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食堂食品安全事故報(bào)告制度
隨著個(gè)人的文明素養(yǎng)不斷提升,報(bào)告的使用頻率呈上升趨勢(shì),報(bào)告具有語(yǔ)言陳述性的特點(diǎn)。一起來(lái)參考報(bào)告是怎么寫(xiě)的吧,以下是小編為大家整理的食堂食品安全事故報(bào)告制度,希望能夠幫助到大家。
食堂食品安全事故報(bào)告制度1
一、編制目的
為了切實(shí)提高我院應(yīng)對(duì)突發(fā)食堂食品安全故事的應(yīng)急救援能力,保障醫(yī)院職工和患者的身體健康,根據(jù)國(guó)家頒布的《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、蘇州市發(fā)布的《蘇州市突發(fā)中毒事件衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案》等的相關(guān)法律法規(guī),結(jié)合實(shí)際,制定本預(yù)案。
二、工作原則
(一)以人為本,以防為主。
1、以保障全院醫(yī)患的生命安全和身體健康是應(yīng)急工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。在處置食堂食品安全事故時(shí)要以生命救助為主,最大限度地減少人員傷亡,將食品安全事故的影響降低到最低。
2、本院職能部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)食堂食品安全監(jiān)管,積極開(kāi)展食堂食品安全事故的預(yù)防工作,切實(shí)做好實(shí)施預(yù)案的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。
3、工作中要以相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章為指導(dǎo),與有關(guān)政策相銜接,確立決策科學(xué)、反應(yīng)及時(shí)的處置方式。
(二)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),協(xié)調(diào)配合。
1、成立食堂食品安全事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組,統(tǒng)一指揮食堂食品安全事故應(yīng)急處置工作,整合現(xiàn)有資源,提高應(yīng)急處置效率。
2、食堂食品安全事故管理的原則,按照職責(zé)分工,密切合作,認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)應(yīng)急處置措施。
3、健全食堂食品安全信息報(bào)告溝通制度,整合本鎮(zhèn)應(yīng)急資源,加強(qiáng)協(xié)同作戰(zhàn)能力;必要時(shí)迅速要求市食品安全委員會(huì)調(diào)度應(yīng)急資源,以應(yīng)對(duì)突發(fā)食堂食品安全事故。
(三)信息公開(kāi)、科學(xué)果斷。
1、各有關(guān)職能部門(mén)要積極主動(dòng)公布相關(guān)信息,保障信息通暢。
2、食堂食品安全關(guān)系全院職工及病患身體健康與生命安全,有關(guān)職能部門(mén)接到事故報(bào)告后,要在第一時(shí)間趕到事故現(xiàn)場(chǎng),依靠科學(xué),提高效率,采取果斷措施控制事態(tài)發(fā)展,搶救傷員,減少損失,并及時(shí)將情況上報(bào)有關(guān)部門(mén)。
三、適用范圍
本預(yù)案適用于全院職工及病患出現(xiàn)的突發(fā)食堂食品安全事故時(shí)的應(yīng)急處置與搶救措施。
四、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)
1、食堂食品安全事故應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)
成立食堂食品安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組
組長(zhǎng):分管副院長(zhǎng)
成員:總務(wù)科長(zhǎng)、保衛(wèi)科長(zhǎng)、醫(yī)務(wù)科長(zhǎng)、護(hù)理部主任
2、食堂食品安全事故小組成員職責(zé)
組長(zhǎng):負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào),組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。
副組長(zhǎng):協(xié)助現(xiàn)場(chǎng)整體工作安排,收集記錄相關(guān)情況,形成文字材料。
組員:負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)救治,與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門(mén)聯(lián)系,查明事因,及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排,并向食品中毒人員及家屬做好解釋工作。
五、食堂食品安全事故應(yīng)急處置流程
1、對(duì)食物中毒者采取緊急處理
(1)停止使用中毒食品(飯菜);
(2)采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本,以備檢驗(yàn);
。3)組織好對(duì)中毒人員進(jìn)行救治;
。4)及時(shí)將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療;
。5)對(duì)中毒食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)性措施;
2、對(duì)中毒食品控制處理
(1)保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的'食品及原材料;
。2)為控制食品中毒事故擴(kuò)散,責(zé)令商家和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品;
(3)經(jīng)檢驗(yàn),屬于被污染的食品予以銷(xiāo)毀或監(jiān)督銷(xiāo)毀;
3、對(duì)相關(guān)用品采取相應(yīng)的消毒措施
。1)封存被污染的食品用具及工具,并進(jìn)行清洗消毒。
。2)對(duì)微生物食物中毒,要徹底清洗、消毒接觸過(guò)引起中毒食物的餐具、容器以及存儲(chǔ)過(guò)程中的冰箱、設(shè)備,加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理,對(duì)餐具、用具、抹布最簡(jiǎn)單的方法是采取煮沸辦法,煮沸時(shí)間不應(yīng)少于5分鐘,對(duì)不能進(jìn)行熱力消毒的物品,可用75%的酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。
。3)對(duì)化學(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過(guò)的容器、餐具、用具等,并對(duì)剩余的食物徹底清理,杜絕中毒隱患。
4、食物中毒緊急報(bào)告制度,發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接受食物中毒事故的報(bào)告應(yīng)及時(shí)填寫(xiě)《食物中毒事故報(bào)告登記表》并報(bào)告上級(jí)主管部門(mén)和食品藥品監(jiān)管部門(mén),說(shuō)明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時(shí)間,中毒人數(shù),以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。
5、環(huán)境處理組。由職能部門(mén)牽頭快速查明主要污染源、污染種類(lèi)以及污染影響,在職責(zé)范圍內(nèi)及時(shí)控制污染的擴(kuò)建,消除危害,并對(duì)潛在危害繼續(xù)監(jiān)控。
六、責(zé)任追究
1、針對(duì)外包食堂,我院具有監(jiān)管職能,一旦發(fā)生食品安全事件(事故),善后工作由醫(yī)院藥品食品衛(wèi)生科,負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組集體研究,制定處置方案。
2、責(zé)任追究:外包公司負(fù)責(zé)落實(shí)執(zhí)行;屬公司管轄的,由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定集體研究決定。
3、事件處理結(jié)束后,立即著手清查隱患,堵塞漏洞,組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓(xùn),并對(duì)員工進(jìn)行情況通報(bào)和教育。
七、附則
根據(jù)實(shí)際情況的變化,每年及時(shí)修訂本預(yù)案。
本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。
食堂食品安全事故報(bào)告制度2
為了提高學(xué)校預(yù)防和控制食品安全事故的能力和水平,指導(dǎo)和規(guī)范學(xué)校食品安全事故的應(yīng)急處置工作,消除食品安全突發(fā)事故的發(fā)生,保障廣大師生的身體健康與生命安全,根據(jù)國(guó)家食品安全法等法律法規(guī)文件,制定本預(yù)案、
一、工作目標(biāo)
1、員工樹(shù)立強(qiáng)烈的食品質(zhì)量安全意識(shí),提高學(xué)校處理食品安全事故的能力。
2、完善食品安全事故的信息監(jiān)測(cè)報(bào)告網(wǎng)絡(luò),做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離、早治療。
3、建立快速反應(yīng)和應(yīng)急處理機(jī)制,及時(shí)采取措施,防止食品安全事故在學(xué)校發(fā)生。
二、工作原則
1、預(yù)防為主、常備不懈
宣傳普及食品安全事故的防治知識(shí),提高全體員工的防護(hù)意識(shí)和食品衛(wèi)生水平,加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理,發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)采取有效的預(yù)防與控制措施,迅速切斷傳播途徑,控制疫情的傳播和蔓延。
2、依法管理,統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)
嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法律法規(guī),對(duì)食品安全事故的預(yù)防、疫情報(bào)告、控制和救治工作實(shí)行依法管理;學(xué)校成立食品安全事故處置小組,負(fù)責(zé)組織、指揮、協(xié)調(diào)與落實(shí)與學(xué)校有關(guān)的食品安全事故的防治工作。
3、快速反應(yīng)、運(yùn)轉(zhuǎn)高效
建立預(yù)警快速反應(yīng)機(jī)制,增強(qiáng)應(yīng)急處理能力,按四早要求,保證發(fā)現(xiàn)、報(bào)告、隔離、治療等環(huán)節(jié)緊密銜接,一旦發(fā)生事故,快速反應(yīng),及時(shí)準(zhǔn)確處置。
三、適用范圍
本預(yù)案所指的食品安全事故指:由供貨商提供的產(chǎn)品,或由工作人員加工處理不當(dāng)引發(fā)的突發(fā)性疾病,包括化學(xué)中毒和病原生物感染。
四、組織管理
學(xué)校成立由校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食品安全事故處置領(lǐng)導(dǎo)小組,具體負(fù)責(zé)落實(shí)與本校有關(guān)的食品安全突發(fā)事故防治工作。常態(tài)管理下由食堂工作人員負(fù)責(zé)日常防治工作,突發(fā)食品安全事故進(jìn)入應(yīng)急狀態(tài)后,全面啟動(dòng)食品安全突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案和處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組,由組長(zhǎng)親自指揮。
主要職責(zé)如下:
1、建立健全食品安全事故防治責(zé)任制,檢查、督促食堂各項(xiàng)食品安全突發(fā)事故防治措施落實(shí)情況。
2、根據(jù)突發(fā)食品安全事故的'分級(jí)預(yù)警控制措施的相關(guān)要求,對(duì)我校安排及其他相關(guān)工作作出及時(shí)調(diào)整。
3、建立完整的供貨商資料,出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)追究。
4、嚴(yán)格把好質(zhì)量,加強(qiáng)食堂環(huán)境建設(shè),改善衛(wèi)生條件,消除污染源,保證操作間、宿舍、廁所及其他公共場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生。
5、確保加工出去的飯菜都是安全的、健康的,讓師生用的安心、食的放心。
6、及時(shí)向市職能主管部門(mén)和衛(wèi)生防疫中心匯報(bào)食品安全突發(fā)事故的情況,并積極配合衛(wèi)生部門(mén)做好對(duì)病人和密切接觸者的隔離消毒、樣品留存工作。
五、食品安全事故預(yù)防
。ㄒ唬└叨戎匾、加強(qiáng)學(xué)校食堂質(zhì)量工作的領(lǐng)導(dǎo)和管理
1、定期開(kāi)展質(zhì)量專(zhuān)項(xiàng)檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)提出整改措施。
2、嚴(yán)把原材料、加工各個(gè)質(zhì)量關(guān)。
(二)加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理
1、經(jīng)常對(duì)操作間、宿舍、廁所和周?chē)h(huán)境進(jìn)行衛(wèi)生自查,盡早發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)消除污染源。
2、食堂員工定期體檢并持有有效健康證、培訓(xùn)后方可上崗操作,注意個(gè)人衛(wèi)生和操作衛(wèi)生;對(duì)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動(dòng)性肺結(jié)核、膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員必須調(diào)離。
3、做好各加工和設(shè)備的清洗消毒工作,嚴(yán)格把好各個(gè)質(zhì)量關(guān)鍵點(diǎn),確保整個(gè)質(zhì)量過(guò)程的安全可靠受控。
4、定時(shí)間、定范圍、定人員、定標(biāo)準(zhǔn)、定潔具洗滌劑,搞好衛(wèi)生工作,各崗位有責(zé)任制和考核制。
六、食品安全突發(fā)事故的監(jiān)測(cè)和報(bào)告
1、學(xué)校食堂和師生建立雙向的食品安全事故報(bào)告制度,師生也要建立反饋聯(lián)系,以確保監(jiān)測(cè)和預(yù)警系統(tǒng)的正常運(yùn)行,及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在的隱患以及可能發(fā)生的食品安全事故。事故發(fā)生期間,供貨商和師生有義務(wù)、有責(zé)任在第一時(shí)間(2小時(shí)內(nèi))向?qū)W校報(bào)告導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的飯菜名稱(chēng)。
2、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校重大食品安全事故報(bào)告程序,在疫情發(fā)生期間對(duì)疫情實(shí)行日?qǐng)?bào)告制度和零報(bào)告制度,食堂嚴(yán)格按程序逐級(jí)報(bào)告,確保信息暢通。出現(xiàn)大面積安全事故時(shí),師生應(yīng)立即向?qū)W校報(bào)告,學(xué)校以最快的通訊方式在2小時(shí)內(nèi)向政府職能主管部門(mén)報(bào)告。
3、任何個(gè)人不得瞞報(bào)、緩報(bào)、謊報(bào)或授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)突發(fā)事故。
4、建立食品安全事故舉報(bào)制度。任何個(gè)人包括師生都有責(zé)任、有義務(wù)向?qū)W校報(bào)告突發(fā)事故隱患,有權(quán)向政府有關(guān)部門(mén)舉報(bào)食堂不履行食品安全事故應(yīng)急處理規(guī)定和職責(zé)的情況。
七、食品安全突發(fā)事故的應(yīng)急反應(yīng)
根據(jù)國(guó)家食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案和本市突發(fā)公共衛(wèi)生事件預(yù)防與應(yīng)急辦法的規(guī)定,將事故的等級(jí)分為一般安全事故、重大安全事故和特大安全事故。結(jié)合學(xué)校的特點(diǎn),在必要時(shí)啟動(dòng)相應(yīng)的食品安全突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案,作出應(yīng)急反應(yīng)。
1、立即停止出售飯菜,保留隔離并做好特別標(biāo)識(shí),并在第一時(shí)間(2小時(shí)內(nèi))向政府職能部門(mén)報(bào)告,向所有購(gòu)買(mǎi)該日加工的飯菜的師生下達(dá)通知。善后事宜待續(xù)。
2、立即派人趕往疫情發(fā)生地點(diǎn),做好事件樣品和有關(guān)物品的保留工作,并協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人。
3、保留好疫情樣品和有關(guān)物品,待確認(rèn)后交于予衛(wèi)生部門(mén)處理。
4、積極配合衛(wèi)生部門(mén)認(rèn)真細(xì)致地調(diào)查疫情原因,并按其要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
5、落實(shí)市衛(wèi)生部門(mén)要求采取的其他措施,并妥善處理善后事宜。
6、配合衛(wèi)生部門(mén)分析引起事故發(fā)生的原因,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),提出整改意見(jiàn),杜絕類(lèi)似事件再次發(fā)生。
八、責(zé)任
學(xué)校對(duì)所發(fā)生的食品安全事故進(jìn)行嚴(yán)格查處,堅(jiān)持事故原因未查清不放過(guò)、責(zé)任人員未處理不放過(guò)、整改措施未落實(shí)不放過(guò)、有關(guān)人員未受教育不放過(guò)的“四不放過(guò)”原則,對(duì)玩忽職守,疏于管理,造成出現(xiàn)食品安全事故的責(zé)任人,學(xué)校將視情節(jié)輕重,給有關(guān)責(zé)任人以相應(yīng)處分,觸犯刑律的要依法追究刑事責(zé)任。
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