＂舌尖上的浪費(fèi)＂調(diào)查報(bào)告
調(diào)查目的
客觀了解“舌尖上的浪費(fèi)”現(xiàn)狀，分析不同場合浪費(fèi)的原因，了解民眾對“舌間上的浪費(fèi)”的看法，提出遏制浪費(fèi)的有效建議
調(diào)查時(shí)間
4月5日——5月5日
浪費(fèi)的原因
“面子”文化和“缺乏經(jīng)驗(yàn)，點(diǎn)餐過量”是通病
面子文化最普遍
親友聚餐中，近五成被訪者表示是由于“習(xí)慣多點(diǎn)些，不剩就沒吃好”，商務(wù)宴請和公務(wù)吃請中，表示因“講排場”而導(dǎo)致剩下飯菜的被訪者比例分別高達(dá)44.2%和60.1%。
缺乏經(jīng)驗(yàn)，點(diǎn)餐過量是又一通病
家庭聚餐、親友聚餐和商務(wù)宴請中，分別有35.0%、30.3%和30.1%的居民表示因“缺乏經(jīng)驗(yàn)，點(diǎn)餐過量”導(dǎo)致浪費(fèi)。
除了“講排場好面子”，“不花自己錢不心疼”是公務(wù)吃請浪費(fèi)中的另一大原因。
餐后打包的情況及不打包的原因
為何不打包?面子文化、怕麻煩和從眾心理作怪
居民打包的情況
家庭聚餐打包比例最高(73.5%)，商務(wù)宴請中打包比例最低(21.6%);女性人群打包的比例較高(56.8)，男性則較低(48.6%);隨著年齡增長，人們的節(jié)約意識(shí)增強(qiáng)，31~50歲人群打包的比例較高。此外，文化程度與打包的比例呈正相關(guān)關(guān)系。
不打包的原因
親友聚餐和商務(wù)宴請中，分別有48.4%和54.3%的居民是由于“不好意思打包”而不打包。在家庭聚餐中和親友聚餐中，分別有46.2%和41.8%的居民不打包的原因是覺得“打包太麻煩”。
從眾心理在商務(wù)宴請中表現(xiàn)最突出
在商務(wù)宴請中，30.9%的居民不打包的`原因是“別人都不打包”。
居民的節(jié)約意識(shí)及對浪費(fèi)現(xiàn)象的認(rèn)知
居民認(rèn)為商務(wù)宴請、公務(wù)吃請浪費(fèi)最嚴(yán)重
九成居民認(rèn)為商務(wù)宴請和政府公務(wù)吃請浪費(fèi)嚴(yán)重，認(rèn)為公司聚餐浪費(fèi)嚴(yán)重的占六成以上，親友聚餐、家庭聚餐浪費(fèi)情況相對較輕。
九成居民有盡量節(jié)約的主觀愿望
九成以上的居民有盡量節(jié)約的愿望，且隨年齡的增長節(jié)約意識(shí)增強(qiáng)。六成以上居民會(huì)事先了解餐廳的菜量，主動(dòng)詢問服務(wù)員關(guān)于點(diǎn)餐數(shù)量的建議。90后(20歲及以下)與其他年齡段居民相比，節(jié)約意識(shí)方面差距顯著。
居民對食品浪費(fèi)的關(guān)聯(lián)因素有較正確的認(rèn)知
85%以上的居民認(rèn)為減少浪費(fèi)可節(jié)約種植糧食的土地資源，減少糧食進(jìn)口量。值得注意的是，近三成居民認(rèn)為中國不存在糧食緊缺問題，錯(cuò)誤認(rèn)知率較高。
居民對“餐飲消費(fèi)多些，可以拉動(dòng)內(nèi)需”有爭議，正確認(rèn)知率和錯(cuò)誤認(rèn)知率均在50%左右。
減少食品浪費(fèi)的對策
“媒體引導(dǎo)合理消費(fèi)”、“服務(wù)員對點(diǎn)餐量提供合理建議”、“高級(jí)干部和大企業(yè)負(fù)責(zé)人帶頭節(jié)約”成為老百姓最支持的對策
出臺(tái)“減少食物浪費(fèi)”相關(guān)法律規(guī)定、飯店推出半份菜、對積極倡導(dǎo)合理消費(fèi)的餐廳給予獎(jiǎng)勵(lì)、建立食品節(jié)約基金、適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)“光盤”顧客等對策的支持率也在80%以上。
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