食堂承包計劃書（精選15篇）
時間流逝得如此之快，又迎來了一個全新的起點，是時候認真思考計劃該如何寫了。好的計劃都具備一些什么特點呢？以下是小編收集整理的食堂承包計劃書，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食堂承包計劃書 1
為做好貴公司食堂承包經營工作，特制定職如下計劃書
一、本人簡歷：
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二、承包優(yōu)勢：
1、從事餐飲行業(yè)年，任廚師長年，具有豐富的專業(yè)知識；
2、20xx年，主持承包食堂，得到客戶的肯定與贊揚，具有承包大企業(yè)食堂的管理經驗。
3、擁有一支經驗豐富的廚師隊伍，能制作魯菜、川菜等多種菜式，適應范圍廣，可以滿足不同口味的需求。
三、承包成本分析（具體見下表）
合計，以500人就餐為例，每月節(jié)約費用約為19000元，一年為貴公司最少節(jié)省22.8萬元
四、合作方式：
1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設備、及水、電、燃料費用。（或可根據貴方的實際情況另定）
2、貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。
3、承包期間必須添置或需要更換的廚房設備，由我方提出申請，經貴公司同意后并負責添置，經營期間如人為損壞，由我方照價賠償，自然損耗除外。
4、食堂工作人員的工資、福利及其它費用由我方負責。
五、結算方式：
以刷卡實際發(fā)生額結算，一個月結算一次。
六、操作管理流程：
�。ㄒ唬�、食堂員工實行崗位責任制，各負其責、相互配合，共同監(jiān)督。
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1、周期菜單計劃：根據廚師科學搭配，提前一周交付廠方核定。
2、做到新鮮質優(yōu)達到國家食品衛(wèi)生標準，首先所有食品原材料都采購于正規(guī)廠家、進行原料選擇，油類來自大賣場的正規(guī)品牌、肉類跟正規(guī)宰場洽購、并每天提供檢疫證明，蔬菜采購蔬菜基地。大米、調料品來自符合有關標準的單位。食品實行"四不"制度；A采購員不買腐爛變質、過期或三無原料；B保管驗收員不收腐爛、過期或三無原料；C加工人員不用、過期或三無原料；D服務人員不賣、過期或三無食品。
（三）、食品驗收
每天由主管人員專門驗收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮；葷菜不變質；調料符合規(guī)格要求，在保質期內。
（四）、食品置放加工與清洗
1、食品置放
蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，并定點、整齊。按照衛(wèi)生標準，有明顯標識登記，生產日期。食品存放實行"三隔離"：A生熟隔離；B食品與雜物、藥物隔離；C成品與半成品隔離
�。�1）肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴禁二次冷凍。
�。�2）大米等易霉食品的儲存注意干燥防潮。
�。�3）油鹽醬醋等調味品，加蓋加罩。
�。�4）食品儲存按入庫次序、生產日期和類別，按"先進先出"原則擺列整齊。
2、食品加工
按類進行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。
3、食品清洗
葷、素菜清洗池分開；蔬菜做到先浸泡30分鐘，再清洗然后過凈，葷菜在固定的'池里清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。
（五）、食品烹飪
食品烹調過程嚴格防止污染，半成品二次烹調時注意煮透。嚴格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標準。
A、烹飪需注意煮透煮熟；
B、盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉時間，烹飪后的菜肴加蓋以防污染。
C、如有確實需要儲存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。
D、上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質。
E、同類食品烹飪多樣化。
�。�、開餐服務
1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。
2、放置好熟食，并加蓋。
3、開餐中保持良好的服務態(tài)度，主動詢問員工選擇菜樣，熱情微笑服務。
4、開餐中派專人負責餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。
5、開餐時間內，保證有服務員在熟食間為員工服務。
（七）餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生
1、先把餐具、炊具分類、實行"四過關"：一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點整齊擺放。
2、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。
3、廚房衛(wèi)生
�。�1）每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。
�。�2）設施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。
�。�3）桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈無積水，無"四害"。
（4）熟食盛器消毒后，方能使用。
�。�5）各種器具和抹布必須生、熟專用，并有明顯標志。
（6）各種器具和抹布用后及時洗凈，定位安放保潔。
�。�7）廢棄物及時入專門盛器內并加蓋，泔腳及時清理。
4、保證食堂周邊地方清潔，工具定點擺放，不亂堆雜物。
�。ň牛⒈�、冰柜
冰箱保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。
（十）、安全教育與管理
1、上崗人員保證持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前嚴格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經常對員工食品衛(wèi)生、安全教育，注意正確操作工具（切肉機、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用），正確使用消防器材。
2、采取制度化管理。
（十一）、離崗善后工作
要求當日值班人員檢查關好水、電、液化氣、門、窗，并做好記錄。
七、服務承諾：
1、嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，所有的廚房人員一律憑有效的"健康證"上崗，每年統(tǒng)一體檢身體。
2、開展靈活多樣的服務方式：如加班、夜宵、節(jié)日聚餐、干部用餐等，針對貴公司員工伙食的實際需求，制定不同的伙食方案，讓員工用得安心、吃得放心。
3、每周菜譜由營養(yǎng)師專業(yè)調配，使營養(yǎng)結構更合理。
4、了解員工意見，根據員工反饋的信息不斷加以改進
八、管理方式：
1、我方在提供飯菜時如有雜物，員工有權要求退換，我方無條件執(zhí)行，并向各人解釋、道歉。
2、若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的，責任經有關部門認定，由責任方負責。
3、我方員工必須遵守貴方廠規(guī)廠紀，若有違反受貴方處理。
4、承包期間我方服從管理及檢查，如遇處罰應接受并賠償。
通過以上的計劃，我相信我有能力能經營管理好貴公司的員工食堂，肯請貴公司給我這次合作的機會，我將以最大的努力和最大的誠意來為貴公司員工服務。
食堂承包計劃書 2
一、食堂現狀分析：
我司食堂采用自主經營的形式，在實際運行過程中，一直來存在諸多難題，主要有以下幾個方面：
1、管理環(huán)節(jié)瑣碎，過程監(jiān)控較難。
2、管理成本相對較大，也不易調控；廚房食物現金采購，對企業(yè)現金流量產生負擔。
3、廚房工作人員難招。廚工素質不專業(yè)，且工作積極性不高，服務態(tài)度較不理想。
4、食堂衛(wèi)生狀況很糟糕，員工反應很強烈。
5、食堂口味單調，無法滿足廣大員工需求。
二、自營與外包之比較分析:
基于上述情況，公司上級領導就如何進一步做好食堂管理工作，更好的服務好全體員工，進行認真的研討分析，決定嘗試對我司食堂采用外包方式。辦公室根據領導指示，就自營和外包進行調研分析：
從比較分析的結果來看，食堂實行外包方式具有很大的可行性。為此，辦公室根據領導指示，初步聯系了四家餐飲連鎖公司，經過比較和篩選，最后確定將佳成和佳鴻兩家公司作為重點考察對象。
三、調訪過程描述：
為了確保此次食堂改革達到預想效果，吳總指示，要求佳成和佳鴻兩家公司提供客戶資質，并根據所提供的客戶資質，選擇與我司規(guī)模相當的企業(yè)進行暗訪摸底。辦公室根據吳總的悉心教導，就其合作方式、衛(wèi)生、價格、食品菜色，花樣、員工滿意度、服務人員精神面貌等等，于5月27日，對臺州附近的6家公司進行了走訪，調查情況如下：
本次走訪遵循吳總指示采用都是暗訪的方式，根據實地考察的比較和分析，總結如下幾點：
1、調查過程發(fā)現佳成公司所提供的客戶資質中，有佳鑫，佳惠兩家機構、根據我們詢問該公司食堂工作人員，了解到所謂佳成、佳鑫、佳惠，其實都是一家公司，而所謂的餐飲連鎖經營，不過是他們利用他們之間的親戚和朋友關系、將眾多的餐飲單位聯合起來，形成資源共享、互惠互利的一種合作方式。
2、根據走訪的結果，結合我司食堂目前的狀況，總體來說，這6家企業(yè)在食堂日常管理、經營方式、性價比，飯菜質量、員工滿意度等方面較之我司都相對要好，因此嘗試采用外包的方式是確實可行的。
3、就佳鴻和佳成兩家公司比較，佳成較之佳鴻，從綜合實力、信譽度以及實地經營狀況等方面都處于優(yōu)勢。
四、前期準備:
人員安置:
落實外包方案后，廚房工作人員皆由承包方負責。現有廚房工作人員，廚工可以協(xié)商盡可能安排在公司其他崗位，廚師留司的可能性不大，因此，需要妥善處理離司人員的勞動關系。
設施清點:
首先辦公室須提前將食堂里的所有設施、餐具、桌椅等進行登記造冊，并對相關設備（如灶臺、消毒柜、冰箱等）的使用狀態(tài)進行核實，確保設備處于正常使用范圍；其次設施清點造冊的目的，一是作為原始臺賬納入公司財產，二是在在承包方入職公司食堂時交接給承包方作為憑證。
合作方式:
公司可以采取由承包方自主經營，自負盈虧的原則，采用小炒、快餐和行政工作餐的的方式（如：一般員工在大廳就餐，采用快餐形式；中高層管理人員可以采用包餐形式在小餐廳就餐；須小炒的可以由其本人提前跟食堂聯系）操作。
公司無償提供場地、餐具、水、電、燃料；其他如食品的采購、加工制作、衛(wèi)生清潔、食品出售、儲存等以及相關日常工作皆由承包方負責。
公司對承包方的所有相關工作事項皆須實施監(jiān)控，對油、米、肉類、蔬菜等原料采購質量；食品口味、價格、份量、安全；食品的儲存；食堂清潔衛(wèi)生；工作人員的健康狀況，日常衛(wèi)生、服務態(tài)度等等嚴格把關，落實相應的管理措施。
結算方式:
1、員工與食堂的交易方式可以分為：現金結算和刷卡兩種，全現金結算的弊端是公司無法把握承包方的經營狀況，而刷卡將無形中增加辦公人員和財務人員的工作量，因此，全現金結算顯然不可取，而刷卡在碰到員工聚會時也會存在卡內余額不足的情況，所以，正常就餐提倡員工刷卡，而聚會等情況，可以允許員工現金支付，公司可不作剛性要求。
2、一般企業(yè)食堂外包，為了規(guī)避因出現異常情況導致的風險，會向承包方要求一定金額的保證金，因此為安全起見，辦公室在這次的承包方的初步選擇上，都是找的具有法定效應，有一定的實力的合作對象，并考慮收取一定量的保證金，此費用在合同到期或合同中期因其他原因雙方同意解除合同后予以退還。
3、同時食堂經營為避免給公司財務造成現金流上的壓力，可以與承包方采取代收的結算方式；員工到財務用現金充值，這個錢由財務代收，財務只需開具一般性發(fā)票，此賬不需納入公司會計科目；員工拿這個收費證明到辦公室進行充值，就餐時到食堂刷卡。
4、承包方到了月底跟財務部結算當月的費用，財務部只需針對刷卡的原始記錄，匯總當天的營業(yè)額，并與承包方日核對無誤后，到月中或者月底匯總后實行月結算或半月結算。
5、這里還有個問題，一是如果公司收取了承包方的保證金（一般按員工總數的.1:50收取，我司450人，可收取保證金22500元），則須在月底跟承包方進行結算；如果沒有收取保證金，那一定要到第二個月的10號左右與食堂進行結算，這樣做的目的是保證承包方有一定的資金在我們手上，從而規(guī)避出現異常情況帶來的風險，最少是10天到一40天。
伙食補貼:
1、食堂承包出去后。原來中午給員工免費就餐的做法必須予以廢除，否則將會給財務帶來無盡的麻煩，并容易與承包方發(fā)生不必要的矛盾。因此，在廢除免餐制度的同時保證員工的利益，可以采取伙食補貼的做法。
2、目前來說，很多企業(yè)在伙食補助方面，用的最多的是采取定額補助和多吃多補兩種方式，采用那一種方式要根據企業(yè)實際情況來定。所謂定額補助就是根據級別每月給予一定的補助金，作為員工福利納入到工資體系；而多吃多補有兩種補法：一是根據實際的消費總額給予一定的比例補助，二是根據就餐次數給予一次補助多少的做法。另外還有一種是限額補助，就是跟個刷卡的月度總金額達到一定的量，給予及個級別的補助方式，如：消費在達到300的補100,達到500的補200,達到700的補300,達到900以上的補400,400為最高限額。
定額補助的優(yōu)點在于：
1、作為員工福利體現出企業(yè)的優(yōu)越性，2管理較為單一，可以節(jié)省部分財務管理事項，費用也易于核算和控制。缺點在于：
2、難以控制食堂的就餐率，部分員工可能出現因食堂口味、服務質量等不好而自己做飯，從而存在一定的安全隱患；
3、定額補助作為員工福利，久而久之，變成工資的一個組成部分，其最終效果受到淡化。多吃多補（含限額補助）的優(yōu)點在于：
4、可以提高食堂的就餐率，
5、多吃多補對員工在宿舍自行做飯能起到抑制的作用，從而減少自行做飯帶來的安全隱患。缺點在于：
6、費用相對要高，
7、費用難以控制，無論是按次數補還是按比例補，都有文章可做，比如很多員工家屬就會擠到食堂就餐，員工增加刷卡次數等等。
8、會給財務帶來大量而繁瑣的工作量。
9、風險規(guī)避
一旦出現食堂經營不善，如何規(guī)避風險，做好工作銜接，解決員工就餐問題需要提前做好預防，因此，辦公室需要提前留意并聯系附近幾家快餐店，在一旦出現異常情況下，采取應急措施，保證員工能吃上飯，不至于影響到生產。同時也了解其他餐飲公司的動向，做到未雨綢繆。
在承包方選擇上，一定要選擇有實力，將信譽的餐飲公司進行合作，可以規(guī)避一旦出現食物中毒等食品問題后的理賠能力和相關法律責任。
合作方選定：確定合作方后，須就相關細節(jié)與對方進行協(xié)商，起草合同，明確雙方責任。（合同另成文）
五、中期管理:
食堂承包出去后，如何做到讓膳食工作真正意義上服務于廣大職工，關鍵在于食堂的管控，因此，辦公室需設置專人負責食堂的監(jiān)管工作，把握如下幾點：
1、原材料采購;
2、菜譜上報和采購明細：要求食堂周五前制定下周的菜譜報辦公室審核，同時對每一批原材料采購提交采購明細，以便我司食堂管理人員進行核查;
3、所采購原材料必須達到國家食品衛(wèi)生標準，首先所有食品原材料要采購于正規(guī)廠家、進行原料選擇，油類必須是來自大賣場的正規(guī)品牌、肉類須在正規(guī)屠宰場洽購、并每天提供檢疫證明，蔬菜必須在蔬菜基地采購。
大米、調料品要來自符合有關標準的單位。食品實行"四不"原則：
A、采購員不買腐爛變質、過期或三無原料；
B、驗收人員不收腐爛、過期或三無原料；
C、加工人員不用過期或三無原料；
D、服務人員不賣過期或三無原料。
食堂承包計劃書 3
為了使醫(yī)院食堂達到質優(yōu)價廉，方便快捷的服務目標，更好地服務于患者及其家屬和醫(yī)院職工，從而保證醫(yī)院工作的順利進行，醫(yī)院決定將本院食堂對外承包經營。
一、承包目的：
適應醫(yī)院持續(xù)發(fā)展的需要，提高飯菜質量和服務質量，為患者及其家屬和醫(yī)院職工，提供良好的就餐環(huán)境和質優(yōu)價廉的用餐服務，做到食堂經營有人管，飯菜質量有人抓，讓患者享受到合適、隨心的膳食，促進疾病康復，讓全體員工全身心地投入到工作中，為他們營造一個如家的'感受和單位的溫暖。
二、承包對象：
身體健康，有完全民事行為能力，有志于餐飲服務工作的各界人士，具備餐飲工作和酒店管理經驗者優(yōu)先。
三、承包期限：
承包周期暫定為壹年，承包期滿，根據醫(yī)院考核和患者、職工的綜合評價結果，再續(xù)合同。
四、具體原則：
承包獨立核算，自負盈虧，嚴禁轉租，轉包。醫(yī)院監(jiān)控管理，檢查。
食堂承包計劃書 4
我司在經營過程中自行建賬和遵守國家法規(guī)，所采購的大宗食品原料提供正式發(fā)票（油、大米、面、禽蛋類，肉類、蔬菜類、調味品、凍品、豆制品等）每月將餐廳所采購的大宗食品原料清單臺賬上交工地財務備案，施工方提供餐廳、廚房及相應配套場地，我司負責膳食服務，豐儉由己規(guī)范經營，切實保障施工方的飲食需求，綜合施工方現有人數提供全面，優(yōu)質的餐飲服務。
基本配餐標準中、晚7元/餐，早餐3-4元/餐，滿足不同消費需求，主動接受相關部門的監(jiān)督和改善建議，嚴格按照國家飲食衛(wèi)生標準執(zhí)行各項操作，保證質量、份量，用心服務。在承包協(xié)議履行期間菜肴質量、菜量、衛(wèi)生清潔等進行滿意度測評。我司若全年累計三個月評議分低于60分，施工方可終止合同。嚴格按照國家飲食衛(wèi)生標準執(zhí)行各項操作。
食堂每日每餐均衡供餐，做好高、中、低檔菜品，按3:5:7比例配制供應，明碼標價菜品最低1元最貴4元，自選菜式午、晚供應10款以上菜肴品種。任意挑選，自由消費，米飯任吃，提供免費湯，經濟實惠。
一、衛(wèi)生洗消規(guī)范
1、按規(guī)定做好責任區(qū)及個人衛(wèi)生，餐具用具定點擺放，定時清理，保證無異味，無殘渣：
2、負責餐具、盛具的清洗、消毒工作：
3、嚴格按規(guī)定程序洗消餐具，保證洗消質量，填寫餐具洗消記錄表：
4、洗消后的用具，餐具入柜保存，嚴禁無關人員觸摸：
5、做好收尾工作，及時清理，維護洗消設備，確保設備整潔衛(wèi)生，能正常工作；
6、監(jiān)督檢查洗消設備運行情況，消除事故隱患∶
7、節(jié)約用水，電及各種清洗劑和消毒劑，降低損耗：
8、組織員工進行思想教育和業(yè)務培訓：
二、烹制操作衛(wèi)生規(guī)范
1、廚師在操作過程中，手只可接觸烹飪用具的柄、底部和邊緣。
2、焯水或過油后的半成品一律裝入半成品盆內。
3、試嘗菜肴口味時，應將湯汁放在專用的小碗中，嘗后將余下的菜汁倒掉，不準倒回鍋中。
4、烹制的菜倒入潔凈的熟食盆內離地放置。
5、加工第二道菜時一定要將鍋清洗干凈。
6、掉落的半成品清洗干凈后方可使用。
7、掉落的成品棄之不用。
8、不得將回收后的食品包括輔料經烹制加工后再次售賣，如水煮肉片中的.油。
9、加工的熱菜應燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃
10、加工后不及時使用而需要冷藏的熟制品，應盡快冷卻后再冷藏。
11、烹調好的食品應當在備餐間存放。
12、烹調后至食用前超過2小時的，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放
食堂承包計劃書 5
我院的營養(yǎng)食堂的承包合同于20xx年8月到期，為了使醫(yī)院食堂達到質優(yōu)價廉，方便快捷的服務目標，形成良性、有序的競爭環(huán)境，在食堂能力上力求實效，更好地服務于患者、患者家屬和醫(yī)院職工，從而保證醫(yī)院工作的順利運行。結合醫(yī)院的實際，經院黨委會研究決定對醫(yī)院食堂采取重新公開對外承包，特作以下方案：
一、對外承包的目的
適應醫(yī)院持續(xù)發(fā)展的需要，提高飯菜質量和服務質量，做到食堂經營有人管，飯菜質量有人抓，讓患者及其家屬和醫(yī)院職工享受到合意、隨心的膳食，營造一個如家一般溫馨且管理得當的食堂。
二、承包對象及條件
承包法人具備餐飲服務企業(yè)相關資質，從事餐飲服務工作多年經驗，承包過二級以上醫(yī)院食堂的餐飲服務企業(yè)在同等條件下優(yōu)先。
三、承包方遴選方式
1、信息發(fā)布：在xx縣醫(yī)院微信公眾號和公示欄公示。
2、采用現場競爭性競標：報名符合承包對象及條件的餐飲服務企業(yè)參加競標。
3、由xx縣醫(yī)院班子成員和相關人員進行公開、公正、公平競爭性競標。
4、競標標底為20萬元，一次性競標，競標最高的餐飲服務企業(yè)確定為承包方，若有報價相同的'，再進行第二輪競標。承包合同另行簽訂。
四、報名、競標的時間和地點：
1、信息發(fā)布時間：20xx年4月30日至5月6日
2、報名時間：20xx年5月7日上午8：30—11：30下午14：30—17：30
3、報名地點：xx縣醫(yī)院醫(yī)院辦公室，聯系人：xxx。
4、報名條件：
�。�1）符合方案（第二條）承包對象及條件。
�。�2）提供企業(yè)法人身份證、食品經營許可證、企業(yè)營業(yè)執(zhí)照正副本等原件及復印件。
5、資質復審時間：20xx年5月8日14點30分（注：提供報名條件中的（1）（2）的內容）
6、承包競標時間：20xx年5月8日15點30分
7、競標地點：xx縣醫(yī)院門診四樓會議室
五、中標后，中標單位和醫(yī)院簽訂承包合同。
食堂承包計劃書 6
我司在承包醫(yī)院食堂經營過程中將自覺執(zhí)行醫(yī)院價格控制標準，落實醫(yī)院食堂與醫(yī)患集體用餐衛(wèi)生規(guī)定，結合院方實際為患者與醫(yī)院職員提供舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質的服務、實惠滿意的`菜價。有針對性的提供患者需要的服務，制作出符合他們口味的膳食，堅持熱情友善的服務，堅持物超所值的價位，營造他們喜歡的環(huán)境氛圍以達到用餐服務滿意度。
一、合同期限：
以合同實際簽訂的時間起算，合作期限為一年，合同期滿后我司服務得到好評滿意度較高，同等條件優(yōu)先繼續(xù)合作。
二、醫(yī)院伙食安排:
每人每天午、晚餐10-12元標準供應18款自選菜式，早餐以個為單位計價。
三、醫(yī)院食堂經營方案
1、我司承包僅能依照院方規(guī)定范圍從事經營活動，不轉包或分包，否則視為放棄承包資格，院方有權取消其承包資格并沒收投標保證金。
2、我司承包按院方要求添置餐具等必要設施，此部分費用由我司自行承擔。
3、按規(guī)范做好食品衛(wèi)生與安全，確保各類檢查合格。
4、根據醫(yī)院新食堂布局，分別設置“患者及家屬就餐區(qū)”和“醫(yī)院職工就餐區(qū)”。
5、每個區(qū)開設3個窗口，分別售賣熱菜、加工類或湯水類、包裝食品及飲料類，并接受現場訂菜。
6、供應時間：早餐07:00至08:00，中餐10:30至13:00，晚餐16:30至18:30；
7、食堂采購人員要嚴把質量關，不準采購變質食品，不準采購超過保質期食品。
8、承包結束時必須保持食堂設施設備完好，壞損折價賠償。
食堂承包計劃書 7
xx有限公司領導，為了對貴企業(yè)的飯?zhí)眉訌姽芾�，進一步改善員工就餐的實際情況，本人結合對貴廠的實際情況及貴企業(yè)的實際要求，特擬定以下經營管理方案，敬請參閱如下食堂承包經營方案。
一、企業(yè)方提供：
1.餐廳、廚房及相應配套場地的提供；
2.廚房設備、等固定資產投資；
3.餐廳的管理與支持；
4.衛(wèi)生、服務、菜品質量的定期抽樣檢查；
二、本人職責：
1.嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合企業(yè)方管理；
2.優(yōu)質食材的采購配送及嚴格驗收；
3.多項的供餐服務，各種類菜式的營養(yǎng)搭配、烹調與分餐；
4.準時、保質、保量的開餐；
5.廚務人員的`人力安排及薪資、福利等的管理；
6.隨時接受貴廠相關部門的監(jiān)督和改善建議；
7.按月支付甲方水電費。
8.在滿足甲方要求的前提下，可對外經營。
9.按甲方要求提供柴火灶煮蒸米飯。
三、根據貴企業(yè)近100員工伙食標準菜譜安排如下:
1．早餐：各種粥類、豆?jié){、牛奶等；面食類饅頭、花卷、包子等特色咸菜或小菜
2．中餐、晚餐
1）大葷魚、肉；（適當進行調節(jié)）
2）小葷：肉炒或蛋炒；
3）素菜：青菜素炒、涼拌菜；
4）湯；
5）特色拌菜；
3．特色客餐：根據公司要求烹制。
食堂承包計劃書 8
為做好貴公司食堂承包經營工作，特制定如下計劃書。
一、公司簡介：
天地快餐成立于20xx年是一家專業(yè)承接食堂和外送的餐飲公司。
二、承包優(yōu)勢：
1、從事餐飲行業(yè)多年，具有豐富的專業(yè)知識。
2、擁有一支經驗豐富的廚師隊伍，能制作各種菜式，適應范圍廣，可以滿足不同口味要求。
三、合作方式：
1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設備、及水電、燃氣費用，我公司提供廚師一名，廚師助理一名，面點一名（工資6300元）管理費（3000元）。采購由貴公司負責或者我公司采購給貴公司報賬。
2、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設備、及水電。按每個人用餐標準（每人每天2餐30元至40元）我公司提供早餐10元標準 （每天主食保證3種，包子、餡餅、咸菜、雞蛋、粥、豆腐腦或餛飩 ）
午餐20元標準（5個熱菜，2個涼菜兩種主食一個湯，例如：熱菜 扁豆燒排骨 干炸帶魚 蒜苔肉絲 雙色草菇 菠菜粉絲。 涼菜 爽口芹條 拌豆付絲。 疙瘩湯。）
午餐30元標準（6個熱菜，3個涼菜3種主食一個湯，例如：白灼大蝦 土豆燉牛肉 腰果雞丁 小炒茶樹菇 清炒菜心 麻婆豆腐。 涼菜 橙汁瓜條 三色海帶絲 醬肘花。 蓮藕排骨湯。） 或者隔幾天做一次水餃，面條，米線等風味小吃。晚餐需要另行商議。菜譜做到1周不重復
3、貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。
4、承包期間必須添置或需要更換的廚房設備，由我方提出申請，經貴公司同意并負責添置。經營期間如人為損壞，有我方照價賠償，自然損耗除外。（加一個灶、電煮鍋、保溫菜臺、塑料菜筐。修理水管、更換消毒柜
四、結算方式：
每個月底結算一次。
五、操作管理流程：
1、原材料采購做到新鮮質優(yōu)達到國家食品衛(wèi)生標準，都采購于正規(guī)廠家糧油類選擇大賣場的正規(guī)品牌。
2、按規(guī)定操作、蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進冰箱，并定點整齊擺放。做到勤進勤出，先進先出。
3、衛(wèi)生隨時保持，并做好離崗后善后工作，關好水、電、氣、門、窗。
六、每周菜譜提前一周交付貴公司核定。
七、管理方式：
1、我方員工必須遵守貴方規(guī)章制度，若有違反接受貴公司處理。
2、若我方提供不潔食品造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的。責任經有關部門認定由責任方負責。
通過以上的計劃，我相信我公司有能力經營管理好貴公司的'食堂。懇請貴公司給我們這次合作的機會。我們將以最大的努力和最大的誠意來為貴公司員工服務。
食堂承包計劃書 9
一、具體的合作方式
A、酒店提供的水電將由承包人承擔。
B、酒店委派工作人員由承包人安排并直接由酒店廉管。
C、承包人負責廚房員工的工資、福利及保險等費用將由酒店統(tǒng)一進行。
D、食堂工作人員將由承包人認定，以適合酒店大部份員工的口味，確�？谖陡隆�
E、每天各餐有多樣營養(yǎng)菜式由員工自由選擇，伙食費每天每客為8元，可為高層管理人員提供更豐盛的菜式，豐儉由人。
F、酒店先暫付伙食費，每1個月雙方結算一次，結算后一次付清（具體面議）
G、就餐方式在上班員工分早.中.晚.夜宵,特別是不能帶餐,徐當班在外
二、食堂托管的優(yōu)勢
1、勞務費減免對廚房工作人員的工資、獎金、福利和勞保等負擔。
2、原料采購片區(qū)統(tǒng)一采購、配送，可降低原材料成本，優(yōu)化資源配置。
3、菜譜進行專業(yè)的膳食搭配，保證營養(yǎng)素的攝入以及提供品種多樣的菜譜。
4、管理經營受托方以非摩擦經濟為導向，用專業(yè)知識管理運營，減少浪費、降低成本、提高人力資源利用率。
5、信息收集專業(yè)的膳食服務，每時每刻都在收集各種信息，能夠及時有效地做出改善方案。
6、食品衛(wèi)生食品原料經衛(wèi)生監(jiān)測中心嚴格檢測。
7、衛(wèi)生管理受托方定期的衛(wèi)生監(jiān)督及徹底的巡回指導檢查。
三、我們的'優(yōu)勢集團統(tǒng)一采購：
期具有完善的物流配送網絡，配有蔬菜、調料、糧油等廚房用品的銷售網點；派專人專車從事配送，能快速準確準時地運送到所指定的地方，確保新鮮、衛(wèi)生及物美價廉。
健康營養(yǎng)食譜：得以確保食物的色、香、味以及成分，避免員工因厭食、偏食而造成對身體的傷害，四季變化的菜色讓您的員工吃得更稱心如意。
就餐可分套餐制或自由選餐制，參考餐標如下（具體面議）：
2.50元/餐(一小葷二素菜)，米飯、湯任食。
3.00元/餐(一大葷二素菜)，米飯、湯任食。
3.50元/餐(一大葷一小葷一素菜)，米飯、湯任食。
4.00元/餐(一大葷一小葷二素菜)，米飯、湯任食。
5.00元/餐(一大葷二小葷一素菜一份水果)，米飯、湯任食。
食堂承包計劃書 10
一、項目背景與目標
隨著人們對健康飲食的日益重視，以及企業(yè)對員工福祉的關注提升，我們計劃承包XX公司食堂，打造一個集高效、健康、美味于一體的'現代化餐飲服務平臺。本計劃旨在通過科學營養(yǎng)搭配、嚴格食品安全管理、高效運營模式，提升員工就餐體驗，增強企業(yè)凝聚力。
二、市場分析
1. 目標群體：XX公司全體員工，約XX人，涵蓋不同年齡層與飲食需求。
2. 需求分析：員工對食品安全、營養(yǎng)均衡、口味多樣、便捷就餐有較高要求。
3. 競爭分析：周邊雖有其他餐飲選擇，但缺乏專門針對企業(yè)員工需求定制的服務。
三、服務內容與特色
1. 菜單設計：聘請專業(yè)營養(yǎng)師設計多樣化菜單，包含低脂、高蛋白、素食、清真等多種選擇，每周輪換，確保營養(yǎng)均衡。
2. 食材采購：與優(yōu)質供應商建立長期合作，確保食材新鮮、可追溯，減少農藥殘留和添加劑使用。
3. 食品安全：實施嚴格的食品安全管理制度，包括食材入庫檢驗、廚房衛(wèi)生監(jiān)控、員工健康監(jiān)測等。
4. 高效運營：引入智能點餐系統(tǒng)，減少排隊時間；采用標準化操作流程，提高出餐效率。
5. 環(huán)境優(yōu)化：打造舒適就餐環(huán)境，設置不同功能區(qū)（如安靜閱讀區(qū)、快速取餐區(qū)），提升就餐體驗。
四、運營計劃
1. 團隊建設：組建專業(yè)廚師團隊、營養(yǎng)師團隊、客服團隊及后勤支持團隊。
2. 營銷推廣：通過公司內部渠道宣傳健康飲食理念，舉辦試吃活動，收集反饋持續(xù)優(yōu)化。
3. 成本控制：優(yōu)化供應鏈管理，減少浪費，實現成本控制與品質保證的平衡。
4. 顧客反饋：建立顧客反饋機制，定期收集意見，及時調整菜品與服務。
五、預期效果與風險評估
預期效果：提升員工滿意度，降低員工外出就餐比例，增強企業(yè)形象，實現食堂盈利。
風險評估：食材價格波動、員工口味偏好變化、食品安全事件等，需制定相應應對措施。
六、總結
本食堂承包計劃以“高效、健康、美味”為核心，致力于為XX公司員工提供優(yōu)質的餐飲服務，助力企業(yè)健康發(fā)展。通過科學管理與不斷創(chuàng)新，我們相信能夠贏得廣大員工的信賴與支持，實現雙贏局面。
食堂承包計劃書 11
一、項目概述
鑒于XX公司國際化程度高，員工來自五湖四海，我們計劃承包其食堂，打造一個融合多元文化的特色餐飲空間。本項目旨在通過美食作為橋梁，促進員工間的文化交流與理解，營造溫馨和諧的工作氛圍。
二、市場定位
定位于高端文化融合型食堂，提供世界各地風味美食，滿足不同文化背景員工的味蕾需求，同時融入中國傳統(tǒng)文化元素，展現獨特的文化魅力。
三、服務特色
1. 文化主題日：每周設定不同國家或地區(qū)的文化主題日，如意大利面日、墨西哥玉米卷日等，讓員工在品嘗美食的同時了解異國文化。
2. 特色菜品：邀請各國廚師駐場，推出地道風味菜品，同時結合本地食材進行創(chuàng)新，打造獨特美食體驗。
3. 文化交流區(qū)：設置文化交流區(qū)，展示各國文化藝術品，舉辦小型文化沙龍，促進員工間互動與交流。
4. 定制化服務：提供個性化點餐服務，針對特殊飲食需求（如宗教禁忌、健康問題等）進行定制化烹飪。
四、運營策略
1. 團隊建設：組建多國籍廚師團隊，確保菜品的'地道與多樣性。
2. 供應鏈管理：建立全球食材采購網絡，確保食材的新鮮與正宗。
3. 營銷推廣：利用社交媒體、公司內刊等平臺進行宣傳，舉辦美食文化節(jié)等活動吸引員工參與。
4. 顧客互動：建立顧客意見箱與微信群，鼓勵員工提出意見與建議，共同參與食堂建設。
五、風險評估與應對措施
文化沖突：加強員工培訓，提升跨文化溝通能力，確保服務過程中尊重各國文化習俗。
食材供應：建立穩(wěn)定的供應鏈體系，多元化供應商選擇，以應對突發(fā)事件。
口味差異：通過市場調研與試吃活動，不斷調整優(yōu)化菜品口味，滿足大多數員工需求。
六、總結
本食堂承包計劃以“文化融合”為核心，旨在通過美食促進XX公司員工的文化交流與理解，營造國際化的工作環(huán)境。我們相信，通過精心策劃與運營管理，能夠打造一個深受員工喜愛的多元文化餐飲空間。
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一、項目背景與目標
隨著人們對健康飲食的日益重視，以及企事業(yè)單位對員工福利的不斷提升，我們擬提出一份全面而細致的食堂承包計劃書，旨在打造一個集健康、營養(yǎng)、便捷、高效于一體的餐飲服務平臺。本項目旨在通過科學膳食搭配、優(yōu)質服務體驗，滿足廣大員工的.多樣化飲食需求，提升員工滿意度與工作效率。
二、市場分析
1. 目標客群：主要針對企事業(yè)單位員工，包括不同年齡段、職業(yè)背景及飲食習慣的人群。
2. 需求分析：員工普遍追求營養(yǎng)均衡、口味多樣、價格合理的餐食，同時注重就餐環(huán)境的舒適性和服務的及時性。
3. 競爭環(huán)境：市場上已存在多家食堂承包商，但普遍存在菜品單一、營養(yǎng)不均衡、服務不到位等問題。我們將以差異化競爭策略，突出健康營養(yǎng)與優(yōu)質服務。
三、服務內容與特色
1. 健康營養(yǎng)膳食：聘請專業(yè)營養(yǎng)師，根據季節(jié)變化、員工體質及口味偏好，設計科學合理的菜單。確保每餐營養(yǎng)均衡，減少油炸、高鹽、高糖食品，增加蔬菜水果比例。
2. 多樣化菜品選擇：提供中餐、西餐、素食、清真等多種選擇，滿足不同員工的飲食需求。定期更新菜單，引入地方特色菜肴，增加新鮮感。
3. 高效便捷服務：采用智能化點餐系統(tǒng)，員工可通過手機APP提前預訂餐品，減少排隊時間。同時，設置快速取餐通道，提高就餐效率。
4. 舒適就餐環(huán)境：對食堂進行整體裝修升級，營造溫馨、舒適的就餐氛圍。增加綠植、音樂等元素，提升員工就餐體驗。
5. 食品安全保障：建立健全食品安全管理體系，從食材采購、加工制作到成品出售，全程監(jiān)控，確保食品安全無憂。
四、運營策略
1. 成本控制：與優(yōu)質供應商建立長期合作關系，批量采購以降低成本。同時，優(yōu)化內部管理流程，減少浪費，提高運營效率。
2. 客戶反饋：建立客戶反饋機制，定期收集員工意見，及時調整菜品和服務。設立意見箱、在線調查等渠道，確保溝通暢通。
3. 品牌建設：通過線上線下宣傳，提升食堂品牌形象。舉辦美食節(jié)、健康講座等活動，增強員工對食堂的認同感和歸屬感。
五、預期效果與評估
通過本計劃的實施，預期能夠顯著提升員工對食堂的滿意度，提高就餐率，增強員工體質和工作效率。同時，通過持續(xù)優(yōu)化服務和菜品質量，逐步擴大市場份額，實現長期穩(wěn)定發(fā)展。我們將定期進行效果評估，根據評估結果調整策略，確保項目目標的順利實現。
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一、項目概述
在當前倡導綠色生態(tài)、智慧生活的背景下，我們擬提出一份融合綠色生態(tài)理念與智慧餐飲技術的食堂承包計劃書。本項目旨在通過綠色食材采購、環(huán)保餐飲用具使用、智能化管理系統(tǒng)等手段，為員工打造一個健康、環(huán)保、便捷的用餐環(huán)境。
二、項目理念
1. 綠色生態(tài)：堅持使用綠色、有機食材，減少化肥農藥使用，保護生態(tài)環(huán)境。推廣素食文化，倡導低碳生活。
2. 智慧餐飲：運用大數據、云計算等現代信息技術，優(yōu)化餐飲服務流程，提升就餐效率與服務質量。
三、服務方案
1. 綠色食材供應鏈：建立穩(wěn)定的綠色食材供應基地，確保食材新鮮、安全、可追溯。推廣本地采購，減少運輸過程中的碳排放。
2. 環(huán)保餐飲用具：使用可降解或可循環(huán)使用的餐具，減少一次性塑料用品的使用。鼓勵員工自帶餐具，參與環(huán)保行動。
3. 智能化管理系統(tǒng)：引入智能點餐系統(tǒng)、廚房自動化設備等，提高服務效率與準確性。通過數據分析，了解員工飲食偏好，定制個性化菜單。
4. 健康飲食教育：定期舉辦健康飲食講座、營養(yǎng)知識競賽等活動，提升員工對健康飲食的認識與重視。
四、營銷策略
1. 綠色品牌塑造：通過社交媒體、企業(yè)內刊等渠道，宣傳綠色生態(tài)、智慧餐飲的理念與成果，樹立品牌形象。
2. 合作推廣：與環(huán)保組織、健康食品品牌等建立合作關系，共同推廣綠色餐飲理念。
3. 優(yōu)惠活動：針對使用環(huán)保餐具、參與健康飲食教育的員工給予一定的優(yōu)惠或獎勵，激勵員工積極參與。
五、風險評估與應對措施
1. 食材成本波動：與多家供應商建立合作關系，確保食材供應的穩(wěn)定性與價格的合理性。
2. 技術實施難度：加強與科技企業(yè)的合作與交流，引進成熟的技術解決方案，確保系統(tǒng)的`穩(wěn)定運行。
3. 員工接受度：通過宣傳教育與示范引導，提高員工對綠色生態(tài)、智慧餐飲的認識與接受度。
六、總結與展望
本食堂承包計劃書以綠色生態(tài)、智慧餐飲為核心，致力于為員工打造一個健康、環(huán)保、便捷的用餐環(huán)境。我們相信，通過不懈的努力與創(chuàng)新，定能贏得員工的廣泛認可與信賴，實現企業(yè)與員工的雙贏發(fā)展。
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一、項目背景與目標
隨著員工對飲食健康與多樣性的需求日益增長，本食堂承包計劃書旨在通過提供營養(yǎng)均衡、口味豐富的餐食，結合高效、貼心的服務，為公司員工營造一個溫馨、健康的就餐環(huán)境。我們的目標是成為員工信賴的餐飲伙伴，提升員工滿意度，同時助力企業(yè)文化建設。
二、市場分析
1. 目標群體：公司全體員工，包括不同年齡段、飲食習慣及健康需求的員工。
2. 需求分析：員工普遍追求快捷、衛(wèi)生、營養(yǎng)均衡的餐食；同時，對菜品的口味、多樣性和創(chuàng)新度有較高要求；此外，特殊飲食需求（如素食、清真、低脂等）也需得到滿足。
3. 競爭分析：分析周邊食堂及外賣市場的優(yōu)勢與不足，如價格、菜品質量、服務態(tài)度等，以制定差異化競爭策略。
三、服務內容與特色
1. 健康膳食：聘請專業(yè)營養(yǎng)師，根據季節(jié)變化和員工需求，設計營養(yǎng)均衡的菜單，確保食材新鮮、無添加。
2. 多樣化菜品：提供中餐、西餐、素食、清真等多種選擇，每周更新菜單，引入地方特色菜和國際美食。
3. 個性化服務：設立特殊飲食需求窗口，滿足素食者、糖尿病患者等特殊群體的需求；提供定制化餐食服務。
4. 高效快捷：優(yōu)化排隊流程，采用智能點餐系統(tǒng)，縮短等待時間；提供打包服務，方便員工外帶。
5. 環(huán)境舒適：打造寬敞明亮、干凈整潔的就餐環(huán)境，配備舒適的座椅和必要的消毒設施。
四、運營策略
1. 成本控制：與供應商建立長期合作關系，批量采購以降低成本；合理安排庫存，減少浪費。
2. 品質監(jiān)控：建立嚴格的食材驗收標準和菜品制作流程，定期進行食品安全檢查。
3. 客戶反饋：設立意見箱和在線評價系統(tǒng)，積極收集員工意見，持續(xù)改進服務質量。
4. 營銷推廣：通過公司內網、微信群等渠道宣傳食堂特色菜品和活動，增強員工對食堂的認同感。
五、風險評估與應對措施
1. 食品安全風險：加強食品安全管理，定期進行員工培訓；建立應急預案，快速應對食品安全事件。
2. 員工滿意度下降：密切關注員工反饋，及時調整菜品和服務；定期舉辦美食節(jié)等活動，提升員工興趣。
3. 成本上升：優(yōu)化采購渠道和庫存管理，降低原材料成本；提高運營效率，減少人力物力浪費。
六、總結
本食堂承包計劃書以健康美味、服務至上為核心理念，致力于為公司員工提供優(yōu)質的`餐飲服務。通過精準的市場分析、豐富的服務內容、高效的運營策略和有效的風險應對措施，我們有信心將食堂打造成為員工心中的“美食天堂”。
食堂承包計劃書 15
一、項目概述
在環(huán)保和健康成為全球共識的背景下，本食堂承包計劃書旨在打造一家集綠色生態(tài)、智慧科技于一體的現代化食堂。我們承諾使用環(huán)保材料，推廣綠色食材，運用智能技術提升就餐體驗，為員工提供一個既健康又便捷的就餐環(huán)境。
二、綠色生態(tài)理念
1. 綠色食材：優(yōu)先選用有機、無公害的農產品，減少農藥殘留；與當地農戶合作，建立直供基地，確保食材新鮮安全。
2. 環(huán)保包裝：全面采用可降解或循環(huán)使用的餐具和打包盒，減少塑料污染。
3. 節(jié)能減排：安裝節(jié)能燈具和節(jié)水設備，合理使用能源；推廣垃圾分類，促進資源循環(huán)利用。
三、智慧餐飲服務
1. 智能點餐系統(tǒng)：開發(fā)專屬APP或小程序，支持在線瀏覽菜單、提前預訂、自助結賬等功能，提高就餐效率。
2. 數據分析優(yōu)化：利用大數據分析員工飲食習慣和偏好，精準推送個性化菜品推薦；根據銷售數據調整菜品供應，減少浪費。
3. 人臉識別支付：引入人臉識別技術，簡化支付流程，提升就餐便捷性。
四、特色菜品與服務
1. 健康輕食：推出低卡、高纖維的輕食套餐，滿足員工健康減肥需求。
2. 地方特色菜：挖掘各地美食文化，定期推出特色菜品，豐富員工味蕾體驗。
3. 定制化服務：提供生日餐、節(jié)日特供等定制化服務，增強員工歸屬感。
五、運營與管理
1. 團隊建設：組建專業(yè)的廚師團隊和服務團隊，定期進行培訓和考核，提升服務質量。
2. 供應鏈管理：建立嚴格的供應商評估體系，確保食材質量和供應穩(wěn)定性。
3. 客戶互動：建立微信群或論壇，鼓勵員工分享就餐體驗和建議，形成良好的'互動氛圍。
六、未來展望
我們致力于將食堂打造成為公司文化的重要組成部分，通過不斷創(chuàng)新和優(yōu)化服務，提升員工就餐體驗和生活品質。未來，我們將繼續(xù)探索綠色生態(tài)和智慧餐飲的結合點，為公司和社會創(chuàng)造更多價值。
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