酒店2017年度培訓(xùn)計(jì)劃書(shū)
扎實(shí)、全面的培訓(xùn)是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基礎(chǔ)和保證。下面小編為大家推薦的是酒店2017年度培訓(xùn)計(jì)劃書(shū)，歡迎閱讀參考。
一、常規(guī)培訓(xùn)
對(duì)于在崗員工來(lái)說(shuō)，持之以恒、不斷創(chuàng)新的培訓(xùn)是非常必要和有益的。在20XX年度，賓館的常規(guī)培訓(xùn)已經(jīng)做到:
1、次次有計(jì)劃，月月有主題
在20XX年年底，就已經(jīng)根據(jù)賓館培訓(xùn)需求調(diào)查分析，制定出包括各崗位培訓(xùn)在內(nèi)的年度培訓(xùn)計(jì)劃。在20XX年4月份起，為了加強(qiáng)領(lǐng)班級(jí)管理人員的培訓(xùn)責(zé)任心，也要求非培訓(xùn)員俱樂(lè)部成員的前臺(tái)領(lǐng)班也必須制訂月度培訓(xùn)計(jì)劃。
根據(jù)已制訂的計(jì)劃以及實(shí)際工作情況，在全體員工中每月開(kāi)展一個(gè)培訓(xùn)主題，包括年度暗訪情況總匯、內(nèi)外有聲服務(wù)的誘惑、飯店產(chǎn)品知識(shí)、崗位操作技能、服務(wù)的三化、年度服務(wù)質(zhì)量情況分析、提高效率小竅門(mén)、提高工作責(zé)任心等。本年度尤其加強(qiáng)了包括暗訪、服務(wù)質(zhì)量事故在內(nèi)的以案例形式進(jìn)行培訓(xùn)，達(dá)到吸取經(jīng)驗(yàn)、引以為鑒的目的。各部門(mén)均能完成任務(wù)，但部分培訓(xùn)效果在實(shí)際工作中不明顯，且由于新老員工的問(wèn)題，存在培訓(xùn)態(tài)度不積極，過(guò)于被動(dòng)的現(xiàn)象。
除每月主題培訓(xùn)以外，各部門(mén)或班組也根據(jù)實(shí)際工作情況制訂并開(kāi)展了相應(yīng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容都能貼近實(shí)際工作，但在內(nèi)容的變化和教學(xué)的方式上仍有待改進(jìn)。
本年度培訓(xùn)場(chǎng)次共427次，參訓(xùn)員工共5039人，培訓(xùn)時(shí)間共542.5小時(shí)。
2、重視新員工培訓(xùn)，加強(qiáng)培訓(xùn)跟蹤
新員工培訓(xùn)一直在培訓(xùn)中占有重要地位，根據(jù)飯店管理部下發(fā)的新員工入職培訓(xùn)教材以及實(shí)際情況，總辦統(tǒng)一了課程包括《員工手冊(cè)》、《員工行為規(guī)范》、《飯店知識(shí)》、《集團(tuán)公司及蕭山賓館簡(jiǎn)介》、《飯店意識(shí)》、《周邊旅游城市及交通》、《職業(yè)道德及飯店禮儀》、《衛(wèi)生防疫知識(shí)》、《飯店消防、安全知識(shí)》、《集團(tuán)公司服務(wù)理念》、形體訓(xùn)練、托盤(pán)訓(xùn)練等。在此基礎(chǔ)上進(jìn)行了綜合試卷的考核，成績(jī)紀(jì)律在擋。
在培訓(xùn)對(duì)象方面，不再僅僅針對(duì)整批的實(shí)習(xí)生或培訓(xùn)生，一般情況下，每月都安排1—2次新員工培訓(xùn)，或者在單個(gè)進(jìn)入的新員工(包括臨時(shí)工)數(shù)量到達(dá)5個(gè)以上也安排一次新員工入職培訓(xùn)。本年度共舉辦新員工入職培訓(xùn)11次，參訓(xùn)員工共262人次。
在培訓(xùn)效果方面，本年度加強(qiáng)了跟蹤檢查，如要求除臨時(shí)工以外的每位新員工從培訓(xùn)的第一天起就要填寫(xiě)《新員工培訓(xùn)記錄表》，寫(xiě)出每日所學(xué)內(nèi)容以及掌握情況，并由領(lǐng)班或指導(dǎo)師傅簽字點(diǎn)評(píng)確認(rèn)，上交總辦存檔，便于總辦對(duì)新員工培訓(xùn)情況的了解和檢查。
另外，賓館還多次組織新員工在崗的跟進(jìn)培訓(xùn)，如舉辦設(shè)施設(shè)備維修及保養(yǎng)，財(cái)務(wù)知識(shí)講座、服務(wù)意識(shí)的回爐培訓(xùn)等等。
3、外語(yǔ)培訓(xùn)
20XX年在員工中進(jìn)行了日語(yǔ)和英語(yǔ)的培訓(xùn)。四月份起由公關(guān)部的鄭輝執(zhí)教進(jìn)行了為期三個(gè)月的日語(yǔ)培訓(xùn)，學(xué)員采取自愿報(bào)名的形式，經(jīng)篩選后共22人參加。三月份起在賓館前臺(tái)部門(mén)中開(kāi)展了“每日學(xué)英語(yǔ)”活動(dòng)，由總辦編輯有關(guān)日常英語(yǔ)培訓(xùn)資料，下發(fā)至各部門(mén)，采取化整為零式由領(lǐng)班在例會(huì)前進(jìn)行簡(jiǎn)短授課。八月份起開(kāi)辦了英語(yǔ)培訓(xùn)班，分為綜合基礎(chǔ)班、綜合提高班、餐飲提高班、前廳提高班及客房提高班。尤其是綜合基礎(chǔ)班，從最基本的音標(biāo)著手，循序漸進(jìn)，得到員工的好評(píng)。
外語(yǔ)培訓(xùn)對(duì)賓館來(lái)說(shuō)是一項(xiàng)重要而有艱巨的工作。從本年度的外語(yǔ)培訓(xùn)來(lái)看，已經(jīng)采用了化整為零、分層培訓(xùn)等新的培訓(xùn)方式，為員工學(xué)習(xí)外語(yǔ)提供了更好的環(huán)境基礎(chǔ)，促進(jìn)學(xué)員學(xué)習(xí)積極性，獲得學(xué)員的好評(píng)。但仍然存在著虎頭蛇尾的現(xiàn)象。究其原因有:①工作和學(xué)習(xí)時(shí)間發(fā)生沖突，學(xué)員愿意在課堂上認(rèn)真學(xué)習(xí)，但不愿在業(yè)余時(shí)間學(xué)習(xí);②領(lǐng)班英語(yǔ)基礎(chǔ)偏差，無(wú)法承擔(dān)起日常培訓(xùn);③員工工作經(jīng)常翻班，無(wú)法參加所有的培訓(xùn)課程，經(jīng)常跟不上課程進(jìn)度。
二、管理人員培訓(xùn)
管理人員的素質(zhì)高低對(duì)整個(gè)賓館的綜合素質(zhì)起著舉足輕重的作用。本年度主要從部門(mén)經(jīng)理級(jí)管理人員培訓(xùn)和領(lǐng)班級(jí)管理人員培訓(xùn)兩處著手進(jìn)行。
1、“讀一本好書(shū)，上好一堂課”活動(dòng)貫穿了20XX年整年。主要由總辦或部門(mén)經(jīng)理自己購(gòu)書(shū)，通過(guò)部門(mén)經(jīng)理級(jí)管理人員的自行學(xué)習(xí)和準(zhǔn)備教學(xué)資料，在每月14日、28日輪流為領(lǐng)班級(jí)以上的管理人員進(jìn)行授課。在一定程度上促進(jìn)了部門(mén)經(jīng)理學(xué)習(xí)的積極性，提高了管理人員的文化素質(zhì)。另外，部門(mén)經(jīng)理也陸續(xù)參加了飯店管理部組織的專項(xiàng)研討班。
2、組織領(lǐng)班級(jí)以上管理人員參加各類培訓(xùn)。如《飯店管理者的.語(yǔ)言藝術(shù)》、《法律糾紛、安全與消防》、《增強(qiáng)管理意識(shí)，提高管理技巧》、《口語(yǔ)表達(dá)的理論和技巧》、《企業(yè)文化講座》等等。
本年度對(duì)領(lǐng)班級(jí)管理人員的考核比較多，在一定程度上促進(jìn)領(lǐng)班級(jí)管理人員自學(xué)的積極性;但是培訓(xùn)相對(duì)來(lái)說(shuō)欠少。尤其是發(fā)揮領(lǐng)班級(jí)管理人員主觀能動(dòng)性的研討、交流等未能組織。
三、培訓(xùn)員俱樂(lè)部活動(dòng)
1、培訓(xùn)員資格認(rèn)證。四月份在飯店管理部的組織下，包括總辦培訓(xùn)員在內(nèi)，所有培訓(xùn)員都進(jìn)行了理論和實(shí)踐的考核�？傓k培訓(xùn)員由飯店管理部考核，部門(mén)培訓(xùn)員由賓館考核。考核結(jié)果除一名培訓(xùn)員未合格外，其余皆通過(guò)，取得了開(kāi)元旅業(yè)培訓(xùn)員資格證書(shū)和蕭山賓館培訓(xùn)員資格證書(shū)。
2、組織培訓(xùn)員俱樂(lè)部成員參加各類培訓(xùn)。包括《培訓(xùn)員資格認(rèn)證》、《培訓(xùn)員培訓(xùn)》、《溝通技巧》等等。
3、建立培訓(xùn)員月度津貼制度。從20XX年1月份起，以部門(mén)培訓(xùn)員50元，班組培訓(xùn)員30元標(biāo)準(zhǔn)，和部門(mén)獎(jiǎng)金同時(shí)發(fā)放;并相應(yīng)制訂了有關(guān)規(guī)章制度。這對(duì)提高兼職培訓(xùn)員的積極性起到一定的促進(jìn)作用。
4、組織參加并開(kāi)展培訓(xùn)觀摩。飯店管理部在20XX年每月舉辦一次集團(tuán)公司內(nèi)部培訓(xùn)觀摩，包括《微笑美學(xué)》、《英語(yǔ)培訓(xùn)》、《培訓(xùn)員培訓(xùn)》、《服務(wù)小品演示》等等。賓館也分別在四月份舉辦以游戲?yàn)橹鞯摹稖贤ㄔ谖覀兊墓ぷ髦小放嘤?xùn)觀摩和十一月份舉辦的適用多媒體培訓(xùn)用具的《服務(wù)語(yǔ)言魅力》培訓(xùn)觀摩。同時(shí)，賓館內(nèi)部也堅(jiān)持每月進(jìn)行一次培訓(xùn)觀摩，如蔡燕萍的《餐廳常見(jiàn)問(wèn)題處理》、謝建軍的《管理技巧》等，在經(jīng)驗(yàn)共享，互相交流方面得到了促進(jìn)。
5、9月份在總經(jīng)理的帶領(lǐng)下，組織培訓(xùn)員到南京進(jìn)行參觀、考察，并和中心大酒店有關(guān)人員進(jìn)行了交流溝通。
6、完善培訓(xùn)員俱樂(lè)部的表單管理制度。組織全體培訓(xùn)員學(xué)習(xí)飯店管理部下發(fā)的《培訓(xùn)員俱樂(lè)部章程》，并完善了如《月度計(jì)劃表》、《班組月度計(jì)劃一覽表》、《培訓(xùn)評(píng)估表》等。
四、培訓(xùn)記錄和考核
1、全面使用飯店管理部下發(fā)的《培訓(xùn)手冊(cè)》。正式員工和培訓(xùn)生都人手一本，每次經(jīng)過(guò)賓館和部門(mén)的培訓(xùn)都由培訓(xùn)員記錄在檔。相應(yīng)的賓館為臨時(shí)工和實(shí)習(xí)生也設(shè)計(jì)了《培訓(xùn)記錄卡》，和正式員工一樣參加培訓(xùn)并記錄。賓館定期對(duì)《培訓(xùn)手冊(cè)》和《培訓(xùn)記錄卡》進(jìn)行檢查。
2、參加飯店管理部組織的前臺(tái)員工操作技能的抽查。飯店管理部組織了總臺(tái)、客房、餐飲及財(cái)務(wù)員工的操作考核，從考核成績(jī)來(lái)看，除財(cái)務(wù)員工較好外，其它成績(jī)均不佳，需要進(jìn)一步的培訓(xùn)和訓(xùn)練、考核。
3、每月主題培訓(xùn)的考核，如飯店產(chǎn)品知識(shí)、崗位操作、服務(wù)規(guī)程等考核。所有成績(jī)均登記在檔，并和員工及相關(guān)管理人員的獎(jiǎng)金掛鉤。
4、在年底進(jìn)行領(lǐng)班級(jí)以上管理人員的理論和操作考核。本次考核范圍較前次更廣泛，理論性更強(qiáng);但是領(lǐng)班在管理知識(shí)方面較為缺乏，還需要進(jìn)一步的學(xué)習(xí)和考核。
5、對(duì)即將轉(zhuǎn)正的培訓(xùn)生和臨時(shí)工進(jìn)行理論、操作考核。在飯店管理部要求后，賓館已經(jīng)實(shí)行此項(xiàng)規(guī)定，對(duì)不合格人員將延長(zhǎng)培訓(xùn)期，連續(xù)兩次仍不能考核及格者，將不予轉(zhuǎn)正。
市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來(lái)，飯店經(jīng)營(yíng)環(huán)境的變化，對(duì)飯店培訓(xùn)工作提出了新的高度和要求。在新的一年中，蕭山賓館將本著全員性、系統(tǒng)性、實(shí)用性和主動(dòng)性的原則，力求把蕭山賓館的培訓(xùn)工作進(jìn)行的更加有聲有色，進(jìn)一步提高員工的整體素質(zhì)和技能。20XX年的培訓(xùn)工作將從以下三個(gè)方面開(kāi)展。
一、建立蕭山賓館教育委員會(huì)，發(fā)動(dòng)全員培訓(xùn)，提高員工的培訓(xùn)主動(dòng)性
為了建立學(xué)習(xí)性組織，發(fā)動(dòng)全員培訓(xùn)，20XX年蕭山賓館將成立教育委員會(huì)，負(fù)責(zé)整個(gè)賓館、整個(gè)年度的全員培訓(xùn)。
1、教育委員會(huì)由總經(jīng)理、副總經(jīng)理、各部門(mén)經(jīng)理及培訓(xùn)員俱樂(lè)部人員組成，在20XX年度分階段進(jìn)行。包括教學(xué)課程的準(zhǔn)備期，教學(xué)課程的授課期以及教學(xué)課程的評(píng)比考核期。
2、一、二月份為教學(xué)課程的準(zhǔn)備期。教育委員會(huì)將參考幾所�？茖W(xué)校的課程以及結(jié)合賓館實(shí)際情況，由總辦及各部門(mén)培訓(xùn)員一起，制訂教學(xué)課程以及相關(guān)的教學(xué)大綱;總辦將根據(jù)每位員工的崗位、職務(wù)、工作時(shí)間的不同，設(shè)置不同的標(biāo)準(zhǔn)學(xué)分。所有的員工將以修學(xué)分的形式參加授課。
3、三月份開(kāi)始教學(xué)課程的授課期。由總辦根據(jù)每月的培訓(xùn)主題(詳細(xì)請(qǐng)見(jiàn)附表)以及參訓(xùn)員工的數(shù)量進(jìn)行課程項(xiàng)目和時(shí)間的安排，并在員工餐廳發(fā)布培訓(xùn)日歷，保證每月10個(gè)小時(shí)的公共課培訓(xùn)，5小時(shí)的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)以及5小時(shí)的技能培訓(xùn)。訓(xùn)導(dǎo)員由總經(jīng)理、副總經(jīng)理及部分部門(mén)經(jīng)理、部門(mén)培訓(xùn)員擔(dān)任。
4、十二月份為教學(xué)課程的評(píng)比考核期。將對(duì)所有員工的成績(jī)進(jìn)行匯總，從中評(píng)選出考核成績(jī)優(yōu)異、修學(xué)分高的員工將獲得嘉獎(jiǎng)，榮膺獎(jiǎng)學(xué)金;并作為評(píng)選最佳員工、最佳管理人員、勞動(dòng)模范的依據(jù)之一。
5、建立員工學(xué)習(xí)檔案。在總辦電腦中設(shè)計(jì)蕭山賓館全體員工的學(xué)習(xí)檔案，將所有的人名和課程都設(shè)計(jì)在內(nèi)，每次考勤和考核都及時(shí)記錄在檔，作為日后考評(píng)的依據(jù)。
6、在賓館內(nèi)部自行培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，將定期從館外邀請(qǐng)專家、教授前來(lái)進(jìn)行授課。包括《開(kāi)發(fā)我們的員工》、《WTO和我們的工作》、《情感性管理和情感性服務(wù)》《全員銷售》。并邀請(qǐng)專業(yè)人事前來(lái)進(jìn)行有關(guān)《急救知識(shí)》、《美容知識(shí)》、《電腦知識(shí)》等專業(yè)特色講座。
7、繼續(xù)20XX年度部門(mén)經(jīng)理的自學(xué)授課活動(dòng)，定于每月的14日和28日進(jìn)行一位部門(mén)經(jīng)理的授課，要求在原有的基礎(chǔ)上進(jìn)一步提高部門(mén)經(jīng)理的授課質(zhì)量和授課效果，并需要上交學(xué)習(xí)論文，建立學(xué)習(xí)園地供全體員工學(xué)習(xí)、交流。
8、加強(qiáng)各部門(mén)領(lǐng)班例會(huì)時(shí)的培訓(xùn)涵量。明文規(guī)定每天的例會(huì)要求:除了必要的事務(wù)通知及工作安排以外，都必須進(jìn)行二十分鐘的例會(huì)培訓(xùn)。即要求領(lǐng)班采用化整為零式的培訓(xùn)方法，將日常所需培訓(xùn)包括案例分析、服務(wù)質(zhì)量事故討論、日常操作規(guī)范日常飯店知識(shí)、甚至日常英語(yǔ)等都可以分散在例會(huì)中進(jìn)行培訓(xùn)。
9、舉辦大型培訓(xùn)活動(dòng)，包括趣味競(jìng)技活動(dòng)、辯論賽等。
二、健全培訓(xùn)員俱樂(lè)部制度，全面提高培訓(xùn)員俱樂(lè)部成員的整體素質(zhì)
作為賓館的培訓(xùn)骨干力量，培訓(xùn)員俱樂(lè)部?jī)?nèi)部的操作規(guī)范以及培訓(xùn)員自身的綜合素質(zhì)仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。
1、調(diào)整培訓(xùn)員俱樂(lè)部成員。為了普及培訓(xùn)員的概念，提高全體領(lǐng)班的培訓(xùn)積極性。從二OXX年一月份起培訓(xùn)員俱樂(lè)部?jī)H由總辦培訓(xùn)員和部門(mén)培訓(xùn)員組成，班組培訓(xùn)員將不再屬于培訓(xùn)員俱樂(lè)部成員。但是所有的領(lǐng)班級(jí)管理人員必須每月的培訓(xùn)計(jì)劃，并且接受賓館和部門(mén)培訓(xùn)員的檢查和考核。
2、健全培訓(xùn)員俱樂(lè)部各項(xiàng)管理制度。嚴(yán)格按照《培訓(xùn)員俱樂(lè)部章程》的規(guī)章制度以及賓館所定的培訓(xùn)制度進(jìn)行工作。20XX年仍繼續(xù)和完善培訓(xùn)員津貼制度，更加嚴(yán)格對(duì)待培訓(xùn)員的日�？荚u(píng)。另外，為了使日常培訓(xùn)中的培訓(xùn)資料得以保證，將部分培訓(xùn)津貼定額補(bǔ)貼給部門(mén)用做每月的培訓(xùn)費(fèi)用。
3、提高培訓(xùn)員培訓(xùn)熱情，增加培訓(xùn)員俱樂(lè)部成員的培訓(xùn)機(jī)會(huì)。為了提高培訓(xùn)員自身的綜合素質(zhì)，仍需加強(qiáng)對(duì)培訓(xùn)員的培訓(xùn)。每月在召開(kāi)培訓(xùn)員會(huì)議的同時(shí)對(duì)培訓(xùn)員進(jìn)行授課，并多提供外出學(xué)習(xí)交流的機(jī)會(huì)。另外，繼續(xù)每月一次的內(nèi)部培訓(xùn)觀摩活動(dòng)，加強(qiáng)培訓(xùn)員之間的學(xué)習(xí)和交流。
4、參加飯店管理部的培訓(xùn)觀摩活動(dòng)。舉辦好六月份的蕭山賓館培訓(xùn)觀摩，并組織培訓(xùn)員和其他領(lǐng)班去其他飯店參加培訓(xùn)觀摩，加強(qiáng)和集團(tuán)公司內(nèi)部其他酒店的交流和學(xué)習(xí)。
三、做好培訓(xùn)管理工作，為人力資源的評(píng)估提供依據(jù)
1、實(shí)施并檢查各項(xiàng)管理制度及其考核。嚴(yán)格按照開(kāi)元旅業(yè)(20XX)16號(hào)文件《關(guān)于進(jìn)一步完善飯店培訓(xùn)工作的幾點(diǎn)意見(jiàn)》內(nèi)容，以及賓館制定的相關(guān)培訓(xùn)制度，做好各項(xiàng)工作的檢查和考評(píng)。包括《培訓(xùn)手冊(cè)》、《培訓(xùn)記錄卡》的記錄制度，新員工入職培訓(xùn)制度、新員工每日培訓(xùn)記錄制度、部門(mén)經(jīng)理每月授課制度等等。
2、定期對(duì)新、老員工進(jìn)行理論和實(shí)踐的考核。對(duì)于新員工需進(jìn)行上崗前、上崗三個(gè)月的理論操作考核;對(duì)于老員工將不定時(shí)進(jìn)行理論、操作的抽檢;對(duì)于總臺(tái)等特殊崗位，要求每季度進(jìn)行一輪全面抽檢，包括操作規(guī)程、規(guī)范、理論、英語(yǔ)等各方面的考試，并和獎(jiǎng)金掛鉤。
3、經(jīng)常對(duì)每月的培訓(xùn)進(jìn)行評(píng)估考核。要求總辦培訓(xùn)員每月的培訓(xùn)抽查率不低于70%，部門(mén)培訓(xùn)員對(duì)部門(mén)領(lǐng)班培訓(xùn)的抽查不低于50%。除了培訓(xùn)員的檢查評(píng)估外，還要求每次都有參訓(xùn)者的評(píng)估和考核。
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