酒店行政規(guī)章制度

時間：2024-10-16 03:59:38 制度我要投稿

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酒店行政規(guī)章制度

　　在日新月異的現(xiàn)代社會中，制度使用的頻率越來越高，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊含著社會的價值，其運行表彰著一個社會的秩序。擬起制度來就毫無頭緒？下面是小編為大家收集的酒店行政規(guī)章制度，希望能夠幫助到大家。

酒店行政規(guī)章制度

酒店行政規(guī)章制度1

　　盤點管理制度

　　第一條.目的

　　為保證存貨及財產(chǎn)盤點的正確性，使盤點工作處理有章遵循，并加強管理人員的責(zé)任，以達到財產(chǎn)管理的目的，特制定本辦法。

　　第二條.盤點范圍

　　(一)存貨盤點：系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材料等。

　　(二)財務(wù)盤點：系指現(xiàn)金、票據(jù)、有價證券。

　　(三)財產(chǎn)盤點：系指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等的盤點。

　　1、固定資產(chǎn)：包括土地、建筑物、機器設(shè)備、運輸設(shè)備、生產(chǎn)器具等。

　　2、代保管資產(chǎn)：系由供貨商提供，使用后結(jié)帳的物品。

　　3、低值易耗品：購入的價值達不到固定資產(chǎn)標準的工具、器具等。

　　第三條.盤點方式、時間

　　(一)年中、年終盤點

　　1、存貨：由各管理部門、采購員會同財務(wù)部門于年(中)終時，實行全面總清點一次，時間為：年中盤點時間是6月30日、31日;年終盤點時間是12月30日、31日。

　　2、財務(wù)：由財務(wù)部主管會計盤點。

　　3、財產(chǎn)：由各部門會同財務(wù)部門于年(中)終時，實施全面清點。

　　(二)月末盤點

　　每月末所有存貨，由各部門及財務(wù)部實施全面清點一次，時間為每月30日。

　　成本核算管理辦法

　　第一條.營業(yè)成本的`計算應(yīng)根據(jù)每項業(yè)務(wù)活動所發(fā)生的直接費用如材料、物料、購進時的包裝費、運雜費、稅金等應(yīng)在該原料、物料的進價中加計成本。

　　第二條.餐廳的食品原料中，還應(yīng)把加工和制造的各種食品產(chǎn)品時預(yù)計出現(xiàn)的損耗量之價值加入產(chǎn)品成本中。

　　第三條.對運動場所購進準備出售的商品所支付的運雜費和包裝費均應(yīng)在費用項目列支，不得攤?cè)氤杀尽?/p>

　　第四條.各業(yè)務(wù)部門在經(jīng)營活動中所耗用的水電氣、熱能以及員工的工資、福利費應(yīng)做為營業(yè)費用處理。

　　現(xiàn)金及流動資金管理辦法

　　第一條.庫存現(xiàn)金額在集團財務(wù)及銀行同意下按一定額度留取。超過現(xiàn)額部分當天存入銀行，除規(guī)定范圍的特殊情況下支出以外，不得在業(yè)務(wù)收入的現(xiàn)金中坐支。

　　第二條.現(xiàn)金支付范圍：工資、補貼、福利、差旅費、備用金、轉(zhuǎn)帳起點下的現(xiàn)金支出。

　　第三條.現(xiàn)金收付的手續(xù)和規(guī)定：

　　在現(xiàn)金收付時必須認真，詳細審查現(xiàn)金收付憑證是否符合手續(xù)規(guī)定，審查開支是否合理，領(lǐng)導(dǎo)是否批準，經(jīng)辦人和證明人是否簽章，是否有齊全合法的原始憑證。

　　第四條.在收付現(xiàn)金后，必須在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”。

　　第五條.主管會計每天必須核對現(xiàn)金數(shù)額，檢查出納庫存現(xiàn)金情況。

　　第六條.流動資金即要保證需要又要節(jié)約使用，在保證批準供應(yīng)營業(yè)活動正常

　　需要的前提下，以較少的占有資金，取得較大的經(jīng)濟效果。

　　第七條.要求各業(yè)務(wù)部門在編制計劃時，嚴格控制庫存商品，物料原材料的占用資金不得超過比例規(guī)定，即經(jīng)營總額與同期庫存的比例按2比1的規(guī)定。

　　第八條.超儲物資、商品除經(jīng)批準做為特殊儲備者外，原則上不得使用流動資金，只能壓縮超儲的商品、物料，以減少占用資金。

　　第九條.在符合國家政策和集團財務(wù)和公司總經(jīng)理的要求前提下，加速資金周轉(zhuǎn)，擴大經(jīng)營，減少流動資金的占用。

酒店行政規(guī)章制度2

　　一、用工制度：

　　1、用工原則：充分體現(xiàn)“任人唯賢，唯才是用”。

　　2、用工標準：口齒清楚，身心健康，無異常體征體味，女身高 1.55米以上，男身高1.65米以上，年齡16歲以上，初中以上文化程度，不受戶口限制。

　　3、員工入公司必須經(jīng)過7天考察期，經(jīng)考評合格后方可進入試崗期。

　　4、員工入公司必須提供身份證原件及復(fù)印件一張、照片兩張、健康證，女職工必須提供生育證明，外地職工必須自行辦理暫住證等詳細個人資料，交建檔費10元。

　　5、員工入公司必須按公司規(guī)定交服裝押金方可辦理入公司手續(xù)。

　　6、用工期一年，所有員工均要經(jīng)過三個月的試崗期，期滿后經(jīng)考評合格方可正式聘用。

　　二、用工程序：

　　1、在編制范圍內(nèi)，由用人部門寫出用人報告，經(jīng)總經(jīng)理批準后，交行政部辦理；

　　2、由行政部組織報名、填表、初步審查；

　　3、用人部門考核并提出意見；

　　4、總經(jīng)理考核后試用，行政部為招用人員辦理手續(xù)，并將資料存檔；

　　5、試用期滿經(jīng)考核不合格者由上級主管領(lǐng)導(dǎo)提出，經(jīng)行政部考核后解除勞動關(guān)系。

　　三、續(xù)約合同與解除合同：

　　1、合同期滿后經(jīng)考評合格方可續(xù)訂合同；

　　2、合同期滿后如不再續(xù)用，自行解除勞動關(guān)系；

　　3、合同期內(nèi)有以下行為者，按國家規(guī)定解除勞動關(guān)系：

　　（1）違法亂紀行為；

　　（2）患各類傳染疾病；

　　（3）不服從調(diào)配、工作消極怠工；

　　（4）工作中出現(xiàn)嚴重責(zé)任事故；

　　（5）私拿客人或公司物品；

　　（6）1月內(nèi)，造成客人投訴2次；

　　（7）與客人吵架打架1次；

　　（8）上班時間，客人在場時，員工間吵架打架，雙方同時解除勞動關(guān)系；

　　（9）1月內(nèi)曠工2次及以上；

　　（10）1月內(nèi)被處理3次以上。

　　4、員工辭職必須提前半個月書面通知部門負責(zé)人及行政部，在此期間員工應(yīng)嚴格按照有關(guān)管理規(guī)定堅守崗位，否則不予辦理結(jié)算。

　　5、解除合同手續(xù)：

　　（1）員工到行政部領(lǐng)表，按要求到各有關(guān)部門簽字；

　　（2）員工必須將工作交接清楚，將辦公用品、工牌、工作服等退還有關(guān)部門，經(jīng)行政部簽字確認，總經(jīng)理審批后方可到財務(wù)部辦理結(jié)算。

　　四、內(nèi)部調(diào)動：

　　1、程序：

　　（1）本人提出書面申請（或部門經(jīng)理申請、或總經(jīng)理直接任命）；

　　（2）總經(jīng)理審批；

　　（3）行政部出具調(diào)令并辦理有關(guān)轉(zhuǎn)移手續(xù)；

　　（4）辦理工作交接手續(xù)；

　　（5）到新部門報到。

　　2、申請調(diào)動人員，在批準前及手續(xù)辦理中，必須堅守工作崗位，不得以任何借口拒絕接受領(lǐng)導(dǎo)安排的工作，私自脫崗的員工一律按曠工處理。

　　五、勞動紀律管理制度：

　　1、工作時間：10：00—16：00 16：30—凌晨1：00

　　中途及晚上值班由經(jīng)理安排

　　2、遲到30分鐘內(nèi)扣獎金，超過30分鐘計為曠工半天，曠工3次予以解聘，曠工1次扣除當月所有獎金，每位員工全年累計遲到12次、曠工3次、事假12天（次）者予以解聘。

　　3、休假、病、事假均須經(jīng)上級領(lǐng)導(dǎo)批準，否則按曠工處理，病、事假扣除當天工資，一月事假超過2天，扣除當月獎金。

　　4、員工休息以輪換方式進行，重大節(jié)假日均不安排休息，按國家規(guī)定支付加班費。

　　5、設(shè)大堂經(jīng)理值班制度，每天均有一人在營業(yè)和休息時間內(nèi)值班，處理當日發(fā)生事情，未處理完的事情做好記錄，交下一班處理。

　　6、公司派往外地工作的服務(wù)員、廚師及管理人員（大堂經(jīng)理以上包括大堂經(jīng)理），在異地工作滿一年者，可享受一次帶薪探親假，時間7天（含往返）。

　　六、勞動工資及福利制度：

　　1、試用期3個月滿后，經(jīng)考評進行定級（公司派駐外地的員工工資應(yīng)上浮，上浮幅度由當?shù)胤值暾莆請?zhí)行）。員工間收入互相保密，不許泄露，泄露者降薪或開除。

　　2、實行每年定崗定級一次，定崗定級時，所有員工均需參加考評，實行崗位能上能下制。凡發(fā)生重大責(zé)任事故的`，將視情況進行降級處理。若有重大貢獻者，可視業(yè)績提前獎勵晉升。

　　3、定崗定級工資制度和崗位補貼相結(jié)合，銷售掛勾獎勵和促銷獎勵分開，構(gòu)成收入的四大結(jié)構(gòu)，具體為：技能工資+崗位補貼+銷售獎+促銷獎。

　　4、廚房成本應(yīng)控制在銷售額的50%以內(nèi)，凡每降低10%，公司按降低額度的20%獎勵給廚房，由后臺提出分配方案報批后下發(fā)。損耗控制為前臺2%，后臺5%。

　　5、公司每月按下達的經(jīng)營指標，完成任務(wù)的獎1%，分配比例為前臺50%，后臺50%；超額完成的，按完成額2%獎勵，前、后臺各得50%。其中前臺所得獎金額度的60%歸服務(wù)班組，40%歸吧臺、傳菜部、迎賓、門衛(wèi)等。

　　6、公司免費提供所有員工三餐，原則上不安排住宿（特殊情況除外），未能安排住宿人員，工作滿全月，公司給予交通、住宿補貼50元人/月。

　　七、考核制度

　　1、考核時間：（1）轉(zhuǎn)正時；（2）年度考評時

　　2、考核成績劃分：100分

　　30%理化考評：包括企業(yè)精神、職業(yè)道德、服務(wù)技能理論、儀容儀表常識、衛(wèi)生知識、消防常識等；

　　30%實作：服務(wù)技能

　　30%平時表現(xiàn)：包括勞動紀律、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)能力、工作成績；

　　10%個人素質(zhì)：包括談吐、應(yīng)變能力等。

　　注：員工持中專文憑加5分，大專文憑加10分。

　　3、考試紀律：考試不得作弊，如發(fā)現(xiàn)取消考試資格。

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酒店行政規(guī)章制度3

　　一、行政方面：

　　1、協(xié)助總經(jīng)理做好綜合、協(xié)調(diào)各部門工作和處理日常事務(wù)；

　　2、協(xié)助參與并起草公司發(fā)展規(guī)劃的擬定年度經(jīng)營計劃的編制及各階段工作目標分解；

　　3、負責(zé)總公司年度綜合性資料，組織并起草公司綜合性的工作計劃、總結(jié)、報告、請示等文件；

　　4、負責(zé)公司通用規(guī)章制度的擬定、修改和編寫工作，協(xié)助參與專用標準及管理制度的擬定、討論、修改工作；對文件中的重要事項進行跟蹤檢查和督導(dǎo)，推進公司的管理；

　　5、搜集和了解各部門的工作動態(tài)，掌握全公司主要活動情況，編寫公司年度大事記；

　　6、負責(zé)召集公司辦公會議和其他有關(guān)會議，做好會議記錄，根據(jù)需要撰寫會議紀要，并跟蹤、檢查、督促會議的'貫徹實施；

　　7、監(jiān)督執(zhí)行規(guī)章制度和勞動紀律，處理員工獎懲事宜。對各崗位及其場所的勞動、衛(wèi)生、安全情況進行定期及不定期檢查；

　　8、負責(zé)做好公司來賓的接待安排，組織、協(xié)調(diào)公司年會、員工活動，開展年度總評比和表彰活動；

　　9、負責(zé)公司內(nèi)外文件的收發(fā)、登記、傳遞、歸檔工作；

　　10、負責(zé)公司辦公用品的管理；

　　11、負責(zé)公司員工活動的策劃和組織；

　　12、負責(zé)公司檔案管理工作；

　　13、加強部門之間的協(xié)調(diào)，為促進相互之間的團結(jié)做好工作；

　　二、人事方面：

　　1、負責(zé)公司人力資源工作的規(guī)劃，建立、執(zhí)行招聘、培訓(xùn)、考勤、勞動紀律等人事程序或規(guī)章制度；

　　2、負責(zé)制定和完善公司崗位編制，協(xié)調(diào)公司各部門有效的開發(fā)和利用人力，滿足公司的經(jīng)營管理需要；

　　3、根據(jù)現(xiàn)有的編織及業(yè)務(wù)發(fā)展需求，協(xié)調(diào)、統(tǒng)計各部門的招聘需求，編制年度/月度人員招聘計劃，經(jīng)批準后實施；

　　4、做好各崗位的職位說明書，并根據(jù)公司職位調(diào)整組要進行相應(yīng)的變更，保證職位說明書與實際相符；

　　5、負責(zé)辦理入職手續(xù)，負責(zé)人事檔案的管理、保管、用工合同的簽訂；

　　6、建立并及時更新員工檔案，做好年度/月度人員異動統(tǒng)計（包括離職、入職、晉升、調(diào)動、降職等）

　　7、制定公司及各個部門的培訓(xùn)計劃和培訓(xùn)大綱，經(jīng)批準后實施；

　　8、對試用期員工進行培訓(xùn)及考核，并根據(jù)培訓(xùn)考核結(jié)果建議部門錄用；

　　9、負責(zé)擬定部門薪酬制度和方案，建立行之有效的激勵和約束機制；

　　10、制定績效評價政策，組織實施績效管理，并對各部門績效評價過程進行監(jiān)督和控制，及時解決其中出現(xiàn)的問題，使績效評價體系能夠落到實處，并不斷完善績效管理體系；

　　11.、負責(zé)審核并按職責(zé)報批員工定級、升職、加薪、獎勵及紀律處分及內(nèi)部調(diào)配、調(diào)入、調(diào)出、辭退等手續(xù)；

　　12、做好員工考勤統(tǒng)計工作，負責(zé)加班的審核和報批工作

　　13、負責(zé)公司員工福利、社會保險、勞動年檢的辦理；

　　14、配合其他部門做好員工思想工作，受理并及時解決員工投訴和勞動爭議事宜；

　　15、定期主持召開本部門工作例會，布置、檢查、總結(jié)工作，并組織本部門員工的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高管理水平和業(yè)務(wù)技能，保證各項工作任務(wù)能及時完成；

　　16、其他突發(fā)事件處理和領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作。

酒店行政規(guī)章制度4

　　行文規(guī)定制度

　　（1）酒店、行政部名義外發(fā)的各類公文，由行政部經(jīng)理撰擬。

　　（2）以酒店名義外發(fā)的文稿，由總經(jīng)理或總經(jīng)理委托的他人負責(zé)審稿和鑒發(fā)。以行政部名義外發(fā)的文稿，由行政部經(jīng)理負責(zé)審稿和簽發(fā)。

　　（3）任何文稿打印，都需要得到行政部經(jīng)理的簽字批準。

　　（4）打印稿必須由撰稿人或行政部經(jīng)理指定的.專人，按照原稿進行認真校對。

　　（5）正式文稿蓋印，必須附原稿，并檢查原稿上總經(jīng)理簽發(fā)的意見或行政部經(jīng)理簽發(fā)的意見。蓋印必須進行登記。

　　（6）文稿外發(fā)必須登記。

　　（7）文稿外發(fā)同時，將正稿與原稿裝訂一起，分門別類進行歸檔。

　　（8）文件按部門編號，如：執(zhí)行總經(jīng)理用'（總）字x年x號'；'行政部用'（行）字x年x號'

　　規(guī)章制度

　　（1）工作關(guān)系到總經(jīng)理與酒店經(jīng)營管理各個環(huán)節(jié)聯(lián)系渠道保持暢通。當值人員必須高度重視做好此項工作。

　　（2）行政總值必須根據(jù)值班安排表，準時上崗。值班期間不得遲到、不得早退，中途不得無故離崗。因故離崗，須得行政部經(jīng)理批準，并臨時指派他人替代。

　　（3）行政總值值班時間：08：00pm—次日08：00pm（期間休息在酒店值班室）。

　　（4）行政總值記錄本內(nèi)容為：當日營業(yè)狀況簡述、vip接待報告、投訴記錄及處理、各部門工作狀況記錄；隱患整改記錄等。記錄本次日早上08：00pm交行政部，由總經(jīng)理簽批后，是日行政總值由行政部領(lǐng)取。

　　（5）行政總值值班當日在總經(jīng)理不在酒店時，處理有關(guān)對客投訴或內(nèi)部一般事件，如：優(yōu)惠、處罰、獎勵等權(quán)限上與總經(jīng)理等同，但其它重大問題應(yīng)和總經(jīng)理取得聯(lián)系后再作決定。

　　（6）遇vip客人光臨，行政總值應(yīng)在酒店接待，并陪同客人進入客房。必要的招待還將由總值接待用餐。

　　印章、介紹信使用保管制度

　　（1）行政部對酒店印章、介紹信的使用、保管負有管理責(zé)任；財務(wù)部對酒店財務(wù)章、合同章的使用、保管負有管理責(zé)任。

　　（2）對外使用公章，必須得到經(jīng)理的審核和批準，并進行用印登記。部門業(yè)務(wù)需要，加蓋酒店公章，應(yīng)使印章名稱與文件名一致。加蓋后，必須章形端正，字跡清楚。

　　（3）公章不得蓋有公文空白處，不得蓋在任何空白紙上。

　　（4）因印章使用不當，造成公文作廢，此文件必須當場銷毀。

　　（5）介紹信的開具，必須得到行政部經(jīng)理的審核和批準。部門業(yè)務(wù)需要開具介紹信，還需持有說明情況并有部門負責(zé)人簽字的證明。

　　（6）開具的介紹信，必須嚴格按要求填寫。嚴禁開具空白介紹信。

　　（7）介紹信的存根，必須妥善保管。

　　（8）公章或介紹信遭竊、或遺失，必須及時報告，并采取消除后果的緊急措施。

　　（9）公章或介紹信使用或保管不當，造成后果者，按酒店員工手冊獎懲規(guī)定予以處理。

　　文件保管和傳閱規(guī)章制度

　　（1）酒店內(nèi)外各種文件由行政文員負責(zé)保管。

　　（2）保管人員對文件均按門別類進行登記編號。調(diào)用文件，須得到行政部經(jīng)理許可，辦理相關(guān)手續(xù)。

　　（3）文件傳閱工作由行政部經(jīng)理或其指定的專人負責(zé)。

　　（4）文件傳閱須填寫傳閱單。傳閱范圍不得超過傳閱規(guī)定的人員范圍。

　　（5）行政部經(jīng)理或其指定的專人須掌握文件傳閱的流程，保證在一定的時間里，完成傳閱工作。

　　（6）必須重視并及時處理領(lǐng)導(dǎo)或相關(guān)人員在文件傳閱單上簽署的意見。

　　（7）文件傳閱結(jié)束后，文件應(yīng)及時歸還保管人員。

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