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生鮮電商市場(chǎng)研究報(bào)告（精選10篇）
在當(dāng)下這個(gè)社會(huì)中，報(bào)告與我們的生活緊密相連，我們?cè)趯憟?bào)告的時(shí)候要注意邏輯的合理性。你還在對(duì)寫報(bào)告感到一籌莫展嗎？以下是小編收集整理的生鮮電商市場(chǎng)研究報(bào)告，歡迎閱讀與收藏。
生鮮電商市場(chǎng)研究報(bào)告 1
20xx年發(fā)布了生鮮電商市場(chǎng)研究報(bào)告顯示，表明20xx年中國(guó)生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模達(dá)245億元，20xx年將突破400億元，達(dá)到412億元，預(yù)計(jì)20xx年將突破千億元。隨著生鮮電商產(chǎn)業(yè)鏈的不斷完善、各方大力推廣生鮮電商以及用戶消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成，中國(guó)生鮮電商市場(chǎng)將逐漸釋放其潛力，市場(chǎng)潛力巨大。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，20xx年國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品電商接近4000家，其中僅有1%能夠盈利，7%有巨額虧損，88%略虧，4%盈虧持平。這意味著，絕大部分生鮮電商都處于虧損狀態(tài)中。
冷鏈物流方面，20xx年冷庫總量達(dá)到3320萬噸，折合8300萬立方米，同比增長(zhǎng)36.9%;冷鏈物流百強(qiáng)企業(yè)冷鏈業(yè)務(wù)收入達(dá)到150億元，同比增長(zhǎng)36.4%;20xx年新增冷藏車2.07萬輛，總保有量接近8萬輛;冷鏈需求市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到11200萬噸。
20xx中國(guó)生鮮電商市場(chǎng)分析
行業(yè)熱點(diǎn)：
1、百度等投資方2.2億美元投資中糧我買網(wǎng)，進(jìn)軍生鮮電商行業(yè);
2、“神盾”轉(zhuǎn)型，上線“神盾快送”，打造同城配送生態(tài)系統(tǒng)，攻克冷鏈配送難關(guān);
3、20xx年，多家垂直、O2O、定制生鮮電商獲巨額投資;
4、京東生鮮冷鏈物流全面開放，推動(dòng)生鮮電商發(fā)展。
中國(guó)生鮮電商市場(chǎng)產(chǎn)業(yè)鏈分析
在生鮮電商產(chǎn)業(yè)鏈中，農(nóng)民和大宗食品供應(yīng)商共同構(gòu)成產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)上游;生鮮電商起到中轉(zhuǎn)站的傳遞作用;負(fù)責(zé)接收或挖掘消費(fèi)者需求;倉庫和冷鏈共同組成物流配送部分;消費(fèi)者則可以直接購買或者按照自己需求進(jìn)行食品定制構(gòu)成整個(gè)鏈條中的需求方。
20xx中國(guó)生鮮電商市場(chǎng)現(xiàn)狀概覽
1、市場(chǎng)仍未形成行業(yè)霸主，各方仍在積極探索，地方生鮮活躍，因其運(yùn)輸成本更低，且更容易培養(yǎng)本地客戶消費(fèi)習(xí)慣以及建立信任;
2、大量實(shí)體店品牌加入生鮮電商，如光明菜管家，中糧我買網(wǎng)，沃爾瑪;
3、冷鏈問題市場(chǎng)狀況良莠不齊、成本問題、物流成本高居不下;
4、我國(guó)生鮮市場(chǎng)規(guī)模近萬億元，目前滲透率尚不足1%。目前生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模較小，市場(chǎng)潛力巨大;
5、相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至3月底，中國(guó)4000多家生鮮電商企業(yè)中，只有不到50多家實(shí)現(xiàn)盈利，大部分生鮮電商或者巨額虧損，或者暫處虧損狀態(tài)。
受眾年齡分布較年輕，高學(xué)歷高收入白領(lǐng)居多
數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)生鮮電商消費(fèi)者男女比例持平，分別占50.6%和49.4%;年齡集中分布在26到35歲這一區(qū)間。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，生鮮電商的主要受眾群是年輕人：一是由于年輕人更易于接受新事物;二是年輕人特別是上班族快節(jié)奏的生活方式更符合生鮮電商“快捷”、“足不出戶”等賣點(diǎn)。
數(shù)據(jù)顯示，76.9%的生鮮電商用戶為本科學(xué)歷;企業(yè)白領(lǐng)占生鮮電商用戶中的56%;月收入在3500到10000元之間的用戶更青睞使用生鮮電商。這意味著高學(xué)歷，收入相對(duì)偏高的白領(lǐng)是線上生鮮品的主要消費(fèi)群體。
用戶使用習(xí)慣未形成，市場(chǎng)潛力巨大
數(shù)據(jù)顯示，絕大多數(shù)生鮮電商用戶使用頻率為每月1~3次。分析師認(rèn)為，生鮮電商用戶使用習(xí)慣尚未形成，生鮮電商市場(chǎng)潛力巨大，是電商市場(chǎng)中一塊肥肉。
數(shù)據(jù)顯示，生鮮電商使用滿意度各項(xiàng)指標(biāo)調(diào)查當(dāng)中，絕大多數(shù)用戶并未對(duì)其生鮮電商使用體驗(yàn)表現(xiàn)出明顯的不滿情緒。這表明生鮮電商所供產(chǎn)品、質(zhì)量和服務(wù)基本能達(dá)到消費(fèi)者的期望。
物流、產(chǎn)品、價(jià)格等因素受重視
數(shù)據(jù)顯示，價(jià)格、便利性以及品類豐富度是驅(qū)動(dòng)消費(fèi)者通過線上平臺(tái)購買生鮮品的3個(gè)主要因素，分別占61.7%，42.6%和36.2%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，生鮮電商送貨上門提高了采購便利性，同時(shí)線上平臺(tái)也一定程度打破了空間的界限，提高了商品種類的豐富度。再者，數(shù)據(jù)顯示親朋好友的推介也是不可忽略的影響因素，分析師認(rèn)為這意味著網(wǎng)絡(luò)口碑對(duì)生鮮電商開拓市場(chǎng)和贏取用戶也起到一定作用。
數(shù)據(jù)顯示，物流服務(wù)及時(shí)性、產(chǎn)品新鮮度以及價(jià)格優(yōu)勢(shì)是用戶在選擇使用生鮮電商品牌的主要影響因素;而物流及時(shí)性和產(chǎn)品新鮮度也恰好是生鮮電商能否在競(jìng)爭(zhēng)中脫引而出并贏取用戶信任的關(guān)鍵因素。
多購買海鮮、水果，超四成用戶偏好使用綜合類生鮮電商平臺(tái)
數(shù)據(jù)顯示，海鮮和水果是生鮮用戶的主要購買品類。多數(shù)生鮮電商平臺(tái)打破了地域的空間限制，這使得用戶可以購買到非本地的生鮮品。水果是生鮮電商的主要爭(zhēng)奪點(diǎn)，各大生鮮平臺(tái)或創(chuàng)業(yè)者都將水果作為重要品類。另外，進(jìn)口品也是用戶青睞的線上購買品類，絕大部分消費(fèi)者會(huì)在線上購買進(jìn)口食品，這與國(guó)內(nèi)食品安全問題頻繁有一定關(guān)聯(lián)。
數(shù)據(jù)顯示，42.5%的用戶偏好使用綜合類生鮮電商平臺(tái)購買生鮮品，如天貓喵生鮮，京東生鮮，亞馬遜生鮮館等。進(jìn)一步的調(diào)查顯示，用戶習(xí)慣、品類豐富度是用戶選擇綜合類平臺(tái)的主要因素，分別占80.2%和75.0%。另外，平臺(tái)信譽(yù)保證和支付系統(tǒng)也有助于贏取用戶信任以及提高網(wǎng)購過程中的便利性，屬于積極影響因素。
京東生鮮品牌知名度最高，時(shí)間、價(jià)格及品質(zhì)是制約電商發(fā)展因素
數(shù)據(jù)顯示，在生鮮品牌認(rèn)知度調(diào)查中，京東生鮮、天貓喵生鮮和中糧我買網(wǎng)是知名度最高的品牌。從整體情況來看，綜合類生鮮電商平臺(tái)的品牌認(rèn)知度最高，這和這類平臺(tái)早年積累的龐大用戶群以及消費(fèi)者忠誠(chéng)度有關(guān);其次是依托物流的順豐優(yōu)選;再次是垂直類平臺(tái)，其中大部分是知名線下實(shí)體轉(zhuǎn)線上平臺(tái)的企業(yè)，如中糧我買;最后才是社區(qū)O2O平臺(tái)。
分析師認(rèn)為，上述格局的形成是由于綜合類電商早年累積的龐大的用戶群、雄厚的資金實(shí)力以及完善的配套物流、支付系統(tǒng);垂直類和依托物流類的代表企業(yè)也具備企業(yè)知名度高、信譽(yù)好和龐大的用戶基礎(chǔ)等特點(diǎn);而社區(qū)O2O生鮮電商多為創(chuàng)業(yè)企業(yè)，在知名度和爭(zhēng)奪市場(chǎng)方面處于劣勢(shì)。
數(shù)據(jù)顯示，送貨時(shí)間長(zhǎng)、價(jià)格貴以及生鮮品不新鮮是用戶使用生鮮電商過程中產(chǎn)生不滿情緒的三個(gè)主要方面，而這也是生鮮電商最難解決的3個(gè)問題。在生鮮品質(zhì)量調(diào)查當(dāng)中，近一半的`被調(diào)查者反映其遇到過商品變質(zhì)問題，可見生鮮品新鮮問題普遍存在，而這一問題也是制約生鮮電商成本的最重要的因素。
中國(guó)生鮮電商行業(yè)困境
1、物流配送問題亟待解決：倉庫存儲(chǔ)成本高、冷鏈運(yùn)輸成本高、配送時(shí)間長(zhǎng);
2、產(chǎn)品新鮮度：食品安全問題是重中之重、使得生鮮電商成本居高不下;
3、高損耗高成本：生鮮電商中間環(huán)節(jié)繁多，直接導(dǎo)致了高成本，這些成本將直接轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上;
4、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈：大玩家逐步找到定位、小玩家舉步維艱;
5、盈利狀況堪憂：高成本和相對(duì)較低的市場(chǎng)接納度導(dǎo)致生鮮電商盈利狀況令人擔(dān)憂;
6、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度低：購買過程中無法看到實(shí)物，消費(fèi)者在綜合平臺(tái)購物時(shí)無法有效甄別優(yōu)劣。
中國(guó)生鮮電商發(fā)展趨勢(shì)總覽，符合移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代S（社交）L（本地）M（移動(dòng)）特征，發(fā)展?jié)摿薮�。奪冷運(yùn)者的天下，誰能降低物流成本并形成同城配送生態(tài)體系，誰將奪得先機(jī)。社區(qū)O2O發(fā)展勢(shì)頭迅猛，微商微店價(jià)格相對(duì)透明成為生鮮電商新領(lǐng)地。通過創(chuàng)新服務(wù)增強(qiáng)用戶黏度以及提高用戶參與度，如青年菜君的食譜搭配。充分整合資源，形成背靠實(shí)體超市的輕模式。C2B定制模式彰顯居民個(gè)性化需求，將成為新模式�；ヂ�(lián)網(wǎng)+傳統(tǒng)電商，主打物流存儲(chǔ)“輕模式”。個(gè)性化體驗(yàn)的C2B模式典例分析——預(yù)售模式。
代表商家：許鮮
模式：提前訂貨，隔天送達(dá)
物流配送：最后一公里不提供物流配送到家，實(shí)行客戶到配送點(diǎn)取貨機(jī)制，即門店自提
主要針對(duì)人群：本地在校學(xué)生（特別是高小學(xué)生）和白領(lǐng)等上班族
優(yōu)劣勢(shì)分析
優(yōu)勢(shì)：減少庫存，降低損耗，降低配送成本;即時(shí)送達(dá)
劣勢(shì)：“用戶門店自提貨品”機(jī)制會(huì)影響用戶體驗(yàn)，降低成本的同時(shí)也降低用戶好感度
個(gè)性化體驗(yàn)的C2B模式典例分析2——隨定隨到
代表商家：愛鮮蜂，鮮果送
模式：隨要隨定，及時(shí)送達(dá)
物流配送：在數(shù)小時(shí)內(nèi)送貨上門，退換貨方便。部分企業(yè)自建物流系統(tǒng)，部分則采用眾包微物流配送
主要適用范圍及人群：本地社區(qū)O2O生鮮商;以本地顧客為主
優(yōu)劣勢(shì)分析
優(yōu)勢(shì)：用戶體驗(yàn)好，充分關(guān)注用戶需求和售后服務(wù)
劣勢(shì)：物流成本較為高昂，如何降低成本成為亟待解決的問題
創(chuàng)新服務(wù)——增強(qiáng)用戶黏度和參與度
代表商家：青年菜君
簡(jiǎn)介：提供半成品凈菜（即已搭配好的生鮮食材），致力解決用戶晚餐需求，減少買菜煩惱
SWOT分析
優(yōu)勢(shì)：減少用戶買菜煩惱，由于用戶晚餐是剛性需求，青年菜君主打“剛需、高頻、高性價(jià)比”，避免同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)
劣勢(shì)：半成品菜保鮮問題和物流配送成本問題難以解決
機(jī)會(huì)：目前市場(chǎng)上結(jié)合“幫助用戶解決菜品搭配問題”、“傳授烹調(diào)方法”和“半成品菜品配送”的同類型企業(yè)不多
挑戰(zhàn)：青年菜君市場(chǎng)定位模糊，且并未打開用戶群形成口碑效應(yīng)
背靠超市的發(fā)展輕模式——擺脫倉庫和冷鏈煩惱
代表商家：Dmall多點(diǎn)
運(yùn)營(yíng)模式：S2C模式，線上服務(wù)引導(dǎo)線下消費(fèi)，Dmall相當(dāng)于超市的線上平臺(tái)。依托于傳統(tǒng)超市的商品和干線冷鏈、提供用戶交易和落地配送平。省去倉儲(chǔ)和物流，運(yùn)營(yíng)資金，聚焦于業(yè)務(wù)
物流配送：自建物流體系快速送貨上門，保證食品新鮮度
主要適用范圍及人群：基于本地O2O生活領(lǐng)域
優(yōu)劣勢(shì)分析
優(yōu)勢(shì)：降低冷鏈和倉庫成本，解決傳統(tǒng)生鮮電商煩惱;與大品牌超市如華潤(rùn)、光明、麥德龍、天虹等合作，增強(qiáng)消費(fèi)者信心;生鮮散賣，與超市共同解決生鮮標(biāo)準(zhǔn)化難題
劣勢(shì)：O2O生鮮領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)激烈用戶獲取難度大;輕模式入門門檻低、沒有很高的競(jìng)爭(zhēng)壁壘，容易引起同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。
生鮮電商市場(chǎng)研究報(bào)告 2
核心觀點(diǎn)
我國(guó)自有品牌市場(chǎng)尚處于起步階段
20xx美國(guó)超市銷售額為3000億美元，其中自有品牌貢獻(xiàn)了xx%的超市銷售額，而我國(guó)超市自有品牌貢獻(xiàn)率尚不足4%，自有品牌尚處于起步階段。相較于通過并購或投資加強(qiáng)冷鏈網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，部分外資超市更傾向于投資較為成熟且易形成規(guī)模效應(yīng)的非生鮮類食品，因此沃爾瑪、Aldi等外資超市尚未覆蓋自有生鮮品牌，而永輝超市、家家悅等超市則依托優(yōu)秀的現(xiàn)代冷鏈運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)推出生鮮自有品牌。
生鮮自有品牌利于提升毛利率及消費(fèi)者粘性
家家悅自有品牌占營(yíng)業(yè)額比逐年上升,20xx年為9%；永輝超市于20xx年初推出彩食鮮后毛利率得到顯著提升，20xx年彩食鮮主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達(dá)到10億元；盒馬鮮生平均月度復(fù)購率4.5次，極具性價(jià)比的生鮮自有品牌實(shí)際復(fù)購率預(yù)計(jì)高于5次。據(jù)測(cè)算，生鮮自有品牌占比提升5個(gè)百分點(diǎn)，永輝超市及家家悅毛利率將分別提升0.9、1.1個(gè)百分點(diǎn)至22.7%、22.7%，生鮮自有品牌利于提升毛利率及消費(fèi)者粘性。
超市及新業(yè)態(tài)均推出生鮮自有品牌
北京老牌商超企業(yè)物美推出自有生鮮品牌“每日鮮”以滿足消費(fèi)者消費(fèi)升級(jí)的需求。新業(yè)態(tài)方面，超級(jí)物種、蘇鮮生及7Fresh分別依托永輝、蘇寧及京東成熟的.供應(yīng)鏈體系成立了生鮮自有品牌。在冷鏈運(yùn)輸發(fā)展迅速、生鮮市場(chǎng)空間廣闊的背景下，超市及新業(yè)態(tài)相繼聚焦生鮮自有品牌領(lǐng)域。
高性價(jià)比為生鮮自有品牌重要競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
據(jù)草根調(diào)研結(jié)果顯示，永輝生活及超級(jí)物種自有品牌生鮮品類價(jià)格平均比盒馬鮮生低27%、6.7%，且永輝超市自有品牌SKU較豐富使得大多消費(fèi)者更愿意去永輝超市進(jìn)行日常生鮮采買。高性價(jià)比能有效的提高消費(fèi)者品牌忠誠(chéng)度，為生鮮自有品牌重要競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
未來方向：產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)、差異化定位
金好來作為我國(guó)第一批發(fā)展生鮮自有品牌的企業(yè)，一方面證明了我國(guó)消費(fèi)者購買產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)且性價(jià)比高的生鮮自有品牌產(chǎn)品的意愿較強(qiáng)，另一方面也證明了生鮮自有品牌可有效拉動(dòng)總體銷量及利潤(rùn)增長(zhǎng)。全食超市的發(fā)展歷程顯示建立具有差異化的品牌形象、采購戰(zhàn)略、服務(wù)體驗(yàn)均可提升客戶認(rèn)可度。Sysco的發(fā)展歷程則顯示批發(fā)式銷售利于充分發(fā)揮規(guī)模效應(yīng)。推薦關(guān)注推出性價(jià)比高、注重產(chǎn)品質(zhì)量及差異化定位生鮮自有品牌的超市及相關(guān)新業(yè)態(tài)。
生鮮電商市場(chǎng)研究報(bào)告 3
2.1生鮮市場(chǎng)發(fā)展空間廣闊，電商相繼布局線下市場(chǎng)
生鮮市場(chǎng)發(fā)展空間廣闊。20xx-20xx年，生鮮市場(chǎng)交易額從1xx87億元上升至11897億元，復(fù)合年均增長(zhǎng)率為6.3%。生鮮電商方面，20xx年生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模約為xxxx億元，同比增長(zhǎng)55%，占全國(guó)生鮮市場(chǎng)交易規(guī)模的7.9%。易觀數(shù)據(jù)預(yù)計(jì)，20xx年生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模為2158.2億元，未來三年生鮮電商市場(chǎng)復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)49%，生鮮電商滲透率將從20xx年的8%提升至2xx0年的22%，生鮮電商發(fā)展迅速。
我們?cè)凇渡藤Q(mào)零售行業(yè)深度報(bào)告：生鮮平臺(tái)新業(yè)態(tài)迭代加速，供應(yīng)鏈價(jià)值凸顯》中已提及：生鮮市場(chǎng)發(fā)展廣闊、超市渠道有望提升、生鮮消費(fèi)頻率高、網(wǎng)上零售市場(chǎng)規(guī)模同比增速放緩、線上獲客成本逐年提升等原因促使電商相繼布局線下生鮮市場(chǎng)，在此背景下，各零售商相繼頻繁推出生鮮自有品牌。
2.2生鮮自有品牌利于提高毛利率及消費(fèi)者粘性
2.2.1家家悅：自有品牌占營(yíng)業(yè)額比逐年上升
家家悅深耕膠東地區(qū)，歷經(jīng)四十余年成為膠東地區(qū)的生鮮龍頭超市。20xx-20xx年，公司營(yíng)業(yè)收入從90億增長(zhǎng)至1xx.3億，復(fù)合年均增長(zhǎng)率為5.9%。公司通過設(shè)立中央廚房、控股上游公司打造了“榮光”、“麥香苑”、“悅記飄香”、“柔可馨”等自有品牌，其中主打生鮮產(chǎn)品的“悅記飄香”提供1200多個(gè)生鮮相關(guān)SKU，公司物流、業(yè)態(tài)、產(chǎn)品及管理方面優(yōu)勢(shì)助力自有品牌持續(xù)發(fā)展。2015年家家悅自有品牌占銷售額比重為8.9%，20xx年隨著門店數(shù)量的增加而稀釋至8.6%，20xx年回升至9%，自有品牌銷售額呈上升態(tài)勢(shì)顯示客戶對(duì)自有品牌認(rèn)可度提升。由于生鮮為剛性需求，高性價(jià)比的生鮮自有品牌利于進(jìn)一步提升客戶粘性、提高銷售額。
2.2.2永輝超市：推出彩食鮮后毛利率提升顯著
永輝超市為生鮮超市行業(yè)龍頭公司，20xx年生鮮占營(yíng)業(yè)收入比達(dá)48%。永輝超市20xx年前三季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入526.9億元，同比增長(zhǎng)21.7%。截至20xx年6月底，公司業(yè)務(wù)覆蓋22個(gè)省市，擁有952家超市，其中65.2%的門店為綠標(biāo)以及紅標(biāo)超市。永輝超市計(jì)劃20xx年新開永輝超市Bravo店xx5家，超級(jí)物種100家。
永輝超市于20xx年初推出彩食鮮后，公司毛利率得到顯著提升，20xx年彩食鮮主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達(dá)到10億元。據(jù)草根調(diào)研結(jié)果顯示，永輝超市生鮮自有品牌產(chǎn)品價(jià)格比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)低、SKU較為豐富、產(chǎn)品品質(zhì)高、永輝超市線下門店數(shù)量較多等因素使得線下復(fù)購率較高，而線上生鮮產(chǎn)品價(jià)格較線下貴使得線上復(fù)購率不及線下。雖然永輝超市生鮮自有品牌占營(yíng)業(yè)收入比不到4%，但永輝超市提出未來在超級(jí)物種、永輝生活以及Bravo永輝門店中將大力推廣自有品牌商品，通過與擁有豐富的自有品牌創(chuàng)立及發(fā)展經(jīng)驗(yàn)的達(dá)曼國(guó)際合作，最終將自有品牌商品SKU數(shù)占比提升至50%。
經(jīng)測(cè)算，生鮮自有品牌占比提升5個(gè)百分點(diǎn)將拉動(dòng)毛利率提升0.9-1.1個(gè)百分點(diǎn)。海外大部分超市的平均毛利率在15%左右，而自有品牌平均毛利率在28-40%左右，假設(shè)我國(guó)生鮮自有品牌毛利率為30%，經(jīng)測(cè)算，自有品牌占比提升5個(gè)百分點(diǎn)，永輝超市及家家悅毛利率將分別提升0.9、1.1個(gè)百分點(diǎn)至22.7%、22.7%。當(dāng)永輝超市自有品牌占比達(dá)50%時(shí)，毛利率將提升4.6個(gè)百分點(diǎn)至26.4%。
2.2.3.盒馬鮮生：生鮮自有品牌復(fù)購率高
盒馬鮮生是阿里巴巴對(duì)線下超市完全重構(gòu)的新零售業(yè)態(tài)，新零售業(yè)態(tài)自有品牌利于增強(qiáng)客戶粘性、將線下流量傳導(dǎo)至線上以形成協(xié)同聯(lián)動(dòng)效應(yīng)。盒馬鮮生營(yíng)業(yè)半年以上成熟店鋪線上線下訂單占比為7:3，銷售方式上仍然以線上銷售為主，線下銷售為輔，線上轉(zhuǎn)化率為35%，盒馬鮮生成功的通過線下門店將線下流量導(dǎo)入線上利于不方便線下購買產(chǎn)品的消費(fèi)者進(jìn)行線上購買，從而提升整體銷售額。此外，據(jù)統(tǒng)計(jì)盒馬鮮生平均月度復(fù)購率4.5次，一年復(fù)購率約為50次，極具性價(jià)比的生鮮自有品牌實(shí)際復(fù)購率預(yù)計(jì)高于5次。
2.3超市及新業(yè)態(tài)均已推出生鮮自有品牌
生鮮自有品牌價(jià)值凸顯。對(duì)零售商來說，生鮮自有品牌利于提升零售商品價(jià)值、增強(qiáng)客戶粘性；對(duì)于消費(fèi)者來說，生鮮自有品牌利于獲得高性價(jià)比產(chǎn)品，因此零售商相繼打通產(chǎn)業(yè)鏈，推出生鮮自有品牌。
商超及新業(yè)態(tài)均已布局生鮮自有品牌。在盒馬鮮生、7Fresh、小象生鮮等新業(yè)態(tài)商超品牌崛起的背景下，傳統(tǒng)商超企業(yè)生存空間受到擠壓，傳統(tǒng)超市面臨轉(zhuǎn)型。北京老牌商超企業(yè)物美推出自有生鮮品牌“每日鮮”以滿足消費(fèi)者消費(fèi)升級(jí)的需求，傳統(tǒng)商超正積極擁抱消費(fèi)變革。新業(yè)態(tài)方面，目前超級(jí)物種、蘇鮮生及7Fresh分別依托永輝、蘇寧及京東成熟的供應(yīng)鏈體系成立了生鮮自有品牌，盒馬鮮生的日日鮮、小象生鮮的象大廚、7Fresh的京覓于近期密集面世。
2.4極致性價(jià)比為生鮮自有品牌重要競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
高性價(jià)比影響消費(fèi)者品牌忠誠(chéng)度�？蛻粽承灾缚蛻魧�(duì)于品牌或產(chǎn)品的忠誠(chéng)、信任與良性體驗(yàn)等結(jié)合起來形成的依賴感和再消費(fèi)期望值，較高的品牌忠誠(chéng)度利于提升消費(fèi)者粘性。據(jù)Yotpo數(shù)據(jù)顯示，超過半數(shù)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)高的品牌更具有忠誠(chéng)度。據(jù)Maritz數(shù)據(jù)顯示，僅有29%的'消費(fèi)者的品牌忠誠(chéng)度高且不易改變，69%消費(fèi)者的品牌忠誠(chéng)度將隨著市場(chǎng)變化而變化，其中產(chǎn)品價(jià)格及產(chǎn)品質(zhì)量為決定消費(fèi)者忠誠(chéng)度的重要指標(biāo)。綜合來看，消費(fèi)者對(duì)極具性價(jià)比的產(chǎn)品擁有較高且持久的忠誠(chéng)度，極具性價(jià)比的自有品牌有望得到持續(xù)發(fā)展。
優(yōu)秀的供應(yīng)鏈為打造極致性價(jià)比的基礎(chǔ)。相較于采用標(biāo)準(zhǔn)化管理的現(xiàn)代供應(yīng)鏈，傳統(tǒng)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)冗雜，生鮮損耗率及加價(jià)率較高。具體來看，傳統(tǒng)供應(yīng)鏈加價(jià)率可達(dá)xx0%，而現(xiàn)代模式供應(yīng)鏈加價(jià)率為69%-79%。優(yōu)秀的現(xiàn)代供應(yīng)鏈利于降低生鮮損耗率、壓低終端價(jià)，為打造極致性價(jià)比提供基礎(chǔ)。
據(jù)草根調(diào)研結(jié)果顯示，永輝生活及超級(jí)物種自有品牌生鮮品類價(jià)格平均比盒馬鮮生低27%、6.7%，且永輝超市自有品牌SKU較豐富。永輝生活中，90%蔬菜及30%的水果均為彩食鮮品牌；超級(jí)物種中，50%的水果為彩食鮮品牌，90%的蔬菜為彩食鮮品牌；永輝超市Bravo門店中約5%的生鮮為自有品牌產(chǎn)品；盒馬鮮生中，10%的蔬菜及肉類為自有品牌，永輝超市生鮮自有品牌SKU豐富程度高且價(jià)格較低顯示永輝超市優(yōu)秀的供應(yīng)鏈及上游議價(jià)能力利于壓低終端價(jià)。此外，大多消費(fèi)者表示相較于盒馬鮮生，由于永輝超市自有品牌生鮮產(chǎn)品性價(jià)比較高，更愿意去永輝超市進(jìn)行日常生鮮采買。據(jù)永輝超市官方統(tǒng)計(jì)，相較于普通消費(fèi)者，永輝生鮮自有品牌消費(fèi)者到店率及客單價(jià)更高。據(jù)達(dá)曼國(guó)際的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，71%的消費(fèi)者會(huì)為了專門購買特定自有品牌的商品而到店消費(fèi)購物，消費(fèi)者忠誠(chéng)度較高。
綜上所述，高性價(jià)比能有效的提高消費(fèi)者品牌忠誠(chéng)度及消費(fèi)粘性，為未來生鮮自有品牌發(fā)展方向之一。
生鮮電商市場(chǎng)研究報(bào)告 4
1.1生鮮自有品牌產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)成就金好來
位于河南省的金好來超市成立于20xx年，于20xx年開始相繼推出“金好來”及主打肉類及果蔬等生鮮產(chǎn)品的“廚鮮生”兩個(gè)自有品牌。經(jīng)過5年發(fā)展，金好來超市目前擁有350多個(gè)自有品牌單品，自有品牌銷量占比達(dá)15%，在自有品牌商品價(jià)格水平比品牌商品低20%-30%的背景下，毛利率高達(dá)35%。
生鮮自有品牌產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)為金好來的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。金好來自有品牌的成功發(fā)展離不開以下幾方面：
1）嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量，用口碑打開市場(chǎng)。金好來成立于河南省，目前主要輻射區(qū)域?yàn)楹幽系貐^(qū)，河南地區(qū)為蔬菜及水果產(chǎn)量大省利于公司從產(chǎn)地開始嚴(yán)控產(chǎn)品質(zhì)量、降低運(yùn)輸損耗率。同時(shí)，金好來與SGS簽署戰(zhàn)略合作以進(jìn)一步加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控；
2）通過出眾的選品能力來靈活調(diào)整產(chǎn)品品類，根據(jù)客戶需求進(jìn)行研發(fā)與生產(chǎn)、積極打造季節(jié)性大單品；
3）開展聯(lián)合采購以控制成本，自有品牌產(chǎn)品售價(jià)普遍低于品牌產(chǎn)品20%-30%，產(chǎn)品性價(jià)比高。
4）聯(lián)手國(guó)際國(guó)內(nèi)一線企業(yè)開發(fā)自有品牌。金好來與中糧集團(tuán)合作開發(fā)自有品牌顯示上下游合作日益緊密。金好來供應(yīng)鏈正由傳統(tǒng)的賺取供應(yīng)商后利潤(rùn)轉(zhuǎn)變?yōu)橄蛑圃煨土闶凵�、打造社區(qū)商業(yè)服務(wù)型供應(yīng)鏈公司轉(zhuǎn)變。
質(zhì)優(yōu)的生鮮自有品牌成為金好來實(shí)體店業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)引擎。由于金好來所在的河南省為蔬菜及水果產(chǎn)量大省，經(jīng)過短距離運(yùn)輸?shù)膬?yōu)質(zhì)產(chǎn)品為金好來生鮮自有品牌樹立了良好的口碑。金好來數(shù)據(jù)顯示，一線品牌在保證SKU數(shù)量穩(wěn)定的前提下毛利提升空間有限，而自有品牌則成為實(shí)體店業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的引擎，因此金好來公司提出20xx年將依托“廚鮮生”品牌，繼續(xù)發(fā)力生鮮自有產(chǎn)品，同時(shí)“金好來”品牌將劃分出高、中、低檔產(chǎn)品。公司預(yù)計(jì)20xx年底自有品牌SKU將達(dá)500個(gè)，自有品牌銷售占比將提升至20%-25%，未來公司將進(jìn)一步減少自營(yíng)比例，加大自有品牌比例。
龍頭超市可通過自有品牌增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。金好來作為我國(guó)第一批發(fā)展生鮮自有品牌的企業(yè)，一方面證明了我國(guó)消費(fèi)者購買產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)且性價(jià)比高的生鮮自有品牌產(chǎn)品的意愿較強(qiáng)，另一方面也證明了生鮮自有品牌可有效拉動(dòng)總體銷量及利潤(rùn)增長(zhǎng)�？紤]到金好來體量較小，永輝超市等龍頭超市可充分發(fā)揮其規(guī)模優(yōu)勢(shì)，依靠?jī)?yōu)秀的供應(yīng)鏈、龐大的基礎(chǔ)客戶流量、優(yōu)質(zhì)的差異化產(chǎn)品組合，在更短的時(shí)間內(nèi)通過生鮮自有品牌進(jìn)一步提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
1.2差異化定位助力海外生鮮自有品牌發(fā)展
Sysco：通過優(yōu)秀的冷鏈網(wǎng)絡(luò)及批發(fā)式銷售建立競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
Sysco為美國(guó)2B生鮮龍頭，占據(jù)xx%的美國(guó)食品供應(yīng)市場(chǎng)份額，20xx年Sysco營(yíng)業(yè)收入為587.3億美元，同比增長(zhǎng)9.9%；歸屬母公司股東的凈利潤(rùn)為xx.3億美元，同比增長(zhǎng)20.3%。Sysco通過不斷并購擴(kuò)大公司規(guī)模的同時(shí)生鮮占比亦持續(xù)上升。20xx年Sysco并購愛爾蘭最大的食品分銷商Pallasfoods后營(yíng)業(yè)收入迎來迅速增長(zhǎng)，隨著20xx年Sysco在收購英國(guó)食品分銷商Brakes后加大投資研發(fā)使得生鮮占比上升1.3個(gè)百分點(diǎn)，毛利率也迅速提升了1.1個(gè)百分點(diǎn)。20xx年Sysco生鮮比重已達(dá)58.79%，其中冷鮮肉及冷凍肉占比達(dá)19.26%。目前Sysco旗下?lián)碛袖N量占比約10%的xx個(gè)自有品牌為Sysco貢獻(xiàn)了超50%的利潤(rùn)。
Sysco自有品牌差異化表現(xiàn)在以下方面：
1）利用冷鏈優(yōu)勢(shì)推出冷凍領(lǐng)域差異化產(chǎn)品。Sysco根據(jù)客戶需求在冷凍肉領(lǐng)域推出了普通牛肉、小包裝高端肉類、適用于漢堡以及墨西哥卷的肉末、高端牛排等各式高品質(zhì)冷凍肉類產(chǎn)品，冷鏈優(yōu)勢(shì)、高性價(jià)比及差異化產(chǎn)品使得客戶粘性較高；
2）一站式自有品牌服務(wù)。在大規(guī)模提供冷凍肉、果蔬的同時(shí)也擁有超高性價(jià)比的面食及調(diào)味品自有品牌產(chǎn)品，可為餐廳統(tǒng)一送貨上門，打造餐飲原料一站式服務(wù)。Sysco自有品牌的差異化定位使得占比小于5%的生鮮自有品牌為Sysco貢獻(xiàn)了至少15%的利潤(rùn)，且這一趨勢(shì)仍在上升。
批發(fā)式銷售為核心競(jìng)爭(zhēng)力。受美國(guó)經(jīng)濟(jì)整體環(huán)境及民眾對(duì)收入預(yù)期改善影響，家庭收入增加使得1992年至20xx美國(guó)在外就餐消費(fèi)比例增長(zhǎng)58%，且美國(guó)農(nóng)業(yè)部USDA估計(jì)到20xx年這一比例將持續(xù)提升，Sysco抓住這一機(jī)遇大力發(fā)展B端業(yè)務(wù)，至20xx年底，Sysco主要客戶為餐廳（62%），餐廳客戶貢獻(xiàn)收入的占比超過60%，批發(fā)式銷售模式使得Sysco可充分發(fā)揮規(guī)模效應(yīng)，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下壓制自有品牌產(chǎn)品終端價(jià)格。
我國(guó)超市B端業(yè)務(wù)占比較小，發(fā)展?jié)摿^大。隨著我國(guó)餐飲收入規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)及消費(fèi)者外出就餐頻次增加，餐廳對(duì)食材的需求量日益提升，B端業(yè)務(wù)價(jià)值顯現(xiàn)。區(qū)別于Sysco以B端客戶為主，我國(guó)生鮮自有品牌除了提供超市內(nèi)餐廳食材外，批發(fā)式銷售渠道占比仍較小，未來超市應(yīng)加大餐飲渠道占比以加強(qiáng)規(guī)模效應(yīng)。
全食超市：專注“有機(jī)、健康”的生鮮產(chǎn)品
北美最大的有機(jī)生鮮連鎖集團(tuán)全食超市成立于1987年，主打有機(jī)及健康食品，其定位為“全選用頂級(jí)精品有機(jī)食材的高端食品超市”，所售有機(jī)食品及其制品涵蓋食品雜貨、營(yíng)養(yǎng)品、特色產(chǎn)品和加工食品類，其中生鮮占比超過47%。1992年上市至20xx年金融危機(jī)前，全食超市上市xx年收入復(fù)合增速高達(dá)24%，同店銷售增長(zhǎng)長(zhǎng)期保持在10%以上，凈利潤(rùn)率穩(wěn)定在3%以上。20xx年全食超市營(yíng)業(yè)收入為157億美元，凈利潤(rùn)5.1億美元，毛利率34%，擁有門店431家，門店平均SKU數(shù)達(dá)3.5萬。
相較于Sysco、家家悅及永輝超市，全食超市產(chǎn)品價(jià)格較高使得毛利率、凈利率、ROE表現(xiàn)優(yōu)秀，SyscoROE最高主因高杠桿推動(dòng)。
全食超市自有品牌實(shí)現(xiàn)差異化定位。目前公司旗下?lián)碛?65everydayvalue、ResponsiblyFarmed、WholeTradeProducts、Engine2Plant-Strong、Wholefoodsmarkets為主的5個(gè)自有品牌，涵蓋了有機(jī)食品各細(xì)分市場(chǎng)。公司自有品牌在品牌形象、細(xì)分戰(zhàn)略、供應(yīng)戰(zhàn)略、特色服務(wù)等方面均實(shí)現(xiàn)差異化定位以加強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
全食超市自有品牌表現(xiàn)優(yōu)秀，認(rèn)可度提升明顯。以20xx年推出的wholebrands自有品牌為例，wholebrands推出后20xx年全食超市營(yíng)業(yè)收入增速達(dá)近15年最高點(diǎn)，同時(shí)毛利率提升1%。此外，全食超市自有品牌認(rèn)可度提升明顯。全食超市自有品牌SKU從20xx年的1000個(gè)增至20xx年的5300個(gè)，同時(shí)自有品牌占總營(yíng)業(yè)收入比從20xx年的7%漲至20xx年的xx%。
走高端路線的'全食超市未及時(shí)抓住極致性價(jià)比趨勢(shì)導(dǎo)致營(yíng)業(yè)收入增速放緩。公司365everydayvalue系列以及365OrganicEverydayDayValue系列占自有品牌收入比20xx年約為50%，而20xx年僅365everydayvalue系列占自有品牌收入比已達(dá)約50%，全食超市價(jià)格檔位最低的自有品牌收入占比日益升高，同時(shí)主打低價(jià)的LidI及TraderJoe逐漸搶占全食超市市場(chǎng)份額，極致性價(jià)比產(chǎn)品的熱銷顯示越來越多的消費(fèi)者更愿意購買價(jià)格較低且質(zhì)量?jī)?yōu)良的產(chǎn)品。雖然全食超市于20xx年推出了針對(duì)年輕消費(fèi)者的低價(jià)超市“全食365”以擴(kuò)大目標(biāo)群體，但由于LidI等主打極致性價(jià)比超市迅速擴(kuò)張、生鮮超市數(shù)量迅速增長(zhǎng)，近年來全食超市營(yíng)業(yè)收入增速處于下滑趨勢(shì)。全食超市被亞馬遜收購后，生鮮業(yè)務(wù)有望得到進(jìn)一步發(fā)展。
全食超市的發(fā)展過程至今仍有借鑒意義，樹立深入人心的品牌形象、本土+全球采購戰(zhàn)略、特色服務(wù)體驗(yàn)與品牌故事營(yíng)銷、卓越的選址策略等方面均值得我國(guó)企業(yè)學(xué)習(xí)。值得注意的是，由于美國(guó)人口分散度較高，因此全食超市門店分布較為分散，而我國(guó)人口密集度較高的現(xiàn)狀使得選址戰(zhàn)略應(yīng)為在人口密集地區(qū)密集開店。目前永輝超市在全國(guó)范圍內(nèi)開店密集程度最高，截至20xx年6月底，永輝超市擁有紅標(biāo)以及綠標(biāo)店共621家，福建省、重慶市、四川省地區(qū)擁有的綠標(biāo)以及紅標(biāo)超市數(shù)量占總門店數(shù)量的48.5%。家家悅擁有超市各類超市共657家，其中膠東地區(qū)門店數(shù)量占門店總數(shù)量的86.8%。
生鮮電商市場(chǎng)研究報(bào)告 5
生鮮是居民生活的必需品，包括水果、蔬菜、肉品、水產(chǎn)和干貨等類目，對(duì)居民生活有著重要影響。傳統(tǒng)生鮮行業(yè)采用“產(chǎn)地——各級(jí)批發(fā)市場(chǎng)——菜市場(chǎng)”的模式，中間環(huán)節(jié)多，運(yùn)輸效率低，終端價(jià)格高。開展電子商務(wù)能夠?qū)㈦娮由虅?wù)技術(shù)運(yùn)用到傳統(tǒng)生鮮生產(chǎn)中，提升產(chǎn)業(yè)鏈上游的科學(xué)管理能力，暢通生鮮市場(chǎng)信息渠道和流通渠道，使生鮮產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)、供、銷體系更加緊密結(jié)合，從而提高生鮮產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，推動(dòng)傳統(tǒng)生鮮行業(yè)的創(chuàng)新升級(jí)。生鮮電商行業(yè)擁有國(guó)家政策支持，市場(chǎng)前景巨大，但目前仍處于初期探索階段，仍存在諸多發(fā)展難題，如何解決這些難題成為生鮮電商破局的關(guān)鍵。
一、現(xiàn)狀
隨著“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”趨勢(shì)不斷深化，生鮮電商保持著高速發(fā)展的態(tài)勢(shì)，正日益成為電商行業(yè)的突破性增長(zhǎng)點(diǎn)。巨大的市場(chǎng)前景吸引了眾多生鮮電商的積極入市：京東7000萬美元領(lǐng)投天天果園；阿里巴巴投資易果網(wǎng)；順豐跨界開辦順豐優(yōu)選；蘇寧超市推出“蘇鮮生”；亞馬遜公布了籌備已久的生鮮館，包括21cake、都樂中國(guó)、獐子島等；聯(lián)想佳沃推出金艷果獼猴桃，“柳桃”與“橙”、“潘蘋果”一起掀起水果網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的浪潮。
新事物的發(fā)展不可能是一蹴而就的，行業(yè)的成長(zhǎng)階段必然要經(jīng)歷艱難的探索時(shí)期。生鮮電商普遍存在盈利難的問題，截至20xx年7月份，國(guó)內(nèi)4000多家生鮮電商，僅40家實(shí)現(xiàn)盈利，95%的生鮮電商企業(yè)仍處于不同程度的虧損，其中包括京東、天貓、順豐優(yōu)選等生鮮電商巨頭。大型綜合電商們有雄厚的資金支持，短期虧損尚能維持，但許多中小型生鮮電商由于資金鏈斷裂而被迫退出市場(chǎng)，曾經(jīng)風(fēng)光一時(shí)的優(yōu)菜網(wǎng)、美味七七、菜管家等垂直電商的失敗，顯示出生鮮電商面臨的嚴(yán)峻形勢(shì)。生鮮電商雖然道路曲折，但其發(fā)展前景仍被業(yè)內(nèi)所看好，資本的青睞為生鮮電商的發(fā)展注入了新的活力。20xx年資本“寒冬”的大背景下，中糧我買網(wǎng)完成了C輪2.2億美元融資，創(chuàng)下行業(yè)新高，本來生活、天天果園、多點(diǎn)等其它多家公司也完成了新一輪融資。
傳統(tǒng)農(nóng)批市場(chǎng)轉(zhuǎn)型電商的實(shí)力強(qiáng)大，成為生鮮電商發(fā)展的新增長(zhǎng)點(diǎn)。面對(duì)生鮮電商的迅猛發(fā)展給傳統(tǒng)生鮮行業(yè)帶來的>中擊，許多農(nóng)批市場(chǎng)積極轉(zhuǎn)型，借力互聯(lián)網(wǎng)信息化大趨勢(shì)，開展農(nóng)產(chǎn)品電子交易、電子拍賣和期貨交易等業(yè)務(wù)。例如，壽光農(nóng)產(chǎn)品物流園建立起蔬菜電子拍賣中心，日交易量達(dá)100多萬斤，成功實(shí)踐了“未收先賣，未種先賣”的訂單農(nóng)業(yè)模式。
二、挑戰(zhàn)
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生鮮產(chǎn)品具有季節(jié)性、保鮮難和損耗高等顯著特點(diǎn)，冷鏈物流體系的發(fā)達(dá)與否直接決定了運(yùn)營(yíng)成本和利潤(rùn)分配。目前我國(guó)冷鏈物流的發(fā)展水平嚴(yán)重滯后于發(fā)達(dá)國(guó)家，物流成本過高已經(jīng)成為阻礙生鮮電商發(fā)展的主要矛盾。傳統(tǒng)生鮮行業(yè)仍普遍采用“打冷+冰塊”的原始冷藏方法，以常溫車為運(yùn)輸工具，保鮮時(shí)間為2-3天，且運(yùn)輸損耗大、效率低。大型生鮮電商采用自建冷鏈物流的方式，投入巨額資金鋪設(shè)全渠道全方位冷鏈物流體系，但目前尚在建設(shè)之中，短期內(nèi)難以承擔(dān)持續(xù)增長(zhǎng)的生鮮配送壓力。而中小型生鮮電商大多依靠第三方物流，采取“普通物流+快行線”的低效方式�，F(xiàn)階段，國(guó)內(nèi)4000多家生鮮電商中，能夠采用低溫冷鏈完成“最后一公里”并覆蓋全國(guó)范圍的僅順豐優(yōu)選一家。
�。ǘ﹤}儲(chǔ)資源緊缺
生鮮產(chǎn)品具有顯著的生物性特征，對(duì)流通過程中的包裝、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)境要求較高。目前我國(guó)的生鮮倉儲(chǔ)資源主要集中在農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)產(chǎn)品物流園區(qū)和農(nóng)產(chǎn)品物流中心，整體倉儲(chǔ)水平較低，倉儲(chǔ)數(shù)量少、質(zhì)量差，管理方法和倉儲(chǔ)設(shè)施同與日俱增的市場(chǎng)需求之間存在著較大差距：倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)未形成規(guī)模效應(yīng)，缺乏大型龍頭生鮮電商和農(nóng)超、農(nóng)批的支撐和帶動(dòng)；服務(wù)功能比較單一，仍以常溫或自然存儲(chǔ)方式為主，使鮮活產(chǎn)品的存儲(chǔ)時(shí)間短、損耗率高，并且?guī)硪欢ǔ潭鹊氖称钒踩[患。
（三）產(chǎn)品非標(biāo)準(zhǔn)化
生鮮產(chǎn)品具有特殊性和多樣性，集自然規(guī)律與經(jīng)濟(jì)規(guī)律于一體，其口感、色澤、性狀、大小等衡量維度難以實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化，地域條件、自然條件和生產(chǎn)方式等方面的差異使得同一產(chǎn)品不同批次、不同產(chǎn)地的產(chǎn)品品質(zhì)千差萬別。生鮮產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化不僅關(guān)系到線上交易的流暢性，同時(shí)也關(guān)系著食品的安全性。社會(huì)層面的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)淡薄，推行標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的力度不夠，在生鮮產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)者對(duì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化缺乏了解，一些具有規(guī)模的種植基地雖然有一定的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)能力，但也未能完全將產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)有效注入到生產(chǎn)環(huán)節(jié)中去；在終端消費(fèi)環(huán)節(jié)中，廣大消費(fèi)者大多憑生活經(jīng)驗(yàn)建立“好肉好菜”的標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致其標(biāo)準(zhǔn)差異較大，客戶滿意度難以提升：缺乏統(tǒng)一的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)體系，消費(fèi)者購買生鮮時(shí)僅憑網(wǎng)頁中的價(jià)格、圖片等信息難以判斷產(chǎn)品的實(shí)際品質(zhì)，對(duì)產(chǎn)品的甄別難度大。
（四）供應(yīng)鏈不穩(wěn)定
生鮮電商的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于產(chǎn)品本身，擁有穩(wěn)定的供應(yīng)鏈?zhǔn)巧r電商的重中之重。目前國(guó)內(nèi)的生鮮電商主推“健康、有機(jī)、天然、高品質(zhì)”的有機(jī)蔬菜和進(jìn)口生鮮，號(hào)稱“產(chǎn)地直供”、“源頭直采”。但是實(shí)際上，多數(shù)生鮮電商難以把控產(chǎn)業(yè)鏈上游，采取的是從批發(fā)市場(chǎng)拿貨的方式。沱沱公社、一米鮮等號(hào)稱“產(chǎn)地直供”的高端產(chǎn)品供應(yīng)平臺(tái)，均在北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)設(shè)立了采購與物流中心，從新發(fā)地批發(fā)商處采購貨品后，運(yùn)送到倉庫或直接現(xiàn)場(chǎng)分揀包裝，然后用快遞寄送給消費(fèi)者。部分電商甚至將分揀、篩選、包裝等重要品控環(huán)節(jié)全部委托給第三方經(jīng)銷商。失去了產(chǎn)品質(zhì)量控制環(huán)節(jié)，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證，以次充好、魚目混珠的現(xiàn)象屢見不鮮。
究其原因，由于生鮮電商的采購數(shù)量和產(chǎn)品種類不穩(wěn)定，繁雜的產(chǎn)品類目與小規(guī)模需求量形成矛盾，而生鮮市場(chǎng)龐大的產(chǎn)量需要龐大的需求量來消化，中間環(huán)節(jié)依靠規(guī)�；�(yīng)，來降低單位運(yùn)輸成本和損耗成本。各個(gè)中間商每次選擇1～2個(gè)品種，進(jìn)貨量在幾百噸左右。而生鮮電商幾乎每家都有上百個(gè)品類，每次的需求量又只有幾噸，這種零散而不穩(wěn)定的需求量，使得生鮮電商在市場(chǎng)采購時(shí)根本不具備真正的話語權(quán)，也無法像大型批發(fā)商那樣，與生鮮種植基地建立長(zhǎng)期而穩(wěn)定的供應(yīng)關(guān)系。
（五）傳統(tǒng)農(nóng)批市場(chǎng)的有力競(jìng)爭(zhēng)
傳統(tǒng)農(nóng)批市場(chǎng)擁有多年行業(yè)基礎(chǔ)，地域性優(yōu)勢(shì)強(qiáng)。農(nóng)批市場(chǎng)是控制國(guó)內(nèi)生鮮采購、轉(zhuǎn)運(yùn)和分銷的中心環(huán)節(jié)，發(fā)揮著形成價(jià)格、集散商品、傳遞信息、提供服務(wù)的功能，掌握著巨大的行業(yè)資源和內(nèi)部信息，擁有多年累積的成熟的客戶群體及其他雄厚的市場(chǎng)資源，具備多年的農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨交易經(jīng)驗(yàn)。目前中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的規(guī)模為4400余個(gè)，八成以上的農(nóng)產(chǎn)品從這些市場(chǎng)到達(dá)消費(fèi)終端。
傳統(tǒng)農(nóng)批市場(chǎng)生鮮經(jīng)驗(yàn)豐富，采購銷售更加專業(yè)。生鮮產(chǎn)品類目繁多，每種品類都有其鮮明的生命特征，其溫度和存儲(chǔ)要求也不盡相同。農(nóng)批市場(chǎng)在生鮮的采購、冷藏、運(yùn)輸?shù)雀鱾�(gè)環(huán)節(jié)都有豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，正所謂“隔行如隔山”，任何傳統(tǒng)電商要想短期內(nèi)摸清門道，都是十分困難的。曾經(jīng)的優(yōu)菜網(wǎng)就遇到過類似問題，由于冷庫溫度調(diào)控不當(dāng)，蔬菜在出庫時(shí)表面上完好無損，實(shí)際已經(jīng)失去鮮度，到達(dá)客戶手中時(shí)大部分蔬菜已經(jīng)腐爛，導(dǎo)致網(wǎng)站交易額驟減，客戶滿意度大打折扣。
三、對(duì)策
�。ㄒ唬┙⒗滏溛锪黧w系
不斷完善冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，引進(jìn)推廣先進(jìn)的冷鏈物流技術(shù)，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)范圍內(nèi)的冷鏈物流全覆蓋，發(fā)揮規(guī)模效應(yīng)，降低物流成本。通過電商平臺(tái)實(shí)施扁平化管理，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈上游生產(chǎn)、中游配送流通和下游終端消費(fèi)的高效銜接，提高物流運(yùn)營(yíng)效率。借助傳統(tǒng)農(nóng)超和農(nóng)批市場(chǎng)的物流基礎(chǔ)設(shè)施，完善物流配送中心和物流網(wǎng)點(diǎn)的建設(shè)。資金不足的中小型生鮮電商平臺(tái)可以與第三方物流合作，支付相應(yīng)的物流服務(wù)費(fèi)用，轉(zhuǎn)移物流過程中的損耗風(fēng)險(xiǎn)。引進(jìn)國(guó)外的先進(jìn)冷鏈技術(shù)，建設(shè)專業(yè)的生鮮冷庫和溫控分揀中心，運(yùn)用二維碼、傳感器、GNSS、WSN和移動(dòng)信息等先進(jìn)技術(shù)，為生鮮產(chǎn)品的保鮮保質(zhì)提供技術(shù)保障。
�。ǘ┩苿�(dòng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化
建立產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，包括種植標(biāo)準(zhǔn)、分揀標(biāo)準(zhǔn)、信息標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等。種植標(biāo)準(zhǔn)是指與農(nóng)戶簽訂采購協(xié)議時(shí)，明確規(guī)定種植要求，包括種植技術(shù)、農(nóng)資產(chǎn)品的采購、農(nóng)藥化肥的使用等等，保證產(chǎn)品源頭的安全、優(yōu)質(zhì)。分揀標(biāo)準(zhǔn)是指由生鮮產(chǎn)品研究機(jī)構(gòu)制定詳細(xì)、完善的`蔬菜品名庫，劃分出各個(gè)生鮮品種的品質(zhì)級(jí)別，在采購和分揀時(shí)依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分揀和包裝。信息標(biāo)準(zhǔn)是指嚴(yán)格規(guī)定電商平臺(tái)信息發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)和流程，做到及時(shí)、準(zhǔn)確的公布產(chǎn)品的供求信息、實(shí)時(shí)價(jià)格、招商信息、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等。技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是指借助標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程解決生鮮生產(chǎn)和保鮮過程中的病蟲害和損腐問題，建立生鮮全程跟蹤檔案系統(tǒng)，為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者提供科學(xué)的產(chǎn)品監(jiān)管體系，提高食品安全標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)，提供“健康、有機(jī)、安全”的高品質(zhì)生鮮產(chǎn)品。
�。ㄈ┡c農(nóng)批合作，穩(wěn)定供應(yīng)鏈
與農(nóng)批市場(chǎng)簽訂采購協(xié)議，發(fā)揮農(nóng)批市場(chǎng)的資源優(yōu)勢(shì)和生鮮電商的平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，雙方合作互補(bǔ)、互利共贏。加強(qiáng)雙方的物流資源的整合，引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)冷藏技術(shù)，共同建立先進(jìn)的冷鏈物流體系；以取代傳統(tǒng)生鮮行業(yè)的中間環(huán)節(jié)和線下零售環(huán)節(jié)為目標(biāo)，前端與產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)直接合作，后端連接廣大的消費(fèi)者群體，嚴(yán)格把控產(chǎn)業(yè)鏈上游，解決產(chǎn)品供貨問題。實(shí)踐證明，拋開電商談發(fā)展，或拋開農(nóng)批談生鮮，都是行不通的。在未來相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)期內(nèi)，“產(chǎn)地一批發(fā)市場(chǎng)一菜市場(chǎng)”模式仍是生鮮流通主要渠道，生鮮電商和農(nóng)批市場(chǎng)的協(xié)調(diào)發(fā)展、互利互惠，是生鮮電商最便捷的發(fā)展之路。
�。ㄋ模┢放苹�
通過供應(yīng)鏈的嚴(yán)格把控加上用戶的背書，形成被公眾廣泛認(rèn)可并信任的安全生鮮品牌，并在流量上依托傳統(tǒng)電商實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷推廣；兼顧生鮮產(chǎn)品的消費(fèi)習(xí)性、營(yíng)養(yǎng)特色、和互聯(lián)網(wǎng)的分享性、個(gè)性化，通過提高品牌認(rèn)知度加深消費(fèi)者對(duì)生鮮電商的印象，強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)生鮮電商的信任；對(duì)消費(fèi)者觀念進(jìn)行正向引導(dǎo)，使消費(fèi)者培養(yǎng)起網(wǎng)購生鮮的消費(fèi)習(xí)慣。隨著國(guó)民收入的普遍提高和消費(fèi)者需求觀念的變化，消費(fèi)者對(duì)食品安全和健康品質(zhì)有了更高的追求，綠色、有機(jī)、無公害的生鮮品牌將成為生鮮電商的主要競(jìng)爭(zhēng)力�！榜页取�、“柳桃”和“潘蘋果”就是將生鮮品牌化的成功范例，打造安全、生態(tài)、健康的品牌形象，加之名人效應(yīng)的營(yíng)銷方式，培養(yǎng)起一批忠實(shí)的消費(fèi)者，大大增強(qiáng)了用戶重復(fù)購買率。
�。ㄎ澹┻\(yùn)用O2O模式
O2O模式將線下實(shí)體店和線上交易相結(jié)合，實(shí)行全渠道O2O模式的農(nóng)產(chǎn)品流通模式，將產(chǎn)業(yè)鏈的生產(chǎn)環(huán)節(jié)交給傳統(tǒng)的大型批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)業(yè)合作社和生鮮基地，將營(yíng)銷推廣環(huán)節(jié)交給第三方平臺(tái)，讓專業(yè)的人做專業(yè)的事。線上與線下的融合互通、全產(chǎn)業(yè)鏈全渠道運(yùn)作的路徑能夠徹底砍掉中間環(huán)節(jié)，有效降低下游成本，扭轉(zhuǎn)當(dāng)前生鮮電商難盈利的局面。生鮮食品事關(guān)民生健康，消費(fèi)者往往更相信眼見為實(shí)，追求安全可靠的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。線下消費(fèi)者與實(shí)體店的真實(shí)交流，不僅使消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品有更形象的認(rèn)識(shí)，也增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)線上平臺(tái)的信任和忠誠(chéng)度。
四、結(jié)語
隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”浪潮的興起，“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”必將成為未來農(nóng)業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)。生鮮電商作為電商行業(yè)最后的一片藍(lán)海市場(chǎng)，擁有強(qiáng)大的政策支持和廣闊的市場(chǎng)前景，必將為傳統(tǒng)生鮮行業(yè)帶來翻天覆地的改革和變化。面對(duì)當(dāng)前的物流成本高、倉儲(chǔ)資源緊缺、產(chǎn)品非標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)鏈上游不穩(wěn)和傳統(tǒng)渠道的有力競(jìng)爭(zhēng)等眾多問題，各參與主體、各競(jìng)爭(zhēng)者只有研究市場(chǎng)、準(zhǔn)確定位、明確優(yōu)勢(shì)、找準(zhǔn)模式，順應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)化的時(shí)代趨勢(shì)，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中樹立自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，順利度過行業(yè)轉(zhuǎn)型期，在市場(chǎng)中立于不敗之地。
生鮮電商市場(chǎng)研究報(bào)告 6
菜市場(chǎng)與居民生活息息相關(guān)，在促進(jìn)經(jīng)濟(jì)繁榮、方便人民生活等方面也發(fā)揮了不可替代的作用。但由于各種原因菜市場(chǎng)在發(fā)展過程中出現(xiàn)了一些問題需要加以解決。為全面、準(zhǔn)確的掌握市區(qū)菜市場(chǎng)的基本情況，以及存在的主要問題，以便針對(duì)性地提出解決措施，我對(duì)菜零售市場(chǎng)進(jìn)行了一些調(diào)研，現(xiàn)將有關(guān)情況報(bào)告如下：
一、菜市場(chǎng)的現(xiàn)狀
菜市場(chǎng)是主要用于銷售蔬菜同時(shí)兼營(yíng)蛋品、家禽、熟肉制品、小水產(chǎn)、豆制品、調(diào)味品等多種農(nóng)副產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。在農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)渠道多元化的進(jìn)程中，菜市場(chǎng)這種傳統(tǒng)的業(yè)態(tài)仍然顯示出獨(dú)有的優(yōu)勢(shì),市民在購買蔬菜、水產(chǎn)、雞蛋等商品時(shí),依然首選菜市場(chǎng)，選擇率在一半以上。這是因?yàn)椴耸袌?chǎng)經(jīng)營(yíng)方式靈活，蔬菜、水產(chǎn)等商品新鮮程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于超市。菜市場(chǎng)設(shè)施簡(jiǎn)單，租金低，勞動(dòng)力成本低，降低了商品的成本，蔬菜、水產(chǎn)不容易產(chǎn)生像熟肉、豆制品和調(diào)味品等商品的假冒偽劣情況,而且根據(jù)菜市場(chǎng)的特點(diǎn)和農(nóng)副產(chǎn)品自身特點(diǎn),這種主導(dǎo)地位還將延續(xù)下去。
二、菜市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)狀況
所調(diào)查的菜市場(chǎng)，80%以上鮮菜主要是市區(qū)周圍種菜農(nóng)民自產(chǎn)自銷.十字街菜市場(chǎng)銷售的蔬菜大部分品種，基本都有本地蔬菜補(bǔ)充。
(一)蔬菜的銷售價(jià)格情況
(二)蔬菜批發(fā)環(huán)節(jié)的`經(jīng)營(yíng)形式
據(jù)我們了解，菜市場(chǎng)中的所有的經(jīng)營(yíng)戶從產(chǎn)地收貨、運(yùn)輸、批發(fā)形成了一條龍式的經(jīng)營(yíng)形式，十分有利于他們掌握產(chǎn)銷兩地的消息，有利于很好地解決各個(gè)環(huán)節(jié)的矛盾，有利于形成利益共同體，利益分享，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。
(三)蔬菜的消費(fèi)趨勢(shì)
隨著城市規(guī)模的擴(kuò)大和人們膳食結(jié)構(gòu)的改善特別是農(nóng)民蔬菜消費(fèi)行為的巨大變化，即由過去供應(yīng)城市蔬菜到今天的蔬菜靠城市供應(yīng)的變化，城市蔬菜的消費(fèi)量連續(xù)在擴(kuò)大。同時(shí)人們對(duì)蔬菜的質(zhì)量、品種的要求也在不斷提升，應(yīng)運(yùn)而生的超市洗凈菜，綠色無公害蔬菜、農(nóng)超對(duì)接、產(chǎn)地直銷的蔬菜不斷被人們看好。
三、蔬菜市場(chǎng)存在問題
(一)市場(chǎng)設(shè)施檔次普遍偏低，購物環(huán)境差
大部分市場(chǎng)多年來投入不足，市場(chǎng)設(shè)施簡(jiǎn)陋、功能單一，臟亂差現(xiàn)象嚴(yán)重。一是市場(chǎng)開辦單位對(duì)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)業(yè)戶的后續(xù)管理不夠。二是缺乏完備的給排水系統(tǒng)，致使禽類、水產(chǎn)宰殺經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所污水橫流，雜物遍地，氣味難聞。三是垃圾清運(yùn)不及時(shí)，蔬菜市場(chǎng)產(chǎn)生的大量垃圾不能及時(shí)清理，亂堆亂放，隨意丟棄，形成許多垃圾死角。四是一些市場(chǎng)既是經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所又是居住場(chǎng)所，出入通道行人與車輛不分，交易高峰時(shí)擁堵不堪。五是保鮮設(shè)備使用率低，大部分生、熟肉攤點(diǎn)都是案板晾賣，根本達(dá)不到防塵、防蠅要求。
(二)菜市場(chǎng)價(jià)格相對(duì)較高且不穩(wěn)定
菜市場(chǎng)菜價(jià)高由來已久。初老百姓反映特別強(qiáng)烈，時(shí)間長(zhǎng)了也沒有得到解決，這是其一。其二是價(jià)格不平衡，一個(gè)不大的市區(qū)的價(jià)格不都一樣，超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、早市的價(jià)格不平衡。有差價(jià)是應(yīng)該的，但差價(jià)太大就是不合理了。
四、蔬菜市場(chǎng)存在問題的原因淺析
(一)規(guī)劃滯后，先天不足
蔬菜市場(chǎng)建設(shè)長(zhǎng)期處于無規(guī)劃狀態(tài)。與城市建設(shè)不能同步推進(jìn)，形成脫節(jié)，導(dǎo)致蔬菜市場(chǎng)數(shù)量少、規(guī)模小及布局不合理�，F(xiàn)有的蔬菜市場(chǎng)大多因?yàn)槿狈ο嚓P(guān)標(biāo)準(zhǔn)的約束，造成了市場(chǎng)建設(shè)起點(diǎn)低，硬件設(shè)施落后，功能不完善，購物環(huán)境差等先天缺陷。
(二)蔬菜市場(chǎng)盈利水平低
蔬菜市場(chǎng)具有盈利性弱、公益性強(qiáng)的特點(diǎn)，投入大收益小，屬于微利行業(yè)。受盈利水平低的影響一般的投資者投資建設(shè)蔬菜市場(chǎng)的積極性不高。
(三)相關(guān)部門對(duì)市場(chǎng)的支持引導(dǎo)、監(jiān)督約束不夠
一是有關(guān)部門對(duì)菜市場(chǎng)發(fā)揮的作用認(rèn)識(shí)不到位，在前期規(guī)劃和城市建設(shè)的同時(shí)沒有預(yù)留蔬菜市場(chǎng)用地，小區(qū)建成后，想建市場(chǎng)基本沒有合適地方。二是政府對(duì)蔬菜市場(chǎng)建設(shè)的扶持力度不大，缺少優(yōu)惠政策及配套扶持資金的支持。三是對(duì)蔬菜市場(chǎng)的監(jiān)管力度不夠，缺乏長(zhǎng)效的監(jiān)督約束機(jī)制。
五、發(fā)展蔬菜市場(chǎng)的建議
蔬菜市場(chǎng)的建設(shè)和改造，必須以規(guī)劃為指導(dǎo)，通過規(guī)劃手段引導(dǎo)菜市場(chǎng)建設(shè)。蔬菜市場(chǎng)的建設(shè)是保證老百姓菜籃子供應(yīng)的重要組成部分，具有很強(qiáng)的社會(huì)性、公益性，是完善城市服務(wù)功能，提升城市品位的必然要求。政府應(yīng)在政策和資金方面給予大力支持。一是制定優(yōu)惠政策，涉及菜市場(chǎng)的規(guī)劃、土地、建設(shè)、驗(yàn)收、管理、經(jīng)營(yíng)等方面要給予全方位的政策優(yōu)惠。二是嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定留足商業(yè)用地面積。三是建立蔬菜市場(chǎng)建設(shè)專項(xiàng)扶持資金，并制定相關(guān)的資金使用辦法，嚴(yán)格按照相關(guān)程序，加強(qiáng)對(duì)菜市場(chǎng)建設(shè)招標(biāo)、驗(yàn)收、使用等全程的監(jiān)督和竣工驗(yàn)收，確保政府資金發(fā)揮最大的效益。
生鮮電商市場(chǎng)研究報(bào)告 7
一、背景
為了全面了解我區(qū)放心菜服務(wù)體系建設(shè)情況，更好地促進(jìn)我區(qū)菜市場(chǎng)的發(fā)展，我班同學(xué)在老師的帶領(lǐng)下對(duì)紅星菜市場(chǎng)進(jìn)行了市場(chǎng)調(diào)查。
二、調(diào)查目的
1、通過市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告能幫助我們了解掌握市場(chǎng)的現(xiàn)狀和趨勢(shì)
2、能夠使相關(guān)部門有效地促進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理水平的提高
3、在對(duì)市場(chǎng)調(diào)查所獲情況進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上對(duì)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)作出相關(guān)預(yù)測(cè)
4、對(duì)有關(guān)部門和企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的決策行為提供參考依據(jù)。
三、調(diào)查內(nèi)容
在菜市場(chǎng)，我們發(fā)現(xiàn)這里的蔬菜的品種齊全、新鮮，還有很多超市沒有的種類。而且菜價(jià)相對(duì)要便宜，買菜方便快捷也是很有利的.方面。對(duì)搞活農(nóng)產(chǎn)品流通、增加農(nóng)民收入、豐富城市居民的菜籃子，也發(fā)揮了重要作用。
但是同時(shí)我們也發(fā)現(xiàn)不小困擾農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的問題：
1、臟，打掃不方便，衛(wèi)生會(huì)不達(dá)標(biāo)，蚊蟲害泛濫;亂，進(jìn)出小區(qū)的人將雜亂，會(huì)有安全隱患;難于管理，聲音吵雜會(huì)影響居民生活;
2、吵架的多、騙人的多;
3、部分菜市場(chǎng)衛(wèi)生差大多數(shù)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為頂棚市場(chǎng)和馬路市場(chǎng)，硬件設(shè)施不齊，衛(wèi)生基礎(chǔ)薄弱;
4、無證占道市場(chǎng)問題突出，監(jiān)管難度大，商品質(zhì)量無法保證，食品安全隱患非常突出，同時(shí)市場(chǎng)內(nèi)環(huán)境臟亂差，達(dá)不到創(chuàng)衛(wèi)的基本要求，還嚴(yán)重影響行人和車輛通行，占道經(jīng)營(yíng)堵住消防通道;
5、城市菜市場(chǎng)生活垃圾增多、環(huán)境衛(wèi)生低下、土地資源浪費(fèi)三大弊端，提高城市的文明水平。對(duì)于市民來說，可以吃到安全、衛(wèi)生、無農(nóng)藥殘留的肉菜糧。去菜市場(chǎng)買菜，凌亂嘈雜的環(huán)境讓人不滿意。
生鮮電商市場(chǎng)研究報(bào)告 8
近4000家涉農(nóng)交易類電商，賺錢的只有1%，絕大部分都處于虧損——最新出爐的中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)發(fā)展報(bào)告顯示，生鮮電商的“錢途”仍未明朗。而在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)下行、風(fēng)投趨于保守的大環(huán)境下，生鮮電商活下來乃至盈利的路徑有哪些？TOB的生意離錢較近，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和做好冷鏈才是生存的護(hù)城河。
一、電商滲透率2%
在TMT創(chuàng)投資數(shù)據(jù)庫“IT桔子”上查詢生鮮電商，處于運(yùn)營(yíng)狀態(tài)的200多家企業(yè)當(dāng)中，拿到A輪以上融資的不到40家，堵在種子天使輪或者還沒拿到融資的占大部分。
生鮮電商是燒錢的行業(yè)，如果融不到錢的話，估計(jì)今年有很多企業(yè)的經(jīng)營(yíng)會(huì)出問題。資本收緊對(duì)于行業(yè)是好事，讓大家從去年以低價(jià)和補(bǔ)貼圈用戶、沖訂單量的狂熱和泡沫中冷靜下來。對(duì)于天天果園而言，盡管偶爾也會(huì)參與優(yōu)惠促銷，但他們瞄準(zhǔn)的不是那些價(jià)格敏感型用戶，而是吸引真正愿意消費(fèi)好水果的中產(chǎn)白領(lǐng)；這個(gè)群體相當(dāng)龐大，加上國(guó)內(nèi)正在消費(fèi)升級(jí)，能提供好產(chǎn)品、好服務(wù)的生鮮電商，前景十分廣闊。
事實(shí)上，論體量和規(guī)模，天天果園早已是國(guó)內(nèi)水果電商老大。只是成立7年至今，仍處于投入階段。生鮮電商看著挺熱鬧，其實(shí)市場(chǎng)滲透率才2%，消費(fèi)者端并沒有熱起來。生鮮電商的風(fēng)口遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有到來，教育市場(chǎng)、培養(yǎng)用戶，還有相當(dāng)長(zhǎng)的路要走。
對(duì)此，以B2B生鮮電商起家、去年踏足C端市場(chǎng)的依谷網(wǎng)也頗有同感。依谷網(wǎng)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)陳宇告訴南都記者，就目前正在嘗試的移動(dòng)端業(yè)務(wù)“微商城”和“拼購”，用戶都是沖著優(yōu)惠活動(dòng)而來的，談不上有什么忠誠(chéng)度，很難產(chǎn)生復(fù)購�！癈端競(jìng)爭(zhēng)太激烈了，消費(fèi)者早已習(xí)慣了購買前先比價(jià)，要想吸引購買就意味著犧牲毛利，甚至通過補(bǔ)貼才有可能把規(guī)模做起來；但企業(yè)要活下來，不可能長(zhǎng)期不賺錢，并且用戶被寵得越來越精明，以后生意就更難做了�！彼寡�，到目前為止，依谷網(wǎng)對(duì)于C端業(yè)務(wù)只是抱著試水的心態(tài)，不敢大規(guī)模投入資金。
二、緊抓企業(yè)用戶
現(xiàn)階段的依谷網(wǎng)，重心還是放在“老業(yè)務(wù)”B2B生鮮電商。在陳宇看來，做B端生意的好處是穩(wěn)健。他們定位為企業(yè)提供采購生鮮采購方案，或用作維系客戶的禮品，或作為員工福利，從糧油肉菜到應(yīng)季水果俱全。
企業(yè)采購不僅量大，而且按固定周期訂購，最短的.訂購周期是一個(gè)月，每周配送1-2次。在這種模式下，依谷網(wǎng)能夠提前掌握業(yè)務(wù)量情況，毛利也比較理想。從2014年就開始有盈利了，盡管業(yè)務(wù)量算不上特別大，但自感商業(yè)模式健康，能在行業(yè)站穩(wěn)腳跟。不同于B2C生鮮電商的拼數(shù)量規(guī)模，B端是所謂的生意對(duì)生意，對(duì)利潤(rùn)有多少貢獻(xiàn)率才是核心�，F(xiàn)在業(yè)內(nèi)也有一種把2C思維套用2B的打法，靠燒錢補(bǔ)貼吸引大量中小餐飲商戶來采購生鮮，其邏輯是，只要圈進(jìn)來的商戶數(shù)量足夠大，那么他們就可以降低集采成本，由此獲得營(yíng)利空間；但現(xiàn)實(shí)是，上游供應(yīng)商的利潤(rùn)空間很有限，因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品價(jià)格本來已經(jīng)很便宜，再壓低價(jià)格，只會(huì)打擊農(nóng)戶的積極性。
再看靠燒錢圈進(jìn)來的中小商戶，都是價(jià)格敏感型，一旦沒有補(bǔ)貼就很容易流失。趙華國(guó)認(rèn)為，采購生鮮的企業(yè)或商戶有很多種層次，并非都盯著價(jià)格。他將其分成三種類型：第一類是企業(yè)集團(tuán)、工廠、食堂等大客戶采購，他們對(duì)生鮮品類的要求相對(duì)固定，品質(zhì)為上、注重性價(jià)比；第二類是有一定規(guī)模的中高端飯店餐館，他們以爆款菜品吸引客源，對(duì)食材品質(zhì)要求非常高，對(duì)價(jià)格則不敏感；第三類是中低端飯館，SKU多、采購量少，對(duì)品質(zhì)要求不高，把價(jià)格放第一位。91農(nóng)業(yè)的策略是，將三類企業(yè)都納入客戶范圍，但重心放在利潤(rùn)貢獻(xiàn)較多的前兩類客戶上。企業(yè)的本質(zhì)是盈利，否則有多大流水都毫無意義。
三、降低產(chǎn)品損耗
從2015年開始，陸續(xù)有B2C生鮮電商轉(zhuǎn)型B2B。比如在微信上賣半成品凈菜起家的“小農(nóng)女”，轉(zhuǎn)型以后拿到8000萬A輪融資。
如此趨勢(shì)或許是因?yàn)锽2B生鮮電商的競(jìng)爭(zhēng)沒有B2C那么激烈，但這并不意味著B2B更容易做。天天果園也有部分B端業(yè)務(wù)，他們直觀感受是，企業(yè)在采購水果禮品時(shí)，更加要求品質(zhì)保證，因?yàn)樯杂胁畛鼐涂赡苡绊懫淇蛻絷P(guān)系的維護(hù)；對(duì)于生鮮電商來說，C端做砸一個(gè)訂單，損失的只是一個(gè)用戶，而B端都是大單子，影響范圍更廣。
不刻意把自己圈定為面向B端還是C端，生鮮電商的本質(zhì)在于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和以冷鏈物流為核心的供應(yīng)鏈，這兩點(diǎn)如果做不好，不管用什么模式都很難在市場(chǎng)上立足。
原產(chǎn)地開發(fā)、冷鏈運(yùn)輸、專業(yè)倉儲(chǔ)和包裝是生鮮行業(yè)基本的品控保障，在此基礎(chǔ)上，天天果園去年推出水果標(biāo)品“橙先生”，背后依靠的是投入1000多萬美元、從國(guó)外引進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)化包裝生產(chǎn)線，據(jù)稱不僅可以分揀大小，還可以在不破壞水果的前提下，用紅外光譜技術(shù)批量測(cè)出每個(gè)橙子甜度。用戶的反響相當(dāng)不錯(cuò)，不過由于技術(shù)十分復(fù)雜，他們?nèi)蕴幱诿麟A段，沒有大規(guī)模量產(chǎn)。
如此精心挑選，最終賣給消費(fèi)者的都是精品，但剩下不達(dá)標(biāo)準(zhǔn)的水果怎么處理呢？B2C生鮮電商之所以難賺錢，很重要一個(gè)原因就是損耗問題。誰都想從上游拿到好貨，但產(chǎn)地農(nóng)戶可不這么想，他們要賣就賣統(tǒng)貨，否則差的產(chǎn)品沒法賣掉。由此，91農(nóng)業(yè)有多層次的銷售渠道，何不先由他們?cè)谏嫌问战y(tǒng)貨，然后把精品賣給合作的B2C生鮮電商，剩下的進(jìn)企業(yè)食堂等B端渠道，對(duì)于后者來說，生鮮水果只要安全可靠、口感不錯(cuò)就行，并不要求有多好的賣相，這樣一來大大減少損耗。
生鮮電商市場(chǎng)研究報(bào)告 9
一、20xx年度營(yíng)運(yùn)績(jī)效分析：
20xx年度是公司比較關(guān)鍵的一年，由于我們前期對(duì)大學(xué)城的銷售分析估計(jì)不足，到xx年8月份為止，短短半年多時(shí)間，我們的虧損額就接近2萬元。但是，在門店員工的共同努力下，從年下半年開始，大學(xué)城開始扭虧為盈。在這一過程中，我們走得十分艱辛，但門店員工并沒有因此而放棄努力，最終，公司仍實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)萬元。通過對(duì)年度的銷售指標(biāo)分析在公司三個(gè)門店的管理過程中，蟠鳳店的成本控制和指標(biāo)完成方面是做的比較好的，蟠鳳店在這一塊值得獎(jiǎng)勵(lì);大學(xué)城的物料費(fèi)的控制不是很到位，需要改善，但總體管理方面，尤其是在經(jīng)過調(diào)整后，自年9月份開始，得到明顯改善;梧慈店在指標(biāo)完成及成本控制方面是做得比較差的，但目前梧慈店已經(jīng)關(guān)店，這里不作過多分析。
二、企業(yè)發(fā)展方面
20xx年度原計(jì)劃開發(fā)便利店10家，標(biāo)超2-3家。
在便利店開發(fā)過程中，在經(jīng)過桐社店的操作過程中，發(fā)現(xiàn)公司還不具備多渠道擴(kuò)張的能力。所以最終我們選擇了加大力量經(jīng)營(yíng)標(biāo)超這一塊，暫時(shí)退出便利店的擴(kuò)張計(jì)劃。
在20xx年，我們開發(fā)了德政店和三溪店兩家標(biāo)超。德政店已于20xx年底開業(yè)，從目前的經(jīng)營(yíng)情況來看，會(huì)略有贏利，但對(duì)公司的影響力還是有一定的效果的`。
三溪店預(yù)計(jì)會(huì)在20xx年3月或者4月開業(yè)。
雖然20xx年度我們成功拿下兩家標(biāo)超，但相對(duì)于梧慈店的規(guī)模來看，顯然兩家的標(biāo)超目前的規(guī)模，還只能達(dá)到梧慈店的規(guī)模，所以就目前企業(yè)擴(kuò)張方面來看，我們還要加大力度，從各個(gè)方面，進(jìn)一步加速企業(yè)的發(fā)展。
在這一過程中，我們也認(rèn)識(shí)到根據(jù)實(shí)力，務(wù)實(shí)地發(fā)展的重要性，對(duì)選址及開發(fā)方面進(jìn)行了慎重的考慮，將穩(wěn)健、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、開拓作為公司未來發(fā)展的方針，將郊區(qū)、開發(fā)區(qū)的標(biāo)超或大超納入公司重點(diǎn)發(fā)展的規(guī)劃，因?yàn)閷?shí)踐證明，在溫州標(biāo)超這一塊，還是有巨大的潛力可以挖掘的。所以我們的目標(biāo)很明確，極力發(fā)展標(biāo)超，包括吞并或與人合作經(jīng)營(yíng)一些地址較好但對(duì)方經(jīng)營(yíng)不善的超市，方法有多種，相信20xx年在企業(yè)開發(fā)方面，會(huì)得到一個(gè)很好的發(fā)展。
三、加強(qiáng)了對(duì)營(yíng)運(yùn)企劃的管理
20xx年度，在公司各層管理人員群策群力的努力下，我們對(duì)門店的形象、營(yíng)運(yùn)流程以及動(dòng)線設(shè)計(jì)進(jìn)行了重新的規(guī)范，并加強(qiáng)了門店店長(zhǎng)的責(zé)任管理范疇，加強(qiáng)了門巡制度的落實(shí)。
年度對(duì)會(huì)員管理這一塊進(jìn)行了有效推廣，并對(duì)公司的營(yíng)運(yùn)方針進(jìn)行了重新定位，將低價(jià)、實(shí)惠的概念宣導(dǎo)給我們的顧客，在這個(gè)過程中，除中百公司的產(chǎn)品，我們沒有辦法做好價(jià)格形象之外，其它商品均已根據(jù)市場(chǎng)進(jìn)行了相應(yīng)的調(diào)整，目前公司的價(jià)格形象有所好轉(zhuǎn)，然后結(jié)合門店氛圍的布置，使公司的銷售較去年有了極大的提升。
在促銷費(fèi)用有了一定的提高的情況下，加強(qiáng)了對(duì)門店成本的控制，各項(xiàng)成本支出較年有了明顯的改善，無論是蟠鳳店還是大學(xué)城店，這也是相同門店經(jīng)營(yíng)凈績(jī)效較以往有了較大提升的原因之一。
20xx年?duì)I運(yùn)企劃方面明顯不足的地方也很多，將在20xx年的工作計(jì)劃中，提出改善意見。
四、采購部
采購部在營(yíng)業(yè)外收入方面和毛利率控制方面基本達(dá)到公司要求：
20xx年采購毛利率能夠提高同時(shí)還能保持一定的價(jià)格形象，是因?yàn)橛胁糠指呙唐吠ㄟ^與廠家(如塑料制品、日化用品)直接采購，毛利率提高了一到二倍以上。但是采購部在商品結(jié)構(gòu)上仍不是很理想，所以采購部一定要改變思維，主動(dòng)尋找并優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)，要把采購的力度進(jìn)一步推進(jìn)。
采購部在與供應(yīng)商的合作與溝通過程中，掌握了一定的水準(zhǔn)，但有些時(shí)候展現(xiàn)靈活度不夠，缺乏大企業(yè)的氣度，相信慢慢也會(huì)得到提高。
20xx年度采購部還是公司需要加大力度進(jìn)行改革和創(chuàng)新的部門，所以在這一塊我們還是會(huì)繼續(xù)投入更多的精力進(jìn)去。
五、行政監(jiān)察管理部門
20xx年六月份，自行政部經(jīng)營(yíng)過來之后，行政工作才開始步入正軌，對(duì)門巡及監(jiān)察管理有所加強(qiáng)，包括對(duì)行政管理制度進(jìn)行了相應(yīng)的規(guī)范，員工溝通及員工福利方面也進(jìn)行了一些調(diào)整，行政常規(guī)工作基本上比較到位。
但行政創(chuàng)新方面的工作還不夠強(qiáng)，一些制度化體系的東西還不能夠全面實(shí)施，所以在20xx年度，對(duì)公司行政工作還是會(huì)進(jìn)一步加強(qiáng)。
六、財(cái)務(wù)部
財(cái)務(wù)控制方面基本上還可以，對(duì)我這邊工作的幫助性很大。
財(cái)務(wù)部的服務(wù)意識(shí)較前有所改善，但還需要進(jìn)一步加強(qiáng)，包括全局觀念等。
七、各個(gè)門店工作總結(jié)
在學(xué)子家園經(jīng)營(yíng)策略上，因?yàn)?0xx年的定位較高，使得學(xué)學(xué)子家園有學(xué)生的心中成了價(jià)格高的代名詞，在這種情況下，公司進(jìn)行了價(jià)格調(diào)整，并將毛利較高的日化用品、塑料制品從臺(tái)州直接采購的策略，結(jié)果不僅重塑了商場(chǎng)的價(jià)格形象，同時(shí)也在其它的方面提升了毛利率。更為重要的是，采購部成功地運(yùn)用到了德政店的開辦過程之中。同時(shí)因?yàn)殇N售的提升，在費(fèi)用上面，采購部有了更多的談判籌碼，總的利潤(rùn)反而提升很多。
20xx年度，在董事會(huì)建議下，公司對(duì)大學(xué)城的會(huì)員發(fā)展進(jìn)行了一定的投入，主要是增加了會(huì)員價(jià)商品的數(shù)量，從20xx年的30%提高到20xx年的50%以上，在實(shí)際操作過程中，茶山店會(huì)員銷售由20xx年的10%提高到了35%，同時(shí)由于將會(huì)員積分獎(jiǎng)勵(lì)的力度進(jìn)行了大幅度的縮減，所20xx年會(huì)員積分支出反而比20xx年降低了很多。
生鮮電商市場(chǎng)研究報(bào)告 10
一、背景
為了全面了解我區(qū)放心菜，服務(wù)體系建設(shè)情況，更好地促進(jìn)我區(qū)菜市場(chǎng)的發(fā)展，我班同學(xué)在老師的帶領(lǐng)下對(duì)紅星菜市場(chǎng)進(jìn)行了市場(chǎng)調(diào)查。
二、調(diào)查目的
1、通過市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告能幫助我們了解掌握市場(chǎng)的現(xiàn)狀和趨勢(shì)。
2、能夠使相關(guān)部門有效地促進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理水平的提高。
3、在對(duì)市場(chǎng)調(diào)查所獲情況進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上對(duì)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)作出相關(guān)預(yù)測(cè)。
4、對(duì)有關(guān)部門和企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的決策行為提供參考依據(jù)。
三、調(diào)查內(nèi)容
在菜市場(chǎng)，我們發(fā)現(xiàn)這里的蔬菜的品種齊全、新鮮，還有很多超市沒有的種類。而且菜價(jià)相對(duì)要便宜，買菜方便快捷也是很有利的方面。對(duì)搞活農(nóng)產(chǎn)品流通、增加農(nóng)民收入、豐富城市居民的.菜籃子，也發(fā)揮了重要作用。
但是同時(shí)我們也發(fā)現(xiàn)不小困擾農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的問題：
1、臟，打掃不方便，衛(wèi)生會(huì)不達(dá)標(biāo)，蚊蟲害泛濫; 亂，進(jìn)出小區(qū)的人將雜亂，會(huì)有安全隱患;難于管理，聲音吵雜會(huì)影響居民生活;
2、吵架的多、騙人的多;
3、部分菜市場(chǎng)衛(wèi)生差大多數(shù)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為頂棚市場(chǎng)和馬路市場(chǎng)，硬件設(shè)施不齊，衛(wèi)生基礎(chǔ)薄弱;
4、無證占道市場(chǎng)問題突出，監(jiān)管難度大，商品質(zhì)量無法保證，食品安全隱患非常突出，同時(shí)市場(chǎng)內(nèi)環(huán)境臟亂差，達(dá)不到創(chuàng)衛(wèi)的基本要求，還嚴(yán)重影響行人和車輛通行，占道經(jīng)營(yíng)堵住消防通道;
5、城市菜市場(chǎng)生活垃圾增多、環(huán)境衛(wèi)生低下、土地資源浪費(fèi)三大弊端，提高城市的文明水平。對(duì)于市民來說，可以吃到安全、衛(wèi)生、無農(nóng)藥殘留的肉菜糧。去菜市場(chǎng)買菜，凌亂嘈雜的環(huán)境讓人不滿意。
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