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《齊民要術(shù)》后世的影響
《齊民要術(shù)》大約成書(shū)于北魏末年（公元533年-544年），是北朝北魏時(shí)期，南朝宋至梁時(shí)期，中國(guó)杰出農(nóng)學(xué)家賈思勰所著的一部綜合性農(nóng)學(xué)著作，也是世界農(nóng)學(xué)史上最早的專(zhuān)著之一，是中國(guó)現(xiàn)存最早的一部完整的農(nóng)書(shū)。下面是小編整理的《齊民要術(shù)》后世的影響，希望對(duì)你有所幫助！
農(nóng)書(shū)影響
《齊民要術(shù)》對(duì)秦漢以來(lái)中國(guó)黃河流域農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)知識(shí)進(jìn)行的系統(tǒng)總結(jié)，保存了漢代農(nóng)業(yè)技術(shù)的精華，而且著重總結(jié)了《汜勝之書(shū)》以后北方旱地農(nóng)業(yè)的新經(jīng)驗(yàn)、新成就，如以耕-耙-耱?yàn)橹行牡暮档馗骷夹g(shù)系統(tǒng)和輪作倒茬、種植綠肥、良種選育等項(xiàng)技術(shù)。在此后的1000 多年中，中國(guó)北方旱地農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展，基本上沒(méi)有超出它所總結(jié)的方向和范圍，為中國(guó)后來(lái)的許多農(nóng)書(shū)開(kāi)辟了可以遵循的途徑。
該書(shū)自出版后，長(zhǎng)期受中國(guó)歷朝政府重視，傳遍海外后亦被常成為研究古物種變化的經(jīng)典。《齊民要術(shù)》可解作平民謀生方法，亦可解為治理民生的方法。北宋時(shí)期的官刊善本不易看到，有“非朝廷人不可得”之說(shuō)。唐、宋以來(lái)出現(xiàn)不少農(nóng)書(shū)，無(wú)不以它為范本，其中，元《農(nóng)桑輯要》、王禎《農(nóng)書(shū)》、明代徐光啟《農(nóng)政全書(shū)》、清《授時(shí)通考》均受其影響。
由于《齊民要術(shù)》的引用，保存了北魏以前的重要農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)資料。《齊民要術(shù)》實(shí)際征引的古書(shū)和當(dāng)時(shí)著作（包括江南宋、齊人的書(shū)），共計(jì)近160 種。此外，還記有30 多條當(dāng)時(shí)流傳的農(nóng)諺與歌謠。西漢末的《汜勝之書(shū)》，大約在南、北宋之際就散失了，由于《齊民要術(shù)》引用，保存了一部分重要內(nèi)容。到19 世紀(jì)前半期，即有人根據(jù)這些資料并參考其他書(shū)籍，編成了三種輯佚本。
東漢的《四民月令》也主要依靠《齊民要術(shù)》所征引的資料，到近代才有了四種輯佚本。又由于《齊民要術(shù)》征引古文資料時(shí)，采取了嚴(yán)肅、認(rèn)真、負(fù)責(zé)的態(tài)度，不任意加以刪改剪裁，一般都較好地保持著原書(shū)的模樣。因而給其他經(jīng)書(shū)之類(lèi)的�？币蔡峁┝撕芎玫目甲C資料；清代“乾嘉學(xué)派”的樸學(xué)家們就曾利用它來(lái)考訂其他文獻(xiàn)中的字句，并有不少新發(fā)現(xiàn)。
現(xiàn)代影響
20世紀(jì)20年代末，中國(guó)開(kāi)始對(duì)它開(kāi)展研究。中華人民共和國(guó)建立后，關(guān)于研究《齊民要術(shù)》專(zhuān)著和文章發(fā)表達(dá)五六十種之多。
2020年4月，列入《教育部基礎(chǔ)教育課程教材發(fā)展中心 中小學(xué)生閱讀指導(dǎo)目錄（2020年版）》。
國(guó)際影響
該書(shū)約于唐末時(shí)傳入日本，至今日本還藏有北宋最早刊印的殘本。后經(jīng)約19世紀(jì)法國(guó)來(lái)華耶穌會(huì)士傳到歐洲，英國(guó)學(xué)者達(dá)爾文（1809年 - 1882年）在其名著《物種起源》和《植物和動(dòng)物在家養(yǎng)下的變異》曾提及參閱了“一部中國(guó)古代百科全書(shū)”，并援引有關(guān)事例作為進(jìn)化論的佐證，有說(shuō)該書(shū)正是《齊民要術(shù)》。并產(chǎn)生積極影響。1945年以來(lái)，經(jīng)國(guó)內(nèi)外學(xué)者的譯介，《要術(shù)》在國(guó)際上得到進(jìn)一步傳播。在日本和歐美一些國(guó)家，對(duì)《齊民要術(shù)》的研究也很流行，并稱(chēng)之為“賈學(xué)”。
食品制造
作品中詳細(xì)記錄的兩種面點(diǎn)發(fā)酵法，在中國(guó)面點(diǎn)史上占有重要一頁(yè)�！洱R民要術(shù)》中的食品、菜點(diǎn)制法有著較高的科技水平和工藝水平。如書(shū)中記載由曹操所獻(xiàn)的“九醞酒法”，其連續(xù)投料的釀造方法。開(kāi)創(chuàng)了霉菌深層培養(yǎng)法之先河，它可以提高酒的酒精濃度，在中國(guó)釀酒史上具有重要的意義。
值得重視的是，書(shū)中記載了細(xì)如韭葉的面食“水引”的詳細(xì)制法，日本等國(guó)的學(xué)者認(rèn)為，這“水引”正是全世界面條的肇始。對(duì)精耕細(xì)作的園藝技術(shù)，林土的壓條、嫁接等繁育技術(shù)，家禽的飼養(yǎng)管理、良種選育、外形鑒定，農(nóng)副產(chǎn)品的加工和微生物利用技術(shù)等，《齊民要術(shù)》第一次作了全面、系統(tǒng)的總結(jié)。
正文開(kāi)始，根據(jù)訪問(wèn)所得，或親身體驗(yàn)，從耕地、整地的特殊要求，播種的適宜條件談起，接著詳細(xì)、正確而系統(tǒng)地?cái)⑹霾シN方法、播種量、出苗日數(shù)、間苗、定苗標(biāo)準(zhǔn)、中耕、除草、施肥、灌溉等管理，還有保護(hù)、收獲、保藏等；這部分絕大多數(shù)是第一次記載的原材料，也是該書(shū)的精華所在。往下，就是引用一些經(jīng)、傳材料，以補(bǔ)充這些作物的耕作栽培技術(shù)知識(shí)，并作批判性鑒定。這一部分引文也很有使用價(jià)值�？傊黧w部分有第一手記錄，有文獻(xiàn)總結(jié)，有實(shí)踐說(shuō)明，具備了生產(chǎn)技術(shù)知識(shí)的各個(gè)方面。賈思勰寫(xiě)作《齊民要術(shù)》所采取的群眾路線，實(shí)踐方式和重視探索第一手資料來(lái)源的方法等，為后世農(nóng)學(xué)家樹(shù)立了治學(xué)的榜樣。
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