學(xué)校開展食品安全教育制度
在日常生活和工作中，很多場(chǎng)合都離不了制度，制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則。我們?cè)撛趺磾M定制度呢？下面是小編為大家整理的學(xué)校開展食品安全教育制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
學(xué)校開展食品安全教育制度1
食品安全問題是我們一直以來關(guān)注的重點(diǎn)，我們不能只顧著滿足自己的口腹之欲，還要想到是否對(duì)我們的健康造成威脅。尤其是在學(xué)校和學(xué)生有關(guān)，更加不能忽視，在沒有開展此項(xiàng)活動(dòng)之前，學(xué)校就一直關(guān)注著這方面的情況，教導(dǎo)學(xué)生在購(gòu)買食品時(shí)查看是否還在保質(zhì)期內(nèi)，不要購(gòu)買路邊攤上的食物。因此學(xué)校在活動(dòng)中就更加的重視起來，為了保證活動(dòng)順利的展開，讓每一位師生都能意識(shí)到食品安全的重要性，在活動(dòng)前就制定了嚴(yán)密的計(jì)劃，將責(zé)任落實(shí)到人，每一步都能保證落實(shí)到位。
在活動(dòng)期間最主要的一些活動(dòng)就是學(xué)校先組織學(xué)生上一節(jié)有關(guān)食品安全的課程，在課上著重強(qiáng)調(diào)食品安全對(duì)我們意味著什么，這對(duì)我們的身體健康有什么積極意義；在之后讓班主任召開一次以食品安全作為主題的班會(huì)，提前讓學(xué)生查找資料食品出現(xiàn)安全問題的危害，在班會(huì)上進(jìn)行發(fā)言；提前做了通知各班，在活動(dòng)中舉辦一次以食品安全為主題的黑板報(bào)比賽，看哪一個(gè)班級(jí)的黑板報(bào)內(nèi)容更豐富，更精彩，提出表揚(yáng)，進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。
除此之外，在學(xué)生正在長(zhǎng)身體的時(shí)候，要補(bǔ)充各種微量元素幫助我們更加健康，加幾堂健康知識(shí)課，在上課宣講的過程中中要告訴學(xué)生，以及豆莢半生不熟吃了會(huì)中毒等健康小知識(shí)。
讓這次的活動(dòng)貫徹到學(xué)生今后的學(xué)習(xí)生活中，有更加深遠(yuǎn)的影響，以反面例子為戒，保障自己的健康。
學(xué)校開展食品安全教育制度2
學(xué)生是祖國(guó)的未來，學(xué)生的健康牽動(dòng)著千萬個(gè)家庭的心，學(xué)校一旦發(fā)生食品衛(wèi)生問題往往影響到一個(gè)大群體，輕者影響學(xué)生學(xué)習(xí)，重者影響社會(huì)的穩(wěn)定性。同時(shí)發(fā)生食品衛(wèi)生問題也影響學(xué)校的正常學(xué)習(xí)和工作秩序，使學(xué)校聲譽(yù)下降。因此,保障學(xué)生的身體健康是學(xué)校義不容辭的責(zé)任和義務(wù)，要想把這項(xiàng)工作做好，要求我們掌握必要的食品衛(wèi)生安全知識(shí)。
學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作主要有以下幾方面內(nèi)容：
1、對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳;
2、 培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣;
3、 對(duì)學(xué)生食堂進(jìn)行衛(wèi)生管理;
4、 對(duì)學(xué)校小賣店進(jìn)行衛(wèi)生管理;
5、 對(duì)學(xué)生飲用水進(jìn)行管理;
此外，還有配合其他部門對(duì)學(xué)校周邊飲食環(huán)境進(jìn)行綜合治理等工作。學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的中心內(nèi)容是保障學(xué)生食品衛(wèi)生安全。
第一講 衛(wèi)生和飲食安全的有關(guān)法規(guī)
《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》(摘錄)
第八條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程必須符合下列衛(wèi)生要求：
1、保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場(chǎng)所保持規(guī)定的`距離;
2、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理、加工、包裝、貯存等廠房或者場(chǎng)所;
3、應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施;
4、設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉感染，食品不得接觸有毒物、不潔物;
5、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔;
6、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝、工具、設(shè)備和條件必須安全、無害，保持清潔，防止食品污染;
7、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料;
8、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽;銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具;
9、用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);
10、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無害。
第九條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品：
1、變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的;
2、含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的;
3、含有致病性寄生蟲、微生物的，或者微生物毒素含量超過國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的;
4、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品;
5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品;
6、容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的;
7、摻假、摻雜、偽造，影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的;
8、用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的;
9、超過保質(zhì)期限的;
10、為防病等特殊要求，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的;
11、含有未經(jīng)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過國(guó)家規(guī)定容許量的;
12、其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。
第十八條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)健全本單位的食品衛(wèi)管理制度，配備專職或者兼職食品衛(wèi)生管理人員，加強(qiáng)對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作。
第二十六條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行健康檢查;新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。
第二講 常見的食物中毒及飲食安全衛(wèi)生
常見的食物中毒
一、有毒動(dòng)植物食物中毒
�、逅募径怪卸�;
�、姘l(fā)芽馬鈴薯中毒;
�、缍�?jié){中毒。
二、食物中毒的特點(diǎn)
�、逯卸菊咴谙嘟臅r(shí)間內(nèi)均食用過某種共同的中毒食品，沒有食用者不中毒。停止食用中毒食品后，發(fā)病很快停止。
�、鏉摲诙�，發(fā)病急劇，病程也比較短。
㈢所有中毒者的臨床表現(xiàn)基本相似。
�、枰话銢]有人與人之間的直接傳染。
三、中毒原因
㈠四季豆中毒
四季豆的含毒成分尚不十分清楚，可能與皂素和植物血凝素有關(guān)。中毒者多有進(jìn)食未燒透的四季豆史。
中毒表現(xiàn)：潛伏期為1—5小時(shí)，癥狀為惡心、嘔吐、胸悶、心慌、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒。
預(yù)防措施：應(yīng)徹底加熱、炒，充分加熱以破壞毒素，故加工四季豆宜燉食，不宜水焯后做涼菜。
有毒成分：幼芽及芽眼部分含有大量龍葵素(龍葵堿)，人食入0.2～0.4克即可引起中毒。
中毒表現(xiàn)：中毒初期，先有咽喉抓癢感及燒灼感，其后出現(xiàn)胃腸道癥狀，劇烈地吐、腹瀉。
（二）預(yù)防措施：
1、馬鈴薯應(yīng)貯藏在低溫、無直射陽光的地方，或用沙土埋起來，防止發(fā)芽;
2、不吃發(fā)芽或黑綠色皮的馬鈴薯;
3、加工發(fā)芽馬鈴薯，應(yīng)徹底挖去芽、芽眼及芽周部分;龍葵素遇酸分解，烹調(diào)時(shí)可加少量食醋。
�、缍�?jié){中毒
有害成分：可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙。生豆?jié){加熱不徹底，有害成分沒有被破壞，飲用后造成中毒。多發(fā)生在集體食堂或小型餐飲業(yè)。
中毒表現(xiàn)：潛伏期半小時(shí)到1小時(shí)，主要表現(xiàn)為胃腸道癥狀，惡心、嘔吐、腹?jié)q、腹瀉。一般不發(fā)熱。預(yù)后良好。
預(yù)防措施：將豆?jié){徹底煮開后飲用。在豆?jié){出現(xiàn)泡沫時(shí)，還沒有煮開，應(yīng)繼續(xù)加熱至泡沫消失，豆?jié){沸騰后，再繼續(xù)加熱幾分鐘。
二、合理的飲食習(xí)慣
�、褰⒑侠淼纳攀持贫�
膳食制度常隨學(xué)習(xí)情況、生活習(xí)慣和季節(jié)不同而異。一般以一日三餐為好，因?yàn)槭澄镞M(jìn)入胃后，在正常情況下，4-5個(gè)小時(shí)可以排完，一日三餐剛好適應(yīng)胃的消化機(jī)能。全天熱量分配，一般主張?jiān)绮驼伎偀崃康?5-30%，中餐占40-50%。提倡早餐吃好，中餐吃飽，晚餐吃少是有一定道理的。學(xué)校上午一般有三、四節(jié)課，不吃早飯就上學(xué)，會(huì)使學(xué)生機(jī)體熱量不足，上課精力不足，容易疲勞，嚴(yán)重的會(huì)頭暈無力，影響身體健康和學(xué)習(xí)效果。晚餐不要吃得太飽，以免增加胃的負(fù)擔(dān)，影響睡眠，在正常情況下，一日三餐要定時(shí)定量，防止暴飲暴食。經(jīng)常參加鍛煉的青少年可適當(dāng)增加進(jìn)餐次數(shù)，如一日四餐，一日五餐。
�、骘埐瞬粏握{(diào)，吃飯不偏食
有些學(xué)生由于各種原因，往往喜歡吃單一飯菜，這是很不好的習(xí)慣。各種食品都有其各自的營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常變換選擇飯菜進(jìn)餐，才能為人體提供足夠的營(yíng)養(yǎng)素。一般來說，午飯質(zhì)量要高一些，可吃一些含糖、蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素C和磷等較多的食物，晚飯應(yīng)吃一些易消化吸收的食物。
㈢膳食合理搭配
提倡食物混食、粗細(xì)搭配。粗糧、細(xì)糧、葷菜、素菜相互搭配，混合食用的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比單吃一種食物高，用餐時(shí)，干稀要搭配，副食品葷素要搭配。雞鴨魚肉雖然都含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但它無法滿足機(jī)體對(duì)其它營(yíng)養(yǎng)素的要求，而各種蔬菜中所含的大量維生素、無機(jī)鹽和纖維素等成分，恰好彌補(bǔ)了這方面不足。再者，魚、肉、禽、蛋都屬于酸性食物，食用過多會(huì)導(dǎo)致血液偏酸性，容易患心血管疾病。而蔬菜、水果、牛奶、糧食的根莖類，幾乎都是堿性食品，所以膳食中必須注意葷素搭配。每個(gè)學(xué)生每天應(yīng)吃半斤以上蔬菜，品種越多越好，注意選擇含鈣、鐵、維生素較多的菜食用。
㈣不要暴飲暴食
明代《東谷贅言》中說，多食之人有五患：一者大便數(shù)，二者小便數(shù)，三者擾睡眠，四者體重不修養(yǎng)，五者多患食不消化�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，暴飲暴食能增加胃的負(fù)擔(dān)，引起消化液供不應(yīng)求，從而造成消化不良，甚至造成急性胃炎。另外，暴飲暴食造成血液集中于腸胃，心腦相對(duì)缺血，會(huì)發(fā)生疲勞不適感。吃飯應(yīng)定時(shí)定量，吃八成飽為宜，吃飯時(shí)，要細(xì)嚼慢咽，不看書，不逗笑，少說話，不邊走邊吃，要養(yǎng)成吃食物前先洗手的良好習(xí)慣。
㈤加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理
各級(jí)學(xué)校必須認(rèn)真加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，充分供應(yīng)學(xué)生飲用的開水，設(shè)置必要的衛(wèi)生設(shè)備，做好食品衛(wèi)生檢查，飲水消毒，食具消毒等工作;要教育學(xué)生不喝生水不吃變質(zhì)的食物;做到飯前便后洗手，牢牢把住“病從口入”這一關(guān)，防止食物中毒和腸道傳染病的發(fā)生。
�、赀\(yùn)動(dòng)前后的飲食衛(wèi)生
體育鍛煉提高消化器官的功能，使吃下去的東西能更好更快地消化吸收。但應(yīng)注意以下幾點(diǎn)飲食衛(wèi)生要求，否則將會(huì)引起慢性腸胃疾病。
1、運(yùn)動(dòng)和吃飯時(shí)間要安排得當(dāng)
如在劇烈運(yùn)動(dòng)后很快就吃飯，往往食欲很差，再好的飯菜也不想吃，因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)剛結(jié)束時(shí)大腦皮層的運(yùn)動(dòng)中樞和交感神經(jīng)仍處在高度興奮狀態(tài)，情緒還很緊張，消化腺的分泌仍受到一定程度的抑制，所以不想吃飯。在這種情況下，即使勉強(qiáng)吃下去，食物也不能很好地消化，久而久之，就會(huì)引起消化不良，患慢性腸胃病。一般來說，運(yùn)動(dòng)后休息大約20-30分鐘以后，再吃東西是比較合乎衛(wèi)生要求的。
飯后立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)，對(duì)腸胃的影響更大。因?yàn)�，飯后胃腸的活動(dòng)和消化腺的分泌加強(qiáng)，消化液分泌增多。如果在這時(shí)進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)，則會(huì)引起交感神經(jīng)興奮和腎上腺激素大量分泌，進(jìn)而使肌肉小動(dòng)脈擴(kuò)張，毛細(xì)血管大量開放，血液較集中供應(yīng)運(yùn)動(dòng)器官，而減少了胃腸的血液供給;同時(shí)，胃腸的活動(dòng)也減弱，消化液的分泌也減少，胃壁松弛無力，食物得不到充分地?cái)嚢韬拖蜁?huì)拖長(zhǎng)食物在胃里停留的時(shí)間，以致發(fā)酵酸化，吐酸水。胃液減少，胃的防腐能力就降低了，這又是消化道易被感染患病的原因。因此，飯后應(yīng)稍事休息再作運(yùn)動(dòng)。
2、飯后和運(yùn)動(dòng)后不要大量吃冷食
飯后大量吃冷食，首先會(huì)使腸胃血管突然收縮，使供給腸胃的血液突然減少，致使消化受到阻礙。其次消化液必須在一定的溫度下才起作用，胃腸溫度突然降低，它的能力也隨之下降，結(jié)果食物就難以消化，日久就免不了得腸胃病。
運(yùn)動(dòng)剛剛結(jié)束時(shí)，由于體溫升高，大量流汗，無克制力的人往往為了一時(shí)痛快便大吃冷飲食，結(jié)果腸胃因受到刺激而功能紊亂，引起腹瀉、腹痛等病癥。
3、不能亂吃零食
按時(shí)吃飯能使消化器官有規(guī)律地工作，是維護(hù)腸胃健康的一個(gè)重要措施。亂吃零食，就破壞了消化器官的規(guī)律性活動(dòng)，到了吃飯的時(shí)間，消化機(jī)能反而下降，這就會(huì)抑制正常的進(jìn)食活動(dòng)。吃的零食如果是甜食或油膩的食物，則更會(huì)降低食欲。在這種情況下，若勉強(qiáng)進(jìn)食，食物則因消化液的減少和腸胃蠕動(dòng)緩慢無力而難以消化。但水果可加強(qiáng)消化腺的活動(dòng)，并能供給維生素，不在此例。
4、運(yùn)動(dòng)后要合理飲水
激烈運(yùn)動(dòng)后，常使人感到格外口渴，有些人只圖一時(shí)痛快，在運(yùn)動(dòng)后大量飲水，這是不衛(wèi)生的。因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)時(shí)，胃腸道血管處于收縮狀態(tài)，血液供應(yīng)暫時(shí)減少，這時(shí)大部分血液都流向肌肉了，以便供應(yīng)運(yùn)動(dòng)時(shí)肌肉所需要的養(yǎng)料和更快地帶走廢物。如果這時(shí)大量飲水，由于胃腸血管收縮，吸收能力減弱，使人感到胃部沉重悶脹，影響呼吸。在運(yùn)動(dòng)結(jié)束后，心臟的負(fù)擔(dān)在逐漸減輕，如果這時(shí)大量飲水，一部分水經(jīng)胃吸收進(jìn)入血液之中，循環(huán)血量有所增加，不但給心臟和腎臟增加了負(fù)擔(dān)，而且還會(huì)進(jìn)一步加快出汗，使體內(nèi)鹽分排出過多。
運(yùn)動(dòng)后的口渴，并不一定真正表示人體缺少水分，這主要是由于運(yùn)動(dòng)時(shí)呼吸加強(qiáng)，水分蒸發(fā)較快和唾液分泌減少變稠，致使口腔、咽喉、呼吸道和食道上的粘膜比較干燥，因而產(chǎn)生不舒服的感覺。這時(shí)只要漱漱口，濕潤(rùn)一下口腔粘膜，再有意識(shí)的克制一下，那么口渴的感覺就會(huì)減輕。
5、長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)應(yīng)及時(shí)補(bǔ)水
如果人體是在進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)動(dòng)，特別是在夏天，不僅消耗大量熱能，同時(shí)也失去大量水分。機(jī)體內(nèi)的水分減少，會(huì)影響正常的生理機(jī)能和工作能力。當(dāng)失水量占體重的4-5%時(shí)，可使肌肉工作能力下降約20-30%，當(dāng)失水量為體重的10%時(shí)，會(huì)引起循環(huán)衰竭，從而導(dǎo)致機(jī)能下降。主要體征是心率加快，體溫升高。因此，及時(shí)補(bǔ)充水分是十分重要的。
補(bǔ)充水分的方法最好是少量多次。運(yùn)動(dòng)中每15-20分鐘飲水100-150毫升，這樣既可及時(shí)保持體內(nèi)水的平衡，又不增加心臟和胃的負(fù)擔(dān)。若大量飲水后仍然繼續(xù)運(yùn)動(dòng)，水在胃中晃動(dòng)，使人不舒服，并可引起嘔吐。關(guān)于水中飲料的成分，含糖量一般不宜過高。據(jù)研究，夏天飲料的糖濃度不宜超過2.5%，冬季可適當(dāng)增加到5-15%，以維持血糖水平。
6、作為學(xué)生應(yīng)掌握一定的食品安全衛(wèi)生知識(shí)，做好個(gè)人防護(hù)，以下幾點(diǎn)提請(qǐng)大家注意：
�、刨�(gòu)買食物時(shí)，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期，食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無QS標(biāo)識(shí)，不能購(gòu)買三無產(chǎn)品。
⑵打開食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。
�、遣坏叫@周邊無證攤販處購(gòu)買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。
�、茸⒁鈧�(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
�、砂组_水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于青少年學(xué)生的健康。
�、署B(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播。
�、松缘氖卟撕退锤蓛艉笤俪�，以免選成農(nóng)藥中毒。
�、躺俪杂驼�、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
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