健康餐廳創(chuàng)建方案
為了確定工作或事情順利開展，常常需要提前進(jìn)行細(xì)致的方案準(zhǔn)備工作，方案的內(nèi)容多是上級對下級或涉及面比較大的工作，一般都用帶“文件頭”形式下發(fā)。那么優(yōu)秀的方案是什么樣的呢？以下是小編收集整理的健康餐廳創(chuàng)建方案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
健康餐廳創(chuàng)建方案1
一、建設(shè)目的
（一）營養(yǎng)健康餐廳
1.以餐飲服務(wù)經(jīng)營者為對象，通過審核和推廣，引導(dǎo)餐飲業(yè)不斷增強營養(yǎng)健康意識，提升營養(yǎng)健康服務(wù)水平。
2.鼓勵、引導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營者實現(xiàn)以“三減”、合理膳食、杜絕浪費為目標(biāo)的營養(yǎng)轉(zhuǎn)型升級。
3.通過營養(yǎng)健康餐廳窗口，向廣大消費者，尤其是眾多的外出就餐者展示營養(yǎng)健康的菜品、傳遞正確的營養(yǎng)知識和配餐理念，從而加快全社會健康生活方式的形成。
�。ǘI養(yǎng)健康食堂
營養(yǎng)健康食堂的建設(shè)以滿足學(xué)生、職工營養(yǎng)健康需求、促進(jìn)學(xué)校、單位食堂健康發(fā)展為出發(fā)點，以規(guī)范和指導(dǎo)營養(yǎng)健康食堂的建設(shè)為目的，指導(dǎo)學(xué)校、單位食堂從組織管理、人員培訓(xùn)和考核、營養(yǎng)健康教育、配餐和烹飪、供餐服務(wù)等各方面進(jìn)行建設(shè)，成為學(xué)校、單位開展?fàn)I養(yǎng)健康管理和學(xué)生、職工提高自我營養(yǎng)健康管理能力的有力抓手，為推進(jìn)健康天津建設(shè)夯實基礎(chǔ)。
二、建設(shè)內(nèi)容及要求
�。ㄒ唬┙ㄔO(shè)標(biāo)準(zhǔn)
以《營養(yǎng)健康餐廳建設(shè)指南》（附件1）、《營養(yǎng)健康食堂建設(shè)指南》（附件2）、《餐飲食品營養(yǎng)標(biāo)識指南》（附件3）為標(biāo)準(zhǔn)，重點開展環(huán)境布置、營養(yǎng)菜品、人員培訓(xùn)、營養(yǎng)宣傳等方面的建設(shè)工作。
（二）建設(shè)數(shù)量
營養(yǎng)健康餐廳以大型連鎖餐飲店、具有一定影響力品牌餐飲企業(yè)為重點，可結(jié)合餐廳食品安全等級管理工作統(tǒng)籌推進(jìn)，年內(nèi)建設(shè)不少于5家。
營養(yǎng)健康食堂以學(xué)校、單位食堂（職工食堂）為重點，年內(nèi)建設(shè)不少于10家。
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區(qū)級領(lǐng)導(dǎo)小組（辦公室）負(fù)責(zé)組織對轄區(qū)的'營養(yǎng)健康餐廳、營養(yǎng)健康食堂進(jìn)行審核驗收；市級領(lǐng)導(dǎo)小組（辦公室）負(fù)責(zé)組織對各區(qū)建設(shè)單位抽樣復(fù)核，復(fù)核數(shù)量不少于10%。若市級復(fù)核結(jié)果與區(qū)級審核結(jié)果相差較大，可責(zé)令區(qū)級重新審核。
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對于驗收合格的餐廳、食堂應(yīng)通過大眾媒體、餐廳自有宣傳平臺、餐飲行業(yè)平臺等對外公示并加強宣傳報道，樹立營養(yǎng)健康餐廳、營養(yǎng)健康食堂的品牌效應(yīng)，提高社會認(rèn)知度。
三、職責(zé)分工
成立紅橋區(qū)營養(yǎng)健康餐廳、營養(yǎng)健康食堂建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組，成員單位包括區(qū)衛(wèi)生健康、區(qū)市場監(jiān)管局、區(qū)教育局、區(qū)商務(wù)局、區(qū)疾控中心等部門，辦公室設(shè)在區(qū)疾控中心。主要負(fù)責(zé)營養(yǎng)健康餐廳、營養(yǎng)健康食堂建設(shè)的組織領(lǐng)導(dǎo)、政策及資金保障、審核管理等。為更好的建設(shè)營養(yǎng)健康餐廳、食堂、學(xué)校，可根據(jù)需求培訓(xùn)餐廳、食堂、學(xué)校的員工等相關(guān)人員。
區(qū)衛(wèi)生健康委負(fù)責(zé)創(chuàng)建工作的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和組織管理。區(qū)疾控中心負(fù)責(zé)組織臨床營養(yǎng)等方面的專家開展技術(shù)指導(dǎo)，做好創(chuàng)建工作的具體實施。
區(qū)市場監(jiān)管局負(fù)責(zé)配合提供營養(yǎng)健康餐廳創(chuàng)建單位，協(xié)調(diào)推動創(chuàng)建；開展?fàn)I養(yǎng)健康餐廳和營養(yǎng)健康食堂食品安全事故、行政處罰事項審核。
區(qū)教育局負(fù)責(zé)配合提供營養(yǎng)健康食堂創(chuàng)建單位，組織推動學(xué)校營養(yǎng)健康食堂建設(shè)和常規(guī)管理工作。
區(qū)商務(wù)局負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)餐飲行業(yè)協(xié)會、烹飪協(xié)會等部門發(fā)揮協(xié)會優(yōu)勢，積極宣傳、動員相關(guān)單位參加建設(shè)工作。
四、時間安排
�。ㄒ唬�20xx年6月底前，制定轄區(qū)工作方案，成立領(lǐng)導(dǎo)小組，完成組織申報。
�。ǘ�20xx年7月至20xx年10月，開展培訓(xùn)和建設(shè)工作。
�。ㄈ�20xx年10月至12月，完成審核驗收、命名。
健康餐廳創(chuàng)建方案2
根據(jù)《東昌府區(qū)人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)東昌府區(qū)創(chuàng)建健康促進(jìn)區(qū)實施方案的通知》（東昌政辦發(fā)〔20xx〕19號）和《東昌府區(qū)教育和體育局關(guān)于印發(fā)健康促進(jìn)學(xué)校創(chuàng)建工作實施方案的通知》（東昌教體字〔20xx〕71號）要求，結(jié)合學(xué)校工作實際，特制定健康促進(jìn)學(xué)校創(chuàng)建工作方案。
一、指導(dǎo)思想
以《山東省全民健康素養(yǎng)促進(jìn)行動規(guī)劃（20xx—20xx年）實施方案》《東昌府區(qū)人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)東昌府區(qū)創(chuàng)建健康促進(jìn)區(qū)實施方案的通知》（東昌政辦發(fā)〔20xx〕19號）《東昌府區(qū)教育和體育局關(guān)于印發(fā)健康促進(jìn)學(xué)校創(chuàng)建工作實施方案的通知》（東昌教體字〔20xx〕71號）為依據(jù)，與創(chuàng)建國家文明城市、創(chuàng)建國家級“全民運動健身模范區(qū)”、基本公共衛(wèi)生服務(wù)健康教育項目、健康素養(yǎng)促進(jìn)行動和健康中國行等相關(guān)工作有機結(jié)合，深入開展健康促進(jìn)學(xué)校創(chuàng)建工作，引導(dǎo)學(xué)校師生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生行為習(xí)慣和生活方式，樹立“人人為健康、健康為人人”的核心健康觀，增強健康意識和自我保健能力，全面提高健康素養(yǎng)水平，達(dá)到健康促進(jìn)學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)。
二、工作目標(biāo)
�。ㄒ唬┤嫣岣呓處熀蛯W(xué)生健康素養(yǎng)水平。學(xué)校嚴(yán)格按照《健康促進(jìn)學(xué)校評價標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)體系》，得分80分以上；95%以上的學(xué)生達(dá)到《國家學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)》合格以上等級，兒童青少年肥胖率不超過8%。教師、學(xué)生的健康素養(yǎng)水平在原有基礎(chǔ)上提高20%。
�。ǘ┙ㄔO(shè)健康的校園環(huán)境。學(xué)校建設(shè)完善的健康促進(jìn)工作網(wǎng)絡(luò)，設(shè)有專人負(fù)責(zé)健康教育與健康促進(jìn)工作專（兼）職人員，建立相關(guān)工作制度；建設(shè)無煙環(huán)境，學(xué)校實行全面無煙；學(xué)校環(huán)境整潔優(yōu)美，無衛(wèi)生死角，無安全隱患，使用衛(wèi)生廁所并保持清潔，有洗手設(shè)施；教室設(shè)施達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)；提供合理的.健康飲食；成立不同類型的興趣小組，營造師生互愛的氛圍。
（三）建設(shè)促進(jìn)健康服務(wù)體系和習(xí)慣素養(yǎng)。建立學(xué)生健康管理機制；新生入學(xué)建立健康檔案；每年組織師生健康體檢，將健康評價結(jié)果告知學(xué)生和家長；建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件、傳染病、學(xué)生常見病與多發(fā)病管理機制；提醒學(xué)生到衛(wèi)生行政部門指定機構(gòu)接種常規(guī)疫苗和應(yīng)急疫苗，積極預(yù)防控制營養(yǎng)不良、視力不良、肥胖、齲齒、貧血等學(xué)生常見疾��；開設(shè)高質(zhì)量的健康教育課程，采用規(guī)范的健康教育教材，教學(xué)過程中配合使用有針對性的課件和健康傳播材料。體育課課時量達(dá)標(biāo)；40%以上學(xué)生達(dá)到《國家學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)》良好以上等級，并逐年增長；在《中小學(xué)心理健康教育指導(dǎo)綱要》《中小學(xué)健康教育指導(dǎo)綱要》指導(dǎo)下，為有需求的學(xué)生提供心理信箱、心理咨詢等渠道的心理援助，提高學(xué)生健康素養(yǎng)，并開展主題活動；學(xué)生掌握一定的健康知識，具備基本的健康素養(yǎng)，養(yǎng)成良好的健康行為習(xí)慣。
三、時間安排
根據(jù)市、區(qū)兩級政府和區(qū)教育和體育局健康促進(jìn)項目統(tǒng)一安排，創(chuàng)建時間為20xx年—20xx年，創(chuàng)建工作實施分為三個階段。
第一階段：制定方案、工作啟動階段（20xx年5月—20xx年7月）。學(xué)校依據(jù)《東昌府區(qū)教育和體育局創(chuàng)建健康促進(jìn)學(xué)校實施方案》，制定本學(xué)校實施方案，成立創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組和辦公室，創(chuàng)建學(xué)校書面承諾并召開啟動儀式暨動員大會。
第二階段：落實機制、全面推進(jìn)階段（20xx年8月—20xx年9月）。學(xué)校根據(jù)方案要求細(xì)化分解目標(biāo)任務(wù)、落實責(zé)任。嚴(yán)格按照健康促進(jìn)學(xué)校評價標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)體系，迅速開展創(chuàng)建工作，抓好落實，抓好問題的整改，實現(xiàn)工作的常態(tài)化、長效化，全面推進(jìn)健康促進(jìn)學(xué)校創(chuàng)建工作。
第三階段：考評督導(dǎo)、效果評價階段（20xx年9月—20xx年11月）。各學(xué)校對照標(biāo)準(zhǔn)自查提高，完善各項工作目標(biāo)，整理相關(guān)資料建檔，確保各項工作指標(biāo)達(dá)到健康促進(jìn)學(xué)校標(biāo)準(zhǔn),迎接驗收。
四、工作內(nèi)容
�。ㄒ唬┏闪W(xué)校健康促進(jìn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組并明確專（兼）職健康教育人員。學(xué)校成立以校長為組長的健康促進(jìn)學(xué)校工作領(lǐng)導(dǎo)小組（見附件1），由一名分管副校長具體負(fù)責(zé)，專人專管，嚴(yán)格按照評分標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)體系，明確每個點位指標(biāo)任務(wù)要求，努力確保各項指標(biāo)在測評中不丟分、不失分，全面推進(jìn)健康促進(jìn)學(xué)校的創(chuàng)建工作。
�。ǘ⿵娀麄�，營造濃厚氛圍。學(xué)校在辦公樓、教學(xué)樓走廊、樓梯口、校內(nèi)宣傳欄等場所張貼無煙標(biāo)志、健康標(biāo)語等文字牌，營造傳播“人人為健康、健康為人人”的核心健康觀念的濃厚氛圍。在餐廳利用電子顯示屏、宣傳畫等倡導(dǎo)健康飲食公益廣告，在餐桌放置引導(dǎo)健康飲食提示牌。要借助校園廣播和電子顯示屏，廣泛宣傳健康觀和健康創(chuàng)建相關(guān)內(nèi)容，滾動播放規(guī)范標(biāo)語。
（三）建章立制，提升規(guī)范水平，達(dá)到健康標(biāo)準(zhǔn)。將健康促進(jìn)學(xué)校建設(shè)納入學(xué)校年度計劃，學(xué)校制定促進(jìn)師生健康的政策、規(guī)章制度和管理措施。包括校內(nèi)全面禁煙、食品安全、飲水和環(huán)境設(shè)施、合理安排課時、保障學(xué)生每天1小時體育活動時間、開設(shè)健康教育課、開展健康教育活動、提高學(xué)生健康素養(yǎng)、查驗預(yù)防接種證、禁用違禁藥物、確保學(xué)生安全、突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案、困難學(xué)生幫扶等內(nèi)容，明確學(xué)校創(chuàng)建職責(zé)，公開承諾并呼吁師生參與健康促進(jìn)學(xué)校建設(shè)。學(xué)校健康教育工作年度有計劃總結(jié)、活動有記錄、檔案資料完整、管理規(guī)范。
五、組織實施
�。ㄒ唬┘訌婎I(lǐng)導(dǎo)，通力協(xié)作，形成創(chuàng)建合力。學(xué)校創(chuàng)建健康促進(jìn)學(xué)校工作領(lǐng)導(dǎo)小組要全力抓好健康促進(jìn)學(xué)校各項工作的組織、協(xié)調(diào)和督導(dǎo)，學(xué)管中心相關(guān)科室要做好監(jiān)督指導(dǎo)工作。與學(xué)生家長保持良好的溝通，爭取社區(qū)支持，形成聯(lián)動機制。
�。ǘ┘�(xì)化目標(biāo)責(zé)任，嚴(yán)格目標(biāo)考核，落實獎懲。按照健康促進(jìn)學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)要求，細(xì)化分解創(chuàng)建工作目標(biāo)，明確評價指標(biāo)的責(zé)任科室、責(zé)任人、協(xié)調(diào)人。跟蹤督促工作要求和完成時限。開展階段性的檢查驗收，力爭達(dá)標(biāo)一項驗收一項，鞏固一項發(fā)展一項，召開專題會議，反饋工作進(jìn)展信息，及時做好總結(jié)。
健康餐廳創(chuàng)建方案3
一、主要目標(biāo)
以《中央國家機關(guān)健康食堂標(biāo)準(zhǔn)》（附后）為依據(jù)，以開展創(chuàng)建健康食堂活動為載體，全面貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，在職工食堂建設(shè)和發(fā)展的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步解放思想，轉(zhuǎn)變觀念，創(chuàng)新管理方式，完善設(shè)施設(shè)備，把傳統(tǒng)的“吃飽吃好”的餐飲理念和飲食習(xí)慣，逐步轉(zhuǎn)變到“營養(yǎng)、安全、健康”方面上來，發(fā)揮職工食堂維護(hù)食品安全，增強干部職工健康素質(zhì)的主渠道作用，為機關(guān)工作的高效運轉(zhuǎn)提供有力保障。經(jīng)過努力，到20xx年各部門、各單位機關(guān)職工食堂有80%以上達(dá)到《中央國家機關(guān)健康食堂標(biāo)準(zhǔn)》。創(chuàng)建活動主要目標(biāo)是：
（一）實行科學(xué)營養(yǎng)配餐，葷素搭配，營養(yǎng)均衡，綠色食品和有機食品使用率達(dá)20%，提高餐飲食品健康質(zhì)量和服務(wù)水平。
（二）實施健康綜合干預(yù)，對就餐人群進(jìn)行健康營養(yǎng)知識宣傳，更新飲食觀念，落實控油控鹽指標(biāo)；建立健康檔案，針對不同就餐人群配備健康干預(yù)食譜，努力使就餐人群健康指標(biāo)有明顯提升。
�。ㄈ┤嫱菩惺称沸l(wèi)生量化分級管理制度，基本達(dá)到B級以上標(biāo)準(zhǔn)；食品留樣合格率100%。
�。ㄋ模┙⑹称钒踩珯z測制度，檢測設(shè)施配備率和檢測實施率達(dá)到100%；食堂使用主要農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)，蔬菜等食品原料高毒農(nóng)藥殘留檢測合格率達(dá)98%以上。食品進(jìn)貨檢查驗收、索證索票、購銷臺賬、質(zhì)量承諾、不合格食品的可追溯實施率達(dá)到100%。
�。ㄎ澹┻_(dá)到北京市無煙餐飲單位標(biāo)準(zhǔn)，病媒生物防制合格率100%，為干部職工提供健康營養(yǎng)、衛(wèi)生安全、服務(wù)舒適、環(huán)境優(yōu)美的就餐條件，就餐人員滿意率和基本滿意率達(dá)到80%以上。
（六）建立健全食品安全事故應(yīng)急工作機制，有效防控食物中毒事故。
二、考核驗收
中央國家機關(guān)愛衛(wèi)辦負(fù)責(zé)各部門、各單位機關(guān)職工食堂的創(chuàng)建工作；各部門、各單位負(fù)責(zé)所屬在京單位職工食堂創(chuàng)建工作。
各部門、各單位凡自查達(dá)到《中央國家機關(guān)健康食堂標(biāo)準(zhǔn)》的職工食堂，自20xx年起每年12月份可向中央國家機關(guān)愛衛(wèi)辦提出驗收申請，中央國家機關(guān)愛衛(wèi)辦適時組織健康食堂考核驗收。
經(jīng)考核驗收，對達(dá)到健康食堂標(biāo)準(zhǔn)的職工食堂，授予“中央國家機關(guān)健康食堂”標(biāo)牌；中央國家機關(guān)愛衛(wèi)辦將定期或不定期對“中央國家機關(guān)健康食堂”進(jìn)行復(fù)查，對不合格者，取消其資格，收回標(biāo)牌。
三、工作要求
�。ㄒ唬┨岣哒J(rèn)識、加強領(lǐng)導(dǎo)。開展創(chuàng)建健康食堂活動是把食品安全責(zé)任制和健康措施落實到基層的有效形式，是不斷提高職工食堂管理水平和干部職工健康素質(zhì)的重要措施。要提高認(rèn)識，加強領(lǐng)導(dǎo)，齊抓共管，精心組織，確保創(chuàng)建健康食堂活動取得實效。
�。ǘ┲贫ㄓ媱�，加強管理。要依據(jù)創(chuàng)建健康食堂的目標(biāo)、任務(wù)和標(biāo)準(zhǔn)，制定本單位創(chuàng)建健康食堂的`計劃和保障措施，進(jìn)一步完善各項管理制度。要把創(chuàng)建工作與職工食堂日常管理有機結(jié)合，突出重點，明確責(zé)任，抓好協(xié)調(diào)，摸清問題，有針對性的開展創(chuàng)建活動，做到組織到位，人員到位，責(zé)任到位，措施到位。
（三）完善設(shè)施，夯實基礎(chǔ)。要按照《中央國家機關(guān)健康食堂標(biāo)準(zhǔn)》，著力抓好職工食堂基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，進(jìn)一步完善食品安全檢測設(shè)施和儀器的配備，認(rèn)真解決設(shè)施設(shè)備落后、短缺和不配套等問題，不斷夯實食品安全工作的硬件基礎(chǔ)。
�。ㄋ模┱J(rèn)真宣傳，加強培訓(xùn)。各部門、各單位要加大
對創(chuàng)建健康食堂活動重要意義的宣傳力度，強化創(chuàng)建意識，創(chuàng)新健康理念，營造有利于創(chuàng)建活動的輿論環(huán)境；要加強從業(yè)人員的食品安全法規(guī)、健康食堂標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)配餐、食品安全檢測、餐飲烹飪技術(shù)、服務(wù)技能等方面的培訓(xùn)，為創(chuàng)建健康食堂提供人才保障和技術(shù)支持。
健康餐廳創(chuàng)建方案4
根據(jù)陽泉市衛(wèi)健委《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)省衛(wèi)生健康委等五部門關(guān)于開展?fàn)I養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設(shè)工作的通知》（陽衛(wèi)藥食函發(fā)〔20xx〕2號），引導(dǎo)餐飲業(yè)不斷增加健康意識，提高營業(yè)健康服務(wù)水平，經(jīng)衛(wèi)健局等五部門決定，結(jié)合我縣實際制定本方案。
一、建設(shè)依據(jù)
按照國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會頒布的《營養(yǎng)健康食堂建設(shè)指南》（見附件1）、《營養(yǎng)健康餐廳建設(shè)指南》（見附件2）中營養(yǎng)健康 食堂、營養(yǎng)健康餐廳建設(shè)的基本要求，開展建設(shè)工作。同時，幼兒 園、中小學(xué)校食堂和校外供餐單位還應(yīng)滿足《營養(yǎng)與健康學(xué)校建設(shè)指南》（見附件 3）中食品安全、膳食營養(yǎng)保障等相關(guān)要求 。
二、建設(shè)范圍
在醫(yī)療機構(gòu)食堂、機關(guān)食堂、幼兒園、中小學(xué)食堂、民政福利機構(gòu)食堂等積極開展?fàn)I養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設(shè)工作，鼓勵社區(qū)食堂、企事業(yè)單位食堂、社會辦餐廳等食品經(jīng)營者在符合相關(guān)資質(zhì)要求的前提下積極申報。
三、建設(shè)流程
1.申報。醫(yī)療機構(gòu)食堂、機關(guān)食堂、幼兒園、中小學(xué)校食堂、民政福利機構(gòu)食堂等,可向衛(wèi)生健康行政部門提交《營養(yǎng)健康堂（餐廳）申報表（試行）》（見附件4），提出書面申請。
2.評估。評估工作由衛(wèi)生健康行政部門牽頭，組織機關(guān)事務(wù)管理、教育、民政、市場監(jiān)督管理等部門進(jìn)行評估。評估分為初期評估和 終期評估。評估專家根據(jù)現(xiàn)場評估情況填寫《營養(yǎng)健康食堂（餐 廳）評估表（試行）》（見附件5、附件 6），終期評估 90 分以上視為通過(評估流程詳見附件7)。
3.備案。縣衛(wèi)生健康行政部門根據(jù)評估結(jié)果，對通過評估的食堂（餐廳）予以備案。
4.管理。營養(yǎng)健康食堂（餐廳）實行動態(tài)化管理，衛(wèi)生健康行政部門組織相關(guān)單位每兩年復(fù)評一次，對發(fā)生食品安全事故、出現(xiàn)食源性疾病或其他指標(biāo)不達(dá)標(biāo)的營養(yǎng)健康食堂（餐廳），予以摘牌。
營養(yǎng)健康食堂（餐廳）場地不可隨意變動，如有變動須重新申報。
四、時間安排
20xx年11-12月，衛(wèi)生健康、機關(guān)事務(wù)管理、教育、民政、市場監(jiān)督管理等部門，對標(biāo)《營養(yǎng)健康食堂建設(shè)指南》、《營養(yǎng)健康餐廳建設(shè)指南》、《營養(yǎng)與健康學(xué)校建設(shè)指南》，開展建設(shè)工作。
20xx年4月底前，完成首批營養(yǎng)健康食堂（餐廳）的終期評估。
20xx年5月，在“全民營養(yǎng)周”活動期間，對通過評估的首批營養(yǎng)健康食堂（餐廳）單位授牌。
五、職責(zé)分工
衛(wèi)生健康部門負(fù)責(zé)全面協(xié)調(diào)營養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設(shè)工作制定工作方案，組織相關(guān)單位、機構(gòu)開展督導(dǎo)與評估。
衛(wèi)生健康、機關(guān)事務(wù)管理、教育、民政、市場監(jiān)督管理等部門要支持鼓勵各醫(yī)療機構(gòu)食堂、機關(guān)食堂、幼兒園、中小學(xué)校食堂、民政福利機構(gòu)食堂等食品經(jīng)營者積極申報，并按照部門職責(zé)做好日常監(jiān)督與管理工作。
各申報單位要落實主體責(zé)任，按照指南要求實施好項目建設(shè)與管理工作，主動接受行政部門的工作督導(dǎo)與評估。
六、工作要求
1.強化組織領(lǐng)導(dǎo)�？h衛(wèi)健局等五部門成立工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全面指導(dǎo)和協(xié)調(diào)全縣營養(yǎng)與健康工作，將營養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設(shè)工作納入“健康中國·山西行動”之合理膳食行動考核指標(biāo)。衛(wèi)生健康、機關(guān)事務(wù)管理、教育、民政、市場監(jiān)督管理等部門要按照職責(zé)分工，積極推進(jìn)營養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設(shè)工作，鼓勵將建設(shè)工作納入績效考核內(nèi)容，定期組織開展督導(dǎo)和評估。
2.全力推動落實。各部門要統(tǒng)籌做好資金保障，鼓勵社會資金、公益機構(gòu)支持營養(yǎng)食堂（餐廳）建設(shè)工作。優(yōu)先支持實施寄宿制學(xué)校食堂“放心午餐”工程的小學(xué)食堂或校外供餐單位申報營養(yǎng)健康食堂（餐廳），并參照指南要求實施好項目設(shè)計、建設(shè)與管理，促進(jìn)營養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設(shè)工作持續(xù)健康發(fā)展。相關(guān)單位要把統(tǒng)一營養(yǎng) 食譜和統(tǒng)一兒童青年營養(yǎng)餐工作納入規(guī)劃，做好特殊用餐的'安全 培訓(xùn)工作。
3.鼓勵探索創(chuàng)新。各醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)、機關(guān)、學(xué)校、幼兒園、養(yǎng)老機構(gòu)等單位可通過試點示范，以點帶面，積極在系統(tǒng)內(nèi)全面推進(jìn)營養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設(shè)工作，結(jié)合自身實際，發(fā)揮優(yōu)勢，探索符合本系統(tǒng)實際的營養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設(shè)路徑，定期總結(jié)交流經(jīng)驗，加強宣傳推廣，營造共建共享的良好社會氛圍。
健康餐廳創(chuàng)建方案5
一、加強領(lǐng)導(dǎo)
學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎(chǔ)性工作。各地、各校要切實加強領(lǐng)導(dǎo)，提高師生對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的認(rèn)識，從保障青少年學(xué)生身體健康和生命安全、保證學(xué)校正常教育教學(xué)秩序、維護(hù)社會穩(wěn)定大局的高度，充分認(rèn)識這項工作的重要性、緊迫性、艱巨行和長期性。各校（包括幼兒園及其他辦學(xué)機構(gòu)）均要制訂本單位的`食品衛(wèi)生安全工作實施方案，明確專門機構(gòu)、專人負(fù)責(zé)，切實加強對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的管理；要成立由一把手總負(fù)責(zé)的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安絡(luò)。
二、明確職責(zé)
（一）教育行政部門應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：
1.加強對所轄學(xué)校的食品衛(wèi)生工作的行政管理，將學(xué)校食品衛(wèi)生安全列入對學(xué)校的督導(dǎo)評估和考核指標(biāo)。教育行政部門與學(xué)校簽訂學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。每學(xué)期會同衛(wèi)生行政部門組織一至兩次學(xué)校食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時督促整改，并做好學(xué)生課間餐、“學(xué)生奶”、飲用水及其他方面的學(xué)校食品衛(wèi)生的管理和督查。
2.有計劃的對學(xué)校校長、分管校長、學(xué)校食品安全的管理人員和從業(yè)人員實施食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)，并做好必要的考核記錄。
3.加強學(xué)校食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，使其達(dá)到衛(wèi)生要求，并與學(xué)校招生規(guī)模相適應(yīng)。學(xué)校食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施達(dá)不到衛(wèi)生要求或與辦學(xué)規(guī)模不相適應(yīng)的，要責(zé)令其限期整改，整改不到位的，不得批準(zhǔn)擴大招生規(guī)模。
4.督促學(xué)校落實食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度和食品衛(wèi)生安全事故責(zé)任追究制度。
5.督促學(xué)校開展健康教育，普及學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
�。ǘ⿲W(xué)校應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：
1.學(xué)校應(yīng)建立一把手負(fù)總責(zé)的`食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確專門機構(gòu)，指定專人負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。明確學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理的校長負(fù)責(zé)制，校長為食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，主管校級領(lǐng)導(dǎo)為主要責(zé)任人，具體分管人員為直接責(zé)任人。層層落實崗位責(zé)任，分工協(xié)作，各盡其職，在各個崗位和各個操作環(huán)節(jié)都要責(zé)任到人，堅決做到“誰主管、誰負(fù)責(zé)”。
2.學(xué)校定期召開食品衛(wèi)生安全專題會議，每月檢查學(xué)校食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時整改，達(dá)不到衛(wèi)生基本要求的要堅決予以關(guān)閉。同時要做好四個“備案”：一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案；三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案；四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案備案。
3.學(xué)校食堂應(yīng)堅持“服務(wù)師生，保本微利”的原則，實行目標(biāo)責(zé)任管理，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。
4.學(xué)校要加強飲用水的衛(wèi)生管理，必須向?qū)W生提供足夠的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水和必要的洗手設(shè)施。學(xué)校供水工作由專人監(jiān)管，盛裝學(xué)生飲用水的容器必須加蓋加鎖，每天清洗消毒。
5.學(xué)校食堂、飲食店、商店必須符合食品衛(wèi)生經(jīng)營的基本條件，取得衛(wèi)生許可證，嚴(yán)禁出售“三無”食品和過期食品。
6.食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓(xùn)，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。
7.學(xué)校食堂物資實行準(zhǔn)入制度，定點采購，并建立采購索證及驗收制度。
8.開展健康教育，普及飲食衛(wèi)生安全知識，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
9.加強食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作，禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防投毒事故的發(fā)生。
10.學(xué)校發(fā)生食物中毒事故后，應(yīng)當(dāng)迅速向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育行政部門報告，并采取積極措施開展救助工作。
三、具體措施
1.建立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作制度。一是建立學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人制度。各地、各校要指定專人負(fù)責(zé)包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，要立即報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門，同時全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處理工作；教育行政部門報告人要在接到報告后1小時內(nèi)逐級報告上級教育行政部門。報告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容。學(xué)校食物中毒事件得到控制后，學(xué)校及地方教育行政部門要將該事件的詳細(xì)情況和處理結(jié)果及時向上級主管部門報告。二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機制。學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，學(xué)校應(yīng)采取下列措施：
（1）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并立即向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告；
（2）協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人；
（3）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場；
�。�4）配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品；
（5）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。三是建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對違反規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，報告不及時、瞞報、漏報的學(xué)校和責(zé)任人，由教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分。同時該校在當(dāng)年的各項考核、評比中一票否決。
2.檢查各校食品衛(wèi)生安全進(jìn)銷臺帳，對每年度的食品安全工作進(jìn)行總結(jié)，對要整改的單位督促完成。
3.繼續(xù)開展專項整治工作，確保所有學(xué)校食堂、小商店衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證持證率達(dá)100%。
4.加大經(jīng)費投入，切實改善學(xué)校衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施和條件。在學(xué)校規(guī)劃、建設(shè)和危房改造過程中要統(tǒng)籌考慮食堂、宿舍、廁所設(shè)施和條件的改善；每年必須安排相應(yīng)的專項經(jīng)費改善學(xué)校食堂、宿舍、廁所等衛(wèi)生設(shè)施條件，使食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求符合規(guī)定。根據(jù)《如皋市學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理實施意見》，開展學(xué)校食堂等級量化評估。
5.切實加強監(jiān)督管理。各級教育行政部門要采取有力措施，切實加強對學(xué)校（尤其是農(nóng)村學(xué)校）食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)管，落實各項安全管理措施，建立和完善各項食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度，不斷提高管理水平。
6.定期開展培訓(xùn)。定期開展對學(xué)校衛(wèi)生主管領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。學(xué)校要在接受市級培訓(xùn)后，組織對本校飲食從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)知識和法規(guī)培訓(xùn)。
健康餐廳創(chuàng)建方案6
為深入貫徹落實省政府《貫徹<國務(wù)院關(guān)于實施健康中國行動的意見>實施方案的通知》和省政府辦公廳《河北省國民營養(yǎng)計劃（20xx-2030年）的實施方案》，引導(dǎo)全省居民提高食物營養(yǎng)與合理膳食水平，決定在全省開展?fàn)I養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作，現(xiàn)提出如下要求。
一、總體要求和目標(biāo)
堅持以人民健康為中心，堅持政府主導(dǎo)、部門協(xié)作、社會動員、全民參與的原則，強化政府、社會、個人責(zé)任，引導(dǎo)群眾、餐飲業(yè)、各類食堂不斷增強營養(yǎng)健康意識，通過營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作，努力提高全省人民營養(yǎng)健康水平，不斷增強群眾獲得感、幸福感。20xx年各市至少要建設(shè)50家營養(yǎng)健康餐廳（食堂），到2025年達(dá)到每市建設(shè)不少于500家，全省不少于5000家的目標(biāo)，通過示范引領(lǐng)，帶動影響全社會形成合理膳食新風(fēng)尚，推動國民營養(yǎng)計劃和合理膳食行動向縱深發(fā)展。
二、主要內(nèi)容
各市要指導(dǎo)建設(shè)單位，按照國家衛(wèi)生健康委印發(fā)的《營養(yǎng)健康餐廳建設(shè)指南》《營養(yǎng)健康食堂建設(shè)指南》《餐飲食品營養(yǎng)標(biāo)識指南》以及《營養(yǎng)與健康學(xué)校建設(shè)指南》的標(biāo)準(zhǔn)和要求抓好落實，重點圍繞以下五個方面開展建設(shè)活動。
（一）建立健全營養(yǎng)健康相關(guān)制度。各市及相關(guān)部門要圍繞合理膳食和減鹽、減糖、減油（以下簡稱“三減”）制定工作計劃及實施方案，明確營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作的組織管理機構(gòu)和人員配備，建立原材料采購、營養(yǎng)健康管理、鹽油糖采購、臺賬等制度以及防范和抵制食物浪費制度。鼓勵餐飲服務(wù)經(jīng)營者和單位食堂建立鹽、油、糖（包括含鹽油糖的各種調(diào)味品）使用量登記制度，定期記錄每餐就餐人數(shù)，監(jiān)測人均攝入量，逐步減少菜品的鹽油糖用量和消費者人均鹽油糖攝入量。
�。ǘ┘訌娙藛T培訓(xùn)和考核。各市及相關(guān)部門要加強對餐飲服務(wù)經(jīng)營者和單位食堂的營養(yǎng)健康教育，強化配餐和烹飪、供餐服務(wù)等培訓(xùn)考核，不斷增強從業(yè)人員低鹽、控油、少糖的膳食意識，提高廚師烹飪的“三減”技巧。鼓勵餐飲服務(wù)經(jīng)營者和單位食堂配備專職或兼職營養(yǎng)指導(dǎo)人員（注冊營養(yǎng)師、健康管理師、營養(yǎng)指導(dǎo)員等），負(fù)責(zé)營養(yǎng)配餐和管理，科學(xué)指導(dǎo)餐廳采購、配料、加工和營養(yǎng)標(biāo)示，幫助不同人群正確選餐。
（三）營造營養(yǎng)健康環(huán)境。各市及相關(guān)部門要指導(dǎo)督促建設(shè)單位采取多種形式，宣傳普及合理膳食和“三減”、營養(yǎng)相關(guān)慢性病防治、傳染病防控、節(jié)約糧食等政策和科普知識，營造營養(yǎng)健康的就餐氛圍。要通過設(shè)立“營養(yǎng)健康角”，在顯著位置張貼、懸掛、擺放材料或播放視頻，提供消費者可以自由取閱的宣傳材料。要結(jié)合食品安全宣傳周、全民營養(yǎng)周、高血壓日、全民健康生活方式日、“5.20”中國學(xué)生營養(yǎng)日等，開展多種形式健康知識宣傳活動，宣傳《中國居民膳食指南（20xx）》和中國居民平衡膳食寶塔；宣傳能量和脂肪的一日及三餐攝入量建議，強化公眾營養(yǎng)健康意識。
（四）明確配餐、烹飪相關(guān)要求。配餐、烹飪要求是落實“三減”的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。各市及行業(yè)主管部門要指導(dǎo)建設(shè)單位按照營養(yǎng)健康的原則烹飪加工食物。鼓勵餐飲服務(wù)經(jīng)營者和單位食堂按照《餐飲食品營養(yǎng)標(biāo)識指南》，對所提供的餐飲食品進(jìn)行營養(yǎng)標(biāo)示，標(biāo)示主要菜品的能量、脂肪和鹽、油、糖含量。鼓勵創(chuàng)新開發(fā)和提供低鹽、油、糖菜品和營養(yǎng)套餐，供就餐者選擇。支持有條件的`市聯(lián)合烹飪協(xié)會等，針對當(dāng)?shù)睾}、油、糖量較高的小吃，開展干預(yù)措施，減少鹽、油、糖用量。可組織餐飲單位和食堂舉辦膳食營養(yǎng)健康專題講座、知識問答和廚藝大賽，提高餐飲單位積極性和餐廚技能。
�。ㄎ澹┟鞔_供餐服務(wù)要求。各市及行業(yè)主管部門要指導(dǎo)建設(shè)單位明確供餐服務(wù)要求，倡導(dǎo)從文明用餐到用餐文明。要培訓(xùn)服務(wù)員對消費者給出合理點餐建議，推薦“三減”菜品，引導(dǎo)消費者實施光盤行動，主動銷售小份或者半份菜品、經(jīng)濟型套餐等，切實杜絕浪費。鼓勵使用公勺公筷和實施分餐制，促進(jìn)健康生活行為方式養(yǎng)成，提升人民群眾文明素養(yǎng)和社會文明程度。
三、組織實施
（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)。開展?fàn)I養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)活動是實施健康中國河北行動的重要抓手，對普及營養(yǎng)健康知識，培養(yǎng)居民健康意識和健康行為能力，努力提高全民健康水平具有十分重要的意義。各市各相關(guān)部門要高度重視，周密部署，結(jié)合實際健全領(lǐng)導(dǎo)工作機制，組織制定實施方案，逐項抓好工作落實。
（二）強化統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。推進(jìn)合理膳食行動、開展?fàn)I養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作是一項系統(tǒng)工程，需要各級各相關(guān)部門齊抓共建，綜合施治。衛(wèi)生健康、教育、工信、民政、文旅等部門，要積極落實部門責(zé)任，充分發(fā)揮行業(yè)主管部門的職能優(yōu)勢，指導(dǎo)本行業(yè)系統(tǒng)的建設(shè)工作。衛(wèi)生健康部門及其醫(yī)療衛(wèi)生單位要做好指導(dǎo)、培訓(xùn)工作，為建設(shè)活動開展提供技術(shù)支持。教育部門要抓好營養(yǎng)健康學(xué)校建設(shè)工作，重點對學(xué)校食堂和校外供餐單位學(xué)生餐的食物種類、烹調(diào)方法、專（兼）職營養(yǎng)指導(dǎo)人員的配備等方面工作加強指導(dǎo)和監(jiān)督檢查。市場監(jiān)管部門要配合相關(guān)部門做好營養(yǎng)健康餐廳的建設(shè)工作，督促指導(dǎo)各類餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實主體責(zé)任，推進(jìn)餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。工信部門要推動宣傳低鈉鹽品種，鼓勵低鈉鹽、雪花鹽、富鉀鹽等產(chǎn)品投放。民政部門要鼓勵養(yǎng)老服務(wù)機構(gòu)提供科學(xué)合理營養(yǎng)膳食。文旅部門要加強對A級旅游景區(qū)、星級飯店服務(wù)經(jīng)營者的指導(dǎo)，營造濃厚的建設(shè)環(huán)境。
�。ㄈ﹦訂T各方參與。要凝聚全社會力量，形成合理膳食和建設(shè)工作的強大合力。要發(fā)動行業(yè)協(xié)會、社會團體、大專院校、新聞媒體以及企業(yè)積極參與，采取多種形式，加強科學(xué)引導(dǎo)和典型報道，廣泛宣傳營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)的意義和內(nèi)容，增強社會的普遍認(rèn)知，構(gòu)建“邊建設(shè)、邊宣傳、邊推動”的工作格局，營造共建共享的良好社會氛圍。
�。ㄋ模c面結(jié)合推進(jìn)。各地要根據(jù)當(dāng)?shù)鼐用駹I養(yǎng)與健康現(xiàn)狀，結(jié)合既有工作基礎(chǔ)和實際情況，選擇一批大型餐廳、機關(guān)、醫(yī)院、學(xué)校食堂以及商業(yè)街區(qū)、旅游景區(qū)的餐飲服務(wù)場所等作為試點先行開展建設(shè)活動。通過試點示范，以點帶面，點面結(jié)合，逐步擴大餐飲行業(yè)和單位食堂營養(yǎng)健康建設(shè)工作覆蓋面。各相關(guān)部門可以通過對營養(yǎng)健康餐廳（食堂）掛牌示范，調(diào)動餐飲行業(yè)和單位食堂建設(shè)的積極性，不斷提升示范引領(lǐng)能力，全面提高我省城鄉(xiāng)居民營養(yǎng)健康水平。
健康餐廳創(chuàng)建方案7
一、工作目標(biāo)
（一）在全省遴選一批不同類別的食堂（餐廳）開展?fàn)I養(yǎng)健康食堂（餐廳）試點建設(shè)，提升有關(guān)食堂（餐廳）營養(yǎng)健康服務(wù)水平，向全社會倡導(dǎo)并推廣以"三減"為核心的合理膳食生活方式。根據(jù)統(tǒng)一組織的評估驗收，2022年在全省建成一批營養(yǎng)健康食堂（餐廳）。
�。ǘ┰谌″噙x一批學(xué)校開展?fàn)I養(yǎng)與健康學(xué)校試點建設(shè)，推動學(xué)校營養(yǎng)與健康工作，規(guī)范學(xué)校營養(yǎng)與健康相關(guān)管理行為。 根據(jù)統(tǒng)一組織的評估驗收，2022年在全省建成一批營養(yǎng)與健康學(xué)校。
二、實施范圍
全省21個市（州）通過遴選，確定參與試點建設(shè)工作的食堂（餐廳、學(xué)校），以下簡稱“試點食堂（餐廳、學(xué)校）。其中成都市試點食堂不少于8個（至少包含1個學(xué)校食堂和1個養(yǎng)老機構(gòu)食堂），試點餐廳不少于8個，試點學(xué)校不少于8個；其余各市試點食堂不少于4個（至少包含1個學(xué)校食堂和1個養(yǎng)老機構(gòu)食堂），試點餐廳不少于2個，試點學(xué)校不少于2個；三州根據(jù)本地情況在食堂、餐廳、學(xué)校中自選一類開展試點建設(shè)，試點建設(shè)單位不少于2個。國家在川單位、省屬單位按照屬地化管理參與試點建設(shè)工作。
各市（州）試點食堂（餐廳）應(yīng)基于以下條件: 取得《食品經(jīng)營許可證》；連續(xù)3年未發(fā)生食品安全事故,連續(xù)2年未受過食品安全相關(guān)的行政處罰；具有較好的完成試點建設(shè)工作的基礎(chǔ)條件。
各市（州）試點學(xué)校應(yīng)基于以下條件: 學(xué)校食堂和校外供餐單位要依法取得食品經(jīng)營許可證；連續(xù)3年未發(fā)生因自身原因引起的突發(fā)公共衛(wèi)生事件，連續(xù)2年未受過相關(guān)的行政處罰；嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)，禁止非法交易、食用野生動物，落實衛(wèi)生防疫相關(guān)規(guī)定和要求；具有較好的`完成試點建設(shè)工作的基礎(chǔ)條件。建議試點學(xué)校選擇全日制普通中、小學(xué)校。
三、主要任務(wù)
貫徹《四川省國民營養(yǎng)計劃實施方案》及健康四川行動的有關(guān)要求，按照國家制定的《餐飲食品營養(yǎng)標(biāo)識指南》《營養(yǎng)健康 食堂建設(shè)指南》《營養(yǎng)健康餐廳建設(shè)指南》《營養(yǎng)與健康學(xué)校建設(shè) 指南》（附件1、2）和我省相關(guān)驗收細(xì)則（附件3，營養(yǎng)健康餐 廳、營養(yǎng)與健康學(xué)校驗收細(xì)則待制定后另行通知），結(jié)合各地實際，開展試點建設(shè)及評估驗收工作。
四、工作程序及時間
�。ㄒ唬┰圏c遴選（2022 年 5-6 月）。各市（州）在接到本方 案后按要求遴選試點食堂(餐廳、學(xué)校)，由各市（州）衛(wèi)生健康委牽頭匯總后于6月10日前報省衛(wèi)生健康委備案（附件4）。
（二）宣傳培訓(xùn)（2022 年 6 月）。開展試點建設(shè)工作省級 培訓(xùn)；各市（州）參照省級方式擴面開展相關(guān)業(yè)務(wù)培訓(xùn)。結(jié)合本地衛(wèi)生健康、食品安全等相關(guān)宣傳活動，對營養(yǎng)健康食堂的理念和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行倡導(dǎo)宣傳。
�。ㄈ╅_展建設(shè)（2022 年 6-9 月）。各市(州)根據(jù)任務(wù)要求，組織試點食堂（餐廳、學(xué)校）開展建設(shè)工作。
�。ㄋ模┳栽u推薦（2022 年 10 月）。各市（州）組織試點食 堂（餐廳、學(xué)校）進(jìn)行自評，并擇優(yōu)推薦參加省級評估驗收的單位，推薦材料由各市（州）衛(wèi)生健康委匯總后于10月31日前報省衛(wèi)生健康委，有關(guān)要求另行通知。
�。ㄎ澹┰u估驗收（2022 年 11-12 月）。組織省級試點建設(shè)工作專家組對各市（州）推薦和省級抽選的試點食堂（餐廳、學(xué)校） 開展省級評估驗收。各市（州）參照省級做法組織本級評估驗收工作，其中參與省級評估驗收的試點食堂（餐廳、學(xué)校）本年度不再參與市級評估驗收。
�。┛偨Y(jié)掛牌（2022 年 12 月）。組織試點建設(shè)工作年度總結(jié)，對通過評估驗收的營養(yǎng)健康食堂（餐廳）、營養(yǎng)與健康學(xué)校進(jìn)行掛牌。試點單位在掛牌后如出現(xiàn)違反國家指南、相關(guān)驗收細(xì)則要求以及其他違法違規(guī)違紀(jì)情況的，由驗收掛牌單位取消其掛牌資格。
五、任務(wù)分工
衛(wèi)生健康行政部門負(fù)責(zé)全面協(xié)調(diào)營養(yǎng)健康食堂（餐廳）、營養(yǎng)與健康學(xué)校試點建設(shè)工作，制定本級工作方案，牽頭組建專家組，組織開展日常工作督導(dǎo)和評估驗收。
教育、民政、商務(wù)、市場監(jiān)管、體育等行政部門負(fù)責(zé)動員本系統(tǒng)及所主管的相關(guān)單位（企業(yè)）參與試點建設(shè)工作，遴選試點食堂（餐廳、學(xué)校），推薦相關(guān)專家組成員，根據(jù)試點建設(shè)任務(wù)配合衛(wèi)生健康行政部門開展日常工作督導(dǎo)和評估驗收。其他國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會成員單位可根據(jù)工作實際和已有基礎(chǔ)向牽頭單位推薦試點食堂（餐廳、學(xué)校）。
省營養(yǎng)學(xué)會、省營養(yǎng)師協(xié)會負(fù)責(zé)動員會員學(xué)習(xí)研究國家相關(guān)指南，積極參與本地試點建設(shè)工作，組織會員利用"全民營養(yǎng)周" 等主題活動對營養(yǎng)健康食堂（餐廳）、營養(yǎng)與健康學(xué)校的建設(shè)理念和要求進(jìn)行倡導(dǎo)宣傳。
六、工作要求
加強領(lǐng)導(dǎo)，密切協(xié)同。營養(yǎng)健康食堂（餐廳）、營養(yǎng)與健康學(xué)校試點建設(shè)工作是推動落實國民營養(yǎng)計劃和健康四川合理膳食行動的重要舉措和有效抓手，是將營養(yǎng)健康理念融入日常生活的有效方式，相關(guān)工作任務(wù)納入"健康四川"年度考評工作。各級國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會成員單位應(yīng)高度重視，協(xié)同配合，充分調(diào)動各方積極性，營造共建共享的良好氛圍。
規(guī)范建設(shè)，鼓勵創(chuàng)新。各試點食堂（餐廳、學(xué)校）要認(rèn)真學(xué)習(xí)國家建設(shè)指南和我省相關(guān)驗收細(xì)則，對照要求開展試點 建設(shè)工作。各級疾病預(yù)防控制機構(gòu)要根據(jù)本區(qū)域試點任務(wù)，協(xié)調(diào)聯(lián)系相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜覍υ圏c單位進(jìn)行專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)。支持各地根據(jù)試點食堂(餐廳、學(xué)校)的行業(yè)特點，創(chuàng)新營養(yǎng)健康工作路徑，建成一批各具特色的營養(yǎng)健康食堂（餐廳）和營養(yǎng)與健康學(xué)校。
加大宣傳，強化保障。各市（州）要將本項工作納入年度衛(wèi)生健康、食品安全等相關(guān)宣傳活，充分利用各類媒體及平臺，大力宣傳推廣試點建設(shè)的成功做法和典型經(jīng)驗，不斷擴大此項工作的社會影響，逐步形成以點帶面推進(jìn)營養(yǎng)健康工作的良好局面。除省級已下達(dá)的相關(guān)經(jīng)費外，各地、各單位應(yīng)積極爭取配套經(jīng)費支持，保障試點建設(shè)工作順利開展。
健康餐廳創(chuàng)建方案8
一、指導(dǎo)思想
以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強食堂隊伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提升管理水平，努力使食堂成為學(xué)校工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，讓學(xué)生歡心。
二、組織領(lǐng)導(dǎo)
學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎(chǔ)性工作，學(xué)校制訂了食品衛(wèi)生安全工作實施方案，明確專門機構(gòu)、專人負(fù)責(zé)，切實加強對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的管理;成立了由一把手總負(fù)責(zé)的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長：
副組長：
成員：
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在總務(wù)處，由王信華任辦公室主任，領(lǐng)導(dǎo)小組全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安絡(luò)。
三、工作設(shè)想
(一)安全衛(wèi)生
1、通過正規(guī)渠道采購食品，索取經(jīng)銷商的合法有效證件，認(rèn)真做好食品衛(wèi)生入庫檢查和留樣工作。洗菜要洗干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒藥片消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作由專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。
3、食堂工作人員均必須持有效健康證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符合要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分組分人包干，必須保證每周一次大掃除。
4、食堂用電用氣，要求員工規(guī)范操作，時刻注意安全。
5、加強衛(wèi)生管理，解決衛(wèi)生死角，工作定崗定位，做到地面無煙頭無雜物，垃圾桶要每餐及時清理。
6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛(wèi)生設(shè)施必須齊備，并放在正常使用處使用。
7、加強清洗地面、灶臺上下不得有污垢、垃圾等不衛(wèi)生的狀況。
8、成品與半成品、生熟、葷蔬分開，做到整潔有調(diào)理。
9、對各種防疫設(shè)施進(jìn)行細(xì)化，防疫、采購、采證、冰箱、消毒等各方面進(jìn)行重點盤點，做好記錄。
10、嚴(yán)禁在規(guī)定外的地方加工食物，嚴(yán)禁混合用加工食臺和工作臺。嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)出食品操作售賣場所。
11、就餐地及周圍環(huán)境必須做到窗明玻凈，舒適優(yōu)雅，綠色環(huán)保。
12、每周三定期召開食堂管理人員和班組長會議，研究討論本食堂工作重點，制定工作計劃。每周五組織食堂員工開展學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識和技術(shù)培訓(xùn)。不斷提高員工業(yè)務(wù)技術(shù)水平，完善食堂的各項規(guī)章制度和改進(jìn)措施。
(二)服務(wù)要求
1、各工作人員嚴(yán)格執(zhí)行崗位工作責(zé)任制，到班到崗，以提供優(yōu)質(zhì)的'服務(wù)為已任。
2、要繼續(xù)進(jìn)一步加強食堂工作管理，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
3、食堂人員要積極參加學(xué)習(xí)，心中要有為師生服務(wù)的自覺性，做到用微笑來禮貌對待每位師生。
4、充分發(fā)揮學(xué)生會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。
5、要繼續(xù)進(jìn)一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
6、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人，文明服、熱情主動。
7、正確處理工作人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。
8、服從領(lǐng)導(dǎo)，遵守紀(jì)律，按時上下班，不遲到，不早退，有事先請假。
9、工作期間要堅守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。
健康餐廳創(chuàng)建方案9
為推動我校創(chuàng)建健康食堂活動工作有序開展，能夠為全體師生提供一個健康、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，讓廣大師生員工吃的舒心、放心、安心。根據(jù)xx教育局《關(guān)于做好學(xué)校創(chuàng)建健康食堂工作的通知》要求和《xx市創(chuàng)建健康食堂活動方案》與《健康食堂創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)》，結(jié)合我校實際，特制定本方案。
一、創(chuàng)建目的
通過開展健康食堂創(chuàng)建活動，進(jìn)一步調(diào)動食堂員工和全體師生的積極性，營造開展健康生活方式行動的氛圍，普及健康飲食相關(guān)知識，提供健康行為指導(dǎo)，培養(yǎng)師生員工的健康飲食意識，努力提高全民健康水平。
二、創(chuàng)建目標(biāo)
1.通過健康食堂的創(chuàng)建活動，帶動全民健康生活方式行動全面開展。
2.全體動員，全體參加，廣泛宣傳，讓100%的師生員工了解此項活動的內(nèi)容和意義。
3.普及健康知識，讓食堂員工及就餐對象了解亞健康的危害。
4.改變就餐者的飲食習(xí)慣，全面提高師生員工的'身心健康。
5.改變傳統(tǒng)的烹調(diào)方式方法，合理膳食營養(yǎng)。
6.提高就餐者增強高血壓，肥胖病的防治知識水平。
三、組織管理
1.學(xué)校成立健康食堂創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組
組長：xxx
副組長：xxx
成員：xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、及全體班主任
2.食堂有專（兼）職營養(yǎng)配餐管理人員與健康生活方式指導(dǎo)員。
專職營養(yǎng)配餐管理人員：xxx
健康生活方式指導(dǎo)員：xxx
3.管理人員和工作人員每半年累計接受2小時以上的合理膳食知識培訓(xùn)。并讓廚師掌握制作低鹽少油菜肴技能。
4.所有直接接觸食品的人員必須持有有效健康證明。
四、工作措施
1.食堂內(nèi)安裝紗窗、門簾、防蠅燈、擋鼠板等防護(hù)設(shè)施，確保食堂環(huán)境整潔，無蚊、蠅、鼠、蟑螂等。
2.堅持每天對食堂內(nèi)外進(jìn)行打掃。
3.張貼無煙標(biāo)識，創(chuàng)造無煙就餐環(huán)境，聘任控?zé)煻綄?dǎo)員。
控?zé)煻綄?dǎo)員：xxx
4.加工食品做到生與熟、成品與半成品、食品與雜物隔離存放；生熟用具、容器、冰箱分開使用。
5.操作間地面、墻壁、門窗、桌椅，清潔、干凈、整齊；個人物品集中擺放。廢棄物、垃圾及時清運、日產(chǎn)日清，盛放垃圾容器清潔、美觀，定期消毒。
6.利用張貼畫、板報、電子屏幕等形式，和可自由取閱的健康生活方式宣傳資料，宣傳膳食營養(yǎng)健康知識，營造食堂營養(yǎng)健康氛圍。
7.通過擺放體重計、BMI尺、食物模型、膳食平衡寶塔等方式，指導(dǎo)師生員工合理膳食、吃動平衡。
8.以食堂為主體，適時開展膳食知識問答等活動，提高師生健康生活方式行為能力。
9.加強供餐服務(wù)
（1）菜肴、主食品種豐富，少量多樣；保證粗加工糧食類、薯類的供應(yīng)；逐步提供奶類、豆類、新鮮果蔬類；提供主要菜品的營養(yǎng)特點，指導(dǎo)師生就餐。
（2）控制膳食中油鹽用量，記錄油、鹽的購買量和使用量，控制每份菜肴的油、鹽用量，并逐步減少，以達(dá)到食用油推薦量（25-30克/人/天）、食鹽推薦量（5克/人/天）的標(biāo)準(zhǔn)。
健康餐廳創(chuàng)建方案10
一、指導(dǎo)思想
以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強后勤隊伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心。
二、工作設(shè)想
(一)完善各類制度
1、加強對職工的考核，將在廣泛征求職工意見的基礎(chǔ)上，完善考核細(xì)則，突出獎勤，樹立正面典型，弘揚正氣。
2、進(jìn)一步強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現(xiàn)象
3、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促，總務(wù)處實行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。
4、師生用餐保證菜的.品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化
5、進(jìn)行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理
(二)提高職工整體素質(zhì)
1、組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料，并適當(dāng)組織外出參加學(xué)習(xí)，提高職工衛(wèi)生意識
2、分工力求細(xì)化，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務(wù)意識
3、創(chuàng)設(shè)競爭機制，在同一崗位，不同崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強主人翁意識，并提高技術(shù)熟練度
(三)革新工作流程
在上學(xué)期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎(chǔ)上，適當(dāng)作一些改進(jìn)。
(四)高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。
3、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)
4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除
5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃油的安全
6、加強食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。
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