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菜市場(chǎng)管理制度（通用18篇）
在不斷進(jìn)步的時(shí)代，越來(lái)越多人會(huì)去使用制度，制度具有合理性和合法性分配功能。相信很多朋友都對(duì)擬定制度感到非常苦惱吧，以下是小編收集整理的菜市場(chǎng)管理制度，歡迎大家分享。
菜市場(chǎng)管理制度 1
食品衛(wèi)生管理制度
一、依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)實(shí)際情況制定本制度。
二、本制度適用于菜市場(chǎng)內(nèi)各類食品經(jīng)營(yíng)者。
三、進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)食品類商品經(jīng)營(yíng)者需先辦理衛(wèi)生許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、售貨人員健康證。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所（經(jīng)營(yíng)設(shè)備、設(shè)施）符合食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定（防塵、防蠅）方可開張營(yíng)業(yè)，四、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照規(guī)定的商品范圍經(jīng)營(yíng)。營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛在攤位明顯處。各類商品應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)。
五、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)對(duì)出售的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)銷貨臺(tái)帳，每天要對(duì)進(jìn)銷貨進(jìn)行登記。禁止出售過(guò)期、四無(wú)（無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠家、無(wú)商標(biāo)、無(wú)生產(chǎn)日期）有毒、有害、腐爛變質(zhì)、污穢不潔食品。
六、經(jīng)營(yíng)肉類、熟食人員要講究個(gè)人衛(wèi)生，統(tǒng)一穿著“三白”（白大褂、白帽子、白大套袖）服裝，并實(shí)行工具售貨。
七、經(jīng)營(yíng)者要每天對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行消毒滅菌，保證攤位內(nèi)外整潔；對(duì)盛具、拾具、包裝物做到經(jīng)常性消毒。垃圾箱應(yīng)放置在指定地點(diǎn)，不亂潑亂倒。
八、出售加工食品要貨、款分開，生、熟食品分離，待售食品及餐具不準(zhǔn)露天擺放。出售肉類食品必須有衛(wèi)生檢疫部門的合格證或證明。
九、經(jīng)營(yíng)者因出售不符合食品衛(wèi)生規(guī)定的商品，造成嚴(yán)重后果并給市場(chǎng)造成惡劣影響的，市場(chǎng)管理辦公室將對(duì)經(jīng)營(yíng)者處予500元至xx元的經(jīng)濟(jì)處罰，其違法行為交行政執(zhí)法部門處理。
滅鼠、滅蠅、滅蟑制度
為了確保居民身體健康，減少疾病的傳播，按照愛國(guó)衛(wèi)生工作要求，結(jié)合菜市場(chǎng)特點(diǎn)，制定本制度.
一、菜市場(chǎng)滅鼠、滅蠅、滅蟑工作，堅(jiān)持防治結(jié)合，由專人負(fù)責(zé)定期監(jiān)測(cè)鼠、蠅、蟑密度，并采取相應(yīng)滅殺措施。定期檢查鼠跡，填堵鼠洞，清除鼠咬痕。
二、菜市場(chǎng)各出入口使用密閉金屬門，下水道進(jìn)（出）水口設(shè)有防鼠金屬網(wǎng)。
三、經(jīng)營(yíng)糧食和加工食品的經(jīng)營(yíng)戶，應(yīng)將糧食和食品（原料）隔墻30厘米存放。
四、菜市場(chǎng)耳房的門、窗要設(shè)防蠅、蟑簾或紗窗，出售直接入口食品的攤位要設(shè)有嚴(yán)密的防蠅，蟑紗罩。
五、菜市場(chǎng)要嚴(yán)格藥物管理，指派專人負(fù)責(zé)投放鼠藥，不使用國(guó)家禁用的劇毒鼠藥。
消防安全管理制度
為保證市場(chǎng)及場(chǎng)內(nèi)人員的安全，防止各種意外事故的發(fā)生，凡進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者必須遵守以下規(guī)定：
一、進(jìn)場(chǎng)人員必須嚴(yán)格遵守各項(xiàng)紀(jì)律、法令、規(guī)定，自覺維護(hù)市場(chǎng)正常秩序。
二、市場(chǎng)內(nèi)設(shè)立治安和安全防范工作部門，組織協(xié)調(diào)市場(chǎng)內(nèi)安全工作，日常管理工作由市場(chǎng)管理員和保安員負(fù)責(zé)。
三、市場(chǎng)內(nèi)嚴(yán)禁煙火，禁止經(jīng)營(yíng)易燃易爆及其它危害公共場(chǎng)所安全的物品，嚴(yán)禁在禁煙區(qū)吸煙。
四、各攤位內(nèi)嚴(yán)禁使用明火；未經(jīng)市場(chǎng)管理辦公室批準(zhǔn)，不得私自接拉電線或安裝電器設(shè)備。
五、嚴(yán)禁遮擋占?jí)�、挪�?dòng)借用各種消防器材。
六、市場(chǎng)內(nèi)通道禁止停放一切車輛，不準(zhǔn)堆放雜物，保證通道暢通。
七、市場(chǎng)定期對(duì)安全管理人員、經(jīng)營(yíng)人員進(jìn)行消防培訓(xùn)，配合消防部門共同做好市場(chǎng)安全管理工作。
八、凡違反規(guī)定者除限令整改外，視情節(jié)給予一定的經(jīng)濟(jì)處罰。因違反規(guī)定造成安全責(zé)任事故的，交公安部門依法處理。
菜市場(chǎng)管理人員工作制度
一、認(rèn)真貫徹黨的路線、方針、政策，自覺遵守和執(zhí)行國(guó)家的各項(xiàng)法律、法規(guī)、制度，遵守社會(huì)公德，弘揚(yáng)社會(huì)主義道德。
二、熱愛市場(chǎng)管理工作，服從市場(chǎng)各項(xiàng)規(guī)定和要求。
三、注重學(xué)習(xí)，積極鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高自身素質(zhì)和管理水平。
四、廉潔勤政、開拓創(chuàng)新、恪盡職守、團(tuán)結(jié)協(xié)作、爭(zhēng)創(chuàng)一流。
五、依法管理、熱情服務(wù)，嚴(yán)格按章辦事，不吃、拿、要、生、冷、沖、橫，用語(yǔ)文明。
六、統(tǒng)一著裝，上崗必須佩戴胸牌，禁止打鬧和大聲喧嘩。
七、尊重和服從領(lǐng)導(dǎo)的`正確決定，服務(wù)和服從于大局，立足本崗，努力工作。
八、公私分明、辦事公道，不徇私舞弊，不以情代法，不謀私判。
九、深入實(shí)際，搞好調(diào)研，認(rèn)真研究市場(chǎng)信息，為領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)決策提供依據(jù)和參考。
衛(wèi)生保潔制度
為創(chuàng)造一個(gè)衛(wèi)生整潔的經(jīng)營(yíng)、購(gòu)物環(huán)境，根據(jù)菜市場(chǎng)實(shí)際特點(diǎn)，制定本制度。
一、市場(chǎng)衛(wèi)生保潔工作是日常管理的一項(xiàng)重要工作，要指派專人負(fù)責(zé)組織、實(shí)施、考核，在每天營(yíng)業(yè)期間隨時(shí)保潔，二、市場(chǎng)保潔工作堅(jiān)持平時(shí)保潔與定期整治相結(jié)合，全員負(fù)責(zé)與專人負(fù)責(zé)結(jié)合，隨季節(jié)變化側(cè)重點(diǎn)不同。
三、市場(chǎng)收市后要徹底清掃，達(dá)到三凈一無(wú)，即：地面凈、墻根凈、攤位下面凈，無(wú)垃圾堆積。
四、水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)區(qū)攤位周圍干凈，無(wú)異味，無(wú)污水外溢。
五、市場(chǎng)內(nèi)垃圾實(shí)行袋裝收集，密閉運(yùn)輸，按規(guī)定時(shí)間送到環(huán)衛(wèi)部門指定的地點(diǎn)傾倒。
六、市場(chǎng)內(nèi)垃圾容器要定期擦試、定期消毒，垃圾客器要見本色。
安全保衛(wèi)制度
一、菜市場(chǎng)日常安全保衛(wèi)工作由市場(chǎng)管理人員負(fù)責(zé)制定突發(fā)事件處置應(yīng)急預(yù)案。
二、菜市場(chǎng)安全保衛(wèi)工作實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)和責(zé)任事故認(rèn)定追究制。因個(gè)人原因（失職、瀆職和違規(guī)操作等）造成事故的，一切損失由當(dāng)事人負(fù)責(zé)，并按市場(chǎng)規(guī)定對(duì)責(zé)任人進(jìn)行處罰。
三、保衛(wèi)人員要熟知公安、消防、衛(wèi)生等部門單位的聯(lián)系方式，并會(huì)第一時(shí)間報(bào)警。熟悉菜市場(chǎng)重點(diǎn)部位的位置及各種消防設(shè)施的使用方法，存放地點(diǎn)。
四、市場(chǎng)管理人員白天要經(jīng)常性的巡視，要特別留意市場(chǎng)內(nèi)發(fā)生的特殊情況，發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)向市場(chǎng)負(fù)責(zé)人報(bào)告。
五、夜班值班人員要加強(qiáng)市場(chǎng)內(nèi)重點(diǎn)部位巡視，做好市場(chǎng)的防火，防盜和其他安全事故的排查工作，并認(rèn)真填寫值班記錄。
六、夜班值班人員在值班時(shí)間內(nèi)不得喝酒、玩牌、睡覺：不得撤離職守（空崗）；不得干與值班工作無(wú)關(guān)的事，嚴(yán)格關(guān)、開門時(shí)間，沒有特殊青況不準(zhǔn)隨便打開市場(chǎng)大門。
七、菜市場(chǎng)要對(duì)安全保衛(wèi)工作進(jìn)行監(jiān)督、考核，對(duì)市場(chǎng)存在的安全隱患要及時(shí)進(jìn)行整改。
八、菜市場(chǎng)要定期對(duì)安全保衛(wèi)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高安全防范意識(shí)和處置事件能力。
商品進(jìn)銷貨登記制度
為維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，保障人民群眾的身體健康，依照《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，特制定本制度。
一、本制度適用于菜市場(chǎng)內(nèi)各類食品經(jīng)營(yíng)者。
二、經(jīng)營(yíng)者要對(duì)進(jìn)貨渠道進(jìn)行驗(yàn)證，重點(diǎn)驗(yàn)證供貨方工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、商品生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)定書等。
三、經(jīng)營(yíng)者要向供貨方（廠商）索要工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證等證照復(fù)印件，肉類商品每批次都應(yīng)有檢驗(yàn)檢疫合格證。
四、對(duì)無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、無(wú)衛(wèi)生許可證、商品生產(chǎn)許可證、無(wú)廠家、無(wú)檢驗(yàn)檢疫合格證的商品，市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者不得批購(gòu)，出售。
五、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)對(duì)每天的進(jìn)銷貨情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，市場(chǎng)管理部門定期抽查，對(duì)未及時(shí)記錄或弄虛作假的，進(jìn)行嚴(yán)肅處理，情節(jié)嚴(yán)重的停止經(jīng)營(yíng)，交有關(guān)部門處理。
消費(fèi)者投訴回應(yīng)制度
一、菜市場(chǎng)要建立消費(fèi)者投訴回應(yīng)制度，及時(shí)化解消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生的消費(fèi)權(quán)益爭(zhēng)議及矛盾糾紛。
二、菜市場(chǎng)消費(fèi)者投訴應(yīng)包括以下內(nèi)容：
1、有明確的被投訴人；
2、有具體的投訴請(qǐng)求、事實(shí)和理由；
3、被投訴人必須在市場(chǎng)管理辦公室管轄范圍內(nèi)方同意在市場(chǎng)管理辦公室調(diào)解解決。
三、消費(fèi)者投訴時(shí)應(yīng)提供下列基本情況：
1、消費(fèi)者的姓名、地址、電話號(hào)碼、郵政編碼等；
2、被投訴人的名稱、攤位號(hào)等；
3、訴求及相關(guān)的事實(shí)根據(jù)。
四、菜市場(chǎng)消費(fèi)者投訴接待站采用基層調(diào)解方式，解決消費(fèi)權(quán)益爭(zhēng)議。調(diào)解結(jié)果在雙方認(rèn)同并簽字后即生效，任何一方不得反悔。對(duì)市場(chǎng)調(diào)解達(dá)不成共識(shí)的，任何一方都可向有關(guān)部門申訴或提起訴訟，菜市場(chǎng)調(diào)解即告結(jié)束。
菜市場(chǎng)管理制度 2
一、目的
為了預(yù)防疾病，控制傳染源，保障廣大客商的身體健康，創(chuàng)造良好的市場(chǎng)衛(wèi)生環(huán)境，特制訂環(huán)境衛(wèi)生管理制度。
二、職責(zé)
1、市場(chǎng)內(nèi)配備衛(wèi)生督查專員，負(fù)責(zé)環(huán)境衛(wèi)生的檢查、預(yù)防和處理工作;
2、市場(chǎng)管理員和安保員協(xié)助衛(wèi)生督查專員做好市場(chǎng)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的'督查工作;
3、保潔公司組織保潔員，全面負(fù)責(zé)市場(chǎng)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生清掃工作;
三、要求
1、工作人員和食品從業(yè)人員必須定期進(jìn)行體查，持健康證上崗;
2、保潔員必須統(tǒng)一著裝，按時(shí)上下班;
3、市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生工作由專人全面負(fù)責(zé)，分包干，責(zé)任到人;
4、清掃后的垃圾及時(shí)清運(yùn)到垃圾庫(kù)，保潔期間市場(chǎng)內(nèi)不能有成堆垃圾堆放30分鐘以上;
5、每天定時(shí)對(duì)垃圾桶進(jìn)行傾倒和清洗兩次以上;
6、定期對(duì)地下管網(wǎng)和化糞池進(jìn)行清掏，確保地下管網(wǎng)排泄通暢;
7、定期對(duì)市場(chǎng)內(nèi)場(chǎng)地進(jìn)行消毒處理，并開展除“四害”工作;
8、垃圾庫(kù)的垃圾做到及時(shí)外運(yùn)，確保日產(chǎn)日清;
9、垃圾庫(kù)派專人負(fù)責(zé)守護(hù)，避免蔬菜垃圾外流;
10、市場(chǎng)衛(wèi)生工作負(fù)責(zé)人對(duì)整個(gè)市場(chǎng)的衛(wèi)生工作要經(jīng)常監(jiān)督檢查，督促經(jīng)營(yíng)戶自覺搞好攤前攤后和攤位周圍的衛(wèi)生，做到衛(wèi)生“門前三包”;
11、公共廁所實(shí)行專人管理，勤打掃、勤沖洗，保持廁所內(nèi)外清潔，每天必須做到一次全面打掃，及時(shí)開關(guān)水閥，節(jié)約用水;
12、廣大商客戶都要養(yǎng)成愛清潔、講衛(wèi)生的習(xí)慣，自覺遵守社會(huì)公德，維護(hù)公共衛(wèi)生，做到不隨地吐痰，不亂丟瓜皮果殼，不亂扔煙蒂，不隨地大小便，不亂潑污水;
13、進(jìn)場(chǎng)人員有愛護(hù)場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生設(shè)施，果殼箱、清潔桶等不得隨意搬動(dòng)或亂放，未滅煙蒂不得投入桶內(nèi)，以防火災(zāi)，對(duì)損壞衛(wèi)生設(shè)施者照價(jià)賠償;
14、在分管地段堅(jiān)持做到隨臟隨掃，不留污物積水，地面干凈;
15、下水道每月沖洗二次;
16、愛護(hù)公物，勤儉節(jié)約，妥善保管掃把、翻斗車等清掃(運(yùn))工具。
17、經(jīng)營(yíng)直接入口食品的，從業(yè)人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、戴口罩，配備售貨工具，做到貨款分開，包裝材料符合食品衛(wèi)生法規(guī)定。
菜市場(chǎng)管理制度 3
1、鎮(zhèn)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者，要嚴(yán)格按照市場(chǎng)布局，劃行規(guī)市從事經(jīng)營(yíng)。所售商品需陳列整齊，不得亂擺亂放、下臺(tái)經(jīng)營(yíng)。必須做到“坐商歸店、行商歸市、商品歸區(qū)、車輛歸位、廣告歸欄、垃圾歸桶”。
2、鎮(zhèn)內(nèi)衛(wèi)生實(shí)施”三包”，每個(gè)攤位的'經(jīng)營(yíng)戶必須搞好自己攤前、攤后、攤下衛(wèi)生，做到隨臟隨掃，垃圾入袋不落地，不亂丟垃圾、污物和雜物。
3、對(duì)”三包”區(qū)域內(nèi)，衛(wèi)生存在臟、亂、差現(xiàn)象的經(jīng)營(yíng)戶，由工商所管理人員按照《集貿(mào)市場(chǎng)管理規(guī)定》進(jìn)行處罰，確保執(zhí)罰到位。
4、賦予督查員權(quán)利和職能，發(fā)揮督察員的作用。由督察員對(duì)場(chǎng)內(nèi)保潔員及場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生進(jìn)行日常監(jiān)督管理;場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生嚴(yán)格落實(shí)”三定”方案，達(dá)到定員、定崗、定時(shí)，劃片包干，責(zé)任到每一位保潔員。
6、鎮(zhèn)內(nèi)衛(wèi)生堅(jiān)持隨臟隨掃不間斷，及時(shí)清運(yùn)場(chǎng)內(nèi)垃圾，保持場(chǎng)內(nèi)無(wú)菜葉、污水、雜物、糞便及其他廢棄物等。做到交易不散，清掃不斷，污物、垃圾及時(shí)清運(yùn)。
7、經(jīng)營(yíng)熟食的人員要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)和要求，佩戴健康證，配備食品夾、食品鏟，并有防塵和防蠅設(shè)施。否則不得在市場(chǎng)從事經(jīng)營(yíng)。
菜市場(chǎng)管理制度 4
為保障市場(chǎng)日常管理工作正常有序，確保消費(fèi)者合法權(quán)益，積極引導(dǎo)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶文明經(jīng)營(yíng)、規(guī)范經(jīng)營(yíng)，營(yíng)造出“市場(chǎng)是我家，管理靠大家”的新環(huán)境。特制定農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)日常經(jīng)營(yíng)管理制度。
一、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶經(jīng)營(yíng)行為管理標(biāo)準(zhǔn)
1、經(jīng)營(yíng)入市從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)當(dāng)根據(jù)所經(jīng)營(yíng)的商品及服務(wù)的類別，取得相應(yīng)的衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證明等相關(guān)證件入市經(jīng)營(yíng)。
2、經(jīng)營(yíng)戶不得轉(zhuǎn)讓、出租、出借、出賣，不得擅自改變核定過(guò)的營(yíng)業(yè)內(nèi)容。
3、經(jīng)營(yíng)戶經(jīng)營(yíng)的商品應(yīng)符合核定的經(jīng)營(yíng)范圍。經(jīng)營(yíng)無(wú)公害、綠色、有機(jī)食品，應(yīng)明示相關(guān)證書，并保留（出示）肉食品、綠色食品、有時(shí)效方便食品等相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨憑證、檢驗(yàn)檢疫證明等，以備查驗(yàn)。
4、經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)采取措施，對(duì)進(jìn)貨商品進(jìn)行檢查驗(yàn)收，保證所銷售商品質(zhì)量合格。不得銷售失效、變質(zhì)、過(guò)期的商品；不得摻雜作假、以假充真、以次充好，不得以不合格商品冒充合格商品。
5、經(jīng)營(yíng)的商品應(yīng)符合國(guó)家的有關(guān)規(guī)定，不得經(jīng)營(yíng)國(guó)家明令禁止出售的商品。
6、應(yīng)使用符合國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的計(jì)量器具，不得短斤少兩、短尺少寸；銷售商品應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)。
7、不得欺行霸市、強(qiáng)買強(qiáng)賣、哄抬物價(jià)、騙買騙賣。
8、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)自覺遵守農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的各項(xiàng)管理制度，自覺做好攤位內(nèi)衛(wèi)生，保持?jǐn)偽徽麧崱?/p>
二、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序管理標(biāo)準(zhǔn)
1、市場(chǎng)內(nèi)實(shí)行按蔬菜、肉食品、水果、干雜、水產(chǎn)、家禽、熟食等類別分區(qū)設(shè)立標(biāo)志牌，進(jìn)行分類管理。
2、市場(chǎng)內(nèi)商品上臺(tái)、上架、進(jìn)盆、進(jìn)池，擺放整齊有序。
3、市場(chǎng)內(nèi)店鋪（商家）不得出攤占道，禁止跨門攤經(jīng)營(yíng)。
4、市場(chǎng)內(nèi)不得擺地?cái)�，不得以自行車、三輪車作為商品交易臺(tái)架進(jìn)行交易，禁止在市場(chǎng)流動(dòng)叫賣。
三、食品衛(wèi)生管理制度
為了加強(qiáng)市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理根據(jù)《中華人民共和國(guó)衛(wèi)生法》的有關(guān)精神，結(jié)合本市場(chǎng)的實(shí)際情況，特制訂食品衛(wèi)生管理規(guī)定：
1、進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶需辦妥《衛(wèi)生許可證》和《生產(chǎn)許可證》等證件，嚴(yán)格禁止不具備證件的經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)入市場(chǎng)銷售產(chǎn)品。
2、經(jīng)營(yíng)戶需自覺遵守食品衛(wèi)生管理有關(guān)規(guī)定，切實(shí)做好食品追溯制度。
3、加強(qiáng)計(jì)量、防疫、衛(wèi)生、工商等職能工作的監(jiān)督作用，維護(hù)市場(chǎng)秩序，防止假冒偽劣和不清潔的食品進(jìn)入市場(chǎng)。
4、經(jīng)營(yíng)戶要遵紀(jì)守法，合法經(jīng)營(yíng)。嚴(yán)格禁止經(jīng)營(yíng)腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔食品；嚴(yán)格禁止經(jīng)營(yíng)含有毒、有害物質(zhì)污染的食品，嚴(yán)格禁止經(jīng)營(yíng)無(wú)品名、無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠址、無(wú)日期，超過(guò)保存期的食品。
5、認(rèn)真做好消費(fèi)者投訴的接待和處理工作；根據(jù)群眾舉報(bào)，組織力量查處違反《食品衛(wèi)生法》有關(guān)案件。
6、保護(hù)消費(fèi)者的利益，積極查處假冒偽劣商品，并按有關(guān)部門的規(guī)定對(duì)違反者作出教育，停業(yè)整頓，經(jīng)濟(jì)處罰，直至清退出場(chǎng)的處理，情節(jié)特別嚴(yán)重的'要依法追究刑事責(zé)任。
四、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)
1、商貿(mào)公司保潔人員做好市場(chǎng)內(nèi)公共部分的保潔衛(wèi)生，攤位內(nèi)部衛(wèi)生由各經(jīng)營(yíng)戶自行打掃，并要求達(dá)到市場(chǎng)管理衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
2、經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)當(dāng)保持所經(jīng)營(yíng)的攤位衛(wèi)生狀況良好，定期做好清潔工作。攤位及其附近必須做到無(wú)積水、無(wú)垃圾。
3、經(jīng)營(yíng)戶產(chǎn)生的垃圾或剝棄的菜渣、果皮等應(yīng)放入專門的廢物容器內(nèi)。
4、經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)當(dāng)做好防蟲、防蠅、防蚊、防鼠工作。
5、經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)當(dāng)保證攤前長(zhǎng)久整潔，不得隨意將垃圾扔到過(guò)道等市場(chǎng)公共場(chǎng)所。
6、市場(chǎng)內(nèi)宰殺家禽和剮剖水產(chǎn)品應(yīng)符合相關(guān)要求的標(biāo)準(zhǔn)。
五、治安消防管理
1、市場(chǎng)內(nèi)嚴(yán)禁打架斗毆、相互吵罵、酗酒鬧事、欺負(fù)外地客商、扒竊錢物、擾亂市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序等，違者停業(yè)整改。情節(jié)嚴(yán)重的，除移交有關(guān)部門處理外，商貿(mào)公司有權(quán)收回?cái)偽弧?/p>
2、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)業(yè)戶應(yīng)服從管理，遵守市場(chǎng)規(guī)章制度，不得無(wú)理取鬧、打罵、侮辱工作人員、擾亂市場(chǎng)秩序、妨礙或阻擾工作人員正常工作，違者除移交有關(guān)部門處理外，商貿(mào)公司有權(quán)收回?cái)偽弧?/p>
3、市場(chǎng)內(nèi)攤位必須自己配備合格的(5公斤以上、ABC型干粉)滅火器。公共消防設(shè)施、器材除搶險(xiǎn)救災(zāi)外，任何人不準(zhǔn)損壞或動(dòng)用；不得遮擋、圈占、埋壓消防設(shè)施，違者除責(zé)令整改外，商貿(mào)公司有權(quán)收回?cái)偽弧?/p>
4、不準(zhǔn)擅自改動(dòng)用電線路和安裝使用大負(fù)荷電器等，違者予以停電，沒收電器設(shè)施，并收取違約金50—200元。
5、市場(chǎng)內(nèi)嚴(yán)禁烤火、焚燒物品，違者除責(zé)令整改外，商貿(mào)公司有權(quán)收取違約金10—200元，情節(jié)嚴(yán)重者，收回?cái)偽弧?/p>
6、市場(chǎng)內(nèi)人人有參與救火救災(zāi)的義務(wù)，一旦發(fā)生火情，應(yīng)立即撥打火警電話119。
六、車輛管理規(guī)范
1、經(jīng)營(yíng)戶每天用于進(jìn)出貨的車輛應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的時(shí)間、通過(guò)規(guī)定的進(jìn)出貨通道進(jìn)入市場(chǎng)，不得擁擠、搶道，以確保進(jìn)出貨有序進(jìn)行。
2、經(jīng)營(yíng)戶及消費(fèi)者的車輛在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)不得以任何理由進(jìn)入市場(chǎng)，如有特殊情況需事先征得市場(chǎng)管理人員的許可，并聽從指揮。
菜市場(chǎng)管理制度 5
第一章：總則
第一條：為保障農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開辦者、經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者的合法權(quán)益，維護(hù)市場(chǎng)交易秩序，規(guī)范市場(chǎng)交易行為，促進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)健康發(fā)展，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本市實(shí)際，制定本辦法。
第二條：本辦法所稱農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，是指由市場(chǎng)開辦者供給固定的場(chǎng)地、設(shè)施，進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，若干經(jīng)營(yíng)者集中在場(chǎng)內(nèi)獨(dú)立從事農(nóng)副產(chǎn)品交易活動(dòng)的場(chǎng)所。
本辦法所稱農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開辦者（以下簡(jiǎn)稱市場(chǎng)開辦者），是指依法設(shè)立，從事市場(chǎng)管理，經(jīng)過(guò)供給場(chǎng)地、設(shè)施以及服務(wù)，吸納農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的企業(yè)法人或其他經(jīng)濟(jì)組織。
本辦法所稱農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者（以下簡(jiǎn)稱場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者），是指在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)獨(dú)立從事農(nóng)副產(chǎn)品交易活動(dòng)的企業(yè)法人、個(gè)體工商戶及其他經(jīng)濟(jì)組織。
第三條：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)交易活動(dòng)應(yīng)當(dāng)遵循自愿、平等、公平、誠(chéng)實(shí)的原則，遵守商業(yè)道德。市場(chǎng)管理活動(dòng)應(yīng)當(dāng)遵循合法、公開、公平、公正的原則。
第四條：本市城區(qū)內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的開辦、經(jīng)營(yíng)管理以及相關(guān)的行政監(jiān)督管理活動(dòng)，適用本辦法。
第二章：管理職責(zé)
第五條：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)實(shí)行屬地管理。在市人民政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，各區(qū)人民政府、長(zhǎng)沙高新區(qū)管委會(huì)應(yīng)當(dāng)切實(shí)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理工作的領(lǐng)導(dǎo)，組織、協(xié)調(diào)本級(jí)相關(guān)行政管理部門依法履行職責(zé)。
各街道辦事處應(yīng)當(dāng)切實(shí)履行工作職責(zé)，督促市場(chǎng)開辦者落實(shí)管理職責(zé)，負(fù)責(zé)市場(chǎng)日常監(jiān)管，協(xié)調(diào)相關(guān)行政管理部門依法監(jiān)管。
第六條：工商行政管理部門牽頭負(fù)責(zé)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)監(jiān)督管理工作，主要職責(zé)包括依法確認(rèn)市場(chǎng)開辦者和場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者的主體資格，對(duì)經(jīng)營(yíng)主體、商品質(zhì)量、交易行為等進(jìn)行監(jiān)督管理，受理和處理投訴、申訴，維護(hù)市場(chǎng)秩序，依法查處違法行為，適時(shí)組織農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理人員參加培訓(xùn)，以及法律、法規(guī)規(guī)定的其他職責(zé)。
第七條：商務(wù)部門負(fù)責(zé)組織實(shí)施農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)、提質(zhì)改造工程，擬定城鄉(xiāng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)、提質(zhì)工程標(biāo)準(zhǔn)，牽頭制定驗(yàn)收辦法和組織驗(yàn)收。
第八條：城管執(zhí)法部門負(fù)責(zé)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)周邊和場(chǎng)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督管理，查處市場(chǎng)違法建設(shè)和場(chǎng)外違法占道擺攤設(shè)點(diǎn)經(jīng)營(yíng)行為。
第九條：物價(jià)部門負(fù)責(zé)規(guī)范對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的行政事業(yè)性收費(fèi)行為，監(jiān)督市場(chǎng)開辦者的收費(fèi)行為，督促經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行價(jià)格公示，對(duì)價(jià)格違法行為進(jìn)行打擊。
第十條：質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門負(fù)責(zé)對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)用于貿(mào)易結(jié)算的計(jì)量器具、計(jì)量行為等進(jìn)行監(jiān)督管理，加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶用于貿(mào)易結(jié)算計(jì)量器具的定期強(qiáng)制檢定；負(fù)責(zé)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)定量包裝商品、零售商品等商品量的計(jì)量監(jiān)督管理。
第十一條：農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)市場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，包括進(jìn)行監(jiān)督抽查，對(duì)蔬菜、水果等食品進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，督促批發(fā)市場(chǎng)開辦者落實(shí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)制度等。
第十二條：畜牧水產(chǎn)部門負(fù)責(zé)市場(chǎng)畜禽水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，包括進(jìn)行監(jiān)督抽查，對(duì)畜禽水產(chǎn)品進(jìn)行檢疫檢驗(yàn)等。
第十三條：建設(shè)、公安消防、安監(jiān)等部門依法對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑物安全、消防安全等安全生產(chǎn)工作實(shí)施監(jiān)督管理。
第十四條：環(huán)保、衛(wèi)生、房產(chǎn)、食藥監(jiān)等有關(guān)部門，在各自職責(zé)范圍內(nèi)依法對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)督管理。
第三章：市場(chǎng)開辦者
第十五條：開辦農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行登記注冊(cè)，領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)未經(jīng)名稱核準(zhǔn)登記不得招商、招租。
第十六條：市場(chǎng)開辦者依法自主經(jīng)營(yíng)，收取場(chǎng)地、設(shè)施租金和其他相關(guān)服務(wù)費(fèi)用，有權(quán)拒絕違法收費(fèi)和攤派，享有法律、法規(guī)賦予的合法權(quán)利。
第十七條：市場(chǎng)開辦者是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理的第一職責(zé)人，承擔(dān)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)硬件設(shè)施建設(shè)、維護(hù)和市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序、市場(chǎng)衛(wèi)生、食品安全、消防安全、建筑物安全的管理職責(zé)。
第十八條：市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)在市場(chǎng)內(nèi)設(shè)立市場(chǎng)服務(wù)管理機(jī)構(gòu)，配備服務(wù)管理人員，佩戴標(biāo)志上崗。在市場(chǎng)辦公場(chǎng)所懸掛營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證及其他經(jīng)營(yíng)許可證，并在市場(chǎng)顯著位置設(shè)置公示牌，公布市場(chǎng)服務(wù)管理機(jī)構(gòu)名稱、管理人員分工、市場(chǎng)管理制度。市場(chǎng)管理制度由市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室負(fù)責(zé)制定。
市場(chǎng)開辦者應(yīng)在市場(chǎng)內(nèi)設(shè)立投訴受理點(diǎn)，理解消費(fèi)者投訴并進(jìn)行調(diào)解，協(xié)助有關(guān)部門處理交易糾紛。
第十九條：市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證，明確入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理職責(zé)，定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)者有違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的行為，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)工商行政管理部門或食品藥品監(jiān)督管理部門。
市場(chǎng)開辦者未履行前款規(guī)定義務(wù)，本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)連帶職責(zé)。
第二十條：市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)與當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T和場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者分別簽訂食品質(zhì)量安全職責(zé)書，明確市場(chǎng)開辦者、經(jīng)營(yíng)者的食品安全職責(zé)。
第二十一條：市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)與場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者簽訂書面入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)合同。合同應(yīng)當(dāng)明確產(chǎn)品安全職責(zé)、消費(fèi)糾紛解決途徑、違法經(jīng)營(yíng)職責(zé)、治安消防安全、計(jì)劃生育、市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生、違約職責(zé)及處理方式和解除合同條件等事項(xiàng)。
第二十二條：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)建立健全進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、查驗(yàn)檢測(cè)憑證、記錄和保存購(gòu)銷臺(tái)賬等制度，對(duì)從本市場(chǎng)售出的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)。
農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)要求入場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品銷售者交驗(yàn)有效的產(chǎn)地檢測(cè)合格憑證或者無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品認(rèn)證標(biāo)志（以下統(tǒng)稱有效合格憑證），認(rèn)真查驗(yàn)并予以記錄。
農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)配備檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)技術(shù)人員或者委托法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。銷售者不能交驗(yàn)有效合格憑證的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)經(jīng)檢測(cè)合格后方可銷售；檢測(cè)不合格的，及時(shí)報(bào)告工商行政管理或者農(nóng)業(yè)行政管理部門處理。
第二十三條：市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)維護(hù)市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生，加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生宣傳，建立健全市場(chǎng)清掃制度，及時(shí)清除場(chǎng)內(nèi)污水、垃圾和廢棄物，堅(jiān)持場(chǎng)內(nèi)整潔衛(wèi)生、環(huán)境優(yōu)良。
第二十四條：市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)確保市場(chǎng)消防安全，與經(jīng)營(yíng)戶簽訂治安、消防安全職責(zé)書，明確治安、消防安全職責(zé)。明確治安糾紛調(diào)解員，及時(shí)制止擾亂市場(chǎng)和危害市場(chǎng)的突發(fā)事件，維護(hù)治安秩序。明確消防職責(zé)人，配備專、兼職消防人員，定時(shí)定點(diǎn)對(duì)安全消防設(shè)施進(jìn)行檢查。配備貼合消防標(biāo)準(zhǔn)的消防器材和設(shè)備。不準(zhǔn)亂拉、亂搭、亂接電線和改動(dòng)供電裝置，確保安全用電。
市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)經(jīng)常檢查市場(chǎng)建筑物（構(gòu)筑物）的安全使用狀況，對(duì)存在安全隱患的，應(yīng)當(dāng)委托有法定資質(zhì)的房屋安全鑒定單位對(duì)市場(chǎng)建筑物（構(gòu)筑物）進(jìn)行安全鑒定，采取措施及時(shí)消除建筑物（構(gòu)筑物）安全隱患。
第二十五條：市場(chǎng)開辦者要成立突發(fā)事件應(yīng)急處置機(jī)構(gòu)，制定應(yīng)急預(yù)案，明確人員職責(zé)和突發(fā)事件應(yīng)急處置流程，并細(xì)化分工、落實(shí)職責(zé)，確保應(yīng)急預(yù)案的順利實(shí)施。
第二十六條：市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)對(duì)場(chǎng)內(nèi)使用的計(jì)量器具登記造冊(cè)，并報(bào)當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備案，要求場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者向指定的計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)申請(qǐng)周期檢定，督促經(jīng)營(yíng)者依法正確使用、維護(hù)計(jì)量器具，禁止使用國(guó)家明令淘汰的計(jì)量器具，禁止使用未經(jīng)檢定或檢定不合格的計(jì)量器具的行為。
第二十七條：市場(chǎng)開辦者不得為場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者的無(wú)照經(jīng)營(yíng)和銷售假冒偽劣商品等違法行為供給經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地、保管、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)葪l件。市場(chǎng)開辦者發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶有違法經(jīng)營(yíng)行為，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止和督促改正；對(duì)督促不改的應(yīng)向有關(guān)行政管理部門報(bào)告，請(qǐng)求依法查處。
市場(chǎng)開辦者直接參與場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)的，市場(chǎng)登記注冊(cè)時(shí)，還應(yīng)核準(zhǔn)相關(guān)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，且不得利用其管理服務(wù)職權(quán)與其他經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)。
市場(chǎng)開辦者可在市場(chǎng)內(nèi)設(shè)立農(nóng)民銷售自產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品專區(qū)，供消費(fèi)者自主選擇。農(nóng)民在市場(chǎng)出售自產(chǎn)自銷的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在市場(chǎng)開辦者劃定的專用區(qū)域內(nèi)經(jīng)營(yíng)。
第二十八條：有財(cái)政資金投入進(jìn)行建設(shè)或提質(zhì)改造的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，非因規(guī)劃調(diào)整原因，不得變更經(jīng)營(yíng)范圍或關(guān)掉，不得改變農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)或提質(zhì)改造時(shí)所確定的市場(chǎng)功能布局。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)因規(guī)劃調(diào)整原因確需遷移、合并、轉(zhuǎn)向或關(guān)掉的，應(yīng)當(dāng)按照下列程序辦理：
�。ㄒ唬┦袌�(chǎng)開辦者提出書面申請(qǐng)；
�。ǘ┙�(jīng)所在區(qū)工商行政管理部門初審、區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組復(fù)審?fù)夂�，�?bào)市人民政府批準(zhǔn)；
（三）獲得批準(zhǔn)后，市場(chǎng)開辦者應(yīng)在轉(zhuǎn)向或關(guān)掉前1個(gè)月內(nèi)通知場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者。以零售為主的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，還應(yīng)提前1個(gè)月在市場(chǎng)入口張貼公示；
�。ㄋ模┦袌�(chǎng)開辦者應(yīng)全額退還各級(jí)財(cái)政投入的建設(shè)或提質(zhì)改造資金。
非財(cái)政資金投入建設(shè)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)需變更或撤銷的，應(yīng)當(dāng)在作出變動(dòng)決定之日起30日內(nèi)到工商行政管理部門辦理變更、注銷手續(xù)。
第二十九條：轉(zhuǎn)讓有財(cái)政資金投入進(jìn)行建設(shè)或提質(zhì)改造的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，須經(jīng)所在區(qū)商務(wù)部門會(huì)同工商行政管理部門初審?fù)夂�，�?bào)區(qū)人民政府批準(zhǔn)。受讓方須從批準(zhǔn)之日起30日內(nèi)到工商行政管理部門辦理變更登記。
轉(zhuǎn)讓行為發(fā)生后，受讓方應(yīng)當(dāng)遵循本辦法的規(guī)定，依法享有市場(chǎng)開辦者的權(quán)利，履行市場(chǎng)開辦者的義務(wù)。
第四章：場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)
第三十條：場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)誠(chéng)實(shí)守信、合法經(jīng)營(yíng)，公平競(jìng)爭(zhēng)，遵守市場(chǎng)管理制度，自覺維護(hù)市場(chǎng)秩序。
場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者不得在市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)法律、法規(guī)、規(guī)章禁止經(jīng)營(yíng)的`商品，不得在市場(chǎng)內(nèi)從事法律、法規(guī)、規(guī)章禁止的活動(dòng)。
第三十一條：場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者依法自主決定農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格，有權(quán)拒絕違法收費(fèi)和攤派，享有法律、法規(guī)賦予的權(quán)利。
第三十二條：場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)持證照經(jīng)營(yíng)，并在其經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置懸掛營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證及其他許可證件。農(nóng)民在集貿(mào)市場(chǎng)銷售自產(chǎn)的農(nóng)副產(chǎn)品，不辦理前款規(guī)定的證照。法律、法規(guī)另有規(guī)定的從其規(guī)定。
第三十三條：場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者用于商品交易的計(jì)量器具必須強(qiáng)制定期檢定，不得使用未經(jīng)檢定或檢定不合格的計(jì)量器具。建立定量包裝商品進(jìn)貨驗(yàn)收制度，確保商品凈含量貼合相關(guān)法律、法規(guī)的要求，正確使用國(guó)家法定計(jì)量單位。
第三十四條：場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者要堅(jiān)持商品堆放整齊，通道暢通，不準(zhǔn)占道經(jīng)營(yíng)，亂擺亂放。
第三十五條：場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)商品，應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)進(jìn)貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明和其他標(biāo)識(shí)，如實(shí)記錄商品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等信息。
進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，食品進(jìn)貨記錄、票據(jù)保存期限不得少于2年，其他商品應(yīng)當(dāng)在該商品售完后半年內(nèi)保存能夠證明進(jìn)貨來(lái)源的票據(jù)、單證等。
第五章：監(jiān)督管理
第三十六條：各級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)成立農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在同級(jí)工商行政管理部門。
第三十七條：各級(jí)應(yīng)當(dāng)建立和完善農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)目標(biāo)管理考核制度，定期組織對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和市場(chǎng)監(jiān)管單位進(jìn)行目標(biāo)管理考核，考核結(jié)果作為對(duì)各區(qū)人民政府、街道辦事處及各級(jí)相關(guān)行政管理部門年度績(jī)效考核的重要依據(jù)。各級(jí)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組能夠向考核成績(jī)優(yōu)異的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、管理單位給予獎(jiǎng)勵(lì)，經(jīng)費(fèi)來(lái)源納入各級(jí)政府預(yù)算。
考核辦法和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)由市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室負(fù)責(zé)制定，報(bào)領(lǐng)導(dǎo)小組批準(zhǔn)實(shí)施。
第三十八條：工商行政管理機(jī)關(guān)和其他有關(guān)行政管理機(jī)關(guān)，根據(jù)工作需要，可在市場(chǎng)內(nèi)設(shè)立管理站（點(diǎn)）或派駐人員。工商行政管理部門應(yīng)當(dāng)在市場(chǎng)顯著位置設(shè)置貼合要求的復(fù)檢計(jì)量器具。
第三十九條：相關(guān)行政管理部門行政執(zhí)法人員執(zhí)行公務(wù)時(shí)，必須出示有關(guān)執(zhí)法證件。對(duì)未出示執(zhí)法證件的，相對(duì)人有權(quán)拒絕理解檢查。
行政管理部門依據(jù)職責(zé)進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)依法監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)應(yīng)由其他部門查處的違法行為，應(yīng)當(dāng)及時(shí)告知相關(guān)行政管理部門。
第四十條：行政管理部門在對(duì)涉及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的違法行為進(jìn)行行政處罰后，應(yīng)將處罰文書報(bào)送同級(jí)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。
第六章：法律職責(zé)
第四十一條：市場(chǎng)開辦者、場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照或雖有營(yíng)業(yè)執(zhí)照但超出核準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)范圍從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，由工商行政管理部門依據(jù)《中華人民共和國(guó)公司法》、《無(wú)照經(jīng)營(yíng)查處取締辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)予以查處；場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者有違法交易行為的，由工商行政管理部門依據(jù)《中華人民共和國(guó)反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》等法律、法規(guī)予以查處。
市場(chǎng)開辦者、場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者違反消防安全管理規(guī)定，未履行消防安全管理職責(zé)或有其他違法行為的，由公安、消防部門依據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》、《中華人民共和國(guó)治安管理處罰法》、《湖南省公眾聚集場(chǎng)所消防安全管理辦法》等法律、法規(guī)予以查處。
場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者違反商品質(zhì)量管理規(guī)定，制售國(guó)家禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、不合格商品，或有其他違法行為的，由工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、畜牧水產(chǎn)等部門依據(jù)各自的職責(zé)予以查處。
市場(chǎng)開辦者未履行市容環(huán)境衛(wèi)生管理職責(zé)，市場(chǎng)場(chǎng)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生不合格的，由城管執(zhí)法部門依據(jù)《長(zhǎng)沙市城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理辦法》予以查處。
市場(chǎng)開辦者未履行安全生產(chǎn)管理職責(zé)的，由安監(jiān)部門依據(jù)《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》等法律、法規(guī)予以查處。
市場(chǎng)開辦者違反本辦法第二十八條規(guī)定，未經(jīng)市人民政府批準(zhǔn)，遷移、合并、轉(zhuǎn)向或關(guān)掉農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，或改變農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)功能布局的，由商務(wù)部門會(huì)同工商部門依法予以查處。
市場(chǎng)開辦者、場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者有其他違法行為的，由相關(guān)行政管理部門依據(jù)職責(zé)依法予以查處。
第七章：附則
第四十二條：本市所轄縣（市）的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理工作，可參照本辦法執(zhí)行。
第四十三條：本辦法自20xx年9月1日起施行。
菜市場(chǎng)管理制度 6
1、鎮(zhèn)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者，要嚴(yán)格按照市場(chǎng)布局，劃行規(guī)市從事經(jīng)營(yíng)。所售商品需陳列整齊，不得亂擺亂放、下臺(tái)經(jīng)營(yíng)。必須做到“坐商歸店、行商歸市、商品歸區(qū)、車輛歸位、廣告歸欄、垃圾歸桶”。
2、鎮(zhèn)內(nèi)衛(wèi)生實(shí)施”三包”，每個(gè)攤位的經(jīng)營(yíng)戶必須搞好自己攤前、攤后、攤下衛(wèi)生，做到隨臟隨掃，垃圾入袋不落地，不亂丟垃圾、污物和雜物。
3、對(duì)”三包”區(qū)域內(nèi)，衛(wèi)生存在臟、亂、差現(xiàn)象的經(jīng)營(yíng)戶，由工商所管理人員按照《集貿(mào)市場(chǎng)管理規(guī)定》進(jìn)行處罰，確保執(zhí)罰到位。
4、賦予督查員權(quán)利和職能，發(fā)揮督察員的作用。由督察員對(duì)場(chǎng)內(nèi)保潔員及場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生進(jìn)行日常監(jiān)督管理;場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生嚴(yán)格落實(shí)”三定”方案，達(dá)到定員、定崗、定時(shí)，劃片包干，責(zé)任到每一位保潔員。
5、鎮(zhèn)內(nèi)衛(wèi)生堅(jiān)持隨臟隨掃不間斷，及時(shí)清運(yùn)場(chǎng)內(nèi)垃圾，保持場(chǎng)內(nèi)無(wú)菜葉、污水、雜物、糞便及其他廢棄物等。做到交易不散，清掃不斷，污物、垃圾及時(shí)清運(yùn)。
6、經(jīng)營(yíng)熟食的.人員要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)和要求，佩戴健康證，配備食品夾、食品鏟，并有防塵和防蠅設(shè)施。否則不得在市場(chǎng)從事經(jīng)營(yíng)。
菜市場(chǎng)管理制度 7
第一章總則
第一條為進(jìn)一步推進(jìn)本市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)規(guī)范化管理，加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的日常監(jiān)督管理工作，維護(hù)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)交易秩序，明確相關(guān)職能部門的監(jiān)管職責(zé)，落實(shí)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開辦單位的管理職責(zé)、規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)行為，保證食用農(nóng)副產(chǎn)品消費(fèi)安全，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本市實(shí)際，制定本辦法。
第二條本辦法所稱的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是指由開辦者供給固定場(chǎng)所、設(shè)施，有若干經(jīng)營(yíng)者進(jìn)場(chǎng)進(jìn)行集中和公開交易農(nóng)副產(chǎn)品，并經(jīng)工商行政管理部門登記注冊(cè)的交易市場(chǎng)
本辦法所稱農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開辦者，是指依照《廣東省商品交易市場(chǎng)管理?xiàng)l例》設(shè)立從事農(nóng)副產(chǎn)品交易的商品交易市場(chǎng)的企業(yè)、事業(yè)單位、社會(huì)團(tuán)體和村（居）民委員會(huì)等主體。
本辦法所稱農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者，是指在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)的企業(yè)和個(gè)體工商戶。
第三條本市范圍內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的開辦、經(jīng)營(yíng)和監(jiān)督管理適用本辦法。
第四條農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)實(shí)行屬地管理。各鎮(zhèn)街人民政府履行對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)規(guī)劃、培育和發(fā)展的職能，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)有關(guān)部門加強(qiáng)轄區(qū)內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的監(jiān)督管理，對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)禮貌創(chuàng)立、食品安全、動(dòng)物防疫、消防安全、建筑安全和重大疾病防控等工作開展檢查和考核評(píng)比。牽頭組織對(duì)不依法經(jīng)營(yíng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行整治、關(guān)掉、取締和拆遷。
經(jīng)貿(mào)、國(guó)土、建設(shè)、消防、農(nóng)業(yè)、工商、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、公安、稅務(wù)、物價(jià)、城監(jiān)、動(dòng)物防疫等部門根據(jù)各自職責(zé)，依法協(xié)同做好農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的監(jiān)督管理工作。
第五條市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)專項(xiàng)規(guī)劃作為商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃的重要組成部分納入城市總體規(guī)劃。各鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）應(yīng)當(dāng)根據(jù)市關(guān)于開展農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)專項(xiàng)規(guī)劃和本管理辦法的要求，制定轄區(qū)內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)展規(guī)劃和建設(shè)、管理的實(shí)施方案并組織落實(shí)。
第二章市場(chǎng)開辦者
第六條開辦農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)具備下列條件：
�。ㄒ唬┵N合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)專項(xiàng)規(guī)劃的要求；
�。ǘ┚邆渑c開辦市場(chǎng)規(guī)模相適應(yīng)的固定場(chǎng)地、設(shè)施、管理機(jī)構(gòu)和專職管理人員；
（三）具有與開辦市場(chǎng)的規(guī)模相應(yīng)的資金；
（四）法律、法規(guī)規(guī)定的其它條件。
第七條開辦農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)?shù)焦ど绦姓芾聿块T辦理市場(chǎng)登記注冊(cè)手續(xù)。領(lǐng)取商品交易市場(chǎng)登記證后市場(chǎng)方可開業(yè)。
第八條市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格落實(shí)食品安全職責(zé)，建立健全市場(chǎng)食品準(zhǔn)入制度，杜絕各類不安全食品上市：
�。ㄒ唬⿷�(yīng)當(dāng)與場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者簽訂食品質(zhì)量安全保證書（協(xié)議），訂立食品質(zhì)量保證及對(duì)不合格食品的退市、召回、退貨等條款；
�。ǘ⿷�(yīng)當(dāng)督促場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)索證索票制度，建立食品經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳，記錄進(jìn)貨渠道；
（三）應(yīng)當(dāng)建立健全食品質(zhì)量查驗(yàn)登記制度。市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)每一天派專人檢查場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者的'重要食品進(jìn)貨憑證，審核重要食品供應(yīng)商的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)和實(shí)際經(jīng)營(yíng)情景；
�。ㄋ模⿷�(yīng)當(dāng)設(shè)置規(guī)范的市場(chǎng)食品準(zhǔn)入檔案柜，建立食品安全質(zhì)量檔案；
�。ㄎ澹⿷�(yīng)當(dāng)在市場(chǎng)內(nèi)設(shè)置獨(dú)立的蔬菜檢測(cè)室，配置檢測(cè)設(shè)備和人員，每一天對(duì)場(chǎng)內(nèi)銷售的蔬菜和水果進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，并做好檢測(cè)記錄，或與有資質(zhì)的質(zhì)量檢驗(yàn)中心簽訂定期送檢協(xié)議，也可將檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)引入市場(chǎng)；
�。⿷�(yīng)當(dāng)查驗(yàn)畜產(chǎn)品、禽鳥及其產(chǎn)品檢疫檢驗(yàn)合格證明和法律法規(guī)規(guī)定應(yīng)當(dāng)檢測(cè)合格方可銷售的其他農(nóng)副產(chǎn)品的檢測(cè)證明，對(duì)未取得檢疫合格證明或檢測(cè)不合格的，禁止入場(chǎng)交易；
�。ㄆ撸⿷�(yīng)當(dāng)建立、健全公示制度。在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)入口處等顯著位置設(shè)置宣傳欄和公示欄，向消費(fèi)者公示與交易相關(guān)的基本事項(xiàng)和重大事項(xiàng)。
公示資料包括：場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者的證照情景、市場(chǎng)管理制度（含市場(chǎng)食品準(zhǔn)入管理制度）、消費(fèi)者投訴電話、農(nóng)副產(chǎn)品的抽檢結(jié)果、不合格商品退市情景、場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者違法違章記錄等。
�。ò耍⿷�(yīng)當(dāng)建立健全不合格食品退出制度。市場(chǎng)管理人員每一天都應(yīng)對(duì)市場(chǎng)內(nèi)所經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng)立即要求經(jīng)營(yíng)戶停止銷售，或監(jiān)督其銷毀，做退市處理。
�。ň牛⿷�(yīng)當(dāng)建立健全市場(chǎng)食品購(gòu)銷掛鉤制度。市場(chǎng)開辦者應(yīng)進(jìn)取以協(xié)議方式與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、生豬屠宰嘗食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)企業(yè)、加工單位和管理規(guī)范的批發(fā)市嘗大型批發(fā)商建立購(gòu)銷掛鉤關(guān)系，明確供貨主體和供貨產(chǎn)品質(zhì)量職責(zé)，建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入市場(chǎng)的快速通道，保障上市食品的安全。
第九條市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格落實(shí)市場(chǎng)安全第一職責(zé)人職責(zé)，按要求做好消防、建筑等安全工作：
�。ㄒ唬┲贫ㄊ袌�(chǎng)消防管理制度和人員崗位職責(zé)制并認(rèn)真落實(shí)，配置專職人員負(fù)責(zé)消防工作，消防檢查到位，有記錄。管理人員必須經(jīng)公安消防機(jī)構(gòu)培訓(xùn)，持證上崗；
�。ǘ┡鋫潺R全的消防設(shè)施，器材，并堅(jiān)持完好有效；
�。ㄈ┟總�(gè)固定鋪位應(yīng)當(dāng)配置滅火器；
�。ㄋ模┦袌�(chǎng)內(nèi)禁止商住不分、使用明火作業(yè)、存放易燃物品、電線亂拉亂接、燒香拜佛等造成消防隱患的行為；
�。ㄎ澹┦袌�(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)經(jīng)常檢查市場(chǎng)建筑物狀況，及時(shí)消除建筑安全隱患；
�。┦袌�(chǎng)開辦單位應(yīng)嚴(yán)格消防管理，嚴(yán)禁違章搭建占用防火間距，堵塞消防通道或者損壞和擅自挪用、拆除、停用消防設(shè)施、器材。
第十條市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)建立健全市場(chǎng)管理組織制度，承擔(dān)對(duì)其所辦農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的升級(jí)改造和日常管理工作：
�。ㄒ唬┦袌�(chǎng)開辦單位應(yīng)當(dāng)保證場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者的主體合法性，領(lǐng)取證照經(jīng)營(yíng)，與入場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)者簽訂場(chǎng)地租賃和經(jīng)營(yíng)管理協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)；
�。ǘ┦袌�(chǎng)開辦單位應(yīng)當(dāng)建立經(jīng)營(yíng)者檔案，記載市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者基本情景、信用狀況等。專業(yè)或批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)實(shí)行計(jì)算機(jī)管理；
�。ㄈ⿷�(yīng)在市場(chǎng)內(nèi)設(shè)立消費(fèi)者投訴服務(wù)站，落實(shí)專人受理消費(fèi)者投訴。消費(fèi)者投訴站應(yīng)當(dāng)設(shè)有公平秤、意見箱和監(jiān)督電話，公平秤須經(jīng)市法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)強(qiáng)制檢定合格。
要求并督促檢查農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者配備和使用與其經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的經(jīng)市法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)強(qiáng)制檢定合格的計(jì)量器具；也能夠統(tǒng)一配置經(jīng)強(qiáng)制檢定合格的計(jì)量器具，供給給經(jīng)營(yíng)者使用。
配合市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門，做好市場(chǎng)定量包裝商品、零售商品等商品的計(jì)量監(jiān)督管理工作；
�。ㄋ模⿷�(yīng)當(dāng)設(shè)立專門機(jī)構(gòu)，配備負(fù)責(zé)維護(hù)市場(chǎng)秩序、環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備檢修、治安管理、消防安全、建筑安全和信息宣傳等方面的管理人員；建立市場(chǎng)管理人員工作職責(zé)制，市場(chǎng)管理人員定期理解培訓(xùn)和考核，并佩戴統(tǒng)一證件上崗；
�。ㄎ澹﹦澬袣w市，設(shè)置規(guī)格統(tǒng)一、美觀、醒目的經(jīng)營(yíng)區(qū)域標(biāo)志牌及明確的市場(chǎng)導(dǎo)購(gòu)圖；
�。┚S護(hù)市場(chǎng)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生整潔有序。督促家禽及肉品經(jīng)營(yíng)戶實(shí)施每一天清潔消毒制度，對(duì)鮮活家禽存放銷售區(qū)實(shí)施每月清空家禽停業(yè)消毒制度。有完善的清潔制度、配備專職保潔人員，定期進(jìn)行清潔消毒，并有記錄；場(chǎng)內(nèi)地面應(yīng)做到硬化、平整、清潔，及時(shí)清除場(chǎng)內(nèi)的污水、垃圾和其他廢棄物；堅(jiān)持市場(chǎng)通道暢通，無(wú)占道違章經(jīng)營(yíng)、亂擺賣、亂搭建、亂張貼；配備與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的停車場(chǎng)，保證門前、場(chǎng)內(nèi)車輛停放整齊；承擔(dān)市場(chǎng)職責(zé)區(qū)內(nèi)的“門前三包”職責(zé)；
�。ㄆ撸﹫�(jiān)持三鳥檔口排水排污通暢，禁止人畜混居；應(yīng)修建專門的活家禽宰殺加工室，實(shí)行封閉式宰殺；銷售、屠宰人員防護(hù)措施到位；
�。ò耍┘仪菁叭馄方�(jīng)營(yíng)戶應(yīng)對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施每一天清潔消毒制度，其中鮮活家禽經(jīng)營(yíng)戶營(yíng)業(yè)時(shí)要落實(shí)安全防護(hù)措施、穿戴口罩手套等防護(hù)品上崗作業(yè)，禁止人與家禽混合居祝在市場(chǎng)開辦者組織下實(shí)施每月清空家禽休市消毒制度；
�。ň牛┦袌�(chǎng)內(nèi)熟食檔應(yīng)設(shè)置預(yù)進(jìn)間和售賣間，生熟食品分開，從業(yè)人員有《健康證》，有防蠅、防鼠、防塵設(shè)施；
�。ㄊ⿷�(yīng)當(dāng)修建公用衛(wèi)生間，并堅(jiān)持整潔明亮；
�。ㄊ唬⿷�(yīng)當(dāng)根據(jù)國(guó)家政策調(diào)控規(guī)定的需要調(diào)整相關(guān)職責(zé)。
第三章市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者
第十一條除農(nóng)民銷售自產(chǎn)的農(nóng)副產(chǎn)品外，市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者必須向工商行政管理部門申請(qǐng)辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，方可從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并在其營(yíng)業(yè)場(chǎng)所懸掛營(yíng)業(yè)執(zhí)照；需要辦理其他經(jīng)營(yíng)許可手續(xù)的，還應(yīng)當(dāng)懸掛相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)許可證件。
第十二條市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)遵守和執(zhí)行市場(chǎng)食品準(zhǔn)入制度，履行食品安全職責(zé)：
�。ㄒ唬┦袌�(chǎng)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)實(shí)行索證索票制度，建立進(jìn)貨臺(tái)帳，記錄進(jìn)貨渠道。
經(jīng)營(yíng)者與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨企業(yè)和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件，包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件。
經(jīng)營(yíng)者在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨單位或生產(chǎn)加工者索取食品質(zhì)量合格的票證。其中牲畜活禽及其肉類應(yīng)供給動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明；糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類應(yīng)供給檢驗(yàn)合格證明和進(jìn)貨票據(jù)；其他類產(chǎn)品參照上述執(zhí)行；
（二）市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)向消費(fèi)者出具信譽(yù)卡或市場(chǎng)銷售專用憑證，明示經(jīng)營(yíng)者名稱、具體經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或攤位號(hào)、聯(lián)系電話等；
�。ㄈ┦袌�(chǎng)銷售的肉類及肉類制品須從政府批準(zhǔn)設(shè)立的定點(diǎn)屠宰場(chǎng)進(jìn)貨，未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)的肉類食品不得上市，肉品經(jīng)營(yíng)者必須在攤檔明顯位置張掛肉品的檢疫和檢驗(yàn)合格證明；
�。ㄋ模┦袌�(chǎng)經(jīng)營(yíng)者不得銷售違禁野生動(dòng)、植物和水產(chǎn)品；
�。ㄎ澹┦袌�(chǎng)經(jīng)營(yíng)者不得銷售國(guó)家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥或者其他化學(xué)物質(zhì)以及國(guó)家明令禁止銷售的商品；
�。┦袌�(chǎng)經(jīng)營(yíng)者不得銷售使用不貼合國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范保鮮劑、防腐劑、添加劑的生熟食品；
�。ㄆ撸┦袌�(chǎng)經(jīng)營(yíng)者不得銷售腐爛變質(zhì)食品。禁止在市場(chǎng)內(nèi)銷售不明死因的河水產(chǎn)品、腐爛去皮瓜果；
�。ò耍┦袌�(chǎng)經(jīng)營(yíng)者不得露天制作直接入口食品。經(jīng)營(yíng)直接入口食品及熟食制品的，要具備防塵、防蠅設(shè)施和冷藏器具、消毒設(shè)施。
第十三條農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的經(jīng)營(yíng)者還應(yīng)當(dāng)履行下列職責(zé)：
�。ㄒ唬┦袌�(chǎng)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)協(xié)議書的約定，在指定地點(diǎn)經(jīng)營(yíng)，服從管理，遵守市場(chǎng)各項(xiàng)規(guī)章制度；
�。ǘ┦袌�(chǎng)經(jīng)營(yíng)者在市場(chǎng)交易中應(yīng)遵循自愿、平等、公平、誠(chéng)實(shí)信用的原則，遵守公認(rèn)的商業(yè)道德，嚴(yán)禁欺行霸市、哄抬物價(jià)、強(qiáng)買強(qiáng)賣；
�。ㄈ┺r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)商品實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)使用經(jīng)市法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)強(qiáng)制檢定合格的計(jì)量器具，不得使用不合格的計(jì)量器具以及人為破壞計(jì)量器具準(zhǔn)確度或者偽造數(shù)據(jù)；
�。ㄋ模┦袌�(chǎng)經(jīng)營(yíng)者不得銷售假冒他人注冊(cè)商標(biāo)、使用虛假產(chǎn)地、假冒其他企業(yè)名稱或代號(hào)、偽造或冒用優(yōu)質(zhì)商品、認(rèn)證產(chǎn)品、許可證標(biāo)志及危及人身安全和身體健康等的假冒偽劣商品；
�。ㄎ澹┦袌�(chǎng)經(jīng)營(yíng)者不得利用廣告對(duì)銷售的商品作引人誤解的虛假表示，不得貶低其它市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的商品或者服務(wù)；
�。┦袌�(chǎng)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)保證經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)消防安全，不應(yīng)商住混用，嚴(yán)禁搭建住人夾層，不應(yīng)使用可燃材料搭建其他夾層；
�。ㄆ撸┓煞ㄒ�(guī)規(guī)定應(yīng)履行的其他職責(zé)。
第四章市場(chǎng)監(jiān)督管理
第十四條經(jīng)貿(mào)部門負(fù)責(zé)組織制定農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)發(fā)展的專項(xiàng)規(guī)劃，組織制定農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理的行業(yè)規(guī)范，推進(jìn)行業(yè)組織建設(shè)、開展行業(yè)交流和指導(dǎo)行業(yè)自律，履行農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)生豬及其肉品采購(gòu)、定點(diǎn)屠宰、食鹽、酒類監(jiān)管等職責(zé)。
第十五條工商行政管理部門依法對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)實(shí)行登記注冊(cè)，審查確認(rèn)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的主體資格，履行對(duì)其交易行為進(jìn)行監(jiān)督管理，依法查處交易活動(dòng)中的違法行為，維護(hù)市場(chǎng)交易秩序等職責(zé)。
第十六條農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)制定并組織實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃，對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上銷售的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽查，依照有關(guān)規(guī)定適時(shí)公布監(jiān)督抽查結(jié)果，履行對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)豬肉瘦肉精檢測(cè)、三鳥檢驗(yàn)檢疫、蔬菜、水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)等職責(zé)。
第十七條公安消防部門對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)防火安全負(fù)有監(jiān)督管理職責(zé)，對(duì)新建、擴(kuò)建、改建及室內(nèi)裝修的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，依照國(guó)家有關(guān)消防技術(shù)規(guī)范的規(guī)定進(jìn)行審核和驗(yàn)收，履行對(duì)未經(jīng)消防驗(yàn)收而擅自開業(yè)的市場(chǎng)依法進(jìn)行監(jiān)督和查處等職責(zé)。
第十八條規(guī)劃建設(shè)部門對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)規(guī)劃發(fā)展以及建筑工程質(zhì)量負(fù)有監(jiān)督管理職責(zé)，對(duì)新建、擴(kuò)建、改建的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，依照國(guó)家有關(guān)建筑技術(shù)規(guī)范的規(guī)定進(jìn)行審核和竣工驗(yàn)收，履行對(duì)未經(jīng)建設(shè)工程質(zhì)量驗(yàn)收而擅自開業(yè)的市場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)督和查處等職責(zé)；
第十九條公安部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的治安管理，督促市場(chǎng)開辦者建立安全保衛(wèi)機(jī)構(gòu)，落實(shí)安全保衛(wèi)措施，履行依法查處市場(chǎng)上欺行霸市、強(qiáng)買強(qiáng)賣、阻礙執(zhí)法、抗法等違法犯罪行為的職責(zé)。
第二十條城市監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)市容環(huán)境的監(jiān)督管理，履行對(duì)市場(chǎng)擺賣秩序、車輛停放、亂張貼等監(jiān)管職責(zé)。
第二十一條衛(wèi)生部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理，履行查處有害、有毒及危害消費(fèi)者身體健康的農(nóng)副產(chǎn)品交易行為，市場(chǎng)防疫、清潔消毒、衛(wèi)生保潔等監(jiān)管職責(zé)。
第二十二條動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)禽畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)督管理，督促市場(chǎng)開辦者履行禽畜產(chǎn)品檢疫檢驗(yàn)合格證明的查驗(yàn)義務(wù)和定期清潔消毒措施義務(wù)。
第二十三條市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的計(jì)量器具、商品量和計(jì)量行為的監(jiān)督管理，依法查處短斤缺兩行為，確保公平交易。
第二十四條其他有關(guān)行政管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)各自職責(zé)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的監(jiān)督管理。
對(duì)違反規(guī)劃、用地、消防、建設(shè)等新建、擴(kuò)建、改建的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)由相關(guān)職能部門根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行制止，關(guān)掉、拆除和取締。
菜市場(chǎng)管理制度 8
一、市場(chǎng)內(nèi)商品經(jīng)營(yíng)戶要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)禁銷售有毒、有害、污穢不潔、腐爛變質(zhì)、霉變食物、病死或死因不明的禽畜、水產(chǎn)及其制品。
二、市場(chǎng)堅(jiān)持定期使用食品檢測(cè)設(shè)備對(duì)市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)銷的食品進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)不合格的食品不得上架銷售。
三、對(duì)經(jīng)檢測(cè)認(rèn)定不符合安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品，必須采取臨時(shí)性控制措施，并及時(shí)將被控制的檢測(cè)樣品送質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門進(jìn)行復(fù)檢，經(jīng)復(fù)檢最終認(rèn)定對(duì)人體有害的不合格食品，應(yīng)按照規(guī)定程序辦理市場(chǎng)退出。屬假冒偽劣食品的報(bào)相關(guān)執(zhí)法部門立案查處。
四、市場(chǎng)主辦方要監(jiān)督經(jīng)營(yíng)戶嚴(yán)格做到隔離無(wú)污染操作，堅(jiān)持每天對(duì)攤位進(jìn)行清洗消毒，經(jīng)營(yíng)者及從業(yè)人員必須持有效的健康證，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定。食品經(jīng)營(yíng)戶在取得《衛(wèi)生許可證》后方可經(jīng)營(yíng)。
五、市場(chǎng)主辦方要督促食品經(jīng)營(yíng)戶實(shí)行索證索票工作，經(jīng)營(yíng)戶要根據(jù)有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行，做好進(jìn)貨臺(tái)賬，記錄進(jìn)貨渠道。
六、畜禽及肉品經(jīng)營(yíng)戶必須從批準(zhǔn)設(shè)立的定點(diǎn)屠宰場(chǎng)購(gòu)進(jìn)肉類及其制品，并在攤檔明顯位置張掛肉品的.檢疫檢驗(yàn)合格證明。外地輸入的生豬肉品的采購(gòu)依照我縣的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。鮮活家禽經(jīng)營(yíng)者營(yíng)業(yè)時(shí)要落實(shí)安全防護(hù)措施，穿戴口罩手套等防護(hù)品，銷售和屠宰分離并分別由專人負(fù)責(zé)。
七、經(jīng)營(yíng)直接入口食品及熟食制品的，應(yīng)具備防塵、防蠅、防鼠設(shè)施，從業(yè)人員持有健康合格證明。
市場(chǎng)食品退市制度
為維護(hù)市場(chǎng)秩序，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品活動(dòng)，保護(hù)廣大消費(fèi)者合法權(quán)益，依照國(guó)家《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，特制定本制度。
一、對(duì)不合格食品實(shí)施退市制度，是指在食品經(jīng)銷過(guò)程中對(duì)不合格或存在其他嚴(yán)重安全隱患的食品，采取禁止銷售措施，以減輕危害，消除影響，退出市場(chǎng)的管理制度。
二、根據(jù)消費(fèi)者申訴、舉報(bào)、市場(chǎng)檢查以及社會(huì)各界信息來(lái)源等，對(duì)涉嫌不合格食品或存在不符合保障人體健康安全的食品，經(jīng)質(zhì)量監(jiān)督部門進(jìn)行抽檢確認(rèn)后，由執(zhí)法部門通知食品經(jīng)營(yíng)者立即停止銷售并及時(shí)采取強(qiáng)制退出市場(chǎng)措施。對(duì)未售出的有害食品進(jìn)行妥善處理，對(duì)消費(fèi)者提出的問(wèn)題進(jìn)行妥善解決。
三、下列食品為不合格食品，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)停止銷售，退出市場(chǎng)：
�。ㄒ唬�、腐爛變質(zhì)、污穢不潔的。
（二）、包裝破損造成不符合食品衛(wèi)生要求的。
�。ㄈ�、超過(guò)安全使用期或者保質(zhì)日期的;
（四）、應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或檢驗(yàn)、檢疫不合格的。
（五）、摻雜、摻假，以假充真、以劣充好、偷工減料的。
�。�、使用非食用色素或其他非食用物質(zhì)加工的。
�。ㄆ撸卧飚a(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址、在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志，對(duì)商品質(zhì)量作引誘誤解的虛假表示或使用絕對(duì)宣傳用語(yǔ)的。
�。ò耍⒓倜八说淖�(cè)商標(biāo)，或者擅自使用知名商品持有的名稱、包裝、裝潢，造成和他人的知名商品相混淆，使購(gòu)買者誤認(rèn)為是該知名商品的。
四、市場(chǎng)開辦者應(yīng)該對(duì)市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng)要求經(jīng)營(yíng)者立即停止銷售，退出市場(chǎng)，并向工商行政管理部門或相關(guān)行政部門報(bào)告，積極協(xié)助行政管理部門做好食品退市查處的相關(guān)工作。對(duì)已作出退市決定的食品，市場(chǎng)開辦者應(yīng)作好記錄，并報(bào)工商部門備案。
菜市場(chǎng)管理制度 9
1．市場(chǎng)開辦者配備專兼職食品安全監(jiān)管人員，依照有關(guān)法律法規(guī)和菜市場(chǎng)管理制度，負(fù)責(zé)本菜市場(chǎng)的食品安全監(jiān)管，加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)者的教育、培訓(xùn)和管理。
2．市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)與經(jīng)營(yíng)者簽訂食品質(zhì)量安全保證書（協(xié)議），訂立食品安全保證及對(duì)不合格食品的退市、追溯、召回、退貨等條款，明確經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任。
3．市場(chǎng)開辦者應(yīng)審查經(jīng)營(yíng)者的工商、稅務(wù)、食品流通許可等證照，查驗(yàn)重要農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)貨憑證、供應(yīng)商的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)和實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，查驗(yàn)畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、禽類及其產(chǎn)品檢疫檢驗(yàn)合格證明或產(chǎn)地證明和其他依法應(yīng)當(dāng)經(jīng)檢測(cè)合格方可銷售的農(nóng)副產(chǎn)品的檢測(cè)證明。相關(guān)證照留存?zhèn)洳椤?/p>
4．市場(chǎng)開辦者應(yīng)督促經(jīng)營(yíng)者落實(shí)索證索票制度，建立農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳，記錄進(jìn)貨渠道。設(shè)置規(guī)范的農(nóng)副產(chǎn)品檔案柜，建立農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全檔案。
5．市場(chǎng)開辦者應(yīng)配備食品快速檢測(cè)設(shè)備，每天對(duì)市場(chǎng)上經(jīng)營(yíng)的`食品或農(nóng)副產(chǎn)品開展快速檢測(cè)，并記錄檢測(cè)結(jié)果，對(duì)檢測(cè)不合格的應(yīng)當(dāng)督促經(jīng)營(yíng)者立即停止銷售，并采取相應(yīng)的管理措施。
6．市場(chǎng)食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)每天對(duì)經(jīng)營(yíng)者的食品安全情況進(jìn)行檢查，如實(shí)記錄檢查情況。發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化不符合食品經(jīng)營(yíng)要求和違反《食品安全法》規(guī)定的行為，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止、督促整改；需要重新辦理許可手續(xù)的，督促經(jīng)營(yíng)者依法辦理。對(duì)未取得檢疫檢驗(yàn)合格證明、檢測(cè)不合格以及不符合食品安全要求的食品，禁止入場(chǎng)銷售。
菜市場(chǎng)管理制度 10
為了進(jìn)一步加大友助農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理力度，切實(shí)解決集貿(mào)市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生臟亂差問(wèn)題，提高場(chǎng)鎮(zhèn)內(nèi)集貿(mào)市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量，落實(shí)長(zhǎng)效化管理機(jī)制，保障環(huán)境治理工作的順利進(jìn)行，制定本制度。
第一條：市場(chǎng)管理規(guī)范，商品劃行歸市，攤位擺放整齊，無(wú)超范圍占道（地）經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象。從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生良好；
第二條：市場(chǎng)應(yīng)做到凈菜進(jìn)市，蔬菜進(jìn)筐，垃圾進(jìn)袋，攤位（點(diǎn)）周邊衛(wèi)生承包；
第三條：市場(chǎng)內(nèi)商鋪嚴(yán)格落實(shí)“門前三包”職責(zé)制，攤位（點(diǎn)）實(shí)行環(huán)境衛(wèi)生區(qū)域職責(zé)制；
第四條：攤位應(yīng)配備垃圾收集容器（前桶、后筐），清潔工具；攤位（點(diǎn)）設(shè)置規(guī)范、物品擺放整齊，周邊無(wú)垃圾、雜物和污跡，垃圾隨產(chǎn)隨清。
第五條：垃圾收集容器要加蓋并持續(xù)完好、清潔，垃圾袋裝化率到達(dá)100%；
第六條：有足夠數(shù)量的專職保潔人員，服裝統(tǒng)一、有明顯標(biāo)志；
第七條：配備足夠數(shù)量的果皮箱，垃圾無(wú)外溢、外觀整潔；
第八條：市場(chǎng)撤市后，清掃、清運(yùn)及時(shí)，做到垃圾日產(chǎn)日清；垃圾車轉(zhuǎn)運(yùn)持續(xù)清潔、密閉，使用滯留消殺藥物滅蠅；
第九條：地面全日保潔，攤前、攤底、攤后垃圾隨掃隨清，1000㎡≤8片果皮、10片紙屑、10個(gè)煙蒂、10處痰跡、1.5㎡污水，市場(chǎng)內(nèi)不得有暴露的`亂堆放垃圾和垃圾死角；
第十條：市場(chǎng)內(nèi)排水口無(wú)污水（積冰）；
第十一條：市場(chǎng)內(nèi)環(huán)衛(wèi)設(shè)施齊全，給、排水設(shè)施完善，公廁、垃圾站建設(shè)貼合衛(wèi)生要求，公共廁所做到專人管理，水沖式、無(wú)臭味、無(wú)尿堿。
菜市場(chǎng)管理制度 11
一、市場(chǎng)內(nèi)商品經(jīng)營(yíng)戶要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)禁銷售有毒、有害、污穢不潔、腐爛變質(zhì)、霉變食物、病死或死因不明的禽畜、水產(chǎn)及其制品。
二、市場(chǎng)堅(jiān)持定期使用食品檢測(cè)設(shè)備對(duì)市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)銷的食品進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)不合格的食品不得上架銷售。
三、對(duì)經(jīng)檢測(cè)認(rèn)定不符合安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品，必須采取臨時(shí)性控制措施，并及時(shí)將被控制的檢測(cè)樣品送質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門進(jìn)行復(fù)檢，經(jīng)復(fù)檢最終認(rèn)定對(duì)人體有害的`不合格食品，應(yīng)按照規(guī)定程序辦理市場(chǎng)退出；屬假冒偽劣食品的報(bào)相關(guān)執(zhí)法部門立案查處。
四、市場(chǎng)主辦方要監(jiān)督經(jīng)營(yíng)戶嚴(yán)格做到隔離無(wú)污染操作，堅(jiān)持每天對(duì)攤位進(jìn)行清洗消毒，經(jīng)營(yíng)者及從業(yè)人員必須持有效的健康證，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定；食品經(jīng)營(yíng)戶在取得《衛(wèi)生許可證》后方可經(jīng)營(yíng)。
五、市場(chǎng)主辦方要督促食品經(jīng)營(yíng)戶實(shí)行索證索票工作，經(jīng)營(yíng)戶要根據(jù)有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行，做好進(jìn)貨臺(tái)賬，記錄進(jìn)貨渠道。
六、畜禽及肉品經(jīng)營(yíng)戶必須從批準(zhǔn)設(shè)立的定點(diǎn)屠宰場(chǎng)購(gòu)進(jìn)肉類及其制品，并在攤檔明顯位置張掛肉品的檢疫檢驗(yàn)合格證明；外地輸入的生豬肉品的采購(gòu)依照我縣的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行；鮮活家禽經(jīng)營(yíng)者營(yíng)業(yè)時(shí)要落實(shí)安全防護(hù)措施，穿戴口罩手套等防護(hù)品，銷售和屠宰分離并分別由專人負(fù)責(zé)。
七、經(jīng)營(yíng)直接入口食品及熟食制品的，應(yīng)具備防塵、防蠅、防鼠設(shè)施，從業(yè)人員持有健康合格證明。
菜市場(chǎng)管理制度 12
一、目的
為了預(yù)防疾病，控制傳染源，保障廣大客商的身體健康，創(chuàng)造良好的市場(chǎng)衛(wèi)生環(huán)境，特制訂環(huán)境衛(wèi)生管理制度。
二、職責(zé)
1、市場(chǎng)內(nèi)配備衛(wèi)生督查專員，負(fù)責(zé)環(huán)境衛(wèi)生的檢查、預(yù)防和處理工作;
2、市場(chǎng)管理員和安保員協(xié)助衛(wèi)生督查專員做好市場(chǎng)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的督查工作;
3、保潔公司組織保潔員，全面負(fù)責(zé)市場(chǎng)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生清掃工作;
三、要求
1、工作人員和食品從業(yè)人員必須定期進(jìn)行體查，持健康證上崗;
2、保潔員必須統(tǒng)一著裝，按時(shí)上下班;
3、市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生工作由專人全面負(fù)責(zé)，分包干，責(zé)任到人;
4、清掃后的垃圾及時(shí)清運(yùn)到垃圾庫(kù)，保潔期間市場(chǎng)內(nèi)不能有成堆垃圾堆放30分鐘以上;
5、每天定時(shí)對(duì)垃圾桶進(jìn)行傾倒和清洗兩次以上;
6、定期對(duì)地下管網(wǎng)和化糞池進(jìn)行清掏，確保地下管網(wǎng)排泄通暢;
7、定期對(duì)市場(chǎng)內(nèi)場(chǎng)地進(jìn)行消毒處理，并開展除“四害”工作;
8、垃圾庫(kù)的.垃圾做到及時(shí)外運(yùn)，確保日產(chǎn)日清;
9、垃圾庫(kù)派專人負(fù)責(zé)守護(hù)，避免蔬菜垃圾外流;
10、市場(chǎng)衛(wèi)生工作負(fù)責(zé)人對(duì)整個(gè)市場(chǎng)的衛(wèi)生工作要經(jīng)常監(jiān)督檢查，督促經(jīng)營(yíng)戶自覺搞好攤前攤后和攤位周圍的衛(wèi)生，做到衛(wèi)生“門前三包”;
11、公共廁所實(shí)行專人管理，勤打掃、勤沖洗，保持廁所內(nèi)外清潔，每天必須做到一次全面打掃，及時(shí)開關(guān)水閥，節(jié)約用水;
12、廣大商客戶都要養(yǎng)成愛清潔、講衛(wèi)生的習(xí)慣，自覺遵守社會(huì)公德，維護(hù)公共衛(wèi)生，做到不隨地吐痰，不亂丟瓜皮果殼，不亂扔煙蒂，不隨地大小便，不亂潑污水;
13、進(jìn)場(chǎng)人員有愛護(hù)場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生設(shè)施，果殼箱、清潔桶等不得隨意搬動(dòng)或亂放，未滅煙蒂不得投入桶內(nèi)，以防火災(zāi)，對(duì)損壞衛(wèi)生設(shè)施者照價(jià)賠償;
14、在分管地段堅(jiān)持做到隨臟隨掃，不留污物積水，地面干凈;
15、下水道每月沖洗二次;
16、愛護(hù)公物，勤儉節(jié)約，妥善保管掃把、翻斗車等清掃(運(yùn))工具。
17、經(jīng)營(yíng)直接入口食品的，從業(yè)人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、戴口罩，配備售貨工具，做到貨款分開，包裝材料符合食品衛(wèi)生法規(guī)定。
菜市場(chǎng)管理制度 13
為規(guī)范市場(chǎng)價(jià)格行為，保護(hù)消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者的合法權(quán)益，制定本制度。
一、凡進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的單位和個(gè)人，除由國(guó)家定價(jià)或指導(dǎo)價(jià)的商品外，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)遵循公平、合法和誠(chéng)實(shí)信用的原則，對(duì)經(jīng)營(yíng)的'商品作出合理定價(jià)。
二、國(guó)營(yíng)、集體和個(gè)體商業(yè)應(yīng)當(dāng)明碼標(biāo)價(jià)，注明商品的品名、規(guī)格、計(jì)價(jià)單位和價(jià)格。
三、經(jīng)營(yíng)者不得壟斷貨源、囤積居奇，哄抬物價(jià)或者串通操縱商品價(jià)格。
四、經(jīng)營(yíng)者在商品銷售中不得以次充好，摻雜使假或?qū)b、捆扎物計(jì)入商品凈重出售。
菜市場(chǎng)管理制度 14
為規(guī)范菜市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生管理，創(chuàng)造良好的購(gòu)物環(huán)境，根據(jù)國(guó)務(wù)院《城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》等法律、法規(guī)，制訂本制度。
一、凡進(jìn)入菜市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者都必須講究衛(wèi)生，保持市場(chǎng)整潔，不準(zhǔn)隨地吐痰，亂丟菜葉等垃圾。不準(zhǔn)擅自在市場(chǎng)內(nèi)張貼廣告和在墻上、攤位上隨意涂寫。
二、經(jīng)營(yíng)者必須保持柜臺(tái)、攤位內(nèi)外整潔干凈，整理商品時(shí)產(chǎn)生的.菜葉等廢棄物必須放入垃圾桶內(nèi)，由市場(chǎng)保潔員統(tǒng)一收集送垃圾中轉(zhuǎn)站，提倡凈菜進(jìn)場(chǎng)。
三、為保持通道干燥、暢通，不向通道傾倒廢水，不在通道上堆放商品、雜物。
四、保潔員在市場(chǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間應(yīng)不間斷清掃，垃圾日產(chǎn)日清，場(chǎng)地每周沖洗一次。窨井每月挖積泥一次。
五、要經(jīng)常進(jìn)行滅蠅、滅蚊、滅鼠及防疫消毒。
六、可保持市場(chǎng)空間整潔，墻壁、墻柱上不吊掛衣服、包裝袋等雜物，不亂拉電線、亂接亂掛電燈。
七、場(chǎng)內(nèi)空置攤位要保持整潔，未經(jīng)市場(chǎng)許可，不準(zhǔn)堆放商品、容器和雜物。
菜市場(chǎng)管理制度 15
為加強(qiáng)菜市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)，制定本制度。
一、肉類及其制品，須經(jīng)法定檢疫部門梭疫合格，方可上市銷售。
二、禁止經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品。
三、禁止出售腐敗變質(zhì)，污穢不潔或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。
四、盛放散裝直接入口食品的工具、容器，應(yīng)當(dāng)專用，并定期清洗、消毒。
五、經(jīng)營(yíng)直接入口的熟食品攤點(diǎn)，應(yīng)當(dāng)具有防塵、防蠅、防鼠、防蟑螂設(shè)施，使用無(wú)毒、清潔的包裝材料。熟食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。
六、禁止銷售用非食用化學(xué)物品浸泡的水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品或者注水的`肉類、家禽。
七、禁止銷售河豚魚、毒蘑菇、割香螺等有毒的動(dòng)植物食品。
八、食品從業(yè)人員必須持有《個(gè)人健康證》，保持個(gè)人衛(wèi)生、營(yíng)業(yè)時(shí)按規(guī)定應(yīng)穿戴白衣、白帽子。
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為加強(qiáng)檔案管理，制定本制度。
一、按照市場(chǎng)實(shí)際需要，認(rèn)真做好各類檔案管理工作。
二、建立市場(chǎng)工人員檔案，將本人履歷表及獎(jiǎng)勵(lì)、處罰等材料歸入檔案。
三、建立市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)人員檔案，復(fù)印《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《稅務(wù)登記證》、《個(gè)人健康證書》等證件，存檔備查。
四、建立攤店租賃合同檔案，按年度裝訂成冊(cè)，歸檔保管。
五、建立各類往來(lái)文件、會(huì)議記錄、市場(chǎng)檢查記錄，統(tǒng)計(jì)報(bào)表等檔案，并按年度裝訂成冊(cè)，歸檔保管。
六、市場(chǎng)配備專職或兼職檔案管理人員，認(rèn)真做好檔案管理工作。并提供檔案利坩。外部人員查閱梢案，事先必須經(jīng)得市場(chǎng)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，并對(duì)查閱人員姓名、查閱時(shí)間及內(nèi)容登記入冊(cè)。
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為加強(qiáng)菜市場(chǎng)治安保衛(wèi)工作，維護(hù)市場(chǎng)交易秩序和公共安全，根據(jù)《浙江省公共場(chǎng)所治安管理辦法》等有關(guān)規(guī)定制定本制度。
一、本市場(chǎng)治安保衛(wèi)工作實(shí)行場(chǎng)長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，建立治安保衛(wèi)組織，配備專職治安保衛(wèi)人員。
二、所有進(jìn)場(chǎng)交易人員，應(yīng)遵紀(jì)守法，維護(hù)公德，語(yǔ)言文明，禮貌待人。不互相辱罵，不打架斗毆，創(chuàng)造和諧的市場(chǎng)交易環(huán)境。
三、加強(qiáng)市場(chǎng)治安巡查，及時(shí)制止危害市場(chǎng)安全行為，維護(hù)市場(chǎng)交易秩序。
四、經(jīng)營(yíng)者要看管好自已經(jīng)營(yíng)的.商品和營(yíng)業(yè)款，嚴(yán)防被竊。用于找零的現(xiàn)金，不要在攤（店）內(nèi)藏放過(guò)夜。
五、市場(chǎng)夜間值班人員，關(guān)門后要對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行一次全面檢查，場(chǎng)內(nèi)有否潛留人員，門窗是否關(guān)閉落鎖，確保夜間治安安全。
六、各種車輛營(yíng)業(yè)時(shí)間不準(zhǔn)進(jìn)入市場(chǎng)，確保通道暢通和行人安全。
菜市場(chǎng)管理制度 18
為規(guī)范經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)行為，根據(jù)《浙江省商品交易市場(chǎng)管理?xiàng)l例》、《寧波市城鄉(xiāng)集貿(mào)市場(chǎng)管理?xiàng)l例》等有關(guān)規(guī)定制定本規(guī)則。
一、經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入本市場(chǎng)租賃攤店經(jīng)營(yíng)，應(yīng)當(dāng)取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照。食品經(jīng)營(yíng)者還必須持有衛(wèi)生行政部門核發(fā)的身體《健康證》和《衛(wèi)生許可證》，亮照（證）經(jīng)營(yíng)，并應(yīng)遵守本市場(chǎng)有關(guān)制度。
二、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在本市場(chǎng)簽訂的租賃合同約定的攤店經(jīng)營(yíng)，不得在場(chǎng)內(nèi)流動(dòng)設(shè)攤、超攤擴(kuò)攤、占道營(yíng)業(yè)。
三、經(jīng)營(yíng)者需要將攤店轉(zhuǎn)讓或者轉(zhuǎn)租給第三人的，應(yīng)經(jīng)本市場(chǎng)同意，辦妥相關(guān)手續(xù)。受讓或者承租的第三人應(yīng)當(dāng)依法辦理工商登記手續(xù)。
四、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)妥善使用攤店，因使用不當(dāng)造成攤店毀損的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)損害賠償責(zé)任。經(jīng)營(yíng)者經(jīng)本市場(chǎng)同意，可以對(duì)門店進(jìn)行改善或者增設(shè)他物。未經(jīng)本市場(chǎng)同意，對(duì)門店進(jìn)行改善或者增設(shè)他物的，本市場(chǎng)可以通知經(jīng)營(yíng)者恢復(fù)原狀或者賠償損失。
五、經(jīng)營(yíng)者不得出售《食品衛(wèi)生管理制度》所列禁止銷售的食品。
六、經(jīng)營(yíng)者不得有下列行為：
�。ㄒ唬┢坌邪允小�(qiáng)賣商品；
�。ǘ╀N售以假充真、以次充好、摻雜摻假的商品；
�。ㄈ⿲b、捆扎物計(jì)入商品凈重出售，或采取不正當(dāng)手段使提供的商品數(shù)量短缺；
（四）侮辱、謾罵消費(fèi)者或吵鬧、起哄、擾亂市場(chǎng)交易秩序；
�。ㄎ澹╇S地亂扔垃圾或傾倒廢水；
�。┓伞⒎ㄒ�(guī)禁止的其他行為。
七、經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)的商品屬于國(guó)家定價(jià)、指導(dǎo)價(jià)或物價(jià)部門實(shí)行價(jià)格監(jiān)審的，必須依照有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，其他商品應(yīng)當(dāng)遵循公平合理、誠(chéng)實(shí)守信原則作出合理定價(jià)。不準(zhǔn)哄抬物價(jià)或者串通操縱商品價(jià)格。
八、經(jīng)營(yíng)者購(gòu)進(jìn)商品，應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)商品質(zhì)量，向供貨方索取原始發(fā)票、單證等，建立進(jìn)貨臺(tái)帳。經(jīng)營(yíng)者銷售豆制品、內(nèi)類、糧食及其制品，還應(yīng)當(dāng)向供貨方索取有效的`生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)合格報(bào)告等有關(guān)證照文件。
九、經(jīng)營(yíng)蔬菜、水果、海水產(chǎn)晶的經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)積極配合支持市場(chǎng)農(nóng)殘監(jiān)察室檢測(cè)人員做好檢測(cè)商品的樣品采集和農(nóng)殊超標(biāo)商品的處理。
十、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)聽取消費(fèi)者對(duì)其提供商品的意見，接受消費(fèi)者的監(jiān)督，消費(fèi)者索要購(gòu)貨憑證，經(jīng)營(yíng)者必須出具。
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