酒店燒烤工作總結(jié)范文
總結(jié)在一個(gè)時(shí)期、一個(gè)年度、一個(gè)階段對(duì)學(xué)習(xí)和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書(shū)面材料，它可以使我們更有效率，是時(shí)候?qū)懸环菘偨Y(jié)了。那么如何把總結(jié)寫(xiě)出新花樣呢？下面是小編整理的酒店燒烤工作總結(jié)范文，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒店燒烤工作總結(jié)范文1
一、活動(dòng)目的
為了豐富我司員工業(yè)余生活，增進(jìn)各部門(mén)員工之間的相互了解，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作精神，營(yíng)造和諧融洽的企業(yè)氛圍，加深員工對(duì)公司的歸屬感，人事行政部建議組織公司辦公室人員進(jìn)行燒烤活動(dòng)，
二、活動(dòng)組織
活動(dòng)組織：人事行政部
活動(dòng)地點(diǎn)：芙蓉度假村（約40分鐘車(chē)程）
活動(dòng)時(shí)間：12月27日上午（星期六）
參加人員：公司辦公室人員。自愿參加為原則，不參加的同事正常上班。交通方式：公司派車(chē)。
三、活動(dòng)運(yùn)作
人事行政部負(fù)責(zé)整擬定活動(dòng)策劃方案及落實(shí)各項(xiàng)具體內(nèi)容（包括統(tǒng)計(jì)參加此次活動(dòng)的人員名單、活動(dòng)物資的準(zhǔn)備、游戲的準(zhǔn)備等）
四、活動(dòng)具體安排
A、活動(dòng)負(fù)責(zé)人安排
1、xxx負(fù)責(zé)溝通和統(tǒng)計(jì)參加這次活動(dòng)的成員名單；
2、xxx和xxx，xxx負(fù)責(zé)各項(xiàng)活動(dòng)物資的購(gòu)買(mǎi)（燒烤食物、水、燒烤用品等）并負(fù)責(zé)聯(lián)系燒烤場(chǎng)及本活動(dòng)的各項(xiàng)工作落實(shí)；
3、xxx和xxx負(fù)責(zé)活動(dòng)的現(xiàn)場(chǎng)拍攝；
4、負(fù)責(zé)燒烤物品的落實(shí)擺放；（全體同事協(xié)助）
5、xxx經(jīng)理負(fù)責(zé)主持游戲。
6、xxx經(jīng)理主導(dǎo)各部門(mén)主管負(fù)責(zé)各部人員組織、帶領(lǐng)及人員動(dòng)態(tài)狀況、集合和活動(dòng)紀(jì)律監(jiān)督;
B、活動(dòng)時(shí)間具體進(jìn)程
1、參加人員報(bào)名時(shí)間截止到12月24日中午12:00
2、12月27日上午10:00出發(fā)。
時(shí)間安排及活動(dòng)內(nèi)容
09：30公司集合
10：00準(zhǔn)時(shí)出發(fā)
10：40-14：30到達(dá)目的地并準(zhǔn)備燒烤午餐
14：30-16：00登山活動(dòng)開(kāi)始，并在山頂集合，團(tuán)體游戲活動(dòng)，拍照留影。
16：30撤退返廠
五、活動(dòng)經(jīng)費(fèi)預(yù)算
1、租爐50元/個(gè)x3個(gè)=150元
2、食品及燒烤用品40元/人x30人=1200元（詳見(jiàn)清單）
3、合計(jì)預(yù)支：1500元，實(shí)銷(xiāo)實(shí)報(bào)。
六、注意事項(xiàng)
1、由于有游戲活動(dòng)，請(qǐng)盡量穿運(yùn)動(dòng)著裝，路上隊(duì)伍要求整齊有序,活動(dòng)時(shí)要注意安全，
2、維護(hù)公司形象，不得在公共場(chǎng)所亂丟果皮、垃圾、攀摘花木。
3、一切事情聽(tīng)指揮，如有事情必須先報(bào)告，手機(jī)保持開(kāi)機(jī)，方便聯(lián)系。
4、不得搞浪費(fèi),烤熟再食,不得暴飲暴食，注意飲食衛(wèi)生。
5、活動(dòng)結(jié)束后找出不足的地方，寫(xiě)出總結(jié)，為下次活動(dòng)積累經(jīng)驗(yàn)。根據(jù)員工的意見(jiàn)和觀察，討論總結(jié)此次活動(dòng)的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提高公司活動(dòng)的組織能力。
6、其它參加此次活動(dòng)的人員，也可以寫(xiě)出自己的心得體會(huì)，投稿到人事行政部。
附件：
具體游戲和活動(dòng)規(guī)則：
數(shù)字游戲
分組猜成語(yǔ)游戲
分組運(yùn)籃球游戲
選字唱歌游戲
酒店燒烤工作總結(jié)范文2
一、調(diào)整經(jīng)營(yíng)措施，降低成本費(fèi)用。
1、將外餐部轉(zhuǎn)租出去，摒棄了多年來(lái)“內(nèi)外雙修”、“兩手抓，兩手都不硬”的分散管理模式，握起拳頭來(lái)，集中精力發(fā)展內(nèi)餐經(jīng)營(yíng)。20xx年全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入170萬(wàn)元，比去年內(nèi)餐全年150萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)收入超額20萬(wàn)元。
2、確定合理的減虧經(jīng)營(yíng)目標(biāo)及利潤(rùn)指標(biāo)，餐飲部管理層緊緊圍繞目標(biāo)任務(wù)和指標(biāo)落實(shí)狠下管理功夫，想方設(shè)法，力求降低成本、節(jié)約費(fèi)用。20xx年餐飲部在超額完成年度任務(wù)、員工工資普遍增加的情況下，成本率及虧損額度均比20xx年下降。
3、配合賓館下達(dá)的管理層銷(xiāo)售任務(wù)，積極調(diào)協(xié)餐飲部員工的全員銷(xiāo)售意識(shí)，擴(kuò)大內(nèi)需促外銷(xiāo)。在20xx年度餐廳接待的'起紅白宴服務(wù)中，就有起是由賓館員工推薦和介紹的，占了全部紅白宴席的%，實(shí)現(xiàn)了客人滿意、員工受益、餐廳得利的三贏目標(biāo)。
4、找準(zhǔn)定位，避開(kāi)與賓館外圍餐廳激烈的散點(diǎn)爭(zhēng)奪，把婚宴、會(huì)議、培訓(xùn)等團(tuán)體客源定為主攻方向，調(diào)配了一名負(fù)責(zé)外聯(lián)的副經(jīng)理，加大團(tuán)客銷(xiāo)售。在會(huì)議、同學(xué)聚會(huì)的數(shù)量均比去年減少的情況下，大力做好培訓(xùn)班的挖掘和接待工作，很大程度彌補(bǔ)了前者所造成的缺損，為超額完成經(jīng)營(yíng)任務(wù)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
二、加強(qiáng)內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量。
1、嚴(yán)抓服務(wù)員的個(gè)性化培訓(xùn)。著重培訓(xùn)服務(wù)員的禮貌禮儀、肢體語(yǔ)言運(yùn)用，提高對(duì)客人推菜以及投訴的應(yīng)對(duì)、處理能力，使每個(gè)服務(wù)員均能獨(dú)擋一面，在人員少、工作重的情況下均能保持服務(wù)技能和水平的正常發(fā)揮。
2、努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高。在年初針對(duì)技術(shù)狀況對(duì)廚師人員進(jìn)行了調(diào)換，并且在力量弱、臺(tái)數(shù)多的時(shí)候合理配置人員分工，加強(qiáng)相互合作，保證菜肴的品質(zhì)要求，保持一定的菜品出新率，滿足一定時(shí)期客人的求新需要。
3、加強(qiáng)餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識(shí)和水平的培訓(xùn)。多次聘請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督管理部門(mén)有目的、有重點(diǎn)的對(duì)餐廳食品的采購(gòu)、驗(yàn)收、清洗、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)及培訓(xùn)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄，強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生的嚴(yán)重性。
4、加強(qiáng)管理層的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。分期、分批參加各種本行業(yè)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高管理意識(shí)、管理水平，學(xué)以致用、現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用。
三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。
1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門(mén)的要求合理規(guī)劃廚房布局，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為“東博會(huì)”的成功接待提供了先決條件。
2、南門(mén)燈箱的修飾和安裝。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添了幾分喜慶和人氣。
3、添置了一批配套婚宴及傳統(tǒng)宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳臺(tái)布，為完成各項(xiàng)婚慶接待奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，也為本年度婚禮零投訴創(chuàng)造了條件。
4、重新修葺了宴會(huì)廳及幾個(gè)包廂，并裝點(diǎn)了字畫(huà)布置，增加了餐廳的文化氣息和就餐氛圍，提高了包廂利用率。
四、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，深化全局觀念。
餐飲部全體成員時(shí)刻牢記賓館是一家的全局觀念，堅(jiān)決服從賓館安排，多次配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)俱、粉刷油漆、種花除草、清運(yùn)垃圾等活動(dòng)，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)賓館，服務(wù)員工。
五、克服困難，順利完成“東博”接待。
“東博會(huì)”對(duì)我賓館、我餐廳既是一次機(jī)遇，更是一次挑戰(zhàn)。面對(duì)著首次接待大型國(guó)際性團(tuán)隊(duì)的艱巨任務(wù)，餐飲部認(rèn)真做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性和發(fā)揮群策群力的團(tuán)隊(duì)精神，克服了人員少、技術(shù)力量弱的不利因素，排除一切困難，以飽滿的工作熱情及忘我的敬業(yè)精神，順利、圓滿地完成了接待任務(wù)。
六、存在問(wèn)題。
1、管理方法落后，造成管理不到位，細(xì)節(jié)抓不到，重點(diǎn)沒(méi)管好。
2、散客銷(xiāo)售力度不足。
3、菜肴創(chuàng)新能力欠缺。
4、包廂電器設(shè)備老化、破損嚴(yán)重。
5、正式員工年齡偏大，缺乏一線服務(wù)人員。
6、服務(wù)員的規(guī)范化、個(gè)性化服務(wù)不能始終堅(jiān)持。
七、xx年計(jì)劃。
1、繼續(xù)完善廚房的裝修，以分級(jí)量化管理的標(biāo)準(zhǔn)做好廚房的規(guī)范管理。
2、繼續(xù)擴(kuò)大銷(xiāo)售力度，加強(qiáng)和銷(xiāo)售部門(mén)的通力配合，找準(zhǔn)切入點(diǎn)，完善團(tuán)客接待需求。
3、加強(qiáng)管理，掌握好的管理辦法，管理制度化，科學(xué)化。
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