學校食品安全管理制度大全(15篇)
在不斷進步的社會中，我們都跟制度有著直接或間接的聯系，制度一經制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準則和依據。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，下面是小編幫大家整理的學校食品安全管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。
學校食品安全管理制度1
一、嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，保障就餐者的身體健康。小學食堂必需取得衛生許可證后方可經營。食品從業人員每年必需體檢一次，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，凡有傳染病者堅定予以辭退。
二、進入食堂的各種原料，所有采取定點選購，確保食品質量。由原料到成品采取“四不”，即不買腐爛變質原料；保管員不收腐爛變質原料；加工人員不用腐爛變質原料；售食品人員不賣腐爛變質食品。
1、成品存放實施“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與自然冰隔離。
2、用具采取“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒。
3、環境衛生實行“四定”方法：定人、定物、定時光、定質量，劃片分工，包干負責。
4、個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服；勤換工作服。
5、定時做好餐具消毒工作，防止交錯污染。食品采取“五隔離”；即主食與副食，生與熟、成品與半成品、食品與雜食，食品與鼠藥、農藥隔離。
三、放置食品的`櫥柜、貨架應該保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應該通風良好，禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品應該分類、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質或超過保質期的食品。
四、食品原料在使用前必需洗凈；蔬菜與肉類、水產類分池清洗，禽蛋在使用前應清洗，須要時消毒處理。
五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盤、框、抹布以及其他工具、容器必需標志顯然，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
六、沖洗灶具、地面、清洗水池，每星期大掃除一次，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂無污染、無雜物雜物。
七、常常對從業人員舉行養分、衛生、職業道德和法制紀律教導，努力提高從業人員業務水平，樹立愛崗敬業精神。
八、小學相關領導要常常檢查飯菜質量，抓好衛生制度落實。保證同學就好餐。嚴禁閑雜生人進入食堂。
九、小學行政人員天天檢查食堂管理、環境衛生、個人衛生、后勤服務等工作，總結閱歷，查找不足，改進工作。天天有人組織同學有序安全地就餐。
十、如發覺食物中毒事故，準時上報領導，實行樂觀措施，并庇護原料、工具、設備和現場，協作衛生、行政部分調查和處理。
學校食品安全管理制度2
一、加工經營場所內環境(包括地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等)應保持清潔和良好狀況(符合場所、設施、設備及工具的清潔要求等)。
二、廢棄物至少應每天清除1次，清除后的容器應及時清洗，必要時進行消毒。
三、廢棄物放置場所不得有不良氣味或有害氣體溢出，應防止有害昆蟲的孽生，防止污染食品、食品接觸面、水源及地面。
四、食品加工過程中廢棄的食用油脂應集中存放在有明顯標志的容器內，定期按照食品生產經營單位廢棄食用油脂管理的規定處理。
五、用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規定的使用方法進行。使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料。使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。
六、加工經營場所內如發現有害動物存在，應追查和杜絕其來源。殺滅方法應以不污染食品、食品接觸面及包裝材料為原則。
從業人員健康管理和培訓制度
一、食品經營人員必須每年進行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作，健康證明有效期一年。
二、食品安全管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員健康檔案。
三、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、食品安全管理人員每天應對從業人員的身體健康狀況進行詢問或者檢查(晨檢)，有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
五、認真制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業人員參加食品安全知識、職業道德和法律、法規的培訓以及操作技能培訓，并建立培訓檔案。
六、新參加工作的人員包括臨時工、實習生必須經過培訓、考試合格后方可上崗。
七、建立從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
食品添加劑使用與管理制度
一、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用標準》要求。不符合使用標準的食品添加劑不得使用。
二、購買食品添加劑必須索取生產許可證復印件和產品檢驗合格證明，進口食品添加劑應索取口岸監督機構出具的合格證明。
三、食品添加劑要專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存(五專管理)。
四、使用添加劑采用精確計量工具稱量，有使用記錄。
五、食品添加劑貯存專柜應標識“食品添加劑”字樣并上鎖。
六、食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛生標準》規定的使用范圍和使用量，不得超范圍超劑量使用。
七、食品添加劑使用單位要主動將使用的添加劑種類報食藥監部門備案。在經營場所醒目處向消費者公示。
餐用具清洗消毒制度
一、清洗、消毒、保潔設施設備的大小和數量滿足加工經營需要。
二、清洗消毒池專用與食品原料清洗池、清潔用具清洗池分開，并有明顯用途標識。
三、用化學消毒的，至少3個專用池，用人工清洗熱力消毒的，至少2個專用水池。
四、采用手工方法清洗的，刮掉餐用具表面上的食物殘渣，用含洗滌劑溶液洗凈餐用具表面，用清水沖去殘留的洗滌劑;采用洗碗機清洗的，按設備使用說明進行清洗。
五、采用熱力消毒的，消毒時間和溫度應符合要求;采用化學消毒，消毒液濃度和消毒時間應符合要求。
六、消毒后的餐用具應及時放入密閉的餐用具保潔設施內。已消毒和未消毒的餐用具應分開存放，保潔設施內不得存放其他物品。
七、使用的洗滌劑、消毒劑有相關許可證明，質量符合要求，存放在專用設施內。
餐廚廢棄物處置管理制度
一、餐廚廢棄物應設專人負責管理。
二、不得回收加工餐廚廢棄物中的廢棄食用油脂。
三、餐廚廢棄物應有專門標有“餐廚廢棄物或廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。
四、餐廚廢棄物應交有收運許可資質的單位收運并簽訂收運合同，做到日產日清，不得銷售給其他單位和個人。
五、應對每天(次)餐廚廢棄物的收運情況做好記錄。
六、不得隨便處理餐廚廢棄物和廢棄油脂。
食品安全管理人員職責
一、負責實施食品、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄管理;
二、負責實施場所環境衛生管理;
三、負責實施食品加工制作設施設備清洗消毒管理;
四、負責實施人員健康狀況管理和學習培訓管理;
五、負責實施加工制作食品管理;
六、負責實施食品添加劑貯存、使用管理;
七、負責實施餐廚垃圾處理管理。
食品安全事故(食物中毒)應急處置預案
一、切實加強自身食品安全管理，規范操作經營行為，定期檢查本單位各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患，預防食物中毒事故的發生。
二、發生食物中毒事故后，應立即處置，積極救治患者，防止事故擴大。
三、發生食物中毒事故后，應當立即封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場，在2小時之內向渝北區食品藥品監督分局、渝北區衛生局和區教委報告，并按照相關部門要求采取控制措施。
四、應當配合食品安全監督管理部門進行食品安全事故調查處理，按照要求提供相關資料和樣品，不得拒絕。
食品原輔材料索證索票查驗記錄制度
一、采購食品、食品添加劑及食品相關產品時應按照《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》進行索證索票、進貨查驗、采購記錄。包括鮮(凍)畜禽肉類及制品、水產品、糧食及制品、速凍食品、食用油脂、熟肉制品、調味品、乳及乳制品、酒類、飲料、罐頭、食品添加劑，集中消毒餐飲具等類產品。
二、應當到證照齊全的食品生產經營單位或批發市場采購。長期定點采購應當索取、留存有供貨方蓋章(或簽字)的經營資質、產品合格證明(動物產品檢驗檢疫合格證明)復印件，索取、留存供貨方蓋章(或簽字)的每筆購物憑證或送貨單。少量或臨時采購時，應當確認其是否有食品流通許可證和營業執照，并 留存每筆購物憑證或送貨單。
三、采購集中消毒企業供應的餐飲具的，應當查驗、索取并留存集中消毒企業蓋章(或簽字)的營業執照復印件、批次出廠檢驗報告書復印件。
四、不得采購國家明令禁止生產經營的食品。不得采購沒有相關許可證、營業執照、產品合格證明文件、動物產品檢驗檢疫合格證明等證明材料的食品、食品添加劑及食品相關產品。
五、采購的食品、食品添加劑及食品相關產品入庫前，應當查驗所購產品外包裝、包裝標識是否符合規定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。
六、采購記錄應當如實記錄產品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供應單位名稱及聯系方式、進貨日期等。
七、按產品類別或供應商、進貨時間順序整理，妥善保管索取的相關證照、產品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。
食品加工操作規程
學校食堂食品加工操作規程應包括對采購驗收、運輸、貯存、粗加工切配、烹飪、備餐供餐、餐用具清洗消毒保潔、食品留樣等加工操作工序的具體規定和操作方法的詳細要求。
一、采購驗收操作規程要求
(一)采購的食品、食品添加劑、食品相關產品等應符合國家有關食品安全標準和規定的有關要求，并應進行驗收，不得采購《食品安全法》第二十八條規定禁止生產經營的食品和《農產品質量安全法》第三十三條規定不得銷售的食用農產品。 (二)采購時應索取購貨憑據，并做好采購記錄，便于溯源;向食品生產單位、批發市場等批量采購的，還應索取許可證、檢驗(檢疫)合格證明等。
(三)購置、使用集中消毒企業供應餐飲具的應當查驗其經營資質，索取消毒合格憑證。 (四)入庫前應進行驗收，出入庫時應進行登記，作好記錄。
二、運輸操作規程要求
運輸工具應當保持清潔，防止食品在運輸過程中受到污染。運輸需冷藏或熱藏條件的食品時應分別配備符合條件的冷藏或保溫設施。
三、貯存操作規程要求
(一)貯存場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。
(二)食品原料、食品添加劑應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期的食品、食品添加劑應及時清理銷毀。
(三)冷藏、冷凍的溫度應分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。
1.冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，不得在同室內存放。冷藏、冷凍柜(庫)應有明顯區分標識，宜設外顯式溫度(指示)計，并定期校驗，以便于對冷藏、冷凍柜(庫)內部溫度的監測。
2.在冷藏、冷凍柜(庫)內貯存時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。
3.在冷藏、冷凍柜(庫)內貯存時，應確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求。
4.冷藏、冷凍柜(庫)應定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度達到要求并保持衛生。
四、粗加工與切配操作規程要求
(一)加工前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。
(二)食品原料在使用前應洗凈，動物性食品原料、植物性食品原料、水產品原料應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。
(三)易腐爛變質食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏。
(四)切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，并應根據性質分類存放。 (五)切配好的食品應按照加工操作規程，在規定時間內使用。 (六)已盛裝食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。
(七)加工用容器、工具應符合下列規定。生熟食品的加工工具及容器應分開使用并有明顯標志。
1.餐用具宜用熱力方法進行消毒，因材質、大小等原因無法采用的除外。
2.餐用具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。水池應使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料、不易積垢并易于清洗。采用化學消毒的`，至少設有3個專用水池。采用人工清洗熱力消毒的，可設置2個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。
3.清洗消毒設備設施的大小和數量應能滿足需要。
4.采用自動清洗消毒設備的，設備上應有溫度、時間顯示和清洗消毒劑自動添加裝置。
5.應設專供存放消毒后餐用具的保潔設施，其結構應密閉并易于清潔。
五、烹調操作規程要求
(一)烹調前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工。
(二)不得將回收后的食品經烹調加工后再次銷售。
(三)需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70℃。有國際或發達國家標準足以證明加工某種食品中心溫度略低于70℃，能保證食品安全，也可允許該種操作方式。
(四)加工后的成品應與半成品、原料分開存放。
(五)需要冷藏的熟制品，應在清潔操作區于90分鐘冷內卻至10℃以下或四小時內冷卻至5℃以下后再冷藏，并加貼標簽。
(六)用于烹飪的調料器皿宜每天清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋，并不得與地面或污垢接觸。
(七)菜點用的圍邊、盤花應保證清潔新鮮無腐敗變質。
六、備餐及供餐操作規程要求
(一)操作人員進入備餐間前應更換潔凈的工作衣帽，清洗、消毒手部，工作時應戴口罩。
(二)操作人員應認真檢查待供應食品，發現有感官性狀異常的，不得供應。 (三)操作時應避免食品受到污染。
(四)菜肴分派、造型整理的用具應經消毒。
(五)用于菜肴裝飾的原料使用前應洗凈，不得反復使用。
(六)在烹飪后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。
七、餐飲器具清洗消毒保潔操作規程要求
(一)餐飲器具使用后應及時洗凈，定位存放，保持清潔。消毒后的餐飲器具應貯存在專用保潔設施內備用，保潔設施應有明顯標記。餐飲器具保潔設施應當定期清洗，保持潔凈。
(二)餐飲器具使用前應按《餐飲器具清洗消毒推薦方法》的規定洗凈并消毒。
(三)應定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態。采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。
(四)消毒后餐飲具應符合GB14934《食(飲)具消毒衛生標準》規定。
(五)不得重復使用一次性餐飲具。
(六)已消毒和未消毒的餐飲器具應分開存放，保潔設施內不得存放其他物品。
(七)餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的應收回保潔。
(八)盛放調味料的容器應定期清洗消毒。
八、留樣管理操作規程要求
(一)學校(含托幼機構)食堂、集體用餐配送單位、重大活動餐飲服務和超過100人聚餐，餐飲服務提供者提供的食品應留樣，以便于必要時檢驗。
(二)留樣的采集和保管必須有專人負責，配備經消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。
(三)留樣食品應包括所以加工制作的食品成品。
(四)留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于100g。
(五)留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，放入專用冷藏箱內，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。
(六)一旦發生食物中毒或疑是食物中毒事故，應及時提供留樣樣品，配合監管部門進行調查處理，不得影響或干擾事故的調查處理工作。
九、記錄管理操作規程要求
(一)原料采購驗收、加工操作過程關鍵項目、食品安全檢查情況、人員健康狀況、教育培訓情況、食品留樣、檢驗結果及投訴情況、處理結果、發現問題后采取的措施等均應予以記錄。
(二)各項記錄均應有執行人員和檢查人員的簽名。
(三)各崗位負責人應督促相關人員按要求進行記錄，并每天檢查記錄的有關內容。食品安全管理人員應經常檢查相關記錄，記錄中如發現異常情況，應立即督促有關人員采取措施。 (四)有關記錄至少應保存2年。
十、投訴受理操作規程要求
(一)學校應建立食品安全投訴受理制度，對師學及家長提出的口頭或書面意見與投訴，應立即追查原因，妥善處理，并且留有記錄。
(二)學校食堂接師生投訴感官異�；蚩梢勺冑|食品時，應及時撤換該食品，并同時告知備餐人員作出相應處理，并對同類食品進行檢查。
學校食品安全管理制度3
一、明確各部門、各工作人員食品衛生安全崗位職責。
二、分析事故發生緣由，按照小學食品衛生安全各項制度，不同崗位職責，追究相應的責任。
三、按照事故情節不同的嚴峻程度，小學根據上級部門有關規定，對有關工作人員賦予批判或行政處分情節嚴峻的.，由執法機關依法追究相應的法律責任。
小學食物中毒或其他食源性疾患突發大事應急預案制度
一、小學要對全體師生舉行食品衛生安全的防范自我庇護及救助辦法的宣揚、教導。
二、食堂一旦發覺食品、飲水等有問題，要求同學馬上停用，并立刻向小學食品衛生安全工作領導小組和小學食品衛生安全突發事故工作領導小組匯報，幫助小學爭取急救措施和補救方法。
三、同學一旦發覺食物中毒現象，應立刻報告班主任或課任老師和醫務室或食堂，班主任或課任老師和醫務室或食堂應立刻報告小學食品衛生安全工作領導小組和小學食品衛生安全突發事故工作領導小組。小學準時向上級主管部門及衛生防疫機構報告。
四、按病人的狀況立刻送有關醫院治療，幫助衛生醫療機構救治病人。
五、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。
六、協作衛生行政部門舉行調查，按衛生行政部門的要求照實提供有關材料和樣品。
七、全校教職工齊心協力做好同學家長工作，把事態控制在最小范圍，保證小學正常教學秩序。
學校食品安全管理制度4
一、建立完善的食品衛生工作領導小組，加強本校食品衛生管理，責任到人，杜絕校內發生食物中毒或其他食源性疾患。
二、學校食品生產經營場所要依照《食品衛生法》要求到市衛生防疫站申領《食品衛生許可證》，并每年年審一次。要保持內外環境整潔，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。
三、食堂、小賣部從業人員應每年一次到當地衛生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
四、所提供食品應無毒、無害，符合應當有的營養要求，具有相應的色、味、美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對師生健康有害的食品原料。
五、用水必須符合國家現定的'城鄉生活飲用水的衛生標準。
六、學校食品設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。
七、存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
學校食品安全管理制度5
為保證學校教育教學的正常秩序，保證師生人身安全和學校財產安全，切實抓好安全工作，根除安全隱患。現結合我校實際，特制定本制度。
一、崗位安全責任
1、校長為學校安全第一責任人，對本單位安全工作負
全面責任；安保主任和后勤主任為直接負責人，負責安全隱患排查和整改的具體事宜，每一位教職員工嚴格落實崗位職責中的安全責任要求，確保各種教育教學活動和后勤工作的安全，保證學校和全體師生的安全。
2、全校師生要樹立安全第一的思想，強化工作、生活、學習中的安全意識，形成“學校安全，人人有責”的理念。
3、根據“誰使用誰負責”原則隨時注意學校校舍、設施及管理中的安全隱患，發現問題及時向總務處報告。情況緊急或其他情況下，也可向學校領導直接報告。總務處根據具體情況及時整改，不能或無力處理的要及時向分管領導匯報。
4、根據“誰管理誰負責”原則隨時注意學生人身及學生管理中的安全隱患，發現問題及時向德育處報告。德育處根據具體情況及時整改，不能或無力整改的要及時向分管領導匯報。
二、安全大檢查
定期（開學前、放假后、每月一次）或不定期，對全學校進行安全大檢查，每月應對我校安全隱患進行自我排查，發現隱患，或立即整改，或立即上報。
1、查改校舍及設施設備安全隱患。一查學校是否新出現危房；二查是否存在繼續使用危及師生安全的校舍房屋上課、住宿或活動；三查學校安全工作是否正常運轉；四查學校圍墻及重點基礎設施有無安全隱患和警示標志。
2、查改學校消防安全隱患。一查消防通道是否暢通；二查滅火器材是否好用；三查消防報警裝置和應急照明裝置是否正常；四查防火警示標志是否損壞；五查學校危險化學物品和易燃易爆物品是否按文件規定實行專人管理、專柜存放；六查學校是否加強用火管制，校內是否存在學生使用明火的現象；七查學校用電線路有無安全隱患。
3、查改學生路途安全隱患。一查各班級對學生開展交通法規和道路安全知識的教育情況；二查學校組織師生集體外出教育活動是否按照定人員、定車輛、定線路“三定”原則，并經和交管部門批準。三查禁止師生搭乘“三無”車（無駕駛執照、無牌照、無客運執照）、病車、超載車和禁止學生搭、騎摩托車上學回家規定的執行情況；四查對學生路途安全是否采取了向家長及學生的預告通報制度。
三、整改措施落實
1、學校的每一位成員均有發現、報告和處置（能力范圍內）安全隱患的.義務。
2、每學年開學前，放寒暑假、節假日前，必須開展全校性的安全大檢查，每學期開學后第一周必須開展學生安全教育。
3、每兩周必須進行一次安全自查工作。在自查的過程中，如發現問題，要及時以文字形式報告，以便得到及時處理。
4、對在上級部門檢查中存在安全隱患的問題，進行及時整改。
5、每月對學生生活飲用水源的衛生情況進行一次檢查。 6、加強門衛人員的管理，每周對出入登記和校園巡查登記情況進行不定期抽查，責令及時整改。
7、消防隱患排查工作每月不少于一次，有易燃易爆危險化學物品管理的人員要嚴格按照有關規定加以實行。
8、在排查的過程中，如果遇到不能下結論的問題應請有關部門或專家進行鑒定，以防事故發生。
四、處罰與獎勵
1、嚴格執行“一票否決”制，主要責任人取消當年度評先資格。
2、安全教育及安全責任落實，安全隱患排查到位并整改有力，全年未發生安全責任事故和被處罰的班級負責人，學校將予以表彰和獎勵。
學校食品安全管理制度6
第一章總則
第一條為進一步規范學院領導班子的決策行為，防范決策風險，提高科學民主決策水平，推動學院科學發展，按照關于凡屬重大決策、重要人事任免、重大項目安排和大額度資金運作（以下簡稱“三重一大”）事項必須由領導班子集體研究作出決定的總體要求，根據《關于堅持和完善普通高等學校黨委領導下的校長負責制的實施意見》和《高等學校- 2 - 落實“三重一大”制度實施辦法》精神，結合學院實際，制定本辦法。
第二條“三重一大”事項決策必須堅持科學民主決策原則。學院建立健全議事規則和決策程序，凡“三重一大”事項必須經學院領導班子集體研究決定；堅持民主集中制原則，防止個人或少數人專斷。要充分發揚民主，廣泛聽取意見，完善群眾參與、專家咨詢和集體決策相結合的決策機制。要遵守國家法律法規、黨內法規和有關政策，保證決策的科學民主。
第二章“三重一大”的主要內容
第三條“三重一大”決策制度，是指凡屬重大決策、重要人事任免、重大項目安排和大額度資金運作事項，必須由領導班子集體研究作出決定的制度。實行“三重一大”制度，必須堅持集體領導、民主集中、個別醞釀、會議決定的原則。
第四條重大事項決策，是指凡涉及學院改革發展穩定，關系師生員工切身利益的重大問題，均屬重大事項決策范疇。主要內容包括：
1.黨和國家的路線方針政策，上級部門有關文件、會議、決策等重要工作的貫徹、部署和落實；
2.學院發展戰略以及規劃的制定和調整；
3.學院章程的制定、修改以及全校性規章制度的制定、修改和廢除；
4.涉及學院全局的重要改革方案、改革措施的制定和調整；
5.學院年度總體工作計劃（要點）的制定和調整；
6.學院黨的建設，社會主義精神文明建設，思想政治工作，意識形態工作，德育工作、文化建設、和諧校園建設等重大事項的處理及相關政策的制定和調整；
7.學院黨政領導班子自身建設，干部隊伍建設，黨風廉政建設等重大問題的處理及相關政策的制定和調整；
8.學院人才工作規劃及重大人才政策，師資隊伍建設等相關政策的制定和調整；
9.學院內部組織機構及人員編制的設置和調整；
10.學院辦學規模和年度招生計劃的制定和調整；
11.專業設置和建設規劃的制定和調整；
12.學院年度財務預算方案、預算執行和決算情況的審定，重要專項經費的確定和調整，“三公”經費支出等；
13.學院建設總體規劃，基礎設施等重要辦學資源的配置和調整；
14.教職工招聘、職稱評定、聘任及解聘等重要事項的方案及相關政策的制定和調整；
15.學生培養方案的改革和調整，學生管理工作中重大問題的處理及相關政策的制定和調整；
16.學院各類大額度科研經費預算、支出、審核和監管的政策制定和調整；
17.涉及違反學術規范行為等重大問題的處理決定；
18.校級（含校級）以上榮譽稱號的授予以及推薦辦法的制定和調整；
19.全校性重大獎懲事項的政策制定和處理決定；
20.關系到收入分配、福利待遇、醫療、住房等涉及教職工切身利益等重大事項的處理及相關政策的制定和調整；
21.重大人員傷亡、責任事故、突發事件的處理決定；
22.安全生產和后勤保障等重要事項的政策制定和調整；
23.學院重要資產處置和無形資產的授權使用；
24.學院民族事務方面的重大事項；
25.學院主辦或承辦的重大活動；
26.法律法規明確規定的其他重大決策；
27.其它需要學院集體討論決定的重大決策事項。 第五條重要人事任免，是指學院科級以上干部的任免和需要報送上級機關審批的重要人事事項，主要包括：
1.學院黨政機構和二級學院等內部組織機構領導班子成員以及享受相應待遇的非領導職務人員的黨紀、政紀處分；
2.學院中層副職以上干部任免；
3.全國、省、市黨代會代表、人大代表，政協委員及其他重要人士候選人的審議推薦；
4.涉及學院整體工作的學術委員會、職稱評審委員會負責人和成員的確定；
5.向上級推薦后備干部及學院民主黨派負責人。
第六條重大項目安排，是指對學院規模條件、辦學質量等產生重要影響的重大項目的設立和安排。
1.重大基本建設項目、不動產購置、重大維修項目；
2.大宗物資、儀器設備的采購項目；
3.土地、房屋以及大型貴重設備器材等資產的出租和轉讓；
4.國內外合資（含對外投資）、合作(含對外合作辦學)的重大項目以及對外投資、貸款項目；
5.重大租賃、轉讓、承包及社會服務項目；
6.學院大型慶典活動；
7.其它需要學院集體討論決定的重要項目。
第七條大額度資金的使用事項，是指超過學院所規定的黨政領導人有權調動的資金限額的使用，主要包括：
1.預算編制、調整涉及的大額度資金安排；
2.5萬元以上（含5萬元）的資產捐贈、授權使用、產權變更；
3.未列入預算且單項支出在10萬元以上（含10萬元）的支出項目（其中，10～50萬元的支出，由院長辦公會研究決定；50萬元以上的.單項支出，由學院黨委會研究決定）；
4.30萬元以上（含30萬元）的貸款、投資、融資項目；
5.其它大額度資金運作事項。 第三章集體決策機制和程序
第八條依照《高等教育法》及《辦公廳關于堅持和完善普通高等學校黨委領導下的校長負責制的實施意見》，我院實行黨委領導下的院長負責制。學院黨委會、院長辦公會為學院“三重一大”事項的決策機構。學院黨委會討論決定關系學院全局的重大事項，統一領導學院工作，支持院長獨立負責地行使職權。院長全面負責學院的教學、科研和其他行政管理工作，對重大問題通過院長辦公會行使決策權。
第九條凡屬于“三重一大”事項，在提交集體決策之前應當認真調查研究，經過必要的論證程序，充分聽取、吸收各方面的意見。
1.必須進行事項的調查研究，有關職能部門應組織論證和提出擬解決的方案和建議；
2.涉及到師生的切身利益，影響學院改革發展，或者有重大社會影響的“三重一大”事項在正式決定前，實行預公開制度，有關部門應當將擬討論確定的方案和理由向師生公布，充分聽取意見并形成書面材料；
3.依照《高等學校教職工代表大會暫行條例》規定，應由學院教代會審議通過或審議決定的事項，在集體決策之前要提交教代會審議或通過，并形成書面材料；
4.依照《高等教育法》和學院有關規定，應由學院各專項工作委員會審議的重大事項，在集體決策之前要經學院各專項工作委員會審議；
5.干部的任免，在集體決策前要嚴格按照《黨政領導干部選拔任用工作條例》和相關規定中確定的程序執行；
6.重大項目安排和大額資金使用的決策前，應由相關部門組織論證并提交論證材料，論證材料應包括財務處和審計機構的意見；有設立專項工作小組的，應經專項工作小組討論同意后才能提交材料；
7.其它“三重一大”事項，在院黨委會或院長辦公會決策之前，應依照法律、法規和學院規定的程序，廣泛調查研究，充分聽取各方面意見，深入進行論證和協調，提交專項報告。
第十條集體決策的程序
1.提交材料。凡提交集體決策的事項，應有詳細的調研論證材料，提出具體的方案或建議等，除需保密外，一般應至少提前3天報送學院黨政辦公室。
2.確定議題。黨委會議題由黨委成員提出，經黨委書記確定。院長辦公會議議題主要由應會領導提出，由黨政辦公室匯總，然后提交院長審定。黨委書記、副書記可以對院長辦公會議提出建議議題。
黨委會議有關教學、科研、行政管理工作等議題，應在會前聽取院長意見；院長辦公會議的重要議題，應在會前聽取黨委書記意見。意見不一致的議題暫緩上會，待進一步交換意見、取得共識后再提交會議討論。
黨政辦公室應提前2天將議題和有關材料分別送給參會人員，需保密的事項除外。會議必須圍繞原定議題進行，不得臨時動議。
3.確定參會人員。為全面了解決策事項情況及其落實執行，由學院黨委書記或院長確定有關議題的列席會議人員。
4.確定會議記錄人員。應根據會議要求確定負責會議記錄的人員，記錄人應全面、真實地記錄會議發言討論的情況及形成的意見。
5.民主集中。會議應暢所欲言，各抒己見，在充分討論的基礎上形成共識。
6.明確責任。會議決議或決定一經形成，要按照“集體決策、明確責任、分工負責”的原則貫徹落實。
第四章集體決策的形式和議事規則
第十一條“三重一大”事項應以會議的形式集體研究決策。不得以傳閱會簽或個別征求意見等方式代替會議決定。會議決定的事項應按照學院黨委會或院長辦公會議事規則規定提出，議題應經學院黨委書記、院長審閱并充分溝通后，方可提交會議研究決策。除緊急情況外，不得臨時動議，或由個人或少數人臨時決定重大事項。緊急情況下由個人或少數人臨時決定的，決定人應對決策負責，事后應及時報告并- 9 - 按程序予以追認。
1.確定為集體決策的議題，要落實民主集中制的原則，黨委會議到會人員是應到會人數的三分之二以上才能召開會議；院長辦公會議到會人員是應到會人數的半數以上才能召開會議。
2.“三重一大”事項的議事規則按照《職業技術學院委員會議議事規則》和《職業技術學院院長辦公會議議事規則》執行。
3.與會領導班子成員應充分發表個人意見，逐個明確表示同意、不同意或緩議的意見，并說明理由，確保決策民主化、科學化、制度化。
3.集體決策的事項，必須明確實施落實的單位和負責人。
4.參與“三重一大”事項決策的個人對集體決策有不同意見，可以保留或向上級反映，但不得擅自改變或拒絕執行。
5.經黨委會、院長辦公會作出的決策，如遇特殊情況，需再次上會復議，必須有1人動議，并在會前征得三分之二以上應會人員的同意，否則不得復議。
第十二條學院建立處理突發公共事件的應急程序。對重大突發事件和緊急重要情況，來不及召開會議進行決策的，學院黨委書記、院長或委托其他人可臨機處理，事后應形成書面材料，并及時向黨委會或院長辦公會報告。
第十三條參加集體決策會議的人員，應按照有關規定遵-守會議的紀律。
1.參加集體決策會議的人員應嚴格遵守保密制度。對尚未正式公布的會議決策和需保密的會議內容，不得提前對外泄露；對會議討論發言、表決等情況，一律不得對外泄露；
2.參加集體決策會議的人員應遵守回避制度。在討論有關議題和工作時，涉及到與會個人或直系親屬的，按規定應當回避的，有關人員必須回避；
3.“三重一大”事項決策的會議記錄要做到“五明確”。即：具體事項明確、決策范圍明確、決策形式明確、決策程序明確和責任追究方法明確。會議要將決策參與人、決策事項、決策過程、決策結論、工作實效等以會議通知、議程、記錄、紀要、決定等形式留下文字性資料，并存檔備查。
第五章集體決策事項的實施
第十四條分工組織實施。學院黨委會、院長辦公會決定的事項，由領導班子成員按照分工組織實施，個人不得擅自改變，如需改變必須經過決定事項的會議批準。
1.凡屬院黨委會或院長辦公會決定的“三重一大”事項，所有班子成員必須認真執行，個人無權擅自改變或拒絕執行集體決議。如有不同意見可以保留或按照組織程序向上級黨組織反映，但在沒有作出新的決策前，必須嚴格執行；
2.執行“三重一大”決策過程中如發現新情況、新問題，要按照相關程序進行復議，及時修正完善。經過再次決策后， 執行新的決策。
第十五條加強監督檢查。
1.“三重一大”事項應按照院務公開原則予以公開，接受群眾監督；
2.學院“三重一大”制度的執行情況，列為院級領導班子民主生活會和領導干部述職述廉報告的重要內容，接受上級機關的檢查、考核和責任追究；
3.“三重一大”制度的執行情況，列為學院黨風廉政建設責任制和干部考核、民主生活會、述職述廉的重要內容；
4.院紀委、監察、審計、財務等部門根據職責權限對“三重一大”事項決策和執行情況進行監督,發現問題要及時報告，并提出糾正建議；
5.教職工代表大會依照規定對學院的重大事項進行民主監督；教代會和全體教職工有權監督“三重一大”制度的貫徹落實情況，有權向上級部門反映意見；
6.對未經領導班子集體決策實施的“三重一大”事項，有關部門和人員可提出質詢，或向上一級黨委、行政、紀檢監察部門報告。
第六章責任追究
第十六條決策嚴重失誤，給國家、學院造成重大經濟損失或者惡劣影響的，按照上級有關規定和《職業技術學院工作人員責任追究暫行規定》相關條款，對以下情況進行責任- 12 - 追究：
�。ㄒ唬┎宦男谢虿徽_履行“三重一大”制度決策程序，不執行或擅自改變集體決定的；
�。ǘ┪唇浖w討論決定而個人決策的；
�。ㄈ┪聪蝾I導集體提供真實情況而造成決策失誤的；
�。ㄋ模﹫绦袥Q策后發現可能造成損失，能夠挽回而不采取措施糾正的；
（五）其他因違反本實施辦法而造成失誤的。
第十七條 責任追究主要依據本人職責范圍，明確集體責任、個人責任或直接領導責任、主要領導責任，根據事實、性質、情節應承擔的責任，依法依紀追究。
第七章附則
第十八條本辦法由職業技術學院委員會負責解釋。 第十九條本實施辦法自發布之日起施行。
學校食品安全管理制度7
一、環境和機械衛生
1、食堂負責內外環境衛生，責任要落實到人，做到門窗玻璃明，活完地面凈，桌子一日三擦，地面一日三刷，每周一次大掃除。
2、食堂內外要有防鼠防蠅措施，經常地、有計劃地消滅蟑螂。
3、各種炊事機械要有專人負責、專人保養，使用后要長期打掃干凈，用專用蓋布蓋好。
4、冰箱內生熟分放，東西要碼放有序，并定期除霜。
二、食品和炊具衛生
1、嚴格執行食品衛生法，生熟、半成品分開存放。
2、不買、不做、不吃腐爛變質和過期食品，不留隔頓剩菜剩飯。從采購員、保管員到每個炊事員，都要嚴格把關，杜絕食物中毒。
3、各種炊事用具要有固定的位置，碼放整齊有序。
三、個人衛生
1、上班時必須穿戴整潔的工作服和工作帽，不準穿工作服上廁所和外出，養成勤洗澡、勤洗手、勤換工作服，飯前便后、打噴嚏擤鼻涕后要洗手的好習慣。
2、工作時不準吸煙，不準戴戒指、耳環、項鏈、手表，不準抹口紅、染指甲，不準赤腳，不準留長發、長指甲。
3、個人遇有拉肚子、感冒發燒、患皮膚病以及受外傷等，要及時報告保健醫生及時采取有效措施。
四、餐具消毒衛生
1、餐具、炊具每天嚴格消毒。
2、餐廳和備餐間使用的藥物消毒，藥物和水按要求配比，噴灑。
3、熟食制作前要用酒精（濃度75%的酒精）涂抹手、刀、案板等。
4、備餐間每天要用消毒水擦洗柜臺地面。
5、消毒后應達到光、潔、凈、干，無消毒水味和酒清味，符合防疫站檢查化驗的各種衛生指標。
五、廚房現場衛生
1、地面保持整潔干燥，污水必須迅速清除。
2、食物應在工作臺上料理操作，并將生、熟食物分開處理。
3、刀和砧板工具及抹布等，必須保持整潔。
4、食物應保持新鮮、清潔、衛生，并于洗清后，分類以塑膠袋包緊，或裝在有蓋容器內，分別儲放于冰箱或冷凍室內，不得將食物露在生活常溫太久。魚肉類取用處理要迅速，以免反復解凍而影響鮮度。
5、凡易腐敗的飲食物品，應貯藏在攝氏零度以下的.冷藏容器內，熟的與生的食物分開貯放，防止食物氣味在冰箱內擴散及吸收箱內氣味，并備脫臭劑或燃過的木炭放入冰箱，以吸凈臭味。
6、工作廚臺及廚箱下及下及廚房死角，應特別注意清掃，以防碎肉、菜屑遺留腐爛。
7、應裝置抽油煙機，并定時清理油垢。
8、地面、天花板、墻壁、門窗如有孔洞縫隙應予填實密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。
9、調味品應以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜肴，均不得與地面接觸。
10、密蓋污物桶、廚余桶當夜倒除，不在廚房內隔夜。萬一需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，廚余桶四周應經常保持干凈。
11、工作時，應穿戴整潔的工作衣帽。工作時不得用手接觸或沾染食物與食器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
12、在廚房工作時，不得在食物或食器的附近抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏，萬一打噴嚏時，要背向食物，用手帕或衛生紙罩住口鼻，并隨即洗手。
13、廚房工作人員工作前、便后，均應洗手，保持雙手清潔。
14、廚房清潔掃除工作，每日要做數次，清潔完畢，清掃用具應集中放置。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起，有毒的物質要標明，放在固定場所及指定專人管理。
15、不得在廚房內躺或住宿，也不許隨便懸掛衣服及放置鞋履，或亂放雜物等。
學校食品安全管理制度8
一、制度管理的重要性
沒有規矩不成方圓，沒有制度管理就沒有約束。在實際的管理當中我們發現，當團隊在十個人左右的時候，靠的是管理者的人格魅力，只要有一個有能力、有魅力的`領導者就可以玩的風生水起。但是當團隊到幾十個人、上百人的時候，靠的就是企業的制度管理，只有制度完善才能更好的約束人的行為，規范人的行為，企業才能管理規范。
二、學校食品安全管理制度（精選10篇）
食品安全是每個人都應該重視的。制定管理制度可以加強食堂食品安全內部管理，下面是小編整理的學校食品安全管理制度（精選10篇），希望對你有所啟發。
學校食品安全管理制度1
一、鮮菜、鮮肉、鮮魚、鮮蛋必須定點采購。
二、采購的食品必須符合國家有關衛生標準和規定。
三、禁止采購下列食品：
�。�1）有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的食品。
（2）無檢驗合格證明的肉類食品。
�。�3）超過保質期限及其它不符合食品標簽規定的定型包裝食品。
（4）無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品。
四、采購食品車輛專用，盛裝容器清潔衛生，生熟分開，運輸過程采取防蠅、防塵、防曬、防雨措施；裝卸食品輕拿輕放，講究衛生，食品不直接接觸地面，不在人行道、路邊堆放直接入口食品。
五、采購肉類食品等必須索要檢驗合格證或化驗單；采購蔬菜，要向菜農了解農藥噴施情況；對所有食品進貨建立記帳制度，寫明采購食品及其原料名稱、時間、地點、數量、人員，并對采購食品及其原料記錄生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、和食用方法等。對所有食品留樣和做好記錄。
六、采購食品及其原料等索證必須做到如下要求：
1、采購大批量定型包裝食品及其原料向供應商索取同批次食品衛生檢驗合格證或化驗單、購物發票和《衛生許可證》復印件。
2、采購小批量定型包裝食品及其原料，向供應商索取購物發票或購物憑證。
3、采購散裝食品及其原料時進行色澤、氣味、滋味和形態等感官性狀檢查，并索取購物發票或購物憑證。
4、索取的食品衛生檢驗合格證或化驗單和購物發票、憑證與采購食品名稱、商標、批號或生產日期相一致。
5、不采購無法提供檢驗合格證或化驗單和購物發票、購物憑證等證明材料的食品及其原料。
學校食品安全管理制度9
一、嚴格執行《食品安全法》、《小學食堂與同學集體用餐衛生管理規定》，小學食堂必需取得衛生許可證后方可經營。
二、食品從業人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，上崗時必需穿戴干凈的工作衣帽，保持個人衛生。
三、建立食品原料進貨查驗制度，禁止選購無衛生許可證、無健康證商販提供的食品；無商品標簽或超過保存期限等“三無”的食品；未經有關部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品；腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛生要求的食品。
四、食品要分類存放，擺放整齊，做到先進先出，防止超期變質。
五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應有生熟標記，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的養分要搭協作理，符合同學生長發育的'需求。
七、廚師操作前要對食品、半成品的質量嚴格檢查，對不符合燒煮、烹調要求的食品不準舉行烹調加工。燒煮時，應將食品上下翻動，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發生。
八、公共餐具必需經過嚴格的清洗消毒后方可使用。
九、小學每餐、每樣食品按要求舉行留樣，分離留足盛放在己消毒的留樣盒中，標明留樣時期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內，并作好留樣記錄。留樣食品必需保留48小時,保存期內未發覺食物中毒大事即可倒掉；留樣食品盒應單獨存放，不得與其它無關食品混放。
十、工具容器設備要洗凈，廚具要擺放整齊。準時沖洗、清掃工作場所，保持環境衛生。
十一、完美防蠅、防塵、防鼠、防潮設施，定期開展除害活動。
十二、嚴禁同學在校門口購買過期變質及三無食品。
學校食品安全管理制度10
一、食堂衛生安全管理十必須、十不準：
1、必須做到：炊具不銹鋼化，墻壁瓷磚化，燃料無煙化（或安裝有效的除塵設備）。地面用防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定的坡度，易于清洗和排水。配備足夠的照明、通風、排煙裝置，垃圾容器化、袋裝化。不準食堂加工操作間最小使用面積小于8平方米。
2、必須做到：餐飲具有專用洗刷、消毒池等清洗設施、設備。最好采用物理方法消毒餐飲具，若采用化學消毒的具備四個以上水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設施、設備混用。餐炊具在使用前冼凈、消毒，并儲存在餐炊具專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐炊具要分開存放，并有標記。不準制作冷葷、涼菜。
3、必須做到：各食堂的采購員到持有衛生許可證的經營單位采購食品，校外購買成品食品，要進行驗收。食品貯存要分類、分架、隔墻、離地存放，每天檢查，及時銷毀變質和超保質期限的食品，食品存放處禁止存放有毒、有害物品和個人生活用品，要做到生、熟、半成品分開存放。
不準采購以下食品：
�。�1）腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品。
�。�2）未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。
�。�3）超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品。
�。�4）其他不符合食品衛生標準和要求的食品。
4、必須做到：對使用的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具、容器必須標志明顯，分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。加工食品要熟透，需要烹制加工大塊食品的中心的溫度不低于70℃，熟制品、原料、半成品分開隔離存放，防止交叉感染。
不準加工和使用腐敗變質和感官性狀異常的食品及原料。不得向學生出售腐敗變質或者感官性狀異常，可能影響學生健康的食品。
5、必須做到：配餐間每天進行空氣消毒，專人加工操作，非配餐間工作人員不準擅自進入配餐間；加工葷素菜食的用具、容器專用，用前消毒，用后洗凈，每餐的各種主副食各取100克樣品加注標簽后留置于指定的冷藏設備中保存48小時以上備查驗。食堂剩余食品做好冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后，方可繼續出售。
不準在食品烹飪后至出售前超過2小時，若超過2小時存放的，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。
6、必須做到：食堂炊管人員熟知食品衛生基本要求。各校每年開學前，炊管人員要進行體檢，凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化疾�。òú≡瓟y帶者）活動肺結核、化膿性或滲出性皮膚病或出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥時，立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛生的病癥和治愈后，方可重新上崗。食堂炊管人員嚴格按照衛生“五四”制要求，養成良好的.個人習慣，搞好個人衛生。
不準無健康證和衛生知識培訓合格證的人員上崗。
7、必須做到：各校、園成立食品安全與學生集體用餐衛生管理領導小組，配備專職或者兼職食品衛生安全管理人員，負責日常食堂和學生集體用餐的檢查監督工作。要把食品衛生安全管理規章制度及崗位責任制張貼上墻，接受就餐者的監督。還要積極配合，主動接受衛生行政部門的衛生監督。
不準開辦未取得區衛生行政部門頒發《衛生許可證》的食堂或餐飲經營攤點。
8、必須做到：通過櫥窗、板報、開座談會等各種形式加強對教師、學生的飲食衛生教育，進行科學引導。
不準學生購買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不食來歷不明的可疑食物。
9、必須做到：對學生食物中毒或者其他食源性疾患突發事件的應急處理：
（1）立即停止被疑食堂的生產經營活動。
�。�2）協助衛生機構救治病人。
�。�3）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。
�。�4）配合衛生行政部門進行調查，并如實提供有關材料和樣品。
�。�5）落實衛生行政部門要求采取的其它措施，把事態控制在最小范圍。
不準非食堂從業人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及原料存放間，以確保學生用餐的衛生與安全。
10、必須做到：嚴格執行食物中毒和傳染病報告制度。一旦發生食物中毒事故和腸道傳染病或者疑似食物中毒和腸道傳染病，應立即向區衛生行政部門和區教育局安全管理委員會報告。
不準瞞報、誤報、遲報已發生的食物中毒事故或疑似食物中毒和腸道傳染病。造成學生食物中毒或其它食源性疾患的責任人，以及隱瞞實情不上報的責任人，視情節輕重按《食品衛生法》進行處理。情節特別嚴重由法律部門追究其刑事責任。
學校食品安全管理制度11
一、中學生購買食品應注意哪些問題
1、到正規商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。
2、購買正規廠家生產的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。
3、仔細查看產品標簽。食品標簽中必須標注：產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準號等。不買標簽不規范的產品。
4、食品是否適合自己食用。
5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現。
二、中學生應注意哪些飲食衛生習慣？
1、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經常飲用不利于少年兒童的健康；
2、養成良好的'衛生習慣，飯前便后洗手，餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂及公共場所亂扔垃圾防止蚊蠅滋生，預防腸道寄生蟲病的傳播；
3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農藥中毒；
4、選擇食品時，要注意食品的生產日期、保質期；
5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；
6、不吃無衛生保障的生食食品，如生羊養、生魚片、生海鮮、生水產品（螃蟹、青蛙、蛇、蝦等）；
7、不吃無衛生保障的街頭食品，不到校園周邊無證攤販處購買盒飯和食物，減少食物中毒的隱患；
8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當會產生有毒物質。
學校食品安全管理制度12
1、建立以校長為第一責任人的學校食品安全管理機構，落實食品安全責任制度，明確各崗位、環節從業人員責任。定期開展食品衛生自查，督辦解決存在問題，有相應的自查自糾整改措施，記錄齊全。
2、持有效的衛生許可證，并懸掛在食堂的醒目位置，亮證經營。
3、在餐廳醒目位置公示安全責任人姓名、職責、安全責任制度、食堂《餐飲許可證》、從業人員《健康證》復印件、食品安全相關知識、食物操作流程規范、食品安全警示標語等。
4、建立健全衛生管理、從業人員準入及崗位責任制度，并統一設計、制作，張貼在相對應的各功能用房內。
5、學校食堂的選址應選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應的地區，應距離糞坑、污水池、垃圾場（站）、旱廁等污染源 25m 以上，并應設置在粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源的影響范圍之外，應符合規劃、環保和消防的有關要求。
6、學校食堂的場所設置、布局、分隔、面積要符合：（1）食品處理區均應設置在室內，有專用的粗加工、切配、烹調、消毒、保潔、備餐、原料庫、餐廳等基本功能用房，條件允許的應設置成專間，布局應符合生進熟出的'單一流向，并應防止在存放、操作中產生交叉污染。非食品處理區應設置后勤辦公室、廁所、更衣室、非食品庫房等。（2）食品處理區的面積應與就餐場所面積、供應的最大就餐人數相適應，一般供餐人數在100人以下的食品處理區面積不小于 30m2 ，100人以上每增加1 人增加 0.3 m2 ，其中切配、烹調場所占食品處理區面積一半以上。
7、設置食品衛生安全知識宣傳欄，每月更新一次宣傳內容，宣傳資料齊全，存檔、記錄齊全。
8、配備專（兼）職食品安全專干，定期檢查食品安全并有記錄可查。按年度建立食堂規范化管理檔案資料。
9、每月組織開展一次食堂從業人員衛生安全知識學習，每學期進行一次測試，學習材料、學習記錄、試卷和考核積分表齊全。
學校食品安全管理制度13
1、食堂應當保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。
2、食堂的布局應當合理，應有獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。
3、食堂加工操作間應當符合下列要求：
�。�1）設有獨立的粗加工間、原料庫、更衣室、操作間（8㎡以上）。
�。�2）操作間有瓷磚或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墻裙（1.5m以上）排氣扇、紗門紗窗、密閉的廢物桶，下水道出口處有防鼠金屬隔柵。
�。�3）地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水；
�。�4）配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛生要求的存放廢棄物的設施和設備。
�。�5）原料庫有防鼠、防蟲、防霉、防潮措施，原料離地離墻10cm存放，保持空氣流通。
4、食堂應當使用耐磨損、易清洗無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設施設備。采用化學消毒的，必須具備2個以上的水池，并不得與蔬菜、肉類清洗的設施混用。要做到四分開：餐具洗清分開，原料葷蔬清洗池分開，切配用具生熟、葷蔬分開，貯存生熟、成品半成品分開，并有明顯的文字標識。
5、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛生標準。未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐飲具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。
6、餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合國家衛生標準或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的`存放場所（櫥柜），并有明顯的標記。
7、食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。
8、學校食堂必須取得由食品藥品監管部門核發的餐飲服務許可證，未取得餐飲服務許可證的學校不得開辦食堂；食堂從業人員要持有健康證及培訓合格證方可上崗，并積極配合、主動接受當地衛生行政部門的衛生監督。
學校食品安全管理制度14
一、凡在本單位從事直接為師生服務的所有食堂工作人員包括管理員、廚師、采購員、庫管員、清潔工等均應遵守本管理制度。
二、新參加或臨時參加工作的人員應經健康檢查,取得健康證
明后方可參加工作。餐飲從業人員每年至少進行一次健康檢查必要時接受臨時檢查。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病活動性肺結核化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的不得從事直接入口食品的'工作。
四、從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的應立即脫離工作崗位待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后方可重新上崗。
五、食品安全管理員要及時對在本單位餐飲從業人員進行登記造冊建立從業人員健康檔案組織從業人員每年定期到指定查體機構進行健康檢查。
六、食品安全管理人員要隨時掌握從業人員的健康狀況并對其健康證明進行定期檢查。
七、從業人員健康證明應隨身佩戴攜帶或交主管部門統一保存以備檢查。
八、食堂從業人員包括新參加工作和臨時參加工作的食堂從業人員必須經過培訓、考核合格后方可從事學校食堂工作。
九、食品安全管理人員應制訂從業人員食品安全教育和培訓計劃組織從業人員參加各種上崗前及在職培訓
十、食品安全教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行內容應包括食品安全法律、法規、規范、標準和食品安全只是、各崗位加工操作規程等。
十一、培訓方式以集中講授與自學相結合定期考核不合格者待考試合格后再上崗。
十二、建立食堂服務從業人員食品安全只是培訓檔案將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔以備查驗。
學校食品安全管理制度15
為切實做好學校食堂食品等安全工作，確保學生用餐安全，院餐飲中心根據學校實際情況，特制定如下自查制度：
一、日常自查。日常自查工作內容分為：食品安全、消防安全、生產安全和油煙排放情況等四個方面。
設院食品安全監督員，專門負責全院食堂的日常自查工作，并對各餐飲公司自查情況進行督查。
每天早上8:10—8:30，由餐飲中心主任在院餐飲中心召開自查匯報會，依據自查情況，作出整改安排。
二、學生伙食監督管理委員會督查。由后勤服務中心指派專人組織學生監督員每天值班檢查，每天檢查情況報食品安全監督員處理，并做到每周有匯總反饋。
每學期召開兩次“你提我改”學生座談會，聽取學生意見，做到及時整改，確保食品安全，提升服務質量。
三、后勤服務中心抽查。每個月抽查一次，并現場召開檢查匯報會，便于對接整改。
四、院總務處檢查。每學期檢查一次，記錄存檔總務處。檢查情況反饋后勤服務中心，安排整改。
五、餐飲中心根據不同時期的工作需要，每學期至少安排一次“請進來食品安全查改活動”。邀請食品安全方面的專家來我校，現場指導安全查改工作，以提升我院食品安全防控能力。
六、整改與處罰。依據自查情況，整改時分清即時整改和限期整改兩種。
七、以上檢查材料均由院餐飲中心歸檔保存備查。
學校食品安全校長負責制度
一、學校要對全體師生進行食品衛生安全的.防范自我保護及救助方法的宣傳、教育。
二、食堂一旦發現食品、飲水等有問題，要求學生馬上停用，并立即向學校食品衛生安全工作領導小組和學校食品衛生安全突發事故工作領導小組匯報，協助學校爭取急救措施和補救辦法。
三、學生一旦發現食物中毒現象，應立即報告班主任或課任教師和醫務室或食堂，班主任或課任教師和醫務室或食堂應立即報告學校食品衛生安全工作領導小組和學校食品衛生安全突發事故工作領導小組。學校及時向上級主管部門及衛生防疫機構報告。
四、按病人的情況立即送有關醫院治療，協助衛生醫療機構救治病人。
五、保留造成食物中毒或者可能導致食物入中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。
六、配合衛生行政部門進行調查，行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。
七、全校教職工齊心協力做好學生家長工作，把事態控制在最小范圍，保證學校正常教學秩序。
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