫衽说哪敬翱蛏�，然后還在去年的舊窩的殘跡上爬了一陣子，跟著飛去而不再來(lái)�？湛沼质且荒�。
第三年，風(fēng)和日麗之時(shí)，爺爺忽叫我抬頭看，隔著窗玻璃看見(jiàn)窗檐下幾只赤黃色的馬蜂忙來(lái)忙去。在這中間，我忽然看到，一個(gè)小巧的、銀灰色的、第一間蜂窩已經(jīng)筑成了。
于是，我和爺爺面對(duì)面開(kāi)顏而笑，笑得十分舒心。我不由得暗暗告訴自己：再不做一件傷害旁人的事。
1、速讀全文，說(shuō)說(shuō)你從中明白了什么道理。
2、圍繞捅馬蜂窩這件事，作者精心安排的思路是：_________→“我”捅馬蜂窩__________→后院又有了馬蜂窩。
3、“捅馬蜂窩”這個(gè)詞語(yǔ)，我們?cè)谌粘Ｉ钪幸渤３Ｓ玫�，它的意思是____________
4、讀文章第一段，有似曾相識(shí)之感，它與課文《____________》中描寫(xiě)的無(wú)憂無(wú)慮的童年生活十分相似。
5、文中加橫線的“那多有趣”的“那”指的是_____________________
6、捅馬蜂窩一段描寫(xiě)得緊張而驚險(xiǎn)，這從“我”__________________、妹妹______________________和馬蜂______________________等描寫(xiě)可以形象地感覺(jué)到。
7、文中加粗的句子用了比喻，結(jié)合文意理解其運(yùn)用的.妙處。
答：___________________________________________________
8、馬蜂窩中有百十來(lái)只馬蜂，為什么文章只重點(diǎn)寫(xiě)了一只?
答：___________________________________________________
9、作者從動(dòng)手捅馬蜂窩到盼望再見(jiàn)到馬蜂窩，他前后的不同表現(xiàn)說(shuō)明了什么?
答：___________________________________________________
10、文末“再不做一件傷害旁人的事”是作者的感悟，此句在全文中所起的作用是什么?其中“旁人”指的是誰(shuí)?
答：___________________________________________________
參考答案
1、人應(yīng)該與一切有生命的事物和睦相處，不要傷害它們。
2、爺爺后院有馬蜂窩 后悔捅馬蜂窩
3、比喻惹禍或觸動(dòng)不好惹的人。
4、從百草園到三味書(shū)屋
5、頭上蒙塊布，拿竹竿捅馬蜂窩。
6、捅馬蜂窩的動(dòng)作，緊張的心理，匆忙的逃跑 怕蜂進(jìn)屋、關(guān)門(mén)逃跑 拼死復(fù)仇的氣勢(shì)
7、形象地寫(xiě)出了馬蜂家園被毀，受到傷害后拼死復(fù)仇的氣勢(shì)。
8、因?yàn)檫@只馬蜂給“我”留下了深刻的印象，它不僅蜇了“我”，它的死又與“我”有關(guān)。
9、說(shuō)明“我”心靈受到震撼，思想發(fā)生了極大的變化。
10、點(diǎn)明中心，收束全文，使文章的主題得以升華;“旁人”指作者以外的一切有生命的事物。
備課資料
時(shí)文超市
無(wú)錫早茶
林可步
在無(wú)錫吃早餐，原來(lái)能吃到王興記的餛飩、拱北樓的小籠、新萬(wàn)興的銀絲面以及皇亭里的豆腐花，已是心滿意足了。這次東道主盛情安排我們到中山路的一家酒樓飲早茶。
飲早茶，一是要飲出獨(dú)特的情趣，二是要能吃到別具一格的美點(diǎn)。在上海，我到過(guò)不少供應(yīng)早茶的店家，能符合這兩個(gè)要求的實(shí)在是鳳毛麟角。吃的幾乎是清一色的皮蛋粥、菜包、小籠、馬拉糕、蘿卜絲酥餅……久而久之，我就有了成見(jiàn)，總覺(jué)得飲早茶不大實(shí)惠。而此家酒樓的早茶，卻使我大開(kāi)眼界�？邕M(jìn)二樓餐廳，那安排得錯(cuò)落有致的圓桌方臺(tái)，那熨燙得潔白筆挺的臺(tái)布，那服務(wù)小姐含笑脈脈、溫文爾雅的接待等等，營(yíng)造出了一種飲早茶特別需要的溫馨氛圍。茶客置身其間，或輕聲細(xì)語(yǔ)，或淺笑頻頻，或舉杯品茗，或落箸評(píng)說(shuō)，如墮入明朝孫一元《飲龍井》的詩(shī)意畫(huà)境中：“眼底閑云亂不開(kāi)，偶隨麋鹿入云來(lái)。平生于物元無(wú)取，消受山中水一杯�！�
飲早茶，還得配置可口的美食，這個(gè)風(fēng)氣不知始于廣州，還是興于揚(yáng)州，已經(jīng)很難查考了。但是，廣州的著名茶館潘溪、南園、北園供應(yīng)的早茶點(diǎn)心，突出了廣幫風(fēng)味。如明末清初屈大均所著《廣東新語(yǔ)》記載，“以糯米粉為大小圓，入油煎之，以祀先祖及饋親友者也”的“煎堆”，吃來(lái)酥脆香甜;再如用芋泥作皮，豬瘦肉、蝦肉、冬菇等炒熟作餡，包成角形油炸而成的蜂巢芋角，外酥脆，內(nèi)軟滑，餡有微汁，鮮美香濃;又如已有近百年歷史的艇仔粥，是珠江漁民將所捕魚(yú)鮮洗凈后投入粥中演化而來(lái)的;用魚(yú)片、魚(yú)絲、油炸花生和粉絲煮成粥，色澤口味均大勝于皮蛋粥，等等。因此，飲過(guò)廣東早茶，享受過(guò)當(dāng)?shù)亍疤煳戳练醪桊^，吃的盆碟堆得比山高”的情趣，確實(shí)讓人難以忘懷。
揚(yáng)州富春茶社的早茶，也以清茶細(xì)點(diǎn)著稱(chēng)于世，它的三丁包、翡翠燒賣(mài)、薺菜包、雪筍包、冬瓜燒賣(mài)，都做得精細(xì)講究，竟不下三四十種。特別是蟹黃包子，皮薄，餡足，汁多，咬一口，蟹黃油的香鹵漫溢齒頰，至今想來(lái)，仍然垂涎欲滴。
用廣州和揚(yáng)州自成一格的早茶，來(lái)衡量上海的早茶，差距實(shí)在是何止千里?我看毛病是出在重引進(jìn)、輕創(chuàng)造，而且有的只引進(jìn)了皮毛，似是而非，實(shí)在不敢恭維。
我之所以要推崇該酒樓的早茶點(diǎn)心，是它創(chuàng)造了自己的特色，創(chuàng)造或者引進(jìn)提高了別的店家所沒(méi)有的美食佳點(diǎn)。雖然，這一類(lèi)的點(diǎn)心占它所供應(yīng)的點(diǎn)心中的比例還不高，但從這些點(diǎn)心中，可以“見(jiàn)一斑而及全豹”，點(diǎn)心師們的苦心孤詣，躍然于餐桌之上。
油煎蝦餅就是一例。這蝦餅乍一看其貌不揚(yáng)，大小如杯口，厚薄半厘米，色澤棕褐油亮，如此而已;但入口細(xì)嚼，那鮮蝦的滋味緩緩溢出，是那么鮮美，那么清純，我不禁暗暗叫絕。我認(rèn)為此餅絕在點(diǎn)心師能正確地把握住無(wú)錫特定的地理環(huán)境：它位于太湖之濱，以盛產(chǎn)魚(yú)蝦而名噪天下，因此，用蝦作料輔以面粉漿制餅，自然地奉獻(xiàn)了當(dāng)?shù)氐奶厣�。由此可�?jiàn)，原來(lái)是一件極平常的點(diǎn)心，卻因融合了本鄉(xiāng)本土特色，結(jié)果迎來(lái)了食客們的稱(chēng)贊。
最讓我傾倒的是魚(yú)湯面，這碗面一上桌，只見(jiàn)湯白似奶，面條根根清晰，碧綠蔥花飄浮湯中，大有“問(wèn)春何在，唯有池塘自碧”的意境。再入口細(xì)品，那湯自呈鮮魚(yú)滋味，鮮美可口，那面條柔韌耐嚼，與一般面條大不相同。
原來(lái)魚(yú)湯面是江蘇東臺(tái)的傳統(tǒng)名點(diǎn)，相傳兩百多年前有個(gè)被趕出皇宮的御廚開(kāi)設(shè)的面鋪專(zhuān)賣(mài)這種面，從此享譽(yù)天下。
按照傳統(tǒng)做法，魚(yú)湯的熬制工藝復(fù)雜，第一道湯將河鯽魚(yú)炸酥脆，將黃鱔骨油鍋煸炒后用清水熬得湯色發(fā)白，加入熟豬油;第二道湯，是將第一道湯潷出的魚(yú)骨渣先小火焙干再用豬油煸炒，加水熬制;第三道湯是將上道湯潷出的渣滓，用同樣方法熬制。最后三道湯拼入一起，加蝦仔、酒、姜后，繼續(xù)熬制到呈奶白色為止，再用它煮成面條。難怪這面條的美味讓人贊不絕口了。
我一返回上海，便急于要為無(wú)錫那家酒樓的早茶說(shuō)幾句好話，以不負(fù)它賜予我的一次美的享受。但愿它供應(yīng)的點(diǎn)心，精益求精，美味長(zhǎng)存!
提示：這篇文章選自上海的美食家林可步的小品集《能吃是福》，介紹的是無(wú)錫的早茶。說(shuō)是早茶，實(shí)際介紹的是無(wú)錫一家酒樓的點(diǎn)心。這篇文章的特點(diǎn)一：善于營(yíng)造一個(gè)飲早茶的環(huán)境氣氛。餐廳的擺設(shè)，服務(wù)員小姐溫文爾雅的言談舉止，把人們引進(jìn)一個(gè)充滿詩(shī)情畫(huà)意的文化氛圍之中。特點(diǎn)二：善于運(yùn)用對(duì)比方法來(lái)襯托無(wú)錫這家酒樓早茶的別具特色，并告訴我們一個(gè)道理：要發(fā)展各地的早茶業(yè)，貴在創(chuàng)新。特點(diǎn)三：對(duì)早茶的各式點(diǎn)心制作和品嘗作了細(xì)膩的描述，如對(duì)“煎堆”“艇仔粥”“蟹黃包子”“油煎蝦餅”“魚(yú)湯面”等的描述，給人以身臨其境，親嘗其味的感覺(jué)。特點(diǎn)四：融知識(shí)性與趣味性于一體。文中在介紹無(wú)錫酒樓環(huán)境時(shí)，引用了明朝孫一元的詩(shī)《飲龍井》;講到廣州可能是早茶的起源地時(shí)，引用了明末清初屈大均《廣東新語(yǔ)》中的有關(guān)記載;在介紹無(wú)錫酒樓的魚(yú)湯面時(shí)，又引了一個(gè)民間傳說(shuō)，使文章既有知識(shí)性又有趣味性，相得益彰。
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