酒店實(shí)習(xí)鑒定4篇
酒店實(shí)習(xí)鑒定1
酒水部門最忙的時(shí)候我想大概就是晚上的時(shí)候。由于當(dāng)時(shí)正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無(wú)頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒，時(shí)間一長(zhǎng)我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯、看臺(tái)為客人倒酒，不過(guò)對(duì)于如何調(diào)制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無(wú)所知，這的確讓人感到遺憾。
在酒吧的時(shí)間的確是過(guò)于短暫，再此不對(duì)其進(jìn)行過(guò)多的品頭論足，不過(guò)有一點(diǎn)我可以毫無(wú)保留的說(shuō)，不僅僅是這個(gè)部門，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠凝聚人心的企業(yè)文化，一個(gè)將自己卻別于其他酒店、其他餐廳的一種文化，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識(shí)的感覺(jué)，一種克隆的感覺(jué)，而這種文化卻足以支撐起整個(gè)酒店!
一、 應(yīng)該改變傳統(tǒng)的對(duì)待員工的態(tài)度。人是管理中的主體，這是所有的管理者都小、應(yīng)該把握住的。管理中的上下級(jí)關(guān)系只是一種勞動(dòng)的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系;相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對(duì)下級(jí)的服務(wù)，幫助下級(jí)在工作中作出優(yōu)異的成績(jī)，管理者自己才會(huì)擁有管理的業(yè)績(jī)。現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理必須堅(jiān)持“三個(gè)上帝”，即：市場(chǎng)、顧客和員工!有位老員工在酒店的bbs中對(duì)領(lǐng)導(dǎo)這樣說(shuō)道：“善待員工，做個(gè)好領(lǐng)導(dǎo)，記住，你管理的不全都是機(jī)器�！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對(duì)領(lǐng)導(dǎo)所說(shuō)的話吧。
二、 企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無(wú)的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的。當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時(shí)，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力，團(tuán)結(jié)一致，共度難關(guān)。對(duì)于沒(méi)有進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，平時(shí)一盤散沙，遇事就會(huì)各想各的心事，而沒(méi)有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過(guò)認(rèn)真的思考，換句話說(shuō)，就是沒(méi)有把自己融于企業(yè)之中。由此可見(jiàn)，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。
三、 企業(yè)缺少一套有效的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。酒店的激勵(lì)機(jī)制中過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)，而忽視了精神上的激勵(lì)。事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。有些時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)對(duì)員工的一個(gè)微笑或是一句贊賞的收效強(qiáng)于對(duì)其進(jìn)行加薪獎(jiǎng)勵(lì)!
以上是為我此次實(shí)習(xí)的一些感受和想法，作為一種感受，它可能有很多的主觀的痕跡，不過(guò)只有員工才能真正體會(huì)到這種感受，因此，希望管理者在做出決策前，除了站在酒店的利益考慮的同時(shí)能多為員工考慮，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，感謝老師的幫助，在此祝愿酒店能夠越辦越好
酒店實(shí)習(xí)鑒定2
在酒店這里實(shí)習(xí)的三個(gè)月讓我受益匪淺，雖說(shuō)是學(xué)習(xí)的酒店管理專業(yè)，我對(duì)自己在大學(xué)期間的學(xué)習(xí)情況其實(shí)并不是很滿足，學(xué)就嗲管理還是有很多時(shí)候要實(shí)踐的，在這里的工作的三個(gè)月時(shí)間我一直都是非常認(rèn)真的在落實(shí)好相關(guān)的工作，做一名合格的實(shí)習(xí)生，實(shí)習(xí)的內(nèi)容雖然說(shuō)不是很復(fù)雜，但是對(duì)于學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)的我來(lái)講這意義很大，我是一個(gè)的嚴(yán)于律己的人，實(shí)習(xí)之前我就已經(jīng)做好了充分的準(zhǔn)備，在工作期間能夠什么應(yīng)該做什么，我熟記于心，對(duì)自己的要求嚴(yán)格了才能好好的把持下階段的工作狀態(tài)，對(duì)這段實(shí)習(xí)我也鑒定如下：
實(shí)習(xí)期間我遵守酒店的規(guī)章制度，雖然說(shuō)自己的平時(shí)不會(huì)做太多復(fù)雜的工作，但就是這段時(shí)間的工作讓我明白了很多道理，也讓我學(xué)習(xí)到了很多知識(shí)，酒店管理這個(gè)專業(yè)我一直都覺(jué)得讓我非常的舒適，做好這么一件事情絕對(duì)不簡(jiǎn)單，工作期間我也一直在做好相關(guān)的工作規(guī)劃，不是說(shuō)所有的事情都是能夠一目了然，但是做酒店管理這讓我能夠很開心，雖然我在這段時(shí)間的實(shí)習(xí)當(dāng)中遇到了一些困難，可是這還不足以難倒我，我積極的學(xué)習(xí)，請(qǐng)教同事們，其實(shí)實(shí)習(xí)也就是一個(gè)學(xué)習(xí)的過(guò)程，把在學(xué)校學(xué)習(xí)到知識(shí)再次回顧總結(jié)，然后鞏固一番，這讓我真的是感受很多，因?yàn)樽龊脤?shí)習(xí)的工作這是我實(shí)習(xí)以來(lái)對(duì)自己的一點(diǎn)點(diǎn)小要求。
雖然說(shuō)實(shí)習(xí)當(dāng)中不會(huì)有太多的困難，但是這個(gè)過(guò)程我是開心的，我一直都知道在什么時(shí)候做什么事情，這些都是非常簡(jiǎn)單的，現(xiàn)在我一直都能夠?qū)ψ约旱谋３忠粋�(gè)端正的態(tài)度，因?yàn)閷?duì)自己的要求比較高，我在酒店期間真的是學(xué)習(xí)了很多，現(xiàn)在回想或許是有不足，可是自己也是盡心盡力的'在做好相關(guān)工作，我喜歡酒店管理這個(gè)專業(yè)，我對(duì)自己的要求也在一步步的加強(qiáng)，只能說(shuō)不斷的挑戰(zhàn)自己才能夠不斷的得到進(jìn)步，這是一定的，實(shí)習(xí)的已經(jīng)結(jié)束，我個(gè)人能力上面比剛剛來(lái)到酒店的時(shí)候強(qiáng)了不少，自律也是加強(qiáng)了不少，這一點(diǎn)我從來(lái)都不會(huì)忽視，只有了解了自己才能夠?qū)Ｐ牡耐度牍ぷ鳟?dāng)中，在酒店三個(gè)月的時(shí)間，我對(duì)自己專業(yè)也是進(jìn)一步的熟悉了，雖然工作的時(shí)候是會(huì)有做的不足之處，但我依然信心滿滿，這不是自大，這是作為一名實(shí)習(xí)生，在酒店實(shí)習(xí)之后所有的底氣，感激這次實(shí)習(xí)，感激酒店。
酒店實(shí)習(xí)鑒定3
我在清遠(yuǎn)恒大酒店是國(guó)際會(huì)議中心的服務(wù)員，做的是比較基本的一線服務(wù)員工作。在客人開會(huì)前按計(jì)劃把會(huì)場(chǎng)布置好，如果有客人來(lái)看會(huì)場(chǎng)，就盡量滿足客人的需求，把會(huì)場(chǎng)布置成客人所需要的那樣，在客人會(huì)議期間，我要在會(huì)議室外面看會(huì)，客人有什么需求就盡量滿足他們，會(huì)議結(jié)束之后，如果他們接下來(lái)還要開會(huì)，就要在最短的時(shí)間內(nèi)把會(huì)場(chǎng)的垃圾收掉，然后把開會(huì)需要的紙和筆都擺放整齊，就是翻場(chǎng)，等到會(huì)議結(jié)束，就把會(huì)場(chǎng)收拾干凈，紙和筆就收回辦公室存放好。工作簡(jiǎn)單而繁瑣，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容。忙的時(shí)候還會(huì)去西餐和中餐幫工。
一、實(shí)習(xí)效果、實(shí)習(xí)體會(huì)
�。ㄒ唬┢鸪醯倪m應(yīng)階段。
由于剛?cè)ゾ频�，�?duì)那里的一切都很陌生，領(lǐng)班對(duì)我們很熱情，態(tài)度和藹，這更使鼓起了我適應(yīng)環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo)，同事的熱情幫助無(wú)不在激勵(lì)著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會(huì)的心情是我適應(yīng)了酒店，習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力源泉。根據(jù)酒店工作的需要，我被分配到會(huì)議中心當(dāng)服務(wù)員，剛開始的時(shí)候心無(wú)雜念，勁頭十足，學(xué)習(xí)擺會(huì)的臺(tái)型，紙、筆、水和皮墊的擺放標(biāo)準(zhǔn)，一天天的反復(fù)記憶，不恥下問(wèn)，到了最后就是整個(gè)會(huì)議的過(guò)程，運(yùn)作流程我也都了如指掌。但是由于時(shí)間的推移，理論和實(shí)踐的掌握慢慢的結(jié)合，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的很多不足，也深受酒店人對(duì)我們實(shí)習(xí)大學(xué)生歧視的痛苦和無(wú)奈，因此我曾想過(guò)和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)來(lái)個(gè)理論上的辯論，尤其是工作安排上的不公平和心理上對(duì)我們的偏見(jiàn)，我們是非常的不能接受，但是由于各種原因，這個(gè)辯論也就不了了之了。兩個(gè)月過(guò)去了，出于學(xué)習(xí)的考慮，我開始積極主動(dòng)的申請(qǐng)換部門學(xué)習(xí)，但因酒店的立場(chǎng)和我們的立場(chǎng)不同，利益點(diǎn)不同，因此無(wú)法換部門。唯一一個(gè)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)就是去餐廳幫工，中餐和西餐我都是經(jīng)常去幫工的，去到那里我都是虛心學(xué)習(xí)和不恥下問(wèn)的，但由于幫工的時(shí)間有限，我不能更加深入地了解和學(xué)習(xí)。
（二）毫無(wú)新鮮感的上班生活
實(shí)習(xí)時(shí)間都已經(jīng)過(guò)半了，除了上班還是上班，毫無(wú)新鮮感可言。會(huì)議流程我都已經(jīng)非常熟悉了，每天都是布場(chǎng)、看會(huì)和收?qǐng)龅墓ぷ鳎袝r(shí)候去中餐或者西餐幫忙，上班才會(huì)有一點(diǎn)學(xué)習(xí)新事物的熱情，現(xiàn)在就連一些日常的基本的西餐早餐，中餐大型宴會(huì)服務(wù)操作也都熟悉了，對(duì)于一些餐桌禮儀，及上菜順序（如飯市不能先上青菜等）也都能順其自然的正常操作，上菜，上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧。雖然去中餐和西餐的幫工時(shí)間很短，但這期間的學(xué)習(xí)讓我學(xué)會(huì)了和客人的交流，更加了解了廣東的生活飲食習(xí)俗，和西餐的一些禮儀文化。
�。ㄈ┳詈蟮膽B(tài)度消極，低調(diào)工作
前期4個(gè)多月的學(xué)習(xí)和交流，自身對(duì)于酒店餐飲部的各個(gè)角落，各個(gè)方面都有一個(gè)大致的了解和初步的認(rèn)識(shí)，對(duì)酒店的領(lǐng)導(dǎo)和同事更是知人知面知心的交流與相處，路遙知馬力，日久見(jiàn)人心。對(duì)人的認(rèn)識(shí)之所以深刻也就是通過(guò)這么長(zhǎng)時(shí)間的交往和認(rèn)識(shí)，相互的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)暴露無(wú)疑，因此之間的感情就會(huì)摩擦，友誼就會(huì)淡薄，沒(méi)事基本上不會(huì)有交流，這不是什么大驚小怪的事情，現(xiàn)在想起來(lái)很后悔，但當(dāng)時(shí)也是很無(wú)奈的。作為同事不能不打交道，作為領(lǐng)導(dǎo)不能不交流，為了工作往往會(huì)產(chǎn)生一些誤會(huì)和抵觸，我們作為實(shí)習(xí)幾個(gè)月
的學(xué)生無(wú)論從理論還是實(shí)踐上可以說(shuō)都會(huì)超過(guò)他們的，他們的威信和能力慢慢的將不能被我們所折服和信任。這些整天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲憊，更是精神上的摧殘。所以有時(shí)我們會(huì)經(jīng)意不經(jīng)意的不服從和頂撞，但這些是兩方面的原因，他們是為了讓我們?cè)诖伺ぷ鳡?zhēng)取更大的經(jīng)濟(jì)效益，但我們是學(xué)生主要追求學(xué)習(xí)，所以對(duì)他們的壓力很難接受，我們?cè)?jīng)和領(lǐng)導(dǎo)理論過(guò)，和同事爭(zhēng)論過(guò)，這些也只能說(shuō)明我們大學(xué)生還沒(méi)有認(rèn)識(shí)到社會(huì)的真實(shí)面目，還沒(méi)有真正了解社會(huì)的一些所謂的“潛規(guī)則”。但作為一個(gè)集體，我們還是相對(duì)自由的。難道酒店的一切為了營(yíng)利不顧員工就合理嗎？難道酒店的人員看不起我們大學(xué)生就是正確的嗎？難道整天把實(shí)習(xí)生當(dāng)作替罪羊我們就會(huì)甘愿嗎？但酒店參考我們的一些意見(jiàn)也改觀了自己的工作，也給了我們學(xué)生應(yīng)得的部分利益。
四、對(duì)實(shí)習(xí)的意見(jiàn)、建議
我認(rèn)為酒店的管理要注重這些方面的加強(qiáng)和改革：
�。ㄒ唬└鹿芾砝砟睿瑯淞T工滿意的公司用人制度。一改以前的片面強(qiáng)調(diào)顧客滿意的思維。千萬(wàn)不能出現(xiàn)多頭領(lǐng)導(dǎo)和管理的現(xiàn)象，這對(duì)于本身很靈活的行業(yè)很容易出現(xiàn)工作漏洞。要注重員工的考核，加強(qiáng)培訓(xùn)和實(shí)戰(zhàn)操練。但如果只是形式上的考核和培訓(xùn)，那還不如不要。
（二）創(chuàng)新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩，千方百計(jì)的調(diào)動(dòng)員工的工作熱情和積極性。預(yù)見(jiàn)性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn)。
�。ㄈ┙∪芾眢w制，酒店要實(shí)事求是的分析現(xiàn)狀并制定切實(shí)可行的措施解決現(xiàn)實(shí)的影響和制約發(fā)展的瓶頸問(wèn)題，增強(qiáng)員工和管理者的執(zhí)行力，注重公平。
�。ㄋ模┰鰪�(qiáng)大局意識(shí)，樹立良好的管理者的良好形象，對(duì)于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對(duì)待，靈活的處理員工的錯(cuò)誤和過(guò)失行為，堅(jiān)持教育為本，處罰為輔，爭(zhēng)取達(dá)到標(biāo)本兼治的目的
酒店實(shí)習(xí)鑒定4
半年的實(shí)習(xí)已經(jīng)畫上句號(hào)，通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，我得到了全面的鍛煉，實(shí)習(xí)的過(guò)程也使我完成了一個(gè)學(xué)生，在邁出社會(huì)時(shí)歷經(jīng)的過(guò)渡，提高了自己的立，得到了這個(gè)方面知識(shí)的運(yùn)用能力，為以后正式踏出社會(huì)奠定了扎實(shí)的基礎(chǔ)。
在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、粵菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。
我始終以自己能夠以做一名服務(wù)人員而驕傲，因?yàn)槲覀兠刻於荚谥鷦e人，而客人在我們這里得到的是驚喜，而我們也在客人的驚喜中找到了富有的人生。我們未必會(huì)有筆的金錢，但是我們一定不會(huì)貧窮，因?yàn)槲覀兏挥兄腔邸⒏挥行畔�，富有�?zé)任感，富有助人的精神，富有忠誠(chéng)和信譽(yù)，當(dāng)然我們還有一個(gè)富有愛(ài)的家庭，所有的這些，才構(gòu)成了我們今天的生活。
其實(shí)，富有的人生不難找，它就在我們?yōu)閯e人帶來(lái)的每一份驚喜當(dāng)中。更讓我感到高興的是，酒店的員工都是那樣的熱情友好，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，看來(lái)還是員工自己最能夠了解家的心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來(lái)看問(wèn)題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話�！�
實(shí)習(xí)是結(jié)束了，但無(wú)論是現(xiàn)在的實(shí)習(xí)，還是以后的工作，我們都會(huì)為自己曾經(jīng)是一名服務(wù)員而驕傲，我們的精神就像是紅棉一樣綻放。
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