《飲食與營(yíng)養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)精選
篇一：飲食與營(yíng)養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)
一、教學(xué)目標(biāo)：
知識(shí)目標(biāo)：
1、說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
能力目標(biāo)：
2、培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)、資料分析、交流表達(dá)的能力。
情感、態(tài)度與價(jià)值觀：
3、認(rèn)同人類(lèi)生活所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈的其他生物的觀點(diǎn)。
二、重、難點(diǎn)及其突破：
1、重點(diǎn)：了解人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2、難點(diǎn)：對(duì)“鑒定食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分”的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)行分析。
3、通過(guò)探究實(shí)驗(yàn)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，從而了解食物中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，由于學(xué)生缺乏物理化學(xué)知識(shí)，因此應(yīng)注意教材中的提示，指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)教材資料分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，獲取知識(shí)，突破重難點(diǎn)。
三、 教學(xué)準(zhǔn)備：面粉、雞蛋、花生、小麥、碘酒、水、開(kāi)水、燒杯、玻璃棒、酒精燈、
火柴等。
四、 教學(xué)設(shè)計(jì)：
（一）、創(chuàng)設(shè)情景，激趣引入
教師：同學(xué)們，今天我們先來(lái)聊一聊平時(shí)我們吃的哪些食物？
學(xué)生回答。
出示挑食的以及營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的孩子圖片，請(qǐng)學(xué)生分析原因。
學(xué)生思考分析。
�。ò鍟�(shū)課題：飲食與營(yíng)養(yǎng)）
�。ǘ⒅v授新課
1、選購(gòu)三餐食物。
教師：假如今天由你當(dāng)家，你會(huì)選擇哪些食物安排好全家的三餐飲食？
學(xué)生完成教材第45頁(yè)圖表。
出示題目：
（1）、向班級(jí)同學(xué)介紹你選擇的三餐食物，以及搭配的理由。
（2）、根據(jù)你對(duì)食物成分的了解，嘗試著將所選的食物進(jìn)行分類(lèi)。
學(xué)生思考回答，教師點(diǎn)評(píng)。
提問(wèn)：食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體有什么作用？
2、鑒定食物的主要成分。
我們通過(guò)幾個(gè)實(shí)驗(yàn)來(lái)探究一下食物中含有哪些主要成分，首先我們來(lái)了解一些小知識(shí)，這樣有助于我們更好的完成實(shí)驗(yàn)。
引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材47頁(yè)提示和小資料，使學(xué)生了解：
�。�1）、淀粉與碘酒變藍(lán)。
�。�2）、油脂在紙上會(huì)留下油斑。
�。�3）、蛋白質(zhì)遇熱會(huì)凝固。
�。�4）、有機(jī)物能夠燃燒，無(wú)機(jī)物不能燃燒，燒不掉的殘留物主要是無(wú)機(jī)鹽。
學(xué)生認(rèn)真了解教材提示以及小資料的知識(shí)。
引導(dǎo)學(xué)生分析操作實(shí)驗(yàn)。
學(xué)生分組探究，觀察并記錄。
出示討論題目：
A、通過(guò)實(shí)驗(yàn)，你認(rèn)為饅頭、雞蛋清、花生種子的主要成分是什么？
B、 對(duì)照信息庫(kù)中的食物營(yíng)養(yǎng)成分表，這三種食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分與你的實(shí)驗(yàn)結(jié)果
一致嗎？
學(xué)生討論回答，教師點(diǎn)評(píng)總結(jié)。
指導(dǎo)學(xué)生閱讀48頁(yè)，請(qǐng)學(xué)生總結(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。
學(xué)生總結(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分有六大類(lèi)：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素。 教師：不同食物中六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量不同。出示食物中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)圖片。
3、DIY：
教師：指導(dǎo)學(xué)生操作并觀察這些物質(zhì)在不同的水溫下會(huì)發(fā)生什么變化？
學(xué)生實(shí)驗(yàn)并觀察現(xiàn)象，互相交流，教師點(diǎn)評(píng)。
課堂小結(jié)。
教師：請(qǐng)大家總結(jié)本節(jié)課的主要收獲或感受。
學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)小結(jié)。
（三）板書(shū)設(shè)計(jì)
第2單元 生物從環(huán)境中獲取物質(zhì)和能量
第3章 人體的物質(zhì)和能量來(lái)源于食物
第1節(jié) 飲食與營(yíng)養(yǎng)
食物中的營(yíng)養(yǎng)成分有六大類(lèi)：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素。
�。ㄋ模⒔虒W(xué)探討與反思
本節(jié)課通過(guò)實(shí)驗(yàn)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)讓學(xué)生獲得了知識(shí)，教師注意提示和小資料的應(yīng)用，先引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)提示與小資料中的知識(shí)，這有有利于實(shí)驗(yàn)的進(jìn)行，使學(xué)生通過(guò)實(shí)驗(yàn)得到準(zhǔn)確的結(jié)論。
篇二：飲食與營(yíng)養(yǎng)教案
一、教學(xué)目標(biāo)
1、知識(shí)與技能目標(biāo)
（1）說(shuō)出食物中含有糖類(lèi)，蛋白質(zhì)，脂肪，水分，無(wú)機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
�。�2）舉例說(shuō)出含糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素較多的常見(jiàn)食物，并嘗試對(duì)食物進(jìn)行歸類(lèi)。
2、過(guò)程與方法目標(biāo)
通過(guò)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證食物中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，嘗試鑒定常見(jiàn)食物中蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉的存在。
3、情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)
養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，關(guān)注家人和自己的飲食與營(yíng)養(yǎng)。
二、教學(xué)重難點(diǎn)分析
[重點(diǎn)]：說(shuō)出食物中含有糖類(lèi)，蛋白質(zhì)，脂肪，水分，無(wú)機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
[難點(diǎn)]：鑒定食物的主要成分
三、課時(shí)安排
一課時(shí)
四、教學(xué)輔助用具：多媒體課件
五、教學(xué)方法：
1、影象輔助法
2、講述法
3、實(shí)驗(yàn)演示法。
六、教學(xué)過(guò)程：
[導(dǎo)入]教師播放幾張美食圖片，引導(dǎo)學(xué)生思考：人們每天都要吃飯，你有沒(méi)有想過(guò)，我們?yōu)槭裁匆燥垼?/p>
[學(xué)生]：為了獲取食物中的`營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量。
[教師明確]：人的生長(zhǎng)和生活離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量，我們的一日三餐就是為了從食物中獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量。展示圖片,人體如果缺乏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量,身體就會(huì)變的骨瘦如柴。
�。ㄒ唬┻x購(gòu)三餐食物
[教師引導(dǎo)]：如果今天你來(lái)當(dāng)家，由你來(lái)安排全家的三餐飲食你應(yīng)該怎樣來(lái)安排呢？
[學(xué)生]：閱讀課本P71 內(nèi)容并填寫(xiě)自己的早餐、中餐和晚餐。同位同學(xué)相互比較并討論誰(shuí)選購(gòu)的更合理，并說(shuō)明理由。
[教師引導(dǎo)]：根據(jù)大家對(duì)食物成分的了解，嘗試將所選擇的食物進(jìn)行分類(lèi)。
[學(xué)生]：谷類(lèi)、蔬菜類(lèi)、蛋豆魚(yú)肉類(lèi)、奶類(lèi)、水果類(lèi)。
[教師引導(dǎo)]：我們吃各種各樣的食物是為了從中獲取物質(zhì)和能量，那么食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？你能讓米飯（或饅頭）、雞蛋、花生等食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分“顯形”嗎？那么我們一起來(lái)通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法鑒定這幾種食物中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什么。
�。ǘ╄b定食物的主要成分
[教師]: 展示實(shí)驗(yàn)提示。
[學(xué)生]：閱讀教材實(shí)驗(yàn)的過(guò)程及方法并思考：
1、飯粒上滴加碘酒，發(fā)生顏色反應(yīng)，通過(guò)顏色反應(yīng)判斷食物的成分是什么？
2、取一些蛋清，放入燒杯里，再與煮熟的雞蛋的蛋清相比較，判斷白色的沉淀是什么物質(zhì)？再向裝入蛋清的燒杯里加入冷開(kāi)水，攪拌，有沒(méi)有白色的沉淀？
3、取一粒炒熟的花生種子，用力擠壓，觀察紙上出現(xiàn)了什么現(xiàn)象。用牙簽蘸少許食用油點(diǎn)在白紙上，與壓過(guò)的花生的白紙比較，你發(fā)現(xiàn)了什么？
[教師]：演示實(shí)驗(yàn)
[學(xué)生]：思考：
1、從實(shí)驗(yàn)中可以知道饅頭、雞蛋清、花生種子中的主要成分分別是什么？
2、對(duì)照信息庫(kù)中的食物營(yíng)養(yǎng)成分表（89頁(yè)），這三種食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分，與你的實(shí)驗(yàn)結(jié)果一致嗎？
[教師]：展示圖片，說(shuō)出圖片中的食物所含的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什么？
[學(xué)生]：思考回答
[教師引導(dǎo)]：通過(guò)實(shí)驗(yàn)我們知道食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)。食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還有哪些呢？
[學(xué)生]：閱讀課本并回答：食物中還含有水分、無(wú)機(jī)鹽和維生素等。
[教師明確]：每一類(lèi)物質(zhì)都是人體必需的。我們把食物中含有的對(duì)人體有用的這些物質(zhì)稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
水分
無(wú)機(jī)鹽
淀粉：遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色。
蛋白質(zhì)：遇高溫會(huì)凝固。
脂肪：形成油滴。
維生素
[教師引導(dǎo)]：各種食物所含有的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相同嗎？每種食物中是否只含有一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？
[學(xué)生]：閱讀課本89頁(yè)，思考回答
�。ㄈ╈柟叹毩�(xí)
1、連線(xiàn)
A、遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色 E、蛋白質(zhì)
B、遇到高溫就會(huì)凝固F、淀粉
C、能在紙張或布匹上面留下“油斑” G、脂肪
D、直接燃燒時(shí)會(huì)放出臭味
2、選擇
�。�1）、下列食物中含淀粉較多的是 ()
A、米飯 B、豆?jié){ C、西紅柿 D、豬肉
�。�2）、遇高溫會(huì)凝固成白色固態(tài)物質(zhì)的是（ ）
A、無(wú)機(jī)鹽 B、淀粉 C、脂肪D、蛋白質(zhì)
�。�3）、饅頭中含有的主要有機(jī)物是（）
A、蛋白質(zhì)B、水C、淀粉D、脂肪
�。�4）、下列等量物質(zhì)中含脂肪較多的食物是（ ）
A、面包B、雞蛋 C、花生 D、菠菜
�。ㄋ模┬〗Y(jié)
作為生物圈的組成成分之一的人類(lèi)，賴(lài)以生存的食物都是來(lái)自于生物圈中的其它生物，為了人類(lèi)的生存，人也應(yīng)該尊重其它生命，尊重自然，與其它生物和諧相處。同時(shí)我們也要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,關(guān)注家人和自己的飲食與營(yíng)養(yǎng).
六、板書(shū)設(shè)計(jì)
�。ㄒ唬┻x購(gòu)三餐食物
�。ǘ╄b定食物的主要成分
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