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廚師行為規(guī)范
作為現(xiàn)代廚師不僅要有好的工作技能，也要有良好的工作品德，那么，下面是小編給大家介紹的廚師行為規(guī)范，僅供參考。
廚師行為規(guī)范1
一、 組織紀(jì)律
1. 遵守國(guó)家法律、法規(guī)，遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，做到按流程運(yùn)轉(zhuǎn)，按規(guī)章實(shí)施，按規(guī)范操作，按標(biāo)準(zhǔn)落實(shí);
2. 愛(ài)護(hù)公司財(cái)產(chǎn)，敢于同損壞公司資產(chǎn)的行為展開(kāi)斗爭(zhēng)，正確處理公司和個(gè)人的利益關(guān)系。
3. 不得拉幫結(jié)派，搞小團(tuán)體，互相攻擊，要挾煽動(dòng)怠工、罷工風(fēng)潮或從事非法活動(dòng)。
4. 嚴(yán)禁賭博、貪污、盜竊、借職務(wù)上的便利營(yíng)私舞弊、行賄、受賄。
5. 嚴(yán)禁打架斗毆、侮辱、辱罵、恐嚇、威脅他人。
6. 嚴(yán)禁散布虛假言論或誹謗他人。
7. 嚴(yán)禁使用毒品、麻醉劑或興奮劑。
8. 保守公司機(jī)密、不過(guò)問(wèn)、不打聽(tīng)、不傳播與本職工作無(wú)關(guān)的事。
二、員工守則
1. 不準(zhǔn)遲到、早退。
2. 按時(shí)上下班，上班必須參加點(diǎn)名或者打卡，無(wú)論何種班次，上班者應(yīng)于規(guī)定上班時(shí)間前10分鐘到崗參加點(diǎn)名或者打卡，不得于上班簽到后外出辦理私事。
3. 上班時(shí)間未經(jīng)同意不參加點(diǎn)到者，10分鐘以內(nèi)為遲到;15分鐘以上，30分鐘以內(nèi)者，為曠工半天;30分鐘以上者為曠工1天;但因偶發(fā)事件準(zhǔn)予補(bǔ)假者不在此限。
4. 工作場(chǎng)合不分上下班時(shí)間，嚴(yán)謹(jǐn)大聲喧嘩、追逐打鬧、扎堆閑聊、吸煙喝酒、聚眾賭博、打架斗毆;
5. 工作區(qū)域不能置放任何私人物品，保持工作環(huán)境干凈整潔，物品擺放整齊有序;
6. 工作時(shí)間內(nèi)不得隨意脫崗、串崗;有事離崗，須經(jīng)上級(jí)主管批準(zhǔn);
7. 工作時(shí)間嚴(yán)禁剔牙、挖鼻、掏耳、伸懶腰、打哈欠、聽(tīng)收錄音機(jī)、玩電腦/手機(jī)游戲，翻閱雜志書(shū)籍報(bào)刊，哼唱歌曲、處理私事等;
8. 工作時(shí)間不得接打私人電話、不得擅自接待親友探訪;
9. 上下班進(jìn)出廚房店堂，須走指定的員工通道，不得隨意穿越賓客通道;
10. 下班后不得在工作區(qū)域私自逗留，除值班人員外、其他員工一律不得在店內(nèi)過(guò)夜，如有特殊原因需請(qǐng)示店經(jīng)理批準(zhǔn);
11. 嚴(yán)格執(zhí)行工作衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁用手直接接觸成品菜點(diǎn)或客用容器內(nèi)壁，確保食品、公用餐具的清潔、衛(wèi)生;
12. 員工請(qǐng)假除特別重大事故、緊急病癥外，不得托人代請(qǐng)，均應(yīng)在事前填寫(xiě)請(qǐng)假單，向部門(mén)主管申請(qǐng)，呈上級(jí)批準(zhǔn)后，方可離開(kāi)工作崗位，未經(jīng)請(qǐng)假，或請(qǐng)假未經(jīng)核準(zhǔn)而不到崗者，均以曠工論處。
13. 不偷拿顧客或同事財(cái)、物。
14. 不使用任何客用設(shè)施與用具。
15. 拾到任何失物一律上交，嚴(yán)禁私自占有。
16. 非工作所需，班前、班后不得在工作區(qū)內(nèi)滯留。
17. 未經(jīng)允許，不得私自標(biāo)貼、涂改各類(lèi)通報(bào)及指示。
三、儀容儀表
個(gè)人衛(wèi)生
1頭發(fā)：不可漂染;保持頭發(fā)清潔，無(wú)頭皮屑;頭發(fā)后不蓋領(lǐng)、側(cè)不遮耳不留怪異發(fā)型;
女性：一般留短發(fā)，如留長(zhǎng)發(fā)，工作時(shí)間內(nèi)將長(zhǎng)發(fā)束住或盤(pán)起。
2、 面容：清潔，不準(zhǔn)留胡須且必須每天剃須;經(jīng)常留意及修剪鼻毛，使其不外露;
3 、手/指甲：保持潔凈，不可有吸煙留下的污漬;定期修剪指甲，長(zhǎng)度僅能遮蓋指尖;不得涂指甲油。
4 、服裝：著公司規(guī)定的制服，且必須保持干凈、整潔;冷天時(shí)，所穿的內(nèi)衣需保持不露在制服外，風(fēng)紀(jì)扣必須系上。
5、 鞋：黑色皮鞋或布鞋，皮鞋擦拭光亮，保持潔凈無(wú)破損;
6 、襪：穿深色無(wú)鮮艷花紋的襪子，勤換洗，保持無(wú)異味;
7 、褲子：必須穿深色的褲子，不允許穿牛仔褲。
8、飾物：除可以佩戴結(jié)婚戒指外只可佩戴簡(jiǎn)單、大眾款式的手表;
9、工牌：須端正地佩戴在最外面的制服左胸區(qū)域，并保持光亮無(wú)破損。
10 、化妝：女員工須化淡妝;化妝應(yīng)在上班前完成;不使用假眼睫毛。
涼菜間員工必須佩戴一次性口罩;
11、涼菜間員工在操作成品(即直接入口的食品)時(shí)必須佩戴一次性手套，不允許直接徒手操作;
四、員工工作期間行為規(guī)范
1. 站立時(shí)站姿端正，兩腳分開(kāi)與肩同寬，肩膀平直，挺胸直腰，兩手交叉垂于胸前、走路不勾肩搭背，不搖晃拖沓;
2. 行走時(shí)挺胸收腹，雙眼平視前方，雙手自然擺動(dòng)，步速適中，步幅均勻，如遇急事可適當(dāng)加大步伐，但上下樓拐彎時(shí)應(yīng)恢復(fù)正常步伐。
3. 與顧客碰面要點(diǎn)頭問(wèn)好，主動(dòng)側(cè)身讓路，不與客人搶道;
4. 內(nèi)部員工碰面要點(diǎn)頭致意，微笑招呼“您好”;
5. 不得在賓客之間穿行，或在走廊、過(guò)道內(nèi)兩人或多人并行，上下樓梯靠右行;
6. 培養(yǎng)良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)禁隨地吐痰、亂丟廢棄物;
7. 發(fā)現(xiàn)煙頭、紙屑等應(yīng)主動(dòng)拾起，自覺(jué)維護(hù)工作區(qū)域和營(yíng)業(yè)場(chǎng)所公共衛(wèi)生;
五、員工就餐規(guī)范
1、在規(guī)定的時(shí)間到食堂就餐，上班期間不允許吃零食
2、就餐應(yīng)按順序排隊(duì)，不得插隊(duì)，大聲叫嚷。
3、打好飯菜后不得端出食堂就餐，不得邊走邊吃。
4、進(jìn)餐時(shí)應(yīng)保持安靜，不得大聲談笑。
5、進(jìn)餐時(shí)飯?jiān)灰S意丟棄在桌面或者地面，應(yīng)放入桌上的餐盤(pán)中。
6、飯后的剩余食物要倒入指定的剩飯桶中。
7、吃多少打多少，不允許剩過(guò)多的飯菜，違者將受到嚴(yán)厲處罰。注：(順義食堂刷卡的'員工
六、廚房管理人員行為規(guī)范
1、思想意識(shí)規(guī)范
1. 遵守國(guó)家法律，熱愛(ài)祖國(guó)和人民
2. 樹(shù)立正確的人生觀，熱愛(ài)公司及本職工作，襟懷坦蕩，辦事嚴(yán)謹(jǐn)，積極進(jìn)取。
3. 培養(yǎng)健康的心理素質(zhì)，能正確對(duì)待榮虜與得失
4. 樂(lè)于學(xué)習(xí)，勤于學(xué)習(xí)，積極吸取他人及其他企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，不斷提高經(jīng)營(yíng)管理水平。
5. 吃苦耐勞，忍虜負(fù)重，艱苦奮斗，百折不饒，有壓倒一切困難的氣魄和精神。
6. 頭腦冷靜，思路清晰，富有創(chuàng)造性的認(rèn)識(shí)和解決問(wèn)題的能力
7. 無(wú)功既是過(guò)，決不做一天和尚撞一天鐘，混日度天。
8. 真誠(chéng)的愛(ài)護(hù)和關(guān)心同事下屬，
9. 具有強(qiáng)烈的成本意識(shí)，效率意識(shí)。
六、工作行為規(guī)范
1. 遵守企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度并能在員工中起表率帶頭作用
2. 忠實(shí)企業(yè)利益，樂(lè)于奉獻(xiàn)，盡心、盡力、盡職、盡責(zé)、嚴(yán)格履行崗位職責(zé)。
3. 開(kāi)拓，務(wù)實(shí)，高效、勤奮、樹(shù)立敏捷、嚴(yán)格、規(guī)范的工作作風(fēng)。
4. 下級(jí)服從上級(jí)，個(gè)人利益服從集體利益，做到令行禁止;
5. 堅(jiān)持先民主或集中的原則，科學(xué)決策，堅(jiān)決杜絕工作隨意性。
6. 堅(jiān)持原則，處事公正，廉潔自律，絕不以權(quán)謀私，徇私舞弊，貪污受賄，損公肥私。
7. 注重團(tuán)結(jié)，不亂議論，不拉山頭，不搞宗派，注重相互溝通，嚴(yán)禁掙功諉過(guò)，造謠誣陷，打擊報(bào)復(fù)。
8. 客觀真實(shí)的匯報(bào)工作情況和工作業(yè)績(jī)，既不浮夸，也不隱瞞。
9. 嚴(yán)格遵守公司保密制度，絕不發(fā)生泄密事件。
七、生活作風(fēng)規(guī)范
1. 注重儀表形象，衣著得體干凈整潔
2. 講究語(yǔ)言文明
3. 注重身體語(yǔ)言，站有站相，坐有坐相，舉止得體，精神振作
4. 待人熱情，誠(chéng)懇，不卑不亢，不生硬，不粗暴
5. 處理好私人生活，不得因私人生活損害公司利益
6. 不得收受下屬禮品禮金。
7. 不得在本單位亂搞男女關(guān)系。
廚師行為規(guī)范2
1、男員工頭發(fā)不過(guò)衣領(lǐng)，發(fā)髻不過(guò)耳，不蓄胡須，不染發(fā)，不留怪異發(fā)型。
2、女員工不化妝，不留怪異發(fā)型，不染發(fā)，頭法包裹于工作帽內(nèi)，不佩戴戒指、手鐲，不涂指甲。
3、按酒店規(guī)定著裝， 上班時(shí)間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。工衣保持清潔，無(wú)破損，名牌佩戴在規(guī)定位置。
4、勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤理發(fā)，保持空腔清潔，不在公共場(chǎng)合吸煙。
5、不得穿戴工衣外出，或無(wú)故到廚部以外區(qū)域逗留。
6、站姿規(guī)范，不得依靠物體或他人，不得勾肩搭背，肆意喧嘩。
7、走姿標(biāo)準(zhǔn)，不慌亂，不疾跑。不含胸駝背。應(yīng)挺胸收腹，精神飽滿，步履穩(wěn)健。
8、積極使用普通話進(jìn)行交流，語(yǔ)氣柔和，表情友善。不得口含污言穢語(yǔ)，面目猙獰猥瑣。
9、同事之間自覺(jué)使用禮貌敬語(yǔ)，尊重長(zhǎng)輩，愛(ài)護(hù)幼小。
10、同事之間保持友善，不得對(duì)他人進(jìn)行人身攻擊，辱罵，毆打，肆意誹謗和惡意中傷。
11、尊敬領(lǐng)導(dǎo)，聽(tīng)從工作安排，不得頂撞或挑剔，對(duì)工作指令持抵制態(tài)度，或煽動(dòng)他人違抗領(lǐng)導(dǎo)。應(yīng)積極配合，認(rèn)真完成。
12、工作高效，不得消極拖拉，在完成自己工作后，積極幫助同事。
13、不遲到，不早退，工作任勞任怨，虛心好學(xué)，有目標(biāo)，有激情，有持久性。
14、精神飽滿，思想健康，品格高尚，團(tuán)結(jié)互助，實(shí)事求是。
15、勇于承認(rèn)錯(cuò)誤、承擔(dān)責(zé)任，不推諉，知錯(cuò)能改，并不再?gòu)姆竿瑯舆^(guò)失。
16、舍小家顧大家，不做有損集體的`事，不說(shuō)有礙團(tuán)結(jié)的話。
17、愛(ài)護(hù)公共財(cái)產(chǎn)，不私吃私拿，不做有害企業(yè)利益的任何事，一切以企業(yè)利益為最高要求。
1 8、對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)同事寬宏大度，對(duì)事業(yè)兢兢業(yè)業(yè)，對(duì)企業(yè)忠誠(chéng)無(wú)私。
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