餐廳主管工作職責(合集17篇)
餐廳主管工作職責1
1.開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。
2.開餐期間督導服務員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓。
3.負責餐餐廳用具的補充。
4.落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛(wèi)生。
5.安排好服務員定位、定崗、 督促并檢查服務員擺臺及打掃衛(wèi)生情況。
6.妥善安排人員的.調配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄。
餐廳主管工作職責2
1、指導、參與、協(xié)調有關中餐廳的日常工作；
2、保持、提高食物、服務的質量；
3、協(xié)調中餐廳部與其它部門之間的各項工作以向客人提供最優(yōu)質的.服務；
4、與廚師、餐飲負責人一起擬定菜單以到達吸引預期目標市場的目的；
5、幫助達到預期的銷售目標及建立制定食物質量、服務質量及衛(wèi)生要求的標準；
6、對餐飲部員工進行評估,提出必要的員工培訓計劃以提高各分部的服務標準。
餐廳主管工作職責3
負責指導和監(jiān)督餐廳的日常工作，保證餐廳正常運營；
嚴格管理餐廳的設備、物資、用具等，負責餐廳的衛(wèi)生、安全及消防工作；
負責制定質量標準與服務程序，菜肴安排計劃。
負責員工培訓、組織安排員工的'工作，不斷提高員工的業(yè)務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態(tài)
餐廳主管工作職責4
編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。
每日班前檢查服務員的儀表、儀容。
了解當時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作。
隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。
加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經理反映。
定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理匯報。
注意服務員的.表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據。
負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。
餐廳主管工作職責5
1、負責餐廳的服務管理，規(guī)范服務員標準，為客人提供高標準的優(yōu)質服務；
2、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的`完好率；
3、負責本部門服務規(guī)范和工作流程的貫徹實施；
4、協(xié)助迎賓員迎送賓客，接待重要客人，妥善處理客人投訴，搞好對客關系；
5、協(xié)助餐廳經理對屬下的培訓工作。
餐廳主管工作職責6
負責督導店鋪員工服務標準、帶領員工餐前準備工作，檢查臺面擺放標準。
檢查員工儀容儀表，督導員工服務程序和規(guī)范。
負責跟蹤餐臺上菜速度、并及時催菜。
負責督導店鋪員工餐廳清潔衛(wèi)生、餐后收鋪工作。
協(xié)助餐廳經理做好店鋪員工考勤、盤點、培訓等相關工作。
完成上級交待的工作。
餐廳主管工作職責7
�、睂嵤┕ぷ鳂藴屎头⻊粘绦�，督促員工嚴格履行其崗位職責。
2.根據營業(yè)情況，對服務員進行工作任務分配，確保提供優(yōu)質服務。
3.與賓客和廚房保持良好的工作關系，及時向經理和廚師長反饋賓客對食品，服務方面的信息，不斷提高餐飲產品和服務的.質量。
4.了解客情，親自為重要賓客服務。
5.處理餐廳里發(fā)生的問題和賓客的意見，并及時向經理匯報。
6.定期檢查，清點餐廳的設備、餐具、布草等物品，將結果匯報給經理。
餐廳主管工作職責8
1、 制定前廳部的工作計劃，推動本部門的各項工作。
2、 調整、完善本部門的`組織機構及各項規(guī)章制度以適應工作需要。
3、 教育職工遵守國家的各項政策、法令。向職工闡明酒店和部門的有關政策，努力保持和發(fā)展與職工的良好關系。
4、 努力創(chuàng)造工作中的和諧氣氛，積極倡導部門之間及部門內部通力合作的工作作風。
5、 廳部的考核是否有利于加強管理，有利于調動員工的積極性。
6、 嚴格按規(guī)定對員工進行檢查考核，保證服務質量及各項工作正常運行。
7、 處理顧客投訴，廣泛征求賓客意見。
8、 負責部門崗位人員的班次安排。
9、領導安排的其他工作。
餐廳主管工作職責9
1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準；
2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作；
3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；
4、完成新員工帶訓，并及時反饋培訓效果；
5、督導服務員認真落實公司與部門規(guī)章制度；
6、搞好本班組與其他班組的協(xié)調；
7、做好班組員工考勤、培訓工作。
餐廳主管工作職責10
1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質量。
2、出席每周的.業(yè)務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。
3、檢查工作。
（1）檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。
�。�2）檢查服務用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；
（3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。
5、從廚房了解和把控當天出品的情況。
6、簽領食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質詢員工作，持續(xù)改善員工食堂滿意度。
餐廳主管工作職責11
1.維護酒店形象，提高服務意識。
2.在店長的領導下，貫徹酒店經營方針和各項規(guī)章制度，負責餐廳日常管理和接待工作，不斷提高自身和員工的業(yè)務水平，通過高質量、高水準的服務吸引更多客源以獲取效益。
3.根據餐飲部的年、月度工作計劃，帶領員工積極完成各項接待任務和經營指標，努力提高餐廳的營業(yè)收入。
4.做好部門日常管理工作，貫徹執(zhí)行公司經營政策、食品安全衛(wèi)生制度。
5.做好員工的關懷和溝通工作，帶頭執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度。
6.不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。
7.及時檢查物品及設施的節(jié)能狀況、清潔衛(wèi)生、服務質量，使之達到所要求的.規(guī)范和標準，并保證高效、安全、可靠。
8.征求賓客意見和建議，處理客人投訴，監(jiān)督建立并完善客戶檔案。
9.協(xié)助上級組織、實施相關的培訓活動，及人才開發(fā)和培養(yǎng)工作。
10.協(xié)助上級做好與相關部門的工作協(xié)調，處理各類突發(fā)事件。
餐廳主管工作職責12
1、招募甄選合適的員工；
2、公正的績效評估；
3、準確的運營額預估及及時的調整；
4、有效地執(zhí)行餐廳提升運營額的計劃；
5、全面控制餐廳的'食品成本；
6、有效地控制人力成本
7、有效地控制餐廳的能源費用和其他雜費
餐廳主管工作職責13
-熱愛本職工作，遵守職業(yè)道德，嚴格執(zhí)行項目的規(guī)章制度，認真履行崗位職責；
-負責餐廳員工的管理與調度，完成餐飲經理布置的各項工作；
-監(jiān)督餐飲部的服務標準和服務流程的執(zhí)行；
-督導、實施員工培訓，確保餐飲部員工有較好的專業(yè)知識、服務技巧及良好的工作態(tài)度；
-完成與其他部門間的溝通和合作，共同做好服務工作；
-檢查員工的儀容儀表及個人衛(wèi)生，督導員工遵守《員工手冊》，使其行為符合項目的'相關規(guī)定；
-定期征求客人對菜品質量和供應等方面的意見，并實施解決，提高菜品的銷售量；
-對客人提出的意見和建議，及時解決、處理，并反饋給部門；
-參加餐飲部的例會，按時召開餐飲部市前會，布置任務，完成上傳下達工作；
-負責下級員工的排班，督導、檢查其他日常工作；
-檢查員工對其負責片區(qū)的日常清潔工作，負責餐廳設施設備的報修、保養(yǎng)和更新工作；
-審批材料、物品申購單，控制好物品的消耗，以提高餐廳的經濟效益
-在餐飲經理的領導下，帶領好團隊完成推薦菜品的銷售工作；
- 完成上級交辦的其他工作。
餐廳主管工作職責14
1、了解掌握各崗位人員技術水平和工作特點，合理安排技術崗位；
2、組織執(zhí)行完成月、季、年度工作計劃；
3、掌握經營點位工作情況和相關工作的數(shù)據分析；
4、做好每月的工作計劃、材料領用以及工作總結。
餐廳主管工作職責15
1. 遵守酒店和部門的各項規(guī)章制度、政策和操作規(guī)程。
2. 上不同的班次，從不同時間監(jiān)察營業(yè)，服務工作狀況。
3. 透過領班對員工進行工作的督導，確保服務標準。
4. 檢查部門的擺設和清潔衛(wèi)生。
5. 檢查部門的設施、設備、用品。
6. 監(jiān)督各種用品的正常使用，控制部門的成本和費用。
7. 了解下屬的工作，及時處理日常的操作問題。
8. 指揮、參與服務客人（特別生意高峰期），帶領員工推動營業(yè)指標。
9. 咨詢客人對食品、服務的.意見和建議，處理客人的投訴，及時向上級領導反饋。
10. 與客人建立良好的人際關系，建立客戶檔案，推動客源以增加營業(yè)收入。
餐廳主管工作職責16
作為服務主管，與餐廳客人互動并保持高質量的服務標準
激勵團隊成員，保持高度的團隊精神(或團隊凝聚力)
有效和專業(yè)地處理客人的.投訴
始終如一地從同事、客人和老板的角度來提高滿意度
與服務經理合作支持日常運營，協(xié)助完成月度預測、周計劃、餐廳盈利能力評估等工作。
與服務經理合作，為餐廳的外觀和感覺負責，包括但不限于餐廳的整體裝飾和氛圍
餐廳主管工作職責17
1、全面負責餐廳日常經營和管理工作，確保餐廳經營和管理指標的'完成；
2、負責衛(wèi)生安全和日常質量管理，監(jiān)督樓面和出品等各分部嚴格按照工作流程和標準進行工作；
3、及時優(yōu)化餐廳的業(yè)務流程與服務規(guī)范；
4、根據市場變化和發(fā)展，制定切實可行的市場營銷工作策略，并組織實施和有效控制；
5、負責員工隊伍建設，定期組織員工培訓，提高員工服務水平；
6、處理餐廳的突發(fā)事項。
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