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食品衛(wèi)生培訓(xùn)班領(lǐng)導(dǎo)講話
食品衛(wèi)生培訓(xùn)班領(lǐng)導(dǎo)講話1
各位經(jīng)理、單位負(fù)責(zé)人：
餐飲服務(wù)行業(yè)的食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的大事，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定。近幾年來(lái)，經(jīng)過(guò)市、區(qū)各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的嚴(yán)格監(jiān)管以及各單位自身的不懈努力，我市的食品衛(wèi)生管理水平有了較大提高，總體情況良好。但是，當(dāng)前正處于食物中毒高發(fā)期，我市食品衛(wèi)生安全形勢(shì)仍然非常嚴(yán)竣，各餐飲服務(wù)單位要以對(duì)人民生命健康和安全極端負(fù)責(zé)的態(tài)度，高度重視食物中毒的預(yù)防工作，減少食物中毒事故的發(fā)生。今天，我們?cè)谶@里召開(kāi)"貫徹國(guó)家衛(wèi)生城市新標(biāo)準(zhǔn)暨預(yù)防食物中毒"培訓(xùn)班，很及時(shí)也是很重要，各位參加培訓(xùn)的同志要認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)培訓(xùn)內(nèi)容，進(jìn)一步提高食品衛(wèi)生管理能力。我在這里先簡(jiǎn)單地講三方面內(nèi)容，一是通報(bào)一下近兩年來(lái)我市食物中毒發(fā)生情況;二是談?wù)劜惋嫎I(yè)食品衛(wèi)生工作中存在的問(wèn)題;最后再提幾點(diǎn)要求。
一、通報(bào)一下近兩年來(lái)我市食物中毒發(fā)生情況：去年我市共報(bào)告食物中毒29起，中毒人數(shù)403人次，其中28起細(xì)菌性食物中毒，1起化學(xué)性食物中毒。截止今年5月中旬，我市共報(bào)告食物中毒9起，中毒人數(shù)47人。中毒起數(shù)與去年同期持平，中毒人數(shù)較去年同期略有下降。從中毒原因看，今年報(bào)告的食物中毒中，肉類(lèi)食品細(xì)菌性中毒4起，蔬菜殘留農(nóng)藥中毒2起，刀豆中毒1起，蛋制品和不明原因中毒各1起。
二、談?wù)劜惋嫎I(yè)食品衛(wèi)生工作中存在的幾個(gè)主要問(wèn)題：
1.領(lǐng)導(dǎo)不夠重視，管理不夠規(guī)范
有的單位到目前為止還沒(méi)有制定詳細(xì)可行的食品衛(wèi)生管理制度，特別是各崗位的操作規(guī)范和管理要求以及對(duì)違反規(guī)定人員的獎(jiǎng)懲措施都沒(méi)有明確制定并有效落實(shí)，這給本單位的食品衛(wèi)生工作帶來(lái)了一定的難度，管理水平很難有所提高。
一些單位還沒(méi)有專(zhuān)職或兼職的衛(wèi)生專(zhuān)管員，缺少一個(gè)能夠總體協(xié)調(diào)本單位采購(gòu)、工程、廚房等各部門(mén)工作的食品衛(wèi)生管理人員，這對(duì)于嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)、及時(shí)完善硬件設(shè)施、加強(qiáng)操作過(guò)程管理造成了一定的困難。
有的單位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)于衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)提出的完善衛(wèi)生設(shè)施，增添硬件設(shè)備的'要求敷衍了事，毫不重視，凡事只算經(jīng)濟(jì)帳，不考慮食品衛(wèi)生工作的大局，留下各種食品衛(wèi)生安全隱患。
2.食品原料問(wèn)題突出，操作過(guò)程隱患較多
我們?cè)诮鼛啄甑氖称沸l(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法中發(fā)現(xiàn)，食品原料不符合相關(guān)衛(wèi)生要求的問(wèn)題比較突出，特別是使用超過(guò)保質(zhì)期限或標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不齊的定型包裝食品加工菜肴、使用已經(jīng)腐敗變質(zhì)或者參雜參假的食品原料加工菜肴，這些行為給消費(fèi)者身體健康造成了一定的危害同時(shí)也違反了有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。
在食品加工過(guò)程中還存在有個(gè)人衛(wèi)生不符合要求，如上崗不戴整潔的工作衣帽、涼菜間工作人員不自覺(jué)配戴口罩;水果蔬菜加工前浸泡清洗不徹底;菜肴燒煮不透;食品儲(chǔ)存加工存在生熟交叉污染;菜肴加工到供應(yīng)時(shí)間過(guò)長(zhǎng);食品加工工具容器和餐具消毒保潔工作不到位等情況，這些都給食品衛(wèi)生安全造成了相當(dāng)大的隱患。
下面我簡(jiǎn)單提幾點(diǎn)要求：
一.領(lǐng)導(dǎo)要高度重視，各項(xiàng)管理制度要嚴(yán)格落實(shí)
當(dāng)前，我市整在加緊組織貫徹最新國(guó)家衛(wèi)生城市標(biāo)準(zhǔn)，迎接國(guó)家衛(wèi)生城市復(fù)查，我們要抓住這一契機(jī)，認(rèn)真學(xué)習(xí)落實(shí)"標(biāo)準(zhǔn)"的各項(xiàng)要求，進(jìn)一步完善內(nèi)部管理制度，嚴(yán)格落實(shí)自身管理措施，把本單位的食品衛(wèi)生管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。
二.進(jìn)一步加大投入，完善食品衛(wèi)生設(shè)施條件
各單位要從廣大人民群眾的根本利益出發(fā)，充分認(rèn)識(shí)預(yù)防食物中毒工作的重要性和緊迫性，舍得投入，抓好衛(wèi)生設(shè)施建設(shè)，使各項(xiàng)食品衛(wèi)生工作更加順利地開(kāi)展。
三.加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，提高法律意識(shí)
各單位領(lǐng)導(dǎo)要帶頭學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和操作規(guī)范，提
高食品衛(wèi)生管理水平，同時(shí)要加強(qiáng)對(duì)本單位職工的相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，確保食品從業(yè)人員培訓(xùn)考核合格上崗。
預(yù)防食物中毒的工作任重道遠(yuǎn)，同志們肩上的擔(dān)子很重，希望大家對(duì)這項(xiàng)工作高度重視，長(zhǎng)抓不懈，為保護(hù)廣大消費(fèi)者的身體健康做出我們的貢獻(xiàn)。
食品衛(wèi)生培訓(xùn)班領(lǐng)導(dǎo)講話2
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位學(xué)員：
大家上午好!新疆女子職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校第四期家政服務(wù)員(月嫂)培訓(xùn)班今天隆重開(kāi)班了。在此，我謹(jǐn)代表自治區(qū)婦聯(lián)黨組向出席開(kāi)學(xué)典禮的各廳局領(lǐng)導(dǎo)表示衷心的感謝，向參加培訓(xùn)班的各位學(xué)員表示熱烈的歡迎。
隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，我國(guó)家政服務(wù)業(yè)已進(jìn)入快速發(fā)展的重要時(shí)期。在新形勢(shì)下，為進(jìn)一步發(fā)揮家政服務(wù)業(yè)對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的拉動(dòng)作用，特別是更好地發(fā)揮其就業(yè)覆蓋面廣、容納量大的功能，國(guó)務(wù)院建立了發(fā)展家政服務(wù)業(yè)促進(jìn)就業(yè)部際聯(lián)席會(huì)議制度(成員單位包括人力資源社會(huì)保障部、發(fā)展改革委、民政部、財(cái)政部、商務(wù)部、全國(guó)總工會(huì)、全國(guó)婦聯(lián)、共青團(tuán)中央等)，主要任務(wù)是協(xié)調(diào)處理發(fā)展家政服務(wù)業(yè)促進(jìn)就業(yè)的重大問(wèn)題，推動(dòng)建立和完善相關(guān)法律法規(guī)，推動(dòng)制訂發(fā)展家政服務(wù)業(yè)促進(jìn)就業(yè)的指導(dǎo)意見(jiàn)、中長(zhǎng)期規(guī)劃和重大產(chǎn)業(yè)政策等。這為推動(dòng)家政服務(wù)業(yè)在新的歷史起點(diǎn)上蓬勃發(fā)展創(chuàng)造了良好的契機(jī)與環(huán)境，家政服務(wù)業(yè)迎來(lái)了大發(fā)展的春天。
自治區(qū)黨委、自治區(qū)人民政府對(duì)家政服務(wù)業(yè)工作高度重視，成立了以人力資源和社會(huì)保障廳牽頭的自治區(qū)發(fā)展家政服務(wù)業(yè)促進(jìn)就業(yè)聯(lián)席機(jī)構(gòu);并制定了支持和推動(dòng)家政服務(wù)業(yè)發(fā)展的措施辦法，為家政服務(wù)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了良好的環(huán)境。自治區(qū)婦聯(lián)作為聯(lián)席會(huì)議制度的成員單位，理應(yīng)圍繞黨和政府的`中心工作，深入貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于發(fā)展家政服務(wù)業(yè)的指導(dǎo)意見(jiàn)》，在調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式、促發(fā)展的重要戰(zhàn)略部署中，發(fā)揮好群團(tuán)組織的作用。為進(jìn)一步做好婦聯(lián)系統(tǒng)發(fā)展家政服務(wù)促進(jìn)婦女就業(yè)工作，今年三月自治區(qū)婦聯(lián)在全疆系統(tǒng)啟動(dòng)了"家政服務(wù)業(yè)工程"促婦女創(chuàng)業(yè)就業(yè)活動(dòng)。一年來(lái)，婦聯(lián)組織采取多種形式支持并推進(jìn)巾幗家政服務(wù)企業(yè)做大做強(qiáng)、做專(zhuān)做精、創(chuàng)新發(fā)展，帶動(dòng)更多婦女實(shí)現(xiàn)就業(yè)的新目標(biāo)。新疆女子職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校作為自治區(qū)"家政服務(wù)工程"定點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，今年已經(jīng)舉辦了3期培訓(xùn)班，本期培訓(xùn)班的舉辦標(biāo)志著婦聯(lián)系統(tǒng)家政服務(wù)工作步入了一個(gè)新的發(fā)展階段。
剛剛結(jié)束的新疆首屆巾幗家政服務(wù)員技能大賽為帶動(dòng)我區(qū)家政服務(wù)員整體素質(zhì)和服務(wù)水平的提高，吸引社會(huì)的廣泛關(guān)注，調(diào)動(dòng)?jì)D女從事家政服務(wù)的積極性，建立一支誠(chéng)實(shí)守信、技能過(guò)硬、服務(wù)文明的家政服務(wù)員隊(duì)伍起到了積極的推動(dòng)作用。本期家政服務(wù)員(月嫂)培訓(xùn)班就是乘著這樣的東風(fēng)，由新疆女子職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校和新疆巾幗家政就業(yè)服務(wù)有限公司聯(lián)合舉辦的，目的就是以實(shí)際行動(dòng)推動(dòng)落實(shí)積極的就業(yè)政策，貫徹落實(shí)自治區(qū)黨委七屆九次全委(擴(kuò)大)會(huì)議精神，千方百計(jì)增加就業(yè)崗位，為提高我區(qū)家政服務(wù)質(zhì)量和水平，吸引更多的下崗失業(yè)婦女、農(nóng)村富余婦女勞動(dòng)力在家政服務(wù)領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)就業(yè)再就業(yè)，滿(mǎn)足人們對(duì)家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化的需求做出有益的嘗試。在此，我對(duì)本期培訓(xùn)班提出幾點(diǎn)要求：
一、學(xué)校要切實(shí)加強(qiáng)組織、領(lǐng)導(dǎo)，保證培訓(xùn)工作順利進(jìn)行。希望新疆女子職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校精心組織，扎實(shí)工作，教師和工作人員要認(rèn)真負(fù)責(zé)，科學(xué)合理的安排好課程，加強(qiáng)學(xué)員的管理，保證培訓(xùn)工作圓滿(mǎn)完成。
二、學(xué)員們要靜下心來(lái)學(xué)習(xí)，以積極的態(tài)度參加培訓(xùn)，既來(lái)之，則安之，排除干擾，克服雜念，認(rèn)認(rèn)真真、扎扎實(shí)實(shí)地學(xué)習(xí)，認(rèn)真聽(tīng)講，積極思考，勤記筆記，真正做到學(xué)有所思，學(xué)有所獲，學(xué)有所得。要理論聯(lián)系實(shí)際，把培訓(xùn)中學(xué)到的知識(shí)與實(shí)際操作真正的結(jié)合起來(lái)，做到學(xué)以致用。要遵守學(xué)習(xí)紀(jì)律、作息時(shí)間和有關(guān)規(guī)定，不遲到早退、曠課，無(wú)特殊情況，不得請(qǐng)假。學(xué)員之間要團(tuán)結(jié)友愛(ài)，相互切磋交流技藝，共同提升技能水平。
同志們，大力加強(qiáng)職業(yè)技能人才培養(yǎng)是歷史賦予我們的光榮任務(wù)。我們相信，在自治區(qū)黨委、政府的關(guān)心和支持下，通過(guò)社會(huì)各方面的積極參與，通過(guò)有關(guān)部門(mén)的共同努力，營(yíng)造出良好的發(fā)展氛圍，促進(jìn)加快發(fā)展家政服務(wù)業(yè)，使家政服務(wù)業(yè)迎來(lái)大發(fā)展的春天，為新疆長(zhǎng)治久安和跨越式發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
最后，預(yù)祝培訓(xùn)班圓滿(mǎn)成功!祝姐妹們、學(xué)習(xí)進(jìn)步，工作順利，身體健康，家庭幸福!謝謝大家!
食品衛(wèi)生培訓(xùn)班領(lǐng)導(dǎo)講話3
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁：
大家好!
首先感謝蒼溪縣食品藥品監(jiān)督局給我們提供這樣一個(gè)學(xué)習(xí)和交流的機(jī)會(huì)。也感謝辛勤為我們授課的蒼溪職業(yè)中學(xué)的老師。有幸能代表各位兄弟學(xué)校在這里表態(tài)發(fā)言，不妥之處，請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁批評(píng)指正。這次食品安全法律法規(guī)、科學(xué)知識(shí)和職業(yè)道德培訓(xùn)會(huì)的隆重舉行，是對(duì)我們各校食堂管理方面的一次大的鞭策和鼓勵(lì)，更是一次專(zhuān)業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)的寶貴機(jī)會(huì)。作為學(xué)校食堂安全衛(wèi)生的管理者，長(zhǎng)期以來(lái)，我們工作在食品安全衛(wèi)生工作的第一線，飲食衛(wèi)生不僅直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行。
近年來(lái)，在蒼溪縣教育主管部門(mén)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在縣食品藥品監(jiān)督局大力指導(dǎo)和幫助下，我和兄弟學(xué)校的'飲食安全衛(wèi)生工作平穩(wěn)推進(jìn)，雖沒(méi)有突出特色，但沒(méi)有發(fā)生過(guò)食品安全責(zé)任事故，基本上做到了讓學(xué)生滿(mǎn)意、家長(zhǎng)放心。為了進(jìn)一步規(guī)范管理，完善措施，確保學(xué)校食品安全零事故。在這里，我代表各位兄弟學(xué)校談?wù)勎覀兘窈髮?duì)學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作的一些做法：
一、加強(qiáng)管理，規(guī)范制度，從制度上確保學(xué)校飲食衛(wèi)生安全。
學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作必須有一套完善的制度和程序做保證，必須通過(guò)一系列切實(shí)有效的措施來(lái)落實(shí)。為此，我們要一方面加強(qiáng)宣傳教育，強(qiáng)化師生食品衛(wèi)生意識(shí)，培養(yǎng)師生文明就餐習(xí)慣。另一方面制定細(xì)致的學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理制度，通過(guò)強(qiáng)化督導(dǎo)檢查，促進(jìn)管理精細(xì)化，確保從制度上落實(shí)安全。一是認(rèn)真組織學(xué)校廣大師生學(xué)習(xí)貫徹《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食物中毒事故責(zé)任追究暫行規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》等衛(wèi)生法律法規(guī)，堅(jiān)持用法律法規(guī)指導(dǎo)工作，用規(guī)章制度規(guī)范操作。二是組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)和衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，同時(shí)，積極在廣大師生中開(kāi)展食品衛(wèi)生法律和法規(guī)的有關(guān)知識(shí)的宣傳，舉辦各類(lèi)食品衛(wèi)生講座，召開(kāi)有關(guān)飲食衛(wèi)生安全的主題班會(huì)，豐富師生食品衛(wèi)生安全知識(shí)，提高廣大師生的自我保護(hù)能力。
二、加大投入，規(guī)范建設(shè)，從硬件上確保學(xué)校飲食衛(wèi)生安全。
學(xué)校食品衛(wèi)生安全必須以一定的物質(zhì)條件為基礎(chǔ)，沒(méi)有合格的設(shè)施和合格的設(shè)備，學(xué)校食品衛(wèi)生就沒(méi)有根本的保障。近年來(lái)，特別是20xx年災(zāi)后重建后，各學(xué)校食堂大部分為新建食堂，新添置了食堂設(shè)施設(shè)備，餐廳內(nèi)張貼了有利于培養(yǎng)學(xué)生的衛(wèi)生、文明禮儀、節(jié)約等意識(shí)的標(biāo)語(yǔ)和警示牌，完善了食堂的硬件條件和餐廳文化，使食堂的硬件設(shè)施達(dá)標(biāo)。我們將大力建設(shè)食堂文化，構(gòu)建文明、衛(wèi)生的用餐環(huán)境，養(yǎng)成學(xué)生文明就餐、衛(wèi)生用餐、節(jié)約用餐、有序就餐的好習(xí)慣，通過(guò)張貼、懸掛鼓勵(lì)性、警示性標(biāo)語(yǔ)警句，營(yíng)造濃郁的文化氛圍，強(qiáng)化對(duì)學(xué)生的文化熏陶，引導(dǎo)學(xué)生珍惜一粥一飯，尊重勞動(dòng)，遵守秩序，勤儉節(jié)約。
三、健全機(jī)制，明確職責(zé)，從機(jī)制上確保學(xué)校飲食衛(wèi)生安全。
做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，必須健全責(zé)任制，做到責(zé)任到人，責(zé)任到底。建立由校長(zhǎng)到分管副校長(zhǎng)再到安全后勤主任層層責(zé)任落實(shí)，層層簽訂安全責(zé)任書(shū)，明確職責(zé)，完善考核機(jī)制，形成事事有人管，關(guān)關(guān)有人把，環(huán)環(huán)有人抓的工作格局，實(shí)現(xiàn)責(zé)任到人，責(zé)任到底。同時(shí)，積極配合衛(wèi)生、防疫、食品藥品監(jiān)督等有關(guān)部門(mén)對(duì)學(xué)校食堂管理工作的監(jiān)督和指導(dǎo)。
四、實(shí)施精細(xì)化管理，把好食品衛(wèi)生安全每一道關(guān)口。
認(rèn)真貫徹執(zhí)行有關(guān)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作法律、法規(guī)要求，制定《食堂采購(gòu)制度》、《伙食團(tuán)長(zhǎng)工作職責(zé)》、《食堂個(gè)人衛(wèi)生制度》、《飯菜留樣制度》、《食堂管理監(jiān)督辦法》、《餐具消毒衛(wèi)生制度》、和《蒼溪縣學(xué)校衛(wèi)生工作制度》等各類(lèi)人員崗位職責(zé)和各種規(guī)章制度，強(qiáng)化用人關(guān)、核算關(guān)、衛(wèi)生安全關(guān)、采購(gòu)關(guān)、加工關(guān)、儲(chǔ)藏關(guān)、消毒關(guān)、留樣關(guān)、監(jiān)督考核關(guān)等安全環(huán)節(jié)，并建立健全各類(lèi)管理檔案。我們將始終堅(jiān)持從業(yè)人員的年度體檢制度和食堂管理日檢、周結(jié)、月報(bào)制度，真正強(qiáng)化了學(xué)校食堂常規(guī)管理，使學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作步入規(guī)范化的軌道。
各位領(lǐng)導(dǎo)、同仁，我們的食品安全衛(wèi)生管理還有待走向成熟化和制度化，還有很多完善、進(jìn)一步科學(xué)的地方。食品安全衛(wèi)生工作任重而道遠(yuǎn)。通過(guò)這次培訓(xùn)，我相信我們一定會(huì)明白方向、明確思路。在接下來(lái)的工作當(dāng)中，會(huì)以此為契機(jī)，認(rèn)真落實(shí)會(huì)議精神，以飲食安全保師生平安，以前所未有的精神狀態(tài)鼓干勁、促發(fā)展，不斷地為學(xué)校教育事業(yè)平穩(wěn)有序發(fā)展凝神聚力，我相信在上級(jí)各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的支持和指導(dǎo)下，我們的食品安全衛(wèi)生管理會(huì)越來(lái)越科學(xué)，越來(lái)越規(guī)范，我們的工作會(huì)更上一層樓。謝謝大家。
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