賓館酒店管理制度7篇
在不斷進步的時代，制度在生活中的使用越來越廣泛，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。那么擬定制度真的很難嗎？下面是小編幫大家整理的賓館酒店管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
賓館酒店管理制度1
一、獎勵，在消防安全工作中有下列先進事跡這一的部門、人員：
1、對消防工作一貫重視，認真貫徹執(zhí)行各項防火安全制度的；2、經(jīng)常進行消防檢查，及時發(fā)現(xiàn)并排除火險隱患的；3、積極參加消防培訓活動，并提出合理化建議的；4、敢于制止違反防火制度及安全操作規(guī)程的；5、維護和保養(yǎng)消防設施、消防器材成績顯著的；
6、及時開展消防宣傳，所屬員工未有違反消防安全制度的；7、及時迅速將火災消除在萌芽狀態(tài)，避免火災發(fā)生的；8、發(fā)生火災時，積極勇敢參加滅火戰(zhàn)斗的。二、懲罰
1、有下列違反消防規(guī)定行為之一的，除勒令立即停止違章外對直接責任人及有關負責人處50-100元罰款及警告。
A、違章使用明火作業(yè)或者在具有火災、爆炸危險的場所吸煙，尚未造成后果的；
B、違反消防安全操作規(guī)程尚未引起事故的；
C、將安全出口上鎖或占用、堵塞疏散樓梯、通道的；
D、未經(jīng)工程部及消防中心同意私自亂拉亂接電線，私自增加電器設備的；
E、消防重點部位值班人員脫崗、離崗、睡崗的；F、私自將消防器材挪作與撲救火災及搶險以外用途的`；G、不按照《火險隱患整改通知書》的內(nèi)容及規(guī)定限期消除火險隱患的；
H、違章關閉消防設施、切斷消防電源的；
I、謊報火警或者損壞消防電話及其它消防設施、設備、消防安全標志的。
2、有下列違反消防管理行為之一者，將對直接責任人、有關責任人處于降職、留店查看、辭退等處罰并直到追究刑事責任。
A、違章反消防安全操作規(guī)程，拒不改正的，尚未造成火災事故的；B、發(fā)現(xiàn)火警不報告，不處理聽之任之引發(fā)火災事故的；
C、違章使用明火，在具有火災、爆炸場所吸煙造成火災事故的；D、撲救火災時，畏縮不前、退卻或延誤的。
以上獎勵或處罰由本部門或保安部提出，報消防安全領導小組批準后實施。
賓館酒店管理制度2
賓館管理制度是指為提高賓館衛(wèi)生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境從而制定的一種規(guī)章制度。 篇四：賓館管理制度 篇四
一、 客房、公寓、寫字間
客房、公寓、寫字間是現(xiàn)代賓館、飯店的主要部分，它包括臥室、衛(wèi)生間、辦公室、小型廚房、客房、樓層服務間、小型庫房等。
1、客房、公寓發(fā)生火災的主要原因是煙頭、火柴梗引燃可燃物或電熱器具烤著可燃物。發(fā)生火災的時間一般在夜間和節(jié)假日，尤以旅客酒后臥床吸煙，引燃被褥及其他棉織品等發(fā)生的事故最為常見。所以，客房內(nèi)所有裝飾、裝修材料均應符合《建筑內(nèi)部裝修設計防火規(guī)范》的規(guī)定，采用不燃材料或難燃材料，窗簾一類的絲、毛、麻、棉織品應經(jīng)過防火處理，客房內(nèi)除了固有電器和允許旅客使用的電吹風、電動剃須刀等日常生活的.小型電器外，禁止使用其他電器設備，尤其是電熱設備。
2、對旅客及來訪人員應明文規(guī)定:禁止將易燃易爆物品帶入賓館，凡攜帶進入賓館者，要立即交服務員專門儲存，妥善保管。
3、客房內(nèi)應配有禁止臥床吸煙的標志、應急疏散指示圖、賓館客人須知及賓館、飯店內(nèi)的消防安全指南。服務員在整理房間時要仔細檢查，對煙灰缸內(nèi)未熄滅的煙蒂不得倒入垃圾袋；平時應不斷巡邏查看，發(fā)現(xiàn)火災隱患應及時采取措施。
二、餐廳、廚房
餐廳是賓館、飯店人員最集中的場所，包括大小宴會廳、中西餐廳、咖啡廳、酒吧等。這些場所內(nèi)部可燃裝修多，可燃物數(shù)量很大，并連通失火率較高的廚房。有的餐廳，為了增加地方風味，臨時使用明火較多，如點蠟燭增加氣氛，菜肴加熱使用爐火等，這方面已多次發(fā)生事故。
廚房內(nèi)設有冷凍機、廚房設備、烤箱等，由于霧氣、水氣較大，油煙積存較多，電器設備容易受潮和導致絕緣層老化，造成漏電或短路起火；廚房用火較多，油鍋起火是十分常見的。因此，餐廳和廚房應采取的消防安全措施主要是:
（一）留出足夠的安全通道，保證人員安全疏散
餐廳應根據(jù)設計用餐的人數(shù)擺放餐桌，留出足夠的通道。通道及出入口必須保持暢通，不得堵塞。
（二）加強用火、用電、用氣管理
建立健全用火、用電、用氣管理制度和操作規(guī)程，落實到每個員工的工作崗位。如餐廳內(nèi)需要點蠟燭增加氣氛時，必須把蠟燭固定在不燃材料制作的基座內(nèi)，并不得靠近可燃物。供應火鍋、燒烤風味餐廳，必須加強對爐火的看管，使用酒精爐時，嚴禁在火焰未熄滅前添加酒精，酒精爐應使用固體酒精燃料。餐廳內(nèi)應在多處放置煙缸、痰盂，以方便賓客扔放煙頭和火柴梗。 對廚房內(nèi)燃氣燃油管道、法蘭接頭、儀表、閥門必須定期檢查，防止泄漏；發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏，首先要關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。燃氣庫房不得存放或堆放餐具等其他物品。樓層廚房不應使用瓶裝液化石油氣，煤氣、天然氣管道應從室外單獨引入，不得穿過客房或其他公共區(qū)域。 廚房內(nèi)使用廚房機械設備，不得超負荷用電，并防止電器設備和線路受潮。油炸食品時，要采取措施，防止食油溢出著火。工作結束后，操作人員應及時關閉廚房的所有燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源和電源后方能離開。廚房內(nèi)抽煙罩應及時擦洗，煙道每半年應清洗一次。廚房內(nèi)除配置常用的滅火器外，還應配置石棉毯，以便撲滅油鍋起火的火災。
賓館酒店管理制度3
1、嚴格遵守會館各項規(guī)章制度，服從領導的指揮安排。
2、加強業(yè)務學習，提高業(yè)務素質，樹立服務至上觀念。文明服務，禮貌待客，熱情周到，儀表端正，著裝整潔。
3、做好來訪客人的接待服務工作；來訪客人要及時領送到客人房間。（除來訪客人有特殊要求，來訪客人不在房間時，不得替起開門，并禮貌勸起到樓下公共場所等候，不得在樓層讓來訪者等候客人回房），非本樓層住客及工作人員禮貌勸其離開；確保安全。
4、熟悉會館情況，了解住宿知識，熱情解答客人提出的問題。
5、不擅離工作崗位，不到客房內(nèi)亂拿、亂用客人物品、食品等，不與客人長時間交談，不談與工作無關的事情，不讓留學生代辦任何事情，不收留學生、客人任何禮物。
6、搞好環(huán)境衛(wèi)生，管好會館的設備和物品，發(fā)現(xiàn)不安全因素及隱患要及時處理，并向領導匯報，避免發(fā)生各種安全責任事故。
7、嚴格執(zhí)行“三輕”，確保樓層安靜；并對會館做到心中有數(shù)，執(zhí)行驗證開門服務，對患病或行跡異常的'客人要及時報告。
8、留學生、客人離館時，要清點、檢查房間設備、物品，如有丟失、損壞按價賠償，否則不予辦理結算和離館手續(xù)。并對客人遺留物品做好登記、保管、上繳的工作。
9、對所洗被單、褥單等要清點數(shù)目，做好出入庫手續(xù)，說明破損程度；洗凈后曬干、燙平、疊整，及時送交倉庫保管，嚴格領取使用手續(xù)。
10、無留學生、客人住宿時，不準進入客房看電視、睡覺。禁止在工作時間打撲克、做私活、聚坐閑談、大聲喧嘩、嬉戲等。
11、認真檢查客房的用電設施的安全情況，對沒有客人的房間或已經(jīng)退宿的房間，要切斷所有電器開關，經(jīng)常性的檢查插座、開關、熱、冷水管線、水暖管線等，發(fā)現(xiàn)問題立即報告，做好登記，切防各類事故的發(fā)生。
12、按時交接班，嚴格執(zhí)行交接班手續(xù)，要交接清楚未辦理完畢的事宜，注意交接記錄中有關重要問題的事宜。
13、搞好公共廚房衛(wèi)生，監(jiān)督公共廚房電器設施的使用情況，積極檢查留學生洗衣間、公共廚房的水暖管線、電器線路是否安全，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
14、對所轄區(qū)的安全情況做到心中有數(shù)，因工作不認真、檢查不到位、誤崗、漏崗而造成嚴重后果者，將追究有關人的責任。
15、遵守會館的其它規(guī)定。
賓館酒店管理制度4
為配合賓館各項工作的順利進行，規(guī)范員工的工作行為，特制定此制度。
一、行為準則：
1、誠實，誠實是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠實的態(tài)度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則。
2、團結，同事之間團結協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的.基礎。侮辱、誹謗、毆打、威脅、危害同事和領導或打架斗毆，影響賓館安定團結，視情節(jié)輕重，分別作警告、記過、開除處分，情節(jié)特別嚴重移送公安處理。
3、工作，服從上級管理，團結同事，工作情緒飽滿，不以個人原因影響工作，以工作為重，按時、按質、按量完成工作任務是每位同事應盡的職責。
以上三條是每位服務人員必須遵循的行為準則。
二、服務態(tài)度
服務態(tài)度是服務人員思想覺悟、服務意識和業(yè)務素質高低的集中表現(xiàn)，員工必須做到主動、熱情、周到、耐心， 面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。
1、賓客的詢問不能以“不知道”回答，應盡量查詢，如遇客人不當言行，不可針鋒相對，應婉轉解釋;堅持客人永遠是對的。
2、客人有所吩咐或要求應立即記錄以免忘記，超出職權無法處理應立即向經(jīng)理請示，不得擅做主張。
3、未經(jīng)客人同意不可抱玩客人小孩，以免引起客人不悅;當客人外出或應酬時，對其小孩不能疏于照顧，但不得亂給食物。
4、在客人面前不說不必要的話、不做傲慢的動作。 三、考勤制度
1、按時上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退，不曠工，未經(jīng)請示批準，無故曠工，扣除雙倍工資。
2、事假必須提前一天通知經(jīng)理，說明原因，經(jīng)批準后方可休假。
3、病假須持診所或醫(yī)院證明，經(jīng)批準后方可休假。
4、嚴禁私自換班，換班必須經(jīng)理批準同意。
5、嚴禁代人簽到、請假。
四、儀容儀表
儀表端正，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。賓館要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。
五、工作紀律
1、嚴禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。
2、未經(jīng)請示允許，嚴禁攜帶賓館物品離開賓館。
3、嚴禁在賓館范圍內(nèi)粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響賓館、客人或其他員工聲譽。
4、工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。
5、嚴禁用賓館電話打私人電話。
6、嚴禁在當值期間吃東西，除用餐時間外。
7、嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客。
8、上班時間內(nèi)嚴禁將家中私活帶入賓館做。
9、嚴禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。
10、嚴禁非工作人員隨意進入前臺;前臺電腦只有相關工作人員管理與操作，不準無關人員私自操作。
11、除前臺收銀外，嚴禁其它部門或員工收受賓客錢物。
12、認真執(zhí)行交接班制度，防止責任不明造成損失，否則雙相問責。各部門要有機聯(lián)系，通力合作。
六、衛(wèi)生：
任何員工或者管理人員都有責任保持單位的干凈整潔.各員工對本部門衛(wèi)生區(qū)域負責。
七、安全：
“防火、防盜人人有責”，如發(fā)現(xiàn)異常情況或聞到異味，必須立即查找處理并及時報告經(jīng)理或保安，切實消除隱患。“安全第一，防范為主”、“賓館安全，人人有責”，員工也要注意自身的安全防范。
八、住宿：
員工工作時間在賓館住宿，不得攜帶家屬或他人住宿。室內(nèi)禁止燒煮、烹飪或私自配電線及裝接電器;室內(nèi)不得使用或存放危險及違禁物品;起床后棉被疊放整齊;節(jié)約用水，節(jié)約用電;不得在宿舍內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將或從事其他不健康活動。嚴禁非當班員工留宿，特殊情況需向經(jīng)理請示，經(jīng)批準方可。
九、用餐：
注意飲食衛(wèi)生，勤儉節(jié)約，非當班員工不得在賓館用餐。
十、賓館財物：
各員工要愛護賓館財物，各部門如有失職行為造成賓館財物損失，應承擔相應的賠償責任。明知財物受到損失或丟失，而不管不問不匯報將追查責任。
十一、客人財物：
客人委托保管的財物，應特別看護好，誰受托誰負責。客人遺失物品當班工作人員應交送前臺并作好登記，妥善保管，待客人認領時核付，若一時無人認領也不能作隨意處理。嚴禁員工未經(jīng)客人允許私動客人物品。獎勵員工拾金(物)不昧的高尚情操。
十二、節(jié)約：
任何員工都必須為賓館節(jié)省不必要的開支,從一張紙,一滴水做起。任何員工在賓館內(nèi)除工資及獎勵之外其利用賓館資源的所得收入歸賓館，不得私自占有。提倡節(jié)約用水，節(jié)約用電;非當值班住宿的員工禁止在賓館洗澡 ，洗澡時間不得超過30分鐘;禁止在洗澡間洗衣物，嚴禁員工將家中衣物帶入賓館洗滌。
十三、獎懲：
以上制度請全體員工及管理人員自覺遵守，如有違規(guī)，情節(jié)輕微者，以教育、警告為主;多次違規(guī)且屢勸不改、藐視賓館制度者，直接辭退;故意或過失造成賓館重大損失者,扣除當月工資后無條件辭退，并承擔相應的民事或刑事責任。損失或遺失賓館物品、設備，金額500元以上(含500元)的，根據(jù)責任劃分賠償原價的50%——100%，金額500元以下的，賠償原價的100%。
獎勵品行優(yōu)良、工作認真、克盡職守、廉潔奉公的員工，嚴厲處分違抗指令或威脅侮辱領導、包庇舞弊、弄虛作假、造謠滋事、品行不正的員工。
賓館酒店管理制度5
賓館酒店員工管理制度：結合總經(jīng)理室對賓館經(jīng)濟活動的安排，計劃期內(nèi)客源、貨源、內(nèi)務價格等變化情況，并作出詳細分析和充分估計，以審定、編制財務計劃、依據(jù)總經(jīng)理審定的賓館財務計劃，按各部門的不同經(jīng)營范圍、計劃期的多方面因素和歷史資料，參考部門初的上報計劃，分攤賓館計劃指標，下達給各業(yè)務部門實施、財務計劃分為度、季度計劃：
(1)每三季度進行賓館財務內(nèi)審，每四季度各部門向財務部提交用款計劃，經(jīng)綜臺平衡后，提出每二的財務收支計劃，報賓館總經(jīng)理室和財務部。
(2)賓館財務部按標準的`收支計劃，合理安排比例，下達定額指標給各部門。
(3)各業(yè)務部門根據(jù)上報賓館總經(jīng)理審批后的季度計劃指標，結合本部門的具體情況，按月分攤季度任務指標作為本部門季內(nèi)各月指標檢查尺度。
(4)賓館對各業(yè)務部門的計劃檢查按季進行清算。
(5)財務部應編制：流動資金計劃、營業(yè)計劃、費用計劃、外匯收支計劃和利潤計劃、償還債務計劃及基建計劃、利潤分配計劃等。
(6)各部門應編制：
①銷售部及前臺：客源計劃(包括外聯(lián)部分)、費用計劃、營業(yè)計劃和利潤計劃等。
②客房部：備品使用計劃(含耗用品)、費用計劃、設備維修更新及購置計劃等。
③餐飲部：營業(yè)計劃、利潤計劃、費用計劃、食品原材料及物品采購計劃、設備維修更新及購置計劃等。
④商場部：銷售計劃(分批發(fā)與零售)、商品進貨計劃(分進口商品和出口產(chǎn)品)、利潤計劃、費用計劃、外匯使用計劃、流動資金計劃、商場裝修計劃、設備維修及購置計劃、印刷品付印計劃和費用計劃等;
⑤西餐歌舞廳：營業(yè)計劃、利潤計劃、利潤計劃、費用計劃、食品原材料及商品采購計劃、耗用品購進計劃和設備養(yǎng)護計劃等;
⑥采購部：物料進貨計劃、工衣工鞋訂做計劃和加工訂貨計劃等;
⑦旅游部：客源計劃、營業(yè)計劃、利潤計劃和費用計劃等;
⑧管家部：費用計劃、用品使用計劃、花瓶盆載及用品、用具購置計劃、清潔機具養(yǎng)護及更新計劃、花店經(jīng)營計劃等;
⑨布草部：費用計劃、布草添置計劃和備品耗用計劃等;
⑩事務部：職工餐廳收支計劃和費用計劃等;
(7)總經(jīng)理室、人事部、財務部、保安部和事務部要編制費用開支計劃。
(8)各部所需編報的計劃、送財務部匯總呈報。
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1.切莫亂扔煙頭和火種。
2.室內(nèi)裝修裝飾不宜采用易燃可燃材料。
3.消防栓關系公共安全，切勿損壞、圈占或埋壓。
4.愛護消防器材，掌握常用消防器材的使用方法。
5.切勿攜帶易燃易爆物品進入公共場所、乘坐公共交通工
6.進入公共場所要注意觀察消防標志，記住疏散方向。
7.在任何情況下都要保持疏散通道暢通。
8.任何人發(fā)現(xiàn)危及公共消防安全的.行為，都可向公安消防部門或值勤公安人員舉報。
9.生活用火要特別小心，火源附近不要放置可燃、易燃物品。
10.發(fā)現(xiàn)煤氣泄漏，速關閥門，打開門窗，切勿觸動電器開關和使用明火。
11.電器線路破舊老化要及時修理更換。
12.電路保險絲(片)熔斷，切勿用銅線鐵線代替。
13.不能超負荷用電。
14.發(fā)現(xiàn)火災速打報警電話119，消防隊救火不收費。
15.了解火場情況的人，應及時將火場內(nèi)被困人員及易燃易爆物品情況告訴消防人員。
16.火災襲來時要迅速疏散逃生，不要貪戀財物。
17.必須穿過濃煙逃生時，應盡量用浸濕的衣物披裹身體，捂住口鼻，貼近地面。
18.身上著火，可就地打滾，或用厚重衣物覆蓋壓滅火苗。 19.大火封門無法逃生時；可用浸濕的被褥、衣物等堵塞門縫，潑水降溫，呼救待援。
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1、結合總經(jīng)理室對賓館經(jīng)濟活動的安排，計劃期內(nèi)客源、貨源、內(nèi)務價格等變化情況，并作出詳細分析和充分估計，以審定、編制財務計劃。
2、依據(jù)總經(jīng)理審定的賓館財務計劃，按各部門的不同經(jīng)營范圍、計劃期的多方面因素和歷史資料，參考部門年初的上報計劃，分攤賓館計劃指標，下達給各業(yè)務部門實施。
3、財務計劃分為年度、季度計劃：
（1）每年第三季度進行賓館財務內(nèi)審，每年第四季度各部門向財務部提交用款計劃，經(jīng)綜臺平衡后，提出每二年的財務收支計劃，報賓館總經(jīng)理室和財務部。
（2）賓館財務部按標準的.收支計劃，合理安排比例，下達定額指標給各部門。
（3）各業(yè)務部門根據(jù)上報賓館總經(jīng)理審批后的季度計劃指標，結合本部門的具體情況，按月分攤季度任務指標作為本部門季內(nèi)各月指標檢查尺度。
（4）賓館對各業(yè)務部門的計劃檢查按季進行，全年清算。
4、財務計劃內(nèi)容：
（1）財務部應編制：
流動資金計劃、營業(yè)計劃、費用計劃、外匯收支計劃和利潤計劃、償還債務計劃及基建計劃、利潤分配計劃等。
（2）各部門應編制：
1、銷售部及前臺：客源計劃（包括外聯(lián)部分）、 費用計劃、營業(yè)計劃和利潤計劃等。
2、客房部：備品使用計劃（含耗用品）、費用計劃、設備維修更新及購置計劃等。
3、餐飲部：營業(yè)計劃、利潤計劃、費用計劃、食品原材料及物品采購計劃、設備維修更新及購置計劃等。
4、商場部：銷售計劃（分批發(fā)與零售）、商品進貨計劃（分進口商品和出口產(chǎn)品）、利潤計劃、費用計劃、外匯使用計劃、流動資金計劃、商場裝修計劃、設備維修及購置計劃、印刷品付印計劃和費用計劃等；
5、西餐歌舞廳：營業(yè)計劃、利潤計劃、利潤計劃、費用計劃、食品原材料及商品采購計劃、耗用品購進計劃和設備養(yǎng)護計劃等；
6、采購部：物料進貨計劃、工衣工鞋訂做計劃和加工訂貨計劃等；
7、旅游部：客源計劃、營業(yè)計劃、利潤計劃和費用計劃等；
8、管家部：費用計劃、用品使用計劃、花瓶盆載及用品、用具購置計劃、清潔機具養(yǎng)護及更新計劃、花店經(jīng)營計劃等；
9、布草部：費用計劃、布草添置計劃和備品耗用計劃等；
10、事務部：職工餐廳收支計劃和費用計劃等；
11、工程部：燃料進貨和耗用計劃、水電耗用計劃、設備維修計劃、零配件及工具購置計劃和費用開支計劃等。
（3）總經(jīng)理室、人事部、財務部、保安部和事務部要編制費用開支計劃。
（4）各部所需編報的計劃、送財務部匯總呈報。
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