- 五星級大酒店服務(wù)員年終工作總結(jié)簡短 推薦度：
- 相關(guān)推薦
五星級酒店工作總結(jié)
總結(jié)是在某一時期、某一項目或某些工作告一段落或者全部完成后進行回顧檢查、分析評價，從而得出教訓(xùn)和一些規(guī)律性認識的一種書面材料，他能夠提升我們的書面表達能力，為此要我們寫一份總結(jié)。那么總結(jié)有什么格式呢？以下是小編為大家收集的五星級酒店工作總結(jié)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
五星級酒店工作總結(jié)1
大三實習(xí)我來到了上海世博錦江公寓酒店。上海世博錦江公寓酒店是上海市政府為接待世博會各參展國工作人員而建、由錦江酒店管理集團代為統(tǒng)一管理的一家公寓式酒店。
這家酒店具有很大的特殊性，首先它是由上海市政府出資建立，委托錦江集團進行管理，真正的業(yè)主是上海市政府。再者它是一家公寓式酒店，公寓式酒店在我國才剛剛起步，還沒有形成完善的管理經(jīng)營體系，錦江酒店管理集團也是首次嘗試管理公寓式酒店。經(jīng)過在這樣一家特殊的酒店長達半年的實習(xí)，大大加深了我對酒店管理的認識和理解。
在實習(xí)期間我被分到了酒店最為重要的兩個部門——前廳部和客房部各實習(xí)了一段時間。在前廳部我做的是前臺接待，在客房部做的是客房陪修員。實習(xí)期間我認識和總結(jié)了酒店在管理經(jīng)營上的一些權(quán)限和不足，我覺得在國內(nèi)大多數(shù)酒店都或多或少的存在同樣的問題。
在做前臺接待期間，我被分到了酒店主大堂，負責(zé)酒店大部分的登記問詢，任務(wù)也極其繁重。我認為酒店在以下幾個方面還存在不足：
一是前廳部作為酒店的形象、中樞部門卻沒有正式的、完整的規(guī)章制度。
規(guī)章制度的`出現(xiàn)往往是在員工出現(xiàn)錯誤之后再把正確的操作流程通過批評會的方式向員工做出要求。在這種情況下就導(dǎo)致員工由于缺少規(guī)章度的約束在操作中產(chǎn)生諸多的失誤。舉個例子，有一位員工為客人租賃保險箱，在填寫登記單的時候填到了另一位客人的保險箱登記單上了，而當(dāng)另一位客人來存取物品時發(fā)現(xiàn)自己的保險箱登記單被別人涂改過，自然會認為別人動過他的保險箱，因此產(chǎn)生了投訴。而在此之前前廳部并沒有制定填寫保險箱登記單的規(guī)范操作流程，員工沒有正確的操作規(guī)范作指導(dǎo)自然容易產(chǎn)生失誤，酒店再開會強調(diào)已為時已晚。
二是酒店保修操作流程過于繁雜。
通常情況下是客人打電話給總機，然后總機通知前臺，前臺還需打電話通知客房部，由客房部再最終傳達給工程部，工程部再派人到客人房間。簡單的一個保修卻要經(jīng)歷足足四個部門！本來客人保修時心情就很急切，經(jīng)過四個部門的信息傳遞耽誤了時間，很容易導(dǎo)致客人投訴�？腿舜螂娫挼娇倷C，總機通知前臺時，萬一前臺在忙便會耽誤一段時間，前臺通知客房部時萬一客房部在忙便又會耽誤一段時間�？傊�，操作流程顯得繁雜而又低效。
三是禮賓部效率低下。
由于酒店領(lǐng)導(dǎo)常常會忽視禮賓部的管理和督察，使得許多行李員趁機開小差，無視客人的要求，從而引起客人的不滿。比如說許多客人由于要趕飛機往往需要凌晨離店，離店時行李比較多，客人往往需要行李員開行李車幫忙運送行李。由于夜間前廳部大部分領(lǐng)導(dǎo)不值班，許多行李員就趁機找各種借口搪塞客人的要求，引起客人對酒店服務(wù)的不滿。
四是酒店前廳部和客房部不能進行良好的溝通和協(xié)調(diào)，出現(xiàn)問題時相互推卸責(zé)任。
前廳部和客房部是酒店兩個最為重要的部門也是聯(lián)系最為密切的兩個部門，兩者如果不能進行良好的協(xié)作，會嚴(yán)重影響酒店正常營業(yè)。比如說客人進店或離店時前臺需要第一時間打電話通知客房部清潔或者查房。如果前臺工作人員由于種種原因沒有及時通知客房部，又或者客房部工作人員忘記查房或者打掃房間，便會導(dǎo)致使客人住進臟房引發(fā)投訴或者由于忘記查房而導(dǎo)致酒店物品損失。前臺工作人員和客房工作人員又會相會推卸責(zé)任。
我覺得要改善以上幾點不足，酒店要做好以下幾點工作：
一：制定SOP即酒店規(guī)范操作流程，完善各項規(guī)范制度，加強員工培訓(xùn)，定期對員工進行考核。
二：精簡保修流程，由總機或前臺直接通知工程部工作人員，并記下對方工號做記錄。
三：客房部和前廳部相互傳達信息時要記下對方工號做備案，以免相互推卸責(zé)任。
在客房部我做的是陪修員，主要工作就是陪工程部師傅對客房進行檢修。在此期間，我發(fā)現(xiàn)了酒店的另外一些問題：
一是由于缺乏對客房服務(wù)員的督導(dǎo)，很多客房服務(wù)員會在打掃客人房間時磨洋工。因為客人房間內(nèi)部沒有監(jiān)控，許多會不掛‘正在清潔’牌，于工作時間在房間內(nèi)偷懶。
二是許多客房部領(lǐng)班查房時不夠認真，許多損壞物品沒有及時通知工程部維修，使客人住進壞房，引發(fā)投訴。
要解決以上兩點問題我覺得酒店領(lǐng)導(dǎo)要加強對客房服務(wù)人員的監(jiān)管，提高工作效率。可以定期對每個員工的工作績效進行評估和舉辦一些規(guī)范操作比賽�？头坎款I(lǐng)班要以身作則做好客房檢查，同時酒店也要完善相關(guān)的獎懲制度。
半年的實習(xí)讓我學(xué)到了很多課本以外的知識，豐富了頭腦同時增強了動手操作能力。業(yè)余時間到很多國際知名品牌酒店的觀摩讓我看到了我國酒店業(yè)和很多國際知名酒店的巨大差距。在酒店業(yè)競爭日趨激烈的今天，我國的酒店業(yè)也還有很長的路要走。作為一名酒店業(yè)學(xué)子，我們要更好的學(xué)習(xí)專業(yè)知識，為推動我國酒店業(yè)的進一步發(fā)展，貢獻自己的一份力量！
五星級酒店工作總結(jié)2
20xx以來，在領(lǐng)導(dǎo)支持下，在各位同事的密切配合下，我們愛崗敬業(yè)，恪盡職守，作風(fēng)務(wù)實，思想堅定，較好地完成了自己的本職工作和領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。在酒店高層領(lǐng)導(dǎo)的精心安排下，我們xx酒店順利地通過了國家旅游局五星級酒店的終評，并通過了世界一流酒店“l(fā)eading”組織的年審。這一年是我們xx酒店不平凡的一年，更是xx酒店發(fā)展歷程中的一個里程碑。
在這一年內(nèi)，我們PA部門雖然有一定的工作成果，但是我們也發(fā)現(xiàn)工作計劃并不很完善，如對外包公司員工培訓(xùn)的效果不理想，工作計劃執(zhí)行不夠到位，人員流動性大等，需要在工作中不斷地完善。雖然有這么多的不足，但是我們PA部門一定會更加努力、更加嚴(yán)格要求自己，以達到酒店的.要求標(biāo)準(zhǔn)。下階段我們將嚴(yán)格按照周計劃、月計劃、季度計劃落實工作，使我們部門的日常工作有條不紊的進行。20xx年P(guān)A部主要工作內(nèi)容總結(jié)：
（一）完成對外包公司管理層的培訓(xùn)，全年培訓(xùn)總計68次，每月達到4次，每次不少于三人參加，每人的累積授課已達到了2小時。
（二）完成外圍綠化的整治及室內(nèi)綠色植物、中庭植物的養(yǎng)護及更換。綠化的修剪、高溫天氣植物的澆水撒草種等。
�。ㄈ└M每月酒店接待安排、并跟進衛(wèi)生打掃、晶面保養(yǎng)、地毯清洗等工作，提供給客人干凈舒適的環(huán)境
�。ㄋ模⑾x公司每周一客房樓層，每周三酒店所有公共區(qū)域全面消殺工作。
（五）完成宴會廳、中餐廳、大堂吧、客房大廳等地毯清洗。
�。┩瓿煽头看筇�、會所大堂、中餐廳、康體等區(qū)域的大理石晶面保養(yǎng)和大理石勾縫和修補。
（七）完成每周區(qū)域高位燈具清潔及窗戶玻璃刮洗工作。天際會所大清潔，客廁每周星期天大清潔
（八）觀賞錦鯉的病蟲害防治、水質(zhì)的處理。
�。ň牛┗ǚ抗ぷ鞑粩鄬W(xué)習(xí)，不斷創(chuàng)新，提升了插花技術(shù)，達到五星級酒店的要求標(biāo)準(zhǔn)，同時降低了成本，用低成本的費用做出了高標(biāo)準(zhǔn)的花藝。
（十）為了更有效的控制成本，我部門對20xx年和20xx年的成本進行了分析：20xx年20xx年花房費用明細（單位/元）。
�。ㄊ唬榱藢⒉块T員工的流失量減少，我部對20xx年的部門在離職人員進行了統(tǒng)計：
�。ㄊ榱擞行У墓�(jié)約部門成本（主要是合同款項）我部對20xx年和20xx年的部門成本做了以下分析：20xx年20xx年合同月度開銷明細（單位/元）。
五星級酒店工作總結(jié)3
作為酒店前臺，我盡責(zé)的去做好服務(wù)，本來也是要求很高，而且能來我們酒店的客戶也是對于服務(wù)很是挑剔，所以更是要盡責(zé)做好，無論是遇到什么樣的一個客戶，我都是會耐心的幫客戶解決問題，一些可能自己處理不了的，也是會安撫客戶然后聯(lián)系領(lǐng)導(dǎo)來及時的處理好，同時在工作上，同事們也是愿意積極的來配合，處理好工作來為客戶服務(wù)，作為前臺自己的工作一年下來也是得到了很多客戶的肯定，當(dāng)然我也是知道還有一些方面還可以做的更好一些，但也是清楚一個也是自己的經(jīng)驗不足，還有能力上也是和一些同事相比我還需要繼續(xù)的努力提升才行的，只有繼續(xù)的工作才能把事情做得更完美，不過這也是一個過程，特別是經(jīng)過了這一年的考驗，我也是相信以后我能在崗位上把客戶服務(wù)更好。
除了工作，我也是積極的去學(xué)習(xí)，特別是上半年基本沒有什么太多的工作可以去做，酒店也是無法開業(yè)，而在家的日子我也是沒有去看電視劇去讓自己松懈，而是去看關(guān)于酒店相關(guān)的一些書籍，服務(wù)相關(guān)的'，也是多和同事一起交流，酒店也是組織了線上的培訓(xùn)，讓我們了解更多關(guān)于工作的事情，去反思之前自己的工作，回顧中也是知道自己有哪些問題，然后去改進去進步了，到了開業(yè)之后才能服務(wù)好，作為前臺我知道也是代表著酒店的一個形象更是不能做的糟糕的。而不斷的提升自己，去優(yōu)化服務(wù)的方式，一些動作也是在家里去訓(xùn)練去讓自己成為習(xí)慣，這些雖然以前也是做過的，但是我知道反復(fù)的去練習(xí)也是可以讓自己更加的熟悉，同時在學(xué)習(xí)的時候更是看到一些問題，然后改進。
而過去的一年，自己做好工作得到提升，同時也是明白在以后工作里頭是要繼續(xù)做好服務(wù)，前臺的看起來輕松，但在五星級的酒店，這卻是需要能力需要我們服務(wù)好才行的，我也是會繼續(xù)的來努力，做好自己今后的前臺工作。
五星級酒店工作總結(jié)4
在過去的一年里，在酒店管理層的正確監(jiān)督指導(dǎo)下，在部門全體員工的共同努力下，憑著認真負責(zé)的工作態(tài)度，全面地完成了酒店及上級集團賦予的各項工作�，F(xiàn)將xx年度工作作如下總結(jié)：
一、本部崗位管理工作：
1，建立健全保安部各項管理制度，巡查制度，并監(jiān)督各班次人員嚴(yán)格執(zhí)行，確保酒店各項安全設(shè)施完好可用。
2，認真組織各項定期培訓(xùn)：包括新員工入職培訓(xùn)，全體員工消防知識培訓(xùn)，滅火器使用及逃生技能培訓(xùn)，反恐安全培訓(xùn)等。
3，規(guī)范保安部各值班室管理制度，定期檢查，確保室內(nèi)干凈整潔。
4，認真開展每日班前會，把各項培訓(xùn)制度貫穿于日常生活和工作中，合理引導(dǎo)員工使維護制度化，工作規(guī)則化，操作程序化，服務(wù)規(guī)范化。
二、消防工作：
為了預(yù)防和減少酒店的火災(zāi)危害。保證酒店公共財產(chǎn)和員工人身安全，我們堅持預(yù)防為主，防消結(jié)合的方針，具體做到了幾下幾點：
1，年初，我部門與酒店各部門主管人員訂立了消防與安全責(zé)任書，明確職責(zé)分工，真正做到“誰主管，誰負責(zé)”，將安全工作做到閉環(huán)。
2，每年定期進行消防安全培訓(xùn)與消防疏散演習(xí)，xx年6月22日我部門聯(lián)合業(yè)主保安部組織了上半年的消防疏散演習(xí)，xx集團領(lǐng)導(dǎo)也蒞臨指導(dǎo)，并給予肯定。我部門還會根據(jù)每年消防工作要求的變化，隨時更新滅火疏散應(yīng)急預(yù)案。
2，針對負一層車輛停放情況，我部門為電動自行車停放做了專門分區(qū)，并制定了定時定點的巡查制度。我們每月針對電動車的管理工作進行總結(jié)，使工作更細化，更有針對性。
3，我部門與酒店租戶簽訂裝消防安全管理協(xié)定，并針對租戶特點進行定期消防安全與電器電路檢查。
4，我部門按月針對不同消防器材進行或分類或全面的檢測，已達到消防聯(lián)動要求。
a.每年的3月，7月，10月，進行針對滅火器的全面維修與檢測工作。
b.每月按樓層，進行煙感探頭檢測和維保工作。
c.聘請第三方公司每月對消防主機及聯(lián)動設(shè)施進行全面的'檢查工作，并出具相關(guān)報告。
5，每月按時完成管片消防支隊布置的各項相關(guān)消防安全工作。
三、酒店安全維護與巡查工作：
1，為確保酒店管轄區(qū)域日常安全，在保安人員緊缺的情況下，繼續(xù)堅持完成每日巡查工作，及酒店重點點位巡查工作，
2，針對今年特殊的疫情情況，我保安部從年初疫情伊始，就配合酒店管理層制定了疫情防控預(yù)案和各項應(yīng)急防范措施，已確保酒店區(qū)域的安全。
3，切實落實上級部門布置的各項防疫工作，并培訓(xùn)和督促車場及員工通道值班人員，認真執(zhí)行防疫防控工作要求。
4，今年是特殊的一年，針對疫情防控工作，我部門要求每一個員工都要保持高度警惕，部門負責(zé)人也與轄區(qū)派出所保持互動，共同防范，以此確保防疫無死角。
四、防訊工作：
針對每年七、八月份汛情防控工作，在汛期到來之前我部門積極做好各項準(zhǔn)備工作，確保防汛有人在，抗汛有隊伍。
1，我酒店保安部根據(jù)集團要求修訂專門的防汛預(yù)案，并成立了應(yīng)急指揮小組，建立的防汛隊伍。
2，儲備防汛物資，在地下車庫儲備大量防汛物資，鐵鍬、沙袋、防護隔板、應(yīng)急電源等。
五、按時完成上級布置的各項學(xué)習(xí)和巡查任務(wù)：
1，xx年6月，我部門按要求完成了xx集團的“安全生產(chǎn)月”的各項工作。完善了酒店相關(guān)各項消防制度與職責(zé)。
2，xx年6月底，接xx集團通知，配合業(yè)主集團共同完成安全宣傳“五進”工作，并針對此工作進行了消防與安全方面的相關(guān)知識培訓(xùn)。我們部門結(jié)合疫情的實際情況，組織了各種形式的學(xué)習(xí)方式，有宣傳欄、微信群、部門小范圍分期培訓(xùn)等。
3，xx年7月，制定了行動方案和工組計劃，清點的酒店區(qū)域消防設(shè)備，并訂立設(shè)備臺帳。每周聯(lián)合業(yè)主安委會，進行工作相關(guān)的安全檢查。
4，xx年8月，我保安部接業(yè)主集團通知，開展《xx辦公室關(guān)于印發(fā)“關(guān)于開展‘隱患就是事故，事故就要處理’專題教育活動方案”的通知》學(xué)習(xí)與安全警示教育片全員觀看活動。
六、工作中的不足
xx年是個既緊張有特殊的年份，年初的疫情打亂了我們的日常生活和正常工作安排，但我們依然要時刻保持警惕。雖然工作中還有一些不足之處：
1.在日常巡查中，還欠缺一些細致。除重點點位要細查意外，辦公區(qū)域的安全防范工作也要細查嚴(yán)看，避免意外發(fā)生。
2.日常管理制度與應(yīng)急預(yù)案的實時更新。今年突發(fā)的疫情，給了我們緊急的提醒。一些常規(guī)的制度和應(yīng)急處理程序，顯然不能應(yīng)付突發(fā)事件的處理。我們也根據(jù)上級部門檢查的要求，重新整理和修訂了應(yīng)急預(yù)案和處理程序，并根據(jù)不同的事件，成立了不同的指揮小組。
3.在日常與客人溝通方面，仍需學(xué)習(xí)和改善。在酒店車場值崗的人員，在空間有限的情況下，仍要保持良好心態(tài)，耐心的與客人解釋停放車輛的注意事項和如何停放的協(xié)調(diào)事宜。
在接下來的工作中，我們會針對不足之處及時進行改正和補救，結(jié)合部門實際情況，揚長避短，在樹立企業(yè)形象和完善保安部內(nèi)部建設(shè)上狠下功夫。相信在上級領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在部門全體人員的努力下，在下一年會取得更好的成績，以不辜負各級領(lǐng)導(dǎo)的期望與厚愛。在即將到來的xx年，我部一定用最大的工作熱情迎接新的一年！
五星級酒店工作總結(jié)5
今年，由于國家大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入，餐飲行業(yè)整體局勢相當(dāng)嚴(yán)峻，尤其是像我們這樣的高星級酒店，收入與去年同期相比下降幅度迅猛。
但越是這樣的艱難時期，我們越是要嚴(yán)把出品關(guān)，更加認真的做好自己的本職工作，眾志成城，共渡難關(guān)。XX年即將過去，我們又將迎來嶄新的'一年，全新的開始。我想總結(jié)的有以下幾點：
一、在菜品定位上，我們要根據(jù)目前**的整體局勢和我酒店的消費群體來開發(fā)規(guī)劃菜品。
我們要根據(jù)賓客點菜的平均價位，相對受歡迎的菜品，本地客人的口味來決定我們推出新菜的菜品范圍。
同時，我們可以將婚宴，壽宴，生日宴等作為新一年的主打，側(cè)重團隊銷售，不斷提升我們餐飲的上座率和整體收益。我們還可加大開展“廚師上門服務(wù)”的范圍和力度，因為當(dāng)前形勢下，這也必將成為大多數(shù)企業(yè)的需求所向。
二、嚴(yán)把原材料驗收關(guān)。
在原材料的驗收和使用方面，做到嚴(yán)格控制原材料質(zhì)量，提高原材料的使用率，堅決杜絕浪費和隨意丟棄，堅持“省下的就是純利”，爭取為酒店創(chuàng)造利潤最大化。
三、嚴(yán)把菜肴出品關(guān)。
在菜肴的出品上，采用“四層把關(guān)制，一關(guān)否定”制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)。堅決杜絕菜品上桌后，客人發(fā)現(xiàn)頭發(fā)，蚊蟲，生熟，與上次吃到的相同菜品口味嚴(yán)重差異等問題導(dǎo)致的投訴現(xiàn)象。四層把關(guān)一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力，否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
四、嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān)。
抓好廚房的日常衛(wèi)生安全工作，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范的操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到食品安全，警鐘長鳴。
新的一年，新的開始，我相信，只要我們心往一塊想，勁兒往一塊使，沒有什么過不去的坎兒！
五星級酒店工作總結(jié)6
年終總結(jié)：忙碌而充實的xxxx年即將過去，充滿希望的xxxx已經(jīng)到來，這一年里，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，取得了不錯的成績，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：
一：確立日常管理計劃及管理方針
協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，負責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到重大問題及時像經(jīng)理匯報;與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進行，主持召開班前班后會議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚;對后進員工耐心的給予與輔導(dǎo)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)動員工的積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。
二、員工管理方面：
1、班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求整理合格后方可上崗，對員工的禮儀運用進行監(jiān)督，使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。
2、強化員工的服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量，對用餐高峰期進行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容，分工合作，保質(zhì)保量的進行工作。
3、定期進行員工培訓(xùn)，提高服務(wù)效率和意識，學(xué)會“察言觀色”從細微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的.是什么，而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務(wù)無小事，從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女。結(jié)合后廚對員工進行菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點菜時不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費。酒店是一個更新很快的行業(yè)，新員工永遠是酒店的重要組成部分，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點進行專題培訓(xùn)，使之轉(zhuǎn)化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時發(fā)現(xiàn)及時解決。
4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量;加強餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包間保持最佳狀態(tài)，實行逐級負責(zé);員工對所負責(zé)的包間;樓層領(lǐng)班對所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品配備情況逐一嚴(yán)格檢查，同時強調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢，并制定【周計劃衛(wèi)生表】，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養(yǎng)維修，提高I餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。
5、控制物耗、開源節(jié)流;強化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電能源的浪費，實施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點，一旦損失責(zé)任到人、對大量損失一經(jīng)查出追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時，對期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責(zé)任。
xxxx年是不平凡的一年，以來，對公款吃喝現(xiàn)象查處嚴(yán)厲，這種情況下，使居于服務(wù)業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂觀的境地。在如此情況下，我們要相信，危機總是伴隨著機遇，我們應(yīng)從困境中找到突破口，穩(wěn)中求進、攻堅克難、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，再創(chuàng)佳績!具體有以下幾方面建議：
1、自一樓自助餐開始以來，得到的反響還是很不錯的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò)資源，進行網(wǎng)絡(luò)銷售。
2、降低菜品成本，引領(lǐng)大眾消費：將客源從公款轉(zhuǎn)換成自主消費，
3、打造有特色的主題宴會，充分利用節(jié)假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會成為提高營業(yè)額的重要部分。
4、與旅行社合作，接待旅游團隊，提供不同檔次的團隊餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。
俗話說：點點滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各項工作技能，為云達的發(fā)展做出最大的貢獻!
五星級酒店工作總結(jié)7
一轉(zhuǎn)眼，20xx年即將過去，雖然在過去的這些日子中，我們在領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下和用自己的努力和勞動創(chuàng)造了不一般的業(yè)績，思想?yún)R報專題但它永遠都屬于過去，現(xiàn)在即將要迎接新的一年，更需要努力，讓陽光飄灑進來，開拓自己的人生吧！
現(xiàn)將本年度工作做個簡要總結(jié)。
一、業(yè)務(wù)技能的提高；
1、特別感謝部門領(lǐng)導(dǎo)給我在本年3月份到8月份輪崗學(xué)習(xí)的這個機會，在這短暫的半年時間中我不僅熟悉了客房及房務(wù)中心流程及職責(zé)也學(xué)到了許多東西，讓我受益匪淺，使我的業(yè)務(wù)技能及自身素質(zhì)有所提高。
2、在以前各種污跡的處理方法，地面石材的清潔保養(yǎng)、機器的設(shè)施設(shè)備的清潔及使用，在以前只是有所了解，但在過去的這些日子中在上級領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下讓我掌握了，并能順利地操作。
3、在以前從未接觸過園林綠化這方面的工作，但在PA這些日子和實際工作中，也學(xué)會了許多綠化的管養(yǎng)知識，但自身現(xiàn)還缺乏許多：如室內(nèi)花的布置及擺設(shè)，今后我會在加強，在日常的工作中不斷的和別的同事學(xué)習(xí)，更進一步的去掌握。
二、本年度所完成的工作做個簡要匯報。
1、完成東西樓及整個園區(qū)公共衛(wèi)生的日常保潔工作；
2、完成每周一次東西樓2m以上的高空除塵工作；
3、完成每周一次的東西樓衛(wèi)生間的大清潔工作；
4、完成每周一次所有家具底部的清潔工作；
5、完成每周一次花園包房外的地面及石雕上油質(zhì)的清洗工作；
6、完成每周一次東西樓大堂石柱的清潔吸塵工作；
7、完成每周一次東西樓大堂內(nèi)外的玻璃清洗工作；
8、完成每周一次的東西樓所有痰桶、大碗上水垢的清潔工作；
9、完成各公共區(qū)域蜘蛛網(wǎng)的清潔工作；
10、完成各區(qū)域地毯的清洗工作；
11、完成各公共區(qū)域的玻璃清洗工作；
12、完成東西樓、別墅、SPA前臺地面石材清潔保養(yǎng)工作；
13、完成每月園區(qū)、酒店客房路燈、走道燈清潔工作；
14、完成各種會議接待，衛(wèi)生間衛(wèi)生清潔工作；
15、完成公寓主房間各種污漬的處理及清潔工作；
16、完成D6棟及商品部的木地板清潔打蠟工作；
17、完成園區(qū)加熱泵、小象垃圾桶上青苔的清洗工作；
18、完成每周東西樓、別墅、D6棟地墊的清洗工作。
19、完成每周一次的西樓及F組團的電梯大清潔及保養(yǎng)工作；
20、完成每天的出勤情況及每月的考勤核對。
21、完成東樓走梯結(jié)晶3次，西樓走梯結(jié)晶2次，餐廳門外走梯結(jié)晶1次，東一樓衛(wèi)生間旁走梯結(jié)晶1次。
22、完成東西樓衛(wèi)生間每月2——3次的高空射燈清潔工作。
三、物資成本的控制。
1、每天認真發(fā)放工具，并做好記錄，如有別的部門借用，需寫借條。對工作間的工具，不定時的檢查，隨時提醒員工對工具的清潔及保養(yǎng)愛護。
2、物資成本的控制是每一家酒店的重要工作，在以前會經(jīng)常看見員工在丟垃圾時都會把垃圾袋一同丟掉，不斷的加強環(huán)保意識及降低物資的成本，園區(qū)在收垃圾時用小板車，東西樓衛(wèi)生間用桶清理，統(tǒng)一7至10天更換一次。
四、人員。
在以前園區(qū)環(huán)路的清掃及樓道的清潔需7人，后經(jīng)過一段時間按員工的實際工作量的磨合，現(xiàn)只須5人且能按時按量的完成所分配的工作。夜班在以前需安排一名領(lǐng)班及二名服務(wù)員，后經(jīng)過一段時間按員工的實際工作量的磨合，現(xiàn)只須一名領(lǐng)班及一名服務(wù)員并能完成所制定的計劃衛(wèi)生及對各區(qū)域進行巡視。工作質(zhì)量也有所提高，部分員工自己被淘汰，現(xiàn)每個人都以定崗，并編制出各崗位的工作流程表，定時及不定時的巡視檢查，衛(wèi)生質(zhì)量檢查合格才可下班。經(jīng)常與員工溝通，盡量減少人員的流動，使服務(wù)水平和業(yè)務(wù)技能不斷的提高。
五、設(shè)施設(shè)備。
1、東西樓設(shè)施設(shè)備維修比較頻繁，如馬桶長流水較多，并要求每班每天加強巡視檢查，保證能正常使用。
2、衛(wèi)生間的射燈、燈帶維修也比較頻繁，直接影響衛(wèi)生的美觀，工程部維修率很高，也給他們帶來難度。
3、西二樓女衛(wèi)生間窗臺漏水比較嚴(yán)重存在安全隱患，多次報到工程部，帝雅公司的也來處理過但一直未能處理好，現(xiàn)安排所負責(zé)該區(qū)域的員工對此處加強巡視及衛(wèi)生清潔。
六、培訓(xùn)。
環(huán)境科人員年齡有點偏大，培訓(xùn)難度較大，在上半年下來的培訓(xùn)效率很低，但經(jīng)過下半年每天堅持班前班后會和實際工作中培訓(xùn)，所有人員的.業(yè)務(wù)技能及服務(wù)意識有所提高。
七、衛(wèi)生服務(wù)質(zhì)量。
由于酒店的公共區(qū)域較廣，涉及到的事情也較廣，酒店公共區(qū)域的清潔和保養(yǎng)直接影響著賓客對酒店的第一印象，賓客、訪客們往往停留在公共區(qū)域品頭論足，將其作為整個酒店檔次的衡量標(biāo)準(zhǔn)之一。
為了提高服務(wù)意識及衛(wèi)生質(zhì)量，園區(qū)每天定時和不定時的巡視檢查，東西樓每天認真交接班，衛(wèi)生質(zhì)量合格才可下班。
八、不足之處。
1、計劃衛(wèi)生不完善，執(zhí)行力度不夠。
2、環(huán)境組員工文化基礎(chǔ)、業(yè)務(wù)技能較欠缺，培訓(xùn)力度需加強；
3、管理思維力欠缺，不會想問題、找問題；
4員工的積極性、主動性、應(yīng)變能力欠缺；
5、目標(biāo)定位不準(zhǔn)確。
6、公寓主用過餐后的餐具，餐飲部未能及時收走。
九、合理建議。
1、部門用經(jīng)費購買一些禮品，并每月組織一次各項技能比賽，并給成績優(yōu)秀的員工發(fā)放，這樣不僅會提高員工的積極性還能提高業(yè)務(wù)技能，
2、建議定期組織管理人員進行學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。
作為一名PA領(lǐng)班的我，我深知責(zé)任重大，因為員工的業(yè)務(wù)技能和服務(wù)意識欠缺，會直接給工作帶來不便。我們要想迎來更多的客人和回頭客，就必須以身作責(zé)，用樂觀的心態(tài)，積極的工作態(tài)度，隨時做到不分部門、不分你我去服務(wù)好每位客人。讓客人重走近酒店的那一刻起，就有種回家的感覺一樣，讓每位客人都發(fā)誓下次還要來住貴酒店。因為這里不僅是路過被風(fēng)景美、裝修風(fēng)格獨特而走近，而是還有服務(wù)員的服務(wù)讓我回到了家的感覺一樣。
讓我們一起努力吧，用我們的行動去創(chuàng)造品牌酒店，打造品牌團隊，描繪品牌人生。生活的美好在于創(chuàng)造，青春的絢麗在于拼搏永遠只相信在實踐中獲取經(jīng)驗，才是最寶貴的財富，面對挑戰(zhàn)才有生命力。
五星級酒店工作總結(jié)8
綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習(xí)，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店——明園新都大酒店(The Majestic Hotel)，名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請在本校作了一次報告，才了解到原來明園新都大酒店建于1995年，是一家“九星級”的飯店——由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么問題有待解決呢?我甚至開始盤算起我能在這個飯店學(xué)到什么嗎?
那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的.呢?還有什么需要改進的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來。
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和6個包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著�？磥恚业谜娴囊龊盟枷霚�(zhǔn)備才是啊!
中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達任務(wù)，隨時準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右(沒有加班費)，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個會議提供服務(wù)時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候!員工代表著整個酒店的形象，這是酒店VI設(shè)計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現(xiàn)出一個企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢?
【五星級酒店工作總結(jié)】相關(guān)文章：
五星級酒店工作總結(jié)05-22
五星級酒店宣傳口號經(jīng)典02-07
五星級酒店實習(xí)報告07-15
五星級酒店宣傳口號03-21
五星級酒店培訓(xùn)課件03-26
五星級酒店宣傳口號11-08
五星級酒店實習(xí)報告02-20
五星級酒店崗位職責(zé)04-20