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      2. 赴日本豆類考察報(bào)告

        時(shí)間:2022-05-04 03:16:50 報(bào)告 我要投稿
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        赴日本豆類考察報(bào)告

          在學(xué)習(xí)、工作生活中,越來(lái)越多的事務(wù)都會(huì)使用到報(bào)告,報(bào)告成為了一種新興產(chǎn)業(yè)。在寫之前,可以先參考范文,以下是小編為大家整理的赴日本豆類考察報(bào)告,僅供參考,歡迎大家閱讀。

        赴日本豆類考察報(bào)告

          根據(jù)農(nóng)業(yè)部的派遣,應(yīng)日本亞西亞農(nóng)業(yè)技術(shù)交流協(xié)會(huì)的邀請(qǐng),我們一行七人于1999年9月15-28日,對(duì)日本進(jìn)行了豆類產(chǎn)銷和科研等方面的考察。先后考察了日本農(nóng)林水產(chǎn)省農(nóng)蠶園藝局旱作振興課和農(nóng)業(yè)綜合研究所、日本豆類振興會(huì)、日本雜谷輸入?yún)f(xié)會(huì)、遠(yuǎn)藤制餡株式會(huì)社,加商株式會(huì)社,以及北海道農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)及其帶廣旱作研究所、什勝農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)、農(nóng)業(yè)體系株式會(huì)社等。通過這次考察,我們總的感覺到,在日本,豆類生產(chǎn)量很少,但消費(fèi)需求很大,基本都是靠進(jìn)口,大豆、綠豆、蠶豆、豌豆的年進(jìn)口量大約在90%左右,紅小豆、蕓豆的進(jìn)口量約占一半。現(xiàn)將考察的情況及體會(huì)報(bào)告如下:

          一、豆類生產(chǎn)、進(jìn)口及加工、銷售概況

          (一)生產(chǎn)

          1、面積、產(chǎn)量及區(qū)域分布

          日本是個(gè)島國(guó),地形狹長(zhǎng),山地較多,耕地較少。1998年全國(guó)耕地面積為490.5萬(wàn)公頃,占國(guó)土面積的13.2%。其中,水田267.9萬(wàn)公頃,旱地222.6萬(wàn)公頃。旱地包括普通旱地、樹園地和牧草地,面積分別為120.6萬(wàn)公頃,37.0萬(wàn)公頃和65.0萬(wàn)公頃。水田主要種植水稻,占75%(常年200萬(wàn)公頃)。水稻由于近年來(lái)生產(chǎn)過剩,自1994年種植面積出現(xiàn)最高峰,達(dá)到221.2萬(wàn)公頃以后,近幾年連續(xù)減少,1997年減到195.3萬(wàn)公頃。普通旱地主要種植蔬菜、麥類和豆類,1997年分別為64.9萬(wàn)公頃、26.6萬(wàn)公頃和19.2萬(wàn)公頃。近年來(lái),日本的主要豆類生產(chǎn)情況詳見表1:

          從表1可以看出,日本豆類生產(chǎn)總體上面積很小。

          日本豆類生產(chǎn)主要集中在北海道地區(qū)和秋田、青森、巖手等地,尤以北海道為最。其中,紅小豆集中在北海道的什勝地區(qū)。北海道地處北方,屬溫帶北部、亞寒帶東南部,年平均氣溫較低,為6-10℃,夏天溫度白天可超過30℃,但夜晚較涼,晝夜溫差大;降雨量較少,生產(chǎn)季節(jié)(5-10月份)降雨量500多毫米;日照時(shí)數(shù)1100小時(shí)左右;土壤較特殊,火山灰土占37%,重粘土占21%,泥炭土占8%。豆類4月下旬播種、9月底收獲。北海道豆類生產(chǎn)概況詳見表2:

          對(duì)照表1和表2,可以看出,北海道大豆面積、總產(chǎn)量分別占日本全國(guó)的14.9%和21.5%,小豆面積、總產(chǎn)量均占三分之二以上,蕓豆面積、總產(chǎn)量各占90%左右。

          什勝地區(qū)是北海道地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地,更是小豆的著名產(chǎn)區(qū),面積和產(chǎn)量均超過北海道的三分之一。它生產(chǎn)的愛之英小豆(襟裳)更是享譽(yù)全日本。

          2、生產(chǎn)特點(diǎn)

         。1)政策扶持。比較明顯的是兩個(gè)方面,一是政府每年給生產(chǎn)大豆的農(nóng)戶有一定資金補(bǔ)貼。補(bǔ)貼數(shù)額每年不一樣,視市場(chǎng)行情而定,市場(chǎng)行情差,則補(bǔ)貼多,最多的一年補(bǔ)貼300億日元。二是為提高農(nóng)協(xié)收購(gòu)農(nóng)戶豆子的商品質(zhì)量,農(nóng)協(xié)購(gòu)買豆子篩選機(jī),政府撥款補(bǔ)貼三分之一;農(nóng)協(xié)新建種子冷庫(kù),政府也予以資金上的支持。

          (2)機(jī)械化水平高。在此方面,我們?cè)L問了北海道帶廣市郊一戶家庭農(nóng)場(chǎng)。農(nóng)場(chǎng)主石橋一家使用農(nóng)機(jī)耕種的情況,在日本有一定的代表性。他們一家三口人,耕種70公頃小麥、豆類,自己擁有拖拉機(jī)、聯(lián)合收割機(jī)、卡車、各種農(nóng)具,從播種、除草、施肥、防治病蟲害到收獲、脫粒、干燥都實(shí)行機(jī)械化操作。全年僅雇工3天,每天6人,主要工作是拔除機(jī)械難以拔去的株間雜草。農(nóng)場(chǎng)年收入4500萬(wàn)日元,折合45萬(wàn)美元,扣除物資費(fèi)用15萬(wàn)美元,凈收入30萬(wàn)美元,人均10萬(wàn)美元。

         。3)注重品質(zhì)。日本豆類單產(chǎn)水平不高,有關(guān)方面也不太重視提高單產(chǎn),但很注重改進(jìn)品質(zhì),諸如豆子性狀大小、顏色深淺、口味好壞等等。日本豆類加工企業(yè)一般喜愛豆子粒形大、顏色淺且均勻一致。其次是重視提高豆類的抗逆性,主要是抗冷害和防治病蟲害。重視抗冷害研究與日本主要農(nóng)區(qū)北海道地處高緯度、無(wú)霜期較短、年平均氣溫低有關(guān)。再次是考慮豆類生產(chǎn)怎樣與機(jī)械化結(jié)合,即達(dá)到省工目的,同時(shí)又提高勞動(dòng)生產(chǎn)力。

         。4)服務(wù)周到。日本農(nóng)協(xié)從上到下自成體系,在豆類產(chǎn)銷方面也發(fā)揮著較大的作用。它得到政府支持,一方面負(fù)責(zé)給農(nóng)戶提供種子和栽培技術(shù),另一方面負(fù)責(zé)收購(gòu)農(nóng)民的產(chǎn)品。它收購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品有量大、穩(wěn)定、隨時(shí)都收的特點(diǎn),不讓農(nóng)戶出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品賣不出去的情況。農(nóng)戶大多愿意將農(nóng)產(chǎn)品賣給農(nóng)協(xié),但現(xiàn)在也出現(xiàn)商社和公司爭(zhēng)購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品,其價(jià)格略高于農(nóng)協(xié),因此,也有20%左右的豆子是售給商社和公司的。

         。ǘ┻M(jìn)口

          日本豆類面積小,總產(chǎn)量不多,而需要量較大,每年須大量進(jìn)口。加之世界豆類生產(chǎn)量較大,價(jià)格也不高,進(jìn)口來(lái)源沒有問題,因此日本不會(huì)通過擴(kuò)大本國(guó)豆類生產(chǎn),來(lái)增強(qiáng)自給能力。

          日本年消費(fèi)大豆500萬(wàn)噸左右,自己生產(chǎn)僅14-16萬(wàn)噸,進(jìn)口480萬(wàn)噸左右。大豆自產(chǎn)部分用來(lái)制作豆制品等副食品用,進(jìn)口部分主要用于榨油,大豆油的自給率僅為4%左右。大豆進(jìn)口主要是從美國(guó)和中國(guó)。過去是從中國(guó)進(jìn)口多,現(xiàn)在是從美國(guó)進(jìn)口多。從中國(guó)進(jìn)口最多時(shí),一年

          二、三百萬(wàn)噸,現(xiàn)只有10-20萬(wàn)噸;從美國(guó)進(jìn)口由少量的增加到現(xiàn)在400萬(wàn)噸左右。此外,還從東南亞國(guó)家進(jìn)口一些,但數(shù)量不多。

          除大豆以外,需要進(jìn)口的豆類還有小豆、蕓豆、豌豆、蠶豆、綠豆等。據(jù)日本雜谷輸入?yún)f(xié)會(huì)介紹,烏拉圭世界貿(mào)易組織協(xié)議規(guī)定,日本每年進(jìn)口除大豆外的雜豆,數(shù)量在12萬(wàn)噸以內(nèi),按計(jì)劃內(nèi)關(guān)稅;超過12萬(wàn)噸,則超過部分要付兩倍關(guān)稅。因此,日本年進(jìn)口雜豆一般不會(huì)超過12萬(wàn)噸。具體進(jìn)口情況以1998年為例介紹如下:

          小豆:日本年需要量10.5萬(wàn)噸,自產(chǎn)7.76萬(wàn)噸,缺口2.74萬(wàn)噸,主要從中國(guó)陜西、山西、內(nèi)蒙等地進(jìn)口,數(shù)量為2.5萬(wàn)噸,其余部分從美國(guó)、阿根廷等國(guó)進(jìn)口。另外,日本每年從中國(guó)進(jìn)口4-5萬(wàn)噸小豆餡。

          蕓豆:日本年需要量9萬(wàn)噸,自產(chǎn)2.5萬(wàn)噸,缺口6.5萬(wàn)噸,從美國(guó)進(jìn)口1.6萬(wàn)噸,中國(guó)陜西、內(nèi)蒙等地1.4萬(wàn)噸,其余從緬甸、泰國(guó)等國(guó)進(jìn)口。

          豌豆:日本需要量2.5萬(wàn)噸,全部進(jìn)口。因有庫(kù)存,僅進(jìn)口1.9萬(wàn)噸,主要從加拿大、英國(guó)進(jìn)口,從中國(guó)進(jìn)口僅0.05萬(wàn)噸。

          蠶豆:日本需要量0.9萬(wàn)噸,其中0.7萬(wàn)噸從中國(guó)張家口等地進(jìn)口。

          綠豆:日本需要量5萬(wàn)噸左右,70%從中國(guó)進(jìn)口。

          日本雜谷輸入?yún)f(xié)會(huì)是負(fù)責(zé)進(jìn)口小豆、蕓豆、豆、蠶豆等豆類的主要組織,成員由三晶實(shí)業(yè)株式會(huì)社、兼松株式會(huì)社、三井物產(chǎn)株式會(huì)社、佳友商事株式會(huì)社、加商株式會(huì)社、三菱商事株式會(huì)社等10多家公司組成。通過近幾年貿(mào)易,他們對(duì)中國(guó)豆子的看法是,日本實(shí)行市場(chǎng)經(jīng)濟(jì),商人追求最大利潤(rùn),因此,什么地方豆子好,就從什么地方進(jìn)。中國(guó)向日本出口,有地理位置近的優(yōu)勢(shì),如果其它方面與別國(guó)差異不大,日本就會(huì)從中國(guó)進(jìn)口豆子。問題是日本對(duì)豆子的商品質(zhì)量要求很高,而中國(guó)向日本出口的豆子,質(zhì)量往往達(dá)不到要求,且常出現(xiàn)冒充名牌、豆子內(nèi)雜物多、合同信譽(yù)較差等情況。這些都影響到中國(guó)豆子出口信譽(yù),進(jìn)而影響到出口數(shù)量。日方希望中方在提高豆子質(zhì)量,降低生產(chǎn)成本,督促有關(guān)公司信守合同上多做工作。這樣可提高中國(guó)豆子的出口競(jìng)爭(zhēng)力,擴(kuò)大向日本出口。

         。ㄈ┘庸ぁN售

          日本豆類加工品種豐富多彩。自產(chǎn)大豆做成各種豆制品,作居民的副食品,進(jìn)口大豆主要用于榨油。小豆、蕓豆主要用于作豆餡、豆汁飲料,也用來(lái)與其它食品混和加工成多種花色菜肴。綠豆主要是生芽后食用。

          日本豆類加工特點(diǎn):一是機(jī)械化、自動(dòng)化、規(guī);⒓s化;二是品種多樣化;三是嚴(yán)格作業(yè),清潔衛(wèi)生;四是環(huán)保意識(shí)強(qiáng)。東京市郊遠(yuǎn)藤制餡株式會(huì)社的生產(chǎn)情況能大體反映上述特點(diǎn)。工廠基本上實(shí)行機(jī)械化、自動(dòng)化操作,人工主要是操作機(jī)械與檢查機(jī)械的運(yùn)行情況,僅有少量人工從事一些輔助工作。工廠規(guī)模較大,有多條流水生產(chǎn)線。每天加工30-35噸豆餡、40噸左右的罐頭、飲料等其它產(chǎn)品。所有進(jìn)口原料都要進(jìn)入日本食品安全檢查體系,工廠每個(gè)車間,每條生產(chǎn)線,每道工序都有消毒清潔衛(wèi)生設(shè)施。工廠每三個(gè)月要進(jìn)行嚴(yán)格檢查,包括自來(lái)水、添加劑等在內(nèi)的食品安全檢查。企業(yè)董事長(zhǎng)遠(yuǎn)藤說,食品進(jìn)入市場(chǎng),一旦發(fā)現(xiàn)一根頭發(fā)絲,則工廠的食品再也無(wú)人要了,將會(huì)給企業(yè)造成很大的損失。工廠有專門污水處理設(shè)備,將會(huì)給企業(yè)造成很大的損失。工廠有專門污水處理設(shè)備,將生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的污水經(jīng)處理后,直接排入下水道,不容許污染環(huán)境。

          目前,日本豆類碰到的難題是,近年來(lái)豆類消費(fèi)有下降趨勢(shì),主要原因是飲食品種越來(lái)越多,人們有廣泛挑選余地,導(dǎo)致豆類消費(fèi)比例下降。還有一個(gè)原因是社會(huì)活動(dòng)節(jié)奏越來(lái)越快,夫妻都上班,沒有時(shí)間慢慢做豆食。為了扭轉(zhuǎn)這種消費(fèi)下降趨勢(shì),由各生產(chǎn)企業(yè)參加,成立了豆類振興會(huì)和豆類基金會(huì),目的在于促進(jìn)豆類事業(yè),保持穩(wěn)定供應(yīng)與相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。近年來(lái),他們做了大量工作,主要是大力宣傳,通過辦電視專題,發(fā)行宣傳材料,宣傳食用大豆的好處;每年還通過舉辦豆類做菜做面包技術(shù)大賽,在東京等大中城市各大餐廳舉辦豆類菜肴展銷和進(jìn)行民意測(cè)驗(yàn)等多種形式來(lái)擴(kuò)大豆子消費(fèi)。同時(shí),工作盡量做細(xì),宣傳不僅面向家庭,而且與各餐廳合作,多做豆類菜肴;與學(xué)校營(yíng)養(yǎng)師合作,多做豆類菜,讓孩子們多吃豆類食品;與企業(yè)合作,要求企業(yè)多生產(chǎn)豆子罐頭,以便居民方便食用。豆類振興會(huì)和豆類基金會(huì)的經(jīng)費(fèi)主要由各參與企業(yè)負(fù)擔(dān)。經(jīng)費(fèi)除用于各項(xiàng)工作開支外,還有部分用來(lái)支持有關(guān)豆類的科研單位和試驗(yàn)場(chǎng)?蒲袉挝弧⒃囼(yàn)場(chǎng)的主要經(jīng)費(fèi)由國(guó)家給,豆類基金會(huì)給的是一些具體的、比較細(xì)的項(xiàng)目,要求快出成果的項(xiàng)目。舉例來(lái)說,改進(jìn)豆類品質(zhì)、抗寒育種,這些大項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)由國(guó)家給,而品種育種的方法研究可用基金會(huì)的錢。日本豆類振興會(huì)和豆類基金會(huì)是民間組織,因此都是沒有政府的資金投入。

          二、日本豆類科研與技術(shù)推廣

          (一)日本豆類科研基本情況

          日本的豆類科研主要集中在大豆、紅小豆、蕓豆幾種。豆類研究機(jī)構(gòu)設(shè)在產(chǎn)地,所以也集中在北海道地區(qū)。在北海道,豆類研究有三個(gè)單位,兩個(gè)是國(guó)立的,即:札幌的農(nóng)林水產(chǎn)省北海道農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)及其在帶廣的旱作研究所,還有一個(gè)是北海道立什勝農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)。

          大豆是日本的主要豆類作物,也是日本消費(fèi)量最大的豆類作物。日本政府對(duì)大豆研究非常重視,大豆的科研與管理直接由國(guó)家負(fù)責(zé),大豆研究主要由日本農(nóng)林水產(chǎn)省北海道農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)。此外,在其他有關(guān)縣及大學(xué)還有不少人從事大豆科學(xué)研究。

          紅小豆、蕓豆屬于雜豆類,國(guó)家不管,主要由地方政府負(fù)責(zé)。這類研究,除地方政府提供一定的經(jīng)費(fèi)外,全國(guó)豆類振興會(huì)、全國(guó)豆類基金會(huì)也是紅小豆、蕓豆研究的經(jīng)費(fèi)資助單位,特別在雜豆品質(zhì)、抗冷害、抗病和良種推廣等研究方面,得到日本豆類振興會(huì)和豆類基金會(huì)的資助最多。雜豆研究主要在北海道農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)旱作研究所和什勝農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場(chǎng),進(jìn)行紅小豆、蕓豆研究,現(xiàn)有5個(gè)研究人員。除此之外,兵庫(kù)縣、京都府也有兩名兼職研究人員。

          日本豆類研究的主要內(nèi)容包括:品種資源、新品種選育、抗冷害(生理)和抗病研究及機(jī)械化生產(chǎn)。自從1933年遭受冷害后,培育抗寒性強(qiáng)的品種一直是日本豆類育種研究的主攻目標(biāo)。為了提高豆類育種水平,選育出適于生產(chǎn)的優(yōu)良品種,北海道三個(gè)科研單位都在政府和基金會(huì)的資助下,建立了人工氣候室。其中光照、溫度兩個(gè)控制室可以模擬各種氣候條件,對(duì)豆類資源、原代材料進(jìn)行鑒定。他們利用這些設(shè)備和條件選育出許多抗寒性強(qiáng)的豆類品種和材料。

          (二)日本豆類研究主要成就

          1、大豆育種

          日本大豆育種主要是耐冷性育種,選育抗生育不良型冷害、障礙型冷害、遲延型冷害品種。目前育成并推廣的耐冷性品種有大粒白種臍、中粒褐種臍、大粒綠種皮和小粒白種臍。大豆新育成品種都要經(jīng)過耐冷性鑒定、機(jī)械收獲適應(yīng)性鑒定(裂莢特性)、抗抱襄線蟲病和矮化病鑒定,同時(shí)還要對(duì)加工品質(zhì)及保存特性進(jìn)行鑒定。只有這樣,才能選育出適于日本北部地區(qū)栽培,適于機(jī)械化收獲,符合食品加工需要的大豆新品種。

          2、紅小豆、蕓豆育種

          日本紅小豆育種目標(biāo)是選育耐冷性強(qiáng)、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、適于機(jī)械化收獲、抗或耐落葉病、莖疫病、萎蔫病品種。目前育成并推廣的新品種有襟裳紅小豆、大納言。蕓豆育種目標(biāo)除要求植株矮化,抗黃化病、炭疽病之外,其他基本與紅小豆相同。目前育成并推廣的主要有中粒的紅色品種“福勝”和中粒的白色品種“雪手亡’。日本的紅小豆資源最早來(lái)源于中國(guó)黑龍江,蕓豆資源也是來(lái)源于中國(guó),F(xiàn)在推廣的紅小豆品種,都具有中國(guó)東北紅小豆品種的特點(diǎn),基本可以說,還是中國(guó)東北類型。

          紅小豆、蕓豆品種的耐冷性鑒定分人工氣候室鑒定和冷溫地實(shí)地鑒定。冷溫地鑒定采用分期播種方法,使開花期處于低溫條件,檢驗(yàn)品種對(duì)低溫的反應(yīng)特點(diǎn)?共¤b定設(shè)有專門的病圃。

          3、雜豆類遺傳資源的保存、鑒定

          北海道立農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)從世界各地收集雜豆資源。據(jù)介紹,他們目前保存的紅小豆品種資源約3000多份,蕓豆資源約20xx多份。紅小豆資源中,日本約占80%,韓國(guó)約占17%,中國(guó)(包括臺(tái)灣)約占2%,美國(guó)等約占1.5%;蕓豆資源中,日本約占20%,南美州約占28%,北美州約占9%,中美州約占13%,其它國(guó)家約占30%。他們除進(jìn)行紅小豆、蕓豆育種研究外,還進(jìn)行品種資源保存、種子更新和各種特性鑒定,將育種與品種資源合為一體,這樣便于研究利用。

          4、豆類栽培研究

          日本的豆類栽培研究,主要是機(jī)械化的栽培管理。首先要求育種家選育適于機(jī)械化收獲的優(yōu)良品種,如分枝少、株型緊湊、不炸莢、不易破損等。在此基礎(chǔ)上,還研究豆類機(jī)械播種、鋤草、噴撒農(nóng)藥、收割、脫粒等技術(shù)。日本的豆類栽培研究不是單純的農(nóng)學(xué)的栽培研究,而是農(nóng)學(xué)與農(nóng)機(jī)的機(jī)械化栽培管理研究,許多栽培技術(shù),都是機(jī)械化操作。

          目前,正在研究一種個(gè)體(單株)追肥機(jī)械、即采用遙控、監(jiān)測(cè)、計(jì)算機(jī)操作技術(shù),在田間分辯出哪些植株缺肥,就及時(shí)追肥,這樣避免了肥料的浪費(fèi),以降低生產(chǎn)成本。據(jù)他們介紹可減少氮、磷肥用量。在肥料方面,主要推廣根瘤菌肥。施用根瘤菌肥可增產(chǎn)6%。不同品種之間,對(duì)根瘤菌肥的增產(chǎn)效果差別很大,而且根瘤菌肥在大豆、小豆上反應(yīng)較慢,約需半個(gè)月時(shí)間才能看到效果,而在蕓豆上則在很短時(shí)間內(nèi)可以看到明顯的效果。

          5、豆類的消費(fèi)研究

          豆類消費(fèi)動(dòng)向,是日本豆類振興會(huì)、豆類基金會(huì)非常關(guān)注的問題。因?yàn)榻鼛啄觌S著生活和食品的多樣化,豆類的消費(fèi)量呈下降趨勢(shì)。如何促進(jìn)豆類消費(fèi),成為一個(gè)重要研究課題。豆類振興會(huì)和豆類基金會(huì),針對(duì)女性餐廳、飯館,辦了專門的豆類食品雜志、廣告,并與電視臺(tái)合辦了宣傳豆類食品的節(jié)目,向廣大婦女介紹各種豆類食品食用知識(shí)。同時(shí)組織一些名師名廚和加工廠家開發(fā)—些新的豆類食品,不斷滿足市場(chǎng)的需要。

          (三)日本豆類生產(chǎn)服務(wù)體系

          日本豆類生產(chǎn)的生產(chǎn)資料供應(yīng)、產(chǎn)品銷售和技術(shù)服務(wù)基本上是通過農(nóng)協(xié)進(jìn)行的。農(nóng)協(xié)的工作內(nèi)容是:

          1、向農(nóng)戶提供技術(shù)服務(wù)

          農(nóng)協(xié)向農(nóng)民提供優(yōu)良品種,種子在賣給農(nóng)民之前進(jìn)行了藥劑拌種或拌根瘤菌肥,減少了農(nóng)民自己拌種操作上的麻煩。所提供的種子質(zhì)量高,農(nóng)民比較放心。農(nóng)協(xié)還根據(jù)豆類作物不同生長(zhǎng)發(fā)育階段及時(shí)提供各種農(nóng)業(yè)技術(shù)和生產(chǎn)物資,諸如化肥、農(nóng)藥等。

          2、向農(nóng)戶提供市場(chǎng)信息服務(wù)

          農(nóng)協(xié)根據(jù)市場(chǎng)變化情況,向農(nóng)民提供市場(chǎng)價(jià)格變化的動(dòng)態(tài),并指導(dǎo)農(nóng)民進(jìn)行種植結(jié)構(gòu)調(diào)整,使農(nóng)民根據(jù)市場(chǎng)需求組織生產(chǎn)。

          3、確定收購(gòu)價(jià)格,確保產(chǎn)品全部收購(gòu)

          農(nóng)民生產(chǎn)的紅小豆等農(nóng)產(chǎn)品由農(nóng)協(xié)統(tǒng)—制定等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和收購(gòu)。各收購(gòu)點(diǎn)按農(nóng)協(xié)制定的產(chǎn)量標(biāo)準(zhǔn)來(lái)評(píng)定農(nóng)產(chǎn)品的等級(jí)和價(jià)格。農(nóng)協(xié)經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚,無(wú)論農(nóng)產(chǎn)品銷售暢滯如何,全部收購(gòu),即使虧損,也是由農(nóng)協(xié)承擔(dān),這樣就減輕了農(nóng)民的風(fēng)險(xiǎn)。所以,日本農(nóng)民非常信任農(nóng)協(xié),并理所當(dāng)然地通過農(nóng)協(xié)來(lái)使自己的產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。

          三、日本豆類生產(chǎn)及市場(chǎng)需求發(fā)展趨勢(shì)

          (一)豆類生產(chǎn)基本穩(wěn)定

          根據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省提供的資料分析,日本近年來(lái)耕地面積以每年1%的速度在減少。因?yàn)槭袌?chǎng)需求的多樣化,農(nóng)民種植作物品種的可選擇性在增加,豆類播種面積不可能再擴(kuò)大。從1996—1998年統(tǒng)計(jì)數(shù)字看,豆類播種面積有升有降,但基本保持穩(wěn)定,大豆播種面積有增加的趨勢(shì),但蕓豆播種面積有減少的趨勢(shì)。可見播種面積的變化主要是不同豆類之間的調(diào)整。

          日本豆類的單產(chǎn)近年來(lái)也基本穩(wěn)定。一方面,日本人對(duì)食物的質(zhì)量比較挑剔,所以在豆類工作上主要抓改進(jìn)品質(zhì),而對(duì)單產(chǎn)高低不太重視。另一方面,日本的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在土壤改良、平衡施肥、病蟲害防治等方面已達(dá)到相當(dāng)先進(jìn)的水平,也就是說在單產(chǎn)方面比較穩(wěn)定,農(nóng)民對(duì)產(chǎn)量的高低也認(rèn)為無(wú)所謂。有政府的農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼政策,有市場(chǎng)的調(diào)節(jié)作用,產(chǎn)量的增減不會(huì)影響農(nóng)民的收入。

          因此,可以認(rèn)為日本豆類生產(chǎn)在相當(dāng)長(zhǎng)一個(gè)時(shí)間內(nèi)是基本穩(wěn)定的。盡管從長(zhǎng)遠(yuǎn)看,受耕地面積減少趨勢(shì)的影響,播種面積不可避免的會(huì)下降,但是隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,單產(chǎn)的提高可以抵銷面積減少帶來(lái)的影響。

          (二)市場(chǎng)需求穩(wěn)中有降

          日本人口的變化近十多年來(lái)一直保持穩(wěn)定,目前已進(jìn)入老年社會(huì),因此可以排除人口增減對(duì)需求量的影響。

          在日本大量進(jìn)口的豆類中,占很大比重的大豆主要用來(lái)榨油,這部分市場(chǎng)需求是比較穩(wěn)定的。日本自產(chǎn)大豆和其它雜豆(包括進(jìn)口的和本國(guó)生產(chǎn)的)主要用來(lái)做豆腐、豆餡等豆制品食物。隨著社會(huì)的發(fā)展,人們的食品消費(fèi)越來(lái)越多樣化,所以增加這類傳統(tǒng)豆制品的消費(fèi)也十分困難。另一方面,豆制食品是日本傳統(tǒng)的食品,加工比較繁瑣,隨著生活節(jié)奏的加快,人們更愿意選擇方便快捷的食品制作方式,特別是年青人,對(duì)傳統(tǒng)的豆制食品喜歡的越來(lái)越少。綜合上述分析,日本的豆類市場(chǎng)穩(wěn)中有降是可能的,但下降也不會(huì)太大。

          (三)新興豆類食品廣受重視

          日本人很重視食物的營(yíng)養(yǎng),特別是很重視植物蛋白、纖維素的營(yíng)養(yǎng)作用。有的日本專家說,日本人把豆類食物放在與肉類食物同樣重要的位置。為了日本人的健康和身體素質(zhì)的提高,日本有關(guān)方面在豆類生產(chǎn)、加工、市場(chǎng)開拓等方面非常重視。

          日本豆類振興會(huì)和日本豆類基金會(huì)對(duì)豆類的生產(chǎn)、科研、進(jìn)口、加工、市場(chǎng)開拓等每一環(huán)節(jié)都做了大量的工作。如提供資金支持豆類科研,組織專家對(duì)出口國(guó)的豆類進(jìn)行考察,特別是在開發(fā)豆類制品的新產(chǎn)品方面,取得了許多新成果,如已經(jīng)上市的豆糕、豆餅、豆面包,深受人們的歡迎。

          (四)豆類進(jìn)口基本穩(wěn)定

          從日本豆類生產(chǎn)和市場(chǎng)需求情況分析,豆類進(jìn)口將基本保持穩(wěn)定。

          1、大豆進(jìn)口目前美國(guó)大豆占據(jù)了日本進(jìn)口大豆的主要市場(chǎng)。美國(guó)大豆貨源穩(wěn)定是主要因素。雖然美國(guó)大豆是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品,但日本目前沒有法律限制、只是要求在豆制品上注以標(biāo)識(shí),而用它榨油無(wú)人問津,所以日本進(jìn)口美國(guó)大豆也比較穩(wěn)定。隨著人們對(duì)轉(zhuǎn)基因大豆安全性的擔(dān)心不斷在增強(qiáng),如果中國(guó)大豆在含油率、價(jià)格方面能勝過或接近美國(guó)。再加上有關(guān)方面嚴(yán)格執(zhí)行合同,減少?gòu)拿绹?guó)進(jìn)口,恢復(fù)增加從中國(guó)的大豆進(jìn)口量是完全可能的。但是日本進(jìn)口大豆總量不會(huì)有明顯增加。

          2、雜豆類進(jìn)口日本雜豆生產(chǎn)量很少,中國(guó)在日本雜豆類進(jìn)口中占有的份額約為40—50%,其中紅小豆占日本進(jìn)口量的90%左右,蕓豆占25%左右,蠶豆占90%左右,豌豆占7.5%左右。

          中國(guó)出口日本的雜豆以紅小豆為主。中國(guó)紅小豆,特別是內(nèi)蒙古生產(chǎn)的紅小豆和傳統(tǒng)出口產(chǎn)品天津紅小豆,很受日本加工企業(yè)和進(jìn)口商的歡迎。他們認(rèn)為可與北海道什勝地區(qū)的紅小豆媲美,但什勝紅小豆產(chǎn)量太少,難以滿足市場(chǎng)的需要。所以,事實(shí)上在日本也把中國(guó)紅小豆用什勝紅小豆的品牌來(lái)加工、銷售?梢姡袊(guó)雜豆類在日本市場(chǎng)是很有潛力的。

          四、體會(huì)與建議

          我國(guó)是豆類生產(chǎn)大國(guó),無(wú)論是種植面積還是產(chǎn)量都位居世界各國(guó)前列,而且種類繁多。北方廣大早作區(qū)素有種植豆類的傳統(tǒng)和習(xí)慣,雜豆品種齊全、質(zhì)量上乘。但近年來(lái)豆類同其它農(nóng)產(chǎn)品一樣存在不同程度的賣難,比較效益下降,影響了農(nóng)民種植的積極性,使生產(chǎn)起伏較大。通過這次對(duì)日本豆類生產(chǎn)、市場(chǎng)、科技等方面的考察,我們深深感到,我國(guó)豆類生產(chǎn)、科技、市場(chǎng)開發(fā)與日本相比,有優(yōu)勢(shì)也有差距。豆類在日本被稱為傳統(tǒng)飲食文化。日本是豆類消費(fèi)的主要國(guó)家之一。我們應(yīng)當(dāng)充分地利用與日本在地理和文化方面相近的優(yōu)勢(shì),努力恢復(fù)和提高我國(guó)豆類在日本市場(chǎng)的占有率。同時(shí),在國(guó)內(nèi)加大消費(fèi)宣傳,積極開拓豆類市場(chǎng)。為此,特建議如下:

          1、在生產(chǎn)方面,要立足于根據(jù)不同自然條件,建立具有一定規(guī)模的各具特色的豆類生產(chǎn)基地,并逐步創(chuàng)建自己的產(chǎn)品牌子。長(zhǎng)期以來(lái),豆類生產(chǎn)同其它糧食生產(chǎn)一樣,以追求數(shù)量增長(zhǎng)為主,從而導(dǎo)致:一是生產(chǎn)上存在很大盲目性,產(chǎn)量極不穩(wěn)定,年際間變化較大;二是各類品種混種、混收、混貯,好品種不能形成好產(chǎn)品、好商品,缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。如東北的大豆,是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢(shì)產(chǎn)品,但種植品種多亂雜,沒有明顯的主栽品種和生產(chǎn)區(qū)域,好的品種不注重提純防雜,退化嚴(yán)重,產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力差。其它雜豆也是如此。而日本盡管豆類生產(chǎn)規(guī)模遠(yuǎn)不及我國(guó),但十分注重基地建設(shè)并樹立自己的品牌。日本雜豆產(chǎn)區(qū)在北海道,在日本市場(chǎng)到處可見北海道“什勝”豆產(chǎn)品,牌子十分響亮,聞名全國(guó)。今后我們也應(yīng)該依據(jù)不同生態(tài)區(qū)域建立穩(wěn)定的、專業(yè)化的生產(chǎn)基地。不同作物、不同品種要有不同的基地,逐步壯大形成規(guī)模,構(gòu)建一地一品的生產(chǎn)格局,并逐步樹立起自己的品牌。

          2、在外貿(mào)出口方面,要重合同、講信譽(yù),不斷增強(qiáng)質(zhì)量意識(shí)、品牌意識(shí)和守法意識(shí)。日本方面總的認(rèn)為我國(guó)的豆類產(chǎn)品品質(zhì)是不錯(cuò)的,有的品種象天津紅、寶青紅小豆在日本知名度很高,但是由于我國(guó)收購(gòu)、出口企業(yè)不重視產(chǎn)后分儲(chǔ)、精選、加工等環(huán)節(jié),出口豆類中的雜質(zhì)合量高,大小、色澤、形狀不一,商品性狀較差;另外日方意見較大的是我國(guó)有關(guān)企業(yè)合同履約差,豐年大量要求出口,欠年又不能保證貨源。這方面教訓(xùn)很深刻,過去日本主要從我國(guó)進(jìn)口大豆,前幾年我國(guó)豆類市場(chǎng)緊銷,價(jià)格較高,一些企業(yè)單方不履行合同,日本只好轉(zhuǎn)向美國(guó)市場(chǎng),現(xiàn)在我們想出口,日方卻不要。紅小豆也是如此,象山西、陜西省出口的紅小豆,本來(lái)品質(zhì)很好,可偏要打著天津紅的品牌,日方認(rèn)為是冒牌經(jīng)營(yíng),非常反感,影響了中國(guó)豆類產(chǎn)品的聲譽(yù)。因此,建議有關(guān)外貿(mào)出口企業(yè)要建立自己的基地和品牌,嚴(yán)格履行合同,樹立公司良好信譽(yù),并在加工分級(jí)、恒溫冷藏、精選脫水等環(huán)節(jié)上多下功夫,逐步形成自己的優(yōu)質(zhì)品牌。同時(shí),國(guó)家在外匯儲(chǔ)備不緊的情況下,要逐步取消對(duì)外貿(mào)經(jīng)營(yíng)企業(yè)在出口方面的優(yōu)惠政策和特殊權(quán)利(我們?cè)谌毡拘∩唐肥袌?chǎng)上看到很多我國(guó)商品,其價(jià)格比在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)要便宜得多,這是很不正常的),徹底放開雜糧雜豆外貿(mào)經(jīng)營(yíng)權(quán),實(shí)行國(guó)內(nèi)外大市場(chǎng)平等競(jìng)爭(zhēng),優(yōu)勝劣汰,避免因不平等競(jìng)爭(zhēng)而導(dǎo)致自相壓價(jià)和不注重質(zhì)量的短期貿(mào)易行為的發(fā)生。

          3、在消費(fèi)方面,要大力開發(fā)豆類和豆類加工食品,不斷增加花色品種,擴(kuò)大國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求。豆類食品營(yíng)養(yǎng)豐富,但我國(guó)開發(fā)豆類消費(fèi)市場(chǎng)與日本差距較大。我國(guó)基本屬于原始消費(fèi)類型,而日本近幾年為了振興豆類文化,不斷地推出各類以豆子為原料的食品。我們參觀的遠(yuǎn)藤制餡株式會(huì)社,以加工豆餡為主,近幾年開發(fā)幾大類豆制食品,包括蛋糕、飲料、果凍等,豆餡的利用也很廣泛。他們大力宣傳豆子的營(yíng)養(yǎng)作用,根據(jù)日本人生活節(jié)奏快的特點(diǎn),推廣豆類方便食品,豆制罐頭,豆粉面包,以及各式豆制炒菜,對(duì)小孩的配餐添加豆制品等。我們應(yīng)當(dāng)借鑒這些經(jīng)驗(yàn),在鞏固豆類傳統(tǒng)飲食的基礎(chǔ)上,大力宣傳豆類食品的營(yíng)養(yǎng)作用,加大對(duì)豆類食品的開發(fā)力度,不斷推出新式豆類制成品和豆類菜食譜,增加花色品種,滿足不同消費(fèi)需求,擴(kuò)大我國(guó)的豆類消費(fèi)市場(chǎng)。

          4、在豆類科研和推廣方面,既要根據(jù)我國(guó)國(guó)情,注重提高單產(chǎn)的同時(shí),更要特別重視改良品種、提高質(zhì)量、降低成本等的研究與推廣。與日本相比,我國(guó)在豆類科研與推廣方面投入的科技力量明顯不足,日本在北海道分別建有國(guó)立和道立旱作農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場(chǎng),專門從事豆類育種、栽培、加工和機(jī)械化方面的研究,投入充足,現(xiàn)代化程度高,特別是在品種改良和機(jī)械化上更新?lián)Q代快,成果顯著。而我國(guó)目前從事豆類科研的力量及投入少,而且極其分散,在豆類育種和栽培技術(shù)上難有突破、現(xiàn)有的優(yōu)質(zhì)品種防雜保純不夠,退化嚴(yán)重,機(jī)械化程度低,農(nóng)民種豆基本沿襲著原始的粗放經(jīng)營(yíng)狀態(tài)。今后我們應(yīng)有計(jì)劃地根據(jù)不同生態(tài)區(qū)域,在豆類主產(chǎn)區(qū)建設(shè)豆類研究示范中心,集育種、提純、栽培、植保、土肥、機(jī)械化于一體,切實(shí)加大豆類科技開發(fā)與機(jī)械化試驗(yàn)示范工作,提高豆類科技貢獻(xiàn)率,力爭(zhēng)通過幾年努力,使我國(guó)的豆類生產(chǎn)邁上一個(gè)新的臺(tái)階。

          5、要建立健全豆類生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、加工、銷售的社會(huì)化服務(wù)組織,提高豆類產(chǎn)業(yè)化程度,造成全社會(huì)關(guān)心、支持豆類生產(chǎn)的態(tài)勢(shì)。日本大豆生產(chǎn)管理以國(guó)家為主,而雜豆則以社會(huì)或企業(yè)為主,分別由豆類振興會(huì)和豆類基金會(huì)去抓。因此,建議在豆類主產(chǎn)區(qū)成立由生產(chǎn)、科研、經(jīng)營(yíng)、加工、消費(fèi)者組成的豆類協(xié)會(huì),先由國(guó)家給予一定支持,逐步過渡到企業(yè)和社會(huì)贊助,類似日本豆類振興會(huì)和基金會(huì)那樣,具體負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)豆類生產(chǎn)、加工、貿(mào)易、消費(fèi)等方面的組織協(xié)調(diào)工作。要鼓勵(lì)外貿(mào)企業(yè)、加工企業(yè)進(jìn)入生產(chǎn)領(lǐng)域,為農(nóng)民提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù),提高豆類生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)的組織化程度和社會(huì)化服務(wù)水平。

          總體上看,發(fā)展豆類生產(chǎn)在我國(guó)有著巨大的潛力,應(yīng)當(dāng)成為我國(guó)特別是北方旱作區(qū)今后調(diào)整結(jié)構(gòu)的重點(diǎn)之一。各級(jí)政府和有關(guān)部門要樹立大糧食觀點(diǎn),把豆類振興納入到糧食工作之中,不斷增加資金和科技投入,積極開發(fā)國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng),大力引導(dǎo)國(guó)民的消費(fèi)需求。各級(jí)農(nóng)業(yè)部門要加強(qiáng)對(duì)豆類生產(chǎn)、加工、貯藏等技術(shù)的研究和推廣,完善豆類生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)等方面的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),提高對(duì)豆類生產(chǎn)、加工、銷售等方面的信息收集和統(tǒng)計(jì)工作,健全豆類指導(dǎo)和服務(wù)組織,促進(jìn)豆類生產(chǎn)向高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效方面發(fā)展。

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