餐飲淡季促銷方案
現(xiàn)代餐飲業(yè)競爭不斷升級，餐飲企業(yè)要想在競爭的環(huán)境中勝出，獨(dú)占鰲頭那就需要不斷更新餐廳的推銷技巧。接下來小編為你帶來餐飲淡季促銷方案，希望對你有幫助。
夏天來了，減肥的人多了，吃大餐的人少了；氣溫高了，人們的食欲下降了。很多人以為餐館的生意都淡了。但放眼北京城，那些大品牌、老字號的餐館還是顧客盈門，能讓自家的餐品在夏季逆市熱銷，這些商家們個(gè)個(gè)都有自己的“獨(dú)門絕技”，這些，非常值得在餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)的朋友們借鑒。
絕技一：清涼鍋應(yīng)時(shí)上市，顧客偏見一掃而光
在人們的傳統(tǒng)觀念里，火鍋是又辣又熱、吃了容易上火的食物了，夏季不宜；很少有人會在夏季問津火鍋店，而火鍋店的生意一定相當(dāng)冷清，現(xiàn)在，這種觀念已經(jīng)過時(shí)了。
如今，小肥羊等著名火鍋品牌已經(jīng)用種種實(shí)際行動，扭轉(zhuǎn)了人們對火鍋的“偏見”。一方面，他們推出夏季清涼火鍋，在鍋底中加入菊花、薄荷等，不僅解暑降溫，而且別有一番風(fēng)味；另一方面，他們主動引導(dǎo)消費(fèi)者對涮羊肉進(jìn)行更科學(xué)的認(rèn)識：夏天吃羊肉，可以幫助體內(nèi)驅(qū)寒解毒，對提高人的身體素質(zhì)及高溫天氣抗病能力十分有益，讓消費(fèi)者潛移默化地明白：夏季吃火鍋是有利于健康的。當(dāng)然，加強(qiáng)媒體投放力度，讓更多人知道清涼鍋也是非常重要的，再加上平時(shí)難以想象的折扣，想必很多火鍋愛好者都想嘗試一下吧。
絕技二：酒水大站開鑼，啤酒白酒無限暢飲
夏季到了，人們對酒水的需求更大了，男人愛喝啤酒，女人愛喝鮮榨橙汁、酸梅湯之類的飲料，由于酒水頗有利潤可圖，很多中高檔的餐館謝絕顧客自帶酒水，這無疑就將很多顧客拒之門外了；而那些白送酒水的餐廳，就大受消費(fèi)者歡迎。
有的餐廳，只要顧客消費(fèi)滿100元，就會免費(fèi)贈送一扎酸梅湯；有的餐廳，所有的白酒和啤酒都免費(fèi)贈送，顧客可以無限制暢飲；家人團(tuán)圓或者朋友聚會，選擇這樣的餐廳自然是最合適不過的。不少餐廳都是飯統(tǒng)網(wǎng)的特約商戶，只要顧客提前在網(wǎng)上訂餐，就能憑手機(jī)短信得到一定程度的折扣；有的商家還推出了特別貼心的服務(wù)，為剛進(jìn)門的顧客提供冰涼的小毛巾擦臉，讓人頓時(shí)神清氣爽，想想看，這種地方，又時(shí)尚又實(shí)惠服務(wù)又貼心，誰不愿光臨呢？
絕技三：時(shí)令菜品新鮮上市，結(jié)合節(jié)氣趕走炎熱
夏天，暑氣正盛，而“頭伏”節(jié)氣的到來，更讓覺得食欲不振，想吃點(diǎn)清涼開胃而又有營養(yǎng)的食物。有的餃子館就以“潤夏”為主題，推出了40多種口味的手工水餃，除了傳統(tǒng)口味的`外，還有豬肉苦瓜、牛肉苦瓜等新餡料。除了餡料豐富的餃子，有的餐館還推出了消夏菜，像護(hù)國寺小吃店的杏仁豆腐、扒糕等消夏經(jīng)典小吃；厚德福的山藥時(shí)蔬、蘭花煨猴頭菇；峨嵋酒家的拌苦菊、冰浸時(shí)蔬、冰浸鵝肝。不僅北京深受當(dāng)?shù)鼐用竦臍g迎，很多外地來的游客都不約而同地到這里來嘗嘗鮮，享受美味的同時(shí)，趕走暑氣。
誰說夏季是餐飲淡季？只要用心去體會消費(fèi)者的需求，結(jié)合自身的特點(diǎn)推出特色的菜品，再加上周到的服務(wù)，顧客盈門，就是順理成章的事情了。
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