給廚師的表揚(yáng)信
在發(fā)展不斷提速的社會中，表揚(yáng)信不再是罕見的東西，表揚(yáng)信根據(jù)表揚(yáng)雙方的關(guān)系和表揚(yáng)者的身份不同，也有著不同的種類。那么一般表揚(yáng)信是怎么寫的呢？以下是小編幫大家整理的給廚師的表揚(yáng)信，希望能夠幫助到大家。
給廚師的表揚(yáng)信1
尊敬的食堂杜經(jīng)理、各位師傅：
作為一名即將離開復(fù)旦校園的學(xué)子，思緒萬千，對身邊的很多的人和事充滿了感激之情，其中不乏對食堂師傅們的感謝之意，今天特寫此信以表謝意，我覺得江灣食堂可以當(dāng)之無愧為“四心級”食堂。
首先，我要說的是江灣食堂的環(huán)境，江灣食堂是復(fù)旦所有食堂最宏偉，也是設(shè)施最新的一個食堂，食堂窗明幾凈，每天都有工作人員清理餐桌和座椅，食堂打菜的師傅們都帶著口罩，給大家以一種衛(wèi)生，整潔的美感，碗筷也都有專門的消毒措施，讓我們學(xué)子吃著放心。
其次，江灣食堂的品種也是豐富多彩，從米飯到炒飯蓋澆飯，從大鍋菜到小炒，確保能夠滿足不同學(xué)生的需求，而且口味更是沒得挑剔，顏色新鮮艷麗，讓我們都能有個好心情來食用，也使得我們的研究生生活變得“多姿多彩”，讓我們學(xué)子吃著開心。
再次，從價格上來講，江灣食堂的價格相比復(fù)旦本部的北區(qū)食堂算是很便宜的了，在食堂的墻上張貼著市場上的各種菜價，標(biāo)示原材料的實(shí)時價格，也在告訴我們食堂的菜價是有根有據(jù)的，我們心里有一種被尊重感，讓我們學(xué)子吃著稱心。
最后，江灣食堂師傅們的工作態(tài)度更是沒得說，當(dāng)我們學(xué)子對食堂提出意見和建議時，他們總是能夠虛心接受，對確有做得不足需要完善的地方，他們會在自己的能力和權(quán)限范圍內(nèi)改正，小餐廳的小炒和炒飯就是在充分征求同學(xué)們的建議下做出的，這也充分體現(xiàn)了我們江灣食堂的師傅們是為我們同學(xué)們著想的精神，讓我們學(xué)子吃著舒心。
所以，在即將要離別之際，寫下自己對食堂師傅們的感激之情，是你們兢兢業(yè)業(yè)、默默無聞的工作，使我們有了一個良好的就餐環(huán)境，為我們順利完成學(xué)業(yè)做好了后勤保障，再次感謝你們，謝謝！
xxx
xx年x月x日
給廚師的表揚(yáng)信2
青年是國家和民族的未來。我們一向?qū)η嗄昙挠枰笄械南Ｍ�。教育和培養(yǎng)好青年，是社會主義建設(shè)事業(yè)的奠基工程。下面是編輯老師為大家準(zhǔn)備的公司食堂的表揚(yáng)信。
首先說今天早上和中午的湯，那食堂的廚師簡直可以和星級的大廚媲美了，以假亂真的本領(lǐng)不說登峰造極，也到了爐火純青的等級了，呵呵，看著滿鍋的蛋花湯興奮不已，忙舀了大喝一口，怎么全是黃芽白的味道，名廚們都是做豆腐都能吃出牛肉的味道，我們的大廚把蛋花都能烹飪出黃芽白的味道，額。。。仔細(xì)用筷子挑起來研究，原來滿鍋的蛋花其實(shí)就是名副其實(shí)的黃芽白。
接著說中午的魚，哇，真的是魚頭魚尾，魚身都齊全呢，還裹了層面粉，炸，可能是怕大家上火，所以就沒有炸得太香，這也是為大家好嘛，再次表揚(yáng)!吃著魚，我卻深刻體會了什么叫真正的"食而不知其味"!這或許是我讀書的時候，課堂上老師不能真切授教的。
更值得表揚(yáng)的是，大廚們把公司最近提倡的節(jié)約制度做得很到位，因?yàn)椴说木壒�，大家吃的飯就自然、自覺地少了很多，這每頓都這樣的話，估計(jì)年終報(bào)告上伙食支出將能省下一大筆費(fèi)用呢，何況如今米價這么貴，還有不斷上升的趨勢!
最后，大廚們不光考慮了公司的利益，也為職工個人考慮了，怕肥胖癥，脂肪超標(biāo)等等，所以燒菜以少放油，多放水為宗旨，并貫徹執(zhí)行。這樣也為我們提供了免費(fèi)瘦身的途徑，真是由衷地表示感謝。
編輯老師在此也特別為朋友們編輯整理了公司食堂的表揚(yáng)信。更多詳情點(diǎn)點(diǎn)擊進(jìn)入條據(jù)書信。
給廚師的表揚(yáng)信3
泰達(dá)標(biāo)準(zhǔn)食品有限公司：
20xx年4月7日(周六)、8日(周日)，我公司按計(jì)劃對1#35kv變電站、4#開關(guān)站以及部分電力用戶變電站進(jìn)行了春季預(yù)防性試驗(yàn)及維護(hù)保養(yǎng)工作。
由于工作時間緊，任務(wù)重，春季預(yù)防性試驗(yàn)工作定于每天早上6點(diǎn)正式開始。根據(jù)工作安排，需要在六、日兩天早6點(diǎn)和8點(diǎn)提供早餐，11點(diǎn)30分提供午餐，供餐人數(shù)近30人。食堂員工李、李、趙不辭辛勞，早上4點(diǎn)多便開始準(zhǔn)備早餐，并準(zhǔn)時、保質(zhì)、保量地供應(yīng)了早餐，得到了工作人員的一致好評。為全體工作人員提供了堅(jiān)實(shí)的后勤保障，使預(yù)防性試驗(yàn)工作最終圓滿完成。
特此對春季預(yù)防性試驗(yàn)期間，貴公司為我公司提供的優(yōu)質(zhì)服務(wù)表示真摯的感謝!并對貴公司員工李、李、趙提出表?xiàng)睢！ ?/p>
xx年xx月xx日
給廚師的表揚(yáng)信4
尊敬的x食堂杜經(jīng)理、各位師傅：
作為一名即將離開復(fù)旦校園的學(xué)子，思緒萬千，對身邊的很多的人和事充滿了感激之情，其中不乏對食堂師傅們的感謝之意，今天特寫此信以表謝意，我覺得江灣食堂可以當(dāng)之無愧為“四心級”食堂。
首先，我要說的是江灣食堂的環(huán)境，江灣食堂是復(fù)旦所有食堂最宏偉，也是設(shè)施最新的一個食堂，食堂窗明幾凈，每天都有工作人員清理餐桌和座椅，食堂打菜的師傅們都帶著口罩，給大家以一種衛(wèi)生，整潔的美感，碗筷也都有專門的消毒措施，讓我們學(xué)子吃著放心。
其次，江灣食堂的品種也是豐富多彩，從米飯到炒飯蓋澆飯，從大鍋菜到小炒，確保能夠滿足不同學(xué)生的需求，而且口味更是沒得挑剔，顏色新鮮艷麗，讓我們都能有個好心情來食用，也使得我們的研究生生活變得“多姿多彩”，讓我們學(xué)子吃著開心。
再次，從價格上來講，江灣食堂的價格相比復(fù)旦本部的北區(qū)食堂算是很便宜的了，在食堂的墻上張貼著市場上的各種菜價，標(biāo)示原材料的實(shí)時價格，也在告訴我們食堂的菜價是有根有據(jù)的，我們心里有一種被尊重感，讓我們學(xué)子吃著稱心。
最后，江灣食堂師傅們的工作態(tài)度更是沒得說，當(dāng)我們學(xué)子對食堂提出意見和建議時，他們總是能夠虛心接受，對確有做得不足需要完善的地方，他們會在自己的能力和權(quán)限范圍內(nèi)改正，小餐廳的小炒和炒飯就是在充分征求同學(xué)們的建議下做出的，這也充分體現(xiàn)了我們江灣食堂的師傅們是為我們同學(xué)們著想的精神，讓我們學(xué)子吃著舒心。
所以，在即將要離別之際，寫下自己對食堂師傅們的感激之情，是你們兢兢業(yè)業(yè)、默默無聞的工作，使我們有了一個良好的就餐環(huán)境，為我們順利完成學(xué)業(yè)做好了后勤保障，再次感謝你們，謝謝!
法學(xué)
年7月3日
給廚師的表揚(yáng)信5
尊敬的大廚：
你們辛苦了！以前我從不吃食堂送來的工作餐的，雖然很便宜，兩塊錢一份，但我深深地明白一個道理：便宜沒好貨。因此，即使每天要多花數(shù)倍于工作餐價格的錢，兩年多來我一直堅(jiān)持在外面小餐館冒著被地溝油毒死的風(fēng)險(xiǎn)就餐，其目的就是為降本增效做貢獻(xiàn)，讓廠里能省下每個月替我多交給食堂的一百多塊�？墒亲罱�，因?yàn)橛值桨踩顒釉拢蛔寙T工外出吃飯了。所以我不得不開始在廠里吃飯，我想為降本增效繼續(xù)堅(jiān)持做貢獻(xiàn)，可廠里不讓了，沒辦法。在連續(xù)吃了一個多月，品嘗過各式菜肴各種風(fēng)味，我的胃開始強(qiáng)烈抗議之后，我不禁被食堂各位大廚們高度的敬業(yè)精神以及出神入化的精湛廚藝所深深折服：各種食材，各種配料，在你們的神技之下均能做出完全一樣的風(fēng)格，每一天的菜品，你們都能做到一如既往的難以下咽，即使面對千夫所指而依然不為所動，這種持之以恒永不進(jìn)取的精神值得廣大員工（紅帽子除外）學(xué)習(xí)膜拜。在此，特向你們致以崇高的敬意，希望你們再接再厲，面對榮譽(yù)不驕不躁，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)一不怕苦二不怕罵的精神，將這項(xiàng)偉大的事業(yè)繼續(xù)下去，謝謝！
XXX
XXXX年XX月XX日
給廚師的表揚(yáng)信6
尊敬的大廚：
你們辛苦了!
以前我從不吃食堂送來的工作餐的，雖然很便宜，兩塊錢一份，但我深深地明白一個道理:便宜沒好貨。因此，即使每天要多花數(shù)倍于工作餐價格的錢，兩年多來我一直堅(jiān)持在外面小餐館冒著被地溝油毒死的風(fēng)險(xiǎn)就餐，其目的.就是為降本增效做貢獻(xiàn)，讓廠里能省下每個月替我多交給食堂的一百多塊�？墒亲罱�，因?yàn)橛值桨踩顒釉�，不讓員工外出吃飯了。所以我不得不開始在廠里吃飯，我想為降本增效繼續(xù)堅(jiān)持做貢獻(xiàn)，可廠里不讓了，沒辦法。在連續(xù)吃了一個多月，品嘗過各式菜肴各種風(fēng)味，我的胃開始強(qiáng)烈抗議之后，我不禁被食堂各位大廚們高度的敬業(yè)精神以及出神入化的精湛廚藝所深深折服:各種食材，各種配料，在你們的神技之下均能做出完全一樣的風(fēng)格，每一天的菜品，你們都能做到一如既往的難以下咽，即使面對千夫所指而依然不為所動，這種持之以恒永不進(jìn)取的精神值得廣大員工(紅帽子除外)學(xué)習(xí)膜拜。在此，特向你們致以崇高的敬意，希望你們再接再厲，面對榮譽(yù)不驕不躁，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)一不怕苦二不怕罵的精神，將這項(xiàng)偉大的事業(yè)繼續(xù)下去，謝謝!
XX
XX年XX月XX日
給廚師的表揚(yáng)信7
XXX：
1從某一天起廚師p出現(xiàn)在一個條件相對優(yōu)越，設(shè)備相對齊全的廚房里，這個廚房有著類似于桑拿房般的房頂，藍(lán)色蒙娜麗莎瓷磚鑲嵌的地板，充滿設(shè)計(jì)干的灶具和潔凈的洗碗池，最重要的是廚房里還有臺小電視廚師p可以隨時打發(fā)做飯過程中的無聊時光，
2廚師p會合理安排時間，使得好吃的飯菜能在最短的時間內(nèi)上桌，廚師p不愧是數(shù)學(xué)天才，合理的統(tǒng)籌安排在廚房內(nèi)是多么重要，有多少家庭主婦因?yàn)樽鲲垥r間過于拖沓而耽誤了愛人開飯的時間，而廚師p就有著合理安排廚房內(nèi)每一秒時間的天賦，廚師p可以在某人洗澡的時間內(nèi)把隔天的臟碗洗好，菜洗好，做好香噴的面條并且把奇怪而好喝的湯煲在爐灶上。(某人洗澡時間控制得當(dāng)，一點(diǎn)不慢)所以廚師得到廚房發(fā)動機(jī)的稱號是當(dāng)之無愧的。
3廚師p的幾道拿手好菜：鑒于廚師p是產(chǎn)自于某盆地的廚子，所以廚師p最拿手的是擔(dān)擔(dān)面，某人認(rèn)為至少到目前為止，在很多飯店里吃的擔(dān)擔(dān)面與廚師p做的相比的確是相形見拙。其他如百合頓豬手，排骨頓冬瓜，燉鎢雞等小菜廚師p都是信手拈來。
……周星星有話說的好“做菜的最高境界就是能把最平凡的食材做出人間美味，才有這樣一碗催人淚下的叉燒飯"�！拔沂怯眯脑谧雒康啦�，希望吃到的人能夠感受到”大長今說
特此用這兩句話于廚師p共勉!!!
特此表揚(yáng)
再接再厲
XXX
XXXX年XX月XX日
給廚師的表揚(yáng)信8
敬愛的領(lǐng)導(dǎo)及同事：
20xx年本人在部門管理工作崗位上得到了學(xué)習(xí)和鍛煉，特別是在下半年擔(dān)任部門管理工作過程中，認(rèn)真總結(jié)了部門工作中存在的不足，并從部門管理架構(gòu)、人力設(shè)置、生產(chǎn)效率入手，加強(qiáng)了鞏固和調(diào)整，圍繞下步工作的不斷提升，找準(zhǔn)今年工作目標(biāo)和方向，特作如下述職。
一、部門工作中存在的問題：
1、各級員工之間的工作溝通不夠通暢，導(dǎo)致諸如沽清單數(shù)量不準(zhǔn)等，出品高峰各檔口督導(dǎo)溝通不及時，導(dǎo)致上菜順序有誤差等。
2、一崗多能的人力不多，針對本部廚房的三層實(shí)際出品情況來看，必須培養(yǎng)一崗多能的操作手，使出品高峰時人力能夠充分地利用。
3、員工餐的操作平臺利用不夠充分，主要表現(xiàn)是對員工的操作意識不夠，作為鍋灶的培訓(xùn)基地，大多由于基層員工沒有充分意識到員工餐操作的重要性，此方面，需要加大，基層員工的培訓(xùn)力度。
4、從現(xiàn)場出品的情況來看，各檔口均存在基本功不達(dá)的現(xiàn)象，具體表現(xiàn)時有刀工，芡功，火功等不到位的情況，必須加強(qiáng)全面督導(dǎo)和培訓(xùn)。
5、團(tuán)隊(duì)合作意識不高，個人主義意識較濃，導(dǎo)致具體事情的執(zhí)行落后。
6、對員工日常操作行為，習(xí)慣不夠重視，培訓(xùn)注重形式，內(nèi)容不能落實(shí)，執(zhí)行力不能堅(jiān)持，造成梯隊(duì)建設(shè)未能跟上管理工作要求。
二、出品部20xx年工作目標(biāo)
根據(jù)酒店年度銷售目標(biāo)，部門人均月勞效4萬元，出品部綜合毛利率控制在50.00%以上。
三、規(guī)范會議及培訓(xùn)制度
1.制定每周會議制度，對各方面的問題組織各檔口督導(dǎo)作分析，擬定解決方案，對實(shí)際工作問題提供交流的平臺并得到落實(shí)。
2.定期組織培訓(xùn)，對督導(dǎo)級主要作管理意識的導(dǎo)入，對基層員工主要是隨時隨地隨人地做操作細(xì)節(jié)的糾正及講解，以便使整個出品水平得到提升，更主要的是統(tǒng)一出品管理思想，充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的力量，使整體水平上一個臺階。
四、優(yōu)化梯隊(duì)人力架構(gòu)
1.堅(jiān)決執(zhí)行“帶中間，推兩頭”的管理方案，培養(yǎng)“技術(shù)型，管理型”的綜合型廚師隊(duì)伍。使本部綜合應(yīng)對能力在面對殘酷的市場競爭中能占據(jù)有利的地位。
2.由于開年本部員工流動性較大，從目前實(shí)際工作運(yùn)轉(zhuǎn)情況來看，出現(xiàn)了斷層現(xiàn)象�，F(xiàn)有的督導(dǎo)級培訓(xùn)意識不達(dá)，導(dǎo)致員工的工作效率不高。下一步將對督導(dǎo)級的工作提出更高的要求，同時不斷作理念導(dǎo)入，盡快使全員的人力架構(gòu)合理化。
五、優(yōu)化出品流程
根據(jù)現(xiàn)部門實(shí)際出品操作情況，主要短板反映在對出品順序的梳理。就目前來看，控管的難度在于菜式不是在一個平面出品，而信息的及時性又得不到保障，導(dǎo)致上菜順序混亂及催菜的現(xiàn)象發(fā)生。針對此類問題，本部將對各檔口的督導(dǎo)作銷售排序理念的導(dǎo)入，使其打破傳統(tǒng)的操作模式，盡可能提高對客需求應(yīng)對的靈活性，及出品效率，梳理各檔口的操作流程，配合前廳達(dá)到最佳的出品狀態(tài)。
六、堅(jiān)決執(zhí)行公司“照搬”的出品理念
七、提升全員的計(jì)劃控管能力
目前全員的計(jì)劃意識和能力都比較弱，從干調(diào)的領(lǐng)料來看此方面的上升空間較大，從企業(yè)發(fā)展需求來看，無后臺的操作模式將是發(fā)展的趨勢，所以提升的全員的計(jì)劃及控管能力是提高廚師素質(zhì)的一項(xiàng)很重要的工作。本部將不斷引導(dǎo)督導(dǎo)級學(xué)習(xí)PDCA循環(huán)工作法，酒店六常法，國家五鉆級酒店標(biāo)準(zhǔn)，理論聯(lián)系實(shí)際，以銷售曲線為依據(jù)，不斷優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)庫存量，提升全員的計(jì)劃控管能力。
20xx年將帶領(lǐng)部門全員共同完成酒店的銷售目標(biāo)，提高我部的實(shí)戰(zhàn)水平，提升出品品質(zhì)，使公司在市場上形成良好的口碑。
XX年x月x日
給廚師的表揚(yáng)信9
親愛的各餐廳員工師傅們：
20xx鄭州工廠成長年已悄然走過，留下的卻是滿廠飄香，感謝你們用自己的辛苦付出帶給我們的噴香美食和細(xì)心服務(wù)，這一年，我們都胖了，不是肥胖，是strong，健康而又強(qiáng)壯。 正所謂眾口難調(diào)，工廠員工來自全國各地五湖四海，南北差異大，口味輕重不同，但餐廳統(tǒng)籌考慮，主食不光有米飯面條、饅頭包子、更有豆?jié){油條、稀飯胡辣湯;菜品種類應(yīng)有盡有，咸甜酸香也不同側(cè)重，口味極佳;更有營養(yǎng)健康配比、種類繽紛水果和讓人久久難以忘懷的冰鎮(zhèn)綠豆湯，可謂處處有心，面面俱到。
餐廳壞境可與家媲美，地面打掃的光潔如鏡，師傅們也制服整齊，手套口罩佩戴不遺，餐具更是嚴(yán)格消毒，感謝你們給我們提供了良好、衛(wèi)生的就餐壞境，也感謝你們花盡心思舉辦美食節(jié)豐富員工菜肴，同時配有商品繁多的小賣部滿足員工不時之需。
當(dāng)然，最要感謝的是全體餐廳師傅們待人的友善和真誠的微笑，這讓我們倍感溫馨，感謝你們拾金不昧和助人為樂的精神，感謝你們在聽取員工建議后的改善態(tài)度和積極行動，感謝你們默默無聞的奔走于各個車間配餐點(diǎn)，這三年，我們體會到了菜肴豐富的變化和餐廳提供的各種驚喜。
古語有云：民以食為天。在緊張的生產(chǎn)下，你們用真誠的付出提供給廣大員工身體力量的源泉，20xx年工廠高負(fù)荷的體制和5+1人員的增加給餐廳提出了更高的要求，相信我們會越做越好。新的一年到了，祝愿餐廳員工師傅們身體健康，萬事如意，馬上有錢。
給廚師的表揚(yáng)信10
餐廳的接待服務(wù)工作是餐飲企業(yè)服務(wù)質(zhì)量的重要組成部分。因?yàn)樗苯优c賓客接觸，所以餐廳服務(wù)員要眼觀六路、耳聽八方、滿足賓客的飲食需求，為他們在餐廳用餐提供方便。創(chuàng)造優(yōu)雅的環(huán)境，提供熱情周到的服務(wù)，創(chuàng)造企業(yè)更的的經(jīng)濟(jì)效益，是做好接待服務(wù)工作的目標(biāo)。
一、接待服務(wù)的基本要求
作為餐飲企業(yè)，為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，是辦好企業(yè)的關(guān)鍵所在。提供優(yōu)質(zhì)的接待服務(wù)是第一步，因此，餐廳服務(wù)員要掌握接待服務(wù)的“八字服務(wù)基本要求”，即主動、熱情、耐心、周到。和“五聲十一字”，即：賓客進(jìn)店要有迎聲；賓客離店有告別聲；賓客表揚(yáng)時有謝聲；工作不足時要有道歉聲；賓客身體欠安時要有慰問聲�！笆蛔帧保赫�、你、您好、謝謝、對不起、再見。工作中認(rèn)真按照“八字服務(wù)基本要求”和“五聲十一字”嚴(yán)格要求自己，爭取做一名優(yōu)秀餐廳服務(wù)員。
�。ㄒ唬┲鲃悠浠疽螅褐鲃赢�(dāng)好賓客參謀；主動服務(wù)，遵守程序；主動滿足賓客用餐的特殊需求。
�。ǘ崆槠浠疽螅�
1、生人熟人一樣熱情；
2、本地人外地人一樣熱情；
3、內(nèi)賓外賓一樣熱情。
（三）耐心：
1、解答問題要耐心；
2、化解矛盾要耐心；
3、對待客人要耐心。
�。ㄋ模┲艿剑�
服務(wù)語言周到；就餐服務(wù)周到；超常服務(wù)周到。 主動、熱情、耐心、周到地服務(wù)，表現(xiàn)了一個餐廳服務(wù)員崇高的思想境界和良好的職業(yè)道德，同時也體現(xiàn)了餐廳服務(wù)員高超的服務(wù)技藝，并且它還可以給企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)效益，提高企業(yè)的信譽(yù)。因此餐廳服務(wù)員必須高度重視，不斷提高接待服務(wù)水平。
二、對餐廳服務(wù)員的要求
�。ㄒ唬╋埖暌�(guī)定要化淡妝上班
1、面容整潔面容是給客人留下第一印象的關(guān)鍵。2、化妝淡雅上班前要梳洗，特別是女服務(wù)員要化妝�；瘖y要堅(jiān)持淡雅，自然的原則，不可濃妝艷抹，使客人產(chǎn)生反感�；瘖y一般分4
個步驟：清潔面部、眉部化妝、面部化妝、唇部化妝。
�。ǘ﹥x容儀表的要求：
服務(wù)員在工作時必須穿著工作服，要求如下：整齊、干凈、挺拔、大方。穿工作服時要佩戴胸牌，一般佩戴在左胸前。儀態(tài)要求是：站有站相，坐有坐相，舉止端莊穩(wěn)重，落落大方，自然優(yōu)美，服務(wù)工作中的各種動作要合乎規(guī)范。
�。ㄈ崆槎Y貌服務(wù)
1、迎賓引領(lǐng)
�。�1）微笑問候——熱情迎接，禮貌問候（您好、歡迎光臨等）
�。�2）主動引領(lǐng)——引領(lǐng)到合適的位置
�。�3）為客人拉椅讓座
�。�4）遞送菜單（5）斟茶送水
2、定菜和酒水
3、傳遞菜肴定單
4、上飲料和上菜服務(wù)
5、用餐服務(wù)
6、結(jié)帳、收款
7、送客
三、接待準(zhǔn)備
“六知三了解”
餐廳服務(wù)員在接待賓客服務(wù)準(zhǔn)備中，要做到“六知三了解”。六知即：知主辦單位、知主賓身份、知開席時間和就餐標(biāo)準(zhǔn)，知桌數(shù)和人數(shù)，知本餐廳經(jīng)營的風(fēng)味和特色，知當(dāng)天供應(yīng)菜點(diǎn)及酒水的品種、價格；三了解：了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱和特殊需求。
營業(yè)前，認(rèn)真做好清潔工作，將餐廳的地面、門窗、燈具等清掃、擦拭干凈，將桌椅擦拭干凈并擺放整齊。
將開餐所用的物品準(zhǔn)備好，如各種餐具、酒具、茶具、調(diào)味品、托盤、開瓶器、菜單、點(diǎn)菜單、飲料單、臺布、餐巾、小毛巾等。檢查服務(wù)現(xiàn)場，桌椅碼放整齊，餐臺標(biāo)出臺桌號，并擺放好規(guī)定物品。
中餐接待服務(wù)準(zhǔn)備
餐廳通常有早餐、午餐、晚餐和夜餐等。餐廳設(shè)置有大小不同的餐桌，以適應(yīng)不同人數(shù)的客人需要，既可以隨到隨吃，也可預(yù)約定餐。餐廳有時會連續(xù)接待客人，當(dāng)?shù)谝慌腿藙傆猛瓴�，清臺后，又接待第二批客人，這就出現(xiàn)了“翻臺”（飲食業(yè)專業(yè)術(shù)語）。
1、餐前準(zhǔn)備
餐廳服務(wù)員在營業(yè)前，崗前列隊(duì)站好，由餐廳經(jīng)理開例會，分配布置當(dāng)日工作。按服務(wù)程序做好開餐前的準(zhǔn)備工作，這是做好服務(wù)工作的開始曲。
2、環(huán)境準(zhǔn)備
一要地面光。掃地，擦地板，打蠟或吸塵。
二要四周光。擦門窗玻璃、樓梯扶手，拂去墻壁、多寶隔、衣帽柜、裝飾物等處灰塵。 三要桌椅凈。桌面無油膩、水跡，桌腿、椅背、椅腿擦凈，并檢查有無松動、壞損，若有應(yīng)及時修補(bǔ)。
四要打掃工作臺。工作臺應(yīng)干燥、清潔，無灰塵、油污。整個餐廳窗明幾凈，整潔明亮。 五要調(diào)好室內(nèi)燈光。
六要擺好室內(nèi)屏風(fēng)、裝飾物等。
七要根據(jù)需要做好節(jié)假日、喜宴的店堂美化工作。
3、物品準(zhǔn)備
1）餐具、用品準(zhǔn)備。根據(jù)餐廳類別，將所需餐具、用具消毒后疊放在備餐間或備餐桌上。 所需餐具有：餐碟、味碟、小湯碗、小湯匙、筷子等。所需用具有：臺布、餐巾、小毛巾、花瓶、調(diào)味壺、牙簽筒、煙灰缸、冰桶、洗手壺等。所需酒具：水杯、葡萄酒杯、烈性酒杯等。2）服務(wù)用品準(zhǔn)備。如各種托盤、開瓶工具、餐巾、牙簽等。
3）酒水飲料準(zhǔn)備。備好供應(yīng)的酒水飲料、茶葉、開水、冰塊等。
4）當(dāng)日菜單準(zhǔn)備。在開業(yè)前，應(yīng)熟悉當(dāng)日菜單、品種、價格、主料、輔料。要知道當(dāng)日推銷的新品種和受季節(jié)變化不供應(yīng)的品種。
5）心理準(zhǔn)備。在接待服務(wù)中，餐廳服務(wù)員要做好應(yīng)酬各種情況的心理準(zhǔn)備。俗話說，店門一開，八方客來。來餐廳用餐各種各樣的人都有，由于他們年齡、職業(yè)、身份、地區(qū)、性別、國籍不同，因此用餐目的、標(biāo)準(zhǔn)及要求也各不相同，餐廳服務(wù)員要能做到眼觀六路，耳聽八方，處處留心，時時細(xì)心，事事精心，對顧客的眼神、表情、舉止、動作要善于觀察和判斷。 餐廳服務(wù)員上崗要精神飽滿，注意力集中，面帶微笑，體態(tài)高雅，舉止莊重，落落大方。上崗前，要面對鏡子自我檢查一下，是否合乎要求。以最佳的精神狀態(tài)做好開業(yè)前的準(zhǔn)備。
四、餐巾折疊
餐巾折花是餐前的準(zhǔn)備工作之一，主要工作內(nèi)容是餐廳服務(wù)員將餐巾折成各式花樣，插在酒杯或水杯內(nèi)，或放置在盤碟內(nèi)，供客人在進(jìn)餐過程中使用。
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