連鎖超市行業(yè)調(diào)查報(bào)告
我們的生活離不開超市嗎，這是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。小編為大家整理的連鎖超市行業(yè)調(diào)查報(bào)告，喜歡的朋友不要錯(cuò)過了。
連鎖超市行業(yè)調(diào)查報(bào)告1
“資源整合”
不管是從宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的角度，還是從房租、人力等各種要素的變化來看，增長(zhǎng)放緩幾乎是超市行業(yè)已經(jīng)發(fā)生并且可以預(yù)計(jì)仍將延續(xù)的狀況。企業(yè)的選擇是，聯(lián)合各種優(yōu)勢(shì)資源借力發(fā)展。
商業(yè)周刊報(bào)道所舉的兩個(gè)例子中，以華潤(rùn)為例，華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)與Tesco簽署的合資協(xié)議已獲得中國(guó)相關(guān)政府機(jī)構(gòu)的批準(zhǔn)。作為華創(chuàng)旗下零售業(yè)板塊，華潤(rùn)萬家將作為并購(gòu)平臺(tái)對(duì)Tesco開展后期的業(yè)務(wù)整合，11月，華潤(rùn)萬家南區(qū)業(yè)務(wù)單元與Tesco中國(guó)業(yè)務(wù)華南區(qū)的15家零售大賣場(chǎng)核心業(yè)務(wù)系統(tǒng)完成了融合切換。
而永輝超市則大動(dòng)作不斷，不僅引入了牛奶國(guó)際近56.9億元入股，還在上海地區(qū)與上蔬合作，成立上海上蔬永輝生鮮食品有限公司，經(jīng)營(yíng)生鮮菜市場(chǎng)。在供應(yīng)鏈等方面與中百集團(tuán)合作，都顯示出永輝超市正在不斷增加自身的資本和資源厚度，下一盤更大的棋。
“關(guān)店裁員”
一直靠布局門店搶市場(chǎng)的超市首次在關(guān)店數(shù)量上超過了開店數(shù)量，而且這個(gè)趨勢(shì)還在延續(xù)。年初至今，沃爾瑪已經(jīng)有十余家門店被關(guān)。按照沃爾瑪?shù)囊?guī)劃，關(guān)店計(jì)劃將一直持續(xù)到明年，據(jù)商業(yè)周刊調(diào)查，關(guān)閉的門店數(shù)量占沃爾瑪中國(guó)門店數(shù)量的近9%。伴隨關(guān)店而來的是裁員，沃爾瑪直接向中層動(dòng)刀，在最近的11月裁員中，共涉及250多名員工，20多個(gè)中層管理崗位受到影響。
關(guān)店裁員除去直接的經(jīng)營(yíng)原因，更深層次的原因則是，消費(fèi)需求轉(zhuǎn)變和企業(yè)架構(gòu)調(diào)整。大賣場(chǎng)這一零售形態(tài)對(duì)一二線城市的消費(fèi)者已經(jīng)沒有吸引力，卻是三四線甚至更低線城市的消費(fèi)熱點(diǎn)，企業(yè)需要發(fā)展出新業(yè)態(tài)來適應(yīng)消費(fèi)者。除了因關(guān)店產(chǎn)生的裁員，沃爾瑪對(duì)采購(gòu)流程的簡(jiǎn)化，也導(dǎo)致大量采購(gòu)人員被辭退。從這個(gè)意義上講，關(guān)店和裁員是明智之舉。
“深化O2O”
從被電商沖擊，到學(xué)習(xí)電商，再到如今的全渠道運(yùn)營(yíng)，超市對(duì)線上渠道的探索愈加成熟。
但兩極分化比較嚴(yán)重，目前各家零售商的線上渠道多是迫于電商壓力而開辟，多數(shù)并沒有貢獻(xiàn)實(shí)際的銷售，比如北京華冠超市在淘寶和京東開設(shè)的`網(wǎng)店幾乎處于零銷售的狀態(tài)，但同行大潤(rùn)發(fā)旗下的飛牛網(wǎng)已經(jīng)開始叫板1號(hào)店。
不管實(shí)際情況怎樣，電商已經(jīng)成為超市的戰(zhàn)略步驟，已經(jīng)從開辟線上渠道的1.0時(shí)代進(jìn)化到構(gòu)建O2O路徑的2.0時(shí)代。在外資零售商麥德龍有意以O(shè)2O重新打造電商業(yè)務(wù)后，區(qū)域零售龍頭步步高的云猴O2O平臺(tái)正式上線。在云猴平臺(tái)上，步步高目前的網(wǎng)上商城和線下門店只是其中的一部分，此外，還有其他商家的參與。
O2O時(shí)代的到來為傳統(tǒng)零售商提供了一個(gè)新思路。與缺乏線下基礎(chǔ)的電商企業(yè)相比，傳統(tǒng)零售做O2O的優(yōu)勢(shì)顯而易見，除了積累多年的線下資源，消費(fèi)者也已經(jīng)被培養(yǎng)成熟。
2017年發(fā)展趨勢(shì)分析：
“小業(yè)態(tài)” 除了便利店自身的擴(kuò)張，原本專注在大賣場(chǎng)的超市也開始著眼于小業(yè)態(tài)，家樂福旗下“easy家樂福”11月在上海試營(yíng)業(yè)。主打現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)概念的麥德龍也在上海試運(yùn)營(yíng)旗下的便利店合麥家�！百u場(chǎng)版”便利店成為國(guó)內(nèi)零售市場(chǎng)的一股新勢(shì)力。
大賣場(chǎng)做小業(yè)態(tài)，有供應(yīng)鏈和采購(gòu)的優(yōu)勢(shì)，大賣場(chǎng)業(yè)務(wù)萎縮，零售商急需新的業(yè)務(wù)帶動(dòng)，而此時(shí)城市中即時(shí)快速的消費(fèi)需求大量出現(xiàn)。這些都是“賣場(chǎng)版”便利店大量出現(xiàn)的原因。另外，與動(dòng)輒投入上千萬元的大賣場(chǎng)相比，便利店在房租、運(yùn)營(yíng)上投資成本不高，而且比較靈活，可以實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張。
需要注意的是，與傳統(tǒng)超市高度重合缺乏特色服務(wù)是國(guó)內(nèi)“賣場(chǎng)版”便利店的常見問題，除了天氣和生活習(xí)慣的原因，提供便利服務(wù)的成本過高，使便利店無法區(qū)別于超市而難以形成競(jìng)爭(zhēng)力。
“跨界商業(yè)地產(chǎn)”
由于投資商業(yè)地產(chǎn)的利潤(rùn)率遠(yuǎn)高于零售業(yè),加之店鋪?zhàn)赓U成本連年看漲,國(guó)內(nèi)零售企業(yè)超半數(shù)都開始涉足商業(yè)地產(chǎn)。在此之前,永旺、歐尚、家樂福、物美等大型連鎖超市(專題閱讀)均已開始涉足商業(yè)地產(chǎn)。據(jù)商業(yè)周刊報(bào)道，永旺計(jì)劃2017年底之前在中國(guó)開設(shè)15家大型購(gòu)物中心,總量發(fā)展至20家。家樂福也有意發(fā)展以大賣場(chǎng)為基礎(chǔ)的小型購(gòu)物中心等。北京最大本土超市品牌物美2013年以3.22億元的價(jià)格競(jìng)得北京市國(guó)際雕塑園地下文化娛樂中心項(xiàng)目用地,計(jì)劃打造成地下購(gòu)物中心,預(yù)計(jì)2017年內(nèi)開業(yè)。
不過，超市跨界購(gòu)物中心的風(fēng)險(xiǎn)也很明顯，商業(yè)地產(chǎn)的存量不斷增加,背后的泡沫也隨之越來越大，中購(gòu)聯(lián)行業(yè)研究報(bào)告預(yù)計(jì)，2017年國(guó)內(nèi)購(gòu)物中心總量將達(dá)4000多家。同時(shí)，習(xí)慣在大賣場(chǎng)零售領(lǐng)域的超市是否玩得轉(zhuǎn)購(gòu)物中心，在品類管理和商場(chǎng)運(yùn)營(yíng)方面仍需觀察。
“精品化”
大賣場(chǎng)在一二線城市的衰退一部分是因?yàn)槿匀煌Ａ粼谌粘ＯM(fèi)品，以低價(jià)為策略，沒有跟得上一二線城市消費(fèi)層次的變化。以生鮮為主打的永輝精致超市Bravo，上半年在消費(fèi)能力尤強(qiáng)的北京市場(chǎng)開出2家Bravo綠標(biāo)店試水成功后，該大區(qū)已計(jì)劃下半年度將綠標(biāo)店數(shù)量增至6家。商業(yè)周刊消息顯示，市場(chǎng)上已有多個(gè)品牌高端超市爭(zhēng)搶蛋糕，僅華潤(rùn)旗下就有Ole、Blt和V+城市精品超市。Ole今年將新開12家門店，至2016年，Ole門店數(shù)預(yù)計(jì)將達(dá)50家。超市發(fā)也透露出將要開高端精品店的想法。
精品超市差異化的產(chǎn)品和服務(wù)已經(jīng)在一二線城市得到消費(fèi)者的青睞，對(duì)于超市來說，實(shí)現(xiàn)差異化經(jīng)營(yíng)，將消費(fèi)細(xì)分，挖掘不同的消費(fèi)潛力。與大賣場(chǎng)靠大規(guī)模賣出商品不同，精品超市更多講求“多單品，少貨量”。不過，目前這些高端精品超市還沒有一家實(shí)現(xiàn)規(guī)�；臄U(kuò)張式發(fā)展。因?yàn)榧词故峭粋�(gè)品牌，在不同城市和地區(qū)，根據(jù)地點(diǎn)和消費(fèi)群體的差別，精品超市中的進(jìn)口商品比例會(huì)有些不同。
對(duì)于精品超市來說，大部分是不收進(jìn)場(chǎng)費(fèi)或條碼費(fèi)，并且投入比普通超市起碼高出一倍，那就需要找到另外一個(gè)合理的途徑來增加利潤(rùn)。
連鎖超市行業(yè)調(diào)查報(bào)告2
調(diào)查目的
1、將書院超市部分商品與同類超市如個(gè)營(yíng)超市、深大超市進(jìn)行比價(jià)
2、為同學(xué)們調(diào)查清楚書院超市價(jià)格較同類商店高的原因及其是否能解決
3、就部分同學(xué)投訴的過期問題進(jìn)行調(diào)查取證，以及向書院超市進(jìn)行詢問
進(jìn)度概況
5月12日：第一次會(huì)議，由《如何調(diào)查小賣部》初步制定計(jì)劃并進(jìn)行分工，會(huì)議中著重討論書院超市目前存在的三個(gè)問題：
�、賰r(jià)格同比相同營(yíng)業(yè)形式的商店較高，部分同學(xué)感到不滿意
�、谟型瑢W(xué)反應(yīng)書院超市存在過期情況并向?qū)W代會(huì)提出過投訴
�、鄄糠滞瑢W(xué)發(fā)現(xiàn)書院超市存在隨口要價(jià)的現(xiàn)象
因此針對(duì)這三個(gè)問題，學(xué)代經(jīng)討論后決定分別采取以下方案：
①對(duì)書院超市部分有代表性的商品進(jìn)行價(jià)格記錄并對(duì)周圍個(gè)營(yíng)小店如塘朗村小店，深大超市，北大超市，華僑城內(nèi)個(gè)營(yíng)小店進(jìn)行同類商品價(jià)格調(diào)查，對(duì)調(diào)查價(jià)格進(jìn)行比對(duì)并制表
�、趯W(xué)代會(huì)通過學(xué)生渠道收集書院超市存在過期食品的證據(jù)，同時(shí)各學(xué)代也留意書院超市的過期食品現(xiàn)象，一旦發(fā)現(xiàn)過期立即拍照取證
�、鄹鶕�(jù)此類現(xiàn)象，學(xué)代會(huì)將進(jìn)行一次較完整的價(jià)格調(diào)查以得到一份價(jià)格清單，若今后書院超市出現(xiàn)價(jià)格不符合清單的情況可以清單為準(zhǔn)
5月13日——5月15日：收集部分同學(xué)建議和意見并保留部分同學(xué)對(duì)書院超市部分行為的證據(jù)，就收集的證據(jù)表明，書院超市的確有存在過期食品的現(xiàn)象（如下圖）。
書院超市買到的過期食品
各學(xué)代對(duì)書院超市部分商品分別進(jìn)行價(jià)格記錄并于5月15日開展第二次會(huì)議進(jìn)行收集和統(tǒng)計(jì)制表，第二次分工后明確郝天和焦鐘霆負(fù)責(zé)調(diào)查學(xué)校附近如塘朗村seven-eleven及個(gè)營(yíng)小店等店面；郭偉杰和劉濤負(fù)責(zé)大學(xué)城內(nèi)部各超市同類商品比價(jià)以及走訪；賴煌負(fù)責(zé)調(diào)查華僑城中個(gè)營(yíng)士多店、百里臣等以及繼續(xù)收集同學(xué)反饋、跟進(jìn)書院超市過期情況等，各學(xué)代分組并統(tǒng)計(jì)同類超市的商品價(jià)格，最后統(tǒng)計(jì)進(jìn)行比較整理出書院超市和其它同類商店的價(jià)格比對(duì)表格。
5月26日：在得到整理后的比價(jià)表，收集同學(xué)們的意見的基礎(chǔ)上，以及做了充分的談話準(zhǔn)備工作后，郭偉杰、郝天、焦鐘霆、賴煌四人以學(xué)代的身份與書院超市老板娘進(jìn)行交涉，充分了解書院超市的現(xiàn)狀以及其價(jià)位制定的原因，老板娘積極配合學(xué)代會(huì)工作，使得會(huì)談能夠順利進(jìn)行。除此之外，學(xué)代會(huì)也聽取了老板娘對(duì)此事的看法，同時(shí)也了解到部分同學(xué)有時(shí)會(huì)有因老板不在收銀臺(tái)而不付賬以及使用支付寶轉(zhuǎn)賬時(shí)少轉(zhuǎn)、忘轉(zhuǎn)以及不轉(zhuǎn)賬的行為。
調(diào)查結(jié)果
1、 將書院超市部分商品與同類超市如個(gè)營(yíng)超市、深大超市進(jìn)行比價(jià)
經(jīng)附件2表格內(nèi)的比對(duì)，書院超市確實(shí)存在價(jià)格同比高出0.5-2.5元不等的現(xiàn)象
2、為同學(xué)們調(diào)查清楚書院超市價(jià)格較同類商店高的原因及是否能解決
根據(jù)會(huì)談內(nèi)容，老板娘對(duì)于書院超市價(jià)格偏高的解釋如下：
�、傥覀儗W(xué)校不如其它如深大等學(xué)校一般擁有較多的消費(fèi)群眾，即書院超市消費(fèi)人群小
�、谛�(nèi)對(duì)外租金及水電等因素導(dǎo)致價(jià)格被抬升
�、鄄簧偻瑢W(xué)采用天貓超市等網(wǎng)購(gòu)形式進(jìn)行日用品及食品購(gòu)置，使得書院超市的消費(fèi)人群被進(jìn)一步縮小
�、懿糠滞瑢W(xué)利用占地小、成本低的優(yōu)勢(shì)在宿舍開設(shè)小賣店加大了書院超市的競(jìng)爭(zhēng)負(fù)擔(dān)
3、就部分同學(xué)投訴的過期問題進(jìn)行調(diào)查并取證及詢問
書院超市過期問題確實(shí)存在，但是出現(xiàn)過期食品允許同學(xué)們退換，鑒于書院超市方面態(tài)度良好，而且因?yàn)闀撼袃?nèi)商品種類和數(shù)目繁多，偶爾出現(xiàn)過期現(xiàn)象無可厚非，因此如果沒有出現(xiàn)不愿意退換等不友好態(tài)度同學(xué)們應(yīng)給予諒解
調(diào)查建議
1.引入更多商家起到良性競(jìng)爭(zhēng)的作用并以此降低物價(jià)，比如二期樓群可以引入多家超市，一方面讓同學(xué)們能有更多優(yōu)質(zhì)的選擇，另一方面由于存在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手各超市也要想方法留住客源，也能提升其服務(wù)態(tài)度和質(zhì)量，以此達(dá)到學(xué)生及商家雙方共贏的效果
2.學(xué)校官方增設(shè)部門或小組建設(shè)學(xué)生超市達(dá)到物美價(jià)廉的效果，食堂水果攤可以作為參考樣本，在食堂周圍或者其它合適的地方開設(shè)校官方小賣部，價(jià)格不應(yīng)高于同類超市價(jià)格，此時(shí)可交予后勤部門進(jìn)行聯(lián)系商榷
3.給予在宿舍等地開設(shè)小零食店的同學(xué)一些支持如場(chǎng)地等，使得學(xué)生營(yíng)業(yè)正規(guī)化，一方面為同學(xué)們提供更大的便利，另一方面支持學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，勤工儉學(xué)，緩解學(xué)校勤工儉學(xué)崗位不足的壓力
4.開設(shè)消費(fèi)者知識(shí)講座，培養(yǎng)同學(xué)們的消費(fèi)者權(quán)益意識(shí)，減少如購(gòu)買到過期食品沒有去退換的情況發(fā)生
5.明確學(xué)校部門對(duì)書院超市的監(jiān)管，減少乃至杜絕超市出現(xiàn)有過期食品售賣的現(xiàn)象，同學(xué)們也能夠以消費(fèi)者的身份參與此事，建立更好的消費(fèi)者意識(shí)
6.建立消費(fèi)者投訴渠道，使同學(xué)們權(quán)益受損投訴有門，相關(guān)負(fù)責(zé)部門及小組應(yīng)及時(shí)處理消費(fèi)者權(quán)益問題
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