酒店管理制度
在日新月異的現代社會中，人們運用到制度的場合不斷增多，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱。什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編幫大家整理的酒店管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
酒店管理制度1
酒店海鮮池管理制度的重要性不言而喻：
1.提升品牌形象：良好的海鮮管理能體現酒店的.專業水平和品質追求。
2.保障食品安全：防止因管理不當引發的食物中毒事件，保護消費者權益。
3.降低成本：有效控制庫存，減少浪費，降低運營成本。
4.提高效率：規范的操作流程能提高工作效率，減少錯誤和延誤。
5.增強員工專業素養：通過培訓提升員工技能，增強團隊凝聚力。
酒店管理制度2
1.各部門員工要努力學習消防知識,會檢查排除消防隱患、會使用滅火器材和消防器材、會組織疏散逃生、會宣傳教育。
2.報警主機位于監控室,由保安員24小時值班,如聽到報警鈴響,應立即通知巡邏保安員迅速到報警樓層檢查。
3.如發生火災,監控室值班員應立即切斷事故樓層總電源,防止爆燃。情況嚴重緊急,應邊指揮滅火,邊報領導、打消防火警電話,報警時要準確清楚地說明酒店地點、報警人姓名與聯系電話,待消防隊把情況聽清楚后才可放下話筒,同時報警人要到路口、通道接應消防車赴現場救火。
4.各部門員工得知酒店失火信息后,應立即趕到失火現場參加撲救,就近使用滅火器或消防栓進行滅火、疏散。有領導在場由領導指揮,如領導不在時,由在場員工商量決定,采取正確滅火疏散措施果斷進行滅火和疏散營救工作。
5.如發生火災,知情不報或不堅守崗位離開現場,臨陣逃脫者按其情況嚴重程度給予行政處分并追究其責任,情節嚴重或造成嚴重后果的則由公安機關追究刑事責任。
6.各部門每班要檢查一次部門消防設施,保安部每天要檢查地下消防泵房和屋面消防設備,保證設備完整、靈活好用。
酒店管理制度3
物料倉管理制度的重要性不容忽視，它：
1、保障生產連續性：通過科學管理，確保物料供應穩定，避免因缺料導致生產中斷。
2、控制成本：減少物料浪費，降低庫存成本，提升企業經濟效益。
3、提高效率：優化物料流轉流程，提高生產效率，縮短交貨周期。
4、保證質量：嚴把物料質量關，防止不合格物料流入生產環節，確保產品質量。
5、防范風險：通過規范管理，預防物料損失、盜竊等風險，維護企業資產安全。
酒店管理制度4
第一部分：機械鑰匙管理
1、機械門鎖的安裝由部門提出申請，保安部經理簽字備案，工程部進行安裝;
2、機械鑰匙的發放和領用管理：
1)營業場所和倉庫等公共場所的鑰匙，一套鑰匙放在保安部員工通道門崗，由各營業點和倉庫員工上下班領用或者交換，其他的鑰匙交保安部放入備用鑰匙箱，并做好登記;
2)各部門辦公點的鑰匙，一把由部門主管管理，一把鑰匙放在保安部員工通道門崗，由部門員工上下班領用和交還，剩余的鑰匙交保安部放入備用鑰匙箱，并做好登記;
3)所有運行鑰匙領出和交換，均需在專門的本子上登記領出和交換的時間，并由領用或者交換的人簽名。
4)酒店內24小時有員工值班的部門，鑰匙由每個班次間自行進行交接，并做好相應的交接記錄。
5)在規定時間內鑰匙未歸還至安保部的，安保部在經過現場勘察確認無人后，需立即通知相關部門責任人，并在《安保部值班記錄本》上記錄相關事件經過及處理結果。
6)遇突發情況需要領用備用鑰匙的，由部門主管申請，安保部當班主管以上員工共同使用鑰匙。如部門主管不在的需征得當日值班經理(MOD)的同意后由大堂經理、當班安保主管、申請人共同使用鑰匙。
3、機械鑰匙遺失，由所屬部門報保安部備案，決定是否更換門鎖，確需更換門鎖或者增配的，由保安部經理簽署意見，工程部配制鑰匙，或者安裝新的門鎖。
4、重要場所(如倉庫、備件間等)的鑰匙遺失，需要立即報告保安部和所屬部門的主管，保安部立即通知工程部更換門鎖，在未更換門鎖前，必須確保有員工在現場看管。
5、對于重要場所鑰匙遺失的責任人，根據過失責任的輕重，最高可以給予嚴重警告處分，并處以彌補這一損失所發生的支出費用的十倍的罰款，所在部門的主管給予口頭警告處分，并需要專題書面報告總經理室事情經過和處理決定，送行政人事部備案。
第二部分：電子磁卡鑰匙管理
1、允許制作的鑰匙種類及數量：
MasterKey：可打開所有房門的鑰匙卡。整個酒店共計8把。由經授權許可的人員保管。
FloorKey：客房部每個樓層的樓層卡，每個樓層配備A、B兩套，由客房部統一保管。
AreaKey：相鄰樓層的區域卡：5～8層一組、9～11層一組、12～15層一組，共計三組，每組各有A、B兩套，由客房部統一保管。
2、鑰匙的使用期限：
所有鑰匙的使用期限為3個月，每個季度第三個月的25日，由電腦房負責制作下一個季度的鑰匙，有效期限為下個季度的1日開始的，三個月有效。
每次制作需要在專門的登記本上記錄，內容為制作的日期和時間、各類鑰匙的數量、制作人、發放情況等。
3、可持有MasterKey的人員：
僅下列經授權許可的人員，可以在日常的運營工作中使用酒店的鑰匙：
總經理
營運總監
前廳部大堂經理(當值)
客房部經理
客房部經理助理
客房部中班主管
客房部樓層主管、領班
客房部樓層清掃員
客房部公共區域員工(如工作需要)
洗衣房
4、鑰匙的申請與制作：
所有的鑰匙的制作要求必須經過所在部門的負責人書面申請、營運總監批準后方可制作。
鑰匙的制作由電腦房經理負責;登錄鑰匙制作權限的密碼由電腦房經理和安保部經理共同封裝在信封內保存于前臺固定的保險箱內，保險箱的鑰匙由安保部負責保管。
制作鑰匙時，由安保部驗明，房務總監簽字確認的《電腦房服務申請單》后與電腦房經理、當班大堂經理一起打開專用保險箱。取出登錄密碼，由安保部員工負責登錄系統，由電腦房員工制作鑰匙。制作鑰匙時上述三人必須同時在場。
鑰匙制作完畢后，安保部必須在保險箱使用記錄填寫相應記錄，并有電腦房員工作為見證人簽字，安保部和前廳部必須將相關事件發生的詳細時間和經過分別記錄在各自的值班記錄中。
5、客用鑰匙的制作和發放
住客磁卡鑰匙根據經營的需要，有前臺和行政樓接待處負責制作和發放，由前臺經理負責，前廳部經理負連帶管理責任;
參觀用房的鑰匙，根據需要每日由前臺制作，放于前臺備用，中班下班前撤銷;
原則上，住店客人每登記一位，發放一把該登記房間的磁卡鑰匙;
會議會務組如有需要，經該會議負責人簽字認可，可以每個會務組用房增發一把磁卡鑰匙;
其他如有特殊需要，需征得營運總監的書面同意，方可以增發住客房間的磁卡鑰匙。
6、鑰匙的管理：
所有鑰匙均不可以帶出酒店區域范圍，如有違反，將給予酒店口頭警告處分;
被允許可持有和使用鑰匙部門的負責人同時負有保管各自管轄區內鑰匙的責任;
客房部每日鑰匙發放和交還要有詳細記錄，使用人領用和交還需要簽字，經理或指定主管，下班前必須核對鑰匙的回收情況;
大堂經理每班次交接記錄需要特別說明鑰匙的交接情況;
其他臨時使用鑰匙，領用和歸還必須做好詳細記錄，包括：
a.用匙的日期和時間
b.用匙的目的
c.用匙的員工姓名
d.發放鑰匙的員工(或證人)的'姓名
e.鑰匙交還的時間
f.用匙人和證人的簽名
每個班次的負責人都要審核一次鑰匙交接的記錄和鑰匙的保管情況，以防止任何沒有事先安排的鑰匙借出。
在任何情況下都不允許任何員工把鑰匙帶出酒店經營范圍。
任何級別的鑰匙一旦損壞或者無法使用時必須銷毀，銷毀時，必須是持有人、房務總監或者安保部經理同時在場。
任何員工在任何情況下不得將自己持有和使用的鑰匙借給其他人，如果在當班結束后沒有交還鑰匙，將受到嚴重警告的紀律處罰。
如果鑰匙遺失的應立即報告自己所在部門負責人，并通報酒店保安部。
酒店將根據過失責任的輕重，最高予以嚴重警告的紀律處罰，并處以彌補這一損失所發生的支出費用的十倍的罰款，所在部門主管給予警告處分，并需要專題書面報告總經理室事情的經過和處理決定，送行政人事部備案。
前臺員工給住客制作客房鑰匙的原則數量為每登記一位住客，發放一把鑰匙，如住客需要更多鑰匙可以補充登記其他客人，或者發放取電牌，供其使用方便。
7、編碼器密碼管理
電腦房經理負責生成和保管系統密碼;
每次生成新密碼后，要將密碼封存在信封袋里，信封封面寫有“編碼器密碼，生成日期：年月日”字樣;
將信封封口后交由安全部經理，將該信封保存到大堂貴重物品保管室指定保險箱中，保險箱的客用鑰匙由保安部經理保管;
該指定保險箱每次開啟都需要在專門的登記表上做記錄，開啟使需由保安部經理和前廳部經理同時在場才能開啟;
電腦房經理需與酒店簽訂密碼安全保管協議。(協議附后)
酒店管理制度5
1.提升效率：明確的工作流程和責任分配，減少混亂和延誤，提高工作效率。
2.維護形象：統一的服務標準，增強客戶信任，塑造良好口碑。
3.防范風險：通過制度預防法律糾紛，降低運營風險。
4.培養團隊：提供員工成長路徑，激發潛力，增強團隊凝聚力。
5.持續改進：制度化評估和反饋機制，推動酒店持續優化提升。
酒店管理制度6
原料采購管理制度是企業運營的`核心環節，它涵蓋了從需求預測、供應商選擇、價格談判、合同簽訂到質量控制等一系列過程。這一制度旨在確保企業能夠高效、經濟、安全地獲取生產所需原材料，從而保證產品質量和生產效率。
內容概述：
1. 需求管理：明確原料需求，制定采購計劃，與銷售預測和庫存管理緊密配合。
2. 供應商評估與選擇：對供應商進行資質審查、價格、質量、交貨時間等方面的綜合評價。
3. 合同管理：規范合同條款，明確雙方權利義務，保障交易公正公平。
4. 價格談判與成本控制：通過市場調研，有效談判，控制采購成本。
5. 質量控制：設置嚴格的質量檢驗標準，確保原料符合生產要求。
6. 物流與驗收：優化物流流程，確保原料準時到達，并進行嚴格驗收。
7. 風險管理：識別和應對供應鏈中斷、價格波動等潛在風險。
酒店管理制度7
第一章總則
火災始終時時刻刻對賓館（客棧）構成巨大的威脅。目前，國內外酒店對消防工作越來越重視。我們賓館（客棧）投入了大量的資金，購買了火災報警系統和滅火系統。這對賓館（客棧）消防工作起到廠積極的作用。但是賓館（客棧）的消防工作應以預防為主，為了做好應付各種突發事件的準備，根據酒店的現實情況，制定本規定。
第二章消防機構
第一節消防領導組的人員組成：
組長：
成員：
第二節三級防火責任人的確定
設三級防火組織，任命三級消防安全責任人：
一級消防安全責任人由擔任；
二級消防安全責任人由擔任；
三級消防安全責任人由擔任。
第三章職責
第—節消防領導組職責
1、認真執行消防法規，搞好消防安全工作。
2、認真組織制定消防規章制度和滅火預案。
3、組織實施消防安全責任制和消防安全崗位責任制。
4、立足自防自救，對員工進行防火安全教育、領導義務消防隊，組織消防演習。
5、布置、檢查、總結消防工作，定期向消防部門報告消防工作。
6、組織防火檢查，消除火險隱患。
7、積極組織人員撲救火災事故。
第二節義務消防隊職責
1、貫徹執行消防工作要求，搞好消防宣傳工作。
2、不斷進行防火檢查，消除火險隱患。
3、熟悉本單位各重點部位，熟悉消防設施的性能及操作方法。
4、積極參加各項消防活動。
5、積極參加搶救和撲滅火火或疏散人員，保護現場。
6、在有關領導的授權下，積極追查火火發生原因。
第三節各部門經理職責
1、負責領導本部門的消防安全工作，具體落實防火工作有關規定和要求。
2、把防火工作納入本部門工作的議事日程，布置檢查消防工作，及時處理和整改隱患。
3、根據本部門具體性質，制定具體的崗位防火規定。
4、落實轄區內，消防設施火火器材的管理責任制。
5、當火災發生時，迅速組織人員疏散客人至指定地點，搞好善后工作。
6、在總經理的領導下，追查火災事故原因，對肇事者提出處理意見。
第四節安全部經理職責
l、在總經理的領導下，全面負責酒店內部的消防工作。
2、認真傳達、貫徹消防工作方針政策，搞好本部門的人員分工，完善酒店的消防管理制度。
3、建立健全各級義務消防組織，有計劃開展教育和訓練，配備和管理好消防設施與器材。
4、組織好防火救災教育及防火安全檢查，建立防火檔案和制定滅火作戰計劃，確定重點，制定措施。監督落實隱整改工作。
5、加強防火工作日標管理，建立健全動用明火請示審批手續，對違反消防規定的重大問題，要當場制止，嚴肅追查責任者。
6、密切協作，認真追查火災事故的原因。
7、相互配合，搞好新員工的消防安全教育。
8、定期進行消防安全檢查。
9、監督各部門搞好消防工作。
第五節消防主管員職責
1、認真貫徹執行國家和酒店制定的消防安全工作的有關消防法規，結合酒店的實際情況開展消防工作。
2、制定布置消防工作的計劃安排，督導下屬工作。
3、定期召開消防例會，傳達貫徹安全部的.決定和指令。
4、負責組織檢查、監督各部門防火安全措施的落實，消除火險隱患，檢查消防器材、設備的管理下作。
5、經常向員工進行防火安全教育，檢查員工是否自覺遵守防火制度和安全操作規程。
6、負責建立健全本部門義務消防組織，對本部門義務消防員，應該排好班次，保證每個班次都有義務消防員在崗。
7、負責協助有關部門調查火災原因，對直接責任者提出本部門處理意見。
8、組織撲救初起火災，引導客人及員工疏散
第七節消防監控員職責
1、熟練掌握消防設備操作規程。
2、對機器設備的各種顯示都能迅速做出判斷。
3、發現火警后能及時上報并采取相應措施。
4、嚴格服從上級領導的指令，認真完成上級級領導指派的臨時任務。
5、認真檢查設備，發現問題及時上報。
6、做好交接班記錄。
第四章消防要求
1、員工必須嚴格遵守防火安全制度，參加消防活動。
2、熟悉自己崗位的工作環境，操作的設備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材的擺放位置，懂得消防設備的使用方法，必須知道消防器材的保養措施。
3、消防中心電話號碼“119”，救火時必須無條件聽從消防中心和現場指揮員的指揮。
4、嚴禁員工將貨物堆放在消火懺山、滅火器的周圍。嚴禁在疏散通道上堆放貨物，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。
5、如發現異色、異聲、異味，須及時報告上級有關領導，并采取相應措施進行處理。
6、當發生火災火警時，首先保持鎮靜，不可驚慌失措，迅速查明情況向消防中心報告。報告時要講明地點燃燒物質、火勢情況、本人姓名、工牌號，并積極采取措施，利用附近的火火器，進行初期火災撲救，關閉電源，積極疏散酒店內的顧客，有人受傷，先救人，后救火
酒店管理制度8
值班是保證在工作時間酒店不失控的重要措施，也是強化安全管理，落實防范措施的體現形式。因此，酒店內設機構要認真落實值班管理制度。做到人員落實、責任落實、管理落實。
1、值班人員值班地點門衛、辦公樓，值班范圍辦公大樓、酒店重點部位、車間及酒店內部區域，值班人員必須監守崗位，按時接班。不得擅離職守，如有事必須經總經理的.批準。
2、檢查交接班制度，本班未處理的事情，應在交班時向下一班交代清楚。
3、遇有重大事項和異常情況，應及時向總經理或有關領導報告，并采取響應的措施。
4、值班期間應集中精力，不得從事與值班無關或影響值班的事情。
5、值班人員在酒店下班后，要認真檢查酒店內部各項安全措施，對技術防范設施設防，發現防范漏洞和安全措施不落實的隱患并及時排除。
6、值班人員遇有職能單位進行檢查等公務活動，要積極主動配合，協助搞好相關工作，重大問題應立即報告酒店主要領導。
7、值班人員負責單位內部巡邏工作的檢查監督，對巡邏人員不盡職責及違反酒店相關制度的行為，向酒店有關領導提出處理意見。
8、值班人員負責處理單位內部夜間發生的案件的處置，酒店發生案件時，要保護好現場，及時報告公安機關，重大案件要及時報告酒店領導。
9、值班人員是酒店夜間安全保衛與防范工作直接責任人，對單位內部夜間安全保衛工作負責。
酒店管理制度9
前廳管理制度是企業運營中的關鍵一環，其主要作用在于確保前臺接待工作的高效、專業和有序。它不僅規范了前廳員工的行為準則，也為企業塑造了良好的第一印象，提升了客戶滿意度，從而促進業務發展。此外，有效的前廳管理制度還能提高員工的工作效率，降低運營成本，通過標準化的服務流程，減少錯誤和遺漏。
內容概述：
前廳管理制度涵蓋了多個方面：
1. 員工職責：明確前廳接待人員的工作范圍，包括接待訪客、電話轉接、信息記錄等。
2. 服務標準：設定接待服務的流程和質量標準，如禮貌用語、儀容儀表、響應時間等。
3. 設備管理：規定前廳設備的使用、保養和報修流程，如打印機、電話系統、接待臺等。
4. 文件管理：建立文件存檔、檢索和保密制度，確保客戶和公司信息的安全。
5. 緊急處理：制定應急方案，如處理突發情況、安全疏散等。
6. 培訓與發展：定期進行服務技能和業務知識的`培訓，提升員工的專業素質。
7. 溝通協調：規定與各部門的溝通機制，確保信息的準確傳遞。
酒店管理制度10
第一條.倉庫是企業物資供應、商品存儲、其他物品存儲的重要部門，同時擔負著物資及商品管理的職能。它的主要任務是：保管好庫存物資及商品，做到數量準確，質量完好，確保安全，收發迅速，面向營業和生產，服務周到。
第二條.倉庫管理上要形成物資、商品、其他物品分類管理。保管員對于所保管物資、商品的排列以利于先進先出的原則分別決定儲存方式及位置。
第三條.物資、商品的儲存應考慮其忌光、忌熱、防潮等因素妥為存放。
第四條.倉庫內部應嚴禁煙火，嚴禁吸煙，消防設施齊全，嚴禁存放易燃易爆物品，保管員應每日早晚兩次檢查倉庫的安全。
第五條.保管員要嚴格按照出入庫手續辦理貨品的.出入，拒絕手續不全者出入庫，否則，因手續不全而辦理出入庫的發生責任由保管員負責。
第六條.保管記賬要字跡清楚，日清月結不積壓，月報及時。
第七條.盤點后應由盤點人員填具報告表，如有數量短少、品質不符或損毀情況，應在詳加注明后由保管員簽名負責。
第八條.庫存盈虧反映出保管員的工作質量，力求做到不出現差錯。
第九條.允許范圍內的磅差、合理的自然損耗所引起的盤盈盤虧，應由保管員呈總經理核準調整。若為保管責任短少時，則由保管員負責賠償。
第十條.公司管理層每月對倉庫進行一次檢查，以促進倉庫的管理，財務部門對倉庫要隨時抽查。
第十一條.保管員變動時，應由財務部門查列庫存商品的移交清冊后，再由交接雙方會同監交人員實地盤存。
第十二條.除保管員外，其他人員未經允許不得擅自進入，違者罰款50元。
第十三條.如若發現保管員監守自盜或在庫房內吸因、做假帳等情況，視情節給予罰款200元上以的處理，直至除名。
酒店管理制度11
1、廚房內有與規模相適應的消防設備和消防器材，從業人員了解使用方法和防火安全知識。
2、'安全第一，預防為主'。廚房工作間隙期間，應有專人值班；廚房內嚴禁吸煙，嚴禁存放易燃，易爆和有毒的.危險物品，液化氣卡式爐和酒精爐備用的小氣瓶和固體酒精，由管部專人保管，指定在安全的地方存放，隨用隨領。
3、煤氣灶點火時要火等到氣，下班時要關緊氣閥，熄滅火種。
4、開油鍋過程中，注意控制油溫，廚師不得隨意離開，、防止油鍋著火，保證安全。
5、進行日常清潔和計劃清潔時，嚴防將水噴灑到電插座、電開關處，防止電線短路起火，排油煙機和排隊煙管道要定期清洗。
6、發現事故苗子或有異聲、異味，必須立即查明原因，迅速處理并報告保安部，切實消除隱患，防患于未燃。
7、下班前，要檢查水、電、煤氣和蒸汽，關緊開關，并上門窗。
酒店管理制度12
1.設立薪酬調查小組：定期進行市場調研，了解同行業薪酬水平，確保酒店薪酬競爭力。
2.定制化績效指標：根據各崗位特點設定個性化考核指標，確保考核公平。
3.定期評估與調整：每年至少進行一次薪酬體系審查，適時調整以適應市場變化。
4.建立透明溝通機制：定期舉行薪酬說明會，讓員工理解薪酬制度，增強信任感。
5.強化培訓與發展：提供晉升通道和專業技能培訓，將長期職業發展納入薪酬考慮。
6.制定嚴格的`薪酬保密政策：確保薪酬信息的保密性，違反者應受相應處罰。
通過以上方案，酒店能夠構建一套科學、公平、具有吸引力的薪酬管理制度，進而提升整體運營效能，促進企業的可持續發展。
酒店管理制度13
酒店康樂部是提升客戶體驗和滿意度的關鍵部門，其管理制度的'完善程度直接影響到酒店的整體形象和服務質量。良好的管理制度可以：
1. 提升服務質量，增強客戶忠誠度，促進口碑傳播。
2. 保障設施設備的高效運行，降低維修成本，延長設備壽命。
3. 培養專業團隊，提高員工工作效率和滿意度。
4. 確保安全衛生環境，減少法律風險，保障酒店的正常運營。
5. 通過有效的營銷策略，擴大市場份額，增加營業收入。
酒店管理制度14
酒店采購管理制度的重要性不容忽視。
一方面，良好的采購管理能夠優化資源配置，減少浪費，提高酒店的整體運營效率。
另一方面，它有助于維護酒店的品牌形象，通過提供優質的產品和服務，增強客戶的'忠誠度。
此外，嚴格的采購管理還能有效防止腐敗和欺詐，保護酒店的經濟利益。
酒店管理制度15
1. 設立專門的信息技術部門，負責電腦設備的管理和維護工作，確保制度的有效執行。
2. 對新入職員工進行電腦使用和安全培訓，確保他們了解并遵守管理制度。
3. 定期進行網絡和系統安全審計，及時發現并處理潛在風險。
4. 建立激勵機制，表彰遵守規定的員工，對違規行為進行適度懲戒。
5. 根據業務發展和技術進步，定期更新和修訂電腦管理制度，保持其適用性和前瞻性。
通過上述方案的.實施，酒店電腦管理制度將更加完善，為酒店的日常運營提供有力的技術保障，同時也為員工提供了一個安全、高效的工作環境。
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