吧臺規(guī)章制度（精選15篇）
在學(xué)習(xí)、工作、生活中，接觸到制度的地方越來越多，制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編為大家整理的吧臺規(guī)章制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
吧臺規(guī)章制度 1
一、吧員工作職責(zé)在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設(shè)備運(yùn)行是否正常
1、開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補(bǔ)充貨源。
2、熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。
3、隨時注意吧臺內(nèi)所有杯具，用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。
4、出品時要做到先進(jìn)先出，要保證出品快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。
5、吧員應(yīng)與顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的`為客人服務(wù)。
6、嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的差錯。
7、下班前認(rèn)真清點當(dāng)日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點存貨），與值班保安進(jìn)行交接。
8、月底根據(jù)經(jīng)營預(yù)測提出下月吧臺酒水與物品的申購數(shù)量。
二、工作流程
1、準(zhǔn)時按班次上班，不得遲到早退。
2、更換工裝帶好工作牌，按時到指定地點參加班前會
3、清點酒水，檢查制冰機(jī)制冰情況及其它設(shè)備是否運(yùn)行正常
4、補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。
5、打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生，準(zhǔn)備餐中相關(guān)物品。
6、接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、數(shù)量）。餐中照單按時按量準(zhǔn)確無誤地出貨。
7、對前臺所退酒水要仔細(xì)查看，按規(guī)定在單據(jù)上簽字。
8、出品茶，干果，制作果盤。
9、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具，使之?dāng)[放有序�？掌�、空罐，空箱應(yīng)及時處理。做到臺面、地面清潔。其中星期一全面打掃、整理，進(jìn)行大掃除。
10、營業(yè)結(jié)束后清點水果與干果數(shù)量，及時叫第二日貨。
11、營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對所剩酒水進(jìn)行清點記錄，鎖好吧臺所有酒。
三、吧臺規(guī)章制度
1、吧臺部門工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤，必須做到提前15分鐘上崗。
2、穿好工作服后，應(yīng)向吧臺領(lǐng)班報到。
3、根據(jù)吧臺工作需要，加班的吧員留下，不加班的吧員下班后應(yīng)離開工作地點。
4、上班時應(yīng)堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到其他場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。
5、因病需要請假的員工應(yīng)提前一日向吧臺長辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明，特殊情況吧臺長可酌情處理，因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。
6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，請事假1-2天的需吧臺長批準(zhǔn)，上報至行政吧臺長，請事假3天以上的，經(jīng)吧臺長同意后必須經(jīng)行政吧臺長批準(zhǔn)后方可有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺崗或擅離崗位，否則將按照曠工處理，一天扣除三天工資，電話請假者一律無效。
7、根據(jù)工作需要，需延長工作時間的，加班的人員，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意加班時間可按加班費(fèi)3元/小時或計時抵工休處理。
8、吧臺部門所有人員的考勤卡均在2天內(nèi)由吧臺長負(fù)責(zé)簽卡，逾期未及時簽卡的均給予額外負(fù)激勵5分警告處罰，加班卡均由吧臺長簽卡注明具體加班時間，吧臺長的考勤卡均由行政吧臺長負(fù)責(zé)簽卡。
9、婚假，產(chǎn)假、喪假按員工手冊的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
10、本制度適用于吧臺部門的所有員工。
吧臺規(guī)章制度 2
處罰條例：
1、上班前應(yīng)先到一樓吧臺簽到，并準(zhǔn)時到達(dá)工作崗位，不得代簽，違者扣1分。
2、上崗以后不準(zhǔn)外出、不準(zhǔn)吃東西、不得唱歌、哼小調(diào)、聽錄音機(jī)，違者扣1分。（嚴(yán)重罰款5元）
3、上崗時間不準(zhǔn)打私人電話，接聽個人電話不得超過2分鐘，違者扣2分。
4、不準(zhǔn)用粗言穢語譏諷客人或以客人不禮貌，不準(zhǔn)與客人爭辯或在公共場合與同事爭論，更不準(zhǔn)高聲談話和閑聊，發(fā)現(xiàn)一次扣1分。
5、上崗后，工作衣要穿戴整齊、清潔，要佩帶工號牌，全體員工要保持個人衛(wèi)生清潔。保持工作區(qū)域清潔整齊，否則一次扣1分。（衛(wèi)生不干凈扣0.5分按情節(jié)嚴(yán)重否）
6、酒水要擺放整齊，商標(biāo)和酒水要一致，并保持清潔，上崗時間不得看書，或干一些與工作無關(guān)的'事情，發(fā)現(xiàn)一次扣2分。
7、在酒店各場所不得抽煙，發(fā)現(xiàn)一次扣（1---3）分。
8、不準(zhǔn)與同事或員工吵架，發(fā)現(xiàn)一次者扣（1----5）分，情節(jié)嚴(yán)重罰款20元。
9、穿便裝進(jìn)入餐廳者發(fā)現(xiàn)一次扣1分（特殊情況除外）
10、顧客到吧臺酒水員必須站立服務(wù)，而且面帶微笑，要很有禮貌的跟客人打招呼，發(fā)現(xiàn)一次不到位者扣1分。
11、酒水員或收銀員做錯一次報表扣1分。
12、酒水過期不知者，酒水員扣2分，收銀員扣1分。
13、帶情緒上崗或態(tài)度不端正者扣1分。
14、給客人撕錯發(fā)票或未按時參加會議，和不知會議內(nèi)容者扣1分。
15、未準(zhǔn)備好自己所需物品或忘領(lǐng)用者扣1分。
16、違反《吧臺人員操作規(guī)程》者，按規(guī)程處罰
17、守公司各項規(guī)章制度，違反者照章處罰。
18、不服從上級工作安排，無故拖延，拒絕或終止工作，一次罰款5元，扣1分。
19、私藏錢、物，有財務(wù)舞弊現(xiàn)象的，除按有關(guān)規(guī)定處罰處，一次扣5分。
獎勵條例
工作積極熱情，能為賓客提供最佳服務(wù)，多次受到表揚(yáng)者加2分。
提出合理化建議，并經(jīng)采納實施有顯著成效者加2分。
嚴(yán)格控制成本，節(jié)約費(fèi)用，有顯著成效者加3分，
在本月工作中沒有出現(xiàn)錯誤而且表現(xiàn)突出者加3分。
吧臺規(guī)章制度 3
1、必須虛心聽取，絕對服從，《先服從，后投訴》
2、上班時要提前15分鐘。不遲到，不早退。不曠工，有事提前請假。
3、注意個人衛(wèi)生，上班要穿統(tǒng)一制服。不留長發(fā)長指甲
4、有事離開吧臺必須報告吧臺長或吧臺領(lǐng)班，同意后方可離開。
5、上班時吧臺人員要懂得禮貌用語，思想高度集中。
6、上班時不準(zhǔn)哼歌，不準(zhǔn)站在一起聊天。做與吧臺無關(guān)的事。
7、在吧臺內(nèi)站立要端正，不準(zhǔn)背對著客人。不準(zhǔn)在吧臺內(nèi)嬉戲，喝水或品嘗東西要蹲下
8、每日上班之前檢查貨物，備貨。沒有的東西下班之前和晚班交接。由晚班開出申購單。
9、早班上班之前檢查電源。保證操作的時候不出現(xiàn)在任何差錯。
10、晚班下班之前，檢查有沒有什么要采購的，和用完的。寫在交接本上。把所有的電源關(guān)掉。
11、吃飯時要輪流去吃，吧臺必須有人留守。吃飯時間不得超過15分鐘。
12、吃飯時不能剩飯，用水用電要節(jié)約，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的.好習(xí)慣。
13、不準(zhǔn)偷吃偷拿吧臺的東西不準(zhǔn)和外場服務(wù)員及閑雜人員聊天或大聲喧嘩
14、保護(hù)店里的設(shè)施，要愛店如家。不鋪張不浪費(fèi)不損壞。損壞按原價賠償。
15、上班時，不得會見親戚或朋友《特殊情況初外會見不得超過10分鐘》。手機(jī)全部調(diào)成關(guān)機(jī)。
16、團(tuán)結(jié)一致，齊心協(xié)力。不的他人。
吧臺規(guī)章制度 4
1.吧臺內(nèi)、吧臺倉庫不準(zhǔn)其他人隨便出入，違者罰款10元/次。
2.吧臺內(nèi)及吧臺倉庫不準(zhǔn)存放私人物品，特別是與商品相同的物品，包括衣物、包、快餐杯等，違者吧臺員5元/次，當(dāng)事人5元/次。
3.吧臺商品一律不準(zhǔn)外借，現(xiàn)金不準(zhǔn)坐支，違者罰款100元/次(如特殊情況須征得董事長同意)。
4.商品員根據(jù)銷售情況領(lǐng)足、領(lǐng)全商品，商品的銷售要按先進(jìn)先出法，若領(lǐng)用商品在吧臺內(nèi)時間過長或保管不當(dāng)造成的變質(zhì)、霉?fàn)�，責(zé)任自負(fù)。
5.酒水員在倉庫領(lǐng)用商品時要一一驗貨，出庫后商品發(fā)生的短缺、毀損，責(zé)任自負(fù)。
6.客人剩余的酒水不帶走需寄存的.，由值臺服務(wù)生交給吧臺建賬管理，并由主管人員簽字，客人再次消費(fèi)時，由值臺服務(wù)生領(lǐng)出并簽字。
7.收銀員在收款時，一定要審核商品員開出的結(jié)算單，由于不審單出現(xiàn)的漏收、錯收，收銀員、商品員各負(fù)50%的責(zé)任。
8.營業(yè)結(jié)束后，商品員必須進(jìn)行商品盤點，盤點不論盈虧均要及時查明原因，查不出原因的要及時上報，按有關(guān)規(guī)定處理，商品員要及時、正確、全面的填寫《商品日報表》。
9.收銀員的現(xiàn)金執(zhí)行“長繳短補(bǔ)”的原則，發(fā)生的問題要如實匯報，否則從嚴(yán)處理。
10.收銀員、商品員交銀、交報表的時間為每天上午10點以前，下午交銀時間由各酒店自行制定，遲到者罰款5元/次。
吧臺規(guī)章制度 5
1、在吧臺內(nèi)不得吃零食、抽煙、唱歌、聚眾聊天、大聲喧嘩，操作時不可發(fā)出太大聲音。
2、吧臺人員進(jìn)入吧臺衣服要整齊、清潔，不留長發(fā)、長指甲。
3、上班時間要注意站姿，不可東倒西歪，依靠吧臺。
4、隨時注意吧臺衛(wèi)生，對日常性工作安排、與按期性工作安排由吧臺領(lǐng)班負(fù)責(zé)監(jiān)督到位。
5、隨時注意吧臺各崗位衛(wèi)生，器具進(jìn)行清理，對吧臺原物料進(jìn)行檢查，保證食品安全。
6、吧臺人員要服從上司，配合吧臺長、領(lǐng)班工作。
7、吧臺人員隨時注意出品速度、質(zhì)量，并有效控制成本。
8、吧臺人員要做到團(tuán)結(jié)一致，不可拉幫結(jié)派，勾心斗角，望能互幫互讓。
9、吧臺人員不要遲到、早退、曠工要有時間觀念。
10、吧臺人員必須愛護(hù)吧臺器具，如有損壞，照價賠償。
11、吧臺人員不可擅自離崗，隨意離開吧臺，必須向領(lǐng)班申調(diào)或通報。
12、吧臺各級人員必須做好上班前物料準(zhǔn)備工作，并做好貨品驗收工作，不可接受過期、腐爛貨品。
13、各崗位、各其職做好各崗位衛(wèi)生、器具維護(hù)、擺放工作。
14、吧臺人員不可打架、斗毆、罵人、偷竊、私拿本店物品。
15、吧臺資料不可外流。
16、望吧臺人員能發(fā)揚(yáng)、自發(fā)、自得、自覺精神，自覺遵守各項紀(jì)律，完善我們的管理工作。
吧臺規(guī)章制度 6
一、儀容儀表
1、按規(guī)定著工裝上班，佩戴胸卡，工裝工鞋保持干凈整潔無異味。
2、保持個人衛(wèi)生，不紋身，不留指甲，不披頭散發(fā)，淡妝上崗。
3、保持口氣清新，避免在工作區(qū)域內(nèi)出現(xiàn)扣手、撓頭、整理妝容等不雅行為的發(fā)生。（如需整理妝容可到大廳衛(wèi)生間）
二、接待及操作流程
1、客戶入座后，應(yīng)主動上前詢問，并將備有的飲品總類報給客戶。詢問過程中正確使用文明用語。
2、三分鐘內(nèi)將飲品用托盤送到客戶座位，并依次從客戶的右手邊遞送到客戶面前。“您好，這是您的xx，請慢用！”起身退后一步再轉(zhuǎn)身離開。
3、一般情況下，每隔10分鐘添加一次飲品。交談中的客戶不宜打斷談話。
4、不主動放置煙灰缸，當(dāng)客戶自己點煙后，水吧員將煙灰缸及時的放置在客戶面前，如煙灰缸煙頭超過3個，則需要更換。更換過程中，先用潔凈的蓋住使用過的，然后放置在托盤上，再把潔凈的`煙灰缸放置到客戶面前。
三、水吧操作規(guī)范細(xì)則
1、水吧臺一切操作必須保證衛(wèi)生。
2、早上上班后先做好水吧臺的衛(wèi)生清潔工作。
3、衛(wèi)生清掃結(jié)束后開始做白天接待的準(zhǔn)備工作，各項物品擺放整齊，檢查器具衛(wèi)生、物料是否變質(zhì)。
4、每日做好物品消耗記錄、確保各種物品出入無誤。
5、白天客戶集中，頻繁需要提供服務(wù)時盡量保持站立姿勢，站姿正確。
6、上班在崗時間以及在崗區(qū)域內(nèi)不允許玩手機(jī)、接打私人電話，如需接打電話可到衛(wèi)生間或辦公室。
7、每晚下班前提前半小時收攏水吧服務(wù)器具，做好衛(wèi)生清潔。做好物品物料盤點、并做好交接班記錄。
8、關(guān)燈收柜，切斷水吧相關(guān)電源，準(zhǔn)備下班。
四、吧臺管理制度
1、衛(wèi)生清潔，吧臺面無灰塵，客用杯具茶具等器具無水漬、備品擺放整齊，抽屜內(nèi)物品歸類。
2、及時入庫，補(bǔ)充各種飲品，保證服務(wù)需要。
3、微笑面對客人見客人主動問好。
4、及時報損報修前廳內(nèi)的小故障。
5、服務(wù)報表準(zhǔn)確，帳物相符。
6、對吧臺內(nèi)設(shè)備了如指掌，保證吧臺內(nèi)照明設(shè)備物品的使用，損壞及小故障2小時內(nèi)修復(fù)，大故障24小時之內(nèi)修復(fù)、
7、服務(wù)結(jié)束，做好盤點工作，關(guān)閉相關(guān)電器設(shè)備、
8、吧臺內(nèi)物品不允許外借
9、節(jié)約成本，避免浪費(fèi)(未經(jīng)允許不得私自取用紙杯飲品等客用物品)、
10、水吧臺物品工作人員如有損壞，按照原價進(jìn)行賠償。
吧臺規(guī)章制度 7
1、吧臺人員每天準(zhǔn)時上班，事假或病假必須提前通知部門主管（事假一天扣二天，病假需有市醫(yī)院證明，扣當(dāng)天，無故曠工一天扣三天，一個月曠工三天當(dāng)自動離職，扣除全月工資，押金不再返還）
2、吧臺人員上班時需著裝統(tǒng)一整潔，佩戴工號牌，個人要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，違者扣款20元
3、吧臺人員準(zhǔn)時開班前例會，接受并服從主管的工作安排，要做到先服從后投訴，違者扣款20元
4、營業(yè)前吧臺人員應(yīng)對吧臺進(jìn)行衛(wèi)生處理，各種酒水?dāng)[放整齊有序，杯具、器皿擦拭潔凈光亮，臺面不得有灰塵、水漬、油污違者扣款20元
5、營業(yè)中吧臺人員要保持良好的'工作狀態(tài)，以保證出品快捷、質(zhì)量優(yōu)質(zhì)，禮貌周全的做好與臺前服務(wù)人員的工作銜接，使顧客滿意違者扣款20元
6、吧臺人員不得私自動用吧臺及客人的酒水，食品及其他物品，吧臺一切出品必須照單發(fā)放，如有特殊情況需向負(fù)責(zé)主管及時請示，經(jīng)有關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，才可酌情處理違者扣款20元
7、吧臺人員在工作中不得擅自離崗、串崗，不能與其他部門人員聊天、嬉戲打鬧，以免影響工作違者扣款20元
8、當(dāng)天工作結(jié)束后吧臺負(fù)責(zé)人應(yīng)帶領(lǐng)吧臺工作人員，清理吧臺衛(wèi)生，清點吧臺酒水，物品，做好賬目記錄，并核對準(zhǔn)確無誤，并將信息及時傳遞給相關(guān)部門，以便于第二天申領(lǐng)采購。違者扣款20-50元
吧臺規(guī)章制度 8
1、吧員工作職責(zé)在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有裝備運(yùn)行是不是正常。
2、開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補(bǔ)充貨源。
3、熟習(xí)酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，曉得其蘊(yùn)藏方式，飲用方式和雞尾酒的'調(diào)制方法。
4、隨時留意吧臺內(nèi)所有杯具，用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。出品時要做到先進(jìn)先出，要保證出品快速、正確、高質(zhì)量。
5、吧員應(yīng)與顧客積極交換并保持好良好的關(guān)系，盡可能了解熟習(xí)顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務(wù)。
6、嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜盡酒水出貨時的過失。
7、放工前認(rèn)真盤點當(dāng)日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點存貨），與值班保安進(jìn)行交接。9月底根據(jù)經(jīng)營猜測提出下月吧臺酒水與物品的申購數(shù)目。
吧臺規(guī)章制度 9
一、當(dāng)班時應(yīng)保持儀容儀表整潔，熱情禮貌的為客人服務(wù)，向客人展示一種積極誠懇態(tài)度。
二、工作時間不得吃零食、吸煙，不得與客人高聲談笑，不得在當(dāng)班時間睡覺、看小說或聽mp3玩手機(jī)。
三、不能隨意讓朋友或服務(wù)員進(jìn)入前臺。
四、不得用酒店電話辦理私人事務(wù)。
五、電話鈴響三聲前必須接聽，并且規(guī)范化服務(wù)用語做問候，聲調(diào)親切友好。
六、唱收唱付，吐清晰，將找款遞給顧客，不得扔、摔、放、甩。
七、嚴(yán)禁挪用公款和未經(jīng)部門經(jīng)理簽批，將款外借他人，工作失誤造成損失由當(dāng)事人全部賠償。
八、吧臺員與部長輪流值中班，如果吧臺員晚班到十點半以后，第二天上午十點半上班，要把第二天所有的事宜交待清楚（寫在紙上進(jìn)貨名稱數(shù)量電話和一些待辦事宜）上一天休一天，如果二點后有三點客人就不落場。
九、吧臺員和服務(wù)員一樣電話交吧臺。
十、對任何人都要熱情，不能情緒化上崗。
吧臺規(guī)章制度 10
1、負(fù)責(zé)協(xié)助全面的店面、員工、采購、人事等管理。
2、負(fù)責(zé)各種規(guī)章制度的宣布與執(zhí)行，并提出合理化建議。
3、負(fù)責(zé)完成股東下達(dá)的各項經(jīng)營指標(biāo)。
4、負(fù)責(zé)掌握每日、每周、每月銷售指標(biāo)的'完成情況，并按時向股東匯報銷售動態(tài)、庫存情況。
5、負(fù)責(zé)收集競爭對手或同行業(yè)各種情況。
6、員工招聘工作。
7、員工獎勵與處罰、培訓(xùn)與指導(dǎo)。
8、店內(nèi)安全管理，做好防火、防盜及突發(fā)事件進(jìn)行處理。
9、原材料采購。
10、每日財務(wù)報表（每日營業(yè)額短信形式發(fā)送給股東）、收銀臺備用金管理（具備書面記錄）。
吧臺規(guī)章制度 11
一、非吧臺工作人員不得私自進(jìn)入吧臺;
二、吧員必須堅守崗位不得擅自離崗，按規(guī)定操作;
三、吧臺內(nèi)物品不得私自帶出吧臺;
四、出品快捷，能與同事配合，協(xié)調(diào)好工作;
五、對吧臺內(nèi)物品要勤檢查，防止漏洞發(fā)生;
六、定期對吧臺內(nèi)的商品盤存、上帳，配合財務(wù)人員工作;
七、所有退貨要有憑據(jù)，經(jīng)經(jīng)理簽字后方可退貨，退貨單不許涂改;
八、每日做好吧臺商品銷售記錄，并認(rèn)真履行交接班手續(xù)及所需交待事宜;
吧臺規(guī)章制度 12
1、不遲到，不早退。不曠工，有事提前一天請假，要有時間觀念如有違反，按外場規(guī)章制度處理。
2、營業(yè)前認(rèn)真打掃吧臺衛(wèi)生，設(shè)備器具衛(wèi)生，做好貨品準(zhǔn)備。嚴(yán)格注意吧臺衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，時刻保持吧臺內(nèi)部衛(wèi)生清潔。包括咖啡機(jī)、磨豆機(jī)、制冰機(jī)、冰柜、操作臺、置物柜等，檢查各種器具是否潔凈。
3、上班時吧臺人員要懂得禮貌用語，思想高度集中。除吧臺人員，除特殊情況外，其他一切與工作無關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入吧臺。如有監(jiān)督不到位，由當(dāng)班人員負(fù)責(zé)，罰款5元。
4、每日上班之前檢查貨物，備貨，沒有的東西下班之前做好交接。沒有做好交接，導(dǎo)致出現(xiàn)問題的，罰款5元。
5、晚班下班之前，檢查有沒有什么要采購和用完的，進(jìn)行交接，關(guān)掉設(shè)備電源。因為關(guān)閉電源設(shè)備造成成本增加，罰款10元。
6、吧臺內(nèi)的物品不可私借，私拿，更不可外帶。如若發(fā)現(xiàn)，當(dāng)班人員，罰款5元，依次累計。
7、吃飯時要輪流去吃，吧臺必須要有人留守。如有空崗現(xiàn)象發(fā)生，兩次警告，兩次以上罰款5元，依次累計。
8、嚴(yán)格控制吧臺成本，杜絕一切無為浪費(fèi)；要養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣。月末如有非正常范圍內(nèi)的成本增長，有吧臺全體成員負(fù)責(zé)，進(jìn)行相應(yīng)的處罰。
9、班后匯報前日或當(dāng)日的工作情況，總結(jié)所存在發(fā)現(xiàn)的問題并解決。
10、定期對吧臺進(jìn)行大掃除以及吧臺內(nèi)的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)及保養(yǎng)。
�。�1）冰箱，制冰機(jī)的清洗，磨豆機(jī)，咖啡機(jī)的維護(hù)。
�。�2）置物架及整個吧臺的.灰塵打掃。
11、吧臺人員必須愛護(hù)吧臺器具，如有損壞照價賠償。
12、吧臺資料不可外流。如有發(fā)生，輕者處以罰款，100元起，視情況而定，重者開除處理。
13、保護(hù)店里的設(shè)施，不鋪張不浪費(fèi)不損壞；團(tuán)結(jié)一致，齊心協(xié)力。不的誹謗他人。
14、每晚需要登記消毒臺賬，不得遺忘，兩次警告，兩次以上加班30分鐘。
15、在崗期間餐品出現(xiàn)質(zhì)量以及分量問題，由當(dāng)日所屬崗位負(fù)責(zé)人承擔(dān)責(zé)任，由兩人同時負(fù)責(zé)的，兩人同時承擔(dān)責(zé)任。出品質(zhì)量有問題者一次警告，一次以上按原價買下產(chǎn)品；清潔衛(wèi)生不干凈者，兩次警告，兩次以上再犯加班30分鐘，依次累計。
16、在領(lǐng)貨、收貨時應(yīng)注意日期、保質(zhì)期，保質(zhì)時間短，根據(jù)實際用量情況無法用盡的，輕者警告，重者罰款50元。
17、當(dāng)班負(fù)責(zé)收銀的人員要做好日常收銀工作，包括現(xiàn)金等支付方式的結(jié)算，現(xiàn)金的管理，收銀臺的保險等，出現(xiàn)重大失誤的，由當(dāng)班收銀員補(bǔ)償損失，吧臺長負(fù)連帶責(zé)任。
吧臺規(guī)章制度 13
1、物品，設(shè)施設(shè)備要求表面平整，光亮，無異味，無損壞，無抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰
2、杯具等器皿的消毒措施
(1)所有的杯具等器皿洗刷后必須進(jìn)行消毒
(2)消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行"一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔"的制度.
(3)使用消毒液進(jìn)行消毒時，按1:200的比例
3、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的'，給予10元分處罰，由此影響到顧客提出的，酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分
4、毛絮，浮灰，水漬，紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予10—5元的處罰
5、積灰，污漬，油漬，較大雜物，毛發(fā)，皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予5—20元的處罰
6、污垢，有異物，裂痕，損壞，擺放不整齊，錯位，脫落或物品缺少，有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予10-20元的處罰
吧臺規(guī)章制度 14
1、設(shè)立完善的酒水領(lǐng)發(fā)、保管、核帳崗，工作時間內(nèi)始終保持有崗、有人、有服務(wù)、用規(guī)范、程序完善。
2、上崗的工作人員按規(guī)定著裝，做到儀表整潔，合乎員工守則要求。
3、熱情主動為前臺服務(wù)，及時了解和掌握各餐廳的業(yè)務(wù)情況以及重大活動，配齊和備足所需的各類產(chǎn)品保證供應(yīng)不脫檔。
4、經(jīng)常與總倉溝通聯(lián)系，及時提出申購計劃，按照經(jīng)濟(jì)批量法原則，控制好產(chǎn)品的領(lǐng)進(jìn)量和倉儲量，確保不過多積壓。
5、領(lǐng)取或發(fā)生每筆酒水，均需填單登記，確保數(shù)量。品種的準(zhǔn)確，并做到經(jīng)常盤點核對，保證帳物相符。
6、各類酒水、飲料堆放整齊。對周轉(zhuǎn)快、領(lǐng)量大的應(yīng)放在出入方便，易拿易存的位置；對名貴的'，用量較少的東西，應(yīng)妥善存，確保安全無流失。
7、建立財產(chǎn)三級帳，做好各種設(shè)備設(shè)施的經(jīng)常檢查和清點工作。每天的銷售的產(chǎn)品做好登記，次日上交財務(wù)。
8、對前臺部門反映的意見處理及時，并有記錄。
9、做好交接班工作，交接清楚，并有記錄。
10、按時上下班，不遲到，不早退。
11、上班時間應(yīng)注意儀容儀表的整潔、干凈，女士畫淡妝上崗，不得有怪異裝扮，不得留長指甲，搽指甲油，上班期間保持標(biāo)準(zhǔn)站姿，不得在吧臺內(nèi)嬉笑、打鬧及大聲喧嘩。
12、不得私下議論客人、同事，應(yīng)使用標(biāo)準(zhǔn)普通話，文明用語，行為舉止有禮貌，對待同事及客人態(tài)度謙和、友好。
13、將個人物品寄存放在員工儲物柜中。
14、保持工作崗位的情節(jié)、整齊，設(shè)施設(shè)備要求表面平整，光亮，無異味，無損壞，無抹痕，所有物品擺放整齊有序，用過的杯具等器皿要求及時清洗消毒，無水漬手印，并要求擺放齊全、美觀、整齊，不可堆積在工作臺面上，損壞時應(yīng)及時報損。吧臺面無灰塵污跡，酒架無灰塵，客用杯具茶具等器具無水漬。備用品擺放整齊，抽屜內(nèi)物品歸類，并負(fù)責(zé)好冷藏柜的清潔、保養(yǎng)工作。
15、要對所負(fù)責(zé)的冰箱、冰柜內(nèi)物品進(jìn)行合理的運(yùn)用和及時清潔，食品采用“先進(jìn)先出”原則，要及時檢查有無過期或腐壞食品并進(jìn)行清理，用前清洗。節(jié)約成本，避免浪費(fèi)合理做好回收利用
16、對吧臺內(nèi)設(shè)備了如指掌，保證吧臺內(nèi)各類設(shè)備物品的正常使用，損壞及時報修。
17、吧臺內(nèi)物品不得外借，外借丟失由當(dāng)日負(fù)責(zé)人賠償，吧臺不負(fù)責(zé)寄存客人的貴重物品。
吧臺規(guī)章制度 15
1、吧臺人員每天準(zhǔn)時上班，事假或病假必須提前通知部門主管（事假一天扣二天，病假需有市醫(yī)院證明，扣當(dāng)天，無故曠工一天扣三天，一個月曠工三天當(dāng)自動離職，扣除全月工資，押金不再返還。
2、吧臺人員上班時需著裝統(tǒng)一整潔，佩戴工號牌，個人要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，違者扣款。
3、吧臺人員準(zhǔn)時開班前例會，接受并服從主管的工作安排，要做到先服從后投訴，違者扣款。
4、營業(yè)前吧臺人員應(yīng)對吧臺進(jìn)行衛(wèi)生處理，各種酒水?dāng)[放整齊有序，杯具、器皿擦拭潔凈光亮，臺面不得有瘓、水漬、油污違者扣款。
5、營業(yè)中吧臺人員要保持良好的工作狀態(tài)，以保證出品快捷、質(zhì)量優(yōu)質(zhì)，禮貌周全的'做好與臺前服務(wù)人員的工作銜接，使顧客滿意違者扣款。
6、吧臺人員不得私自動用吧臺及客人的酒水，食品及其他物品，吧臺一切出品必須照單發(fā)放，如有特殊情況需向負(fù)責(zé)主管及時請示，經(jīng)有關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，才可酌情處理違者扣款。
7、吧臺人員在工作中不得擅自離崗、串崗，不能與其他部門人員聊天、嬉戲打鬧，以免影響工作違者扣款。
8、當(dāng)天工作結(jié)束后吧臺負(fù)責(zé)人應(yīng)帶領(lǐng)吧臺工作人員，清理吧臺衛(wèi)生，清點吧臺酒水，物品，做好賬目記錄，并核對準(zhǔn)確無誤，并將信息及時傳遞給相關(guān)部門，以便于二天申領(lǐng)采購。違者扣款。
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