學校食堂工作匯報（精選15篇）
在各領域中，匯報的應用范圍越來越廣泛，匯報時通常會多講一些重點工作的內容，非重點的內容簡單介紹即可，那么，優秀的匯報內容都是怎么寫的？下面是小編為大家整理的學校食堂工作匯報，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
學校食堂工作匯報 1
學校食堂工作事關每一個學生的身心健康，事關學校的聲譽與發展。我校食堂工作秉承“公益性”服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節，認真做好學校的食堂工作�，F將我校食堂管理工作情況匯報如下：學期初，學校要召開專門食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規范化。后勤處負責具體落實，校領導不定時到食堂和學生餐廳巡視，以便隨時發現問題，及時進行改進。
平時能積極配合、主動接受衛生行政部門的監督與指導，每次提出的整改意見我們都能及時進行整改。本學期，我們聯系供餐單位對教工食堂和學生食堂進行了裝修，屋頂和墻面按要求做了涂灰水處理，為教工食堂和學生食堂安裝電視，改裝三間夜宵餐廳，配備了就餐用具，使住宿學生都能集中到餐廳就餐；購置了蒸飯機、消毒柜、食品留樣柜等設備，對食堂的電路進行了徹底的更新。食堂硬件條件的.改善，為學校食品安全工作提供了必要的物質保證。食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒事件的發生，我們主要采取了以下措施：
1、食堂能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，并不定期進行檢查，工作人員能自覺按要求上崗和操作。
2、各類安全衛生管理制度完善，建立有以下制度：勤主任工作職責》、《伙食管理員工作職責》、《食堂衛生管理制度》、《操作間管理制度》、《餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采購驗收制度》、《原料采購索證登記制度》、《食品試嘗留樣管理制度》、《庫房管理制度》、《學生餐廳管理制度》等，并與各類人員分別簽訂了安全責任狀，嚴格按照制度辦事，確保不發生安全責任事故。
3、認真細致做好過程管理：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，食品進貨由專門的人員進行統一采購，對采購的食品索取三證復印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全。
4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用開水消毒，并放消毒柜進行消毒，確保干凈衛生。
5、庫房由專人保管，庫存物品能按要求分類儲存，該上架的上架，該冷藏的冷藏；確保安全衛生。
6、食堂工作人員每年都進行體檢，按要求持證上崗。要求炊事員每天在更衣間更衣后上崗，上崗時必須穿工作服。同時嚴格要求食堂工作人員搞好個人衛生洗手、勤洗工作服。
7、學生就餐時有生活教師到食堂維持紀律，督促學生，勤剪指甲、勤文明用餐，并要求學生搞好食堂就餐的衛生，餐后由專人打掃餐廳衛生。
8、師生都采取訂飯的方式，每餐基本沒有剩飯剩菜，食堂不允許給師生吃舊飯菜；對每餐后餐桌上吃剩的飯菜，每天由專門人員及時進行清理，學校都用來養豬。
9、后勤負責人和伙食管理員每周不定時檢查食堂的衛生及安全隱患，衛生、安全。
10、閑雜人員不準進入食堂，食堂內不準接待客人、聊天；下班后必須關好門窗后上鎖“民以食為天，食以安為先”，鑰匙由專人保管。我們堅持“細節決定成并做好檢查記錄，切實保證食堂的清潔、敗”、“過程決定一切”的方針，堅持從細節入手，從小處著手，從每個環節抓起，堅持事事抓，時時抓，力爭使我校的食品衛生安全工作逐步走上規范化、科學化的管理軌道。工作中我們將堅持不懈，常抓嚴管，全力構建健康、安全、高效、優質的飲食服務體系，切實為學校的穩定和發展做出應有的貢獻。
學校食堂工作匯報 2
我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關管理制度，實行分工負責責任到人的管理模式。為了迎接上級食堂食品安全管理的監督檢查，我校進行了食品安全自檢自糾工作，現將檢查情況匯報如下：
一、健全組織，細化分工，針對薄弱點有的放矢地整改。
多年來，學校一直把傳染病防控、學生飲食衛生和校園環境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓，學校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導思想，建立了一支以侯巨海校長為第一責任人，總務處正副主任分工負責的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確誰出問題誰負責的責任追究制度。針對學校食堂工作人員不能穩定、監管存漏洞等情況，制定了學校管理人員、學生干部多人小組監督制度，強化過程管理，發現問題及時整改，把食品安全事件力爭降到零。
二、努力做到食品安全管理的制度化、常規化。
學校組織伙房人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門有關通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、校園廣播、校園網、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛生制度，努力做到常規化。從業人員必須持健康證上崗，平時在采購物品時嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂管理人員和班長一同驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作詳細的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。加強學校食堂從業人員管理，做好衛生知識培訓工作。新學期開學，校長室和后勤人員將食堂工作人員召集一起學習有關安全衛生方面的知識，要求工作人員規范操作，遵守衛生管理制度，使食堂操作人員掌握了食品衛生安全的基本要求，養成了良好的個人衛生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監督部門和質量技術監督局對我校食堂衛生與設備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的.寶貴建議，及時進行整改，消除了可能發生的安全隱患。
三、擠出經費改進食堂生產設備，監督物品規范存儲、操作過程安全衛生。
加強了對學生食堂的投入，為了改善食堂環境，學校投入大量資金，改善學生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、消毒柜，防食物變質的冰柜。每頓對所有餐具及廚具進行消毒后保潔。食堂環境整潔，庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。
今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創造一個學生滿意，家長放心領導認可的學習和生活環境
學校食堂工作匯報 3
尊敬的各位領導：
您好。
我把關于承包學生食堂的具體工作實施細則及經營方針、治理措施等，簡要匯報如下：
一、經營方針
以服務學生為核心，靠優質的服務，靠不斷翻新飯菜品種花樣，贏得榮譽；以實惠、衛生、可口，薄利多銷為基本原則；服從校方的治理，遵守各項法律、法規和規章制度，按《食品衛生法》，嚴格操作規程。保證讓學校放心，讓師生滿足。
二、治理措施
1、嚴把進貨關。堅持杜絕來路不明的各種貨源進入食堂。做到分工具體，責任明確，由專人負責進貨，定點進貨。不合格的菜、肉、魚、油、佐料等，果斷不要。
2、嚴把處理關。進入食堂的蔬菜，在細加工之前，一定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗3遍以上，然后，轉入干凈的清水中浸泡半個小時以上。在細加工之前，做到生熟食品分開，容器分開，工作區分開，杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛，嚴格按照食品衛生規定加工食品，保證讓學生吃得放心，吃得舒心。
3、保證做到不合格或霉壞變質的食品不上柜臺，剩余飯菜不上柜臺，加工失誤（過生或過糊）的飯菜不上柜臺，天天重復的飯菜不上柜臺。
4、工作人員要講究儀容儀表。上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整潔，干凈衛生。同時，必須保持個人衛生，勤洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，不留過肩長發，男的不留胡須。
5、搞好室內衛生，不準有蚊、蠅現象。保證碗、筷餐前消毒，（煮沸和用特定消毒措施處理）做到無水垢、油垢現象。確保衛生安全。
6、廚房要保持設備整潔劃一。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒，干凈無異物。冰箱保持干凈衛生，分檔分類存放食物（生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存）。
7、工作人員必須服從領導，服從分配，尊敬校方的領導和老師，愛護學生，愛崗敬業，盡職盡責。
8、嚴格勞動紀律，不遲到，不早退，態度和藹。上班期間嚴禁干私活，嚴禁接朋會友，嚴禁帶小孩，嚴禁脫崗、串崗，嚴禁打鬧、吃零食及其他不文明的語言和行為。嚴禁在公共場所亂扔雜物、煙頭，隨地吐痰，聚眾喝酒等，不得穿著工作服去廁所。
9、全體工作人員都應熟練把握消防安全常規常識，嚴格執行消防安全標準，確保不出問題。要作到人走燈滅，人走水停。注重節約。珍惜食堂和學校的一草一木。
三、人員配備及要求：
1、面食人員：6—7人，廚師2人，蔬菜加工員6人。
2、對所有人員先進行體檢，然后按有關規定，定期和不定期體檢，如有非凡情況，像重感冒等都要暫停上班。
3、保證按點、按時開飯，聘請的`工作人員數量服從于校方的實際需要。
4、對工作人員不斷進行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質和能力。
5、對工作人員實行量化考核治理。鼓勵他們不斷推陳出新，一旦其合理建議被采納，則視具體情況給予物質獎勵。
四、尊重校方的指導意見，加強與校方的交流和溝通
一是定期向校方匯報工作情況，征求校方的意見和建議。
二是定期了解師生對食堂的意見和建議。
三是按時交納承包費、水電費和其他應交的費用，不拖不欠。
四是設立意見箱，隨時聽取師生的呼聲，接受師生的監督。盡全力滿足他們的合理化要求和合理化建議。
學校食堂工作匯報 4
一、基本情況
全縣共有各級各類學校90所。其中重點高中1所，完全中學4所，職業高中1所，九年一貫制學校3所，初級中學11所；小學所（含教學點13所）；其它3所（保育院1所、特殊教育學校1所、進修學校1所）。學生總人數37042人，其中：高中階段在校學生6299人（普通高中5047人，職業高中1252人），初中在校學生8465人，小學在校學生22234人，特殊教育學校學生44人。全縣中小學現有專任教師2277人，其中高中職校教師331人，初中教師830人，小學教師1089人，幼兒園20人，特殊教育學校7人。目前，全縣共有學校食堂68家，其中，中學食堂15家，幼兒園食堂51家，職業技術學校食堂、特殊教育學校食堂各1家�？h城各小學和鄉村完小、教學點都沒有學生食堂，只能全部采用課間加餐的模式。
二、學校食品安全管理的主要做法
學校食品衛生安全，牽涉到青少年兒童的身體健康和生命安全，關系到千家萬戶的平安和社會大局的穩定，直接影響著學校正常的教學秩序和育人形象。一直以來，我縣都把學校食品安全工作放在重中之重的位置，不斷強化安全意識，狠抓落實安全措施，校園總體安全平穩，取得了良好的`社會效益。
�。ㄒ唬└叨戎匾�，加強領導。為認真貫徹實施《食品安全法》，保障全縣人民食品安全，縣政府成立了食品安全工作領導小組，由縣長為組長，四位副縣長為副組長，各相關責任部門主要領導為成員。為切實抓好農村義務教育學生營養改善計劃，縣政府還專門下發了《蓮花縣農村義務教育學生營養改善計劃實施方案》，并成立了蓮花縣實施農村義務教育學校學生營養改善計劃工作領導小組。各中小學校也分別成立了由校長任組長的領導小組，明確相關責任人，負責統籌管理本校的食品安全工作。各校還成立了以教師代表、學生代表、家長代表等成員組成的膳食管理委員會，全程參與學校食品安全的管理和監督。同時，各食品安全監管部門的負責同志也經常深入到學校和供餐企業進行實地督查指導，為保障校園食品安全做了大量的工作。
（二）增強意識，落實責任。為強化學校食品衛生安全意識，縣教育局、縣食藥監局、縣工商局等單位每學年都會聯合舉辦全縣中小學、幼兒園管理人員食品衛生教育培訓班，對食品衛生相關法律法規、學校食品衛生安全、校園食品衛生安全事故處理等進行培訓�？h教育局實行食品衛生安全工作責任制，層層落實責任，縣教育局和中小學校長、幼兒園園長簽訂《學校安全工作目標管理責任書》，將學校食品衛生安全工作責任分解落實到了每個學校和每個責任人。各中小學校通過宣傳欄、致家長的一封信、廣告標語等形式向學生、家長、教師和供餐人員普及營養科學知識，培養科學的營養觀念和飲食習慣，努力營造全社會共同支持、共同監督和共同推進的良好氛圍。
�。ㄈ┛茖W管理，健全制度�？h教育局通過調研、討論、座談等形式廣泛征求意見，并結合教育系統實際，進一步修訂完善了食品衛生安全各項規章制度，健全管理網絡，使學校食品衛生安全管理工作有章可循、有規可依。各中小學校完善了食品衛生安全突發事件應急預案、食堂從業人員管理、食堂食品衛生管理等規章制度。同時，縣教育局把食品衛生工作作為中小學校領導考核的重要內容，督促各學校領導自覺把完善和落實學校食品衛生安全工作作為一項重要的工作來抓。目前我縣從領導機構，各項規章制度到管理措施，形成了較為完善的管理體系。
�。ㄋ模┮幏恫僮鳌⒏咝н\行。
一是抓好食品采購環節�？h食藥監局要求各中小學校購進食品原料必須索證索票。大宗原材料由學校定點采購，各供應商按要求將食品和原材料配送到學校后，由學校把好食品驗收入庫及出庫關并做好食品存放及發放工作。
二是抓好從業人員管理，縣食藥監局、縣衛生局等相關單位每年都會對食堂從業人員進行培訓，增強食堂從業人員安全意識，強化食堂從業人員操作技能。
三是抓好餐具管理。各中小學校都配備了防水、防蟲、防蟻設備。食堂每日必須對餐具消毒并建立臺帳進行登記。
四是抓好監督工作。在校園內公示了縣營養辦、學校食品安全領導小組成員、膳食委員會成員等機構舉報電話和郵箱。農村義務教育學生營養改善計劃公示了每周營養食譜，每日營養菜原材料數量、單價及每日陪餐領導信息。
同時，還建立了全方位立體式監督體系：
一是膳食委員會成員的每日到場監督；
二是群眾的隨機監督；
三是監察局牽頭組織相關監管單位的聯合督查。
�。ㄎ澹┘訌姸讲椋婪段慈�。為促進各中小學校真正把食品安全工作真正落到實處，我縣建立了縣營養辦每月不定期進行督查和各相關責任單位隔月督查的工作機制。每個學期開學后的第一周，由縣營養辦到全縣所有學校進行實地督查，邊督查邊提出問題，是學校的問題要求學校認真進行整改，是食品供應企業的問題要求企業限期整改到位。據統計，從20xx年6月起，學校自查19次、縣營養辦督查18次，各相關責任單位聯合督查8次。每次督查，均通過聽匯報、看資料、實地查看、訪談師生等形式與各中小學校、供餐企業進行交流探討，總結經驗，并針對問題下發《整改通知書》，督促各校進一步細化管理措施，保障食品安全，確保不出任何問題。
�。┘哟笸度�，改善條件。近年來，縣政府采取各種措施，多渠道籌措經費來改善學校食堂條件，使學校的食品衛生環境得到有效改善。特別是全縣實施營養餐計劃以來，我縣各學校的食堂建設突飛猛進，全縣新增食堂面積23000多平方米。目前還有40余所中小學校食堂正在改造建設，45所中小學校食堂正在立項審批。
三、存在的不足
雖然我縣為做好食品安全工作采取了許多有效措施，做了大量的工作，但也存在著一些問題：
一是現有食堂條件仍然較差，廚房、餐廳和設施設備存在不足；
二是學校食堂建設進展緩慢，多所食堂尚在建設當中，要年底才能投入使用；
三是食堂炊事人員和管理人員無編無人無經費，這種現象普遍存在；
四是學校工作量和工作經費驟增，確保食品安全壓力較大。
總之，我縣將認真貫徹落實《食品安全法》等相關規定，進一步加大財政投入，切實加強食品安全管理，逐步完善規章制度，努力將校園食品安全工作抓實抓好。
學校食堂工作匯報 5
北城學校食堂衛生安全管理匯報材料學校食堂食品衛生安全管理是關系到我校師生員工身體健康和生命安全、關系到我校教育教學工作的正常開展的重要工作。為了營造安全、穩定、文明、健康、和諧的育人環境，根據上級文件精神，學校領導高度重視、使制度健全、管理到位。取得了令人欣慰的成績。為進一步加強學校食堂食品衛生安全管理強化學校依法監管的意識，促進學校加快改善食品衛生條件，完善學校衛生管理和食品安全各項規章制度，防止食物中毒事故的發生保障廣大師生的身體健康和生命安全，針對我校食堂食品安全現狀匯報如下：
一、提高認識，加強領導，建立管理體系
為了把食品衛生安全教育工作抓落實，學校高度重視，成立了食品安全工作領導組：校長魏峰任組長，副校長、后勤主任、管火人員和學生會成員參與。學校成立領導班子輪流監管制度，責任到人，分片包干。同時將學校食品衛生安全教育工作納入到學校日常管理工作當中。建立健全食堂及集體用餐管理制度，有突發事故應急處理予案和報告制度，對食堂飲食衛生定期檢查或不定期抽查。
二、適地宣傳，加強教育，提高防護意識
為加強該項工作，要求學校食品衛生安全教育工作做到有計劃、有制度、有檢查、有匯報。同時，學校經常性地利用黑板報、專題講座、安全教育等多種形式，開展符合學生特點、寓教于樂的食品安全教育，認真開展《中華人民共和國食品安全法》的宣傳活動，廣泛宣傳衛生及食品安全知識，培養師生良好的衛生習慣，增強食品安全意識，提高學生自我防護能力，全面落實學校食品安全措施，維護廣大師生的飲食安全和身體健康。學校開設的第二課堂中專門設立了食品安全常識課，學校還聘請公安、交警、消防、衛生防疫等相關部門的領導、專家到學校進行安全工作指導和進行相關講座，諸多舉措提高了全校師生員工的自我防護意識。
三、突出重點，強化措施，推進食品安全工作
以“平安校園”創建活動為主線推進學校食品安全工作。“平安校園”創建活動是我校的重點工作任務之一，為此，我們以創建“平安校園”為契機，著力加大創建力度，統籌協調各職能部門，齊抓共管，形成合力，對學校內部及周邊安全隱患進行了排查與匯總，并責令限期整改，使校園安全隱患得到及時排除，學校安全保障體系得以初步建立，學生成長環境得到了進一步凈化。做到學校食品安全工作與學校日常教育工作相結合。學校在日常教育教學工作中時刻將食品安全防范工作放在第一位。
為確保學校教育教學活動的有序進行，學校政教處協助后勤處對各部門安全工作有了較全面的了解，并采取了一系列切實可行的食品安全工作管理措施。特別是對學校食堂的.管理：
第一、學校食堂的食品實行定點采購制度和索證票據制度以及責任追究制度，并落實到位，確保學校食品衛生安全工作不出差錯。米、面、油、鹽統一管理供應。堅決杜絕肉制品來路不明或腐蝕、變質、過期、“三無”產品以及假冒偽劣食品的進入。在此基礎上建立了食品原料采購臺帳制度，做到查有實據。
第二、實行每天匯報制度，由各食堂上報當天菜譜。
第三、學校食品加工場所衛生條件和空間符合要求，食品采購、貯存、加工等環節的管理情況良好。
第四、學校后勤處設有專用冰箱來貯存當天食堂的肉菜品，制定了銷售食品48小時留樣及記錄。
第五、餐飲具清洗、消毒符合要求，做到一日3餐飯后用沸水煮，84消毒浸泡，清水沖洗。
第六、食品安全保衛制度落實情況良好，不定期對食堂進行檢查和督導，有效化解學校飲食安全工作風險責任，切實保證學校食品衛生安全按照各項規章制度嚴格認真落實。
經過一系列積極有效的工作，學校食品衛生工作不斷提高，今后，我們將進一步增強學校食品衛生工作在學校教育工作中重要地位的認識。認真貫徹省、市、縣教育局關于學校安全教育工作的精神，按《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》、《學校食堂管理條例》的要求，切實加強對學校食品衛生工作的管理，進一步把學校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實，優化學校育人環境、為我校教育事業健康發展作出新的貢獻。
四、今后工作意見
我們將在現有的基礎上，加大飲食衛生安全力度，常抓不懈，警鐘長鳴。不斷改善食堂衛生條件。為廣大師生的身心健康和學校的教育教學工作的順利進行而努力工作。
學校食堂工作匯報 6
一、切實加強組織領導
為全面貫徹落實此次專項整治活動精神，本所成立了學校食堂食品安全專項整治小組，由業務副所長任組長，綜合監督科3名監督員任組員。
二、認真開展全面排查
按照要求，5月6月底為自查階段，在此期間，我所派出9名衛生執法監督員兵為3路在一個星期之內全面排查了我縣23個學校食堂，并就整治任務所要求的.八個方面要求每個學校食堂進行自查填表，與此同時，我所工作人員還借機深入開展教育培訓和有關宣傳工作，就《食品安全法》、《餐飲服務許可管理辦法》等相關內容向各個學校食堂進行了大力宣傳教育。
統計我縣23個學校食堂的自查報告發現：
1、全縣學校食堂100%建立食品安全責任制；
2、23所學校食堂100%辦理了餐飲服務許可證；
3、3所學校食堂其環境衛生較差；
4、全縣學校食堂65名從業人員全部持有健康合格證明上崗；
5、100%全部落實索證索票制度；
6、有4所學校食堂沒有配備有效消毒設施；
7、100%落實加工管理制度；
8、100%不存在違法使用食品添加劑行為。
可以發現，按照整治任務要求，我縣學校食堂主要存在兩個問題：消毒設施沒有完全配備，環境衛生欠佳，在接下來的整改階段，我所將配合協調教育局、藥監局落實整改內容，爭取全面達到整治目標。
學校食堂工作匯報 7
為做好學校食堂工作，維護學生切身利益，膳食科開展了“以學生為關注焦點”，“樹飲食形象，創一流服務”活動，收到了較好的效果。具體做法有：
一、制訂并完善了各項管理制度。
如各類人員崗位責任制、服務人員行為規范、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規范。
二、加強教育培訓，提高職工素質。
選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經驗。另外，選送相關專業人員參加市里食品采購索證專業知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業知識培訓等。并聘請防疫站等專業老師對餐廳職工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質，更好地為教職工服務。
三、加強硬件建設，杜絕事故發生。
利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應的免費湯專人看管。除采購及消毒外，衛生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五�！钡龋槍@些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產中的'各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全。
四、堅持優質服務，不斷拓展服務理念。
膳食科做到以人為本，給師生創造舒適的就餐環境，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。
1、建立了“小吃一條街”，引進了數十種名優風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。
2、在大廳開設24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學生，大廳每天為學生供應免費稀飯，確保學生真正吃到干凈衛生、物美價廉的飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優質服務監督臺，設立餐飲服務熱線電話，隨時解決學生反映的問題。
5、提供助學崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。
由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛生意識和責任感，形成良好規范的衛生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發展和一定的成績，確保了學校的穩定和發展。目前針對現在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創造條件，狠抓標準化，規范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創造新的輝煌。
學校食堂工作匯報 8
一個學期又過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不行缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理人員更應多為職工的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現對這段時間的食堂工作作以下總結：
一、持證上崗、消退安全隱患
我校是一個近五仟人的高校校，作為一個大集體的大食堂，嚴格落實食品衛生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、實行食品衛生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正剛好到位。全體工作人員能夠仔細做好本職工作，明確職責、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。
二、強化軟件管理
學期開學，食堂管理人員和員工一起學習《中華人民共和國食品衛生法》，提高每位工作人員的思想上相識。本學期，先后制定了十項規章制度（索證制度等）并上墻，特殊完善了食物中毒上報流程圖（上墻）和食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規范的培訓，做到以法律法規為準繩，辦好學校的集體食堂。在此基礎上又專設食品衛生監督員，倉庫保管員及專職選購員，并嚴格限制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
學校特別重視食堂內部管理，在科學化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做到時時有規范，事事有規范。食品衛生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒），選購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規范關，飲食衛生安全關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品。同時要讓全體工作人員參加，全員監督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質量，把一切擔心全因素都堵在校內外。
加強培訓、加強檢查、培育炊事人員的良好衛生意識和習慣。同時要加強炊事人員的技術與技能的提高。仔細做好各項臺帳和相關材料，做到材料不缺門斷項、內容翔實牢靠；比照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細做實和萬無一失。
三、規范操作，落實到位
本學期學校制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規范等，分別對食堂的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料選購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規范。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的選購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關；對不符合要求的原料堅決拒收。對衛生嚴格制度化管理，分工清晰，責任明確。在對員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動去管理，用指導去管理，在不斷的教育下，員工能從指派工作到自我工作的轉變。
四、加大硬件投入
我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經與發展要求不相適應，為此，學校今年長假共投入近60萬元對餐廳進行了裝修改造，改造裝修了新的老師餐廳，改善了師生的就餐環境。
五、實施定點選購制，杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的選購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環節。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中選購的相識，制度措施，規范程序，油和調料、大米定點選購，豬肉堅持在質量第一，價格其次的原則下，由我縣規模最大、資質齊全的湖南省辰河養豬專業合信社供應。并堅持索證制度，索取食品衛生檢驗合格證、化驗單、營業執照以及相關證照，由專人驗收，切實把握好進貨驗收關。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，剛好的記載，分管校長、后勤主任不定期檢查。同時要加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育服務、為師生服務的.思想，切實關切食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員，每學年進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛生檢查，隨時接受臨時檢查必需的學問培訓和保持良好的個人衛生，穿戴統一的工作服、工作帽。由于學校各級領導對食堂工作的高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增加了全體人員的安全衛生意識和責任感，形成良好規范的衛生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發展和肯定的成果，確保了學校的穩定和發展。食堂從未出現過任何安全事故，食堂工作受到上級領導和衛生部門的好評。為了提高學生伙食質量，做到讓學生滿足，家長放心，學校嚴格限制食堂零利潤，不篡學生一分錢。
六、存在問題
隨著人民的生活水平提高，給我們的極少部學生養成了嬌生慣養的壞習慣，主要表現在：
1、挑食、偏食，導致倒飯、倒菜現象；
2、個別學生獨立生活實力較差，不愿排隊就餐、常吃便利面、面包等現象。
另一方面，個別食堂工作人員由于缺乏學生心理學的探討，往往不能想學生所想，不能正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來肯定的困難。但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手。所以，我堅信，在校領導的關切和監督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂肯定會越辦越興盛發達。
學校食堂工作匯報 9
在學校食堂工作中，在學校領導的正確領導與監督下，我牢固樹立“服務育人”的宗旨，規范食堂安全衛生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結如下：
一、要樹立師生服務意識
我在學校遵章守紀，團結同事，求真務實，樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態度和一絲不茍的工作作風，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學校工作投入，熱心服務，堅守崗位，需要及時完成的'任務加班加點都能完成好。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。
二、嚴把采買準入關
對原料的購入日期、產品商標、生產日期、保質期、健康證、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房；嚴禁向無衛生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品；嚴禁采購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產基地進行現場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食奇放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。
三、嚴把生產操作關
在食品加工過程中，嚴格按照有關規定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產食品質檢表。洗菜有學問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴格按規程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆漿要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發生。
四、嚴把成品銷售關
每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔，將消毒工作落到實處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛生狀況，合格率均在100%，作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。養成良好的個人習慣，勤理發、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。
總之，我在學校食堂工作中為我校健康快速發展盡了自己的努力，得到了全校師生的認可，家長的信賴和各級領導的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創新，更多的接受學校領導的監督與指導，更好地為師生服務，使學校食堂工作再上新的臺階。
學校食堂工作匯報 10
“民以食為天”，作為學校的食堂，應為師生的飲食著想，為保證師生的身心健康而考慮，現對我校一年來的食堂管理工作作如下總結。
一、領導重視，全力保障
學校食堂關系到學校的穩定和發展，關系到師生員工的切身利益。校領導一貫重視食堂管理和伙食的衛生安全，把它作為一件大事來抓。校長，分管校長，主任，分管主任和食堂管理員層層簽定責任狀并對食堂硬件建設賜予主動支持。校長多次召開后勤探討會，探討布置食堂工作的'發展目標，對食堂建設提出看法，并親自指揮食堂改造。校領導的重視、關切和指導，為我校創建標準化食堂建設奠定了良好的基礎，也是我們做好工作的關鍵環節。20xx年食堂把創建A級食堂作為工作重點，檢查不足，剛好整改，努力使我校食堂工作再上一個新臺階。最近，銅山縣衛生監督所將對我校食堂進行評估驗收。
二、強化軟件管理
學期開學，食堂管理員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛生法》，在每位工作人員的思想上提高相識。一年多來，先后制定了十項規章制度（索證制度等）并上墻，特殊完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規范的培訓，做到以法律法規為準繩，辦好學校的集體食堂。在此基礎上又專設食品衛生監督員，倉庫保管員及專職選購員。并嚴格限制7種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
自創辦食堂以來，學校特別重視食堂內部管理，在科學化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面。食品衛生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒），加強培訓、加強檢查、培育炊事人員的良好衛生意識和習慣。同時，加強炊事人員的技術與技能的提高。仔細做好相關材料，做到材料不缺門斷項、內容翔實牢靠；比照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細和萬無一失。成立了伙委會，生活部檢查團并在學生會，衛生室的帶領下對食堂全面工作進行檢查和抽查，結果量化公布上墻。食堂辦公室據此進行獎懲并實行末位淘汰制。
三、加大硬件投入
我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經與發展要求不相適應，就餐人數由2200多人上升到2600多人。學校多方籌集資金，開源節流，多次對食堂進行了改建和擴建，但仍先天不足。去年暑假，經過學校領導充分論證探討，下定決心對食堂再次進行布局大調整。經過裝修改造，面貌面貌一新，餐廳環境窗明幾凈，廚房衛生整齊，物見本色；從食堂門面、教工餐廳、廚房間及售飯間都進行了裝修和整修，徹底地變更了食堂的面貌。對操作間吊頂，整修了食堂內部設施并增加了防蠅防鼠設施和紫外線消毒燈，對食堂進行了整體粉刷并增加了不銹鋼操作臺。此外，還對食堂的電路、電器設施進行了徹底地更新，重新改建了下水道，保證下水道暢通。調整了4間操作和消毒房并改造和更新了售飯系統，大大提高了售飯效率。因此，可以這樣講，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標準化食堂建設供應了必要的物質保證。
四、堅持服務育人，敬重師生民意
在食堂工作中，我們堅持“服務育人，管理育人”的宗旨。做好兩個服務工作，服務學校的根本任務和根本性質不能變。
食堂工作人員精神面貌穩步提高，表現了較高的服務熱忱。20xx年11月底，總務處組織食堂人員召開了學生膳食工作民主座談會，了解學生的想法和愿望。同時變更單一的座談會形式，在網上開展食堂看法調查和食品衛生學問宣揚，留意師生的網上留言。仔細組織廚師、工會、后勤相關人員制定菜譜，定期在公告欄和網上公布。
盡管如此，比照師生需求和A級食堂的標準，由于先天結構和硬件問題仍舊還存在肯定的差距，暑期將比照衛生要求，進一步完善軟硬件建設。食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有仔細、踏實地做好工作，才能保質保量、萬無一失。這是我門在食堂工作中的又一個重要體會。
學校食堂工作匯報 11
一、蔬菜選購、訂貨
選購安排制定的前提是門店銷售和商品庫存狀況，以及營運部門對將來一段時間內的商品銷量做出的精確預料。相對于超市其他經營單品，蔬菜（特殊是葉菜）的屬性對訂貨的要求更嚴格，一般來說做到選購量剛好銷售一天最好，否則，選購過少，不夠賣；選購過多，會因為庫存時間增加致使蔬菜品質降低、賣相下降、損耗增多。如何做到合理訂貨，必需要把控好以下幾點：
1、了解單品的生命周期及送貨周期；
2、依據《庫存管理表》及《訂貨周表》供應的數據找出商品的庫存與銷售規律性，精確駕馭銷售及庫存狀況；
3、關注日銷售各時段的銷量改變；
4、關注日銷量與日進貨量，關注日盤點工作；
5、關注天氣，關注市場趨勢。不難看出，每日訂貨的基礎依據是每日的銷售量，然后才會考慮促銷、競爭等因素。驗收貨是限制損耗的一個重要源頭，對蔬菜經營和整體超市經營相當重要。
一般驗貨要求收貨員、理貨員和防損員三方同時在場，其中收貨員核對送貨單品數和重量，理貨員參照公司的蔬菜驗貨標準對蔬菜單品進行驗收，防損員監督執行。在稱重時，要求對單品送貨數量5件及以下的100%驗貨，其他的不低于30%的稱重。
蔬菜的品質確定了蔬菜的價格，并不是每個顧客都想用低價買低質量的產品，有許多顧客想要高質量的產品并情愿為此付出更高價格。因此，一般蔬菜驗收完畢后并不干脆上貨，而是先進行分揀。
通過分揀，將單品依據品質和賣相分為一般和精品兩個級別，分別上貨陳設。這樣，不僅拉伸了商品價格帶，便于各消費層次的顧客購買，同時也降低了顧客在選擇時造成的損耗。
單品屬性不同，分揀要求也不一樣，比如韭黃的分揀要求包括：
1、對壓傷、擦傷、葉片泛黃或變黃進行清除，對根部進行剪齊；
2、葉片焦黃，極度枯萎，葉片呈現咖色、褐斑、莖頂部有爛心現象報損；
3、解除原有捆扎物，然后用膠帶捆扎；
4、大小400克左右。
二、合理、合時的定價
蔬菜單品的生命周期確定了其隨著陳設、庫存時間增加，品質、賣會面漸漸下降，同時，蔬菜的性價比又確定了蔬菜的.單品銷量。
因此，合理、適時的定價顯得尤為重要。定價基礎是單品品質和市調數據的反饋，門店須要每天就競爭對手以及菜市場的蔬菜價格、品質進行市調，保持較好的價格形象，對競爭激烈的地區市調頻率可以提高，從而能依據市調結果或商品品質改變調價。
對于常溫存放期為一天的比如小白菜、萵筍尖等，在同一天內隨著品質的降低進行3次調價（上午10點、下午4點、晚上7點），甚至更多次的調價。
三、陳設、銷售的現場管理
如何做好陳設和現場管理：
1、首先要考慮顧客的便利，既要陳設美觀，又要讓顧客便利選擇。
2、先進先出，前提是舊貨依舊保持鮮度可售賣，否則干脆低價處理或報損。
3、陳設時輕拿輕放，防止因人為操作不當引起的損耗。
4、按分類和色澤搭配陳設，刺激顧客購買欲。
5、價簽及POP牌要與陳設商品對應，價格正確且字體美觀工整。
6、陳設中做好鮮度管理，要求隨時整理棑面，將腐爛、碰壓傷及顧客選擇造成損傷的商品剛好揀出來，入操作間處理，葉菜類定時灑水，保證鮮度和盡量削減水分散失。
學校食堂工作匯報 12
忙碌的一個學期過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，作為食堂管理人員更應多為職工及學生的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現對這段時間的食堂工作作以下總結：
一、持證上崗、消除安全隱患
作為一個集體食堂，嚴格落實食品衛生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要實行上崗前的`體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員實行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習，提升工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正即時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。
二、強化軟件管理
學期開學，食堂管理人員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛生法》，提升每位工作人員的思想上理解。本學期，先后制定了十項規章制度并上墻，特別完善了食物中毒上報流程圖（上墻）和食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規范。定時定期對食堂工作人員實行法律法規、工作規范的培訓，做到以法律法規為準繩，辦好學校的集體食堂。在此基礎上又專設食品衛生監督員，倉庫保管員及專職采購員，并嚴格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
學校非常重視食堂內部管理，在科學化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做到時時有規范，事事有規范。食品衛生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒），采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規范關，飲食衛生安全關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品實行堅決的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質量，把一切不安全因素都堵在校園外。
增強培訓、增強檢查、培養炊事人員的良好衛生意識和習慣。同時，增強炊事人員的技術與技能的提升。認真做好各項臺帳和相關材料，做到材料、內容詳實可靠；對照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細做實和萬無一失。
三、規范操作，落實到位
本學期學校制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規范等，分別對食堂的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規范。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關；對不符合要求的原料堅決拒收。對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確。在對員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動去管理，用指導去管理，在持續的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變。
四、增大硬件投入
因為財源緊張，今年九月份又投入近5000元安裝了蒸飯車的用電設備，既減輕了食堂員工的勞動強度，又節省了食堂的燃料開支。
五、改善措施
我們在食堂的管理工作中深深地感到，當前食堂的硬件設施、設備狀況已經與發展要求不相適合，為此，學校在今后應對餐廳的屋頂實行了維修，增加一些必要的硬件設備（如：冰柜、保鮮柜、留樣柜、油煙機、學生熱水器等）改善師生的就餐環境。
學校食堂工作匯報 13
根據院所整體工作規劃，并結合當前經濟發展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，積極創新開拓發展，強調職工食堂做為后勤保障重點部門必須著重做好服務工作，確保食品安全衛生，職工身體健康，達到“三滿意”。
在院所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的.配合協助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產任務，取得了較好經濟效益和社會效益，也為今后做好服務工作，積累了較多實踐經驗和較好物質基礎。具體工作總結如下：
一、全年主要工作指標完成情況
�。ń洜I收入、經費支出、人員培訓、食品安全衛生、其他等）。
二、依靠領導，依靠骨干，發動職工，整章建制，促進改革創新
1、從20xx 年XX月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據院所相關規章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”（后編印了工作人員崗位責任書人手一份）明確工作性質工作職責，工作規范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發展，以發展求生存的服務理念。
2、從20xx年XX月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結布置工作，獎優評劣，推介新產品，演示規范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規范服務，優質服務做好后勤保障的決心和信心。
3、從20xx年XX月起，申請添置電腦設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛生安全，新產品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產任務，要求每個生產組每月推出不少于2個新品種，并根據院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。
4、20xx年XX月起，接洽廠商，陸續引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
5、20xx年XX月起，下大力氣改進員工餐廳環境重新調整布局增加設施，規范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映的外部人員進入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環，20xx年x月起在院所領導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。
學校食堂工作匯報 14
時間過得真快，忙繁繁忙中，一學年又行將過去�；叵脒^去的每一天，我作為一位分管學校食堂工作者，深深感到責任的重大，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作，管理的質量，很有可能會影響到師生的身心健康。所以，為了揚長避短，以后能把工作做得更好，在此，我將對本學年的食堂工作作以下總結。
第一、嚴格把好食堂衛生關，由于這是關系到每一位師生身體健康的大事。第一，要求每位食堂工作人員，每年都要進行上崗前的體檢。
其次，不定期對工作人員進行思想教育，貫徹落實《食品衛生法》規定的各項要求。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進行大打掃。如發覺工作中有不到位之處立刻指出，勒令改正及時到位。全部工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。
第二、嚴格把好食品安全關，每學期都要和食堂工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛生法》，提高每位工作人員的思想上認識。還制定了各項規章制度并上墻，完善了食品中毒防治預案，從制度上保證學校食堂的'安全和規范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規范的培訓，做到以法律法規為準繩。還非常重視食堂內部管理，在科學化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做到時時有規范，事事有規范。食品衛生工作中，牢牢環繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒）。
第三、嚴格把好食品進貨關，采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規范關，飲食衛生安全關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品。同時讓全部工作人員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質量，把一切不安全因素都堵在校園外。
第四、盡力把好燒菜技術關，在對食堂人員加強檢查督促、培養她們良好衛生意識和習慣和燒菜質量的同時，常常聽取師生的意見，每個月召開一次食堂工作會議，修改并肯定好每個月（4周）的菜單，每周菜譜力求到達豐富多樣，不斷改進飯菜質量。常常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術與技能。使每天的飯菜力求到達“色、香、味”俱全，讓師生吃得營養，吃得安心。
本年度，我校食堂在市衛生監督所屢次檢查與屢次隨機抽測中，衛生合格率都達；在創建省級平安學校中，我校食堂獲得了專家的好評；在市級食堂評比中獲A級食堂稱號。在市衛生監督所對全市餐飲業食品安全與衛生評比中，獲優秀榮譽稱號。食堂管理工作任重而道遠，但我堅信，在學校領導的關心和監督下，在全部教師的配合下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越好。
學校食堂工作匯報 15
學校食堂管理工作對學生的衛生飲食安全至關重要，也關系到學校聲譽、教學質量和社會穩定。為此，我們學校高度重視食堂管理工作，校方從校長到行政領導都給予了大力支持和充足的資金保障。
在過去的幾年中，我們學校采取了一系列措施來加強食堂管理，取得了一定的成效。以下是我們的工作總結和思考：
一、建立食堂管理網絡機構
我們建立了食堂管理網絡機構，由總務處全面負責，副主任專門負責日常工作，膳管會負責食堂質量評議和財務監督。膳管會由工會、教代會的代表和優秀學生代表參與，直接向校長室或總務處提出伙食質量評價。食堂分為一食堂和二食堂兩個班組，由聘請的兩名負責人作為班長，明確職責，簽定安全責任狀，相互監督和考核。
二、完善制度，措施到位
我們制定了一系列管理制度，如《學校后勤管理制度》、《食堂衛生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《食堂衛生基本要求》、《食堂安全責任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》、《食堂工作人員健康及個人衛生制度》等，并認真學習了《中華人民共和國食品衛生法》、《江蘇省食品衛生條例》等法規。我們注重制度的實施，通過員工培訓、現場監督和教育，使管理制度得以落實。
三、食堂管理形式
目前，我們的食堂管理形式為自主經營和聘用班組負責人制度。菜單由食堂廚師編制，經總務處審核后，由定點單位送貨。送貨后，由總務處委派的專人負責驗收和審核，最后由總務主任審批。校醫負責衛生監督，膳管會不定期抽查。我們的食堂目前食堂服務約有1200人左右。我們要求食堂不斷調整和完善飲食結構，早餐品種不低于12種，中晚餐品種不低于23種，采取一菜多做的方法來滿足學生的口味需求。菜價由總務處和膳管會等部門統一制定，目前普通菜品價格為2元，小菜為1.5元，時令蔬菜價格在0.5元至1.0元之間，湯類免費提供。我們的經營理念是不以賺取學生的錢為目的，目前利潤控制在2.5%以內，將資金全部用于學生的伙食。
四、實施定點采購制，杜絕安全隱患
食堂的`安全工作主要集中在食品采購、加工和存放，以及餐具的清洗消毒等環節。我們進一步提高了對食堂原材料集中采購的重視，制定了規范的程序和措施。例如，色拉油、調料和大米在食油公司采購，肉類等食材堅持以質量為第一考慮，由具備相關資質的單位供應。同時，我們堅持索證制度，要求供應商提供食品衛生檢驗合格證、化驗單、營業執照等相關證照，由總務處進行驗收，嚴把進貨驗收關。蔬菜類主要由鎮蔬菜基地提供，肉類由宜興瑞德公司供應，以杜絕非準入食品進入校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等工作落實到各個崗位，分工明確，職責清晰，記錄及時，總務處進行不定期檢查。同時，我們加強食堂工作人員的思想教育，注重政治理論學習，樹立為教育服務、為師生服務的意識，關心解決員工生活中的困難，使他們全心全意投入到食堂工作中，不存私心雜念。食堂工作人員和管理人員每學期進行一次健康檢查，每月召開一次安全例會，每天進行衛生檢查，隨時接受臨時檢查所需的知識培訓，并保持良好的個人衛生和穿戴統一的工作服、工作帽。
然而，在自查自糾的過程然而，在自查自糾的過程中，我們也發現了一些問題，需要進一步加強改進。
首先，我們需要加強食品采購的質量控制，建立更為可行的規章制度，確保食材的安全和品質。
其次，我們應該更快地讓部分學生家長加入膳管會，讓他們參與食堂管理，提供意見和建議，同時增加家長和社會的宣傳教育力度，讓他們了解食堂工作的重要性和努力。另外，我們也要加強對總務處的監督和檢查工作，確保各項管理制度的有效執行。學校食堂是工作中的重中之重，我們要一直思考如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全。
總結起來，學校食堂管理工作是一項重要而復雜的任務。通過建立食堂管理網絡機構，完善制度措施，實施定點采購制，我們努力保障學生的衛生飲食安全。然而，仍然存在一些問題需要解決和改進。我們將繼續加強食品采購質量控制，推進規章制度的落實，引入家長和社會的參與，加強對總務處的監督和檢查工作。我們將不斷思考和探索，努力提升學校食堂的管理水平，為學生提供優質的飲食服務，促進學校的健康發展。
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