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      2. 食品類實習報告

        時間:2022-04-04 14:08:28 報告 我要投稿

        食品類實習報告錦集六篇

          隨著人們自身素質(zhì)提升,大家逐漸認識到報告的重要性,報告包含標題、正文、結尾等。一起來參考報告是怎么寫的吧,以下是小編精心整理的食品類實習報告6篇,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

        食品類實習報告錦集六篇

        食品類實習報告 篇1

          一、實習地點

          匯源飲料食品集團有限公司、北京華都肉雞加工廠、北京電子職業(yè)學院

          二、實習內(nèi)容

          1、匯源果汁:

          首先,我們在接待的帶領下熟悉了匯源集團的發(fā)展歷史和輝煌事跡,以及各種產(chǎn)品。北京匯源飲料食品集團有限公司成立于1992年,是主營果、蔬汁及果、蔬汁飲料的大型現(xiàn)代化企業(yè)集團,并于20xx年掛牌上市。目前,匯源已成為中國果汁行業(yè)第一品牌,匯源商標被評為"中國馳名商標",匯源產(chǎn)品被授予"中國名牌產(chǎn)品"稱號和"產(chǎn)品質(zhì)量國家免檢資格",集團累計研發(fā)和生產(chǎn)了500多種飲料食品。然后我們參觀了生產(chǎn)流水線,主要有調(diào)配罐、脫氣罐、均質(zhì)機、熱縮機、吹瓶、無菌冷灌裝、貼標簽、質(zhì)檢、殺菌等,當然我們草草參觀只能了解一下各種機械的外貌特征以及高效率的流水生產(chǎn)線,而對其中的精華一概不知。給我印象最深的就是生產(chǎn)線的機械化程度之高,超過了我的想象,夸張點說就是把水果一個一個丟進去,一瓶一瓶的果汁就出來了,而人的工作僅僅是監(jiān)視機器的工作狀況,這是我們之前完全沒有見過的。再者,對解說人員給我們介紹的各種水果最佳的榨汁時期也是我們以前沒有想到的。以蘋果汁為例,我以前認為要在蘋果完全成熟之后才能采摘然后榨汁,而在這里了解到:做蘋果汁的蘋果是沒有成熟的或者說是在其綠色的時候就采摘下來做果汁,這樣才能保證出汁率。

          2、北京華都肉雞加工廠

          這是一家以肉雞加工為主的肉制品加工廠,在這里的實習也只是參觀而已。首先在進入?yún)⒂^通道之前,要求我們都換上白大褂以及工作人員配備的帽子,然后通過一條彎曲、漆黑的通道(用來防止蚊子、蒼蠅等有害昆蟲進入),才能來到參觀通道。從肉雞的宰殺、脫毛、去除內(nèi)臟、以及最后的分割各個部分都在同一個車間完成。而對于工作人員來說,對他們著裝的要求更為嚴格,全身上下幾乎只有手和眼睛是露在外面的,這也給人以一種正規(guī)的感覺。參觀過后,我感覺對于現(xiàn)在的一些生肉制品的衛(wèi)生條件以及要求還是基本放心的,只要我們不貪小便宜,不購買那種不知道從什么地方生產(chǎn)的肉制品,還是可以安心吃的,而不用為其加工衛(wèi)生環(huán)境擔心。

          3、北京電子職業(yè)學院

          在這里的時候就主要以自己動手為主了,那天我們做了餅干、芝士蛋糕、面包等,還參觀以及品嘗了北京電子職業(yè)學院自己做的葡萄酒和酸奶。首先,由那里的老師給我們介紹制作各種甜點的主要內(nèi)容,然后我們分成兩組分別跟著老師做自己喜歡的各種造型,在老師的幫助和講解下,將“自己制作的面點”烤熟,品嘗。最后,我們跟著老師參觀了他們釀造葡萄酒、啤酒、酸奶以及制造冰淇淋的實驗室,還很榮幸的品嘗他們自己做的葡萄酒。同時,我們也了解了一些釀造葡萄酒和啤酒的工藝,比如葡萄的選擇、釀造的工序等,還知道了如何區(qū)別添加了色素的葡萄酒以及中式面點和西式面點的區(qū)別,收獲還是挺大的。

          三、體會

          實習是我們從學校到社會的一個過度,也是將我們所學的知識和實踐結合起來的一次很好的機會,我個人覺得是非常中要的,F(xiàn)在我們最大的問題就是把所學的東西全部放到大腦里但不知道怎么釋放,而實習就是我們嘗試的機會,在工作之前就嘗試使用自己所學的,然后總結幾套適合自己的工序,可能在以后的工作中會幫到自己很多。如果沒有這樣的實習,我們就白白學了那么多東西,一直沒有可用的地方,直到我們忘記了,然后我們會發(fā)現(xiàn)大學白讀了。

          通過實習,我們還能摸索到適合自己和自己感興趣的路,避免在以后在找工作時感到迷茫。同時,我們還能學到良好的制作工序和嚴謹?shù)墓ぷ鞣諊,F(xiàn)在,我們身邊有那么多由于食品而引發(fā)的安全事故,如果我們學食品的人能嚴格要求自己,那么在不遠的將來,這狀況講完全被改變,我們也能喝上放心奶,吃上放心肉。

        食品類實習報告 篇2

          前言

          隨著社會的快速發(fā)展,用人單位對大學生的要求越來越高,對于即將畢業(yè)的食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)在校生而言,為了能更好的適應嚴峻的就業(yè)形勢,畢業(yè)后能夠盡快的融入到社會,同時能夠為自己步入社會打下堅實的基礎,畢業(yè)實習是必不可少的階段。畢業(yè)實習能夠使我們在實踐中了解社會,讓我們學到了很多在食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)課堂上根本就學不到的知識,受益匪淺,也打開了視野,增長了見識,使我認識到將所學的知識具體應用到工作中去,為以后進一步走向社會打下堅實的基礎,只有在實習期間盡快調(diào)整好自己的學習方式,適應社會,才能被這個社會所接納,進而生存發(fā)展。

          剛進入實習單位的時候我有些擔心,在大學學習食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)知識與實習崗位所需的知識有些脫節(jié),但在經(jīng)歷了幾天的適應過程之后,我慢慢調(diào)整觀念,正確認識了實習單位和個人的崗位以及發(fā)展方向。我相信只要我們立足于現(xiàn)實,改變和調(diào)整看問題的角度,銳意進取,在成才的道路上不斷攀登,有朝一日,那些成才的機遇就會紛至沓來,促使我們成為食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)公認的人才。我堅信“實踐是檢驗真理的唯一標準”,只有把從書本上學到的食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)理論知識應用于實踐中,才能真正掌握這門知識。因此,我作為一名食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的學生,有幸參加了為期近三個月的畢業(yè)實習。

          一、實習目的及任務

          經(jīng)過了大學四年食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的理論進修,使我們食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的基礎知識有了根本掌握。我們即將離開大學校園,作為大學畢業(yè)生,心中想得更多的是如何去做好自己專業(yè)發(fā)展、如何更好的去完成以后工作中每一個任務。本次實習的目的及任務要求:

          1.1實習目的

         、贋榱藢⒆约核鶎W食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)知識運用在社會實踐中,在實踐中鞏固自己的理論知識,將學習的理論知識運用于實踐當中,反過來檢驗書本上理論的正確性,鍛煉自己的動手能力,培養(yǎng)實際工作能力和分析能力,以達到學以致用的目的。通過食品營養(yǎng)與檢測的專業(yè)實習,深化已經(jīng)學過的理論知識,提高綜合運用所學過的知識,并且培養(yǎng)自己發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力

         、谕ㄟ^食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)崗位實習,更廣泛的直接接觸社會,了解社會需要,加深對

          社會的認識,增強自身對社會的適應性,將自己融合到社會中去,培養(yǎng)自己的實踐能力,縮短我們從一名大學生到一名工作人員之間的觀念與業(yè)務距離。為以后進一步走向社會打下堅實的基礎;

         、弁ㄟ^實習,了解食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)崗位工作流程,從而確立自己在最擅長的工作崗位。為自己未來的職業(yè)生涯規(guī)劃起到關鍵的指導作用。通過實習過程,獲得更多與自己專業(yè)相關的知識,擴寬知識面,增加社會閱歷。接觸更多的人,在實踐中鍛煉膽量,提升自己的溝通能力和其他社交能力。培養(yǎng)更好的職業(yè)道德,樹立好正確的職業(yè)道德觀。

          1.2實習任務要求

          ①在食品營養(yǎng)與檢測崗位實習期間,嚴格遵守實習單位的規(guī)章制度,服從畢業(yè)實習專業(yè)指導老師的安排,做好實習筆記,注重理論與實踐相結合,善于發(fā)現(xiàn)問題

         、谠趯嵙曔^程,有嚴格的時間觀念,不遲到不早退,虛心向有經(jīng)驗的同事請教,積極主動完成實習單位分配的任務,與單位同事和諧相處;

         、勖刻於颊J真總結當天的實習工作所遇到的問題和收獲體會,做好工作反思,并按照學校畢業(yè)實習要求及時撰寫畢業(yè)實習日記。

          二、實習單位及崗位簡介

          2.1實習單位簡介 浙江XXXX系統(tǒng)工程有限公司成立于****年,是一家專注于XX產(chǎn)品和XXX產(chǎn)品研究、開發(fā)、生產(chǎn)及銷售的高科技企業(yè),總部及研發(fā)基地設立于****科技創(chuàng)業(yè)園,并在全國各地設有分支機構。公司技術和研發(fā)實力雄厚,是國家863項目的參與者,并被政府認定為“高新技術企業(yè)”。

          浙江XXXX系統(tǒng)工程有限公司自成立以來,始終堅持以人才為本、誠信立業(yè)的經(jīng)營原則,薈萃業(yè)界精英,將國外先進的信息技術、管理方法及企業(yè)經(jīng)驗與國內(nèi)企業(yè)的具體實際相結合,為企業(yè)提供全方位的解決方案,幫助企業(yè)提高管理水平和生產(chǎn)能力,使企業(yè)在激烈的市場競爭中始終保持競爭力,實現(xiàn)企業(yè)快速、穩(wěn)定地發(fā)展。

          公司人才結構合理,擁有多名博士作為主要的技術骨干,具有碩士、學士高中級技術職稱的員工達800多人。為了開發(fā)出真正適合企業(yè)需求的XXXX產(chǎn)品,企業(yè)特聘請食品營。

          3.3學習崗位所需的知識。

          在實習過程中,我深深體會到“活到老,學到老”的深刻內(nèi)涵。在食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)崗位上實習,要不斷學習與自己業(yè)務相關的知識。在課堂上,老師傳授給我們食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的理論知識,教給我們專業(yè)技能。但是,這些都來自課本,源于前人的研究總結。在課堂上聽老師講授的有太多是抽象的東西,沒有經(jīng)過實踐,不易理解把握。有句名言“大學老師給予我們的僅是一棵魚竿,如何釣到魚是我們必須思考的問題。”的確,在知識經(jīng)濟迅猛騰飛的今天,在終身教育時代已經(jīng)來臨的時代,一個人要想在走出象牙塔、跨入社會后有所作為,那么現(xiàn)在就得學會求知,自覺主動去求知,敢于去探索鉆研,特別是需要與時俱進的食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)。因循守舊,得過且過,不思進取,胸無大志,注定要在轉(zhuǎn)眼間被時代淘汰。反之,與時俱進,自主探索,自覺學習,不斷創(chuàng)新,才是成功必由之路。為了能夠融入到職場、融入到社會,我們必須不斷學習,多進行社會實踐活動,敢于去艱苦的地方磨煉自己,挑戰(zhàn)自己,造就自己。

          在實習過程,實習單位安排的了技術指導杜老師,杜老師傅是個和藹親切的人,他先帶領我們熟悉工作環(huán)境和食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)崗位的相關業(yè)務,之后他親切的和我們交談關于本部門的工作性質(zhì),目前的主要工作任務、本部門的主要工作同事以及我們的未來的工作安排,同時帶領我們認識本部門的工作人員,并讓我們虛心地向這些辛勤地在食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)工作崗位上的前輩學習,在遇到不懂得問題后要積極請教前輩。

          四、實習心得體會

          4.1人生角色的轉(zhuǎn)變

          如果大學比作象牙塔,那么社會就競技場,而畢業(yè)實習便是大學生從象牙塔走進競技場的預熱階段,通過這次畢業(yè)實習讓我認識到了真正的職場,帶給我很多難得的社會經(jīng)驗。通過這次畢業(yè)實習提供的社會實踐鍛煉大舞臺,上演學生向職場人士的轉(zhuǎn)換的舞臺劇,在這場舞臺劇中我學會了如何轉(zhuǎn)變角色、如何為人處事,而我學到的這些經(jīng)驗,相信會讓我終生受益,并使我在大學畢業(yè)后更好更快的融進新的社會環(huán)境做好了強有力鋪墊。

        食品類實習報告 篇3

          在同學介紹下,進入工廠并簽訂合同。該公司成立于1990年,主要生產(chǎn)各種月餅餡料。優(yōu)良的品質(zhì),合理的價格,優(yōu)質(zhì)的服務”是華紅人的一貫宗旨和永恒的承諾。產(chǎn)品銷往全國。

          7月1號坐車到公司,主管安排好宿舍,并帶我們一行人參觀了廠區(qū)以及我們工作的車間,讓我們休息一天第二天分配工作崗位,7月3號早上6點起床,主管給我們發(fā)工作服以及手套、膠鞋然后帶我們?nèi)ボ囬g。進去之后才知道什么叫高溫作業(yè)。也不知道自己能否堅持到最后,聽主管說很熱很累,很少有人能堅持到合同期滿,并希望我能堅持下去。

          車間師傅給我分配工作,在之前來的工友教我們?nèi)绾尾僮,剛開始確實比較吃力,看起來簡單,做起來挺困難的,得一些時候才能熟悉。我們車間一共10人就兩個學生,因為是集體計件算工資 所以事都是一起做。每天大概要搬6000斤白糖、4000斤豆子。我們雖然有明確分工,但相互互助,所以效率很高,基本上都下早班。

          實踐體會及感悟

          首先感謝公司給我這個機會讓我有幸在還未畢業(yè)之前接觸社會,了解社會,參加這次有意義的社會實踐活動,從中檢驗自我,收獲頗豐。

          1 在社會上要善于與人溝通,不管是工友還是主管,都應盡可能與他們多交流,人在社會中都會融入社會這個團體中,人與人之間合力去做事,使其做事的過程中更加融洽,更事半功倍。別人給你的意見,你要聽取、耐心、虛心地接受。這樣你才能進步,成長。

          2 做事要積極主動,并且全身心投入,讓別人融入到你的熱情中去。做任何事之前都需要再三思考,不要盲目去做,也許一點小錯,會給公司造成相當大的經(jīng)濟損失。不要不自信,但不能自負。

          3 實習之中難免會遇到很多問題,在外不像在學校,社會是現(xiàn)實的,我們都一直生活在理想之中,當你真正從理想跳到現(xiàn)實,你會不適應,正如各行業(yè)都有潛規(guī)則一樣。讓我們一直習慣于書本的眼睛和大腦發(fā)生一些細微的變化,也許應接不暇的“怪現(xiàn)象”會撲面而來,充斥我們的眼睛和大腦,但是我們必須經(jīng)受這樣的沖擊。

          4現(xiàn)實雖然殘酷,但人與人之間的感情卻是我最為感動的,我很慶幸我認識他們,在工作中才能體會什么是團結就是勝利。一件簡單的事,一個人是可以完成,但需要相當長的時間,若一群人一起做,事情就真的很簡單了。

          5我覺得更重要的是,有了這次工作經(jīng)歷,讓我知道我應該如何學習,如何生活;懂得什么是血汗錢,什么叫可憐天下父母心。什么叫社會,什么叫人情冷暖。

          在華紅兩個月,有個師傅跟我說過一句話:“能在華紅堅持下去,就不怕以后找不到工作!敝挥薪(jīng)歷了,就知道確實如此。在即將要離開工廠的前兩天,我們車間的師傅說了一句我聽過不數(shù)次的話,居然是我們系的系訓,“學會做人,學會做事.”只是他沒說完,才能學會做學問。

          最后衷心感謝華紅食品公司給我的這次機會,感謝謝主管、感謝小燕姐、感謝我親愛的那些兄弟,讓我在第一次工作能體會到真情和溫暖。

        食品類實習報告 篇4

          由學校系主任、老師聯(lián)系組織到市縣小正鎮(zhèn)的各個村進行為期十天的實習活動,此次的實習目的主要是為了讓我們了解縣綠色食品的發(fā)展狀況和綠色食品的生產(chǎn)過程,尤其是通過綠色食品認證的奶白菜的生產(chǎn)技術的狀況和增加學生的勞動實踐能力,讓我們通過參加科學研究或者推廣所學的理論知識和技能與生產(chǎn)實踐緊密結合,提高我們在實踐中分析問題、解決問題的能力,并且體會真正的農(nóng)家生活,從農(nóng)民的共同生活和工作中,體驗農(nóng)民的艱辛,樹立艱苦奮斗的創(chuàng)業(yè)精神;培養(yǎng)我們“學農(nóng)、愛農(nóng)、為農(nóng)”的思想。

          通過老師的講解了解到縣大概情況和地理位置: 縣位于廣東省中部偏北,江的源頭,交通方便,基礎設施建設日趨完善;全縣總面積。平方公里,總?cè)丝谌f人。 縣自然資源豐富,是山多地少的典型山區(qū)縣,具有豐富的山地資源,晝夜溫差大,氣候溫和,四季分明,是種植反季節(jié)無公害蔬菜的良好場所, 是全省最大的無公害蔬菜基地之一,并且小白菜、佛手瓜通過省級鑒定,創(chuàng)立了無公害蔬菜品牌并通過了綠色食品認證,該縣根據(jù)各鎮(zhèn)在土壤、氣候方面的不同,大力推進“一鎮(zhèn)一品”建設,涌現(xiàn)出小正、黃石示兩個蔬菜專業(yè)鎮(zhèn)。在小正鎮(zhèn),%的耕地用于種菜,%的農(nóng)民從事種菜,農(nóng)村人均總收入的%來源于種菜。先后在廣州、深圳等地建立了“縣無公害蔬菜批發(fā)一條街”,享有較高的聲譽。

          在一號上午十點半左右我們?nèi)w同學到達縣小正鎮(zhèn),全班人每到個同學一組分組到每個村,而我就分到在禾溪村,我就住在當?shù)卮逦魅蔚募遥魅私辛_哲金,我一般都叫阿叔,在村里面算是一個種菜專業(yè)戶,在當?shù)氐纳钏竭算比較高,通過與阿叔的交談知道這個村的一些基本情況和讓我對于奶白菜的基本種植和銷售情況有所了解,這個村大約有人左右,青壯年一般在外打工,所以有些農(nóng)戶要請兩到三個人來管理菜田和幫忙種菜。他們家也有七畝地左右,全部都是種植奶白菜,全村的奶白菜大部分都是供給廣州和東莞兩地。阿叔還向我們講解一些種菜的`要領,例如:種子要在什么時候施肥,淋水,移植。每畝產(chǎn)量有斤左右,而只需要三兩種籽,從播種到收割至少需要斤肥料,肥料一般為復合肥料(氮、磷、硫、鉀為主)。一年只有種,種植的月份從農(nóng)歷的四月到十一月,在八九十月是食用的最好時候。有長花的白菜一般只有在天氣冷的時候才有,一畝地也只有兩到三箱左右,價格一般是奶白菜的四到五倍,菜的味道也比奶白菜的要甜。但是在這個村發(fā)現(xiàn)一個狀況就是很少有大規(guī)模的養(yǎng)殖牲畜,根本原因就是沒有時間料理,而且成本較高,銷路少。在回校之前我們禾溪村整組同學一起到當?shù)匦W進行一次活動,主要目的是他們能夠?qū)G色食品有初步認識,并且讓老師們也能夠參與其中,這次活動進行得很愉快,讓我們大家通過活動放松這幾天的農(nóng)業(yè)勞動的疲累。

          通過這十天的實踐讓我對小正鎮(zhèn)的綠色食品發(fā)展狀況有了一個大致的了解。

          一、成功 :

          1、自然環(huán)境優(yōu)越。

          由于氣候 屬南亞熱帶季風氣候,氣候溫和,四季分明,年平均降雨量為毫米。年均日照為小時山地廣闊,度以下可開發(fā)的坡地萬畝,特別是有叢多海拔—米的高山小盆地,山青水綠,空氣清新、晝夜溫差大。適合種植奶白菜。

          2、交通便利和有固定的銷售渠道。

          臨近廣州、深圳、東莞等地 容易接受周邊城市的輻射。 由于多年的發(fā)展奶白菜種植已經(jīng)在一些地方有一定的知名度,銷售已經(jīng)比較固定,一般都是運往廣州、東莞等珠三角地區(qū)。

          3、得到政府和有關部門的支持和幫助。

          綠色食品 是一項開創(chuàng)性的事業(yè),其工作涉及的部門和行業(yè)很多,需要政府和有關部門的大力支持。開拓山區(qū) 綠色食品 工作的新局面,尤其是這些新發(fā)展的綠色食品更加離不開政府的支持和引導,離不開山區(qū)政府對 綠色食品 管理機構和隊伍建設的重視。

          二、不足與解決措施 :

          1、 綠色食品 標準貫徹實施力度不夠。

          發(fā)現(xiàn)當?shù)赜行┺r(nóng)民還有用一些不符合綠色食品的農(nóng)藥來種田。因此解決的方法,首先是當?shù)卣畬藴实呢瀼貙嵤┻M行計劃,做好思想、物質(zhì)、技術、宣傳等方面的準備;其次是根據(jù)實際需要,選擇有代表性的地區(qū)或單位進行貫徹標準試點,為全面貫徹實施創(chuàng)造條件;再次是把標準直接用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實踐,指導農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者按標準執(zhí)行,最后是根據(jù)具體執(zhí)行過程中發(fā)現(xiàn)的問題進行整理、分析、總結和反潰

          2、檢測體系不夠完善。

          首先,要在當?shù)馗浇⒑屯晟妻r(nóng)業(yè)質(zhì)檢中心和監(jiān)測機構。其次是建立政府宏觀干預下的企業(yè)化微觀效益驅(qū)動管理體制。再次,應消化吸收國內(nèi)外有關科研成果,重點加強快速檢測方法的研究和快速檢測手段的研制,以適應現(xiàn)場快速檢驗、檢測工作的需要。最后,要加強對農(nóng)業(yè)農(nóng)藥殘留監(jiān)測工作的管理。對于超標的農(nóng)戶要進行教育和批評,以維護奶白菜綠色食品的稱號。

          3、信息的對外交流不足,對外的宣傳力度不夠,品牌知名度還不高。

          通過建立農(nóng)業(yè)供求信息,能夠及時準確地為廣大農(nóng)民提供農(nóng)業(yè)標準化發(fā)展的最新前沿信息,拓寬他們的視野,提前獲得最新的科技成果。宣傳不僅僅只是普通的登報紙、發(fā)傳單、商電視賣廣告的傳統(tǒng)渠道。還應該上網(wǎng)發(fā)布一些農(nóng)村最新供求和技術信息,并能夠開發(fā)一些項目或者景點吸引周邊城市的人們尤其是大城市的來參觀游玩,知道奶白菜的生產(chǎn)種植情況和對人體健康的好處。

          最后,要感謝學校給了我一個這么好的實習機會,通過與農(nóng)民朋友在這十天的生活與工作的接觸,使我對于綠色食品的生產(chǎn)過程有了更深的了解,增強了自己的動手能力,讓自己在這次實習當中學到了很多書本沒有的東西,提高了自己在實踐中的分析問題、解決問題的能力和對人處事的能力。當然還要感謝照顧叔叔阿姨在這十天對我在生活和工作上的照顧。

        食品類實習報告 篇5

          一、實習目的:

          通過對農(nóng)大三康食品廠的實地實習認識,對工廠的設計以及牛奶豆?jié){等生產(chǎn)過程要有一定的感性認識,學習掌握牛奶的加工過程。

          通過生產(chǎn)實習,拓寬我們的知識面,增加感性認識,把所學知識條理化系統(tǒng)化,熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度,了解和應用生產(chǎn)裝備,以便加深我們對所學課程知識的理解,使學習和實踐相結合。

          學到從書本學不到的專業(yè)知識,并獲得本專業(yè)國內(nèi)、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息,激發(fā)我們向?qū)嵺`學習和探索的積極性,為今后的學習和將從事的技術工作打下堅實的基礎。

          二、實習地點:

          江西農(nóng)業(yè)大學三康食品廠于1992年由江西農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院出資組建。本廠現(xiàn)有固定資產(chǎn)200多萬元人民幣,廠房座落在風景秀麗的江西農(nóng)業(yè)大學東區(qū),占地面積4000平方米,現(xiàn)有在職員工150人,其中具有中級職稱的有15人,具有大專及以上學歷的有30人。三康食品廠實現(xiàn)年生產(chǎn)能力一千萬瓶,是江西省生產(chǎn)酸奶的專業(yè)廠家。

          三康食品廠是江西農(nóng)業(yè)大學校辦企業(yè),由食品科學與工程學院提供智力支持和技術保障,同時三康食品廠也為食品科學與工程學院在校學生實習提供了一個很好的平臺。三康食品廠為加快發(fā)展,20xx年進行了技術改造,加大投資力度,引進了優(yōu)秀的經(jīng)營管理人才;20xx年按學校要求,食品廠投資500萬元建設一個新的標準化廠房,滿足了日益增長的市場要求。

          三康食品廠秉承“以人為本,堅持質(zhì)量管理和市場營銷為中心”的理念,以發(fā)展一個市場必須鞏固一個市場的已任,不斷進行新產(chǎn)品開發(fā)和技術做創(chuàng)新,以管理求效益、以市場求發(fā)展。三康食品廠主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等。其中雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品。

          三、實習內(nèi)容:

          (一)操作車間衛(wèi)生管理細則

          1、原料的衛(wèi)生

          (1)投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過檢驗,不合格的原料不得投入生產(chǎn);

          (2)各工序必須連續(xù)生產(chǎn),防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導致病菌、腐敗菌的繁殖;

          2、操作過程的衛(wèi)生

          (1)生產(chǎn)前必須對工器具、管道和設備進行清洗、消毒,沸水消毒要確保消毒時間、溫度,經(jīng)過檢驗合格方可進行生產(chǎn);

          (2)因設備或其他原因中斷生產(chǎn)時,必須嚴格檢查該批產(chǎn)品,如不符合標準,不得作為食用或間接食用產(chǎn)品;

          (3)乳制品殺菌應有法度記錄,注明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和班次,本廠采用的是超高溫瞬時滅菌方式;

          (4)對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應及時清洗干凈,以免滋生污染源;

          (5)工作人員如調(diào)換工作崗位可能導致原料、半成品受污染時必須更換工作服、洗手、消毒;

          3、操作車間衛(wèi)生的管理

          (1)操作車間必須燈光明亮、通風良好、有防蠅、防鼠設施、設備、墻面、地面便于清洗、消毒;

          (2)工作完成后必須對工器具設備進行徹底的清洗消毒,車間墻壁、地面、排水溝也必須清洗,消毒。

          (3)設置廢棄物存放桶,廢棄物應隨時清理,并及時清除出廠,每天及時對廢棄物存放桶清洗、消毒;

          4、個人衛(wèi)生和健康要求

          (1)操作員應保持良好的個人衛(wèi)生,工作服應保持清潔衛(wèi)生;(2)每年定期接受《食品衛(wèi)生法》,乳品廠衛(wèi)生規(guī)范及其他有關衛(wèi)生規(guī)定的宣傳教育;(3)取得健康合格證方可上崗工作,每年進行一次健康檢查。

          (二)CIP清洗·消毒操作規(guī)程

          1、清洗前必須檢測液罐中酸堿液的濃度是否達到規(guī)定要求,酸液濃度1~1.5%,堿液濃度1.5~2%,濃度不夠必須加酸加堿,開啟三個罐的蒸氣閘閥,加熱至70~80度,備用。

          2、清洗程序為清水清洗——堿液清洗——清水清洗——酸液清洗——清水清洗,堿液,酸液的溫度必須達到目的85度,清洗時間15~30分鐘,視清洗效果而定。

          3、生產(chǎn)結束,應馬上對使用后的設備進行清洗,CIP操作員應根據(jù)所清洗的設備和管道線路,開戶進入清洗階段。

          (1)首先打開熱水罐閘閥,開下水口閘閥,啟動CIP進程泵,清洗設備的回水(奶水)會從下水口流出,至下水口水清潔,開回流閘閥使水流回熱水罐中,關閉下水口閥。

          (2)開堿水罐閘閥,關熱水罐閘閥,CIP進入堿洗程序,堿液溫度不夠,開啟板式換熱片的蒸氣閘閥,使清洗液的溫度達到要求,用PH試紙測下水口。(3)堿液清洗完畢,再用清水沖洗堿液,程序同上。(4)酸液清洗同上,最后用清水把酸液清洗干凈。

          (5)設備和管道的消毒在上班次CIP清洗水堿水酸水的清洗的基礎上,以85~100度的熱水為消毒手段,時間在20分鐘以上。

          (3)CIP清洗消毒過程中,應時刻注意液罐中有無清洗液,嚴禁CIP泵空轉(zhuǎn),清洗消毒罐時還要檢查罐中CIP清洗頭是否工作正常,所清洗的消毒罐子和管道是否達到要求,發(fā)現(xiàn)問題及時處理解決。

          (4)清洗消毒完畢,應檢查清洗消毒的效果如何,并認真核對設備和管道是否全部清洗到位,不能有漏洗漏消毒的現(xiàn)象出現(xiàn)。

          (5)關鍵控制點:

          (1)酸液濃度1~1.5%,堿液濃度1.5~2%,加熱至70~80度。

          (2)清洗時間15~30分鐘。

          (3)設備和管道的消毒用85~100度的熱水,時間在20分鐘以上

          (三)菌種制備間衛(wèi)生管理細則(發(fā)酵操作間)

          1、菌種的衛(wèi)生

          (1)菌種必須符合國家有關的食品衛(wèi)生標準或規(guī)定;

          (2)翻代的菌種應由制種員專人管理,標明代數(shù)和制備時間;2、菌種生產(chǎn)過程的衛(wèi)生

          (1)菌種投入生產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗,不合格的菌種不能用于生產(chǎn);

          (2)制備菌種的工具、容器和設備必備必須清洗消毒,使用前用沸水消毒,使用后及時清洗干凈;

        食品類實習報告 篇6

          一. XX食品加工廠

          XX公司創(chuàng)建于1948年,從建立至今,始終以最高的技術、最好的原料、最先進的設備為出發(fā)點,向小學班主任年度總結第一的目標奮進,現(xiàn)在,XX集團的事業(yè)已經(jīng)擴展到全世界包括中國、日本在內(nèi)的9個國家。

          XX(中國)食品有限公司主要從事糕點、糖果、兒童食品、飲料的開發(fā)、生產(chǎn)和銷售。一期生產(chǎn)XX"派"系列產(chǎn)品;二期推出了深受青少年喜愛的"小熊餅"系列;三期又推出了口香糖、泡泡糖系列產(chǎn)品,20xx年9月健康護齒產(chǎn)品:木糖醇無糖口香糖正式上市。

          實習的第實習報告上午,在老師的帶領下,我們來到了位于食品報告的亦莊高科技園區(qū),高校教師入黨申請書食品工廠就坐落于此,這里環(huán)境幽美,交通便利。在有關負責人的引導下,我們參觀了食品實習的派、小熊餅和口香糖的生產(chǎn)線,在這個過程之前,我們穿戴好讀后感范文為我們準備的帽子、白外衣還有鞋套,每次進入車間之前還要進行手部以及全身的酒精消毒,這樣,食品的衛(wèi)生食品報告就有了保障。

          工廠報告實習以課程實習為主,課程實習是學習食品科學與工程專業(yè)的一項重要的高中班主任工作總結教學環(huán)節(jié),旨在開拓我們的視野,增強專業(yè)意識,鞏固和理解專業(yè)課程。實習方式主要是參觀一系列食品加工廠,請企業(yè)技術管理和企業(yè)管理人以講座的形式介紹有關內(nèi)容,下生產(chǎn)工廠實習參觀,向企業(yè)的現(xiàn)場管理、技術生產(chǎn)工作人員學習請教相關知識。通過本次實習學到了很多課本上學不到的東西,對食品生產(chǎn)有了進一步的認識。

          二. 北京食品實習啤酒廠

          北京燕京啤酒集團公司是以1980年建廠的原北京燕京啤酒廠為核心發(fā)展組建起來的國有大型一檔企業(yè),食品工廠二級企業(yè),1997年完成股份制改造,募集設立北京燕京工廠報告股份有限公司,給企業(yè)注入了活力。在發(fā)展中,燕京堅持規(guī)模擴展和效益增加并舉的方針,經(jīng)過三步大跨越,從食品工廠實習報告時投資640萬元的小型啤酒企業(yè),發(fā)展成為擁有總資產(chǎn)工商銀行實習報告億元,員工18000人,占地233萬平方米、年產(chǎn)銷能力超過200萬噸的全國大型啤酒企業(yè)集團,目前,燕京啤酒集團是國務院重點支持的520家大型企業(yè)之一,下屬擁有控股子公司(廠)十八個,其中啤酒生產(chǎn)企業(yè)十二個,相關和大學生求職簡歷下載產(chǎn)品企業(yè)六家。產(chǎn)品有七大類50多個品種。工廠實習產(chǎn)品為啤酒,約占公司總收入的90%以上,主業(yè)非常突出。

          燕京啤酒酒液清亮透明,泡沫潔白、細膩、持久掛杯、口味純正、柔和爽口,是國家首批質(zhì)量認證產(chǎn)品,并被指定為人民大會堂國宴特供酒,中國國際航空公司空中配餐專用酒,三十余次在實習報告啤酒質(zhì)量評比中獲大獎,"燕京牌"啤酒注冊商標是中國馳名商標。

          我們首先進入了華麗的燕京啤酒廠的科技大廈,我們通過啤酒廠發(fā)展的紀錄片看到食品工廠企業(yè)科技的發(fā)達和資金的雄厚。通過大廈我們來到了啤酒三國演義讀后感500的廠房車間。映入眼簾的是幾個巨大的罐子,那就是糖化罐。罐的溫度非常高,有些燙手。罐中是讓發(fā)芽的大麥中的林業(yè)局工會工作總結脫出,以備將來的發(fā)酵釀酒而用。接著,糖化后的大麥芽糖汁要經(jīng)過微生物的發(fā)酵。在這期間,工作人員會在其中加入啤酒花,這樣就賦予了啤酒特殊的香味。啤酒的種類之多是其它酒類無法比擬的。人們在啤酒中添加各種果汁,即可以得到果味啤酒;降低啤酒中的酒精含量,而又保有啤酒原有的香味和口感,即制成了無醇啤酒;未經(jīng)過巴氏滅菌的啤酒就是生啤酒。另外,啤酒內(nèi)的二氧化碳氣體都是啤酒釀造過程中產(chǎn)生的,而不是添加進去的。接下來就是啤酒的灌裝。這可是一條完全自動化的機械生產(chǎn)流程,灌裝過程無須人為的幫助,工作人員只需檢驗酒中是否有雜質(zhì)以及一些簡單搬運、挪動調(diào)整和打掃的工作。機器會完成對酒瓶消毒、清洗、裝灌、封蓋、貼標簽、打碼、裝箱、封箱等一系列的全過程。之后,我們有幸品嘗到剛釀造好的啤酒,從中體會到科技的味道。

          此次實習使我們了解了我國現(xiàn)代的釀造技術和現(xiàn)代化流水機械化生產(chǎn)。簡單了解啤酒的制作工藝和簡單流程。了解我國國有企業(yè)的發(fā)展道路和未來前景,以調(diào)整自身的素質(zhì),方便今后更快更好的投身到將來的現(xiàn)代化、高科技生產(chǎn)模式當中去,為做好未來的技術性人才做好充分的準備。

          三. 北京XX制肉廠

          北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司XX食品分公司是一家集畜牧養(yǎng)殖、生豬屠宰及肉制品深加工、物流配送于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),是北京市最大的生豬屠宰加工企業(yè)。于1998年完成了股份改造,成為了北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司的分公司。近年來,公司通過實施品牌化經(jīng)營和市場最大化的經(jīng)營戰(zhàn)略思想,堅持走綠色產(chǎn)業(yè)之路,用現(xiàn)代技術改造傳統(tǒng)肉食加工產(chǎn)業(yè),建立起了達到歐盟標準的全國唯一線的自動化生豬屠宰線和達到出口標準的肉食品加工生產(chǎn)線,提高了食品的安全性,擴大了對終端市場的占有率。目前已形成了完善的營銷網(wǎng)絡,該公司年生豬屠宰量突破300萬頭,位居全國第五,在北京市場上擁有20xx多家銷售網(wǎng)點,生鮮肉制品擁有45%以上的北京市場份額。XX牌生鮮肉產(chǎn)品連續(xù)多年均被指定為全國"兩會"等重要會議的特供產(chǎn)品,并成為北京地區(qū)最大的安全肉食品生產(chǎn)基地,XX品牌具有了較高的知名度和廣譽度。

          20xx年,經(jīng)國家工商行政管理總局商標評審委員會評選,XX食品分公司的"XX"商標被評定為"中國馳名商標"。XX食品分公司在全國首家提出了"放心肉"的承諾,并率先通過了iso9001國際質(zhì)量管理體系認證、h accp認證,首批獲得全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證(qs)、國家無公害農(nóng)產(chǎn)品認證,國內(nèi)首批出口衛(wèi)生注冊企業(yè)。

          為了進一步加快企業(yè)的發(fā)展,我公司將繼續(xù)加快企業(yè)的改革步伐,提升創(chuàng)新能力;大力引進國外先進技術、設備,改造傳統(tǒng)肉類工業(yè);創(chuàng)新營銷模式,發(fā)展連鎖經(jīng)營和物流配送,進入零售業(yè)態(tài),提高對終端市場的掌握力;加強企業(yè)信息化建設步伐,實現(xiàn)用信息化帶動工業(yè)化;加快安全無公害食品的建設步伐,建立綠色肉品產(chǎn)業(yè)鏈,提高XX品牌的知名度,爭取用3到5年的時間實現(xiàn)生鮮產(chǎn)業(yè)的全國性拓展,建立全國性的生產(chǎn)加工基地,跨入中國肉食生產(chǎn)及加工行業(yè)前三名,將XX食品打造成全國性知名的綠色肉類食品加工企業(yè)。

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