烹飪教研組工作參考計劃
篇一：2018學年第二學期烹飪教研組工作計劃
依據(jù)學校本學期教學工作計劃安排，專業(yè)課教師會議精神，現(xiàn)制定本學期烹飪教研組工作計劃。
一、 指導思想：
本學期烹飪教研組將以科學發(fā)展觀為指導，以國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校建設(shè)為契機，在進一步落實烹飪教學常規(guī)的基礎(chǔ)上，重視烹飪教學過程管理，以落實學分制為切入點，著力推進烹飪課堂教學模式改革，強化內(nèi)涵建設(shè)，重視過程管理，求真務(wù)實抓質(zhì)量，結(jié)合學校的研究性課題，充分發(fā)展專業(yè)教材的工具性、專業(yè)技能領(lǐng)先性的教育功能，提高教師駕馭教材的能力，促進教師課堂教學能力和專業(yè)操作能力的發(fā)展。同時，以學生發(fā)展為本，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力，全面提升學生的專業(yè)理論成績和專業(yè)技能動手能力。
二、 主要工作：
1、 加強學習，提升理論水平：通過有針對性的學習，提高教師的教學
理論水平和專業(yè)水平，加強課改意識.
�。�1）根據(jù)學校要求，組內(nèi)教師在組內(nèi)交流學習情況。
�。�2）結(jié)合教研組課題研究，選擇相關(guān)內(nèi)容學習，做好記錄。將學習重點放在如何推動理實一體化教學，落實任務(wù)驅(qū)動教學，有效探索工學結(jié)合等方面。
2、強化對學生的專業(yè)指引作用，進行烹飪專業(yè)學生自習改革：通過有針對性的對晚自習學生的引導，提高學生專業(yè)興趣，并促使學生間形成良好的專業(yè)學習氛圍。 通過規(guī)劃烹飪專業(yè)住校生晚自習內(nèi)容，將他們引導到專業(yè)上來，使他們能將課余生活溶入到烹飪學習中來。學生的晚自習應(yīng)分別安排為：一個晚上專業(yè)錄像觀摩，兩個晚上刀工練習，兩個晚上雕刻練習。
3、以提高專業(yè)技能課教學質(zhì)量為重點，積極開展不同層次的技能競賽，以“賽”促“學”。
（1）要通過組織參加省、市中職學校學生技能大賽活動，實現(xiàn)烹飪技能大賽由階段性工作向常態(tài)性工作轉(zhuǎn)變，由組內(nèi)少數(shù)師生參與向全體師生參與轉(zhuǎn)變。通過實踐的.考驗，將平時訓練進一步轉(zhuǎn)化成能力。
�。�2）要根據(jù)本專業(yè)特點，選拔優(yōu)秀學生，認真開展第二課堂活動，作為對課堂教學的補充和為省市職業(yè)技能競賽儲備人才。熱菜制作、面點制作、果蔬雕、冷拼，應(yīng)有專人負責，專人輔導，活動形式靈活多樣，突出職業(yè)教育的特點，提高學生的綜合素質(zhì)。
4、改革教學方法，優(yōu)化烹飪教學過程：
�。�1）烹飪備課要根據(jù)學生實際水平對教材進行再加工處理，大膽取舍，恰當安排重點，定位難點，選擇教法，實行模塊化教學。做到 教學大綱、教材內(nèi)容、學生實際相結(jié)合；基本知識、基本技能、智力 開發(fā)相結(jié)合；德育滲透、知識體系、心理素質(zhì)相結(jié)合。在完成“教”的同時，要更加注重“學”的情況和學法指導。
�。�2）在烹飪課堂教學中要重視貫徹執(zhí)行新課程改革的教學思想，實踐以任務(wù)為載體，做學結(jié)合的課堂教學過程，改變學生的學習方式，合理設(shè)計教學任務(wù)，將知識點的教學融于完成任務(wù)的過程中，讓學生 在完成任務(wù)的喜悅中提高學習興趣，掌握烹飪專業(yè)知識和技能。
5、強化教研，推動教研興教：
�。�1）強化組內(nèi)聽課評課制度，并在課后盡量多討論其中的缺點和存在問題、改進的方法，使全組人共同提高。
�。�2）在本學期每月開展和舉辦學生烹飪刀工和翻鍋挑戰(zhàn)賽，為學生的技能提供一個展示的舞臺。
篇二：烹飪教研組工作計劃
適用時間：2018第一學期
根據(jù)本學期教務(wù)科下達的教學指標，本教研組就圍繞專業(yè)建設(shè)、教學、德育、教科研、校慶技能大賽以及師資隊伍建設(shè)等等為中心，以規(guī)范常規(guī)教學、提高教學質(zhì)量、開展課題研究以及繼續(xù)提高教師的業(yè)務(wù)能力為目標，結(jié)合本組的實際情況，烹飪教研組制定本學期電子教研組計劃如下：
一、專業(yè)建設(shè)
1、研討專業(yè)實訓教學計劃，即實施性教學計劃，根據(jù)學校校歷協(xié)調(diào)實訓內(nèi)容與進程；
2、統(tǒng)計好本專業(yè)的設(shè)備統(tǒng)計一覽表，并制定有關(guān)設(shè)備安全使用方法，認真落實教育學生安全使用設(shè)備；
3、研討期中與期末理論與實訓考試、考察試題難易度等；
4、專業(yè)教師負責至少開展兩次以上的第二課堂有關(guān)烹調(diào)、點心與食雕的教學活動；
5、利用公開課，加強烹飪專業(yè)教師的教學交流，促進其相互學習、討論教學方法、交流教學經(jīng)驗等，進一步提高教師的教學水平；
6、研討本學期校慶技能比賽計劃、人員、活動詳細安排，這是本學期教研組工作重心所在。
二、教研組活動具體安排
三、其他工作
1、組織、號召教研組全體成員，認真落實學校布置給教 研組的有關(guān)活動和任務(wù)。
2、規(guī)范、加強實訓室的建設(shè)與管理，并協(xié)調(diào)設(shè)備與實訓教學之間的銜接工作。
篇三：2018學年上學期烹飪興趣組活動方案
2018學年上學期烹飪興趣組活動方案為了培養(yǎng)我校學生的興趣愛好和實踐能力，我校特成立了若干興趣小組來豐富學生校園生活，本學期繼續(xù)由梁淑娟和利靜儀主任擔任烹飪興趣小組活動的工作，現(xiàn)將本學期的計劃簡單安排如下：
1、 活動時間安排在每周四下午第二節(jié)課。
2、 活動地點在學校飯?zhí)谩?/p>
3、 活動內(nèi)容：
1）、講烹飪小組的一些規(guī)章制度。
2）、讓學生初步認識一些常用的炊具。
3）、掌握日常炊具的使用方法，如煤氣灶，電磁爐的正確使用方法。
4）、教會學生一下簡單的飯菜，如煲雞飯、炒雞蛋。
5）、繼續(xù)教學生做飯，如揚州炒飯、雞蛋菜心梨炒飯等。
6）、學做涼拌木耳、黃瓜。
7）、學做清蒸鯽魚。
8）、學做香芋西米露。
9）、水果沙拉。
10）、學做木耳瘦肉餃子、韭菜餃子、玉米餃子。
總之，本學期要讓學生掌握一些簡單的操作技巧并能做一些簡單的飯菜，本興趣小組本著學生自愿參加的原則，老師在教授中要讓學生親自實踐的同時一定要注意安全。
廣州市花都區(qū)花山鎮(zhèn)思明小學
2018年9月
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