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      2. 小學(xué)食堂自查報(bào)告

        時(shí)間:2024-09-17 17:19:11 報(bào)告 我要投稿

        小學(xué)食堂自查報(bào)告8篇

          隨著人們自身素質(zhì)提升,報(bào)告與我們的生活緊密相連,報(bào)告根據(jù)用途的不同也有著不同的類型。那么一般報(bào)告是怎么寫的呢?下面是小編精心整理的小學(xué)食堂自查報(bào)告,歡迎大家分享。

        小學(xué)食堂自查報(bào)告8篇

        小學(xué)食堂自查報(bào)告1

          為加強(qiáng)學(xué)校管理,提高安全衛(wèi)生意識(shí),營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂管理的通知精神,為確保全校師生的身心健康,穩(wěn)定正常的教學(xué)秩序,嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

          一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作

          本學(xué)期初,學(xué)校成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí),增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí),切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護(hù)好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

          二、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由食堂工作人員做好食堂每周一次的.衛(wèi)生大掃除,做到食堂清潔,通風(fēng)、除塵、除害。

          三、調(diào)整廚房?jī)?nèi)部布置,做到物品擺放整齊、干凈。加強(qiáng)了各種設(shè)備的安全檢查。食堂配屬的炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范、到位,操作規(guī)程明確。但是庫房安全狀況較差,屬于臨時(shí)搭建的房屋,給打掃衛(wèi)生帶來了一定的難度。

          四、主要存在的問題

          1、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因,學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)陋、不配套。

          五、整改措施

          為有效切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決:

         。1)、加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校食堂要通過板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作。

         。2)、食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程,加大監(jiān)管力度。

          (3)、學(xué)校通過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。

          總之,要持之以恒做到上述幾條,才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,我們一定在本學(xué)期中再接再勵(lì),把食堂安全工作做得更好。

        小學(xué)食堂自查報(bào)告2

          為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,提高食品安全衛(wèi)生意識(shí),努力辦好放心食堂,我校通過強(qiáng)化制度建設(shè)、加強(qiáng)食堂管理人員和作業(yè)人員培訓(xùn)、嚴(yán)把食品采購和加工關(guān),認(rèn)真落實(shí)食品留樣、索證索票、定期消毒和三防措施,注重過程和細(xì)節(jié),確保落實(shí)到位,取得了一定成效。

          我校食堂食品安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,并認(rèn)真進(jìn)行整改,現(xiàn)將自查整改情況報(bào)告如下:

          學(xué)校食堂食品安全自查情況

          1、組織制度建設(shè)

          學(xué)校成立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制,設(shè)立食堂安全管理人員,針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。定期檢查食品安全工作,并有記錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機(jī)制。

          2、許可證情況

          暑假對(duì)食堂進(jìn)行修繕,增加配餐間和專用洗菜池等配套設(shè)施,經(jīng)區(qū)食品藥品監(jiān)督局查看,同意發(fā)放衛(wèi)生許可證,正在辦理中。

          3、食品留樣

          嚴(yán)格按要求進(jìn)行食品留樣,并有文字記載。

          4、索票索證

          本學(xué)期已對(duì)所有購買大宗物質(zhì)重新進(jìn)行了索票索證。

          5、消毒和三防設(shè)施

          有消毒制度和具體方法、措施,并安排有專人負(fù)責(zé),三防設(shè)施尚需完善。

          6、從業(yè)人員健康管理

          學(xué)校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。學(xué)校已提前安排從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢,并重新辦證。

          7、食品采購、儲(chǔ)存及出入庫臺(tái)帳

          學(xué)校食品由專人負(fù)責(zé)采購,有進(jìn)貨驗(yàn)收,索證索票,有記錄臺(tái)賬。嚴(yán)把食品原料質(zhì)量關(guān),所購食品原料符合要求。

          8、其它方面

          從業(yè)人員操作時(shí),能按要求穿戴工作服,接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環(huán)境整潔,硬件設(shè)施良好。食品添加劑符合國家規(guī)定,有專人采購、保管。

          整改措施

          為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們從以下幾個(gè)方面進(jìn)行了整改:

          1、對(duì)食品質(zhì)檢證明批次不符的`情況,當(dāng)時(shí)已責(zé)成供應(yīng)商重新提供了同批次號(hào)的質(zhì)檢證明。

          2、重新添加、安裝了防鼠設(shè)施。

          3、對(duì)所有從業(yè)人員重新辦理的健康證進(jìn)行了掛牌公示。

          4、與區(qū)食品藥品監(jiān)督局協(xié)商盡快取證。

          今后,我校將加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校食堂要通過習(xí)會(huì)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。不斷提高安全衛(wèi)生意識(shí),提高工作技能和飯菜質(zhì)量,使學(xué)校后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量在新學(xué)期有大幅度的提高。

        小學(xué)食堂自查報(bào)告3

          我校為貫徹落實(shí)《xxx自治區(qū)關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管預(yù)防群體食物中毒的通知》(內(nèi)食藥監(jiān)餐飲230號(hào))文件精神,我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

          一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作

          我校現(xiàn)有住宿生132人,每學(xué)期初,學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,成立了以孟慶波校長為組長的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議,學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí),增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí),切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的'重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護(hù)好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

          二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

          三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,

          做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,做好對(duì)食堂每周一次的檢查評(píng)比,做到獎(jiǎng)懲分明。

          四、調(diào)整廚房?jī)?nèi)部布置。

          一是蒸飯間,二是蔬菜加工間,三是打飯間,四是學(xué)生餐廳。

          五、把好四個(gè)關(guān),杜絕群體性食物中毒事故的發(fā)生。

         。1)、把好采購、加工關(guān):采購做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。

         。2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

         。3)、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

          (4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

          六、實(shí)行量化分級(jí)管理制度,堅(jiān)持按量化分級(jí)管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。

          七、整改措施

          為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決:

         。1)、加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。

         。2)、加大管理力度,杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。

         。3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

         。4)、學(xué)校通過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。三是利用黑板報(bào)、專題講座等形式,開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣,禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品。

          總之,要持之以恒做到上述幾條,才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,我們一定在本學(xué)期中再接再勵(lì),把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

        小學(xué)食堂自查報(bào)告4

          為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,提高經(jīng)營服務(wù)水平水平,保障師生員工身體健康和權(quán)益,根據(jù)浙江省教育廳《關(guān)于加強(qiáng)義務(wù)教育中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理的意見》(浙教計(jì)[xx]42號(hào))、衢江教[xx]55號(hào)、115號(hào)、116號(hào)、133號(hào)、145號(hào)、[xx]12號(hào)、51號(hào)[xx]17號(hào)、105號(hào)等文件精神及《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例,結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況,對(duì)學(xué)校的食堂工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

          一、健全制度,責(zé)任到人

          我校食堂于xx年1月至今一直由學(xué)校自主經(jīng)營,xx年秋季學(xué)期起食品由蔬菜配送公司配送。根據(jù)上級(jí)相關(guān)文件精神要求,成立了由校長任組長,總務(wù)主任任副組長的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組,統(tǒng)籌各項(xiàng)工作,針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。制定和完善了“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)食物管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂物資采購制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)質(zhì)量監(jiān)督制度”及“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)自主經(jīng)營食堂管理辦法”等相關(guān)制度。將后勤工作人員責(zé)任明確。

          建立群眾監(jiān)督機(jī)制,我們成立了由校工會(huì)干部、家長代表、教師代表、學(xué)生代表等組成的膳管會(huì),定期監(jiān)督食堂工作,監(jiān)督以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點(diǎn),使食堂飯菜質(zhì)量、安全衛(wèi)生工作始終置于全校師生的管理和監(jiān)督之下。

          二、規(guī)范流程,科學(xué)運(yùn)營

          根據(jù)衢江區(qū)教育局《衢江區(qū)義務(wù)教育學(xué)校自主經(jīng)營食堂管理運(yùn)行工作流程》和《衢州市衢江區(qū)教育局關(guān)于中小學(xué)自主經(jīng)營食品實(shí)行統(tǒng)一配送》的文件精神,學(xué)校食堂工作人員將每日工作流程化:

          1、周末食堂分管人員和廚師長根據(jù)就餐人數(shù)、伙食的營養(yǎng)搭配情況制訂出一周的菜單,并報(bào)送配菜公司配菜。

          2、驗(yàn)收入庫:配送公司在每日早上8點(diǎn)前送來貨物,驗(yàn)收人員根據(jù)報(bào)送的食物清單逐一驗(yàn)收,驗(yàn)收的.具體項(xiàng)目為:貨物的質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn),數(shù)量是否和上報(bào)單子相符,品種是否一致,并索要相關(guān)證件。驗(yàn)收合格后簽字入庫并記錄賬本。

          3、出庫領(lǐng)用:食堂廚師長根據(jù)當(dāng)天供應(yīng)師生用餐所需物資向物資保管員(食堂負(fù)責(zé)人)領(lǐng)取,由物資保管員登記出庫單,領(lǐng)用人簽字確認(rèn)——飯菜加工:每餐飯菜必須在學(xué)生就餐前準(zhǔn)備就緒,炊事員認(rèn)真做好米、菜的清洗,保證飯、菜的衛(wèi)生清潔,并認(rèn)真、科學(xué)操作,做好飯菜,盡可能適合師生的口味。

          4、飯菜分發(fā):飯和菜由蒸飯炊事員分裝好送到每個(gè)班級(jí)相應(yīng)的位置,由學(xué)生領(lǐng)取到各班級(jí),由班主任負(fù)責(zé)分發(fā)

          5、留樣:每餐飯菜加工后由廚師長品嘗后并取樣留查,留樣必須不能少于48小時(shí),并作好留樣記錄。

          三、嚴(yán)格把關(guān),確保安全

          食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重,為確保無一例食物中毒的發(fā)生,我們主要采取了以下措施:

          1。食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》,有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應(yīng)急措施,工作人員能自覺按要求上崗和操作,其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。

          2、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:

         。1)把好采購、加工關(guān):采購做好驗(yàn)收工作,驗(yàn)收人員驗(yàn)收到位,簽字確認(rèn),對(duì)采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告,進(jìn)出貨手續(xù)齊全,帳冊(cè)相符。加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作,留樣不少于48小時(shí)。

          (2)把好“消毒”關(guān):所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

         。3)把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

         。4)把好門關(guān):杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),防止投毒事件發(fā)生。

          3、設(shè)施到位,食堂消毒柜、留樣柜、冰箱等相關(guān)設(shè)備配齊,定期檢查食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫房的安全,安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范到位,操作規(guī)程明確。

          四、規(guī)范支出,廉潔經(jīng)營

          建立食堂財(cái)務(wù)和菜譜公開制度,財(cái)務(wù)實(shí)行每月一公示,菜譜實(shí)行每周一公示。學(xué)校食堂實(shí)行包餐制供應(yīng),向?qū)W生收取伙食費(fèi),嚴(yán)格按上級(jí)規(guī)定實(shí)行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算的方法,多退少補(bǔ)。每月末,食堂以當(dāng)月供應(yīng)就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù),在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入。預(yù)收伙食費(fèi)時(shí),我校向?qū)W生和家長公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和計(jì)劃就餐次數(shù);學(xué)期末以學(xué)生實(shí)際就餐次數(shù)和學(xué)期初就餐次數(shù)的差額為依據(jù),向?qū)W生結(jié)算伙食費(fèi)。我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長公布。在食堂就餐的教職工的伙食費(fèi),與學(xué)生同菜同價(jià),按月收取,據(jù)實(shí)結(jié)算。

          嚴(yán)格控制利潤在學(xué)期營業(yè)額的4%以內(nèi),規(guī)范使用食堂的結(jié)余款,只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備,為家庭經(jīng)濟(jì)困難的學(xué)生提供“愛心營養(yǎng)餐”,解決后顧之憂,幫助他安心學(xué)習(xí)。沒有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利,或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。

          五、存在問題,亟待改進(jìn)

          因?qū)W校食堂場(chǎng)地有限,分割各功能區(qū)不是十分科學(xué),略顯擁擠。因受場(chǎng)地限制學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

        小學(xué)食堂自查報(bào)告5

          為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,提高安全衛(wèi)生意識(shí),**一中長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。根據(jù)縣教科局20xx年全縣學(xué)校食品安全專項(xiàng)行動(dòng)工作方案要求,我校食品安全工作監(jiān)管小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

          1、食堂硬件設(shè)備比較齊全;

          2、生進(jìn)熟出流程合理;

          3、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔;

          4、各部標(biāo)識(shí)比較清楚;

          5、工作人員健康證齊全;

          6、滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全。

          7、進(jìn)貨渠道合法,索證、索票做得比較好。

          8、食堂管理檔案較好。

          不足:

          1、裝原料的塑料袋應(yīng)該用食品級(jí)衛(wèi)生袋;

          2、消毒過程不夠科學(xué),使餐具不能完全消毒;

          3、留樣容器不合格,冰柜溫度過低,量不足;

          4、生熟食品容器區(qū)分不明顯;

          5、食品擺架不足;

          針對(duì)以上不足,下學(xué)期之前徹底整改,確保師生就餐安全。

          為了認(rèn)真落實(shí)**中心學(xué)校食品安全工作實(shí)施方案精神,把學(xué)校食品安全工作擺上議事日程,切實(shí)將學(xué)校食品安全工作落到實(shí)處,加大對(duì)學(xué)校食堂監(jiān)管力度,確保全校教師就餐安全,避免食品安全事故發(fā)生,我校特制定如下食品安全實(shí)施方案。

          一.建立組織機(jī)構(gòu)

          學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組

          組長:**

          成員:**

          學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組

          組長:**

          組員:** **

          二、建立學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度

          (一)、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度

          1、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預(yù)防控制部門健康檢查,合格并取得健康證者方可上崗,工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶健康證。

          2、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位食品操作人員進(jìn)健康檢查,并掌握結(jié)果。

          3、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況,如有關(guān)部門檢查時(shí),發(fā)現(xiàn)無證上崗人員,除追究無證上崗人員責(zé)任外,還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。

         。ǘW(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度

          1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度,堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度;

          2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周二到三次);

          3、食堂負(fù)責(zé)人(學(xué)校后勤處)自查;

          4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期);

          5、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求,不留死角;

          6、查出問題,立即解決,

          整改報(bào)告《食堂衛(wèi)生自查報(bào)告》

         。ㄈW(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

          1、建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度,堅(jiān)持清潔制度不放松,并定期檢查;

          2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施,消滅“四害”;

          3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);

          4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔,勤洗頭,洗澡,勤剪指甲,工作時(shí)間不得吸煙;

          5、餐廳服務(wù)人員出外辦事前,必須脫下工作服,帽等,回來后用流水洗手;

          6、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證。

          (四)、學(xué)校防投毒措施

          1、加強(qiáng)門衛(wèi)管理,嚴(yán)格執(zhí)行校門出入登記制度;

          2、嚴(yán)把采購、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等各項(xiàng)環(huán)節(jié)的安全關(guān);

          3、烹飪?cè)蠈H藢9埽渌宋唇?jīng)允許不得擅自入內(nèi)。

          4、廚房?jī)?nèi)除本單位工作人員外,任何人不能隨便進(jìn)入,工作人員離開時(shí)要鎖門;

          5、定期對(duì)教職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),增強(qiáng)教職工防投毒意識(shí);

          6、各環(huán)節(jié)由專人負(fù)責(zé),學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)預(yù)防投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)糾正,出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責(zé)任。

         。ㄎ澹臉I(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

          1、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識(shí)及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí),掌握與食品衛(wèi)生關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識(shí),并能對(duì)本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)教育和培訓(xùn);

          2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),做到會(huì)掌握應(yīng)用食品衛(wèi)生知識(shí),按要求操作,養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣;

         。、餐具,用餐清洗消毒制度

          1、使用后的`餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛,將餐具置于另一餐具洗滌槽?nèi)用洗滌劑沖洗干凈;

          2、確認(rèn)餐具已洗凈后,將餐具置于待消毒的餐具存放架上;

          3、將待消毒后餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒;

          4、將消毒后餐具置于餐具保潔柜中待用;

          5、廚房?jī)?nèi)待使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具,否則不得使用;

          6、廚房?jī)?nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器涮槽內(nèi)洗刷,洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒);

         。ㄆ撸、烹調(diào)加工管理制度

          1、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證;

          2、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作服、帽;

          3、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。

          4、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常;

          5、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必須洗凈,盛裝食品的容器必須放在指定臺(tái)案上,不得放置地面;

          6、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上;

          7、各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面、案臺(tái);

          8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋;

          9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開;

          10、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間;

          11、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。

          三、加大食品安全宣傳力度

          利用板報(bào)、班會(huì)等形式向?qū)W生宣傳食品衛(wèi)生小常識(shí),提高學(xué)生食品安全意識(shí),增長學(xué)生安全防范能力。營造普及食品安全知識(shí)氛圍,最大限度防止食品中毒事件發(fā)生。

          四、學(xué)校食品安全應(yīng)急處理預(yù)案

          為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故,保障本校生的身體健康,特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。

          當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間內(nèi)同時(shí)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí),應(yīng)懷疑食毒。此時(shí),第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組長報(bào)告,組長在接到報(bào)告后,應(yīng)立即向區(qū)教育局、食藥監(jiān)管部門報(bào)告,并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員即到崗,安全事故緊急預(yù)案馬上啟動(dòng)。

        小學(xué)食堂自查報(bào)告6

          為保障廣大師生的飲食安全,根據(jù)區(qū)教育局《加強(qiáng)校園及周邊食品安全綜合治理工作的通知》,我們對(duì)食堂各方面的工作進(jìn)行自查,現(xiàn)將自查情況報(bào)告如下:

          我園認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,專門召開食堂食品安全工作會(huì)議,要求食堂工作人員提高食堂安全工作意識(shí),增強(qiáng)食堂食品安全常識(shí),切實(shí)認(rèn)識(shí)到衛(wèi)生工作的重要性,確保師生飲食安全。組織食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員對(duì)學(xué)校食堂主副食倉庫、食堂操作間等處進(jìn)行全面檢查。

          園內(nèi)有幼兒食堂一個(gè),在園用餐幼兒共100余人,專職食堂員工2人。食品采購由專人負(fù)責(zé),專人驗(yàn)收,設(shè)有儲(chǔ)備間、備餐間,幼兒用餐在固定餐室進(jìn)行。我園在食品衛(wèi)生方面做到了:

          1、建立健全食品衛(wèi)生規(guī)章制度和預(yù)防食物中毒預(yù)案,從食品購入到食品加工,做到層層把關(guān),確保幼兒食品衛(wèi)生的.安全。

          2、食品采購嚴(yán)把進(jìn)入關(guān),我園經(jīng)過嚴(yán)格審查篩選,所需食品材料都定點(diǎn)從衛(wèi)生證件齊全、條件較好的凌云、開元超市采購,對(duì)超市送來的食品驗(yàn)收時(shí)如發(fā)現(xiàn)不合格一律要求退換。每次采購食物,按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。

          3、不購變質(zhì)食物和野生菌、四季豆、涼拌菜、出芽土豆等有中毒可能性的食物。

          4、我園食品儲(chǔ)存、加工和餐具消毒的工具齊全。食品加工工具即用即洗,餐具餐餐消毒,并有記錄。

          5、抓好廚房衛(wèi)生。滅“四害”工作常抓不懈;做到每天打掃,隨時(shí)保持干凈整潔,不留衛(wèi)生死角。

          6、生熟食品分類存放,分類加工。隔餐剩食不給幼兒食用,未加熟的食物不給幼兒食用。

          7、飯菜實(shí)行24小時(shí)留樣并做好詳細(xì)記錄。

          8、在日常教育教學(xué)工作中灌輸食品衛(wèi)生常識(shí),培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

          存在問題:

          由于各種原因,幼兒園食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。食堂工作人員工作記錄不完善。

        小學(xué)食堂自查報(bào)告7

          長期以來,我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則,抓平時(shí)、重細(xì)節(jié),為 “辦人民滿意的學(xué)!卑l(fā)揮重要作用。為加強(qiáng)學(xué)校管理,進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平,保障師生員工身體健康,我校根據(jù)浙江省教育廳《關(guān)于加強(qiáng)義務(wù)教育中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理的意見》(浙教計(jì)[XX]42號(hào))、xx市教育局《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理的意見(試行)》(瑞教計(jì)[XX]257號(hào))等文件精神及《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例,現(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際情況,對(duì)學(xué)校的食堂工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

          一、領(lǐng)導(dǎo)重視 周密布署

          每學(xué)期初,學(xué)校都會(huì)專門召開食堂工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組,統(tǒng)籌各項(xiàng)工作,針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃、明確責(zé)任,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí),從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí),并定期召開食堂工作專門會(huì)議,學(xué)習(xí)上級(jí)文件,研究各階段落實(shí)措施。校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生餐廳巡視,以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)給予指導(dǎo),立即進(jìn)行改進(jìn)。

          二、設(shè)施到位 操作規(guī)程

          各類設(shè)施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫房的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范到位,操作規(guī)程明確。

          三、確保衛(wèi)生 有效監(jiān)督

          食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重,為確保無一例食物中毒的`發(fā)生,我們主要采取了以下措施:

          1.食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》,有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應(yīng)急措施,工作人員能自覺按要求上崗和操作,其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。

          2.采購做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān),我們將學(xué)校各餐飲經(jīng)營點(diǎn)的食品進(jìn)貨進(jìn)行統(tǒng)一采購,對(duì)采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告,進(jìn)出貨手續(xù)齊全,帳冊(cè)相符,并由吳朝雙同志負(fù)責(zé)。

          3.每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒,健康衛(wèi)生。

          4.建全各類安全衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗(yàn)收、登記、簽字制度,定期公布市場(chǎng)原料價(jià)格和進(jìn)行單菜核算。

          5.建立群眾監(jiān)督機(jī)制,讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)。我們成立了由校工會(huì)干部、家長代表、教師代表、學(xué)生代表等組成的膳管會(huì),定期舉行碰頭會(huì),監(jiān)督以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點(diǎn),行使對(duì)食堂的監(jiān)督、檢查等職能。

          四、保證伙食 以人為本

          為維護(hù)師生的合法利益和身心健康,我校堅(jiān)持“公益性”原則,按照“非營利性”要求,進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算,以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo),合理確定供餐價(jià)格。

          1.認(rèn)真按照省教育廳和市教育局的標(biāo)準(zhǔn)逐條進(jìn)行對(duì)照檢查和改進(jìn)。

          2.按照學(xué)校要求,后勤處起草并下發(fā)了《xx實(shí)驗(yàn)小學(xué)食堂餐飲服務(wù)管理考核辦法》,由后勤處組織人員定期不定期地對(duì)食堂工作進(jìn)行檢查和考核,在考核中把食品、菜肴的價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點(diǎn)。

          3.由于食品價(jià)格的上漲,學(xué)校采取部分補(bǔ)貼的辦法,以保證學(xué)生不因價(jià)格上漲而影響伙食質(zhì)量。

          4.保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量,努力做到葷素合理搭配,品種豐富多樣,滿足學(xué)生身體健康成長的需要。

          5.就餐價(jià)格實(shí)行最高限價(jià),確保期末結(jié)余或虧損控制在學(xué)期營業(yè)額的4%以內(nèi)。

          五、師生共建 文明食堂

          1.充分調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性,把與學(xué)生的聯(lián)系形成一項(xiàng)制度,定期和不定期與學(xué)生伙管會(huì)、學(xué)生代表進(jìn)行座談、溝通,聽取意見,并做到有反饋,有措施,有改進(jìn)。

          2.為家庭經(jīng)濟(jì)困難的學(xué)生提供“愛心營養(yǎng)餐”,解決后顧之憂,幫助他安心學(xué)習(xí)。

          3.學(xué)校每天在用餐時(shí)間安排教師義務(wù)帶隊(duì)和進(jìn)行用餐管理,督促學(xué)生文明用餐,定期評(píng)選“用餐文明班級(jí)”。

          4.食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn),按要求持證上崗,熱情服務(wù),文明用語,做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)。

          5.建立食堂財(cái)務(wù)和菜譜公開制度,財(cái)務(wù)實(shí)行每月一公示,菜譜實(shí)行每周一公示。

          六、規(guī)范支出 完善機(jī)制

          我校食堂實(shí)行包餐制供應(yīng),向?qū)W生收取伙食費(fèi),嚴(yán)格按上級(jí)規(guī)定實(shí)行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算的方法,多退少補(bǔ)。每月末,食堂以當(dāng)月供應(yīng)就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù),在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入。預(yù)收伙食費(fèi)時(shí),我校向?qū)W生和家長公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和計(jì)劃就餐次數(shù);學(xué)期末以學(xué)生實(shí)際就餐次數(shù)和學(xué)期初就餐次數(shù)的差額為依據(jù),向?qū)W生結(jié)算伙食費(fèi)。我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長公布。在食堂就餐的教職工的伙食費(fèi),與學(xué)生同菜同價(jià),按月收取,據(jù)實(shí)結(jié)算。

          規(guī)范使用食堂的結(jié)余款,只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備,沒有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利,或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。

          七、存在問題 亟待改進(jìn)

          因經(jīng)費(fèi)不足,師生用餐環(huán)境有待改進(jìn)。

          xx市xx實(shí)驗(yàn)小學(xué)

          XX.1.13

        小學(xué)食堂自查報(bào)告8

          為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,提高安全衛(wèi)生意識(shí),營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長期以來把校園的安全及食堂衛(wèi)生安全工作放在第一位,抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。根據(jù)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指示精神,我校食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)校內(nèi)的食堂食品安全工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

          一、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。每學(xué)期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

          二、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人,做到相關(guān)物品專人專管。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳。與食堂安全無關(guān)的個(gè)人物品堅(jiān)決不能出現(xiàn)在食堂及每個(gè)處理間。

          三、實(shí)行量化分級(jí)管理制度,堅(jiān)持按量化分級(jí)管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。

          四、存在的不足:

         。1)、天氣逐漸回暖,食堂門口的剩菜殘余桶要及時(shí)封蓋,防止陽光暴曬、雨水淋濕,導(dǎo)致廢棄食物變質(zhì)從而影響食堂附近的空氣。

         。2)、因我校食堂場(chǎng)地的局限性,導(dǎo)致我校食堂布局不是很合理,但是我們會(huì)督促食堂工作人員勤勞起來,多干,多勞動(dòng),保持食堂清潔的衛(wèi)生環(huán)境。通過自身的'努力去彌補(bǔ)硬件環(huán)境上的不足。

          我們一定在今后的工作中再接再厲,把食堂衛(wèi)生工作做得更好、給學(xué)校的師生及全體人員一個(gè)安全、干凈的就餐環(huán)境。

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