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蛋糕店員工規(guī)章制度(通用11篇)
在社會(huì)發(fā)展不斷提速的今天,制度的使用頻率呈上升趨勢(shì),制度就是在人類社會(huì)當(dāng)中人們行為的準(zhǔn)則。大家知道制度的格式嗎?下面是小編收集整理的蛋糕店員工規(guī)章制度,僅供參考,歡迎大家閱讀。
蛋糕店員工規(guī)章制度 1
一、按時(shí)上下班。如有特殊情況按以下規(guī)定執(zhí)行。
1、本店員工必需牢固樹立時(shí)間意識(shí),上班遲到10分鐘扣5元,以此類推每十分鐘加扣5元。
2、有事除特殊情況外,提前一天執(zhí)行請(qǐng)假制度,說(shuō)明理由,去向,方便聯(lián)系。
3、臨時(shí)請(qǐng)假按時(shí)間累計(jì)12小時(shí)為一天。
4、由于行業(yè)特殊性,周六、周日不休息,如請(qǐng)假扣除當(dāng)天工資及全勤獎(jiǎng)金。
5、每月請(qǐng)假三天者,月出勤視為滿勤。本店設(shè)立超勤獎(jiǎng),金額為、50元/天。
二、上班期間,必須做到著裝整潔、舉止得體、文明禮貌、以誠(chéng)待人。
1、樹立“顧客至上”的服務(wù)理念。
2、學(xué)習(xí)待客禮儀,主動(dòng)問(wèn)好、學(xué)會(huì)微笑服務(wù)。
3、不能以冷淡、隨便、生硬的態(tài)度迎接客人。
4、禁止玩手機(jī)、睡覺(jué)。接電話不得影響正常工作。上述行為一經(jīng)發(fā)現(xiàn),處罰辦法為、玩手機(jī)、看電影、接電話、10元/次;睡覺(jué)、100元/次。
5、搞好加工車間、店面、工作臺(tái)衛(wèi)生。發(fā)現(xiàn)一次衛(wèi)生差罰款5元。
三、曠工一天扣三天工資。
四、中途不做的員工(服務(wù)員提前壹個(gè)月,學(xué)徒工提前三個(gè)月寫辭職報(bào)告)如不按規(guī)定執(zhí)行的.或解聘的員工,終止押金發(fā)放。
五、本店新招員工有關(guān)要求。
1、面試時(shí)提供自己的聯(lián)系方式,身份證復(fù)印件及家長(zhǎng)聯(lián)系方式。
2、面試合格后,試用一周,試用期不合格,本店有權(quán)辭退,不付任何待遇。
3、試用合格后,工資從試用的第一天算起。工齡滿一年表現(xiàn)好的員工,本店獎(jiǎng)勵(lì)一千元。
六、凡礦工和因私事請(qǐng)假外出期間發(fā)生意外,由職工本人負(fù)責(zé)。本店概不負(fù)責(zé)。
蛋糕店員工規(guī)章制度 2
第一、賣貨——價(jià)格——推銷——陳列
1、新舊、美丑、越賣越好
(先推舊貨,再賣不好賣的)
2、要知道每個(gè)商品的價(jià)格、重量(一斤有幾個(gè)、半斤有幾個(gè))
3、早、中都各理貨一次(要知道舊貨)各歸其位,賣后的往前放。
4、最重要、(1)分清新舊貨。
(2)先賣舊貨,再賣做得不好的.,最后推銷好的和新貨。
第二、衛(wèi)生·語(yǔ)言
1、各負(fù)其責(zé),打掃衛(wèi)生(包括門外,每星期大清掃一次。早、中各一次,包括食品柜、冷柜、收銀臺(tái)、桌椅、包裝盒)
2、顧客進(jìn)門要講“你好”、“歡迎光臨”,聲音要洪亮、大方。顧客出門要講“您慢走”。
3、上班時(shí)間累了可以坐(指中午,下午4、30以后不可以),否則罰款、20分鐘50元,30分鐘100元。
4、上班時(shí)間不可以玩手機(jī)超過(guò)20分鐘(高峰時(shí)期),否則罰款100元。
5、收銀員、導(dǎo)購(gòu)員有把門外遮陽(yáng)篷收放的工作義務(wù),還有給飲水機(jī)加水。
6、中午吃飯時(shí)間、12、30以后一個(gè)半小時(shí)。
7、上班時(shí)間、早上8、00-晚上9、00,如有遲到(遲到30分鐘以內(nèi)罰20元,半小時(shí)以上按礦工半天處理)。
8、請(qǐng)假須寫請(qǐng)假條,未獲準(zhǔn)按曠工處理,無(wú)故不請(qǐng)假礦工,罰款100元(電話請(qǐng)假無(wú)效)。
蛋糕店員工規(guī)章制度 3
第一、工作規(guī)范
一、行為準(zhǔn)則
1、盡忠職守,服從指揮,保守商業(yè)秘密。
2、愛(ài)護(hù)公司財(cái)物,不浪費(fèi),不化公為私。
3、遵守店里的一切規(guī)章制度及工作守則。
4、維護(hù)公司信譽(yù),不做任何有損公司信譽(yù)的行為。
二、工作態(tài)度
1、員工應(yīng)努力提高自己的工作技能,提高工作效率。
2、熱愛(ài)本職工作,對(duì)自己的工作盡職盡責(zé)。
3、員工之間應(yīng)通力合作,互相配合,不得搬弄事非。
4、按時(shí)完成本職工作,不拖延,不積壓。
5、待人接物態(tài)度謙和,禮貌對(duì)待客戶與顧客。
6、要愛(ài)護(hù)公物,規(guī)范操作。要尊重別人勞動(dòng)成果,團(tuán)結(jié)同事。
三、工作要求
1、嚴(yán)把產(chǎn)品衛(wèi)生、質(zhì)量?jī)纱箨P(guān)鍵環(huán)節(jié),不允許有一件不合格品到達(dá)顧客手中,嚴(yán)禁任何非生產(chǎn)人員未經(jīng)同意進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域。
2、保證生產(chǎn)區(qū)及營(yíng)業(yè)區(qū)環(huán)境衛(wèi)生,每日全面徹底開展整理、整頓、清掃、清潔工作。
3、工作場(chǎng)合不得嬉笑打鬧,尋釁滋事,不得抽煙進(jìn)食,隨意蹲坐,不得玩手機(jī)、不做與工作無(wú)關(guān)的事情。
4、對(duì)待顧客熱情周到,關(guān)切、體貼、把服務(wù)做到極至。
四、工作紀(jì)律
1、服從上級(jí)的工作安排,一經(jīng)上級(jí)主管決定,應(yīng)嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行。
2、按規(guī)定時(shí)間上下班,不得無(wú)故遲到、早退,班中脫崗。
3、每月休息xx天,所有節(jié)假日不能休息,節(jié)假日過(guò)后可以調(diào)休。不按規(guī)定休息與請(qǐng)假者一律視為曠工。
第二、考勤制度
一、工作時(shí)間
1、營(yíng)業(yè)員工作時(shí)間:7:00—2:30,12:30—21:00。
2、蛋糕師工作時(shí)間:9:00—18:00。
二、考勤
公司員工一律實(shí)行上班簽到制。簽到必須本人親自執(zhí)行,不得代簽,代簽者每次罰款50元,被代簽者每次罰款30元。每位員工必須提前10分鐘上崗。上崗時(shí)必須穿戴整齊,遲到、早退5分鐘5元,10分鐘10元,依次類推。節(jié)假日不允許請(qǐng)假。嚴(yán)禁曠工,當(dāng)一月內(nèi)曠工累計(jì)三次視自動(dòng)離職處理。
三、休假種類和假期待遇
1、病事假:
。1)員工請(qǐng)假,需提前向部門管事申請(qǐng),得到允許后方可請(qǐng)假。
。2)如遇特殊情況(如病假),來(lái)不及請(qǐng)假的應(yīng)用電話向經(jīng)理請(qǐng)假,并在假后上班第一天出具病例證明方可。
員工有事請(qǐng)假,事假以“小時(shí)”為計(jì)算單位,請(qǐng)假不滿1小時(shí)者按1小時(shí)計(jì)算,累計(jì)滿八小時(shí)為一天。
曠工以“天”為計(jì)算單位,曠工一天按三天計(jì)算。
員工未經(jīng)請(qǐng)假,擅離崗位或未準(zhǔn)假而不到崗者,均以曠工處理,曠工三次視為自動(dòng)離職。
第三、獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰
一、罰則
1、違反勞動(dòng)工作紀(jì)律,在工作中員工之間發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),打架斗毆一次200元,不請(qǐng)假擅自遲到、早退、中途離崗超過(guò)15分鐘者,每次扣10元。依此類推。
2、工作人員必須持有效健康證明上崗,因無(wú)健康證明或無(wú)效健康證明上崗者,被有關(guān)部門檢查發(fā)現(xiàn),所需費(fèi)用自理,后果自負(fù)。
3、在工作中,工衣、工帽、圍裙等服飾不整潔、留長(zhǎng)指甲、穿拖鞋上班,責(zé)令其整改后方能上班,并處以每次每項(xiàng)10元罰款。
4、故意造成浪費(fèi)、不愛(ài)惜公共財(cái)物的,經(jīng)查屬實(shí)的一律處以一次50元罰款,并發(fā)通知警告。
5、散布謠言,損害公司名譽(yù),鼓動(dòng)公司內(nèi)部生事者,經(jīng)查屬實(shí)一律以一次50元罰款。
6、公司所有人員做 假賬,虛帳,中飽私囊者,經(jīng)核查屬實(shí),按所貪污價(jià)格的10倍----20倍罰款,本年內(nèi)不享受公司任何福利待遇,情節(jié)嚴(yán)重送公安部門處理。
7、營(yíng)業(yè)員不喊禮貌用語(yǔ)一次處罰10元。
8、所有店員不得利用收銀機(jī)玩游戲、上網(wǎng)等,發(fā)現(xiàn)一次處罰一次100元。
9、發(fā)現(xiàn)地面衛(wèi)生不合格處罰當(dāng)值人員20元,陳列柜衛(wèi)生不合格,產(chǎn)品擺放不整齊處罰20元。死角衛(wèi)生不合格,留有明顯死角衛(wèi)生處罰20元。
10、西點(diǎn)柜、蛋糕樣品柜以及蛋糕樣品衛(wèi)生不合格,表面有明顯灰塵處罰20元。
11、操作間操作人員水果鮮奶沒(méi)有及時(shí)放入保險(xiǎn)柜處罰20元;裱花間內(nèi)發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)原料,例:果膏、果醬、打發(fā)后未及時(shí)用完的鮮奶油,一次一項(xiàng)處罰30元;發(fā)現(xiàn)有浪費(fèi)原料,浪費(fèi)水果者處罰20元;冰箱內(nèi)有積冰不及時(shí)清理,發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料處罰20元;機(jī)器內(nèi)部周圍有明顯污垢、積面,不及時(shí)清理的處罰20元;操作臺(tái)面衛(wèi)生不合格,處罰20元、、
12、所有員工長(zhǎng)發(fā)者必須扎起,成舒適利索狀,如發(fā)現(xiàn)一次違規(guī)xx元罰款。
13、生產(chǎn)車間與裱花間只允許當(dāng)班服務(wù)員、店長(zhǎng)、裱花師、主管及經(jīng)理等進(jìn)出,其他外來(lái)人員一律不得入內(nèi),否則當(dāng)班每人30元罰款。
二、福利
1、當(dāng)月滿勤的,給予xx元滿勤獎(jiǎng),作為鼓勵(lì)。
2、員工自己生日時(shí),可以自選一款蛋糕,當(dāng)做生日蛋糕。家人生日購(gòu)買蛋糕的'享受八折優(yōu)惠。
3、年中時(shí),視營(yíng)業(yè)狀況,組織員工旅游。
4、年終時(shí),給予xx元年終獎(jiǎng)。
三、薪資管理
1、每月xx號(hào),本店委托xx銀行將上個(gè)月的工資轉(zhuǎn)賬支付至員工入職時(shí)提供的銀行卡上。
2、員工覺(jué)得薪資有疑問(wèn)的,可以向經(jīng)理咨詢,并要求查看工資明細(xì)與計(jì)算方式。
第四、人事異動(dòng)
一、入職
員工被聘用后的一個(gè)月內(nèi),蛋糕店有義務(wù)和員工簽訂勞動(dòng)合同并辦理保險(xiǎn)。入職時(shí),員工應(yīng)提交健康證,并履行告知義務(wù)。
二、調(diào)動(dòng)
營(yíng)業(yè)員上崗后一個(gè)月,認(rèn)為自己更想做糕點(diǎn)師的,可以申請(qǐng)調(diào)崗。不重復(fù)試用期。
三、辭職
正式員工要辭職的,要提前30天提出申請(qǐng);試用期員工要離職的,提前3天提出辭職申請(qǐng)。
四、辭退
1、員工嚴(yán)重違反本店的規(guī)章制度的,本店可辭退勞動(dòng)者,并不支付補(bǔ)償金。
2、其他辭退情形同勞動(dòng)合同法的規(guī)定。
蛋糕店員工規(guī)章制度 4
第一節(jié)、餐廳日常工作制度
一、遵守工作紀(jì)律,按時(shí)上下班,做到不遲到、不早退。
二、按規(guī)定著裝,保持良好形象。
三、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧,不準(zhǔn)聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機(jī)。
四、不準(zhǔn)與顧客發(fā)生糾紛。
五、工作中做到“三輕”(動(dòng)作輕、說(shuō)話輕、走路輕)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按規(guī)定用餐,不準(zhǔn)吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前請(qǐng)假。
八、愛(ài)護(hù)設(shè)施、設(shè)備,人為損壞,照價(jià)賠償。
九、落實(shí)例會(huì)制度,對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。
第二節(jié)、餐具衛(wèi)生管理制度
一、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內(nèi)。
二、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具。
三、保潔柜內(nèi)不得存放個(gè)人餐具和物品。
四、餐具要干凈、衛(wèi)生,無(wú)手印、水跡、菜漬、灰塵。
五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況,對(duì)殘損餐具要及時(shí)更換。
第三節(jié)、餐廳個(gè)人衛(wèi)生管理制度
一、服務(wù)人員必須有本人健康證明,持證上崗。
二、按規(guī)定著裝,工作服必須干凈,無(wú)污漬。
三、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。
四、工作前按要求洗手,始終保持手部清潔。
五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。
六、上班前不準(zhǔn)吃異味食品,不準(zhǔn)喝含酒精飲料。
第四節(jié)、餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度
一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)行保養(yǎng)。
二、保溫臺(tái)每班要及時(shí)加水,避免干燒情況發(fā)生。
三、定時(shí)清洗空調(diào)慮網(wǎng)。
四、調(diào)整保溫臺(tái)溫度要輕扭開關(guān),避免用力太猛,造成損壞。
五、保溫臺(tái)換水要先關(guān)電源,后放水,再清除污垢。
六、對(duì)設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告餐廳主管。
第五節(jié)、后廚日常工作制度
一、檢查工具、用具情況,發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)匯報(bào)。
二、按崗位要求規(guī)范操作,保證質(zhì)量。
三、愛(ài)護(hù)公物,不吃、拿后廚食物及原料。
四、值班期間保管好后廚物品,嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入后廚。
五、落實(shí)各項(xiàng)安全防范制度,確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全。
六、遵守工作紀(jì)律,有事提前一天請(qǐng)假。
七、落實(shí)例會(huì)制度,對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。
第六節(jié)、冷拼間管理制度
一、冷拼人員要按規(guī)定著裝,不帶個(gè)人物品入內(nèi)。
二、室內(nèi)溫度不超25度。
三、禁止無(wú)關(guān)人員入內(nèi)。
四、柜內(nèi)儲(chǔ)存食品擺放整齊,分類存放,每周至少清理一次。
五、進(jìn)入冷拼間的食品必須清洗干凈。
六、刀、夾、盆、墩工具消毒后使用,不可用抹布擦拭。
七、上班前開紫外線燈消毒30分鐘進(jìn)入冷拼間,工作人員手部清洗消毒后方可操作。
八、加工冷拼食品做到隨到隨拼,并做到所有原料冷存。
九、冷拼間所用抹布、毛巾、棕刷等清潔用物品,按要求保持清潔。
十、冷拼間不得存放非直接入口食品。
十一、下班前要把容器、工具刷洗干凈,冷拼用的墩、板按要求擺放。
第七節(jié)、后廚個(gè)人衛(wèi)生制度
一、后廚從業(yè)人員必須持健康證明上崗。
二、進(jìn)入后廚必須更衣、洗手消毒后,進(jìn)入自己的工作區(qū)域。
三、后廚工作人員不留長(zhǎng)發(fā),不留長(zhǎng)指甲,不染指甲,不佩戴首飾,衣帽整潔,不留胡須。
四、后廚工作人員要勤洗澡、勤曬衣被、勤理發(fā)。
五、后廚工作人員上班前不使用氣味濃烈的化妝品,保持面部清潔。
六、后廚工作人員不準(zhǔn)隨意品嘗食物,不對(duì)食物打噴嚏、隨地吐痰、咳嗽、抓耳撓腮,不抽煙、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。
第八節(jié)、食品衛(wèi)生管理制度
一、烹制菜品的原料符合衛(wèi)生使用要求,外觀新鮮無(wú)腐爛、無(wú)農(nóng)藥味。
二、按洗滌切配程序的原料方可烹制。
三、加工前檢查肉類是否新鮮,有無(wú)異味、變色現(xiàn)象。
四、當(dāng)天未加工完的原料要及時(shí)存入冰柜內(nèi),加工的成品要加蓋防塵、防蠅罩。
五、燉煮肉類食品應(yīng)燒熟煮透,中心溫度大于70度。
六、調(diào)料缸內(nèi)禁止混放調(diào)料,并保持外觀整潔。
七、嚴(yán)格按照原料、半成品和成品加工順序操作,避免交叉污染。
八、洗滌分設(shè)洗菜池、洗肉池、洗水產(chǎn)品池,做到專池專用,避免交叉污染。
九、切配墩生熟分開,專墩專用,操作結(jié)束后,將墩、刀清洗干凈,按要求存放。
十、清真食具按要求專柜存放,操作時(shí)產(chǎn)生的廢棄物及時(shí)放入垃圾桶內(nèi),并加蓋。
十一、工作結(jié)束后將垃圾及時(shí)清倒,并將垃圾桶清洗干凈。
十二、操作間原料不準(zhǔn)落地存放,應(yīng)擺放到貨架上。
第九節(jié)、后廚衛(wèi)生管理制度
一、后廚衛(wèi)生實(shí)行廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,衛(wèi)生區(qū)責(zé)任到人。
二、后廚地面干爽,無(wú)水漬、雜物、油漬。
三、操作臺(tái)臺(tái)面要整潔,無(wú)雜物、污物。
四、灶臺(tái)要整潔無(wú)雜物、無(wú)積水、無(wú)污物,炒鍋、手勺要潔凈、擺放整齊。
五、冰柜要生熟標(biāo)識(shí)清楚,內(nèi)外清潔,每周至少除霜一次。
六、主食庫(kù)、調(diào)料庫(kù)、蔬菜庫(kù)貨架及各種容器潔凈衛(wèi)生,擺放整齊。
七、面點(diǎn)間設(shè)施、設(shè)備外觀潔凈,蒸箱內(nèi)及時(shí)換水,操作臺(tái)每班清洗一次。
八、涼菜間設(shè)施設(shè)備要清潔,操作臺(tái)內(nèi)外干凈,物品擺放有序。
九、垃圾桶、墩布等清潔工具,使用、存放符合要求。
十、無(wú)“六害”(老鼠、蟑螂、臭蟲、蒼蠅、螞蟻、蚊子),墻角無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
十一、后廚墻壁每月至少清洗一次,油煙機(jī)每周至少清洗一次,保持通風(fēng)暢通。
第十節(jié)、設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度
一、室內(nèi)要經(jīng)常通風(fēng),避免設(shè)施、設(shè)備受潮。
二、面點(diǎn)間的`烤箱內(nèi)不能存放雜物或易燃原料工具。
三、和面機(jī)、壓面機(jī)每日上班前檢查潤(rùn)滑情況,定期進(jìn)行保養(yǎng)。
四、每班操作前檢查爐膛內(nèi)有無(wú)雜物、積水,保持油路、風(fēng)道暢通。
五、使用各種容器要輕拿輕放,有破損的要及時(shí)修復(fù)或更換。
第十一節(jié)、餐具消毒管理制度
一、清洗餐具按照一洗、二消、三沖、四保的順序操作。
二、洗滌后的餐具、用具必須無(wú)水跡、無(wú)油跡、無(wú)食物殘?jiān)?/p>
三、按要求配比消毒液,對(duì)餐具消毒。
四、消毒后的餐具及時(shí)放入保潔柜內(nèi),按規(guī)定擺放,防止二次污染。
五、每次消毒完畢,將消毒設(shè)施沖洗干凈。
六、經(jīng)常檢查餐具、飲具的破損情況,對(duì)破損的要及時(shí)進(jìn)行更換。
第十二節(jié)、食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、索證管理制度
一、采購(gòu)人員所采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,禁止采購(gòu)下列食品:
。ㄒ唬┯卸、有害、腐爛、變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感性異常的食品、原料及調(diào)料。
。ǘo(wú)檢驗(yàn)合格證明的定型包裝食品及調(diào)料。
。ㄈ┮堰^(guò)保質(zhì)期的定型包裝食品及調(diào)料。
。ㄋ模┎环蠘(biāo)簽規(guī)定的食品及調(diào)料。
。ㄎ澹o(wú)動(dòng)檢證明的冷鮮肉系列。
。o(wú)資質(zhì)的生產(chǎn)廠家或供應(yīng)商提供的產(chǎn)品。
二、采購(gòu)運(yùn)輸食品的工具(車輛)必須保持清潔。
三、儲(chǔ)存食品的場(chǎng)所、設(shè)備要保持清潔,無(wú)毒斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。
四、倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)要保持良好,與外界相通的門要設(shè)置防鼠版,地漏、地溝要設(shè)置防鼠網(wǎng),孔徑不大于6mm。
五、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)禁止存放有毒有害物品及個(gè)人生活物品。
六、食品要分類、分架、隔墻、離地存放,由專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員定期檢查,并處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品;主食庫(kù)要建有防鼠臺(tái),各類散裝原料要用密閉的容器存放。
七、采購(gòu)食品時(shí),應(yīng)向供貨商索取該批產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證。
八、采購(gòu)鮮(凍)畜、禽、肉及其制品,應(yīng)索取畜類獸醫(yī)部門出具的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。
九、采購(gòu)進(jìn)口食品,應(yīng)索取由進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。
十、采購(gòu)員違反制度,造成經(jīng)濟(jì)損失或事故,由其個(gè)人負(fù)責(zé)賠償,并根據(jù)有關(guān)規(guī)定追究法律責(zé)任。
第十三節(jié)、其他
本規(guī)章制度自下發(fā)之日起適用于本餐廳全體工作人員。
風(fēng)險(xiǎn)提示:
企業(yè)規(guī)章制度也可以成為企業(yè)用工管理的證據(jù),是公司內(nèi)部的“法律”,但是并非制定的任何規(guī) 章制度都具有法律效力,只有依法制定的規(guī)章制度才具有法律效力。
勞動(dòng)爭(zhēng)議糾紛案件中,工資支付憑證、社保記錄、招工招聘登記表、報(bào)名表、考勤記錄、開除、除名、辭退、解除勞動(dòng)合同、減少勞動(dòng)報(bào)酬以及計(jì)算勞動(dòng)者工作年限等都由企業(yè)舉證,所以企業(yè)制定和完善相關(guān)規(guī)章制度的時(shí)候,應(yīng)該注意收集和保留履行民主程序和公示程序的證據(jù),以免在仲裁和訴訟時(shí)候出現(xiàn)舉證不能的后果。
蛋糕店員工規(guī)章制度 5
一、遵紀(jì)守法,愛(ài)崗敬業(yè),忠于職守,不遲到和早退。
二、儀表大方,上班著統(tǒng)一工裝,工裝要保持干凈、整潔。
三、熟記每種商品的名稱、特點(diǎn)、口感。
四、堅(jiān)持“微笑服務(wù)”,“歡迎光臨佳源牧場(chǎng)”不離口,接電話“你好”掛嘴頭。
五、裱花師工作時(shí),必須戴干凈的口罩、帽子。
六、上班期間接私人電話不得影響工作,長(zhǎng)話短說(shuō)。
七、店面衛(wèi)生分上班和下班兩次集中打掃(包括食品展柜、冷柜、收銀間、洗手間、裱花間等)。
附:
1、員工工作滿半年每月發(fā)放工齡工資50元。滿一年每月發(fā)放100元工齡獎(jiǎng),工齡工資不參加考核。
2、設(shè)立衛(wèi)生獎(jiǎng)。樓下每人每月100元,二樓每人每月50元,但當(dāng)值期間衛(wèi)生打掃不干凈每次扣除5元,扣完為止。
3、上班不穿工裝者每次扣10元。裱花師制作蛋糕不戴口罩或不帶帽子一次扣10元。
4、工作態(tài)度惡劣,遭顧客投訴者一次性扣除獎(jiǎng)勵(lì)性工資50元。
蛋糕店員工規(guī)章制度 6
一、聽從營(yíng)業(yè)店長(zhǎng)和領(lǐng)班的工作安排,認(rèn)真、自覺(jué)履行工作規(guī)定。
二、對(duì)多款或少款10元以上,必須直接向營(yíng)業(yè)店長(zhǎng)說(shuō)明。
三、對(duì)改賬和改生產(chǎn)出貨單等相關(guān)問(wèn)題的,要從重處罰;立即辭退并扣發(fā)工資及全部風(fēng)險(xiǎn)保證金,嚴(yán)重者向公安機(jī)關(guān)報(bào)案(以杜絕經(jīng)濟(jì)犯罪事件發(fā)生)。
四、對(duì)少記或不記出貨數(shù)量的,算賬結(jié)果正確的,經(jīng)查出,要負(fù)第三條責(zé)任。
五、為了加強(qiáng)銷售人員對(duì)庫(kù)存商品的認(rèn)真盤點(diǎn),每天下午14:00兩班進(jìn)行盤點(diǎn)。
六、對(duì)于庫(kù)存數(shù)量盤點(diǎn),兩班組必須認(rèn)真盤點(diǎn)或監(jiān)盤,如盤點(diǎn)有修改之處,須經(jīng)兩組簽字有效。盤點(diǎn)后,均在盤點(diǎn)上簽名。
七、兩班收銀員交接班時(shí)、算賬、點(diǎn)鈔要以三審為準(zhǔn)(兩位收銀員、店長(zhǎng)各審一遍,相符為準(zhǔn),店長(zhǎng)審核無(wú)誤后方可下班。
八、進(jìn)行生產(chǎn)單與出貨單對(duì)照時(shí),應(yīng)由營(yíng)業(yè)、收銀、領(lǐng)班、面包組、蛋糕組當(dāng)場(chǎng)對(duì)照,對(duì)照后簽字生效。如有生產(chǎn)記錄數(shù)量差錯(cuò)的,前廳領(lǐng)班將負(fù)責(zé)記錄生產(chǎn)的責(zé)任。
九、收銀員不準(zhǔn)把不良情緒帶入工作中,要面帶微笑地工作,以保持良好的收銀形象。
十、收銀員收銀時(shí)要清晰地說(shuō)出:您好,有VIP卡嗎?您一共消費(fèi)多少錢,收您多少錢,找您多少錢,請(qǐng)保管好您的小票;謝謝下次光臨,請(qǐng)慢走。須用雙手將錢、物品(對(duì)于需包裝的食品須嚴(yán)格包裝好)、卡等送給顧客并用普通話說(shuō)“謝謝光臨、請(qǐng)慢走……”等禮貌用語(yǔ)。
十一、收銀員要盡量節(jié)約使用食品袋,對(duì)于顧客索取時(shí),應(yīng)在說(shuō)明本店的規(guī)定的情況下,限量給。
十二、打折金額在0.5元至10元的,要經(jīng)過(guò)領(lǐng)班同意(若領(lǐng)班不在,可由營(yíng)業(yè)班長(zhǎng)代簽),方可生效;超出10元的,要經(jīng)過(guò)營(yíng)業(yè)店長(zhǎng)和收銀員同意,方可生效。
十三、收銀員、營(yíng)業(yè)員、領(lǐng)班要配合營(yíng)業(yè)店長(zhǎng)和安排促銷活動(dòng),熟悉本店的產(chǎn)品并主動(dòng)做以宣傳,所發(fā)放卡、新產(chǎn)品等需要說(shuō)明的,要真誠(chéng)向顧客解答好,并做好相關(guān)登記。
十四、對(duì)于單位團(tuán)體訂購(gòu)食品時(shí),應(yīng)由領(lǐng)班負(fù)責(zé)或向店長(zhǎng)報(bào)告,并詳細(xì)登記所購(gòu)食品名稱、數(shù)量、聯(lián)系方式及送貨時(shí)間等內(nèi)容且應(yīng)收取一定數(shù)額的定金。
十五、將顧客食品損壞、拿錯(cuò)的,應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)班請(qǐng)示,誰(shuí)的責(zé)任根據(jù)情況進(jìn)行量?jī)r(jià)賠償。
十六、顧客忘在本店的東西,應(yīng)妥善保管,不可打開或拆看,如重要物品應(yīng)請(qǐng)示營(yíng)業(yè)店長(zhǎng)。
十七、因購(gòu)買物品需用現(xiàn)金時(shí),應(yīng)經(jīng)店長(zhǎng)簽字后,收銀員方可支出,并將支出原因及金額詳細(xì)記錄,還應(yīng)及時(shí)向當(dāng)事人索要購(gòu)貨發(fā)票(發(fā)票應(yīng)注明經(jīng)辦人姓名)。
十八、下班后,不經(jīng)收銀員允許,食品不再賣出。收銀員應(yīng)確保銷售款的'完整與安全,保全好各種單據(jù)上交核算。
十九、收銀員每天在下班前必須認(rèn)真核算當(dāng)日售出各貨品的數(shù)量及金額,保持賬款一致。若出現(xiàn)假幣情況,由當(dāng)日收銀員自己負(fù)責(zé),若出現(xiàn)多款輸入電腦、少款情況由收銀員補(bǔ)齊,收銀員不得擅自離開崗位。二十、營(yíng)業(yè)店長(zhǎng)可隨時(shí)檢查和了解銷售情況。
二十一、收銀員在接班時(shí)應(yīng)檢查零錢是否充足,做好準(zhǔn)備工作。(注:收銀時(shí)多向顧客詢要零錢)。二十二、收銀員在接班時(shí),應(yīng)檢查備用零錢的金額與盤點(diǎn)是否一致,并保管好錢箱的鑰匙。
前廳領(lǐng)班的職責(zé)
1、領(lǐng)班每日做好檢查工作(儀容儀表、店外衛(wèi)生、店內(nèi)衛(wèi)生)。
2、負(fù)責(zé)檢查物品的質(zhì)量和合格證的貼放。
3、負(fù)責(zé)檢查標(biāo)簽和物品擺放是否對(duì)號(hào)。
4、檢查物品擺放是否整潔、美觀大方。
5、檢查物品是否到位,配合好生產(chǎn)人員,把產(chǎn)品及時(shí)補(bǔ)齊。
6、領(lǐng)班做好溝通交流工作。
7、領(lǐng)班要監(jiān)督收銀工作,保證賬目清晰準(zhǔn)確。
8、領(lǐng)班要處理好班中突發(fā)情況。
9、安排任務(wù)后,領(lǐng)班要檢查落實(shí)情況。
10、領(lǐng)班應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)章制度辦事。
11、領(lǐng)班做好顧客反映情況,及時(shí)反饋信息。
12、領(lǐng)班做某件事應(yīng)以身作則,有了問(wèn)題,敢于承擔(dān)。
13、領(lǐng)班要做好人員安排。
14、和本店有業(yè)務(wù)聯(lián)系蛋糕的,領(lǐng)班負(fù)責(zé)安排人員及時(shí)送到。
15、領(lǐng)班應(yīng)對(duì)店內(nèi)各個(gè)擺放設(shè)施熟悉,得心應(yīng)手,需要什么能馬上拿出來(lái)。
16、員工證件、公司對(duì)方的蛋糕券應(yīng)整理規(guī)放好。
17、機(jī)關(guān)人員或衛(wèi)生監(jiān)督的人來(lái)檢查,應(yīng)做接待工作。
18、如若有公司希望和本店建立業(yè)務(wù)聯(lián)系,領(lǐng)班應(yīng)和對(duì)方談好業(yè)務(wù)。
19、星期一大掃除,和大家做好衛(wèi)生工作,包括店內(nèi)死角。
20、如店內(nèi)缺少貨時(shí),如:果醬或牛奶,應(yīng)及時(shí)與前廳負(fù)責(zé)人聯(lián)系。
21、對(duì)新來(lái)人員,領(lǐng)班有責(zé)任給她們講解,新人員有不懂的問(wèn)題時(shí),應(yīng)給予正確講解。
22、領(lǐng)班應(yīng)對(duì)人員正確指導(dǎo),對(duì)店內(nèi)所有營(yíng)業(yè)人員應(yīng)平等看待。
23、保證營(yíng)業(yè)中所用的東西配齊,如:蛋糕盒等。
24、若有顧客打電話訂產(chǎn)品,由領(lǐng)班負(fù)責(zé)。
前廳出貨驗(yàn)收人員的基本職責(zé)
1、保證驗(yàn)收的產(chǎn)品絕對(duì)干凈衛(wèi)生。
2、制作的產(chǎn)品形狀要好,包裝合格。
3、對(duì)制作、烘烤的產(chǎn)品大小一致。
4、對(duì)烘烤的產(chǎn)品顏色要求:色澤金黃。
5、對(duì)烘烤的熟透要求必須達(dá)標(biāo)。
6、未達(dá)到以上要求的產(chǎn)品,不可出售。
7、驗(yàn)收工作失誤:領(lǐng)班及驗(yàn)收人員負(fù)責(zé)。
店長(zhǎng)的任務(wù)和職責(zé)
一、管理人員負(fù)責(zé):衛(wèi)生形象
店前面衛(wèi)生形象:
1、門頭清洗、空調(diào)外表干凈,過(guò)濾網(wǎng)一星期清一次。
2、地面、門、窗戶時(shí)刻保持清潔。
二、管理人員負(fù)責(zé):規(guī)范工作
1、固定人員定期培訓(xùn),新人員定時(shí)培訓(xùn)(細(xì)則:語(yǔ)言、個(gè)人形象、專業(yè)知識(shí)、服務(wù)水平、衛(wèi)生等)按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
2、標(biāo)貼與產(chǎn)品位置正確。
3、健康證的辦理、營(yíng)業(yè)人員證件的保管。
4、儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生方面。
5、班次安排及協(xié)調(diào)和溝通。
6、衛(wèi)生方面:室內(nèi)的所有衛(wèi)生方面。
7、工具、物品的擺放整齊,毛巾、蠅拍、蝶子、蛋糕盒方面等之類。
8、產(chǎn)品的擺放。面包、牛奶、整齊美觀。
9、單位及顧客售后服務(wù)方面。主動(dòng)積極(送貨)。
10、定期單位結(jié)賬(賬款回收方面)。
11、新產(chǎn)品推薦(與生產(chǎn)協(xié)調(diào))。
12、策劃、促銷活動(dòng)(如特價(jià)產(chǎn)品)、生產(chǎn)協(xié)調(diào)關(guān)系。
13、檢查產(chǎn)品質(zhì)量(如夏季保存期……)。
14、生產(chǎn)日期、合格證方面健全。
15、負(fù)責(zé)店內(nèi)的一切證件、資料單據(jù)及開票的保管等方面。
16、負(fù)責(zé)招聘工作及試用考核情況。
17、及時(shí)補(bǔ)充空缺產(chǎn)品(生產(chǎn)協(xié)調(diào))。
18、不合格產(chǎn)品、形狀、烤糊、不熟等鑒定打退(生產(chǎn)關(guān)系)。
19、處理最新的突發(fā)事件。(吃出頭發(fā)、打折、產(chǎn)品質(zhì)量、工作中與顧客之間發(fā)生事情)。
20、提出建議、改進(jìn)與把顧客提出的信息及時(shí)與生產(chǎn)協(xié)商記錄等。
21、常用物品的充足及設(shè)備的正常工作。
22、對(duì)人員的考核。(品質(zhì)、工作能力等)。
23、負(fù)責(zé)工作落實(shí)情況細(xì)則:什么時(shí)間安排,檢查完成情況。
三、管理人員負(fù)責(zé):職責(zé)、資產(chǎn)
24、收銀方面。
25、負(fù)責(zé)對(duì)收銀人員認(rèn)定及考核工作。
26、負(fù)責(zé)管理好店內(nèi)所有資產(chǎn)。
27、負(fù)責(zé)收銀、盤點(diǎn)、算賬認(rèn)定工作。
28、隨時(shí)可檢查收銀的各項(xiàng)工作。
29、負(fù)責(zé)折扣和鑒定工作。
30、負(fù)責(zé)前廳照明工作。
31、負(fù)責(zé)嚴(yán)格執(zhí)行本店的各項(xiàng)規(guī)章制度(以身作則)。
蛋糕店員工規(guī)章制度 7
一、工作時(shí)間與考勤
員工必須按時(shí)上下班,遲到或早退將按分鐘計(jì)算罰款,具體為遲到或早退10分鐘扣5元,每增加10分鐘加扣5元。
特殊情況需請(qǐng)假時(shí),應(yīng)提前一天執(zhí)行請(qǐng)假制度,并說(shuō)明理由、去向及聯(lián)系方式。
臨時(shí)請(qǐng)假按時(shí)間累計(jì),12小時(shí)為一天。
考慮到行業(yè)特殊性,周六、周日不休息,如請(qǐng)假將扣除當(dāng)天工資及全勤獎(jiǎng)金。
二、著裝與儀表
員工上班期間需著統(tǒng)一工裝,保持工裝干凈、整潔。
儀表大方,不得留長(zhǎng)指甲、戴戒指等首飾,以免影響食品安全及個(gè)人衛(wèi)生。
三、服務(wù)態(tài)度
堅(jiān)持“微笑服務(wù)”,主動(dòng)向顧客問(wèn)好,不得以冷淡、隨便、生硬的態(tài)度對(duì)待顧客。
上班期間禁止玩手機(jī)、睡覺(jué),接電話不得影響正常工作。一經(jīng)發(fā)現(xiàn),將處以罰款。
蛋糕店員工規(guī)章制度 8
一、個(gè)人衛(wèi)生
員工需持有效健康證上崗,定期進(jìn)行健康檢查。
保持個(gè)人衛(wèi)生,常洗頭洗澡,手部保持清潔,女員工可淡妝修飾,男員工不留長(zhǎng)發(fā)。
二、環(huán)境衛(wèi)生
店面衛(wèi)生分上班和下班兩次集中打掃,包括食品展柜、冷柜、收銀間、洗手間等區(qū)域。
貨架展示柜、櫥窗玻璃需保持干凈明亮,地面無(wú)紙屑、油跡、水跡。
三、設(shè)備器具衛(wèi)生
冷凍冷柜、烤箱、發(fā)酵箱等設(shè)備需定期清潔,確保無(wú)油污、無(wú)異味。
手推車、烤盤等器具每天使用前后需擦拭干凈,不銹鋼器具常清潔。
蛋糕店員工規(guī)章制度 9
一、銷售與服務(wù)
負(fù)責(zé)西點(diǎn)、面包、飲料等商品的銷售服務(wù),促銷工作及收款工作。
介紹新產(chǎn)品,主動(dòng)建議水果、巧克力蛋糕等,提升營(yíng)業(yè)額。
二、貨物管理
隨時(shí)留意貨架上的物品,負(fù)責(zé)貨物的整理、日期標(biāo)簽、品名、價(jià)格和貨物擺放整齊。
負(fù)責(zé)每日成品的.盤點(diǎn)工作,記錄清晰明確,并簽字確認(rèn)。
三、訂單處理
負(fù)責(zé)蛋糕的推銷與訂購(gòu)事宜,向裱花人員準(zhǔn)確轉(zhuǎn)達(dá)顧客要求。
確保所開票據(jù)清晰、字跡工整、內(nèi)容明確、價(jià)格正確。
蛋糕店員工規(guī)章制度 10
一、工作時(shí)間與考勤
員工需嚴(yán)格按照店鋪規(guī)定的時(shí)間上下班,并提前10分鐘到崗準(zhǔn)備。
遲到或早退需提前向店長(zhǎng)說(shuō)明原因,并按店鋪規(guī)定扣除相應(yīng)工資或福利。
未經(jīng)請(qǐng)假擅自缺勤者,視為曠工,按店鋪規(guī)定進(jìn)行處罰。
二、著裝與個(gè)人衛(wèi)生
員工上班期間需穿著店鋪統(tǒng)一制服,并保持制服整潔、無(wú)破損。
員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,包括定期洗澡、修剪指甲、不佩戴影響食品安全的`飾品等。
工作期間需佩戴口罩、手套等防護(hù)用品,確保食品安全。
三、服務(wù)態(tài)度與顧客溝通
員工應(yīng)熱情、友好地對(duì)待每一位顧客,主動(dòng)詢問(wèn)顧客需求并提供幫助。
在與顧客溝通時(shí),應(yīng)保持耐心、禮貌,不得與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)或沖突。
鼓勵(lì)員工積極推銷店鋪產(chǎn)品,但不得強(qiáng)迫顧客購(gòu)買。
四、工作環(huán)境與衛(wèi)生
員工需保持工作區(qū)域的整潔、干凈,定期清理貨架、展示柜等。
遵循食品安全規(guī)定,確保食品儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
下班前需檢查設(shè)備是否關(guān)閉,確保店鋪安全。
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一、產(chǎn)品制作流程
員工需嚴(yán)格按照產(chǎn)品制作流程進(jìn)行操作,不得隨意更改或省略步驟。
在制作過(guò)程中,需使用合格的.原材料,并確保其新鮮、無(wú)變質(zhì)。
嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn),確保產(chǎn)品無(wú)異物、無(wú)污染。
二、產(chǎn)品創(chuàng)新與研發(fā)
鼓勵(lì)員工提出產(chǎn)品改進(jìn)和創(chuàng)新建議,共同推動(dòng)店鋪產(chǎn)品線的豐富和升級(jí)。
定期組織員工參加產(chǎn)品制作培訓(xùn),提升產(chǎn)品制作技能和質(zhì)量意識(shí)。
三、產(chǎn)品質(zhì)量控制
設(shè)立產(chǎn)品質(zhì)量檢查環(huán)節(jié),對(duì)每批次產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格檢查,確保產(chǎn)品合格后方可出售。
對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行記錄、分析原因,并采取相應(yīng)的糾正措施。
定期對(duì)員工進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量知識(shí)培訓(xùn),提高全員質(zhì)量意識(shí)。
四、產(chǎn)品展示與銷售
員工需按照店鋪規(guī)定的方式展示產(chǎn)品,確保產(chǎn)品擺放整齊、美觀。
在銷售過(guò)程中,需向顧客詳細(xì)介紹產(chǎn)品特點(diǎn)、口感等信息,幫助顧客做出選擇。
定期對(duì)銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,了解顧客需求和市場(chǎng)趨勢(shì),為產(chǎn)品改進(jìn)和研發(fā)提供依據(jù)。
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