餐飲服務(wù)員激勵方案
激勵方案是為了表揚先進,激勵后進,提高員工工作積極性,特制定此制度。下面小編收集有關(guān)餐飲服務(wù)員激勵方案范例，可供大家參考。
篇一：餐飲員工獎勵方案
為了使本店的管理走上科學(xué)化、規(guī)范化、制度化的軌道，使本店成為適應(yīng)市場經(jīng)濟競爭中的現(xiàn)代化的先進集體，同時又充分調(diào)動員工積極性，發(fā)揮員工的聰明才智，提高員工的主觀能動性，自覺履行自己的職責(zé)，特制訂本獎勵辦法。
一、 獎勵的對象：
店長以下的所有員工有資格獲此獎。
二、 獎勵金額的確定：
凡本店員工做了一件須獎勵的工作，先由所在部門主管（經(jīng)理）根據(jù)《員工獎勵辦法》確定其員工的獎勵事項（填獎單），再報店長審核后執(zhí)行。
三、 獎勵事項的計算：
在當(dāng)月中員工工作出色，做了若干件須獎勵之事，累計計算獎勵金額或晉級。
四、 獎勵事項的發(fā)放：
獎勵每月確定一次，根據(jù)店長的審核意見，在當(dāng)月工資中加上該員工的獎勵金額并同工資一起發(fā)放。
五、 獎勵條件及具體金額：
1. 提出改變本店的經(jīng)營思想，經(jīng)濟效益顯著，獎勵20—500元或晉升一級。
2. 提出改革本店的經(jīng)營管理，增加經(jīng)濟效益，獎勵20—300元或晉升一級。
3. 提出提高服務(wù)質(zhì)量的辦法，具有社會效益和經(jīng)濟效益，獎勵20—100元。
4. 提出節(jié)約增收的辦法，具有經(jīng)濟效益，獎勵20—100元。
5. 提出其他合理化建議被采用，獎勵2—50元。
6. 在工作中為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，受到客人書面表揚2—30元。
7. 在工作中主動為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，獲得客人書面表揚且事跡突出，獎勵5—20元。
8. 主動為客人排憂解難，受到客人書面表揚，獎勵2—10元。
9. 爭做好人好事，獎勵2—5元。
10. 拾金不昧，獎勵2—50。
11. 發(fā)現(xiàn)安全隱患及可疑苗頭，及時報告，并采取有效措施，避免重大損失，獎勵10—100元。
12. 在危急關(guān)頭見義勇為，保護了本店財產(chǎn)，獎勵5—50元。
13. 有主人翁意識，降低成本合理控制開支，節(jié)約明顯，獎勵5—50元。
14. 有正義感，敢于揭發(fā)不良行為及作弊現(xiàn)象，獎勵5—50元。
15. 堅持原則，能同歪風(fēng)邪氣、壞人壞事做斗爭，獎勵5—50元。
16. 獲得月“星級員工稱號”，次月晉升一級。
17. 獲得年“先進員工稱號”，次年晉升一級。
18. 積極參加行業(yè)技能比賽獲得前五名者；獎勵50—300元。
19. 在社會活動中作出顯著成績，給本店爭良好信譽者，獎勵10—100元。
20. 工作中大膽創(chuàng)新，改進工作方法，研制出特色菜品并產(chǎn)生顯著的經(jīng)濟效益，獎勵 10—100元。
21. 積極思考，善于總結(jié)，把本店的先進管理經(jīng)驗、好人好事等發(fā)表在區(qū)級以上報紙、刊物上，獎勵50—300元。
六、附件
本制度由辦公室監(jiān)督實施。
篇二：餐飲服務(wù)員激勵方案
1：和他們一起“學(xué)壞”
與員工打成一片，吃吃喝喝，無話不說，我發(fā)現(xiàn)這些帥哥靚妹們是活躍的，頭腦是很靈光的，他們對事物有全新的看法，新奇的認(rèn)識，特別是在創(chuàng)新方面很愿意和我探討和交流。我認(rèn)為需要和他們走得更進，和他們談心，激勵和引導(dǎo)的方法去管理和溝通，給一些好員工制定目標(biāo)，幫他們分析完成，更多的讓他們?nèi)グl(fā)表看法，活躍氣氛，帶上他們的激情，每天創(chuàng)造一個快樂激情的氛圍。讓他們覺得在這里不簡單是一份工作，而且是塊樂，可以得到發(fā)展的平臺!我創(chuàng)辦了一個微信公眾平臺，以這些活躍的90后為核心，哪個員工優(yōu)秀就把他照片放上去，為了贏到更多的關(guān)注與分享，都努力寫作尋找好的文章，這不僅養(yǎng)成了愛學(xué)習(xí)的習(xí)慣，還大大的滿足了他們的自尊心和虛榮心，時間長了他們都有自己的粉絲顧客了，每天奔他們來的顧客還不少，看著他們施展著個人魅力去服務(wù)顧客，我笑了。
2：小禮品獎勵法
案例一：在門店中，A今天衛(wèi)生打掃的特別好，店長看在眼里。于是，店長就跑到門店外的便利店買了一瓶2元錢的礦泉水，并親手遞給了A,說到，“A，今天的工作特別是打掃衛(wèi)生這個環(huán)節(jié)做得很好，您也辛苦了，作為獎勵，我特意跑出去買了一瓶礦泉水給你，解解渴”。請問，A接過這瓶水的感受是什么?肯定感覺暖暖的，為什么?因為他的工作得到了領(lǐng)導(dǎo)(店長)的肯定與認(rèn)同。士為知己者死，我相信明天A會更加瘋狂的打掃衛(wèi)生的。
建議：在門店中應(yīng)該多設(shè)置小獎勵(店長隨身可以放幾個小紅包)，隨時發(fā)現(xiàn)員工表現(xiàn)出色，隨時就獎勵，這樣店員優(yōu)秀的行為不斷地得到認(rèn)同與肯定，他們的工作績效自然會提升。
案例二：一次門店月度表彰會上，B獲得了月度優(yōu)秀員工的稱號，并接受了500元的門店現(xiàn)金獎勵，同時，在領(lǐng)獎的那一刻，店長***從背后拿出了一包麥當(dāng)勞的薯條，并把薯條作為獎勵與現(xiàn)金一起遞給了B。此時此刻，B感動萬分，原來B平時最喜歡吃的零食就是麥當(dāng)勞的薯條了。這次，店長將薯條作為獎品送給B，B自然非常感動，因為她已經(jīng)感受到了店長的“用心”了，而這也讓B體會到了“家”的感覺。
建議：店長在淡場時，應(yīng)該多多了解店員的興趣與愛好，投其所好，用心去觀察與了解，用心去打動員工。
3：給創(chuàng)新基金，發(fā)創(chuàng)新獎勵
菜品創(chuàng)新往往是行政總廚或少數(shù)幾個廚師的事情，但我規(guī)定，廚房的任何一名員工，只要你愿意，每月可以申請一百元的創(chuàng)新基金購買原料，做成創(chuàng)新菜，由大家品嘗，如果通過，就可以在前廳試銷，效果好，就可以上菜譜，并得到獎勵。有個XXX的配菜小伙，把老家的特色“片粉”拿回來做實驗，別管是燒素菜還是葷菜都很入味，拌涼菜很爽很Q，這道成本低，利潤高本地還買不到的XXX特色菜一下子成為了點擊率最高的招牌菜。一石激起千層浪，從此以后，這家店的創(chuàng)新菜源源不斷地呈現(xiàn)出來。
4：流動小紅旗
案例三：筆者在管理門店的時候，非常喜歡用一招，就是PK。PK獲勝的那一家門店，會獲取一定的獎金，例如500元。但是，錢拿多了之后，發(fā)現(xiàn)弊端就顯現(xiàn)了，那就是對錢的刺激感在下降。于是，為了深化PK的效果，我就設(shè)置了一幅流動小紅旗。PK獲勝的門店可以擁有流動小紅旗，如果下個月輸了，那么小紅旗必須交出來。效果馬上顯現(xiàn)，很多門店會為了這面小紅旗會不斷地給自己打雞血，因為誰也不想讓得到小紅旗再失去。
建議：物質(zhì)獎勵應(yīng)該與精神獎勵并重，而精神獎勵更加有利于增強門店的團隊意識，一面小紅旗，一本榮譽證書都會使您的員工為之拼命。
5：把員工當(dāng)經(jīng)理
海底撈對一線員工的信任令許多同行難以理解。海底撈一線普通員工有給客人免單、打折、退換菜、送菜的權(quán)力，這就等于海底撈的“員工”就是“經(jīng)理”，因為這種權(quán)力在其他企業(yè)也只有少數(shù)經(jīng)理才有。員工有了這種權(quán)力，服務(wù)的效率更高了，解決服務(wù)問題的速度更快了，員工變得更有信心、更有創(chuàng)造力了。
6：授權(quán)
案例四：門店遇到討價還價是很正常的事情，但是很多時候店長需要請示老板或是經(jīng)理才能做出價格的讓步。在管理門店的過程中，我常常用授權(quán)的方式來激勵我的店長。例如，我會授權(quán)給一部分優(yōu)秀的店長，她們可以根據(jù)門店實際情況對商品進行讓價，而不需要請示于我。一般讓價的幅度是9折，換句話，在9折之內(nèi)，授權(quán)的店長可以根據(jù)實際情況對顧客進行讓價。當(dāng)?shù)觊L擁有了此種權(quán)力之后，我們發(fā)現(xiàn)店長的主人翁感增強，她們有了一種被信任的感覺。信任是可怕的東西，當(dāng)你的員工發(fā)現(xiàn)她被你充分地信任之后，那么他們的工作積極性會大幅度地增強。
建議：授權(quán)是雙刃劍，用得好，老板省心，用的不好，漏洞百出。但是，一部分優(yōu)秀的員工可以給予授權(quán)，這是對他們工作的肯定。
7：員工參與制定對客制度
我制定了一項制度——班后會，讓員工充分參與顧客反饋管理中。每餐結(jié)束時，由區(qū)域主管召集本區(qū)域的員工開會，用十分鐘的時間，由每個員工說出自己在服務(wù)客人時聽到或發(fā)現(xiàn)的客人對本店的表揚與批評意見，主管負(fù)責(zé)記錄并上報，經(jīng)理、廚師長定期研究這些建議并提出整改意見再經(jīng)由員工討論(這里注意了，必須由員工參與，形成解決方式)，形成正式的整改意見后在店內(nèi)試行。然后，員工再從客人處搜集意見，如此循環(huán)往復(fù)。這種班后會制度不僅調(diào)動了員工主動工作的積極性，更使員工有分析問題、解決問題的能力，意見和建議得到尊重。
新事物，新問題層出不窮，新情況新信息瞬息萬變，我們管理者一定要有創(chuàng)新的能力，固守老一套，以不變應(yīng)萬變是決然做不好管理工作的'，要有良好的自御力，自我心理調(diào)整，是自己時刻保持心態(tài)坦然，胸懷大度，氣息平和的能力.我們不能統(tǒng)一人的思想，但可以統(tǒng)一人的目標(biāo)，千萬不要相信你能統(tǒng)一人的思想，那是不可能的，30%的人永遠(yuǎn)不可能相信你，不要讓你的同事幫你干活，而讓他們?yōu)槲覀児餐哪繕?biāo)而奮斗，團結(jié)在一個共同的目標(biāo)下，要比團結(jié)在一個人的周圍容易得多
8：公示優(yōu)秀員工.
案例五：筆者在一家門店里看到一組拍攝的照片，照片里的畫面是公司優(yōu)秀員工的代表，他已經(jīng)為這家企業(yè)工作了16年了，而每路過的顧客都會看看墻上這位優(yōu)秀員工的照片，我想這是對員工莫大的精神激勵。
建議：還可以用優(yōu)秀員工的名字命名一棵樹，并種在公司的院子里，即使將來員工離開公司了，那樹還在，以此來紀(jì)念他曾經(jīng)為公司付出的一切。同時，也可以用員工的名字來命名一項發(fā)明創(chuàng)造，例如海底撈的包丹袋，就是一個叫包丹的服務(wù)員發(fā)明的一種手機防污袋。這樣，就會有更多地員工愿意去發(fā)明創(chuàng)造。
9：星級表彰
案例六：在北京著名餐飲企業(yè)大鴨梨里，會評選星級員工的活動。他們會根據(jù)員工在一周之內(nèi)的表現(xiàn)給予評星。他們會設(shè)服務(wù)之星，銷售之星等等，而且星級是滾動的，可上可下，而且星級會直接做成胸章貼到員工的胸前，時刻激勵員工。
案例七：筆者曾經(jīng)就給一家物業(yè)公司做過員工星級的設(shè)計。物業(yè)公司多為普通工作崗位，以保安與清潔工居多。在給清潔工分級的時候，筆者就設(shè)置了一星、二星與三星清潔工。一次，無意間聽到兩個清潔工的對話，A說：你是新來的吧?B說：是的，我是實習(xí)的。你呢?A說：我啊，三星。A在話語間透露了無限的自豪感。
建議：給員工評星的本質(zhì)是區(qū)分優(yōu)秀員工與普通員工，猶如軍隊里的榮譽勛章，是對優(yōu)秀員工的肯定。同時，星級員工一定要通過胸前佩戴星級標(biāo)志來體現(xiàn)，做得讓優(yōu)秀的員工越來越自豪。
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