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餐飲促銷活動策劃方案
為保證活動高起點(diǎn)、高質(zhì)量、高水平開展,通常需要提前準(zhǔn)備好一份活動方案,活動方案是整場活動的戰(zhàn)略,可以為活動指明方向。活動方案的格式和要求是什么樣的呢?下面是小編收集整理的餐飲促銷活動策劃方案,希望對大家有所幫助。
餐飲促銷活動策劃方案1
明確營銷目標(biāo)
餐飲酒店想做好五一勞動節(jié)的營銷活動策劃,必須要有一個正確、合理的營銷目標(biāo)。所謂營銷目標(biāo)是餐飲營銷活動想要達(dá)到的效果和目的。通過對自己餐飲企業(yè)的營銷目的,一般目的有以下幾種情況:
1.促進(jìn)營業(yè)額增長目標(biāo)
即通過營銷活動來增加餐飲企業(yè)的營業(yè)額或銷售額為目標(biāo)。提高市場占有率,獲得更多的企業(yè)利潤。正常營業(yè)情況下,酒店的營銷目標(biāo)大多數(shù)都是以促進(jìn)營業(yè)額增長為目標(biāo)的。
2.塑造酒店形象目標(biāo)
即營銷活動以塑造酒店的社會公眾形象為目標(biāo)。酒店社會形象的培育是品牌建設(shè)的重要工作,在進(jìn)入品牌競爭的今天,餐飲酒店企業(yè)越來越重視企業(yè)形象的塑造。酒店通過有計劃地開展宣傳企業(yè)形象的促銷活動,能夠獲得長遠(yuǎn)的銷售利潤和市場地位。
3.溝通交流目標(biāo)
即促銷活動以酒店同消費(fèi)者以及潛在消費(fèi)者之間的信息交流和溝通為目標(biāo)。溝通的內(nèi)容可以是服務(wù)信息的交流,如服務(wù)方式、服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)地點(diǎn)、服務(wù)饋贈等:也可以是消費(fèi)觀念的交流,如倡導(dǎo)綠色健康的消費(fèi)意識和觀點(diǎn),使消費(fèi)者樹立起有利于酒店產(chǎn)品銷售的消費(fèi)觀念。
4.確定營銷主題
營銷主題就好比是整個營銷活動的臉面,一個好的活動主題更能吸引人,應(yīng)該做到:
1.簡練、直接的告知消費(fèi)者營銷的內(nèi)容;
2.觸動消費(fèi)者心靈,對消費(fèi)者參與活動有巨大的號召作用;
3.樹立和維護(hù)品牌形象;
4.成為整個營銷活動的靈魂,所有宣傳都以活動主題為核心,營造出熱烈的促銷活動氣氛;
5.與產(chǎn)品利益或品牌利益密切掛鉤。
例如:“偷得浮生半日閑,團(tuán)圓假日吃天然”為主題的蘑菇宴;
“打折優(yōu)惠天天有,告知一聲齊擁有”的返現(xiàn)活動;
“入住XXX賓館,歡度美好假期”的優(yōu)惠活動。
制定宣傳方案
制定一個優(yōu)秀的活動方案是必要的,但是活動的宣傳也是至關(guān)重要的一個環(huán)節(jié)。隨著網(wǎng)絡(luò)媒體的不斷發(fā)展,微博、微信以及各大網(wǎng)絡(luò)平臺都逐漸成為宣傳的渠道,做節(jié)假日的營銷活動,自然少不了借助這些平臺來實(shí)現(xiàn)。
微博、微信、微信公眾平臺是新興的媒體平臺,具有快速、高效的傳播能力,而且受眾范圍廣泛,是餐飲企業(yè)在進(jìn)行活動宣傳推廣過程中,不可忽視的一部分。餐飲企業(yè)可以將活動文案或海報發(fā)布出來,進(jìn)行大量轉(zhuǎn)發(fā),注意熱點(diǎn)話題、關(guān)鍵詞的添加,來增加粉絲關(guān)注度。
除了線上推廣宣傳外,也不可以忽視線下的傳統(tǒng)方式。在活動開始前一到兩周左右,在店門口張貼節(jié)日的活動海報,在店內(nèi)醒目位置擺放活動宣傳頁、易拉寶等,供來店用餐的顧客瀏覽,服務(wù)員還可以對顧客進(jìn)行活動的簡單介紹,增加客戶的興趣。除此之外,酒店還可以安排員工到附近人口比較密集的商場,社區(qū),公園、網(wǎng)吧等地,進(jìn)行活動宣傳但也得發(fā)放。
活動背景
五一勞動節(jié),是國家規(guī)定的法定節(jié)假日。五一假期的餐飲商機(jī)是非常明顯的,與此同時,許多婚宴、壽宴、家庭宴請都會選擇在這個時間段舉辦,一是因?yàn)樾¢L假,親朋好友難得相聚,二是春暖花開,無論是時間還是環(huán)境都非常適合。因此,會給餐飲市場帶來非常大的盈利空間。餐飲酒店應(yīng)抓住時機(jī),做好宣傳,不僅在五一長假中盈利,還應(yīng)加強(qiáng)品牌宣傳,為后期的營業(yè)做長期考慮。
活動目的
1.活動,穩(wěn)固老客戶資源,挖掘新客戶。
2.提高酒店知名度、美譽(yù)度,塑造酒店良好的社會公眾形象。
3.利用節(jié)日造勢營銷,增加經(jīng)濟(jì)收入。
4.增加企業(yè)與客戶間的互動與交流,拉近距離
活動主題
“五一”三天樂“游戲”更快樂
活動時間
20XX年5月1日——3日
活動前期準(zhǔn)備
1.氣氛布置
廣場氣氛:在酒店門前空地放置豎幅、橫幅、巨幅、刀旗、氫氣球等引人注意的宣傳物品。
社區(qū)氣氛:在酒店附近的社區(qū)懸掛宣傳條幅、活動海報,廣告氣球等,在社區(qū)和商場門口大量派發(fā)廣告小氣球,以增加人氣和節(jié)日氣氛。
店內(nèi)氣氛:酒店門口放置活動易拉寶,店內(nèi)用氣球、彩球等裝飾,營造歡樂氣氛。
2.廣告宣傳
(1)員工在人員密集地發(fā)放宣傳單頁,增加受眾群體。;
(2)向酒店客戶群體發(fā)短信,送去祝福的同時,對酒店活動進(jìn)行了宣傳
(3)店內(nèi)隨處放置或張貼微信二維碼,掃一掃有驚喜
(4)酒店微信平臺,微信、微博群發(fā)活動方案或海報,員工進(jìn)行轉(zhuǎn)發(fā)。
活動策劃
1.優(yōu)惠活動:“滿五加一”
五一勞動節(jié)當(dāng)天,顧客每點(diǎn)足五道菜品,店面免費(fèi)贈送顧客一道菜(下次消費(fèi)時可用,有效期為一個月,且此項優(yōu)惠不與其他優(yōu)惠活動同時享用)
2.勞動最光榮,巧運(yùn)乒乓球
道具:兩個空籃子、一個長操作臺、若干乒乓球、若干根吸管
參與者:來店就餐的顧客,兩名至三名
方法:在操作臺的兩頭各放置一個空籃子,參與活動的顧客每人發(fā)一根吸管,第一個顧客從籃子里用吸管吸起一個乒乓球,轉(zhuǎn)身交給下一位,依次交替,直到乒乓球被安全運(yùn)送達(dá)到另一個空籃子里,在規(guī)定時間內(nèi),運(yùn)送達(dá)到5個以上,可以獲得飲料一一份等瓶;運(yùn)送達(dá)到8個以上,可以獲得精品涼菜。
菜單套餐
三人用:388元/套(1涼、4熱、2點(diǎn)心、1拼盤)
六人用:688元/套(6涼、8熱、4點(diǎn)心、1拼盤)
八人用:888元/套(6涼、9熱、4點(diǎn)心、1拼盤)
活動效果
五一勞動節(jié),三天小長假,不僅會迎來旅游高峰期,對酒店而言,還是一個提高營業(yè)額的良好契機(jī)。通過營銷活動的宣傳推廣,不僅可以增加酒店的知名度,提升酒店在當(dāng)?shù)氐挠绊懥Γ可以穩(wěn)定老顧客,開發(fā)新客戶,不斷提升營業(yè)收入?芍^是一舉兩得。
餐飲促銷活動策劃方案2
五一等節(jié)假日是餐飲消費(fèi)的高峰期,但五一節(jié)三天的收入是比不上一個月的收入的,節(jié)假日營銷目的不僅僅是要提高短期經(jīng)濟(jì)效益,更重要的留住現(xiàn)有老顧客,開發(fā)潛在新顧客,帶動今后的業(yè)績增長。且嘉州新城、滿庭芳在未來將有極多潛在消費(fèi)者入住,更因進(jìn)行新顧客開發(fā)。
針對該主題,實(shí)行新產(chǎn)品開發(fā)策略,組合銷售策略及會員卡營銷策略。并進(jìn)行針對本火鍋坊消費(fèi)群體的促銷宣傳。
會員卡營銷策略
(一)實(shí)行會員制卡的益處:
1.長期廣告效應(yīng)。
2.有助于留住老客戶。
3.收集會員信息對今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn),讓客戶更加滿意,也方便今后的營銷計劃制定。
(二)會員劃分
普通會員 金卡會員
(三)會員卡功用
普通會員:憑卡消費(fèi),贈送特色菜品一份;或享受折扣優(yōu)惠。
金卡會員:憑卡消費(fèi),優(yōu)先使用雅間,且免收雅間費(fèi);贈送特色菜品一份;享受折扣優(yōu)惠。
注:盡量不使用折扣方式進(jìn)行低價行銷。
(四)會員卡制作要求
普通卡:簡潔、大方、不俗。
金卡:高貴、典雅,能凸顯持卡人品味。
普通卡及金卡均進(jìn)行統(tǒng)一編號。
(五)會員卡發(fā)放形式
普通卡:五一期間在本店消費(fèi)者均可贈送;蚱綍r在本店消費(fèi)滿300以上者。
金卡:利用關(guān)系網(wǎng)贈送的形式,贈送給企事業(yè)單位,及樂山社會名流。
備注:借力營銷:借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心,對其業(yè)主免費(fèi)贈送會員卡。
(六)會員管理(消費(fèi)者信息收集)
發(fā)放會員卡后,對應(yīng)會員卡編號,記錄下持卡人信息,并對持卡人每次前來消費(fèi)的具體信息(消費(fèi)人數(shù)、該次消費(fèi)者間人員關(guān)系(關(guān)系包括家庭、同事、朋友等)、消費(fèi)金額、消費(fèi)菜品、用餐習(xí)慣等)。
收集會員信息對今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn),也方便今后的營銷計劃制定。
新產(chǎn)品開發(fā)策略
夏季吃火鍋,有燥熱感,且易上火。且隨著現(xiàn)代人對生活水平的,在家庭消費(fèi)者中,常常出現(xiàn)60歲以上的老年消費(fèi)者,他們不宜多吃油膩;對于愛美的年輕女性來說也不宜吃辣。對于此問題應(yīng)進(jìn)行有針對性的新產(chǎn)品(鍋底)開發(fā):
清爽溫補(bǔ)型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋)
組合型銷售策略
將多種菜品和鍋底進(jìn)行合理搭配,組合成不同的套餐,對各套餐進(jìn)行富有特色的命名,并對組合后的套餐進(jìn)行一定的折價。
該策略作用:
1.引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)不同菜品和新產(chǎn)品。
2.幫助消費(fèi)者進(jìn)行最佳的口味搭配。
3.套餐組合的命名能加深消費(fèi)者對本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。
促銷宣傳策略
某某酒店中餐廳定位在中高端市場,因此在做宣傳時,定位為“精品XX坊”。
(一)目標(biāo)消費(fèi)者
目前,某某酒店中餐廳的目標(biāo)消費(fèi)者為中高端人士,他們有車,有錢用于餐飲休閑消費(fèi),且吃火鍋一般攜同家人或朋友。此類人群集中地點(diǎn):濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會所、休閑健身會所等。
(二)宣傳形式
傳單:
1.制作要求:邀請函形式、美觀、大方、3000份
2.內(nèi)容:對某某酒店中餐廳簡要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。
3.散發(fā):濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會所、休閑健身會所等。
4.報刊廣告:不采取在報刊上直接做廣告,而將傳單交予報刊代理商和銷售商,將傳單插在報刊中,這樣能以極低的費(fèi)用做宣傳。
電視廣告:
1.內(nèi)容:某某酒店中餐廳簡要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。
2.時間、時長:在6點(diǎn)至8點(diǎn)時段內(nèi),1小時之間,投放2次30秒廣告。播放時間4月28日至5月1日。
注:由于電視廣告成本過高,是否投放待定。
餐飲促銷活動策劃方案3
一、(25日——30日)試營業(yè)期內(nèi)重點(diǎn)工作安排
1、確保所有工作人員已經(jīng)到位,熟悉自己的工作崗位。
2、對所有服務(wù)生特別是前臺咨詢?nèi)藛T進(jìn)行對開業(yè)活動的強(qiáng)化培訓(xùn),要求必須要明白活動的所有內(nèi)容。
3、確保25日之前所有宣傳單的印制都已經(jīng)完畢,并開始進(jìn)入派發(fā)階段。(建議開業(yè)三天內(nèi)需最少派發(fā)傳單5000—6000份)
4、確保開業(yè)期內(nèi)廚房的材料供應(yīng)充足,對供求量特別大的材料需做好標(biāo)注,聯(lián)系好買家,隨時能供貨。
5、檢查店內(nèi)衛(wèi)生情況,并對在試業(yè)期內(nèi)的進(jìn)店消費(fèi)的顧客采取咨詢建議,爭取得到每一位在試業(yè)期內(nèi)消費(fèi)的顧客好評。
6、31日晚,需檢查所有開業(yè)所需的物資,人員等是否都已經(jīng)安排妥當(dāng),第二日開業(yè)所需的花籃是否已經(jīng)訂購,花鼓隊是否已經(jīng)聯(lián)系完畢等等。
二、(3月1日——3日)正式營業(yè)期前三日,促銷策略執(zhí)行計劃
1、開業(yè)首日:
。1)確認(rèn)所有邀請參與開業(yè)慶典的人員到場,包括邀請在內(nèi)的行政人員以及前來祝賀的親朋好友們,務(wù)必在開業(yè)前能聚集更多的人氣。
(2)當(dāng)日至少有兩位工作人員不斷派發(fā)宣傳單給過往客人。
。3)吉時一到,先由花鼓隊表演賀喜,然后將事先準(zhǔn)備好的一面大鑼抬起放在門口中央,總經(jīng)理或者代表人馬上敲響大鑼,宣布:火鍋店,現(xiàn)在正式開業(yè)。鑼聲一響,禮炮應(yīng)馬上響起。大家鼓掌祝賀,并相互迎接入店。此時花鼓隊繼續(xù)開始演奏賀喜。
。4)之后專業(yè)的服務(wù)人員按照事先培訓(xùn)好的工作流程開始接待開業(yè)的第一批客人,大堂經(jīng)理(或指定負(fù)責(zé)人)須時刻在現(xiàn)場以解決各類突發(fā)事件。
。5)開業(yè)需確保行政人員入座,并由火鍋城領(lǐng)導(dǎo)親自陪同吃飯敬酒,感謝他們的大駕光臨。
(6)指定人員專門負(fù)責(zé)“今天,您家的晚飯我們包了”主題活動的幸運(yùn)家庭,并做好詳細(xì)的記錄。因?yàn)檫@將是本火鍋城以后口碑相傳的開始。我們的服務(wù)遠(yuǎn)比你送這一餐飯要重要許多。
(7)認(rèn)真做好各桌享受優(yōu)惠的名額,在現(xiàn)場做到控制好成本,并做好禮品需贈送記錄。
。8)晚上打烊后,總經(jīng)理需召集各環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人進(jìn)行今日情況總結(jié),指出今日營業(yè)情況的問題所在,并鼓勵大家明日做得更好,安排妥當(dāng)明日工作。
2、開業(yè)第二日(2日)
。1)開門之時即可馬上進(jìn)入營業(yè)狀態(tài),按照預(yù)測,在今日將會有更多的客人沖著宣傳單的活動而來,那么在前三日必須要做好充足的準(zhǔn)備,而且不可讓人氣往下掉,朋友的聚集還是很重要,但是為了成本考慮已經(jīng)不需要像首日一樣需要靠朋友來沖人氣了。
(2)本日的“今天,您家的晚飯我們包了”主題活動的幸運(yùn)家庭亦須如昨日一樣,須有良好的服務(wù)以及可口的飯菜。
(3)其它的按照正常營業(yè)流程進(jìn)行,還需要大堂經(jīng)理(或指定負(fù)責(zé)人)在現(xiàn)場做好隨時解決突發(fā)事故的準(zhǔn)備。
3、開業(yè)第三日(3日)
開業(yè)第三日,繼續(xù)派發(fā)宣傳單。但今日派發(fā)宣傳單的人員與之前有所不同,應(yīng)該在派發(fā)的同時告訴過路的潛在顧客:今日是幸運(yùn)抽獎最后一日了,歡迎您光臨本特色火鍋城進(jìn)行幸運(yùn)家庭抽獎。以吸引更多的顧客,進(jìn)行參與活動。
本日需將第二日的禮品贈送出去,并一定做好贈送簽字和良好的消費(fèi)后回饋。
今日的.“今天,您家的晚飯我們包了”主題活動的幸運(yùn)家庭,總經(jīng)理需出來與幸運(yùn)家庭合影留念,并征求客人同意,將照片放在火鍋城的文化廊或者員工文化附近。
在今日內(nèi),必須把前三日的宣傳單全部派發(fā)完畢。
晚上打烊后,進(jìn)行三日總結(jié),分析成敗之處,加強(qiáng)改進(jìn)。
三、(4日—7日)正式營業(yè)前四日,促銷策略執(zhí)行計劃
1、開業(yè)第四日
(1)從本日開始,所有宣傳單全部換成第二種促銷方案,并繼續(xù)派人繼續(xù)派發(fā)。(此刻有一點(diǎn)需要注意:印制宣傳單的時候,兩種宣傳單的顏色必須不能一樣,因?yàn)橐粯拥男麄鲉魏芏嗲皟商斓玫竭^的顧客會直接把傳單扔掉了,不再具備吸引力)
(2)從今日開始,“今天,您家的晚飯我們包了”主題活動已經(jīng)結(jié)束。
2、開業(yè)第五、六、七日
。1)第五、六日的工作流程基本按照第四日日常工作流程進(jìn)行。
。2)第六日,傳單派發(fā)可以視實(shí)際情況減少了,但還需時不時有人在門口進(jìn)行傳單派發(fā)。
四、促銷方案
。1)利用天氣轉(zhuǎn)暖的機(jī)會,可以進(jìn)行扎啤大派送,凡是進(jìn)來吃火鍋就送扎啤,而且不限量。(目前這個效果更好)
。2)晚上搞大排檔。
。3)代金券。
。4)吃多少返還多少。
。5)可以發(fā)DM單頁,憑單頁可以送飲料或現(xiàn)金優(yōu)惠等形式進(jìn)行。
(6)在團(tuán)購網(wǎng)站(成本允許)做廣告,以提高知名度。這個途徑能達(dá)到很好的效果——口碑宣傳。
餐飲促銷活動策劃方案4
一、活動目的:通過國慶節(jié)、中秋節(jié)的促銷活動及廣告宣傳來聚集人氣,為旺季經(jīng)營奠定基矗
二、活動主題:迎國慶慶中秋,重慶ttt火鍋100店同慶“四喜臨門”
三、活動時間:9月中旬――10月中旬
四、活動內(nèi)容:
1、由于很多加盟店在夏季天氣比較炎熱,顧客在夏季到火鍋店用餐的機(jī)會不多,對“ttt”品牌有所淡忘,因此人氣顯得不旺,針對這種現(xiàn)象,公司建議加盟店采取直接打折的形式以吸引顧客的注意,吸引更多的顧客到店來消費(fèi),具體活動內(nèi)容如下:
9月15日-9月21日 菜品6.8折;
9月22日-9月28日 菜品7.8折;
9月29日-10月10日 菜品8.8折;
2、對于部分受天氣影響不大的加盟店,人氣一直比較好,公司建議加盟店采取返券的方式以留住老顧客,與老顧客之間維持良好的關(guān)系,提高回頭率,具體活動內(nèi)容如下:
在9月15日至9月30日對顧客進(jìn)行返券,凡菜品消費(fèi)滿100元送30元代金券,滿200元送60元代金券,以此類推。贈送的消費(fèi)券在10月1日開始即可使用,有效期為1個月。當(dāng)然,具體返券的金額與消費(fèi)金額加盟店可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。
3、10月6日,中秋節(jié)當(dāng)天,每桌均贈送月餅,看月餅大小,按照一個月餅切兩塊或四塊,每人1塊,如能購到桂花酒也可以贈送一些桂花酒,因?yàn)橹星锕?jié)吃月餅、賞月、飲桂花酒是中秋傳統(tǒng)。
4、因?yàn)閲鴳c節(jié)是一個較為休閑的長假,加盟店在做以上活動時,還可以輔助性的做一些活動,如送些小禮品,也可以與當(dāng)?shù)氐膭游飯@、公園、電影院等聯(lián)系,以相對較低的價格購回,在客人消費(fèi)金額達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)后贈送門票,讓客人感覺到店內(nèi)消費(fèi)還可獲得更多實(shí)惠。
五、注意事項:
1、采取打折形式的加盟店,一定要注意培訓(xùn)員工提高服務(wù)速度,解釋工作要到位,特別是打折的項目一定要清晰,一般情況下鍋底、味碟、紙筷、酒水、包房費(fèi)等不打折。
2、采取返券的加盟店,則不需要對外宣傳,只是由店經(jīng)理或大堂經(jīng)理對每桌顧客悄悄進(jìn)行回報式的贈送,讓顧客感覺到只有自己是最受尊重,是得到酒樓重視的客人,也提高他們對酒樓的信任與好感。
3、返券之后,加盟店必須做好登記,由誰發(fā)放,金額多少,編號多少,顧客姓名、電話等信息必須留下。并由經(jīng)辦人簽字確認(rèn)。
4、店內(nèi)必須組織員工進(jìn)行培訓(xùn),讓員工了解詳細(xì)的活動內(nèi)容,并能向顧客解釋。
5、消費(fèi)券必須認(rèn)真設(shè)計制作,不能出現(xiàn)漏洞,一定要在消費(fèi)券上寫明使用須知,如蓋章生效、使用期限、不兌換現(xiàn)金、不外賣等。
六、宣傳方式:
1、采取打折的加盟店可以制作dm單由員工發(fā)放或采取夾報的形式發(fā)放,店外可制作水牌、橫幅等宣傳,店內(nèi)員工也可進(jìn)行口頭宣傳。如果條件允許的加盟店,還可以在城市里尋找位置較佳的大型戶外廣告牌對品牌、活動內(nèi)容進(jìn)行為期一月或短期宣傳。
2、采取返券的加盟店則不需要進(jìn)行大面積的宣傳,可懸掛橫幅,如“迎國慶、慶中秋,重慶ttt火鍋百店同慶”、ttt榮獲“重慶最具影響力品牌”稱號、ttt澳大利亞悉尼店9月16日隆重開業(yè)”等。
當(dāng)然,以上方案僅供參考,望各加盟店仔細(xì)斟酌,公司營運(yùn)部隨時可以接受你的電話咨詢。