酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃

1

文化基礎(chǔ)

知識(shí)

●掌握一定的哲學(xué)原理、必要的法律知識(shí)，理解理論和思想的重要思想概論，具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范

●掌握公文寫作、文秘知識(shí)

●具有必備的體育知識(shí)

●掌握計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)知識(shí)

●掌握英語(yǔ)與經(jīng)濟(jì)數(shù)學(xué)的基本知識(shí)

思想道德修養(yǎng)、法律基礎(chǔ)、思想、理論、哲學(xué)基本原理、應(yīng)用文寫作、大學(xué)英語(yǔ)、經(jīng)濟(jì)數(shù)學(xué)、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、體育運(yùn)動(dòng)

2

專業(yè)基礎(chǔ)

知識(shí)

●全面了解旅游業(yè)四大支柱產(chǎn)業(yè)之一的飯店業(yè)的基本概況，學(xué)習(xí)和掌握飯店管理的基礎(chǔ)理論和基本方法，

●掌握旅游學(xué)理論的基本原理和基本知識(shí)，為學(xué)習(xí)其它相關(guān)的專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課及導(dǎo)游資格證打下牢固的基礎(chǔ)；

●學(xué)生能掌握基本的餐飲操作

●掌握學(xué)習(xí)旅游經(jīng)濟(jì)的概念、旅游經(jīng)濟(jì)的的運(yùn)行環(huán)節(jié)和基本性質(zhì)。

現(xiàn)代酒店管理、旅游學(xué)概論、餐飲服務(wù)與管理、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、客源國(guó)概況、酒店人力資源管理

3

專業(yè)技術(shù)

知識(shí)

●通過(guò)觀摩、示范教學(xué)方法開拓學(xué)生視野，強(qiáng)化學(xué)生從事酒水工作必備的知識(shí)與意識(shí)；

●掌握前廳與客房管理基礎(chǔ)知識(shí)，強(qiáng)化學(xué)生從事飯店管理與服務(wù)工作必備的管理服務(wù)觀念與意識(shí)，通過(guò)實(shí)踐訓(xùn)練培養(yǎng)學(xué)生從事飯店服務(wù)與督導(dǎo)工作，適應(yīng)飯店業(yè)發(fā)展與職業(yè)變化的基本能力，同時(shí)了解飯店管理領(lǐng)域的新政策、新動(dòng)態(tài)、新觀點(diǎn)；

●了解酒店財(cái)務(wù)部運(yùn)作及相關(guān)知識(shí)。

酒水管理與酒吧經(jīng)營(yíng)、前廳、客房服務(wù)與管理、酒店財(cái)務(wù)管理、導(dǎo)游基礎(chǔ)、導(dǎo)游實(shí)務(wù)

4

專業(yè)拓展

知識(shí)

●解廣西本地旅游資源，為導(dǎo)游資格考試打基礎(chǔ)；

●了解茶藝方面的知識(shí),為酒店工作打下基礎(chǔ)；

廣西導(dǎo)游、茶藝、

1

基礎(chǔ)能力

l具有運(yùn)用辯證唯物主義的基本觀點(diǎn)及方法認(rèn)識(shí)、分析和解決問(wèn)題的能力

l具有一定的應(yīng)用文、公文寫作及數(shù)學(xué)運(yùn)用的'能力；

l具有英語(yǔ)聽說(shuō)讀寫能力，達(dá)到《全國(guó)高等學(xué)校英語(yǔ)應(yīng)用能力考試》（B級(jí)）；

l具有計(jì)算機(jī)應(yīng)用的能力及信息的獲取、分析與處理的能力《全國(guó)高等學(xué)校計(jì)算機(jī)考試》（一級(jí)）標(biāo)準(zhǔn)；

思想道德修養(yǎng)、法律基礎(chǔ)、思想、理論、哲學(xué)基本原理、應(yīng)用文寫作、大學(xué)英語(yǔ)、經(jīng)濟(jì)數(shù)學(xué)、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、體育運(yùn)動(dòng)。

2

專業(yè)核心

能力

l學(xué)會(huì)運(yùn)用飯店管理學(xué)知識(shí)分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。

●了解旅游經(jīng)濟(jì)的形成發(fā)展過(guò)程和旅游經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)化標(biāo)志，并熟悉旅游經(jīng)濟(jì)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位，以及旅游經(jīng)濟(jì)對(duì)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、政治、文化及環(huán)境的作用及影響。

l具備餐廳日常操作要求，同時(shí)培養(yǎng)良好的職業(yè)道德和積極的服務(wù)意識(shí)。

現(xiàn)代酒店管理、旅游學(xué)概論、餐飲服務(wù)與管理、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、客源國(guó)概況、酒店人力資源管理

3

專業(yè)拓展

能力

l具備各部門的操作服務(wù)技能培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力和禮貌禮節(jié)等相關(guān)職業(yè)意識(shí)和職業(yè)道德能力，為專業(yè)實(shí)習(xí)打好扎實(shí)的基礎(chǔ)

l從事飯店服務(wù)與督導(dǎo)工作，適應(yīng)飯店業(yè)發(fā)展與職業(yè)變化的基本能力

●具備基本的導(dǎo)游技能；

●從事酒水工作必備的知識(shí)與能力。

酒水管理與酒吧經(jīng)營(yíng)、前廳、客房服務(wù)與管理、酒店財(cái)務(wù)管理、導(dǎo)游基礎(chǔ)、導(dǎo)游實(shí)務(wù)

1

政治素質(zhì)

l畢業(yè)生要熱愛(ài)祖國(guó)，擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)；

l懂得毛澤和鄧小本理論；

l具有愛(ài)國(guó)主義、集體主義、社會(huì)主義思想；

l遵紀(jì)守法，有良好的思想品德、社會(huì)公德；

l具有服務(wù)意識(shí)和艱苦創(chuàng)業(yè)、團(tuán)結(jié)協(xié)作精神。

思想道德修養(yǎng)與法律、思想、理論、心理咨詢、專題講座。

2

身心素質(zhì)

l具有一定的體育、衛(wèi)生和軍事基本知識(shí)。

l掌握科學(xué)鍛煉身體的基本技能，養(yǎng)成良好的體育鍛煉和衛(wèi)生習(xí)慣，達(dá)到國(guó)家規(guī)定的高職學(xué)生體育和軍事訓(xùn)練合格標(biāo)準(zhǔn)。

l具有健全的心理和健康的體魄。

軍訓(xùn)、體育、課外體育鍛煉、球類比賽、文藝活動(dòng)等。

3

職業(yè)素質(zhì)

l熱愛(ài)酒店管理專業(yè)，具有本專業(yè)的專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能；

l具有從事酒店管理專業(yè)各職業(yè)崗位的實(shí)際工作能力；

l具有良好的職業(yè)道德，較強(qiáng)的敬業(yè)精神和創(chuàng)新精神；

l具有愛(ài)崗敬業(yè)、自律、誠(chéng)信、進(jìn)取、勇于創(chuàng)新的良好品質(zhì)；

l具有較強(qiáng)的溝通與協(xié)作、協(xié)調(diào)與組織能力，并有良好的團(tuán)隊(duì)精神；

l有強(qiáng)烈的事業(yè)心、責(zé)任心和社會(huì)責(zé)任感 ；

l良好的語(yǔ)言表達(dá)能力及與人溝通、共事的能力；

l具有吃苦耐勞、不屈不撓的韌勁。

禮節(jié)禮儀、演講與口才、書法基礎(chǔ)、職業(yè)道德、就業(yè)指導(dǎo)、就業(yè)專題講座、課程實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)等。

4

人文素質(zhì)

l具有一定的文學(xué)、藝術(shù)修養(yǎng)和人文科學(xué)素養(yǎng)；

l具有一定的審美能力；

l有一定的音樂(lè)、書畫等方面的素養(yǎng)。

心理健康、音樂(lè)欣賞、攝影、課外閱讀、校園藝術(shù)節(jié)等。

全國(guó)導(dǎo)游資格證

——

國(guó)家旅游局

第3學(xué)期

必考

助理人力資源管理師

三級(jí)

人力資源與社會(huì)保障部

第5學(xué)期

必考

初級(jí)調(diào)酒師

初級(jí)

中國(guó)商業(yè)技技能鑒定中心

第3學(xué)期

自選

初級(jí)茶藝師

初級(jí)

人力資源與社會(huì)保障部

第4學(xué)期

自選

基本素質(zhì)與通用能力

470

16%

29

18%

基礎(chǔ)能力

832

28%

52

33%

崗位能力

1030

34%

44

28%

拓展能力

160

5%

10

6%

職業(yè)綜合能力

144

5%

6

3%

實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)

360

12%

18

12%

合計(jì)

2996

100%

159

100%

1

國(guó)防教育（軍訓(xùn)、入學(xué)教育）

60

2

一

2

本院

合格

2

生產(chǎn)勞動(dòng)

60

2

一至四

2

本院

合格

3

酒店實(shí)習(xí)

120

4

一至五

實(shí)訓(xùn)基地

實(shí)習(xí)鑒定

4

頂崗實(shí)習(xí)

240

8

一至五

實(shí)訓(xùn)基地

合格

5

綜合訓(xùn)練（畢業(yè)設(shè)計(jì)）

390

8

五至六

13

現(xiàn)場(chǎng)

合格

6

畢業(yè)實(shí)習(xí)

450

6

六

15

現(xiàn)場(chǎng)

合格

合計(jì)

1320

30