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面包店管理規(guī)章制度（通用13篇）
隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度是國家機(jī)關(guān)、社會(huì)團(tuán)體、企事業(yè)單位，為了維護(hù)正常的工作、勞動(dòng)、學(xué)習(xí)、生活的秩序，保證國家各項(xiàng)政策的順利執(zhí)行和各項(xiàng)工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導(dǎo)性與約束力的應(yīng)用文。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？下面是小編整理的面包店管理規(guī)章制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
面包店管理規(guī)章制度 1
1、當(dāng)顧客進(jìn)入店內(nèi)，以親切的微笑迎接顧客，并說“歡迎光臨”，顧客離開時(shí)需說“謝謝光臨”。
2、有禮貌地接待顧客，對待老客、�？湍苤焙羝渎毞Q或姓氏(如李小姐、張先生等)。
3、主動(dòng)為客人遞上托盤與夾子，適時(shí)促銷，根據(jù)顧客的不同類型而適當(dāng)適時(shí)地提醒顧客，促銷產(chǎn)品。
消費(fèi)者分類：時(shí)尚型消費(fèi)者(推新品、高價(jià)位產(chǎn)品)
即興型消費(fèi)者(推本店獨(dú)有、特色的產(chǎn)品)
實(shí)惠型消費(fèi)者(推性價(jià)比高的產(chǎn)品)
4、保持良好的儀容，機(jī)敏、靈活的工作狀態(tài)。
5、盡量記住�？偷目谖都笆群�。
6、工作時(shí)間內(nèi)不得化妝、聊天、吃東西。
7、口袋中隨時(shí)攜帶筆，服務(wù)時(shí)女士優(yōu)先。
8、保持環(huán)境整潔，但盡量避免在客人面前整理衛(wèi)生。
9、營業(yè)場內(nèi)做到三輕，走路輕、說話輕、動(dòng)作輕。
10、動(dòng)作要規(guī)范，有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
11、任何時(shí)候，都要適當(dāng)?shù)剡\(yùn)用禮貌用語，積極主動(dòng)，熱情周到，讓顧客享受到完全滿意的服務(wù)。
12、不得對客人進(jìn)行評論，說長道短或是傾聽顧客之間的談話。
13、服務(wù)的英文含義：SERVICE
S—微笑，E—專業(yè)，R—機(jī)智，V—樂于助人，I—主動(dòng)發(fā)掘問題，C—彬彬有禮，E—工作熱忱。
14、耐心、細(xì)心地解答顧客之疑問。
15、如有可能，盡量請客人留下寶貴意見，以便我們更好地服務(wù)顧客。
16、如遇顧客投訴須態(tài)度友好，請其稍等并告之店長或負(fù)責(zé)人給予解決，任何情況下不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)。
18、員工應(yīng)具備的基本內(nèi)、外條件
(1)內(nèi)在條件：
A、豐富的專業(yè)知識(shí)與技能。
B、高度的工作興趣與愛好。
C、親切的服務(wù)心態(tài)。
D、認(rèn)真負(fù)責(zé)，敬業(yè)樂群。
E、良好的`語言基礎(chǔ)。
(2)外在條件：
A、頭腦、眼睛、手腳及心情等活動(dòng)
頭腦：反應(yīng)敏捷，記憶力正確，豐富的專業(yè)知識(shí)。
眼睛：眼到手到，不可視而不見。
手腳：需要配合適當(dāng)?shù)囊�，避免不必要的�?dòng)作。
心情：經(jīng)常以沉著冷靜的心情去服務(wù)顧客。
語言：有禮貌，聲音清晰且音量適中，使用標(biāo)準(zhǔn)語言。
態(tài)度：親切誠懇，自然大方。
站立姿勢：身體站直，抬頭、挺胸，要有精神，不能把手放在口袋里。
B、衛(wèi)生與服裝：
手：服務(wù)前先洗手，指甲修剪清潔，不可涂指甲油。
臉：淡妝，保持優(yōu)雅的外形。
頭發(fā)：切勿模仿時(shí)尚發(fā)式，應(yīng)梳理整齊，長發(fā)扎于頭巾內(nèi)。
香水：上崗時(shí)間內(nèi)不宜使用。
汗水：勤換衣，切勿讓汗水滲透上衣。
口臭：上崗前4—6小時(shí)不可食蔥、姜、蒜等有異味的食物。
制服：干凈、整齊、使衣服時(shí)常保持良好的狀態(tài)，著黑色褲子。
鞋襪：著與膚色相近的襪子，穿黑色鞋子。
裙子：不宜過長，也不宜過短(過膝即可)。
飾物：除結(jié)婚戒指外，不允許佩帶任何飾物上崗。
19、上崗前的準(zhǔn)備——調(diào)節(jié)心情
(1)是昨日遺留的問題，則在今天早晨一起床就對自己說“昨天的事情我忘掉，
今天我開心!”
(2)給自己的一個(gè)漂亮的妝扮，增加亮點(diǎn)。
(3)笑一笑，回憶令自己高興的事。
(4)調(diào)班或調(diào)休，出去HAPPY一下，把所有的煩惱忘掉。
20、正式上崗前之回顧：
地面清潔、貨架整潔、貨物排列有序，儀容儀表符合、各樣配件準(zhǔn)備充足。
21、我們的顧客最希望得到的是：美味的食品、愉快的購物經(jīng)歷、期待再來的價(jià)值，這也是我們努力的目標(biāo)。
22、服務(wù)格言：
你希望別人對待你的，你就去這樣對待別人，你的態(tài)度影響別人，它又將反過來影響你。
23、服務(wù)是具備高度勞務(wù)性的，是要我們自覺、主動(dòng)去做的，保持一個(gè)好的心情去上崗，好心情投入工作會(huì)給客人好的印象，提高公司知名度及形象，加之各類軟硬設(shè)施的齊備，將造就一個(gè)全新的理念。
面包店管理規(guī)章制度 2
一、工作時(shí)間
(一)公司依照《勞動(dòng)法》規(guī)定確定員工工作時(shí)間，每周不少于48小時(shí)。門店員工的作息時(shí)間，由門店根據(jù)營運(yùn)需求，進(jìn)行安排和調(diào)整。
(二)因營運(yùn)要求，
必須安排門店員工加班的，店長應(yīng)優(yōu)先安排員工補(bǔ)休。
二、考勤制度
(一)員工須嚴(yán)格
執(zhí)行作息制度，不遲到、不早退、不曠工。工作時(shí)間內(nèi)不干私活，不擅自離崗。
1、門店實(shí)行輪班工作制，并根據(jù)經(jīng)營情況，安排員工的班次與休息時(shí)間。
2、門店實(shí)行打卡考勤制度，員工上班、休息、下班必須親自打卡。嚴(yán)禁代打卡行為。給他人代打卡或要求他人代打卡者，雙方一律按“遲到、早退”處理，并給予“口頭警告”。見習(xí)店長需打卡上下班。
3、對于因公事外出(如送蛋糕、借還貨品、外出活動(dòng)、到公司開會(huì))、卡鐘壞等意外情況不能及時(shí)打卡的，必須由門店店長簽注說明(寫明理由)，不扣當(dāng)月全勤獎(jiǎng)。
4、對于忘記打卡的，則門店店長不必簽注說明。
5、休息時(shí)間也要打卡，如遇工作繁忙等情況而沒有休息，則需找門店店長簽注說明。沒有休息的時(shí)間可在以后安排補(bǔ)休。在保證營運(yùn)順暢的前提下，當(dāng)班管理人員可安排沒時(shí)間休息的員工提前打卡下班(提前下班的時(shí)間不可超過休息時(shí)間)，但需店長在考勤卡上簽注說明。
6、如果當(dāng)時(shí)店長不在場，因公事外出、卡鐘壞、沒有休息、提前下班的員工應(yīng)在二天內(nèi)找店長在考勤卡上簽注說明。除店長級(jí)(包括見習(xí)店長、副店長、店長)管理人員外，任何人不得在考勤卡上簽注說明。
7、超過3分鐘上班時(shí)間打卡者為遲到，提前在1分鐘下班時(shí)間打卡者為早退。遲到、早退一次分別扣款10元。遲到、早退超過20分鐘的，扣款20元，早退超過30分鐘的，扣款30元，早退超過40分鐘的，扣款40元，早退超過50分鐘的，扣款50元早退超過60分鐘的，扣款60元遲到、早退超過2小時(shí)的扣除半天工資，遲到、早退超過4小時(shí)的，以曠工一天處理。
8、曠工一天，扣除員工兩天的全額工資，依此類推。連續(xù)曠工三天或一年累計(jì)曠工五天以上者，視自動(dòng)離職，公司將解除勞動(dòng)合同，作辭退處理。
(二)全勤獎(jiǎng)
1、全勤獎(jiǎng)金為50元，每月和工資一起發(fā)放。
2、凡當(dāng)月沒有出現(xiàn)遲到、早退、曠工、請假(包括病假、事假、年假、婚假、產(chǎn)假、喪假等所有假)以及沒有出現(xiàn)忘打卡現(xiàn)象的，將會(huì)得到全勤獎(jiǎng)。
3、由于公事外出、卡鐘壞、沒有休息、提前下班(補(bǔ)休)等特殊情況而打卡不完整者，其全勤獎(jiǎng)不予以扣除，不過需要有店長級(jí)管理人員的簽注說明方可生效。
(三)嚴(yán)格遵守考
勤制度，請病、事假或調(diào)休等須事先辦理批假手續(xù)。
1、員工請事假須事前提出申請，并填寫《員工請假單》，向門店店長申請，辦妥準(zhǔn)假手續(xù)。三天以內(nèi)(包括三天)假期需提前一周申請，三天以上的假期需提前一個(gè)月申請。特殊情況需及時(shí)補(bǔ)假。
2、病假應(yīng)將當(dāng)日醫(yī)院病假證明遞交給門店店長。病假累計(jì)一個(gè)星期以上的，須攜帶病歷卡、化驗(yàn)單等證明到公司人事部處予以確認(rèn)。急癥病假的'應(yīng)在當(dāng)天通知門店店長并在三天內(nèi)遞交病假證明單、補(bǔ)辦批假手續(xù)。
(四)員工有下列行為之一者，作曠工處理：
1、在請的各類假中，有弄虛作假現(xiàn)象的。
2、未辦理任何請假手續(xù)，未經(jīng)批準(zhǔn)離崗的。
3、不服從公司組織調(diào)配，不到指定崗位工作的。
4、對考勤卡弄虛作假、私自涂改者。
5、因違反社會(huì)治安條例而被公安機(jī)關(guān)傳訊、拘留或因打架斗毆而缺勤的。
(五)門店員工及主管級(jí)的出勤天數(shù)統(tǒng)一按26天計(jì)算；店長級(jí)的出勤天數(shù)統(tǒng)一按24天計(jì)算；辦公室人員出勤天數(shù)統(tǒng)一按22天計(jì)算。
三、排班制度
(一)員工班表由門店管理組按周排，每周工作六天，排休一天，原則上周六、日不排休。
(二)如有排班要求，則應(yīng)在每周三閉店前，將其要求以書面的形式給到下周的排班人。在保證門店?duì)I運(yùn)順暢的前提下，排班人應(yīng)盡量滿足其要求。
(三)在排班時(shí)，內(nèi)外場每個(gè)班次都應(yīng)該保證有管理組人員當(dāng)班。
(四)請門店管理組人員以身作則，根據(jù)具體的營業(yè)狀況進(jìn)行排班。
(五)如有欠休，請?jiān)诎啾淼挠覀?cè)注明欠休天數(shù)或時(shí)數(shù)。補(bǔ)休應(yīng)在二個(gè)月內(nèi)補(bǔ)完。
(六)班表下方的備注欄中將設(shè)定本周目標(biāo)和訓(xùn)練，請認(rèn)真執(zhí)行。
(七)員工班表應(yīng)該在每周六開店前排好，班表一經(jīng)排好，原則上將不再更改。
(八)員工班表需由店長級(jí)管理人員簽名后方可生效。
四、加班制度
(一)門店店長可根據(jù)實(shí)際工作需要，安排員工加班。除因特殊原因外，員工應(yīng)接受安排。
(二)門店店長級(jí)實(shí)行崗位責(zé)任制，工作時(shí)間有彈性，一律不計(jì)算加班。
五、出差制度
(一)員工因公出差，必須提前填報(bào)出差計(jì)劃，寫明出差人員姓名、天數(shù)及原因等，交財(cái)務(wù)部審核借款金額，并由人事部安排出差事宜。
(二)出差期間如需改變原定路線或延長出差天數(shù)等，必須取得公司的批準(zhǔn)，遇到任何特殊情況都應(yīng)先向公司請示。
面包店管理規(guī)章制度 3
一、店員規(guī)章制度
1、工作時(shí)間保持愉快精神和氣待人。
2、在店內(nèi)不得抽煙與喝酒。
3、保持店面整潔天天打掃衛(wèi)生整理貨品。每日需拖地每周一進(jìn)行店內(nèi)玻璃的清洗。
4、注意辨認(rèn)假幣如收取假幣將在月結(jié)工資中扣除同等數(shù)額的貨幣。
5、妥善保管好客人財(cái)物和店內(nèi)貨品謹(jǐn)防小偷。如果盤點(diǎn)存貨發(fā)現(xiàn)貨品被盜按照被盜商品的成本價(jià)在月結(jié)工資中扣除。
6、作好店面貨品整理陳列貨品需精心搭配和擺放。
7、按時(shí)上班吃飯時(shí)間不超過1小時(shí)。當(dāng)月累計(jì)遲到3次以上每次扣一天基本工資。
8、任何因主觀原因引起的貨品退換均不予接受需要向客人解釋清楚物品如無任何質(zhì)量和品質(zhì)問題我們均不接受退換。
9、店內(nèi)有客人及生意時(shí)盡量不要接聽私人電話影響銷售。
10、上班時(shí)間盡量不要與親人、朋友探訪特別是不要逗留 在店鋪內(nèi)影響銷售。
二、薪酬獎(jiǎng)罰制度
1、店員試用期定為1個(gè)月薪酬為底薪XXXXX銷售額提成。
2、店員過了試用期后以半年為一個(gè)時(shí)間區(qū)間進(jìn)行績效評定后做薪酬調(diào)整。
3、薪酬結(jié)構(gòu)為基本工資每月提成浮動(dòng)補(bǔ)貼指標(biāo)分紅
1、基本工資在半年內(nèi)定為XXXX元每半年調(diào)整一次。
2、每月提成為當(dāng)月銷售額的X
3、浮動(dòng)補(bǔ)貼包括電話補(bǔ)貼醫(yī)療補(bǔ)貼生日補(bǔ)貼過節(jié)補(bǔ)貼等醫(yī)療補(bǔ)貼生日補(bǔ)貼過節(jié)補(bǔ)貼等則由店主靈活發(fā)放、。
4、指標(biāo)分紅是指店主對整一個(gè)年度的銷售總額設(shè)立一個(gè)目標(biāo)若年度結(jié)束核算的年銷售總額達(dá)到了設(shè)定的目標(biāo)則店員可以得到對應(yīng)比例的年銷售總額分紅。
銷售總額目標(biāo)區(qū)間分紅比例 XXX000XXX000月均銷售額X、X萬X萬、1％XX0000XX0000月均銷售額X萬6、X萬、1.5％XX0000XX0000月均銷售額X、X萬X萬、2％XX0000以上月均銷售額X萬以上、3％
4、每月工資結(jié)算區(qū)間為每月1號(hào)到下月2號(hào)工資分兩次發(fā)放每月17號(hào)發(fā)放基本工資2號(hào)發(fā)放除基本工資外的其他工資。指標(biāo)分紅的年銷售總額的計(jì)算區(qū)間為當(dāng)年的11月至下年的10月計(jì)算出來的分紅獎(jiǎng)金發(fā)放日為過年前即大年三十之前幾天中的任一天。店員若是中途辭職將不予發(fā)放所有的指標(biāo)分紅獎(jiǎng)金。
三、工作日及假期制度
1、店員每月可以享受3天帶薪假期要提前安排假期日并告知店主。
2、無特殊情況不得提前休下月假期。若當(dāng)月假期休完后確實(shí)需再請事假所請事假將在下月假期中扣除。
3、當(dāng)月假期休完后若還請2天及以上的事假將扣除下個(gè)月的全部假期以及事假日的銷售提成。所請事假超過5天將扣除當(dāng)月提成。
4、當(dāng)月假期休完后若還請了3天及以上的事假將扣除下個(gè)月的全部假期以及事假日的銷售提成。一年內(nèi)累計(jì)事假超過15天將失去獲取年末指標(biāo)分紅獎(jiǎng)金的機(jī)會(huì)。
四、店主的崗位職責(zé)
1、店主必須忠于職守，維護(hù)公司及專賣店的統(tǒng)一形象，以身作則，嚴(yán)格遵守公司及專賣店的一切制度，日常工作中無條件接受上級(jí)的督導(dǎo)。
2、店主要對專賣店的人事、銷售、財(cái)務(wù)、倉庫等工作全面負(fù)責(zé)并定期向上級(jí)匯報(bào)，并審核店鋪交給上級(jí)的各項(xiàng)報(bào)表，簽字以示負(fù)責(zé)。
3、合理制定日、周、月工作目標(biāo)，并帶領(lǐng)全體導(dǎo)購員努力完成目標(biāo)，在工作總結(jié)中明確完成工作情況，并分析其成敗的原因，并及時(shí)的分析總結(jié)店鋪的銷售補(bǔ)充貨品。
4、及時(shí)把握店堂的商品銷售及庫存情況：對每日的銷售進(jìn)行分析做出每天的最銷售時(shí)間，做出最暢銷款式，以此來控制庫存。
5、店主要對高級(jí)導(dǎo)購(帶班主管)的`工作給予支持與引導(dǎo)，使高級(jí)導(dǎo)購更好的協(xié)助店主工作，發(fā)揮基層管理作用，培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)和正確使用人才。
6、每星期一對班次進(jìn)行安排，注意合理安排導(dǎo)購員的休息時(shí)間，保證導(dǎo)購員工作的良好狀態(tài)和工作風(fēng)貌。
7、制定每月的團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)計(jì)劃，組織導(dǎo)購員進(jìn)行團(tuán)體活動(dòng)，促進(jìn)員工的團(tuán)結(jié)友愛，相互促進(jìn)的良好氣氛。
8、建設(shè)和完善例會(huì)工作，調(diào)動(dòng)導(dǎo)購員的工作積極性，使她們以最佳的精神狀態(tài)投入工作。
9、公平、合理的進(jìn)行人事調(diào)動(dòng)，不得將個(gè)人私情帶到工作當(dāng)中，新生各導(dǎo)購員的正確建議，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)精神的建設(shè)。
10、認(rèn)真執(zhí)行公司的各項(xiàng)制度及工作流程，并認(rèn)真督導(dǎo)各導(dǎo)購員的執(zhí)行情況，同時(shí)配合公司領(lǐng)導(dǎo)檢查工作。
11、店主每周二帶領(lǐng)全體導(dǎo)購員進(jìn)行場景調(diào)整，使店堂以全新的面貌迎來本周的黃金銷售時(shí)間。
12、店主要認(rèn)真的組織每月一次的倉庫盤點(diǎn)和每日一次的店堂盤點(diǎn)工作，做到帳、物、款相符。
13、主動(dòng)與顧客溝通，吸取顧客的意見，建立和完善客戶服務(wù)工作。
14、認(rèn)真督導(dǎo)每班的交接班工作及財(cái)務(wù)交接工作。
15、收集銷售動(dòng)向，競爭店的情報(bào)，旺銷商品信息，分析并反饋給上級(jí)主管。
16、積極配合公司企劃部人員在店面的展示陳列工作。
五、收銀員的工作職責(zé)
1、收銀員保持禮儀站姿，禮儀用語，維護(hù)品牌形象，協(xié)助導(dǎo)購員完成服務(wù)。
2、在接收銀時(shí)注意分別其假幣，以防收假幣，并詳細(xì)加以統(tǒng)計(jì)，以防少找、少收、多收、多找錢的現(xiàn)象。
面包店管理規(guī)章制度 4
1、保持店堂內(nèi)外整潔、做到食品歸店經(jīng)營。
2、衛(wèi)生許可證要掛于顯目處，從業(yè)人員須持有效合格的健康證，經(jīng)培訓(xùn)后上崗。
3、食品分門別類存放，食品與非食品分開存放，不出售有毒有害食品。
4、不出售“四無”食品和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品。
5、保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時(shí)處理。
6、銷售直接入口食品要有專柜加罩，使用售貨工具。
7、及時(shí)清除垃圾箱內(nèi)廢棄物，搞好防塵、防蠅、防鼠工作。
8、需要分裝食品時(shí)，要使用清潔干凈、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品包裝材料，禁止使用廢報(bào)紙刊物及其它物品包裝食品。
9、從業(yè)人員要穿戴清潔工作衣帽上崗，做到“四勤”，養(yǎng)成良好的'個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
面包店管理規(guī)章制度 5
第一章、賣場之行為規(guī)范
一、賣場時(shí)間的規(guī)定
1、上班時(shí)間：開店前三十分鐘為上班時(shí)間
2、店長：中班（一周休一天）
導(dǎo)購員：晚全休早。
3、外出時(shí)間
用餐時(shí)間不可超過30分鐘、洗手間時(shí)間不得超過10分鐘；送貨時(shí)間超過30分鐘，需要特別請示店長。
二、清潔工作：
1、每日應(yīng)于營業(yè)時(shí)間開始前完成所有的清潔工作（包括地板、玻璃、鏡子、櫥窗等），在營業(yè)時(shí)間內(nèi)也應(yīng)隨時(shí)注意賣場清潔；
2、抽屜內(nèi)物品需整齊擺放，不可放置私人物品；
3、試衣間保持整潔干凈，顧客試完衣服，要及時(shí)進(jìn)行試衣間清潔；
4、垃圾應(yīng)每日進(jìn)行清理，切勿隔夜，以防有異味傳出。
三、閑暇時(shí)的準(zhǔn)備工作及事務(wù)跟進(jìn)：
1、隨時(shí)注意店柜內(nèi)及陳列道具的清潔；
2、隨時(shí)注意商品的陳列狀況；
3、熟悉庫存；
4、檢查訂單及維修的狀況，追蹤進(jìn)度；
5、指導(dǎo)新人，加強(qiáng)對事務(wù)工作及商品銷售技巧；
6、將好賣的款式及時(shí)反饋，缺貨及時(shí)補(bǔ)貨，保證貨量；
7、工作方面的溝通及協(xié)調(diào)；
8、上新款或搞活動(dòng)時(shí)，聯(lián)系老顧客前來挑
四、賣場內(nèi)應(yīng)避免的行為：
1、不拘小節(jié)：
1）不良站姿、走姿；
2）伸懶腰，打哈欠；
3）靠在柜上發(fā)呆胡思亂想；
4）手撐下巴或?qū)⑸眢w倚靠在柜邊，閱讀書報(bào)雜志；
5）說話語速過快，手勢過多，口頭語的出現(xiàn)；
6）站位影響顧客購物；
7）單手遞拿商品。
2、無禮行為：
1）同事間扎堆聊天；
2）尾隨顧客，監(jiān)視行蹤；
3）做自己的.事情，顧客來到眼前卻渾然不知；
4）在店內(nèi)批評顧客；
5）在賣場，躲在柜臺(tái)旁吃東西，嚼口香糖，化妝等；
6）態(tài)度傲慢，無視顧客；
7）中斷服務(wù)，貿(mào)然離去；
8）與顧客發(fā)生言語上的爭辯，插話打磕。
開店、閉店
一、開店前：
提前半小時(shí)到達(dá)賣場，開店前一切都需完成。（化妝與換工衣要
在進(jìn)入賣場半小時(shí)前完成）
1）打開電源及照明設(shè)備；
2）清潔:地面外其他部分；
3）報(bào)表、單據(jù)整理；
4）整理貨品:點(diǎn)數(shù)，補(bǔ)齊貨品，陳列貨品，標(biāo)價(jià)簽；
5）將所有使用的物品歸位:辦公用品，清潔用品。
閉店前：
1）完成所有的報(bào)表；
2）點(diǎn)數(shù)；
3）地面清潔；
4）將未能存入財(cái)務(wù)部的營業(yè)款、備用金、發(fā)票放入指定地方；
5）收好空衣架；
6）關(guān)閉電源；
7）鎖好倉庫門，店鋪要鎖好門窗。
第二章、店鋪標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程
營業(yè)前工作：
1.9：00之前導(dǎo)購員進(jìn)場。
導(dǎo)購員開門，打開店鋪照明設(shè)備。
自己檢查自己的儀容儀表符不符合公司規(guī)章制度。
點(diǎn)過夜貨品，查看留言本，核對數(shù)目，無誤的在留言本上簽字；有出入的盡快打電話問對班。
2.9:05召開早會(huì)
回顧昨日的營業(yè)額。
制定當(dāng)日的店鋪目標(biāo)銷售額及個(gè)人目標(biāo)銷售額。
傳達(dá)公司的文件或優(yōu)惠活動(dòng)事宜。
總結(jié)賣場上遇到的問題。
解決方法和需要注意的地方。
總結(jié)早會(huì)的內(nèi)容。
3.9:15-9:25導(dǎo)購員做好開店前的準(zhǔn)備工作。
補(bǔ)充貨品，對款式品種缺少的或者貨架上出樣數(shù)量不足的貨品，要盡快補(bǔ)充。對貨品吊牌價(jià)格應(yīng)檢查有無脫落，模糊不清等。
銷售輔助工具是否準(zhǔn)備好：
做好賣場和倉庫的清潔整理工作：
1) 通道、貨架、櫥窗等無雜物，無灰塵；
2) 試衣間整潔：地面、墻壁、鏡子、椅子、拖鞋、掛鉤等；
3) 燈光有無故障，道具是否完好；
4） 注意賣場內(nèi)形跡可疑的人員，提高看貨意識(shí)，減少失貨；
5） 眼勤、腳勤、手勤、口勤。把握每一個(gè)顧客，每一筆生意，做好附加銷售；
6） 留意賣場的貨量，及時(shí)補(bǔ)貨保證貨量的充足。
客流少時(shí)：
1）整理貨品、擦拭貨品及調(diào)整陳列，令店鋪充滿生機(jī)；
2）熟悉商品的賣點(diǎn)、面料、價(jià)格及保養(yǎng)方法等業(yè)務(wù)知識(shí)；
3）根據(jù)銷售情況及時(shí)的對賣場的貨品進(jìn)行調(diào)整；
4）及時(shí)補(bǔ)貨，確保貨量充足；
5）更換櫥窗或模特；
6）熟悉客人資料。
做好早晚班的交接工作，填寫《店鋪日記》。
做到“四清”：貨清、帳清、錢清、事清。
營業(yè)后
1、送走最后一個(gè)顧客
關(guān)門時(shí)，只要有一個(gè)顧客，就要有導(dǎo)購員專門接待，不允許流露出不耐煩的表情，即使已經(jīng)到了下班時(shí)間，也應(yīng)熱情服務(wù)，直到最后一個(gè)顧客滿意而歸。
2、清點(diǎn)貨品。
3、填寫《店鋪日記》。
4、整理和統(tǒng)計(jì)銷售小票，填寫《每日營業(yè)報(bào)告》，與收銀臺(tái)對帳，并在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)將銷售額告知店長。
5、店內(nèi)清掃 關(guān)門前10分鐘清掃店內(nèi)，但要送出顧客后方可進(jìn)行；
6、例會(huì) 總結(jié)日工作，布置明天的工作。
7、關(guān)門 離店前拔掉所有電源插座，檢查是否有引起火源的地方，關(guān)燈。
第三章、店面管理
一、VIP顧客維護(hù)
及時(shí)登記顧客的消費(fèi)記錄，為每一個(gè)消費(fèi)過的顧客建立檔案資料。每周將VIP檔案資料整理分類。每天挑選30-40天以上沒來店的顧客，電話或短信預(yù)約顧客前來消費(fèi)。遇顧客生日、特殊紀(jì)念日、節(jié)假日、促銷活動(dòng)等及時(shí)祝賀或通知。
店鋪帳物管理：
1、安裝POS機(jī)的店鋪必須每天將銷售日報(bào)發(fā)送到公司，如有特殊情況不能發(fā)送，向公司說明原因。
面包店管理規(guī)章制度 6
為了創(chuàng)造一支以店面利益至高無上準(zhǔn)則，建立高素質(zhì)、高水平的團(tuán)隊(duì)服務(wù)于每一位客戶公司制定了以下嚴(yán)格的管理規(guī)章制度，望各位員工自覺遵守！
第一章總則
第一條、為加強(qiáng)公司的人事管理，明確人事管理權(quán)限及人事管理程序，使公司人事管理工作有所遵循，特制定本制度。
第二條、適用范圍：本規(guī)定適用公司全體員工，即公司聘用的全部從業(yè)人員。
第三條、除遵照國家有關(guān)法律規(guī)定外，本公司的人事管理，均依本制度規(guī)定辦理。
第二章任用
第一條、所有招聘錄用的新員工正式上班當(dāng)日先報(bào)到，報(bào)到的日期，即起薪日。
第二條、報(bào)道當(dāng)天所有新員工須攜帶：兩張一寸免冠照片；身份證原件和復(fù)印件；學(xué)歷證明原件和復(fù)印件。
第三條、員工試用
1、新員工一般有三個(gè)月的試用期。
2、新員工試聘期間可以請事假和病假，但試聘期按請假天數(shù)順延。試用期上班不足三天的員工要求辭職，沒有工資。
3、新員工在試用期間曠工一次或遲到早退累計(jì)三次（含三次）以上，即隨時(shí)解聘。
4、其它獎(jiǎng)罰按相應(yīng)的規(guī)章制度辦理，1—30日為計(jì)算月，每X日為薪金發(fā)放日。
第四條、調(diào)遷
1、基于業(yè)務(wù)上之需要，可隨時(shí)調(diào)遷員工之職務(wù)或服務(wù)地點(diǎn)，員工不得借故推諉。
2、調(diào)任人員應(yīng)依限辦理交代并報(bào)到完畢，如人員逾限三日，即視同自動(dòng)辭職。
3、調(diào)任人員在接任者未到前離職時(shí)，其所遺職務(wù)由領(lǐng)導(dǎo)指定之其他人員代理。
4、調(diào)任人員之薪給自到新職日起，按日計(jì)算。
第三章服務(wù)
第一條、服從分配服從管理、不得損毀店面形象、透露店面機(jī)密；精神飽滿地進(jìn)入工作狀態(tài)，不得面帶倦意，坐姿、立姿都要做到大方得體。
第二條、熱情接待每位客戶。微笑是每個(gè)銷售人員的基本表情，面對客戶應(yīng)表現(xiàn)出熱情、真誠、親切、友好、專業(yè)，不準(zhǔn)不理不睬。
第三條、了解各產(chǎn)品的性能，向客戶合理的介紹。（工作中---不好意思！請稍等！對不起！走路輕、說話輕）
第四條、認(rèn)真聽取每位客戶的建議和投訴、損壞公司財(cái)物者照價(jià)賠償，偷盜公司財(cái)物者交于公安部門處理。
第四章獎(jiǎng)罰
第一條、衛(wèi)生區(qū)域不清潔扣罰5元/次，工作完畢后未整理干凈者扣罰5元/次。
第二條、上崗時(shí)不得嬉笑打鬧、賭博喝酒、睡覺而影響本公司形象，違者扣罰10元/次。
第三條、必須服從分配、服從管理，違者扣罰30/次；私下使用本公司電腦者扣罰50/次。
第四條、透露公司機(jī)密（產(chǎn)品原價(jià)、客戶檔案）查明屬實(shí)將扣除當(dāng)月工資的60%。
第五條、上班不得遲到、早退、礦工；上崗時(shí)不得嬉笑打鬧、賭博喝酒、睡覺而影響本店面形象；遲到30分鐘扣50元，30分鐘之后扣100元，早退人員扣100元，曠工一天扣除三天工資，曠工三日當(dāng)自動(dòng)離職處理。遇到惡劣天氣、交通事故等特殊情況，屬實(shí)的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)可不按遲到早退處理。
第六條、工作時(shí)接聽私人電話不得超過5分鐘，不許用店面電話打私人電話，如有違反1次罰款20元，下次再犯則罰款50元。上班時(shí)間不得穿拖鞋，不可在店面內(nèi)抽煙。
第五章離職與解聘
第一條、公司根據(jù)員工的表現(xiàn)或經(jīng)營策略，需要解聘員工，應(yīng)提前五天通知被解職的員工。
第二條、員工要求調(diào)離本公司，應(yīng)提前向領(lǐng)導(dǎo)提出離職申請，在未得到批準(zhǔn)前，應(yīng)繼續(xù)工作，不得先行離職，否則扣發(fā)相應(yīng)工資。
第三條、員工因違反了公司規(guī)章制度或試用不合格而被解聘的，由其領(lǐng)導(dǎo)通知被解聘人員辦理離職手續(xù)。
第四條、辭退員工將不發(fā)放任何工資待遇，辭退條件如下:
1、連續(xù)礦工；
2、拒客；
3、泄露本公司機(jī)密；
4、偷盜本公司財(cái)物者；
第五條、員工離職、辭退后在兩年內(nèi)不得向外透露本公司商業(yè)機(jī)密，如對本公司造成不良后果責(zé)任將由對方負(fù)責(zé)，并向有關(guān)單位提起訴訟！
第六章員工守則與準(zhǔn)則
第一條、員工工作守則包括
1、每位員工都要有高度的責(zé)任心和事業(yè)心，處處以公司的利益為重，為公司的發(fā)展努力工作。
2、樹立服務(wù)意識(shí)，始終面向市場，面向用戶，提供具有“國際品質(zhì)、名牌服務(wù)、物超所值”的信息產(chǎn)品。
3、牢記“用戶第一”的原則，主動(dòng)、熱情、周到的為顧客服務(wù)，努力讓顧客滿意。
4、員工要具備創(chuàng)新能力，通過培養(yǎng)學(xué)習(xí)新知識(shí)使個(gè)人素質(zhì)與公司發(fā)展保持同步。
5、講究工作方法和效率，明確效率是企業(yè)的生命，實(shí)行四小時(shí)答復(fù)制（即所有上級(jí)安排的任務(wù)，均須在四小時(shí)內(nèi)答復(fù)工作進(jìn)度）。
6、要有敬業(yè)和奉獻(xiàn)精神，滿負(fù)荷、快節(jié)奏、高效率是對所有員工提出的敬業(yè)要求。
7、具有堅(jiān)韌不拔的毅力，要有信心有勇氣戰(zhàn)勝困難、挫折。
8、要善于協(xié)調(diào)，融入集體，有團(tuán)隊(duì)合作精神和強(qiáng)烈的.集體榮譽(yù)感，分工不分家。
9、要注意培養(yǎng)良好的職業(yè)道德和正直無私的個(gè)人品質(zhì)。
10、明確公司的奮斗目標(biāo)和個(gè)人工作目標(biāo)。
第二條、員工遵守的行為準(zhǔn)則包括：
1、員工應(yīng)遵守公司一切規(guī)章制度。
2、員工應(yīng)服從公司的組織領(lǐng)導(dǎo)與管理，對未經(jīng)明示事項(xiàng)的處理，應(yīng)請示上級(jí)，遵照指示辦理。
3、員工應(yīng)盡職盡責(zé)、精誠合作、敬業(yè)愛崗、積極進(jìn)取。
4、員工應(yīng)嚴(yán)格保守公司的經(jīng)營、財(cái)務(wù)、人事、技術(shù)等機(jī)密。
5、遵守四小時(shí)復(fù)命制，把1%做到100%。
6、員工不得利用工作時(shí)間從事第二職業(yè)或與工作無關(guān)的活動(dòng)。
7、員工不得損毀或非法侵占公司財(cái)務(wù)。
8、員工必須服從上級(jí)命令，有令即行。如有正當(dāng)意見，應(yīng)在事前陳述如遇同事工作繁忙，必須協(xié)同辦理，應(yīng)遵從上級(jí)指揮，予以協(xié)助。
9、在公眾面前做到儀表整潔，舉止端莊，行為檢點(diǎn)，談吐得體。切記每位員工的言行是公司形象和風(fēng)貌的體現(xiàn)。
10、公司內(nèi)員工之間要團(tuán)結(jié)合作，互相信任，互相學(xué)習(xí)，溝通思想，交流感情。
11、遵紀(jì)守法，遵守公共道德，對外交往要有理、有利、有節(jié)。
第三條、工作時(shí)間八不準(zhǔn)：
1、不準(zhǔn)聊天、吵鬧；
2、不準(zhǔn)無故離崗、串崗；
面包店管理規(guī)章制度 7
為了保障師生員工身體健康，防止師生食物中毒和食源性疾患事故發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《高校食堂與學(xué)生集體用餐管理規(guī)定》的要求，對小食店與面包房的食品衛(wèi)生安全管理作如下管理規(guī)定：
一、小食店與面包房在準(zhǔn)入校園后，必須辦理工商營業(yè)執(zhí)照，及時(shí)取得衛(wèi)生防疫部門有效的《衛(wèi)生許可證》。
二、小食店與面包房的租賃合同簽訂人就是店（房）衛(wèi)生與防火安全工作第一責(zé)任人，必須對消防和食品衛(wèi)生安全負(fù)全責(zé)。
三、食品加工和服務(wù)人員必須取得有效健康證件才能上崗。
四、小食店和面包房的內(nèi)部布局必須符合消防和衛(wèi)生防疫的管理要求，設(shè)有獨(dú)立的加工場地，未經(jīng)物業(yè)管理部門檢查批準(zhǔn)不得自行開張。
五、小食店與面包房必須在校園物業(yè)管理部門指定的地點(diǎn)范圍內(nèi)經(jīng)營，不得作游動(dòng)性外賣，不得出售超出經(jīng)營項(xiàng)目的`其他食品和物品。
六、肉類和燒臘類食品須提供內(nèi)食檢驗(yàn)證，嚴(yán)禁采購變質(zhì)、霉變、腐敗食品原料和不新鮮肉食。
七、店（房）場地整潔干凈，基本無蠅無蟑；餐臺(tái)椅潔凈無油跡。
八、嚴(yán)格每餐消毒制度，防止因餐具不凈引發(fā)的病毒傳染。
九、每天做好“門前三包”工作，保持店內(nèi)及周邊環(huán)境的衛(wèi)生。
十、校園環(huán)境管理中心是小食店與面包房租賃業(yè)務(wù)與環(huán)境管理的職能部門，膳食管理中心是小食店與面包房食品衛(wèi)生防疾的安全監(jiān)督職能部門，保衛(wèi)部是小食店與面包房防火安全監(jiān)督的職能部門。經(jīng)營者必須自覺接受這三個(gè)職能部門的檢查與監(jiān)督。
十一、有衛(wèi)生和防火安全問題的必須及時(shí)整改，否則，職能部門有權(quán)勒令其停業(yè)，直至終止租賃合同。
十二、自覺遵守學(xué)校各項(xiàng)管理制度，自覺履行租賃合同條約，自覺接受有關(guān)部門的檢查與監(jiān)督，按時(shí)繳付租金、管理費(fèi)及水電費(fèi)，做到遵紀(jì)守法，文明經(jīng)商。
面包店管理規(guī)章制度 8
一、衛(wèi)生制度
1、各部門制定相應(yīng)的衛(wèi)生制度，由店長監(jiān)督執(zhí)行。
2、店長制定檢查方案并負(fù)責(zé)實(shí)施。
3、每日由班組衛(wèi)生管理人員對本崗位的衛(wèi)生制度執(zhí)行情況進(jìn)行檢查。
4、各部門的衛(wèi)生管理人員至少每月進(jìn)行—次衛(wèi)生檢查。
5、每季度組織全體人員學(xué)習(xí)有關(guān)規(guī)章制度。
6、每次檢查應(yīng)有記錄并存檔備案。
二、環(huán)境衛(wèi)生
1、保持吧臺(tái)臺(tái)面、柜臺(tái)臺(tái)面、工作柜、地面、門窗整潔干凈，每日進(jìn)行清潔。確保店區(qū)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生符合要求。
2、應(yīng)保證生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢氣、廢水、廢棄物等不污染環(huán)境。
3、污水排放及廢棄物存放設(shè)施應(yīng)符合要求。
三、店房設(shè)施衛(wèi)生
1、店房內(nèi)各項(xiàng)設(shè)施應(yīng)按規(guī)定使用，定期檢修，保持良好的使用狀態(tài)，店房屋頂，天花板、地面及墻壁有破損時(shí)，應(yīng)立即加以修補(bǔ)，地面不得積水。
2、原料處理處、加工調(diào)理處等，每天開工前應(yīng)清洗干凈。
3、加工中產(chǎn)生的蒸汽，用排氣扇排出。
4、燈具、配管等外表，定期清掃或清洗。
5、生產(chǎn)場所及倉庫等，采用紗窗、紗網(wǎng)、等有效措施防止有害動(dòng)物侵入。
6、原料處理間、加工調(diào)理、包裝、儲(chǔ)存食品場所內(nèi)，設(shè)有加蓋不透水容器貯存廢棄物，并定時(shí)清除廢棄物和清洗消毒。
7、管制作業(yè)區(qū)內(nèi)不得堆放與該區(qū)生產(chǎn)無關(guān)的物品。
8、清掃、清洗和消毒用工具應(yīng)有專用場所保管。
9、食品處理場內(nèi)不得放置或儲(chǔ)存有害物質(zhì)。
10、儲(chǔ)水池要定期清洗，每周檢查。
四、機(jī)器設(shè)備衛(wèi)生
1、各種機(jī)器設(shè)備及生產(chǎn)用具在生產(chǎn)前后徹底清洗及消毒并確保沒有消毒劑殘留。
2、清洗和消毒過的機(jī)器設(shè)備及生產(chǎn)用具保持清潔，保證再次生產(chǎn)時(shí)食品接觸面不受污染。
3、用于制造食品的機(jī)器設(shè)備和場所不得提供給非食品生產(chǎn)用。
4、與食品接觸的`設(shè)備及用具的清洗用水，應(yīng)符合國家相關(guān)的規(guī)定。
5、保持吧臺(tái)設(shè)備內(nèi)外整潔，每次使用后清洗干凈，榨汁機(jī)每周消毒，吧臺(tái)器皿每次使用后刷凈，并分批分時(shí)消毒。
五、人員衛(wèi)生
1、生產(chǎn)人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不得留長指甲、涂指甲油，要勤理發(fā)，勤洗澡，勤更-衣，不得將與生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品和飾物帶入車間。
2、員工上班前應(yīng)穿戴整潔的工作服、工作帽、工作靴（鞋），工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，清洗并消毒雙手。員工如廁后應(yīng)重新洗手、消毒。
3、生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的生產(chǎn)經(jīng)營人員也必須進(jìn)行檢查，取得健康證后方可參加工作。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病。
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一、掌握推銷時(shí)機(jī)：
營銷界有句名言：【推銷時(shí)機(jī)是從顧客拒絕時(shí)開始】。任何產(chǎn)品的銷售與成交時(shí)機(jī)，端看買賣雙方當(dāng)時(shí)的心態(tài)而定。餅房服務(wù)員在面對面銷售過程中，需要具備隨時(shí)容納顧客會(huì)拒絕的心態(tài)，配合平和積極的行動(dòng)，才有機(jī)會(huì)成功展開從接待、洽談、到締結(jié)成交的連貫性服務(wù)。
二、提高成交率：
餅房服務(wù)員的開場白，要注意顧客最感興趣的共同點(diǎn)，在理解顧客求購目的及急切程度后，優(yōu)秀的服務(wù)員通常能適當(dāng)掌握顧客思維，及早切入重點(diǎn)，引導(dǎo)顧客下決心購買目標(biāo)產(chǎn)品。
三、成功推銷的法碼：
服務(wù)員的個(gè)人外表魅力、儀態(tài)、語調(diào)、眼神、產(chǎn)品知識(shí)、熱誠恭敬態(tài)度，和對于產(chǎn)品成交積極性，是令顧客成交的《七大要素》，請問您已經(jīng)具備其中幾項(xiàng)呢
四、老顧客與新顧客：
顧客性質(zhì)有：老顧客與新顧客之區(qū)分。一般老顧客畢竟已經(jīng)熟悉并信賴本店，因此也就不會(huì)過于計(jì)較本店的服務(wù)細(xì)節(jié)及產(chǎn)品價(jià)格，但是，究竟是否曾經(jīng)分析過：本店“老顧客與新顧客”的上門比例呢
五、接待前是關(guān)鍵：
接待前需要注意本店各項(xiàng)措施，是否能發(fā)揮強(qiáng)大吸引力，其中包括：本店整體外觀明亮溫暖，產(chǎn)品排列整齊有序，產(chǎn)品標(biāo)價(jià)明顯易懂，突出節(jié)令主力產(chǎn)品，服務(wù)員個(gè)人是否令顧客不舒服感（骯臟）或產(chǎn)生排斥感（一問三不知）、壓力感（舉止行動(dòng)咄咄逼人）。
六、講究開場白技巧：
服務(wù)員面對顧客時(shí)的第一句開場白，除開例行的`話語：“歡迎光臨”之外，設(shè)計(jì)一些能夠促進(jìn)顧客第一時(shí)間就產(chǎn)生好感的“接待語”就相當(dāng)重要，當(dāng)服務(wù)員已經(jīng)面對顧客時(shí)，就需要正確迅速判斷顧客本身的行動(dòng)語言，例如：他是老（新）顧客他的舉止言談水平他想求購什么產(chǎn)品及目的他對于產(chǎn)品價(jià)格接受程度等等……，以上這些關(guān)聯(lián)項(xiàng)目都值得作為開場白基本話術(shù)，以為后面產(chǎn)品成交做引導(dǎo)，高明的開場白若能使顧客與產(chǎn)品產(chǎn)生關(guān)聯(lián)性，產(chǎn)品成交率也就自然會(huì)提高。
七、階梯式獎(jiǎng)勵(lì)顧客：
對顧客而言，事先預(yù)告例如：一次性購買10元自制品，多加1元可以獲得價(jià)值（3~5）元的自制品。 或者是：一次性購買10元自制品，可以獲得指定的贈(zèng)品（1個(gè)小面包）。 一次性購買20元自制品，可以獲得指定的贈(zèng)品（1條大吐司）。 一次性購買30元自制品，可以獲得指定的贈(zèng)品（1個(gè)乳酪蛋糕）。 在期限內(nèi)積累（ 一次性購買30元自制品）十次，可獲得一個(gè)指定的生日蛋糕。 規(guī)劃完善的促銷活動(dòng)，自然能在無形中帶動(dòng)顧客不斷上門求購動(dòng)機(jī)，進(jìn)而達(dá)成業(yè)績目標(biāo)。
八、階梯式獎(jiǎng)勵(lì)員工：
對內(nèi)部員工而言，階梯式獎(jiǎng)勵(lì)措施是一項(xiàng)頗為員工青睞的動(dòng)力源頭，但是在計(jì)劃實(shí)施前，需要規(guī)劃的事項(xiàng)，大致有以下幾點(diǎn)參考：至少能提前30天預(yù)告（業(yè)績目標(biāo)的設(shè)立，需要依照當(dāng)?shù)貭I業(yè)環(huán)境條件而定），例如： 本店（6）月份業(yè)績目標(biāo)預(yù)定為12萬元，在營業(yè)額達(dá)成12萬元/月的基礎(chǔ)上，實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)措施。（超過部分獎(jiǎng)勵(lì)措施另訂） 在營業(yè)額達(dá)成15萬元/月的基礎(chǔ)上，實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)措施。（超過部分獎(jiǎng)勵(lì)措施另訂） 制定獎(jiǎng)勵(lì)措施的基本條件，不只是注意業(yè)績目標(biāo)達(dá)成率，更需要注意人力成本比例、產(chǎn)品構(gòu)成銷售比例、現(xiàn)金出入誤差率、生產(chǎn)部門耗損率、門市部成品耗損率，除開正常的稅務(wù)負(fù)擔(dān)比例之外；餅房經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將上列項(xiàng)目，列為核算獎(jiǎng)勵(lì)措施的基本條件。
九、培訓(xùn)內(nèi)部小老師：
經(jīng)營者定期犧牲某階段營業(yè)時(shí)間，實(shí)施有計(jì)劃內(nèi)部培訓(xùn)，可以增強(qiáng)單位人員素養(yǎng)及服務(wù)水平。 在準(zhǔn)備好培訓(xùn)教材后，開始可以推派1~2位能力較強(qiáng)服務(wù)員充當(dāng)培訓(xùn)小老師，依照培訓(xùn)教材實(shí)施分組討論、行動(dòng)及成果驗(yàn)收，將有效降低單位培訓(xùn)成本，直接有益于受訓(xùn)人員的學(xué)習(xí)和理解（培訓(xùn)教材可參考烘焙業(yè)開店經(jīng)營百科寶典第二冊）。
十、授權(quán)給折扣：
顧客上門購買產(chǎn)品時(shí)，經(jīng)常會(huì)要求服務(wù)員給予優(yōu)惠，才決定是否購買。除開店內(nèi)已有某些明顯的大小型產(chǎn)品促銷海報(bào)（pop）公布，否則即使服務(wù)員已經(jīng)被授權(quán)可以打折，也絕不可在顧客一開口，就很爽快講“您要買此產(chǎn)品，我可以給你打折扣”的促銷語，如此說法一般都會(huì)造成反效果，寧可在顧客未開口前，就主動(dòng)提出具體優(yōu)惠程度，來增強(qiáng)顧客購買欲。
面包店管理規(guī)章制度 10
1、作息時(shí)間
本店每天營業(yè)時(shí)間為：10：00——22：00；（所有人員均需提前半個(gè)小時(shí)到店進(jìn)行交接及相關(guān)的準(zhǔn)備工作），店員上一天休息一天（若需請假必須找到其他人員進(jìn)行換班）、店長上班時(shí)間為中午14點(diǎn)到晚上22：00每周休假一天（星期五至星期天除外）。店長根據(jù)人員情況進(jìn)行合理安排。
2、考勤
1、所有員工均應(yīng)按規(guī)定上下班時(shí)間打卡或簽到。
3、員工請假規(guī)定
1、員工應(yīng)提前填寫《請假條》交由店長審核及批準(zhǔn)，店長做好請假資料的登記和保管。
2、員工若因不可抗力無法提前辦理請假手續(xù)時(shí)，應(yīng)及時(shí)用電話向店長報(bào)告，并在返崗后辦理補(bǔ)假手續(xù)。（必須落實(shí)好換班人員）
4、處罰規(guī)定
1、為規(guī)范員工的行為、維護(hù)本店的經(jīng)營秩序，員工有以下情形之一，經(jīng)查證屬實(shí)的，予以相應(yīng)處理：
�。�1）、員工上班時(shí)間必須著工作服，且保持工作服的整潔及講究儀表儀容和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)禁工作期間穿拖鞋。上班時(shí)間內(nèi)一律不得攜帶背包或者挎包等。其他與工作無關(guān)的物品可放在置物柜中或統(tǒng)一放置在指定位置。
（2）、員工對客人購買飲料，要主動(dòng)熱情，文明用語，不得說粗話和臟話，頂撞顧客違反一次扣款10元。
�。�3）、工作時(shí)間不得打撲克、下棋、吃零食和任何有異味的食品；利用辦公電腦玩游戲游戲和用辦公電話撥打私人電話（特殊情況除外）等，違反一次扣款20元。
�。�4）、非本店人員不準(zhǔn)進(jìn)入操作間，且不準(zhǔn)領(lǐng)小孩到崗，違反一次扣款10元。
（5）、不準(zhǔn)將本店的物品隨意借用和送人，違反一次扣款50元。
�。�6）、店長要嚴(yán)格食品檢驗(yàn)，不準(zhǔn)將過期和霉?fàn)�變質(zhì)的.原料等進(jìn)入店內(nèi)，出現(xiàn)一次當(dāng)月獎(jiǎng)金取消。
�。�7）、員工不得故意損壞公司形象和名聲，如有查實(shí)直接予以開除，未經(jīng)許可禁止將公司機(jī)密透露給非公司人員，攜帶機(jī)密資料離開公司的。視情節(jié)及后果給予警告、開除并追究其相關(guān)法律責(zé)任。
�。�8）、要愛護(hù)設(shè)備，要按操作規(guī)程操作，不得違章操作，保證安全使用，如有損壞照價(jià)賠償。
�。�9）、員工要求自覺遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不遲到，不早退，工作時(shí)間不準(zhǔn)離崗，不能在店內(nèi)吸煙不準(zhǔn)聚堆聊天和說笑打鬧，違反一次扣款10元。
�。�10）、員工應(yīng)按正常手續(xù)請假，否則按照相關(guān)制度進(jìn)行處罰。員工不得虛報(bào)病假、事假。極度不誠信著，直接予以辭退。
�。�11）、禁止在店內(nèi)銷售私人物品，禁止擅自提高或降低價(jià)格，禁止多收或少收。若有查實(shí)，直接予以辭退。
�。�12）、員工多次或嚴(yán)重違反以上規(guī)定或給本店造成損失的，并有以下情況者：未經(jīng)同意，擅自挪用公司公款作為私用、提供虛假資料、制作假賬欺騙公司者，我們將要求當(dāng)事人進(jìn)行賠償，并直接予以辭退，情節(jié)嚴(yán)重者直接交予公安機(jī)關(guān)處理。
面包店管理規(guī)章制度 11
為確保全園各處室、各班教室及室外衛(wèi)生區(qū)整潔美觀，給全園師生創(chuàng)造一個(gè)潔凈、優(yōu)美、舒心的學(xué)習(xí)，工作環(huán)境，展示我園風(fēng)貌，結(jié)合目前學(xué)校實(shí)際，制定本實(shí)施方案。
一、衛(wèi)生區(qū)域
1、各班的教室、臥室及樓道、樓梯衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。
2、幼兒園分配的臨時(shí)或突擊性清掃區(qū)。
二、清掃要求
1、每天各班教室要清掃三次(早晨、午飯后、下午)，確保全天候清潔、整齊、規(guī)范。
2、每周一為全園大掃除日，以確保教室、衛(wèi)生區(qū)及宿舍潔凈無死角。
3、臨時(shí)突擊性清掃任務(wù)的完成既要迅速更要高標(biāo)準(zhǔn)。
三、清掃標(biāo)準(zhǔn)
1、教室:地面、墻壁、黑板、門窗、用電設(shè)備、桌椅、玩具柜、書架等室內(nèi)所有的物品，清掃工具，室內(nèi)布局均要做到整齊、整潔、表面干凈，做到"六無"即:無痰跡污跡，無積灰蜘蛛網(wǎng)，無果殼紙屑，無刻畫，無糖跡，無垃圾。
2、臥室:室內(nèi)無蜘蛛網(wǎng)，墻壁、門窗、物品柜、桌椅(凳)等處無亂涂亂畫痕跡，無積塵、室內(nèi)無亂牽繩索，無亂掛衣物，亂沾亂貼，地面拖洗干凈(含床下)，無污水，無紙屑果皮；被褥折疊擺放整齊統(tǒng)一；日常用品按指定位置擺放有序，及時(shí)將垃圾投放到指定位置，。
3、樓梯、走廊:樓梯、走廊地面要打掃干凈；墻壁、室外護(hù)欄用抹布擦干凈、天花板、墻角等無蜘蛛網(wǎng)；及時(shí)倒垃圾。
4、廁所:地面、便池旁無垃圾，墻面無亂涂亂畫。
5、室外衛(wèi)生責(zé)任區(qū):整潔、美觀。做到"六無"即:無痰跡、無積土、無果殼紙屑、無刻畫、無廢棄物、無垃圾。
6、各科室辦公室衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
7、辦公室地面整潔，桌面物品擺放有規(guī)則，不凌亂，電腦、電話機(jī)、熱水瓶等要妥善并保持清潔，辦公室門窗無灰塵，衛(wèi)生潔具擺放整齊，廢紙簍保持基本清潔。
四、檢查及情況通報(bào)
每周一大掃除，另外園長不定期突擊檢查。
每周一班長例會(huì)通報(bào)檢查結(jié)果，檢查結(jié)果和教師月考核成年底評優(yōu)評先、職稱評定掛鉤。
1、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見本色應(yīng)定期消毒。
2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔措施。
3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無積塵、無異味。
5、公共場所、大門口、停車場、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”。
6、擦玻璃要注意選擇天時(shí)，陰天或早晨、黃昏無陽光照射時(shí)，窗面污漬易看清，是擦窗的'最佳時(shí)間。如果在強(qiáng)烈的陽光下擦窗，污漬發(fā)干結(jié)塊，導(dǎo)致不易擦凈，操作人中也容易眼睛發(fā)花，影響工作效率和質(zhì)量。用一塊干凈吸水不脫毛的揩布，在清水中浸濕絞干后，先將玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清潔的干布揩清、擦亮，如有嚴(yán)重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩，揩布嚴(yán)禁有油。
7、客用口杯、茶杯消毒程序
�。�1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；
�。�2）把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；
（3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準(zhǔn)，一桶水放一片“一片凈”消毒片；
（4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時(shí)間至少20分鐘以上（化學(xué)消毒法）；
�。�5）或?qū)⑶逑春玫牟璞�、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒（物理消毒法）；
�。�6）打開消毒電源（自動(dòng)消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；
（7）取出已消毒茶杯、口杯儲(chǔ)存到封閉的保潔柜里以便備用；
（8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時(shí)間和姓名。
8、為保證酒店中央空調(diào)系統(tǒng)的正常運(yùn)行和送風(fēng)的清潔度，為賓客提供舒適的消費(fèi)環(huán)境
�。�1）中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。
�。�2）中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。
�。�3）中央空調(diào)冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次。
�。�4）中央空調(diào)末端風(fēng)機(jī)盤管進(jìn)風(fēng)口過濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據(jù)臟污情況，每兩年清洗一次。
�。�5）中央空調(diào)新風(fēng)機(jī)組（新風(fēng)柜）進(jìn)風(fēng)口過濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據(jù)臟污情況，每年清洗一次。
面包店管理規(guī)章制度 12
為了創(chuàng)造一支以店面利益至高無上準(zhǔn)則，建立高素質(zhì)、高水平的團(tuán)隊(duì)服務(wù)于每一位客戶，商店嚴(yán)格規(guī)章制度，望各位員工自覺遵守。
一、值日生需提前到崗，7：50前衛(wèi)生打掃完畢，衛(wèi)生包括室內(nèi)、衛(wèi)生間、室外門臉玻璃，柜臺(tái)由個(gè)人負(fù)責(zé)，保持清潔明亮。
二、服從分配、服從管理，不得損毀店面形象，透露店面機(jī)密，精神飽滿地進(jìn)入工作狀態(tài)，不得面帶倦意，坐姿、立姿都要大方得體。
三、員工本著互尊互愛、齊心協(xié)力、吃苦耐勞、誠實(shí)本分的精神做好本職工作。
四、上班不得遲到早退、曠工;上班時(shí)間不得嬉笑、打鬧、睡覺而影響本店面形象，遲到30分鐘扣50元，30分鐘后扣100元，當(dāng)天未來者按曠工處理，早退人員扣100元，曠工一天扣除三天工資，曠工三天當(dāng)自動(dòng)離職處理，請假需提前一天申請，經(jīng)過經(jīng)理同意方可請假。
五、工作時(shí)接聽私人電話不得超過1分鐘，不許用店面電話打私人電話，如有違反1次罰款20元，下次再犯則罰款50元。
六、員工服務(wù)態(tài)度：
(1)熱情接待每位顧客(您好!金立手機(jī)專賣店);微笑是每個(gè)銷售人員的基本表情，面對顧客應(yīng)表現(xiàn)出熱情、真誠、親切、友好、專業(yè)、不準(zhǔn)不理不睬。
(2)了解各產(chǎn)品性能，向顧客合理的`介紹，說話語氣要輕。
七、員工獎(jiǎng)罰規(guī)定：
(1)全勤獎(jiǎng)力60元，遲到、早退，每分鐘扣罰1元;曠工一天扣罰120元，工作時(shí)間不允許請假，請假10分鐘罰5元，請假一天扣除當(dāng)日工資，未經(jīng)批準(zhǔn)按照曠工處理，周六日不得請假。
八、衛(wèi)生區(qū)域不清潔扣罰5元一次，衛(wèi)生未整理干凈者扣罰5元一次。
九、上班時(shí)間接聽私人電話不得超過1分鐘，違者扣罰5元一次，工作時(shí)間不得玩微信、QQ等違者罰10元。
十、辭職條件
(1)員工合同期滿后方可離職，離職將發(fā)放所有工資，合同期滿后如繼續(xù)續(xù)約者當(dāng)次獎(jiǎng)勵(lì)100元。
(2)如需離職者須提前3個(gè)月提呈辭職報(bào)告，書寫詳細(xì)理由批準(zhǔn)后方可離職，離職只發(fā)工資，不發(fā)提成。
面包店管理規(guī)章制度 13
1、專賣店員工實(shí)行輪班工作制。所有專賣店由店長編排每月《排班表》，各員工需按表上班，不得擅自改動(dòng)。員工不得私自換班，換班需提前一天申請，并取得店長同意方可，沒有同意申請誤般按礦工處理，員工每月?lián)Q班不得超過3次，店長不得與員工換班。
2、所有員工應(yīng)于營業(yè)前15分鐘到達(dá)專賣店，并簽到，否則按遲到處理。所有員工上下班必須簽到，不得弄虛作假，不得替他人簽到。
3、上下班不得遲到、早退。遲到、早退1分鐘罰款1元，以此類推，遲到1小時(shí)按曠工處理（一天扣除三天工資），月遲到3次以上者通報(bào)上級(jí)給予處罰或辭退。若因?yàn)榍耙惶旒影鄷r(shí)間太長而引起的遲到，店長應(yīng)視情況處理，在適合范圍內(nèi)的可不計(jì)遲到。
4、所有員工必須穿著整齊的工作服，佩戴好工牌，進(jìn)店后5分鐘內(nèi)換上工作服，淡妝上崗：需畫眉、腮紅、唇彩和眼影（顏色統(tǒng)一、協(xié)調(diào)），員工用餐后要復(fù)查個(gè)人的儀表，及時(shí)補(bǔ)妝，以最好的精神狀態(tài)投入工作。
5、所有員工必須禮貌用語，招呼迎接進(jìn)店的顧客，使用迎賓語，如“上午好，歡迎光臨xx”等，如果有明顯看見顧客而不熱情招呼接待的，第一次予以警告，第二次罰款5元。
6、營業(yè)時(shí)間內(nèi)員工不得在賣場內(nèi)扎堆、閑聊、吃飯、吃零食、坐柜，亂拋雜物等不雅行為，所有員工不得上班時(shí)間上網(wǎng)，經(jīng)發(fā)現(xiàn)員工上網(wǎng)罰款20元，店長、店助不予提醒監(jiān)督一并罰款，金額是員工的2倍。
7、所有員工不得在賣場內(nèi)撥打和接聽私人電話，不得私自會(huì)客，上班時(shí)間員工電話統(tǒng)一在上班前放入抽屜，由店長和店助給予監(jiān)督和提醒，員工親友來訪，接待需在店外接待不得超過10分鐘。
8、各專賣店每天必須召開早晚班交接會(huì)，每日交接會(huì)中由店長告知個(gè)人員的銷售情況，表揚(yáng)銷售好的員工，鼓勵(lì)并協(xié)助銷售不好的員工，找出其銷售不好的原因，并及時(shí)跟進(jìn)。
9、賣場內(nèi)個(gè)人員不得與顧客發(fā)生爭吵，凡在賣場內(nèi)與顧客發(fā)生爭吵者罰款50元。
10、所有員工必須完全熟悉店內(nèi)貨品的基本情況，陳列位置。每天的貨品掛通整理要到位，特別是拉鏈、紐扣、下擺、色系等不得雜亂，隨時(shí)對貨品進(jìn)行整理，店長擬定員工貨品考核制度，每周考核人員貨品熟悉情況，如：貨品零售價(jià)，庫存，顏色，F(xiàn)AB等，連續(xù)兩次考核貨品知識(shí)不合格的'員工罰款5元。
11、賣場內(nèi)必須隨時(shí)保持干凈、整潔、衛(wèi)生，如果有明顯未注意到的地方店助應(yīng)給予提醒或警告。每周一安排大掃除，將地板上所有難洗的污漬擦拭干凈，包括模特、空調(diào)、試衣間、倉庫等每一個(gè)衛(wèi)生死角和每一件物品的擦拭，之后由店長親自檢查。
12、顧客試過的樣衣要及時(shí)歸還原位，貨架不許留有空衣架，如放錯(cuò)位置或直接將貨品收倉，造成沒出樣，營業(yè)員罰款5元，店長翻一倍，顧客試衣服時(shí)試下一套就收上一套，試衣間留有衣物，造成商品丟失人員照價(jià)賠償。
13、所有員工不允許私自拿xx的購物袋裝私人物品，發(fā)現(xiàn)者罰款5元一個(gè)，如果需要者應(yīng)及時(shí)還回。員工要愛護(hù)店內(nèi)財(cái)務(wù)，不得損壞或取為己有，如有損壞或遺失一律按原價(jià)賠償。
14、工作中應(yīng)保持愉悅氣氛，良好的精神狀態(tài)，應(yīng)讓同事心情舒暢笑臉迎人，不得將工作以外的情緒帶入工作中來影響其他同事，違者店長給予提醒或警告。
15、各專賣店每月由店長和上級(jí)協(xié)商定制月銷售目標(biāo)，并將月銷售目標(biāo)分解到個(gè)班次、個(gè)人員。連續(xù)3個(gè)月個(gè)人銷售業(yè)績不達(dá)標(biāo)者直接降工資或自動(dòng)辭職
xx員工獎(jiǎng)勵(lì)制度
1、連帶銷售獎(jiǎng)：個(gè)人接待的顧客一次性購買2件商品（含包包、鞋子，特價(jià)8折以下商品除外）獎(jiǎng)勵(lì)3元，顧客一次性購買3件商品該人員獎(jiǎng)勵(lì)5元，購買4件商品獎(jiǎng)勵(lì)10元，以此類推。
2、超額完成日目標(biāo)獎(jiǎng)：每月定制總目標(biāo)后，算出每日銷售目標(biāo)，人員每天實(shí)際銷售超出日銷售目標(biāo)1000元每人當(dāng)天獎(jiǎng)勵(lì)5元，超出日目標(biāo)2000元每人當(dāng)天獎(jiǎng)勵(lì)10元，超出日目標(biāo)3000元每人當(dāng)天獎(jiǎng)勵(lì)15元，以此類推。
3、完成月目標(biāo)獎(jiǎng)：完成當(dāng)月總銷售指標(biāo)，且個(gè)人銷售指標(biāo)完成90%以上人員額外獎(jiǎng)勵(lì)50元。
4、月銷售冠軍獎(jiǎng)：月總銷售完成目標(biāo)90%以上，評選月銷售冠軍（店長除外），給予銷售第一名者獎(jiǎng)勵(lì)50元。
5、服務(wù)之星獎(jiǎng)：每月由店長和員工在xx團(tuán)隊(duì)中評選1名本月服務(wù)好，笑容多，對顧客態(tài)度好的服務(wù)之星，獎(jiǎng)勵(lì)30元，人員連續(xù)3個(gè)月被評為服務(wù)之星可做升級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)。
6、員工資歷獎(jiǎng)：員工資歷1年以上每月加20元，2年以上每月加30元，3年以上每月加40元，以后50元封頂。
以上條例當(dāng)班店長、店助可視情節(jié)輕重處理，如有以上未說明的違規(guī)行為，由當(dāng)班店長、店助進(jìn)行處理，如多次罰款仍不改者，本店可視情節(jié)對該員工進(jìn)行淘汰，店長、店助、違反以上規(guī)定，雙倍處罰。以上罰款納入店鋪小基金，用于組織員工活動(dòng)。
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