膳食管理制度
在不斷進(jìn)步的時代，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，好的制度可使各項(xiàng)工作按計(jì)劃按要求達(dá)到預(yù)計(jì)目標(biāo)。想學(xué)習(xí)擬定制度卻不知道該請教誰？以下是小編為大家收集的膳食管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
膳食管理制度1
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開伙委會，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。
三、嚴(yán)格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。
四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，嚴(yán)格消毒（用蒸氣煮沸15分鐘以上）。
五、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)（如蔬菜要先洗后切等）。
六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時送飯菜到班，兩餐間隔不少于三個半小時。
七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題，保證幼兒吃好。
膳食管理制度2
膳食中心是后勤管理處管理的一個經(jīng)營實(shí)體。整個中心實(shí)行中心主任負(fù)責(zé)制，即:中心主任對后勤管理處負(fù)責(zé);食堂經(jīng)理對中心主任負(fù)責(zé);食堂主管對食堂經(jīng)理負(fù)責(zé);班組成員對主管負(fù)責(zé)。每個崗位的人員都有其所在的工作職責(zé)，各在其位，各執(zhí)其事，保證中心的工作正常進(jìn)行。
1、財(cái)務(wù)管理辦法:實(shí)行財(cái)務(wù)人員委派制度。膳食中心的財(cái)務(wù)人員和后勤處其他中心的財(cái)務(wù)人員一樣，都是由院財(cái)務(wù)處委派，其業(yè)務(wù)、調(diào)配由院財(cái)務(wù)處統(tǒng)一管理，實(shí)行獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧。中心對其勞動紀(jì)律，工作業(yè)績進(jìn)行管理。中心的每一筆開支都必須經(jīng)中心主任簽字方可報銷，大筆開支，經(jīng)上級有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。
2、衛(wèi)生管理辦法:中心對食堂的衛(wèi)生，實(shí)行專人檢查和隨時抽查相結(jié)合的管理辦法;中心設(shè)有專職檢查員，每天專門從事食堂的衛(wèi)生檢查，并有權(quán)對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題按中心規(guī)定進(jìn)行處罰。中心主任可隨時抽查食堂衛(wèi)生并對發(fā)源地問題按規(guī)定處罰�，F(xiàn)在，中心各食堂都形成了“班前小搞衛(wèi)生;班中保持衛(wèi)生;班后大搞衛(wèi)生;周一至周四徹底清潔衛(wèi)生”的制度。食堂內(nèi)部把衛(wèi)生工作落實(shí)到人，每個人都有明確的衛(wèi)生分工和標(biāo)準(zhǔn)要求，食堂的班組長，食堂經(jīng)理隨時隨地的進(jìn)行檢查糾正。學(xué)院衛(wèi)生所對膳良中心食品衛(wèi)生安全進(jìn)行有效的監(jiān)督，定期不定期對各食堂進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正。每周至少檢查一次。
3、伙食管理辦法:中心對飯菜質(zhì)量的管理，主要實(shí)行“五個統(tǒng)一”的管理辦法，“統(tǒng)一購買渠道，統(tǒng)一凈料標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一加工制作，統(tǒng)一投料標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一飯菜價格”，并結(jié)合聽取就餐者意見，經(jīng)常參觀學(xué)習(xí)，結(jié)合平常檢查來不斷的改進(jìn)提高。
4、主、副食采購管理辦法:中心各食堂日常所用的原料，統(tǒng)一由中心采購組庫房保管員做計(jì)劃，并按時把計(jì)劃送給采購員，由采購員統(tǒng)一采購。原料的價格，必須經(jīng)膳食中心專職監(jiān)控員了解核實(shí)、認(rèn)可簽字后，才可到中心統(tǒng)一結(jié)帳。食堂所需的各種炊具，先由食堂經(jīng)理提出購買申請，中心根據(jù)實(shí)際情況研究后決定是否購買。單價在千元以下的炊具食堂承擔(dān)(進(jìn)入成本)，千元以上的由中心和食堂各承擔(dān)一半。食堂所有物資的使用調(diào)配權(quán)歸膳食中心。
5、餐廳服務(wù)員管理辦法:為調(diào)動第一線工作人員的勞動積極性，為體現(xiàn)多勞多得、績優(yōu)效益多得的分配原則，中心制定了“崗位工次+績效工資”的企業(yè)工資分配辦法，每月根據(jù)工作人員的工作量和營業(yè)額、利潤指標(biāo)核算員工的工作量，和每個人的收入掛鉤。
膳食管理制度3
一、成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長，嚴(yán)格膳食核算、審查制度。
二、伙食費(fèi)�？顚Ｓ茫搪毠せ锸澈陀變夯锸硣�(yán)格分開。
三、開展膳食評價和反饋工作，每月向家長公布伙食帳目、幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)攝取量。
四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。
五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。
六、購買食物要精打細(xì)算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結(jié)。
七、嚴(yán)格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。
八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。
九、嚴(yán)格開飯時間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛(wèi)生，餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。
膳食管理制度4
為保證幼兒身心健康發(fā)展，合理調(diào)配幼兒的膳食，加強(qiáng)幼兒園膳食營養(yǎng)管理，提高幼兒園的保教質(zhì)量，現(xiàn)將建議分享給諸位園長。
一、充分認(rèn)識幼兒園膳食營養(yǎng)的重要性
幼兒園的任務(wù)是使幼兒體、智、德、美全面和諧發(fā)展，健康的身體是幼兒全面發(fā)展的基礎(chǔ)，合理的營養(yǎng)是幼兒身體健康發(fā)展的必要保證。因此，各幼兒園必須充分認(rèn)識幼兒膳食營養(yǎng)的重要性，要根據(jù)幼兒的生理特點(diǎn)、飲食規(guī)律、生長發(fā)育規(guī)律，調(diào)配幼兒膳食，讓幼兒吃到科學(xué)、營養(yǎng)、安全的飯菜，保證幼兒身心健康全面的發(fā)展。
二、建立健全各項(xiàng)制度，進(jìn)一步規(guī)范幼兒園的膳食營養(yǎng)管理。
制度是幼兒園科學(xué)管理的必要保證，幼兒園要建立健全各項(xiàng)膳食管理制度，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組，規(guī)范幼兒園伙食管理。各幼兒園要嚴(yán)格落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健管理辦法》等法律法規(guī)，同時，建立并嚴(yán)格執(zhí)行伙食賬目管理制度，原材料進(jìn)、出庫制度，食譜公示制，食品采購索證制度，食品生熟留樣制度。
三、強(qiáng)化措施，提高幼兒膳食質(zhì)量
各幼兒園要根據(jù)膳食多樣化、平衡膳食、蛋白質(zhì)互補(bǔ)、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的原則，科學(xué)合理的制定食譜，合理搭配膳食結(jié)構(gòu)。倡導(dǎo)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心小學(xué)對轄區(qū)幼兒園膳食進(jìn)行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一配送原材料、統(tǒng)一食譜、統(tǒng)一餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。城區(qū)幼兒園也盡量統(tǒng)一食譜和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，由縣直小學(xué)牽頭統(tǒng)一管理。餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行縣物價局和教育局核定的標(biāo)準(zhǔn)。
�。ㄒ唬┛茖W(xué)膳食要求
1、要注意調(diào)配花樣，在制定食譜時根據(jù)幼兒的.生理特點(diǎn)，利用食物種類的多樣化把食物的五大類——谷類、動物性食物、大豆及制品、蔬菜和水果、純熱能食物充分結(jié)合起來并合理的安排在每餐當(dāng)中。
2、依據(jù)干濕搭配、葷素搭配、粗細(xì)搭配、咸甜搭配、動物蛋白與植物蛋白搭配的原則制定食譜，并杜絕禁忌菜之間的搭配。
3、少吃甜食和油炸食品，以谷類為主，動物性食品為輔。不得使用除酵母以外的添加劑食品，不得購買熟食。不允許采購四季豆、亞硝酸鹽、黃花菜、土豆、來源不明的野生蘑菇等。
4、根據(jù)季節(jié)調(diào)整幼兒的飲食，盡量進(jìn)食時令蔬菜。
5、炊事員嚴(yán)格按照洗、切、制作、配餐等程序制作膳食，注意科學(xué)烹調(diào)，注重保存營養(yǎng)素，特別防止維生素的損失。
6、每天供給幼兒的食品要生熟留樣備查，留樣必須做到冷藏保存48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。
（二）飲食管理要求
1、幼兒的伙食應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，民主管理，建立伙委會，定期開會，研究伙食問題。
2、幼兒伙食費(fèi)要�？顚Ｓ�，精打細(xì)算，計(jì)劃開支，合理使用，并定期向家長公開賬目，幼兒園食堂不得對外承包。幼兒的伙食費(fèi)每月超支與結(jié)余盡量掌握在2%以內(nèi)。
3、食堂炊事人員要準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，杜絕幼兒吃剩飯和隔夜飯。
4、幼兒園工作人員（包括炊事員）伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不允許侵占幼兒伙食費(fèi)。
5、保健人員要定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量、營養(yǎng)量。
6、食品由專人按實(shí)際需要采購，采購的食品要求新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收，食品驗(yàn)收后入庫，庫存不宜過多，各類食品按需要量領(lǐng)取，每月月底盤庫存。庫房由專人保管，建立進(jìn)、出庫賬目，庫房保持整潔，庫房中要有防蠅防鼠設(shè)施。
7、按時開飯，幼兒進(jìn)餐時間應(yīng)保持在三十分鐘以上，保證每位幼兒吃好吃飽每餐飯。
�。ㄈ╋嬍承l(wèi)生管理要求
1、要保持廚房的清潔，每日每餐清掃灶臺、炊飲等用具。
2、食堂嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，廚房用具如刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開，一餐一洗刷，餐具一餐一消毒，用蒸汽消毒必須做到水開后30分鐘以上，要配備防蠅設(shè)施。
3、不采購、不加工腐爛變質(zhì)食物，不得制作亞硝酸鹽、黃花菜、土豆、來源不明的野生蘑菇等容易引起幼兒食物中毒的菜肴，不為幼兒提供涼拌菜，防止食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。
4、蔬菜、水果必須采取科學(xué)方法清洗干凈后才可加工食用，切、放水果的刀具、容器必須單獨(dú)。
5、搞好幼兒進(jìn)食衛(wèi)生，飯前工作人員及兒童都要用肥皂、流動水洗手，飯桌要用配好的84消毒液擦拭，再用清水擦拭干凈。
�。ㄋ模┦程脧臉I(yè)人員健康管理要求
1、從業(yè)人員應(yīng)按《食品安全法》的規(guī)定，每年至少進(jìn)行一次健康檢查。體檢合格領(lǐng)取健康合格證后，方可上崗工作。健康證有效期為一年，期滿后必須重新體檢，換證后方可上崗。
2、食堂從業(yè)人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本知識。
3、食堂從業(yè)人員必須保持儀表整潔，按規(guī)定穿戴清潔的工作衣、帽、口罩，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，工作衣、帽必須保持清潔衛(wèi)生。
4、食堂從業(yè)人員必須勤洗頭、洗澡、剪指甲，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工制作食品。
5、食堂從業(yè)人員必須在工作前、處理食品原料后、接觸直接入口食品之前，先洗手消毒。入廁前脫去工作服，便后用肥皂洗手消毒，不得在食品加工場所內(nèi)吸煙。
膳食管理制度5
一、膳食應(yīng)由專人負(fù)責(zé)，成立膳食管理委員會，善管會工作由園長掛帥，由保健員、班級教師代表、保育員代表、營養(yǎng)員代表、會計(jì)、家長代表組成。每月活動一次，研究膳食情況，總結(jié)上月伙食使用情況、營養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見，制定出下月每周帶量食譜。做好每周主副食多樣化，保證幼兒吃好、吃飽，對體弱兒童做好病號飯，不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。
二、膳食費(fèi)應(yīng)專用，計(jì)劃開支，合理使用，收支平衡，每人每月膳食費(fèi)中水、電、煤的費(fèi)用不超過膳食費(fèi)的5%-8%，每月超支或結(jié)余不超過2%。每月向家長公布伙食帳目。
三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各年齡組兒童的食譜，每周五向家長公布。包括三套帶量的食譜：幼中大班、幼小班、托大班。另外制定幼兒建議晚餐食譜。
四、由區(qū)配菜中心負(fù)責(zé)配送幼兒的食品。需自行購置的食品由專人按實(shí)際需要到定點(diǎn)處采購，并索取"食品經(jīng)營許可證"，采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收食品，并建立驗(yàn)收薄。具體見《綠洲藝術(shù)幼兒園安全制度》。
五、生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋，隔墻離地。過保質(zhì)期的食品不得食用。
六、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食品。
七、各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，并做記錄，同時熟食留樣48小時，留樣量100克。食物驗(yàn)收合格后格局隔板用膳人數(shù)發(fā)出，營養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。
八、保健員每月一次進(jìn)行電腦膳食營養(yǎng)調(diào)查，分析營養(yǎng)實(shí)際提供情況，保證營養(yǎng)供給合理平衡。
九、每天按時開飯，保證兒童每次進(jìn)餐時間不少于30分鐘。
十、健全營養(yǎng)管理的各項(xiàng)制度，包括操作制度、核算制度、衛(wèi)生制度等。
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一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。并定期召開伙委會，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員及辦公室人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。
三、伙食費(fèi)�？顚Ｓ�，教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。
四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。
五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。
六、購買食物要精打細(xì)算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結(jié)。
七、嚴(yán)格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。
八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。
九、嚴(yán)格開飯時間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。
十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。
十二、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個。
膳食管理制度7
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組，明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。定期召開伙委會，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員每周制定幼兒食譜，并交園長審閱；食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。
三、伙食費(fèi)�？顚Ｓ�，教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。
四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。
五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，嚴(yán)禁食用變質(zhì)食物。
六、購買食物要精打細(xì)算，嚴(yán)禁索取回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結(jié)。
七、嚴(yán)格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。
八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。
九、嚴(yán)格開飯時間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、每天消毒。
十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議，虛心聽取教師及家長意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。
十二、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個半小時。
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1。成立幼兒伙食管理委員會，有專人負(fù)責(zé)，每月開會研究伙食問題，對保健人員做的每月營養(yǎng)分析提出改進(jìn)意見，要有記錄。
2�；锸迟M(fèi)要專用，精打細(xì)算，計(jì)劃開支，合理使用，全年盈虧不超過2%。以前盈余過多要有計(jì)劃的使用，不拖時間太長�；锸迟M(fèi)賬目每月公布1次。
3。準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供給主副食，隔日剩飯菜，不給幼兒吃。
4。工作人員（包括炊事員）伙食與幼兒伙食嚴(yán)格分開，不允許貪占幼兒食物，侵占幼兒利益。
5。保健人員要每月進(jìn)行營養(yǎng)計(jì)算。幼兒蛋白質(zhì)、熱量均達(dá)供給量標(biāo)準(zhǔn)的80%以上。
6。烹調(diào)方法科學(xué)，符合年齡特點(diǎn)。飯、菜要做到形、色、香、味美。
7。每周制定食譜、并定期更換，做到平衡膳食、葷素搭配、精細(xì)搭配、軟硬搭配。
8。按時開飯，進(jìn)餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進(jìn)餐時間不應(yīng)少于20至30分鐘，保證幼兒每餐吃飽、吃好。
9。飯菜應(yīng)有防塵防蠅設(shè)施，夏季注意飯菜降溫，冬季注意飯菜保暖。
10。每天搞好廚房清潔衛(wèi)生消毒工作，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。
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為防止食品污染，保證食品衛(wèi)生安全，做好庫房管理工作，制定本辦法。
一、提高食品衛(wèi)生安全意識，保持庫房內(nèi)清潔、整齊、通風(fēng)。做好防火、防盜、防毒、（包括投毒）、防蠅、防塵、防鼠、防蟲、防霉變等工作，防止事故發(fā)生。
二、所有食品入庫前必須嚴(yán)格驗(yàn)收，不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品不得入庫，驗(yàn)收后認(rèn)真做好登記，入庫食品應(yīng)注明食品名稱、采購時間、數(shù)量、保質(zhì)期。做到入庫上帳，出庫下帳，帳物相符。
三、食品應(yīng)分類、分架、離地隔墻至少20厘米存放，擺放整齊、貨架整潔、地面干凈。食物、食品不落地，每天清掃，庫房衛(wèi)生無異味，保持良好衛(wèi)生狀況。
四、食品出庫時要檢查感官形狀和保持期，堅(jiān)持食品先進(jìn)先出原則，盡量縮短儲存時間。
五、每天要對庫存食品進(jìn)行檢查、整理。重點(diǎn)檢查食品有無霉變、腐敗變質(zhì)、包裝有無損壞及保持期是否到期等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，提出處理意見，及時處理。
六、庫房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類物品。禁止存放外觀與食品類似的有毒有害物品。禁止存放個人生活用品或臨時存放其他非食品貨物。
七、庫房保管員需持健康證上崗，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，按照從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好個人衛(wèi)生。做到服裝整潔，不在庫房內(nèi)吸煙。
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晨曦晚韻康樂老年公寓規(guī)章制度
1、老年公寓所有職員，一律要求穿戴整潔、行為端莊。
2、言行文明禮貌，使用文明用語，禁止粗語臟話。
3、工作態(tài)度要熱情、體貼、積極肯干、吃苦耐勞。
4、同情善待老人，奉獻(xiàn)愛心，日常生活中能處處尊敬老人，對老人要輕言細(xì)語，如有辱罵、激怒老人者一律辭退。
5、所有工作人員一律服從和遵守我院一切工作制度，并要服從負(fù)責(zé)人的安排。
6、老年公寓工作人員不得亂帶外人在我院逗留和住宿。
7、老年公寓愛護(hù)院里的公共財(cái)物，如有損壞，應(yīng)照價賠償。
8、值班的護(hù)理員，如有因失職而造成老人發(fā)生意外者，需視情節(jié)輕重，追究其應(yīng)負(fù)的責(zé)任。
9、工作時間要準(zhǔn)時上班，如臨時有事不能上班者，要打電話通知，便于安排人員代班。
10、老年公寓所有工作人員要勤儉節(jié)約，不得隨意打私人電話（工作業(yè)務(wù)除外），并注意水、電、煤氣節(jié)約使用。
晨曦晚韻康樂老年公寓員工職業(yè)
道德規(guī)范公約
一、熱愛黨，熱愛祖國，熱愛家老年事業(yè)；
二、以公寓為家，視老人為父母，視家屬為親人；
三、愛崗敬業(yè)，精益求精，無私奉獻(xiàn)；
四、尊重老人，關(guān)心老人，愛護(hù)老人；
五、舉止文明，儀表端莊，禮貌待人；
六、文明用語，道德規(guī)范，遵紀(jì)守法；
七、互相幫助，相互團(tuán)結(jié)，共同進(jìn)步；
八、鉆研業(yè)務(wù)，提高素質(zhì)，奮發(fā)進(jìn)取。
二不、四輕、五心
二不：
1、出現(xiàn)事故和嚴(yán)重差錯發(fā)生原因未查清不放過。
2、出現(xiàn)事故和嚴(yán)重差發(fā)生的當(dāng)事人未受教育不放過。
四輕：
1、說話輕；2、走路輕；3、開關(guān)門輕；4、操作輕。
五心：
1、接待客人要和藹熱心；
2、服務(wù)老人要認(rèn)真細(xì)心；
3、解釋情況要慎重耐心；
4、對待老人要體貼關(guān)心；
5、接受意見要誠懇虛心。
十五個允許、不允許
1、允許老人挑選服務(wù)員，不允許服務(wù)員挑老人。
2、允許老人能干的事情不干，不允許服務(wù)員將服務(wù)推給老人。
3、允許老人給服務(wù)員添麻煩，不允許服務(wù)員嫌麻煩。
4、允許老人對服務(wù)工作不滿
意，不允許服務(wù)員對老人不滿意。
5、允許老人不聽勸告，不允許服務(wù)員不耐心去工作。
6、允許老人委屈服務(wù)員，不允許服務(wù)員虐待老人。
7、允許老人有缺陷，不允許服務(wù)員嫌棄老人。
8、允許老人拒絕接受服務(wù)，不允許服務(wù)員拒絕服務(wù)。
9、允許老人鬧情緒，不允許服務(wù)員發(fā)態(tài)度。
10、允許老人給小費(fèi)或禮物，不允許服務(wù)員收小費(fèi)、禮物。
11、允許老人不明白，不允許服務(wù)員借機(jī)裝糊涂。
12、允許老人犯錯誤，不允許服務(wù)員縱容犯錯誤。
13、允許老人說家人不好，不允許服務(wù)員講家屬壞話。
14、允許家屬說老人不好，不允許服務(wù)員講老人壞話。
15、允許老人自由轉(zhuǎn)出轉(zhuǎn)入，不允許服務(wù)員鼓勵（勸說）老人轉(zhuǎn)出轉(zhuǎn)入。
晨曦晚韻康樂老年公寓員工崗位職責(zé)
一、寓總經(jīng)理（副總經(jīng)理）職責(zé)
1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行黨和國家政策、法律、法規(guī)，各負(fù)其責(zé)管理全公寓工作。
2、熱愛老年事業(yè)，無私奉獻(xiàn)，搞好老年公寓各項(xiàng)工作。制定好公寓長遠(yuǎn)規(guī)劃，工作目標(biāo)，調(diào)動各種積極因素，組織實(shí)施。
3、教育員工樹立一切為了老人的服務(wù)宗旨，加強(qiáng)政治思想和業(yè)務(wù)技能學(xué)習(xí)，提高服務(wù)質(zhì)量。定期檢查督促各項(xiàng)指標(biāo)的落實(shí)。
4、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，不斷提高管理水平和應(yīng)急處理問題能力。嚴(yán)防各種事故的發(fā)生。
5、勤政廉潔，以身作則，團(tuán)結(jié)員工，勇于創(chuàng)建一只服務(wù)于老年公寓的思想好，業(yè)務(wù)精優(yōu)質(zhì)高效的團(tuán)隊(duì)。
6、經(jīng)常對員工進(jìn)行各項(xiàng)安全防范教育，防火、防盜、防止一切事故發(fā)生。
7、創(chuàng)辦學(xué)習(xí)型老年公寓，辦出自己的特色。不斷完善入住環(huán)境，使入住老人享受高品質(zhì)的生活。
晨曦晚韻康樂老年公寓護(hù)工職責(zé)
1、認(rèn)真完成所擔(dān)負(fù)的護(hù)理任務(wù)，服從領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)一管理和指揮。
2、嚴(yán)格執(zhí)行護(hù)理標(biāo)準(zhǔn)和操作要求，不得簡化程序，不得懈怠。
3、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高護(hù)理水平。牢固樹立熱愛老年工作，尊敬老人，無私奉獻(xiàn)的崇高思想。
4、愛崗敬業(yè)，工作期間不得辦私事，不得脫崗。不得從事與本職無關(guān)的任何事情。
5、發(fā)現(xiàn)問題要及時處理和上報，不得延誤和隱瞞。嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度。
6、嚴(yán)格尊章守紀(jì)、守法。確保老人和親屬滿意。
晨曦晚韻康樂老年公寓餐飲人員職責(zé)
1、負(fù)責(zé)全公寓餐飲膳食工作，一日三餐，就餐準(zhǔn)時，每天保障開水供應(yīng)。
2、根據(jù)老人飲食特點(diǎn)，注意營養(yǎng)，科學(xué)合理配餐。
3、做好衛(wèi)生和消毒工作。保持廚房清潔，無異味。
4、加強(qiáng)衛(wèi)生安全防范意識，防止食物中毒及意外事故發(fā)生，一旦發(fā)生食物中毒要立即報告，保留、保護(hù)好現(xiàn)場，封存可疑食品，以待查清原因。
5、保護(hù)食堂財(cái)產(chǎn)，注意節(jié)約，杜絕浪費(fèi)。
6、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高烹飪技能。
護(hù)理服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
根據(jù)人入住的身體狀核實(shí)確定護(hù)理級別，分別為自理、半護(hù)、全護(hù)、特護(hù)四個護(hù)理級別：自理：老人屬完全行為能力人，思維正常，活動自如。
服務(wù)內(nèi)容:
1.房間衛(wèi)生
2.洗床單、被褥
3.打開水、送飯
4.能參加文體活動自我參與型，院方組織、活動，并提供場所及設(shè)施
5.負(fù)責(zé)清洗、消毒餐具
半自理：老人頭腦清醒，身體活動稍有不便。
服務(wù)的內(nèi)容:
含自理等服務(wù)內(nèi)容外，另增加送到洗臉?biāo)�、洗腳水、負(fù)責(zé)刮胡須、剪指甲，幫助老人洗澡。局部幫助型，老人個別項(xiàng)目由服務(wù)員來幫助。
全護(hù)理：老人思維基本正常行動不便，有時大小便失禁。
服務(wù)的內(nèi)容：
在辦護(hù)理的基礎(chǔ)上，送飯到屋，消毒穿衣、脫衣、洗臉、洗腳、洗頭、擦身、到便盆。
特級護(hù)理：老人不能行動，完全依賴他人照顧。
服務(wù)的內(nèi)容：
在全護(hù)理的基礎(chǔ)上，增加喂飯、喂水、喂藥、幫助翻身，負(fù)責(zé)處理床上大小便，擦洗全身。
膳食管理制度11
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。并定期召開伙委會，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員及辦公室人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。
三、伙食費(fèi)�？顚Ｓ茫搪毠せ锸澈陀變夯锸硣�(yán)格分開。
四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。
五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。
六、購買食物要精打細(xì)算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結(jié)。
七、嚴(yán)格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。
八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。
九、嚴(yán)格開飯時間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。
十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。
十二、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個半小時。
十三、不吃變質(zhì)不新鮮的食物，做好食物24小時留樣工作
膳食管理制度12
1、兒童伙食實(shí)行民主管理，成立伙食委員會，由園領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)、保教人員、炊管、財(cái)會人員及幼兒家長代表組成，定期召開會議，研究伙食問題，征求家長意見，不斷改進(jìn)工作，提高伙食質(zhì)量。
2、制定采購驗(yàn)收制度，建立出入庫帳目，伙食費(fèi)要專款專用，計(jì)劃開支、合理使用，每月結(jié)算并公布帳目。
3、工作人員要準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，每天向伙房報數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不浪費(fèi)，不吃隔日剩飯菜。
4、膳食要合理，制定帶量食譜，食譜每兩周調(diào)換一次，每三個月進(jìn)行一次營養(yǎng)測算，計(jì)算幼兒進(jìn)食量，營養(yǎng)攝入量，進(jìn)行分析、研究，做到營養(yǎng)量穩(wěn)定、平衡，達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，保證各種營養(yǎng)素的供給量。
5、堅(jiān)持按食譜做飯。開飯時間要有合理間隔，兩餐間隔3、5一4小時，幼兒進(jìn)餐時間不少于20一30分鐘，并準(zhǔn)時開飯。提倡幼兒園自制糕點(diǎn)，午餐做到兩菜一湯，飯菜分開，保證幼兒吃飽、吃好。
6、注意調(diào)配花樣，提高烹調(diào)技術(shù)，保持食物的營養(yǎng)成份。
7、膳食營養(yǎng)計(jì)算，區(qū)婦幼中心每年抽檢兩次。
膳食管理制度13
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開伙委會，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。
二、保健醫(yī)生每周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。
三、嚴(yán)格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。
四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，做好炊具、餐具的定期清洗、消毒工作（用蒸氣煮沸15分鐘以上）。
五、炊管人員應(yīng)虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。
六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時分發(fā)飯菜，兩餐間隔不少于三個半小時。
七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題，保證幼兒吃好。
膳食管理制度14
一、面食制作人員必須工作服、帽子、口罩穿戴整齊，不留長發(fā)、長指甲。操作前先用肥皂刷洗雙手，并反復(fù)用清水沖洗。
二、工作臺、工具架、電烤箱、烤盤、攪蛋機(jī)、面粉機(jī)、饅頭機(jī)、保鮮柜、蒸籠以及制作面食的案板等應(yīng)經(jīng)常打掃清潔干凈。使用前要再次進(jìn)行清理、檢查，以免異物混入面中。并做好防蠅、防鼠、防塵，保潔等工作。
三、每次合面時要檢查面粉的感官質(zhì)量，有問題的面粉一律不得使用，并及時和廠家聯(lián)系處理。避免異物混進(jìn)面粉里。凡出現(xiàn)異物或異常的面食不得出售與供應(yīng)，同時制作加工的整籠、整批面食亦不得出售與供應(yīng)。
四、打蛋不能用一只手，把蛋打破后要用雙手掰開蛋殼，以避免蛋清蛋黃受蛋殼表面細(xì)菌污染。面點(diǎn)用的鮮菜、水果要作清洗消毒后方可加工制作。糕點(diǎn)的色香味及品種應(yīng)適應(yīng)青年學(xué)生的心理要求。
五、食品供應(yīng)臺清潔衛(wèi)生，地面無食渣、垃圾、油垢、供應(yīng)臺上的食品要有防蠅、防塵裝置。每餐銷售完后要將蒸板、蒸箱及食品夾等設(shè)備、工具清洗干凈，并用高溫消毒，以備下次使用。
六、按食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求做好個人衛(wèi)生。
膳食管理制度15
一、院長工作職責(zé)
1、在上級民政部門領(lǐng)導(dǎo)下，全面領(lǐng)導(dǎo)中心的各項(xiàng)工作。
2、制定中心發(fā)展規(guī)劃、制定規(guī)章制度、管理手冊。
3、督促檢查中心各項(xiàng)規(guī)章制度和崗位職責(zé)執(zhí)行情況，督促工作人員遵守勞動紀(jì)律，加強(qiáng)責(zé)任心和安全防范意識，
4、定期參加護(hù)理工作，檢查護(hù)理服務(wù)質(zhì)量，了解老人需求，及時向老人家屬反饋老人信息，聽取意見，切實(shí)采取有效措施，保證不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
5、向老人及家屬詳細(xì)介紹本中心的各項(xiàng)制度、服務(wù)，與老人家屬簽訂協(xié)議，執(zhí)行告知義務(wù)。
6、協(xié)調(diào)各方矛盾和關(guān)系，及時解決重大問題，并做好工作日志。
7、組織每周科務(wù)會、每月例會、每季度座談會，持續(xù)改進(jìn)管理工作。
8、定期組織員工的政治學(xué)習(xí)、思想教育和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
9、貫徹勞動制度，關(guān)心員工福利；貫徹人事等制度，選拔人才。
10、財(cái)務(wù)管理，做好中心收支統(tǒng)計(jì)、分析工作，為老人服務(wù)創(chuàng)造社會效益的同時，創(chuàng)造合理的經(jīng)濟(jì)效益。
11、接待社會各界來訪、參觀、咨詢與政府部門和有關(guān)社會團(tuán)體、機(jī)構(gòu)保持聯(lián)絡(luò)。
12、定期向上級主管部門匯報、總結(jié)工作。
二、護(hù)理員工作職責(zé)
1、無專業(yè)技能的護(hù)理人員應(yīng)接受崗前培訓(xùn)，經(jīng)市級以上主管部門培訓(xùn)考核后持證上崗；
2、在中心負(fù)責(zé)人領(lǐng)導(dǎo)、醫(yī)務(wù)人員指導(dǎo)下，按照護(hù)理等級的要求全面負(fù)責(zé)老人的健康娛樂、生活照料、心理護(hù)理、保健康復(fù)等工作。
3、認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和技術(shù)操作規(guī)程，嚴(yán)防差錯事故的發(fā)生。嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度，做好必要的記錄工作。
4、認(rèn)真執(zhí)行中心安全管理制度，按時巡視，加強(qiáng)對刀剪等銳器、電、火源的管理。對有躁動、平衡功能失調(diào)等
老人必要時使用安全保護(hù)措施。工作中注意做好自我防范。
5、認(rèn)真執(zhí)行清潔、消毒、隔離制度，做好環(huán)境衛(wèi)生工作，保持環(huán)境的整齊、清潔、安全、舒適。每日一小掃，拖地、抹灰、清污物桶、打掃衛(wèi)生間（走道及公用場所每日拖地兩次）；每周一大掃，清潔消毒漱洗池、浴室、馬桶等，做到無污垢、無異味；每月清刷一次地面、門窗、玻璃窗、墻角墻體，做到衛(wèi)生無死角；做好出院老人的終末處理。
6、負(fù)責(zé)保管好老人的被褥、起居用品等并做好登記。
7、熟練掌握各種設(shè)備、電器的使用方法，認(rèn)真維護(hù)保養(yǎng)，保持功能完好。
8、觀察老人的身體、精神狀況，有任何異常情況及時匯報，協(xié)助老人就醫(yī)。按時喂藥。
9、熟知本中心的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)項(xiàng)目，熱情接待咨詢、申請入住的老人。
三、安全管理制度
1、建立健全安全管理檢查登記制度。
2、嚴(yán)格執(zhí)行差錯事故登記報告制度，定期和隨時召開安全分析會，討論分析差錯事故發(fā)生的原因，制訂防范措施。
3、實(shí)行崗前安全教育，不經(jīng)崗前安全教育的工作人員不得上崗。
4、各種搶救的藥品、物品、應(yīng)定位定量，處于完好備用狀態(tài)。
5、嚴(yán)格執(zhí)行各種規(guī)章制度如：崗位責(zé)任制、查對制度及各種護(hù)理操作常規(guī)。
6、防止老人創(chuàng)傷和墜床。躁動、癡呆的老人要使用安全保護(hù)措施。嚴(yán)格執(zhí)行床邊交接班制度。按時巡視老人。
7、嚴(yán)格執(zhí)行氧氣操作規(guī)程。做到四防：防火、防油、防熱、防震。
8、經(jīng)常進(jìn)行“安全第一”的思想教育。
9、嚴(yán)格執(zhí)行消毒隔離制度，嚴(yán)防交叉感染。
10、按衛(wèi)生部要求加強(qiáng)飲食的安全管理。
老年公寓管理制度
一、外出
入住老人外出，委托人須在入住合同上寫明，同意外出，公寓給老人辦理出入證，未辦證的老人不允許外出。特殊情況，確需外出的，必須有人隨行，需請假經(jīng)公寓批準(zhǔn)同意，方可外出，外出必須按時返回。老人外出期間發(fā)生的一切事情，一律由委托方負(fù)責(zé)，服務(wù)老年公寓不負(fù)任何責(zé)任。
二、會客
來訪者須在門衛(wèi)處登記。不準(zhǔn)在老人房間留宿，若需留宿，必須辦理有關(guān)手續(xù)。
會客時間為每日上午9:00點(diǎn)至21:00點(diǎn)，會客時不得影響其他老人正常的休息。
三、財(cái)物保管
入住老人自身不允許攜帶大量現(xiàn)金及貴重物品，如攜帶大量現(xiàn)金及貴重物品入住，丟失公寓不予負(fù)責(zé)。
老人應(yīng)妥善保管房間配備物品和鑰匙，如有損壞或丟失，照價賠償。
四、護(hù)理級別調(diào)整
入住老人因患病或其他原因需要調(diào)整護(hù)理級別的，由中心根據(jù)老人的實(shí)際情況及有關(guān)護(hù)理級別的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)整。護(hù)理級別調(diào)整后，公寓向老人入住委任人發(fā)出調(diào)整護(hù)理級別的通知，委托人接到通后，應(yīng)及時辦理有關(guān)手續(xù)并按新的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)交納費(fèi)用。
全部手續(xù)辦妥后，老人即享受新級別所有的一切生活護(hù)埋服務(wù)。
五、就醫(yī)
老人在公寓內(nèi)就診，治療費(fèi)、藥費(fèi)隨時結(jié)算或每月結(jié)算一次，當(dāng)月結(jié)清或在押金中扣除。如享受醫(yī)療保險或新農(nóng)合療，須提前告知老年，公寓按醫(yī)保或新合療規(guī)定辦理有關(guān)手續(xù)。
老人患病，需要轉(zhuǎn)院治療的，公寓及時通知委托人，重危老人，老年公寓及時送醫(yī)院就診。老人、委托人要積極配合，否則，后果自負(fù)。若需住院治療，相關(guān)手續(xù)由老人委托人負(fù)責(zé)辦理并陪護(hù)，如需公寓護(hù)理人員在醫(yī)院陪護(hù)，每天支相應(yīng)陪床護(hù)理費(fèi)。
六、安全防護(hù)
公寓內(nèi)有求助救護(hù)系統(tǒng)，老人因事、因病需要幫助或遇到意外情況均可在居室按鈴求助。樓道及公用部位有通向緊急出口的的標(biāo)識，如發(fā)生意外情況需要疏散，聽從工作人員安排，有序疏散。
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