菜品研發工作計劃（通用9篇）
時光飛逝，時間在慢慢推演，又將迎來新的工作，新的挑戰，一起對今后的學習做個計劃吧。相信大家又在為寫計劃犯愁了？下面是小編為大家收集的菜品研發工作計劃，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
菜品研發工作計劃 1
時光荏苒，20xx年已經結束，新的一年已經到來�；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術、高素質的廚師隊伍是我工作能力地體現，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領導對我的信任。十月份再次來到公司，到現在三個多月過去了，在這段時間內，我對菜品做了一次全面的調整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現有菜品的規范化，統一化的任務!為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述
一、關于門店和公司
1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在20xx年2月底做好xx上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。
2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監督與指導，嚴格按公司規定的標準提高執行力。
3、通過專業化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節的.新穎菜品，菜品的設計開發，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創新是餐飲業永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發新品去適應市場的需求，為企業創造更大的發展空間和利潤。
4、每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低于12次，并每周向公司領導匯報檢查工作情況
5、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整
6、xx下市前準備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據20xx年的流行趨勢增加相應的新品種。
二、關于xx店
xx店在暫停營業半年后于xx年三月十八日將以全新的面貌重新開業，鑒于xx路的特殊情況，根據公司領導決定，這家店所經營產品將有別于其他幾家分店，我們將以xx三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現將整個計劃做下安排
1、通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體，經營模式大概一致的店的考察，根據營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核!
2、在20xx年2月底進行廚房人員組建，本著節約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調優秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現有廚房a級員工一致。
3、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統的菜品知識培訓!
4、了解原材料，調料的市場價格，根據對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價。
5、針對xxx店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作。
6、在11月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
菜品研發工作計劃 2
集團歷經十幾年的艱辛拼搏，不斷發展壯大，集團事業的發展也蒸蒸日上，目前集團旗下餐飲品牌、菜肴品類已實現多元化發展，建立研發管理體系是實現出品標準化的基礎。研發小組的成立對促進集團餐飲業態的全面規范化管理與快速發展將起到決定性的作用。主動適應消費市場需求，適時調整餐飲結構，通過優化和創新提升品牌形象，打造“具有戰略思維的品牌管理型企業”。同時，實現標準化的生產加工模式將極大地降低烹調技術的難度，它將對集團的高速運轉和持續獲取競爭力起著強有力的支撐作用，同時也為逐步拓展連鎖化經營奠定基礎。
1、研發小組結構：
各業態小組均由總廚全面負責研發小組組長職責
1、全面負責研發小組的.各項工作
2、審批各實體研發計劃
3、審查各實體研發工作成果并進行考核
4、合理調配研發小組成員，保證研發工作有效開展
5、研發小組組長職責。
1、協助組長帶領研發小組開展各項工作
2、指導各實體制定研發計劃
3、指導各實體進行菜品研發并提交研發成果
4、帶領組員設計并實施研發新品推廣活動
5、建立考核機制，促進各實體之間以及各實體與同行之間的良性競爭
6、組織開展技能交流活動，加強集團內部各餐飲實體的互動，創造交流學習機會，搭建互動平臺
7、研發小組組員職責
�。�1）、進行市場調研信息形成產品開發預案，擬定《年度、月度新品開發計劃》
（2）、負責新菜肴、食品設計立項及驗證
�。�3）、負責新菜肴、食品設計、制作的實施
�。�4）、負責新菜肴包裝設計定型方案
（5）、負責對出品的制作流程、價格、規格、售賣方式進行論證和修正改良
�。�6）、根據新菜品要求制訂原料的質量標準、規格并對采購部門提出上述要求
�。�7）、負責監督指導研發新品過程中的技術調試、計劃進度
�。�8）、設計并實施研發新品上市推廣計劃
（9）、建立新菜肴、食品的原料配料方案的檔案
�。�11）、規范和制定餐飲出品的價位結構、成本結構及毛利率幅度比例
研發人員結構：烤肉研發組：烤肉研發組長1名
培訓員1名
研發人員2名
麻辣香鍋研發組、快餐研發組、烤魚研發組、米條研發組均由各業態總廚負責研發2。研發小組主要功能：
出品研發與經營研發、技術交流于員工培訓、餐飲拓展與項目論證、
工作目標
研發小組的工作目標研發工作的基本思路：
●根據各不同的餐飲定位及特色為集團的經營發展提供準確、及時的信息及政策咨詢
●在現有人力資源條件下優化菜品，提高競爭力
●充分調動現有餐飲人力資源的積極性，加強融合性，規避技能工種對企業的制約
●加強對廚部的管理力度，有效控制成本
●加強員工培訓，配合新品的推廣，提升服務軟環境
1、結合現有餐飲品牌的經營特色，A品牌要注重品位和檔次，B品牌要注重本地風味特色，C品牌要注重時尚和新奇元素，x品牌要注重東南亞異域特色
2、通過新原料創新設計新菜品
3、大膽進行口味創新、色彩創新、原料形態創新、烹調技法創新、中西餐結合創新、盛菜器皿創新目標：
1、度推出時令菜品，進行研發、策劃、制定標準進行推廣。
2、每月月底把創新菜品上報到廚務部5道。
3、每季度推出新品菜單一本。
4、創新菜品銷售量大，月排名榜首。
研發上市流程
原則：
1、菜肴必須適應市場需求或能引導市場消費
2、菜肴必須為企業帶來經濟效益
3、菜肴必須反映企業形象和特色
4、多樣性：由于顧客的多樣性決定了提供餐飲食品也應多樣性
5、流行性：因某種餐飲產品的獨特、新穎、質量優異、價格適宜在市場流行，受到顧客歡迎。
6、便捷性：
7、可誘導性：根據餐飲市場發展的趨勢和信息，通過廣告宣傳的誘導，可以將顧客示來的需求變成現實的需求，潛在的需求變成顯現的流程：
1、新菜肴設計實施
（a）設計者應熟知菜肴、食品的原料及其性能、營養價值和配料方案；
�。╞）設計者應掌握菜肴食品的烹飪、制作工藝流程和相關設備的使用。
2、新菜肴驗證
�。╝）定量檢查各種原料的用量比例是否符合配制工藝要求；
�。╞）感官檢查。采用觀察和品嘗方法，評價色、香、味、形、溫度等是否符合要求；
�。╟）評價預定的價格是否合理和符合有關法規的要求。
3、店面試銷
�。�1）經過驗證的菜肴轉入店面試銷階段，店長、廚師長均應詢問顧客對菜品的意見，并收集反饋到研發小組；
（2）試銷應保留有關記錄；
�。�3）試銷過程中對菜譜規定的品質特點，制作工藝、所需設備、人員的技能，制作能力和產品價格等進行確認，確認文件需向研發小組報備；
（4）完善制作方案的設計、工藝文件、質量檢測標準等文件。
�。�5）新產品進入正式出品銷售階段，編寫新產品上市計劃報研發小組審批
4、研發新品質量控制
�。�1）品控部負責新菜的質量監督。
（2）各店新菜品質量由廚師長負責監督，控制。
�。�3）研發部負責確定品質標準。
5、新菜品評、審核流程：
�。�1）各品評人進行認真細致的品嘗并寫出品評報告。
�。�2）聽取總廚，各區總廚意見進行第二次篩選并作進一步改良，直到滿意
（3）各研發人員創新菜需申報廚務部進行品評，經審批后方可試銷。
�。ㄒ唬⿵N務部負責新菜品的最終確認。
�。ǘ┭邪l部負責新菜品的最終定型。
�。ㄈ┢房乜偙O負責新菜品質的最終確認。
菜品研發工作計劃 3
菜品研發流程
一、成立專業的研發中心，各廚房技術骨干輔助創新菜。
二、研發負責人負責制定、下發《年度、季度新品開發計劃書》。
三、相關部門及各廚房協助新品開發籌備：
1、信息輸入：
a、市場調研。
b、顧客反饋信息。
c、經濟現狀分析消費者價值觀，消費觀念分析。
d、大阪燒、廣島燒、鐵板菜肴發展的主流和發展方向等。
2、資源輸入：
a、專職研發人員。
b、相關設施、設備、工具、用具配備。
3、擬定詳細的《年度、月度新品開發計劃書》下發到各分店。
a、研發負責人主持“研發計劃”的具體實施。
b、專職研發人員或廚房技術骨干負責樣菜的制作。
c、研發負責人，行政總監負責樣菜的初審新品開發實施：
�。�1）、依“新品開發計劃”選購適合的原料，調味料及適宜的器具。
�。�2）、專職研發員或廚房技術骨干依“初定新菜計劃”進行樣菜制作。
�。�3）、做好的`樣菜由行政總監，研發負責人等有關人員進行初步品評。
�。�4）、各門店廚房自行創新的菜點需呈報研發部進行質量確定，并制定一套品質標準及檢驗標準初稿上報研發部。
�。�5）、經反復改良，達到設計要求。
�。�6）、制作樣菜圖片及存檔。
（7）、研發部負責創新菜的質量監督。
（8）、研發總監負責確定品質標準。
研發質量控制
1、確定用料標準，操作標準及盛放器皿。
2、制定品質標準，檢驗標準。
3、新菜品應反復制作練習，使其色、香、味、型、質量最大限地達到預期效果，并保持質量穩定。
4、刪除不符合要求菜品，確定有推廣價值的菜品，并做好品評準備。
5、制作樣菜圖片及存檔相關權責
流程具體程序
1、研發負責人組織有關人員品評。
2、行政總監做最終總評。
3、研發負責人負責新菜不足的改進、新菜品評、審核。
a、各品評人進行認真細致的品嘗并寫出品評報告。
b、聽取各品評人的意見進行第二次篩選并作進一步改良，直到80%的品評人滿意
c、各門店廚房自創新菜需申報研發部進行品評，經審批后方可試銷。
d、餐飲負責人負責新菜品的最終確認。
e、研發負責人負責新菜品的最終定型。
新品最終確認和試銷驗證
1、由研發負責人確認用料標準，操作標準，標準成本，標準定價，標準器皿是否齊備，并制定《菜品制作流程及標準�！�
2、確認研發專員，是否能熟練烹制新菜能做到品質穩定。
3、專職研發員應在依順序讓各門店的相關操作人員在三天內掌握正確的操作方式和用料。
4、各門店要對新菜試銷情況作詳細記錄。
3、試銷三周后，各門店主管作試銷總結上報總部。
4、研發部作第三次篩選。研發負責人負責新菜譜的更改。
5、上菜譜。
菜品研發工作計劃 4
新的一年開啟新的希望，新的起點引領新的夢想。我作為酒店餐飲領班，根據公司領導的工作安排及去年的工作經驗總結作出今年的工作計劃。
一、廳面現場管
1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監督,共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求合格后方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。
4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5、物品管。從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛生管。公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放齊、無傾斜。
7、用餐時段由于客人到店比較中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務體實操方案》，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9、建立餐廳案例收制度，減少顧客投訴幾率，收餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管。
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點，使新員工在心上作好充分的`思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。
3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和解，在日常服務意識上形成了一致。
菜品研發工作計劃 5
過去的一年，才展公司在部門設立、硬件配置、制度建設、人力資源等諸多方面都得到了必要的增補和加強。就在去年底也確定了CARLTON的批量定單，同時GUESSTOWERFIxTURE不斷有批量定單的利好消息�？傮w看來，才展公司正進入一個全新發展的時期，一個需要保量既保質的時期。
20xx年是才展公司發展關鍵的一年，通過幾年來的參展及推廣，光纖展示柜產品的優越性正被越來越多的高端客戶所認識，預計將有越來越多的生產需求。基于公司發展的現狀，研發部將致力于各項相關工作的規范化及確保核心技術的領先地位和成熟應用。因此本部門今年的關鍵詞是：基礎研究規范化和新技術的研發應用。本部門將配合公司本年度的全局發展規劃極力做好以下工作。
一、標準化工作;
(1)進一步完善制圖標準化工作;(時間：四月底前;責任人：FANGKING)
去年年末推行制圖標準化以來，封面、圖框、BOM格式及制圖標識基本得到了統一，今天四月底前完成升級方案并正式全面推行新方案。
(2)結構標準化工作;(時間：四月到十二月;責任人：FANGKING)
為了提高生產作業人員的勞動效率，研發部從制作施工圖開始將展柜常用結構歸納和總結，優化并推行標準化結構。如抽屜或門的'摳手行位統一;抽屜部件結構和制作方法統一;抽側長度根據最優化開料分級設定;150W光源器通風結構標準方案;35W光源器通風結構標準方案;不同跨度或長度的門和層板標準厚度及安置結構;統一玻璃開槽尺寸;統一玻璃罩粘貼結構;包裝結構標準化等等。
(3)工藝標準化工作;(時間：四月到十二月完成所列部分;責任人：待定)研發部工作計劃1of5
推行工藝標準化，有利于穩定產品質量，減少勞動適應周期，提高生產率，降低生產成本。尤其批量生產效果顯著。例如玻璃磨邊工藝標準名稱、標準尺寸;MDF做白啞/白亮/珠光漆，天然木皮或實木做開放/封閉效果的標準工藝流程、標準油漆配比、標準單位用量;冷壓加厚板膠水標準用量;貼防火板標準工藝;貼木皮標準工藝等等。
(4)標準五金件資料庫;(時間：五月底前;責任人：JESSE)
(5)統一BOM制作標準。(時間：五月底前;責任人：FANGKING)
二、部門管理工作;
(1)團隊建設;
i.每月與部屬單獨溝通，傾聽部屬心聲，及時作出有效調整，與部屬步
調一致，工作上嚴格要求，生活中相扶相助。(每月與部屬個別談話至少一次)
ii.成立部門全員活動項目，每月一次聚會。加強同事間的融洽關系。(每月一次，具體由MERRY和小徐安排策劃，活動經費為共同出資)
v.鼓勵設計員全面負責跟進項目。做好思想教育及公司方針政策的傳達工作。營造一個開放型、學習型、輕松愉快型的工作氛圍。
(2)優化作業流程;
i.部門間作業流程：(報公司領導審閱，須與相關部門溝通并確認;完成時間：
四月底，負責人：FANGKING)
1.常規計劃樣品：業務部下達正式的設計任務書(包括數量、完成時間、設計要求或方向)——研發部制定開發計劃——設計師出方案——方案評審——設計員出效果圖/三視圖/結構圖——打樣——樣品評審——資料升級定稿。
或ODM產品：業務部門獨立或業務部門聯同研發部或設計師與客戶溝通設計方案——由業務部門出一份詳細的會議記錄或相關跟進資料并知會研發部——研發部據此出相關資料
3.報價流程：業務部門下達報價任務并提供相關資料——研發部出詳細的BOM分發至采購部、生產一部、生產二部——采購部匯總成表——研發部審核提交�？焖俟浪憧捎裳邪l部代替生產一、二部完成。研發部負責報價工作的組織、協調。
ii.部門內作業流程：(時間：四月初開始執行;責任人：FANGKING)
研發部收到相關設計任務后由部門經理組織設計師和相關設計
員以會議的形式共同討論設計或技術方案——設計員完成設計資料交設計師校對并簽名確認——再交部門經理二次校對無誤后簽名下發——相關設計員跟進產品生產并實時整理技術資料——首樣完成后由研發部組織各相關部門就圖紙、工藝、結構、油漆、包裝等進行首樣總結——資料升級定稿。部門經理統籌工作進度確保各項工作按時保質達成。
(3)加強業務知識培訓，提高工作效率;
對常用五金、木材、裝飾面料、生產設備、木工工藝、油漆工藝、照明電子電器等請專業人員分專題進行講解學習以增進設計員的業務知識;對常用設計手法、造型藝術、顏色搭配、材質運用、燈光處理等予以介紹了解，以提高設計員的設計和審美能力。(計劃分專題每月組織一次業務知識培訓)
(4)例會制度;(由原每周一上午9：10分改為每周一上午10：10分，要求研發部全員參與。每次會議嚴格控制在30分鐘以內，主要檢查上周工作進度、對本周工作做計劃安排、一周工作點評、工作交流等)
三、成本精益核算工作;(組織相關部門在年底前提交初步方案，責任人：FANGKING)
(1)板材/實木/皮或絨布損耗定額指標;
(2)各種輔料耗材單位用量定額指標;
(3)不同工藝油漆單位用量定額指標;
(4)光纜成本核算指標;
(5)外發、外購加工件報價指標(費用構成、收費標準);
(6)人工工時成本指標;
(7)其它間接成本指標。
四、產品開發設計;
(1)功能方面，開發動態展示和特種功能的展柜一到二款;
(設計完成時間：六、七月份)
(2)風格方面，補充全實木新古典或古典風格的展柜TOWER和COUNTER各一到二款;(設計完成時間：八月份)
(3)材質方面，新增全鋼玻雙材質組合展柜TOWER和COUNTER各一到二款;
(4)配合業務部門的年度計劃完成相應新產品開發設計。
(根據設計任務書出一份詳細的樣品開發計劃表，責任人：FANGKING)
(5)每月定量開發兩款新型燈頭。(每月兩款，責任人：趙懋斌)
(6)光纖照明或光纖廣告牌光纖顯示產品的研發。
(7)開發特種光效的光源產品。(見畢工工作提案)
(8)搜集整理老產品生產改良信息，完善老產品圖紙資料。(每月完成一款)
五、設計成本管理。(新方案設計時遵守以下三個原則)
(1)優化設計方案，降低工藝制造成本。
(2)合理選擇原材料，降低材料成本。
研發部工作計劃
(3)長期搜集各種材料、配件價格信息，合理選擇采用。
六、新工藝、新材料及行業競爭資訊的搜集應用;
(長期進行，年底前完成公司目前所用到的部分，責任人：FANGKING)
(1)建立各種應用材料產品知識庫，分門別類存放管理。
(2)各種材質表面處理色板實物對照掛板。
(3)各種加工工藝、油漆流程實例對照樣板。
(4)搜集行業最新應用資訊，學以致用。
七、加強部門間的溝通協作;(07年部門間的溝通工作堅守以下五個原則)
(1)嚴格按工作流程辦事。(服從公司管理，認清職責和權限，不搞個人主義)
(2)主動溝通，及時回應。(有疑問主動溝通，有要求及時回應)
(3)提前知會，配合協作。(需要部門配合的，要提供盡可能清晰可操作的資料)
(4)信守承諾，確保時效。(正確評估工作能力，一旦答應，要一定保時保質)
(5)相互理解，嚴格要求。(即要基于現實，也要嚴格要求)
八、整改方案對外交流合作。
(1)配合采購部考查和學習供應商的生產加工能力與工藝技術。
(2)積極參加相關展覽會，不定期進行走訪。學習行業先進的生產加工技能;學習行業先進的設計理念，把握最新設計趨勢。
菜品研發工作計劃 6
韶光荏苒，20xx年即將結束，新的一年就要到來。回顧過去的一年，感喟萬千，很感謝xx餐飲辦理公司再次給我一個富裕自我挑釁和魅力前景的.互助機遇，這對我來講是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技巧、高本質的廚師步隊是我工作本領地表現，只有竭力的工作，拿出好的效益，才華回報公司帶領對我的相信。十月份再次來到公司，到如今三個多月過去了，在這段時候內，我對菜品做了一次周全的調整，在公司的大力大舉辦理培訓和大家的互助竭力下，營運部的贊成下，結束了公司下達的在年前結束現有菜品的典范化，聯合化的任務！為此感謝門店各位同事的互助。下面就把我對來歲即將展開的工作思路和安排分兩部分做一個簡要的概述：
一、關于門店和公司
1、互助公司的全年籌劃，為來歲歡迎我們的旺季，在20xx年2月底做好xx上市掃數的籌辦工作，培訓好廚師團隊。
2、對每家門店的廚房菜品操縱進行有效監督與教導，嚴厲按公法律則的標準進步履行力。
3、經過議定專業化培訓與辦理，對我們的廚師技巧氣力進行公道儲蓄，公道推出得當季候的新鮮菜品，菜品的計劃開辟，是我們廚師`及公司適應市場需求，保存茂盛競爭力的本錢，菜品立異是餐飲業永久的主題，做到真實的“集合隨心”，不時開辟新品去適應市場的`需求，為企業創設更大的成長空間和利潤。
4、每個月對各門店和中間廚房的菜品格量查抄不低于12次，并每周向公司帶領報告請教查抄工作環境。
5、自動匯集各門店基層明白到對菜品的定見和信息，做出及時響應的調整。
6、xx下市前籌辦好20xx年保存下來的特點菜品的上市工作，并根據10年的流行趨勢增加響應的新品種。
二、關于xx店
xx店在信息交易半年后于10年三月十八日將以全新的面貌從頭開業，鑒于xx路的特別環境，根據公司帶領決議，這家店所策劃產品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留下我們的老顧客，一部分店午市買賣都很淡，但長命路因為地輿位置特別，我們將配互助運部把午市做好，如：推出大略快捷充裕的套餐和送餐為樓上公司員工辦事。廚房作為整家餐廳的核心部分，現將全部籌劃做下安排：
1、經過議定對一些和xxx路店地輿位置，周邊緊張消耗群體，策劃模式大略同等的店的觀察，根據營運部帶領給出的大抵目標，聯合我們的實際環境，在一月中旬將結束全部菜單的構成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司帶領考核！
2、在10年2月底進行廚房人員組建，本著節省人員本錢的角度，廚房人員將由外聘緊張崗亭和其他門店抽調優秀廚房人員構成！外聘人員工錢盡量做到和公司現有廚房a級員工同等。
3、菜單肯定后，結束菜單掃數菜品的標準化和典范化，并對廚房人員和前廳辦事人員別離做周全系統的菜品知識培訓！
4、明白原材料，調料的市場代價，根據對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價。
5、針對xxx店，每個月進行菜品試做，最終選擇三道擺布的告成菜品進行調換。再調換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作。
6、在10月初做好龍蝦下市前的籌辦工作新的一年意味著新的入手下手、新的機會、新的挑釁，我決議信念不屈不撓，竭力打開一個工作新場面。
菜品研發工作計劃 7
1、每天按營運經理崗位責任的內容去協助營運經理工作，執行營運經理的指令，負責貫徹落實到位。
2、以身作則，嚴格執行本公司的規章制度及員工守則。
3、站在一線指揮，做到嚴于律己，以身作則。
4、召開班前例會，檢查服務員儀容儀表，指導下屬做好準備工作，檢查衛生及各種設施的運轉，熟悉區域的運營狀況。
5、巡視現場，督促服務人員保持高水準的'服務。
6、注意巡視所轄區域的客人情況，解決客人投訴，對出現的問題進行分類處理，如遇解決不了的問題要及時向上級反映并請示解決辦法。
7、在處理客人投訴時，以本公司的利益為首，在客人面前保持良好的個人及公司形象。
8、視工作情況對員工進行適當調整，提高工作效率。
9、監督服務人員是否有違紀行為（如黑單多買、索要小費、私藏酒水、偷竊財物、扎堆聊天、怠慢客人等），對于出現的問題要馬上勒令員工改正，并在員工例會上視情況輕重予以處理。
10、教導下屬如何幫助客人選購商品，推銷會員卡并防止客人有跑單的現象發生。
11、負責所轄區域的買單工作。
12、隨時了解轄區內的房態。
13、處理客人投訴要即時解決，并及時將情況上報上級。
14、如遇工程方面的問題，應及時找工程員工予以解決。
15、督查公共區域，各包房及洗手間的衛生情況。
16、檢查收尾工作，做好安全及節電、防火、防盜工作。
17、控制管理好公司的財物。
18、做好班次交接工作，并就出現的問題進行解決。
19、做好員工業務培訓工作，提高其工作能力，并根據員工表現的優劣做好評估工作，認真執行各項指令，做好上下級的溝通工作。
20、按時有序的完成自己所負責的各類業務。
菜品研發工作計劃 8
一、指導思想
在上級教育思想的指導下，以“尊重學生，服務學生，發展學生”為指導，以提高學生心理素質，完美人格為目標，做好學校的心理健康教育工作，尊重“一個教師能有多健康，就能把他（她）的學生帶得多健康�！钡睦砟�，對不斷提高教師自身心理健康給予支持與保障，從而更好服務學生，促進全體學生心理健康發展。
二、主要工作和措施
�。ㄒ唬�、繼續做好學生日常的心理咨詢服務。
繼續做好學生日常的心理咨詢服務工作，每天開放心理咨詢室，做好學生的來訪接待和咨詢工作。對于問題較明顯的學生，堅持個案的跟蹤，及時與家庭聯系。
�。ǘ�、開設心理輔導講座。
本學年，邀請心理教育專家、行家到學校作專題講座；準備開六年級學生心理教育會議，結合青春健康教育、人際交往、學習壓力等內容，積極為學生提供知識指導和幫助。
�。ㄈ⒄J真做好心理咨詢室來訪者的記錄工作。但對咨詢案例的情況要進行保密，不得任意傳播，以免給學生帶來更多的.心理壓力。
�。ㄎ澹┘訌娡值軐W校心理健康教育者的聯系。
準備在第一學期，組織全體咨詢員到兄弟學校參觀學習，從他們那里獲取一些資料和經驗，為搞好心理健康教育服務。
三、值班要求：
1、心理咨詢員每周星期一至星期五按照下面時間值班。
2、心理咨詢員輪流交替值班。
3、當次值班的教師要通知下一次值班的教師下周值班。
開放時間 ：中午---- 12:30-14:00 ； 下午------16:50-17:30
鑒于此學期的特殊性，由于各種原因，各活動的開展比較晚，考慮到各方面因素，現將本學期的工作計劃如下：
1、測量大比武
全運會過后約第十周，繼續繼承土木系的優秀傳統，與學習部聯合舉行山東交通學院測量大比武活動，系此活動為校級活動，要經過充分的準備。參賽隊員分為團體組和個人組兩個組別，分別在東校門內側和經管樓b座四周進行，分別角逐出一、二、三等獎，并頒發校級五四證書。具體證書數目在學習部計劃數中有詳細說明。
2、制圖大賽
為突出土木系的特色，達到學以致用的目的。第十四周舉行制圖大賽，比賽內容為手工制圖和電腦cad制圖。為全國的制圖大賽選拔人才。并根據兩項綜合成績排名次，具體為
單項獎：手工制圖組：一等獎1人、二等獎2人、三等獎3人。
計算機繪圖組：一等獎1人、二等獎2人、三等獎3人。
全能獎：一等獎1人、二等獎2人、三等獎3人。
鼓勵獎：按參賽人數設置若干。（根據參加人數來定）。
3、科技立項
進行土木工程系科技立項結題工作，收交各參賽組的研究成果，分為論文為主和實物為主的兩種方式。時間在12月中旬。這方面這證書共分兩項：一項是立項結題證書，另一項是科技立項證書。其中結題證書一等獎2名、二等獎4名、三等獎6名、優秀獎若干�？萍剂㈨椬C書一等獎2名、二等獎4名、三等獎6名、優秀獎若干。
以上是科研部本學期工作計劃的大體框架，如有考慮不周全的地方，我們完全服從組織的安排！
菜品研發工作計劃 9
在我上任后我會加強對產品知識的學習，產品管理的學習，加強自己的各種人際交往能力。在每天的工作中更加認真，對每天的產品開發任務進行全面的整修與審核，同時也要加強自身的素質和專業技術能力，提高對各種突發事件的處理能力。
首先決定對公司所有的產品進行一個整合工作，同時為確定公司產品的研發方向定位，對產品的銷售渠道，產品的特性進行全面探討分析。
近期，我將對崗位人員進行招聘工作。如果把公司比喻成一列火車，那么研發中心就是火車頭，起到指引的作用。在這個指引作用下，并不是一、兩個人能做好的，是需要團隊支持的，而研發中心的人員是極度的匱乏。所以我們必須在近期做好人員的招聘工作。
公司馬上面臨新廠的搬遷問題，我將與周總對產品進行一個全面的了解與分類以對近期的產品開發做前期準備。席子與襪子是公司的主打產品，做好席子花色、款式、工藝上的分析并做好開發方案投以實踐。因為要面臨新廠的搬遷，襪機的增加。襪品的開發也會更加的豐富化。在開發麻襪的基礎上，也會增加一些棉襪的開發來應對襪機的增加需求，也使襪品不會太單一，其次與甘師傅探討襪品的顏色、款式、工藝的開發并做好20xx年春夏季襪品的開發方案。
待解決的問題：
1、為加強自身專業知識技術和管理能力也為更好的和各部門員工溝通、聯系、配合，在今后我會更積極的對待工作，同時展開對新進員工對產品專業知識的培訓工作。
2、及時收集各銷售區域對產品的反饋信息，加以改正和運用。
3、增加對附屬產品的'開發（襯衫、褲子、以及一些手工刺繡工藝品）使產品豐富多樣化。
4、提高家紡產品在花色、工藝上的開發。家紡是公司剛開發的產品，產品比較單一，在新廠搬過去之后陸續的.要豐富家紡產品的開發，使家紡也成為公司的主打產品之一。
5、做好與劍手溝通合作，對產品的包裝做好全面的整修與審核。
6、做好搬到新廠后對展廳的管理計劃和相關規定。
在此，工作中我還會不斷的學習、借鑒，提高自身素質、專業知識、管理水平，以求完美。
展望未來，我對自己充滿信心，對工作我全身充滿精神和力量，在井竹有我理想和美好未來的憧憬。
我會用我的專業知識和管理能力把公司的產品開發，有一個質的飛躍。帶領部門其他員工做好這輛火車的火車頭，開發出更好的產品，讓我們的產品不僅讓公司的銷售達到一個質的飛躍還能得到消費者100%滿意的認可。
為了完成以上我所說的目標也為了我工作順利開展，我在今后的工作中將會更加認真，負責的去工作，更加會全身心的投入到工作中去，更加的去努力學習新的知識和技術，還有更加科學的管理技巧。最有專業的知識把產品開發搞得更好，更能發揮和體現自身和團體的價值和意義。
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