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食堂員工吃到蟲(chóng)子整改報(bào)告（精選11篇）
在不斷進(jìn)步的時(shí)代，越來(lái)越多的事務(wù)都會(huì)使用到報(bào)告，報(bào)告具有語(yǔ)言陳述性的特點(diǎn)。相信很多朋友都對(duì)寫報(bào)告感到非常苦惱吧，下面是小編收集整理的食堂員工吃到蟲(chóng)子整改報(bào)告，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
食堂員工吃到蟲(chóng)子整改報(bào)告 1
一、事件概述
近日，我司食堂在為員工提供午餐服務(wù)過(guò)程中，不幸發(fā)生了餐品中出現(xiàn)蟲(chóng)子的嚴(yán)重事件。此事不僅直接影響了員工的飲食安全與身體健康，也嚴(yán)重?fù)p害了公司食堂的服務(wù)形象與員工的信任感。對(duì)此，公司管理層高度重視，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)部門進(jìn)行全面調(diào)查與深入反思，并據(jù)此制定了一系列整改措施，以確保此類事件不再發(fā)生。
二、問(wèn)題原因分析
食材源頭管理不嚴(yán)：初步調(diào)查顯示，蟲(chóng)子可能來(lái)源于未經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選或清洗的蔬菜等食材，暴露了食材采購(gòu)與入庫(kù)檢驗(yàn)環(huán)節(jié)的疏漏。
廚房衛(wèi)生管理不到位：廚房環(huán)境清潔不徹底，特別是儲(chǔ)藏區(qū)、加工區(qū)等關(guān)鍵區(qū)域可能存在衛(wèi)生死角，為蟲(chóng)類滋生提供了條件。
員工操作規(guī)范執(zhí)行不力：部分員工在食材處理及烹飪過(guò)程中，未能嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，如未佩戴口罩、手套，或未執(zhí)行定時(shí)清潔消毒等。
監(jiān)督檢查機(jī)制不健全：食堂日常監(jiān)督檢查頻次不足，力度不夠，未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正潛在問(wèn)題。
三、整改措施
加強(qiáng)食材源頭管理：立即與供應(yīng)商溝通，要求提高食材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，增加入庫(kù)前的抽檢頻率，確保所有食材新鮮、無(wú)污染。同時(shí)，建立食材追溯體系，便于問(wèn)題追蹤與責(zé)任追究。
強(qiáng)化廚房衛(wèi)生管理：組織專業(yè)團(tuán)隊(duì)對(duì)廚房進(jìn)行全面大掃除，徹底清除衛(wèi)生死角。制定并執(zhí)行更為嚴(yán)格的廚房清潔消毒制度，包括每日、每周、每月的定期清潔計(jì)劃。加強(qiáng)廚房通風(fēng)換氣，保持環(huán)境干燥。
提升員工操作規(guī)范：組織全體員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)個(gè)人衛(wèi)生與操作規(guī)范的重要性。要求員工在操作過(guò)程中必須佩戴口罩、手套，并定期進(jìn)行手部清潔消毒。同時(shí)，設(shè)立監(jiān)督崗，確保各項(xiàng)規(guī)范得到有效執(zhí)行。
完善監(jiān)督檢查機(jī)制：增加食堂日常監(jiān)督檢查頻次，引入第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行定期食品安全檢測(cè)。建立員工反饋機(jī)制，鼓勵(lì)員工積極報(bào)告食品安全問(wèn)題，對(duì)發(fā)現(xiàn)并上報(bào)問(wèn)題的.員工給予獎(jiǎng)勵(lì)。
建立應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制：完善食品安全應(yīng)急預(yù)案，確保在發(fā)生類似事件時(shí)能夠迅速響應(yīng)，有效處置，并及時(shí)向員工通報(bào)情況，消除恐慌情緒。
四、總結(jié)與展望
本次事件為我們敲響了警鐘，提醒我們必須時(shí)刻繃緊食品安全這根弦。通過(guò)此次整改，我們將進(jìn)一步提升食堂管理水平，確保為員工提供安全、健康、美味的餐飲服務(wù)。同時(shí)，我們也歡迎廣大員工繼續(xù)監(jiān)督我們的工作，共同營(yíng)造一個(gè)和諧、健康的用餐環(huán)境。
食堂員工吃到蟲(chóng)子整改報(bào)告 2
近期，我校食堂發(fā)生了一起嚴(yán)重的衛(wèi)生事件，即食堂員工在用餐過(guò)程中發(fā)現(xiàn)食物中存在蟲(chóng)子，此事不僅直接影響了員工的身體健康與心理感受，也嚴(yán)重?fù)p害了食堂的食品安全形象及全校師生的信任。對(duì)此，我們深感痛心與自責(zé)，并立即啟動(dòng)緊急應(yīng)對(duì)機(jī)制，進(jìn)行全面自查與深刻反思，現(xiàn)將整改措施及后續(xù)行動(dòng)計(jì)劃匯報(bào)如下：
一、事件回顧與原因分析
經(jīng)初步調(diào)查，此次事件主要是由于食材儲(chǔ)存不當(dāng)、廚房環(huán)境衛(wèi)生管理松懈以及食材驗(yàn)收流程存在漏洞所致。具體而言，部分易腐食材在存儲(chǔ)過(guò)程中未能有效控制溫濕度，導(dǎo)致蟲(chóng)害滋生；同時(shí)，廚房日常清潔消毒工作執(zhí)行不到位，為蟲(chóng)害提供了生存空間；此外，食材入庫(kù)前的檢驗(yàn)環(huán)節(jié)存在疏忽，未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)并剔除受污染食材。
二、立即采取的應(yīng)急措施
立即封存涉事食材：對(duì)發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)子的'食材及其同批次產(chǎn)品進(jìn)行全面封存，等待進(jìn)一步處理，防止問(wèn)題食材流入餐桌。
全面清潔消毒：組織專業(yè)團(tuán)隊(duì)對(duì)食堂所有區(qū)域，特別是廚房、儲(chǔ)藏室及就餐區(qū)，進(jìn)行徹底清潔與消毒，確保無(wú)衛(wèi)生死角。
員工健康檢查：安排所有食堂員工進(jìn)行健康檢查，確保無(wú)人因食用問(wèn)題食材而受到影響。
加強(qiáng)溝通解釋：通過(guò)會(huì)議、公告等形式，向全體員工通報(bào)事件進(jìn)展及整改措施，消除恐慌情緒，增強(qiáng)信心。
三、長(zhǎng)期整改措施
完善食材管理制度：建立更加嚴(yán)格的食材采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存及領(lǐng)用流程，確保每一環(huán)節(jié)都有專人負(fù)責(zé)，責(zé)任到人。加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)審核與定期評(píng)估，確保食材來(lái)源安全可靠。
強(qiáng)化衛(wèi)生培訓(xùn)：定期組織食堂員工進(jìn)行食品安全與衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。同時(shí)，引入第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行定期衛(wèi)生檢查與指導(dǎo)。
優(yōu)化廚房環(huán)境：投入資金改善廚房硬件設(shè)施，如增設(shè)溫濕度控制設(shè)備、安裝防蟲(chóng)防鼠設(shè)施等，提升廚房整體衛(wèi)生水平。
建立反饋機(jī)制：設(shè)立食品安全投訴與建議渠道，鼓勵(lì)師生及員工積極反饋食品安全問(wèn)題，形成上下聯(lián)動(dòng)的食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。
四、結(jié)語(yǔ)
我們深知，食品安全是學(xué)校工作的重中之重，此次事件給我們敲響了警鐘。我們將以此次整改為契機(jī)，舉一反三，全面加強(qiáng)食堂管理，確保類似問(wèn)題不再發(fā)生。我們承諾，將以更加嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度、更加扎實(shí)的行動(dòng)，守護(hù)好全校師生的飲食安全，重建師生對(duì)食堂的信任。
敬請(qǐng)校領(lǐng)導(dǎo)及全體師生監(jiān)督我們的整改工作，共同營(yíng)造一個(gè)安全、健康、和諧的校園環(huán)境。
食堂員工吃到蟲(chóng)子整改報(bào)告 3
首先，我代表食堂管理團(tuán)隊(duì)，就近期員工在用餐過(guò)程中不幸發(fā)現(xiàn)食物中存在蟲(chóng)子的情況，向所有受到影響的員工致以最誠(chéng)摯的歉意。這一事件不僅嚴(yán)重違反了我們的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，也對(duì)員工的健康安全構(gòu)成了威脅，對(duì)此我們深感痛心并高度重視。為確保此類事件不再發(fā)生，我們立即啟動(dòng)了緊急應(yīng)對(duì)機(jī)制，進(jìn)行了全面深入的調(diào)查，并制定了一系列整改措施�，F(xiàn)將具體情況及后續(xù)整改計(jì)劃匯報(bào)如下：
一、事件回顧與調(diào)查情況
發(fā)現(xiàn)時(shí)間與經(jīng)過(guò)：
本次事件發(fā)生在XX月XX日中午，一名員工在食用蔬菜時(shí)發(fā)現(xiàn)了蟲(chóng)體。該員工立即向食堂管理人員報(bào)告，我們隨即停止了相關(guān)菜品的供應(yīng)，并保留了問(wèn)題食物樣本以備后續(xù)檢查。
調(diào)查過(guò)程：
食材來(lái)源追溯：我們追溯了當(dāng)日所有食材的供應(yīng)鏈，特別是涉事蔬菜的采購(gòu)記錄和供應(yīng)商資質(zhì)，確認(rèn)其來(lái)源合法，但存在儲(chǔ)存或運(yùn)輸環(huán)節(jié)的監(jiān)控盲點(diǎn)。
加工流程審查：通過(guò)對(duì)廚房操作流程的詳細(xì)審查，發(fā)現(xiàn)清洗環(huán)節(jié)可能存在疏漏，特別是在高峰期作業(yè)時(shí)，人員緊張可能導(dǎo)致檢查不細(xì)致。
環(huán)境衛(wèi)生評(píng)估：檢查了食堂的整體衛(wèi)生狀況，雖基本符合標(biāo)準(zhǔn)，但在局部區(qū)域，如儲(chǔ)藏室和部分加工區(qū)，發(fā)現(xiàn)了易于滋生害蟲(chóng)的潛在隱患。
二、整改措施與行動(dòng)計(jì)劃
短期措施：
即時(shí)停供與召回：立即將發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的批次食品全部下架，并通知所有可能受影響的員工，如有不適，提供醫(yī)療支持和心理安撫。
深度清潔與消毒：組織專業(yè)團(tuán)隊(duì)對(duì)食堂進(jìn)行全面清潔消毒，特別是廚房、儲(chǔ)藏室等關(guān)鍵區(qū)域，確保無(wú)衛(wèi)生死角。
加強(qiáng)食材檢驗(yàn)：在現(xiàn)有基礎(chǔ)上，增設(shè)一道食材入庫(kù)前的詳細(xì)檢查程序，采用更精細(xì)的篩選工具，確保食材清潔無(wú)害。
中長(zhǎng)期策略：
優(yōu)化供應(yīng)鏈管理：與供應(yīng)商重新簽訂協(xié)議，要求提供更嚴(yán)格的質(zhì)量保證書(shū)和定期檢測(cè)報(bào)告，同時(shí)考慮引入更多信譽(yù)良好的供應(yīng)商，增加競(jìng)爭(zhēng)，提高食材質(zhì)量。
提升員工培訓(xùn)：加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的食品安全培訓(xùn)，包括正確的食材處理、個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣及異常情況的應(yīng)急處理，確保每位員工都能嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)范。
建立反饋機(jī)制：設(shè)立更加便捷的投訴與建議渠道，鼓勵(lì)員工積極反饋用餐體驗(yàn)，及時(shí)響應(yīng)處理，形成良好的監(jiān)督氛圍。
引入技術(shù)輔助：考慮引入現(xiàn)代化的食品檢測(cè)設(shè)備和技術(shù)，如X光機(jī)、金屬探測(cè)器以及更高效的蟲(chóng)害防治系統(tǒng)，進(jìn)一步提升食品安全控制水平。
三、總結(jié)與承諾
此次事件為我們敲響了警鐘，暴露了在食品安全管理上的不足。我們深知，食品安全是食堂運(yùn)營(yíng)的生命線，員工的'健康與滿意是我們工作的最高準(zhǔn)則。通過(guò)這次整改，我們不僅要在表面上消除隱患，更要從根源上建立健全的食品安全管理體系，確保類似事件不再發(fā)生。
我們承諾，未來(lái)將持之以恒地提升服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)監(jiān)管，透明化管理，重建員工對(duì)食堂的信任。請(qǐng)管理層和全體員工監(jiān)督我們的改進(jìn)措施，共同營(yíng)造一個(gè)安全、健康、滿意的用餐環(huán)境。
再次為給您帶來(lái)的不便表示歉意，感謝您的理解與支持！
食堂員工吃到蟲(chóng)子整改報(bào)告 4
近期，我食堂發(fā)生了一起員工在用餐過(guò)程中發(fā)現(xiàn)食物中存在蟲(chóng)子的嚴(yán)重事件，此事件不僅直接影響了員工的健康與心情，也嚴(yán)重?fù)p害了食堂的衛(wèi)生形象與師生對(duì)我食堂的信任。在此，我代表食堂管理團(tuán)隊(duì)，向受到影響的員工及全校師生表示最誠(chéng)摯的歉意，并立即啟動(dòng)全面自查與整改措施，以確保此類問(wèn)題不再發(fā)生。
一、問(wèn)題反思
此次事件的發(fā)生，暴露出我們?cè)谑巢牟少?gòu)、儲(chǔ)存、加工及環(huán)境衛(wèi)生管理等方面存在明顯漏洞。我們深刻認(rèn)識(shí)到，食品安全是學(xué)校后勤工作的重中之重，任何環(huán)節(jié)的疏忽都可能帶來(lái)不可估量的后果。因此，我們必須從根本上查找問(wèn)題根源，采取有效措施，徹底整改。
二、整改措施
加強(qiáng)食材源頭管理：立即與供應(yīng)商重新評(píng)估合作，要求提供更高標(biāo)準(zhǔn)的食材證明，包括但不限于農(nóng)藥殘留檢測(cè)、蟲(chóng)害防治記錄等。同時(shí)，增加食材入庫(kù)前的`抽檢頻次，確保每一批食材都符合安全標(biāo)準(zhǔn)。
優(yōu)化儲(chǔ)存環(huán)境：對(duì)食堂倉(cāng)庫(kù)及冷藏、冷凍設(shè)備進(jìn)行全面檢查與維護(hù)，確保溫度、濕度等條件適宜，防止食材變質(zhì)及蟲(chóng)害滋生。增加防蟲(chóng)、防鼠設(shè)施，如安裝紗窗、擋鼠板等，并定期聘請(qǐng)專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行蟲(chóng)害防治。
提升加工過(guò)程衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高個(gè)人衛(wèi)生意識(shí)和操作技能，確保食品加工過(guò)程中穿戴整潔的工作服帽，勤洗手、消毒。對(duì)廚房用具、設(shè)備實(shí)行嚴(yán)格的清潔消毒制度，每餐后進(jìn)行徹底清洗，并定期進(jìn)行深度清潔和消毒。
強(qiáng)化監(jiān)督檢查機(jī)制：成立專門的食品安全監(jiān)督小組，由食堂經(jīng)理?yè)?dān)任組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)日常巡查與不定期抽查，確保各項(xiàng)整改措施落實(shí)到位。同時(shí)，設(shè)立食品安全投訴熱線，鼓勵(lì)師生及員工積極反饋問(wèn)題，形成多方監(jiān)督的良好氛圍。
加強(qiáng)宣傳教育：通過(guò)宣傳欄、微信群等多種渠道，向師生及員工普及食品安全知識(shí)，提高大家的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。同時(shí)，定期舉辦食品安全培訓(xùn)會(huì)，提升全體員工的責(zé)任意識(shí)和服務(wù)水平。
三、結(jié)語(yǔ)
我們深知，恢復(fù)師生對(duì)食堂的信任需要我們付出長(zhǎng)期而艱巨的努力。我們承諾，將以此次事件為鑒，舉一反三，全面提升食堂的衛(wèi)生質(zhì)量和服務(wù)水平。我們相信，在全校師生的監(jiān)督與支持下，我們的食堂一定能夠成為大家放心、滿意的用餐場(chǎng)所。
再次向受影響的員工及全體師生表示歉意，并感謝大家的理解與支持！
食堂員工吃到蟲(chóng)子整改報(bào)告 5
近日，我司食堂發(fā)生了一起員工在餐食中發(fā)現(xiàn)異物（蟲(chóng)子）的不愉快事件，此事引起了廣泛的關(guān)注與不安。我們深知，食品安全是企業(yè)最基本也是最重要的責(zé)任之一，直接關(guān)系到每一位員工的健康與福祉。對(duì)此，我們深感歉意，并立即采取了一系列緊急措施進(jìn)行徹底整改，以確保此類事件不再發(fā)生。以下為本次事件的詳細(xì)調(diào)查、即時(shí)處理措施及長(zhǎng)遠(yuǎn)改進(jìn)計(jì)劃的匯報(bào)。
一、事件回顧與調(diào)查
1. 事件描述：于20XX年XX月XX日中午，食堂就餐時(shí)段，有員工在食物中發(fā)現(xiàn)了蟲(chóng)子，隨即向食堂管理部門進(jìn)行了反饋。此情況迅速引起了管理層的高度重視。
2. 立即響應(yīng)：接到反饋后，食堂管理人員立即停止了相關(guān)菜品的供應(yīng)，對(duì)當(dāng)天所有食材來(lái)源、儲(chǔ)存、加工過(guò)程進(jìn)行了全面追溯與檢查，并保留了問(wèn)題食物樣本作為證據(jù)。
3. 調(diào)查結(jié)果：經(jīng)初步調(diào)查，該事件系因蔬菜清洗環(huán)節(jié)未能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致殘留蟲(chóng)體未被清除。同時(shí)，反映出我們?cè)谑巢牟少?gòu)、儲(chǔ)存及加工流程中的監(jiān)管存在疏漏。
二、即時(shí)整改措施
1. 緊急停業(yè)整頓：食堂即刻暫停營(yíng)業(yè)，進(jìn)行全面清潔消毒，包括但不限于廚房、儲(chǔ)藏室、餐具等所有區(qū)域，確保環(huán)境衛(wèi)生無(wú)死角。
2. 強(qiáng)化食材管理：嚴(yán)格審查供應(yīng)商資質(zhì)，增加食材入庫(kù)前的檢驗(yàn)頻次與標(biāo)準(zhǔn)，確保所有食材新鮮且符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。特別是加強(qiáng)對(duì)易攜帶蟲(chóng)害的蔬菜、水果的清洗和檢查力度。
3. 加強(qiáng)員工培訓(xùn)：組織全體員工進(jìn)行食品安全知識(shí)再教育，特別強(qiáng)調(diào)食品處理、個(gè)人衛(wèi)生及蟲(chóng)害防控的重要性，確保每位員工都能熟練掌握并嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程。
4. 建立反饋機(jī)制：設(shè)立更加便捷、匿名的食品安全問(wèn)題反饋渠道，鼓勵(lì)員工及時(shí)反映問(wèn)題，確保問(wèn)題能夠快速響應(yīng)與解決。
三、長(zhǎng)遠(yuǎn)改進(jìn)計(jì)劃
1. 引入HACCP管理體系：計(jì)劃在未來(lái)三個(gè)月內(nèi)引入危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)管理體系，系統(tǒng)性地識(shí)別、評(píng)估和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提升整體管理水平。
2. 定期第三方審計(jì)：定期邀請(qǐng)第三方食品安全機(jī)構(gòu)進(jìn)行獨(dú)立審計(jì)，確保我們的食品安全管理體系持續(xù)有效運(yùn)行，并根據(jù)審計(jì)結(jié)果不斷優(yōu)化改進(jìn)。
3. 食品安全文化建設(shè)：構(gòu)建“食品安全人人有責(zé)”的企業(yè)文化，通過(guò)定期培訓(xùn)、宣傳海報(bào)、案例分享等多種形式，提高全員的食品安全意識(shí)，形成良好的食品安全文化氛圍。
4. 技術(shù)升級(jí)與創(chuàng)新：探索使用現(xiàn)代化的食品處理設(shè)備和技術(shù)，如自動(dòng)化清洗機(jī)、智能溫控系統(tǒng)等，減少人為因素帶來(lái)的.風(fēng)險(xiǎn)，提升食品安全保障水平。
四、總結(jié)與承諾
此次事件為我們敲響了警鐘，暴露出在食品安全管理上的不足。我們深刻認(rèn)識(shí)到，保障食品安全任重而道遠(yuǎn)，需要持續(xù)的努力與改進(jìn)。在此，我們向所有受到影響的員工表示最誠(chéng)摯的歉意，并鄭重承諾，將以此為契機(jī)，全面加強(qiáng)食堂管理，確保類似事件不再發(fā)生，讓每一位員工都能安心享用每一餐。
請(qǐng)管理層放心，我們有信心也有決心，通過(guò)這一系列整改措施，重塑食堂食品安全管理體系，為員工提供一個(gè)安全、衛(wèi)生、健康的就餐環(huán)境。我們期待著通過(guò)實(shí)際行動(dòng)，贏得大家的信任與滿意。
食堂員工吃到蟲(chóng)子整改報(bào)告 6
近日，我校食堂在供餐過(guò)程中不幸發(fā)生了食物中混有蟲(chóng)子的事件，給部分師生帶來(lái)了不良的就餐體驗(yàn)與食品安全方面的擔(dān)憂。對(duì)此，我們深感自責(zé)與不安，并立即啟動(dòng)了緊急應(yīng)對(duì)機(jī)制，進(jìn)行全面調(diào)查與深刻反思�，F(xiàn)將此次事件的詳細(xì)情況、處理措施及后續(xù)整改計(jì)劃報(bào)告如下：
一、事件回顧與原因分析
本次事件發(fā)生在XX月XX日午餐時(shí)段，經(jīng)學(xué)生反饋及食堂自查確認(rèn)，一份菜品中不慎混入了蟲(chóng)子。我們初步分析，造成此問(wèn)題的原因可能包括但不限于食材采購(gòu)環(huán)節(jié)的疏漏、后廚加工過(guò)程中的衛(wèi)生監(jiān)管不嚴(yán)、以及存儲(chǔ)條件未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)等。我們深刻認(rèn)識(shí)到，這不僅是對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的`嚴(yán)重忽視，更是對(duì)師生健康的極不負(fù)責(zé)任。
二、立即采取的措施
緊急召回與銷毀：第一時(shí)間對(duì)涉事批次菜品進(jìn)行全面召回并立即銷毀，防止問(wèn)題食品進(jìn)一步擴(kuò)散。
全面排查：組織專業(yè)團(tuán)隊(duì)對(duì)食堂所有食材來(lái)源、存儲(chǔ)環(huán)境、加工流程進(jìn)行全面細(xì)致的排查，確保無(wú)遺漏。
安撫與溝通：積極與受影響的師生溝通，表達(dá)誠(chéng)摯歉意，并承諾將采取一切必要措施防止類似事件再次發(fā)生。
加強(qiáng)監(jiān)管：臨時(shí)增加后廚監(jiān)控?cái)z像頭，增設(shè)監(jiān)督崗位，確保食品加工全程透明可追溯。
三、后續(xù)整改計(jì)劃
完善管理制度：修訂并嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度，明確各環(huán)節(jié)責(zé)任人，建立嚴(yán)格的獎(jiǎng)懲機(jī)制。
強(qiáng)化員工培訓(xùn)：定期組織食品安全知識(shí)及操作規(guī)范培訓(xùn)，提升員工的食品安全意識(shí)和操作技能。
優(yōu)化采購(gòu)渠道：與信譽(yù)良好的供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，確保食材新鮮、安全、可追溯。
改善存儲(chǔ)條件：優(yōu)化食材存儲(chǔ)環(huán)境，采用科學(xué)的溫濕度控制系統(tǒng)，確保食材在最佳狀態(tài)下保存。
增設(shè)檢測(cè)環(huán)節(jié)：在食材入庫(kù)及成品出餐前增設(shè)質(zhì)量檢測(cè)環(huán)節(jié)，利用現(xiàn)代科技手段提升檢測(cè)效率和準(zhǔn)確性。
建立反饋機(jī)制：設(shè)立公開(kāi)透明的食品安全投訴與建議渠道，鼓勵(lì)師生積極參與監(jiān)督，共同維護(hù)食堂食品安全。
四、結(jié)語(yǔ)
我們深知，食品安全無(wú)小事，每一次疏忽都可能對(duì)師生健康造成不可挽回的影響。因此，我們將以此次事件為鑒，舉一反三，全力以赴做好食堂食品安全工作。我們承諾，將不懈努力，為全校師生提供一個(gè)安全、健康、美味的就餐環(huán)境。感謝大家的理解與支持，也歡迎廣大師生繼續(xù)監(jiān)督我們的工作，共同守護(hù)食品安全防線。
食堂員工吃到蟲(chóng)子整改報(bào)告 7
為切實(shí)保障公司員工的飲食安全，加大對(duì)公司食堂的督查力度，改善公司食堂安全及衛(wèi)生條件，行政部按集團(tuán)公司綜合辦通知要求，于20xx年8月1日上午10：30對(duì)公司食堂進(jìn)行了安全自查。
行政部本次自查主要檢查以下幾個(gè)區(qū)域，具體為食堂就餐區(qū)、操作間及材料儲(chǔ)藏室的衛(wèi)生狀況。在自查過(guò)程中，行政部察看了每一個(gè)易被忽視的角落，并仔細(xì)查看了原料儲(chǔ)存間、切配間、操作間、主副食品加工間，詢問(wèn)了食品的采購(gòu)渠道、監(jiān)督辦法，了解了餐具、用具的消毒和食品衛(wèi)生安全采取的措施，以及食堂飯菜的供應(yīng)量、品種、衛(wèi)生狀況等。我們認(rèn)為：食堂的衛(wèi)生狀況總體良好，管理人員認(rèn)真負(fù)責(zé)，全體員工恪盡職守，各項(xiàng)管理措施基本符合衛(wèi)生安全規(guī)范。先就具體檢查結(jié)果匯報(bào)如下：
一、食品來(lái)源
糧油、肉類、蔬菜等各種食品均統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)，供應(yīng)商相應(yīng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照及衛(wèi)生許可證均齊全，禽類產(chǎn)品均從冷凍禽類產(chǎn)品檢疫合格的廠家購(gòu)買。
二、食品存放
食堂對(duì)食品的儲(chǔ)存衛(wèi)生工作做得十分到位，在檢查中，我們發(fā)現(xiàn)食堂在食品儲(chǔ)存工作中有以下幾個(gè)突出點(diǎn)：
1、米、面、油有專門的存儲(chǔ)架。各種食品離墻、離地，前后左右都留有空間，保證了通風(fēng)透氣，避免變質(zhì)。
2、庫(kù)房主食與調(diào)料均保持新鮮，肉類統(tǒng)一存放在生食儲(chǔ)存冷藏柜中，無(wú)過(guò)期、變質(zhì)物品。
3、蔬菜分類經(jīng)過(guò)初步加工后均至于儲(chǔ)存架上，保證了通風(fēng)性。
4、雜品存放整齊，有架上架，無(wú)架合理存放，主、副食生熟分開(kāi)，成品與半成品分開(kāi)，保持先進(jìn)先出，防止變質(zhì)。
三、食品加工
在自查過(guò)程中，食堂的食品加工所用工具都干凈且擺放整齊，食堂專門設(shè)有食品加工間，負(fù)責(zé)食品清洗和加工，加工好的'菜才可以送入廚房。在加工過(guò)程中實(shí)行的是肉食和蔬菜分開(kāi)加工且烹調(diào)時(shí)食品確保煮熟煮透。公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品衛(wèi)生高度重視，經(jīng)常強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生安全，行政部也要求食堂工作人員狠抓食堂衛(wèi)生建設(shè)，每天在員工的就餐之前、之后，食堂全體員工都會(huì)對(duì)食堂做全面的清掃，并做好消毒工作，力爭(zhēng)為公司員工創(chuàng)造一個(gè)良好放心的就餐環(huán)境。
四、餐具
食堂專門配有洗碗池、餐具儲(chǔ)藏柜及消毒柜，員工自備餐具，用后在洗碗池中用洗潔精漂洗，定期送入消毒柜經(jīng)高溫、紫外線消毒。
五、公司小餐廳
公司有時(shí)根據(jù)需要在小餐廳招待客人，為保障餐廳及餐具衛(wèi)生，食堂工作人員定期打掃衛(wèi)生及清洗、更換臺(tái)布，餐具也不定期放入消毒柜消毒。
六、其他
1、公司食堂證件正在辦理衛(wèi)生許可證。
2、食堂的所有從業(yè)人員均持有效的健康證。
3、食堂均按照食品管理規(guī)定對(duì)每天食品進(jìn)行留樣。
4、食堂從業(yè)人員在工作中均佩戴口罩和手套，非從業(yè)人員禁止進(jìn)入食品加工區(qū)。
5、食堂通道都鋪有防滑墊，保證了食堂后勤工作人員的人身安全。
六、問(wèn)題及整改
目前公司衛(wèi)生許可證正在辦理變更，部分設(shè)備已經(jīng)老化，如蒸飯爐點(diǎn)火器老化，目前有3個(gè)不能使用，儲(chǔ)物間空間少，存放物品多，空氣流動(dòng)不好，食堂工作人員洗手盆下水管滲漏，裝菜保溫設(shè)備保溫效果不好。針對(duì)上述問(wèn)題，行政部立即責(zé)成食堂管理員更換點(diǎn)蒸飯爐火器，維修洗手盆下水管及保溫設(shè)施。通過(guò)這次自查，食堂也發(fā)現(xiàn)一些問(wèn)題，但總體評(píng)價(jià)較高，行政部將繼續(xù)加大管理力度，保障食品安全衛(wèi)生。
食堂員工吃到蟲(chóng)子整改報(bào)告 8
20xx年7月2日區(qū)食品監(jiān)督管理局領(lǐng)導(dǎo)一行5人到我園進(jìn)行食堂工作檢查，讓我園及時(shí)發(fā)現(xiàn)食堂管理工作當(dāng)中存在的不足，對(duì)檢查出來(lái)的問(wèn)題我們及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)救，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的.效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全整改工作匯報(bào)如下：
一、確定領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)明確責(zé)任
針對(duì)食堂出現(xiàn)的問(wèn)題，我園領(lǐng)導(dǎo)對(duì)此非常重視，在7月2日下午召開(kāi)了食堂衛(wèi)生工作會(huì)議。對(duì)此次食堂衛(wèi)生工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排，并成立了食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組。由園長(zhǎng)主抓食堂衛(wèi)生安全工作，真正做到了“領(lǐng)導(dǎo)包抓，要求明確，責(zé)任到人”。通過(guò)此次工作的開(kāi)展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員責(zé)任，提高了認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂管理人員、食堂人員的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。
食堂衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
食堂負(fù)責(zé)人：
二、存在的問(wèn)題：
1、食堂加工處理流程“生進(jìn)熟出”布局不規(guī)范。
2、食品留樣容器無(wú)標(biāo)識(shí)。
三、整改措施
1、園長(zhǎng)已與7月5日放假后聯(lián)系工程隊(duì)對(duì)食堂重新進(jìn)行了裝修，按要求對(duì)食堂加工處理流程“生進(jìn)熟出”進(jìn)行了合理布局，已與7月31日完成。
2、食品留樣容器已粘貼標(biāo)簽。
總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，食堂衛(wèi)生安全工作是關(guān)系到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿意，也是幼兒教育教學(xué)工作的重要保障。因此，今后我園會(huì)始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細(xì)化，責(zé)任更加明確的基礎(chǔ)上，我們將進(jìn)一步對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)，完善和健全各項(xiàng)制度，使我園食堂管理能上一個(gè)新臺(tái)階。
食堂員工吃到蟲(chóng)子整改報(bào)告 9
根據(jù)縣人民政府[20xx]36號(hào)和營(yíng)教發(fā)[20xx]11號(hào)文件精神和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的安全工作指示，并結(jié)合我校具體實(shí)際，我校采取多種形式狠抓食品安全，廣泛開(kāi)展食品衛(wèi)生安全教育活動(dòng)，學(xué)習(xí)了食品衛(wèi)生安全的相關(guān)知識(shí)，提高全校師生安全意識(shí)和辨別合格食品的能力，確保我校師生生命安全打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
20xx年3月31日，我們學(xué)校根據(jù)上級(jí)指示，特對(duì)帶河二小轄區(qū)食品衛(wèi)生安全進(jìn)行了拉網(wǎng)式的排查整治工作。參加這次安全排查整治工作的有:學(xué)校校長(zhǎng)xx，副校長(zhǎng)xx、xx管食品衛(wèi)生的負(fù)責(zé)人胡友升及安全小組成員xx等同志。本著對(duì)學(xué)校安全工作高度重視，對(duì)安全工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度進(jìn)行了徹底排查整治，發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題反應(yīng)一個(gè)問(wèn)題，力爭(zhēng)解決一個(gè)問(wèn)題。
這次食品衛(wèi)生安全檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及整改意見(jiàn)如下:
1、學(xué)校食堂、小賣鋪、校內(nèi)攤點(diǎn)的清潔衛(wèi)生欠佳，食品存放較亂，要求做到存放有序，達(dá)到國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)；
2、食品采購(gòu)有的無(wú)記錄，有的記錄不規(guī)范，看不到采購(gòu)的`地點(diǎn)及食品情況，要求按規(guī)定索證和建立臺(tái)帳；
3、學(xué)校食堂生熟食存放不合格，應(yīng)分開(kāi)存放并做好冷凍保管；
4、食品試償制和留樣制沒(méi)有得到很好的堅(jiān)持，應(yīng)按培訓(xùn)要求堅(jiān)持試償制和留樣制；
5、學(xué)校食堂操作間、小買鋪、校內(nèi)攤點(diǎn)的存放處均有學(xué)生自由出入，要嚴(yán)禁學(xué)生私自出入，防止投毒事件發(fā)生；
6、不得出售過(guò)期、變質(zhì)、食品和三無(wú)產(chǎn)品；
7、校內(nèi)有一攤點(diǎn)無(wú)衛(wèi)生許可證、經(jīng)營(yíng)許可證和從業(yè)人員健康證，建議立即辦理，如在20xx年4月5日前不能辦妥，請(qǐng)相關(guān)部門按法律規(guī)定進(jìn)行查處；
8、學(xué)校飲用水存在質(zhì)量問(wèn)題，建議各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)向相關(guān)部門反映這一情況，抽樣進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)不合格的飲用水進(jìn)行整治，確保全校師生飲用水安全；
9、校園周邊有一些小攤點(diǎn)出賣學(xué)生零食和飯菜，給學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理帶來(lái)了很大的困難，希望能對(duì)學(xué)校周邊環(huán)境進(jìn)行整治。
懇請(qǐng)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)二小的安全隱患整治給予幫助。
食堂員工吃到蟲(chóng)子整改報(bào)告 10
一、食堂現(xiàn)狀：
1、食堂現(xiàn)最主要的問(wèn)題是菜品質(zhì)量但是關(guān)（主要指色、香、味、衛(wèi)生）評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)為飯菜浪費(fèi)較多。
2、食品衛(wèi)生不夠好反應(yīng)在食材存放和廚房、庫(kù)房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生和廚師個(gè)人衛(wèi)生方面。
3、食品安全也是首要思考的，用餐時(shí)間過(guò)后食堂不能完全封閉的狀況，對(duì)于存放于廚房的食物和調(diào)配料是不安全的，擔(dān)心人為做手腳，引發(fā)用餐人員的身體不適。食材清洗不夠達(dá)標(biāo)，個(gè)性到夏季，蔬菜等食材內(nèi)含超多農(nóng)藥，需進(jìn)行反復(fù)清洗，才能保證入口衛(wèi)生，保證用餐人員食用健康食物。
4、食材存放，冷藏的食物完整的直接進(jìn)入冰箱和冷柜。食用時(shí)不利于凍住的不利于清洗，部分量比較大食物化開(kāi)后分割不用部分再進(jìn)入冰柜食材的不新鮮會(huì)引起浪費(fèi)。
5、食用餐票引起的局限性，餐票設(shè)置目的是避免浪費(fèi)，和便于統(tǒng)計(jì)用餐人數(shù)。引起車間工人的不便和不滿，導(dǎo)致工作很忙的沒(méi)有票餓肚子，有票的可能吃不飽，還有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。
公司免費(fèi)給員工帶給吃住，雖然不是不計(jì)成本的，但公司不在飲食上刻扣大家，既然錢花了，大家沒(méi)有吃好，就是浪費(fèi)，這就需要對(duì)廚房工作進(jìn)行整改。
二、食堂現(xiàn)有人員配置及工資水平（共6人，月工資支出預(yù)計(jì)17700元含保險(xiǎn)）
炒鍋3人（負(fù)責(zé)回漢灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）1人已轉(zhuǎn)正3500元/月，1人20xx年1月待轉(zhuǎn)正工資3500元，1人還未到期工資2700元。幫廚2人（負(fù)責(zé)回漢灶廚房、餐廳衛(wèi)生清理，洗撿菜、配菜、打飯、1人20xx年1月待轉(zhuǎn)正預(yù)計(jì)工資1800元，1人還未到期工資1500元。
車間送飯員1人（負(fù)責(zé)中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清運(yùn)，送餐車的維護(hù)，衛(wèi)生的打掃）未轉(zhuǎn)正工資1500元。
三、整改方案
1、首先廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整改，廚房?jī)?nèi)部物品重新整理擺放，清理地面不長(zhǎng)期擺放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿擺放整齊，每一天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。廚房操作間在用餐時(shí)間結(jié)束后不存放任何食材及成品食物。
購(gòu)入的食材入庫(kù)保存前需進(jìn)行初次清洗和分解，袋裝存入冰箱和冷柜。肉類購(gòu)入后，統(tǒng)一初清洗后，按照每次的用量袋裝，每頓用一袋，能夠杜絕食物反復(fù)融化導(dǎo)致的不新鮮。其他蔬菜等食材購(gòu)入后也應(yīng)初步檢摘后保存。需使用時(shí)食材清洗也要遵守操作規(guī)程，行政部隨時(shí)抽查。
2、廚房出品的食物即便是大鍋飯也要精細(xì)做，切塊要精細(xì)，（多以片、絲及小塊丁狀肉為主，蔬菜切段、絲等根據(jù)蔬菜形態(tài)決定）食材的切法決定食材的使用量和口味。大鍋食物多，不易成熟，塊小成熟快，易入味，更能夠節(jié)省食材。（可節(jié)約量要食堂經(jīng)過(guò)10天—15天的數(shù)據(jù)收集來(lái)確定）
3、廚房回漢餐廳的通道，回餐廳通道封閉，二區(qū)三區(qū)間的漢餐廳通道從早8：00點(diǎn)開(kāi)放到晚21：00關(guān)掉。廚房沒(méi)有工作人員時(shí)無(wú)論工作間及餐廳門窗鎖好，關(guān)掉電源、燃?xì)�，食材、調(diào)料收藏保存好，環(huán)境衛(wèi)生整理好。
4、廚師個(gè)人衛(wèi)生提出標(biāo)準(zhǔn)，行政不定期檢查。服裝是否干凈、頭發(fā)是否干凈、身上是否有異味，手指甲是否干凈等
5、餐票的.實(shí)行為了減少浪費(fèi)，浪費(fèi)與否表現(xiàn)為泔水桶內(nèi)的剩菜飯量，布置廚房廚師關(guān)注浪費(fèi)量，行政督促協(xié)助改善菜品質(zhì)量，菜品味道好，浪費(fèi)就會(huì)減少。大力培訓(xùn)和貫徹節(jié)約精神，打飯?zhí)岢偈⑶诖颍恢晕沂欠裣矚g可先少打些，吃了不飽，還能夠再打，這樣才能夠保證員工吃好，吃飽。送進(jìn)車間的飯菜一樣實(shí)行少盛勤打，送餐人員要觀察剩飯量和，大家吃飯狀況，吃的香，主動(dòng)詢問(wèn)是否要再加些飯菜。避免飯量大的員工，因?yàn)闆](méi)有餐票而吃不飽。
6、加強(qiáng)全體員工素質(zhì)培訓(xùn)。訂立詳盡的員工行為規(guī)范（宿舍、食堂、公共娛樂(lè)室、工作崗位、公共衛(wèi)生間、淋浴間的使用和行為）集中培訓(xùn)和班組車間的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。
員工素質(zhì)提高了，公司內(nèi)部餐票制度就能夠取消了，對(duì)于外來(lái)人員用餐，購(gòu)票金額早中晚餐實(shí)行不一樣餐標(biāo)，并餐票購(gòu)買費(fèi)用要提高一些。餐票上寫上時(shí)間。避免超計(jì)劃人員吃飯，導(dǎo)致的飯菜不夠。外來(lái)用餐人員（個(gè)性指有施工項(xiàng)目在公司內(nèi)停留有必須時(shí)間段的，用餐要告知用餐開(kāi)始時(shí)間和截止時(shí)間，每日大概用餐人數(shù)。廚房才能更合理制作食材數(shù)量。）
7、所有正式入職的廚房工作人員，務(wù)必進(jìn)行體檢。體檢合格留用，不合者辭退。
四、人員配置方案
在現(xiàn)有人員基礎(chǔ)上增加1名炒鍋，1名面點(diǎn)師傅。幫廚1名。現(xiàn)有人員的增加為了提高廚房的工作質(zhì)量和菜品質(zhì)量，現(xiàn)階段廚師和幫廚均沒(méi)有休息，工作量大無(wú)法調(diào)休。幫廚人數(shù)不夠，食材的清洗和撿摘工作不到位，食物雜質(zhì)多，不能保證食品安全。增加面點(diǎn)師傅可減少外賣量，每月定的饅頭的金額數(shù)近乎與一個(gè)面點(diǎn)師傅一個(gè)月的工資，面點(diǎn)師傅還可制作其他食物，所以從成本上來(lái)講，聘請(qǐng)一位面點(diǎn)師更合算。
食堂員工吃到蟲(chóng)子整改報(bào)告 11
學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照開(kāi)發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求，認(rèn)真對(duì)市教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下：
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)
為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，老師專管，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。
組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
成員：
二、自查情況
在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生500余人，教職工20余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。
(一)衛(wèi)生制度：
a、食品衛(wèi)生：
1、應(yīng)采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生、無(wú)污染的菜肉米面等食品，不得采購(gòu)和銷售腐敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的.食品。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。
3、生熟食品分開(kāi)存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開(kāi)使用。
4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。
b、個(gè)人衛(wèi)生：
1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。
2、要講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。
c、環(huán)境衛(wèi)生：
1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，室外無(wú)污物，水溝通暢，無(wú)臭味，無(wú)衛(wèi)生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。
3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗、清掃。
4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。
6、發(fā)現(xiàn)采購(gòu)、銷售病、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品，對(duì)人體健康造成危害的，司務(wù)長(zhǎng)負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。
7、采購(gòu)的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。
8、司務(wù)長(zhǎng)應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購(gòu)價(jià)廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個(gè)品種，力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。
9、對(duì)剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。
(二)就餐制度
1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯，無(wú)特殊情況不得提前或推遲開(kāi)飯時(shí)間。
2、要禮貌待人，不得使用粗暴語(yǔ)言。
3、開(kāi)飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量，及時(shí)補(bǔ)充，確保足額供應(yīng)。
(三)食品驗(yàn)收制度
1、凡采購(gòu)入食堂的食物，必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。要驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無(wú)污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過(guò)保質(zhì)期，有無(wú)產(chǎn)品合格證等;驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的，必須過(guò)稱，以件計(jì)的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。
2、驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購(gòu)貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時(shí)向采購(gòu)人員反饋，采購(gòu)員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。
3、未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗(yàn)收過(guò)程中，驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真。
4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價(jià)格，食堂不得擅自提價(jià)。
(四)安全管理制度：
1、提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無(wú)人時(shí)要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。
2、食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，不準(zhǔn)在廚房賣小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。
3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報(bào)采取相關(guān)措施。
4、保管員應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫入庫(kù)單。物資出庫(kù)時(shí)保管員應(yīng)填寫好出庫(kù)單，并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資(含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料)。
5、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。
6、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)隨意移動(dòng)電器設(shè)備;不準(zhǔn)隨意改變電器功能;不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。使用電動(dòng)電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說(shuō)明書(shū)，掌握使用方法后再進(jìn)行操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負(fù)，設(shè)備受損個(gè)人賠償。
7、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。
8、積極做好預(yù)防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長(zhǎng)匯報(bào)，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責(zé)任。
9、每餐都及時(shí)留有樣品。嚴(yán)謹(jǐn)銷售剩飯剩菜。
10、餐廳衛(wèi)生由專人及時(shí)清掃，全天保持整潔。
(五)違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況，司務(wù)長(zhǎng)要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬，對(duì)直接責(zé)任人，嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理，屬司務(wù)長(zhǎng)管理責(zé)任的，要加重處理。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機(jī)關(guān)處理。
(六)學(xué)校設(shè)意見(jiàn)箱，由總務(wù)處定期收集師生對(duì)飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見(jiàn)和建議，定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測(cè)評(píng)、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。
(七)嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購(gòu)、支出明細(xì)賬，每月向校委會(huì)匯報(bào)一次當(dāng)月的收入、支出明細(xì)賬。
三、存在的問(wèn)題：
1、我們?cè)跈z查過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問(wèn)題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時(shí)，工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位;個(gè)別工作人員對(duì)教職工及學(xué)生的疑問(wèn)解釋不到位，容易造成誤解。
2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來(lái)的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識(shí)相對(duì)較差。
3、由于市場(chǎng)的原因，蔬菜、肉類等食品的價(jià)格較高，難以滿足每個(gè)人的口味。
四、整改措施：
1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì)議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平。
2、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。
3、重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。經(jīng)常利用晨會(huì)、班會(huì)、校會(huì)以及利用校園廣播、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學(xué)生購(gòu)買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水，二不買過(guò)期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識(shí)和良好的習(xí)慣。
五、克服不足，再上臺(tái)階
對(duì)照檢查標(biāo)準(zhǔn)，我們?cè)谧圆橹邪l(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐�，在工作中還存在一些不足，今后，學(xué)校將以這次檢查為契機(jī)，進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學(xué)校食堂食品安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺(tái)階。
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