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      2. 食品安全管理員工作崗位職責(zé)

        時(shí)間:2023-06-25 12:24:39 崗位職責(zé) 我要投稿
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        食品安全管理員工作崗位職責(zé)

          在快速變化和不斷變革的今天,很多情況下我們都會(huì)接觸到崗位職責(zé),崗位職責(zé)是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍,職責(zé)是職務(wù)與責(zé)任的統(tǒng)一,由授權(quán)范圍和相應(yīng)的責(zé)任兩部分組成。相信很多朋友都對(duì)制定崗位職責(zé)感到非?鄲腊,下面是小編收集整理的食品安全管理員工作崗位職責(zé),歡迎大家分享。

        食品安全管理員工作崗位職責(zé)

        食品安全管理員工作崗位職責(zé)1

          1、定期對(duì)分店進(jìn)行檢查,對(duì)存在問題提出整改意見并跟蹤分店落實(shí)情況;

          2、監(jiān)督分店對(duì)問題原料及產(chǎn)品的隔離;

          3、定期對(duì)分店員工進(jìn)行指導(dǎo)及培訓(xùn);

          4、監(jiān)督檢查分店員工的健康狀況及操作規(guī)范;

          5、收集匯總分店食品安全相關(guān)數(shù)據(jù)并及時(shí)上報(bào);

          6、完成上司臨時(shí)交辦任務(wù)。

        食品安全管理員工作崗位職責(zé)2

          一、環(huán)境衛(wèi)生

          (一)就餐大廳整潔明亮,餐桌上無灰塵,地板無垃圾,凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈,清潔工對(duì)大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次,對(duì)餐桌要隨時(shí)清理,保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。

          (二)食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾,每天最少清掃1—2次,保證室外整潔、干凈。

          (三)大廳窗戶要求每周至少擦拭一次,玻璃上無灰塵、無痕跡,保證清潔明亮。

          (四)就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網(wǎng),每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。

          (五)就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施,對(duì)大廳環(huán)境每學(xué)期進(jìn)行1—2次全面消毒。

          (六)洗手間長(zhǎng)期清掃沖洗,保證洗手間無臭味,要求每月消毒一次。

          (七)食堂內(nèi)外花欄干凈,無灰塵,堅(jiān)持每天擦拭。

          二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生

          (一)食堂廚房每天必須保持整潔,地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈,然后消毒,整齊有序地?cái)[放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜,干貨等食品上架,醬油、醋等入池入桶(罐),不準(zhǔn)隨地?cái)[放。操作間地面無垃圾、要物,保持干燥整潔,保管室食品陳列有序,不亂擺放,池蓋等無灰塵,保持干凈明亮。

          (二)食堂廚房、操作間、保管室堅(jiān)持每天一小掃,做到四壁無灰,無蜘蛛網(wǎng);每周一大掃,徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。

          (三)食品生熟要分開,保證生熟食品不交叉污染或串味。

          (四)干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生,要多清洗、漂洗,保證無沙粒、雜物,不準(zhǔn)加工出售腐爛變質(zhì)的食品。

          三、蔬菜、肉類衛(wèi)生

          (一)蔬菜類必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分,然后清洗加工,加工完畢后需再清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。

          (二)肉類必須先漂洗,帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色),洗耳恭聽凈后方可加工切好后,該漂洗的先漂洗,該出水的.先出的水,然后再進(jìn)行蒸、炒、煮、爆等。

          (三)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”,對(duì)腐敗變質(zhì)、生蟲、生霉物質(zhì)堅(jiān)決做到“采購不買;物質(zhì)驗(yàn)收員、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工;服務(wù)員(營(yíng)業(yè)員)不出售”。

          四、個(gè)人衛(wèi)生

          (一)工作時(shí)穿工作服,戴工作帽,著裝整齊、干凈,儀容端正,充滿朝氣。

          (二)操作人員不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲,不允許戴戒指、手鏈等飾品,操作前先洗手,保證食品清潔衛(wèi)生。

          (三)勤換衣服,勤洗澡,樹立良好的外部形象。

          五、庫房衛(wèi)生

          (一)庫房整潔、明亮,物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。

          (二)四壁無蜘蛛網(wǎng),加強(qiáng)防潮、防鼠,定期檢查,以防物資腐爛變質(zhì)。

          六、獎(jiǎng)懲辦法

          (一)每月進(jìn)行一至二次衛(wèi)生檢查評(píng)比,評(píng)出衛(wèi)生先進(jìn)食堂一名,年終予以獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)金為300—500元。

          (二)衛(wèi)生不合格的食堂,除扣發(fā)平時(shí)獎(jiǎng)金外,年終處罰現(xiàn)金100—200元。

          (三)每月可發(fā)給留樣和試嘗人員20—30元補(bǔ)助。若發(fā)現(xiàn)該食堂未留樣或試嘗的則扣發(fā)工資100元,并寫出局面檢查。

        食品安全管理員工作崗位職責(zé)3

          1、建立健全食堂管理各項(xiàng)制度,具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的管理工作,做好學(xué)生就餐的`管理工作。

          2、嚴(yán)格執(zhí)行食堂進(jìn)貨制度,購買貨物須過秤驗(yàn)收,嚴(yán)禁質(zhì)劣、價(jià)高或滯銷的食品進(jìn)食堂,確保食品安全。

          3、負(fù)責(zé)食堂人員技能訓(xùn)練,負(fù)責(zé)制訂廚房操作規(guī)程和制定廚房工作人員的崗位責(zé)任制和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),檢查規(guī)章制度的執(zhí)行情況。

          4、每天做好食堂工作人員的晨檢,保證食堂人員100%持有健康證,督促食堂人員注意個(gè)人衛(wèi)生。

          5、嚴(yán)格把握食品操作衛(wèi)生關(guān),容器及飯菜暫存場(chǎng)所必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),食品應(yīng)燒熟煮透,并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過3小時(shí),每天菜肴實(shí)行24小時(shí)留樣。

          6、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃、不留死角,確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生,定期檢查設(shè)備,做好維護(hù)維修工作。

          7、熟悉食堂內(nèi)水電暖安裝布局,定期巡視敏感部位,督促食堂規(guī)范操作。

          8、熟練使用滅火器;有聯(lián)系衛(wèi)生防疫、消防安全

        食品安全管理員工作崗位職責(zé)4

          一、負(fù)責(zé)全園師幼的飲食衛(wèi)生,協(xié)助園長(zhǎng)組織實(shí)施有關(guān)食品衛(wèi)生方面的法規(guī)、規(guī)章和制度,并監(jiān)督執(zhí)行。

          二、制定每學(xué)期的食品飲食衛(wèi)生計(jì)劃,貫徹飲食衛(wèi)生制度,開展業(yè)務(wù)研討活動(dòng)。認(rèn)真做好日常工作記錄,登記,積累資料,按要求做好統(tǒng)計(jì)分析,總結(jié)工作,不斷改進(jìn)。

          三、關(guān)心幼兒飲食衛(wèi)生,把好食物驗(yàn)收關(guān),定好每周教工、幼兒食譜,要保證幼兒營(yíng)養(yǎng)量,督促炊事員注意色、香、味,督促食堂人員做好衛(wèi)生消毒等工作,每月做好營(yíng)養(yǎng)分析。

          四、指導(dǎo)督促檢查園內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生工作及預(yù)防消毒工作,做好季節(jié)性防病工作。檢查園內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生,檢查班級(jí)的衛(wèi)生、保育、保健工作,并做好觀察記錄。

          五、組織食堂、保育員業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),根據(jù)不同季節(jié),學(xué)習(xí)常見多發(fā)病及傳染病的.隔離知識(shí)。

          六、按照季節(jié)特點(diǎn),做好防暑降溫、防凍保暖工作,定期檢查安全制度的執(zhí)行情況及時(shí)向園方反饋,避免事故的發(fā)生。

          七、定期向家長(zhǎng)和教職工進(jìn)行防病知識(shí)的宣傳,出好二周一次的衛(wèi)生宣傳黑板報(bào)。

          八、與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督所密切聯(lián)系,及時(shí)做好有關(guān)的衛(wèi)生防治工作。

        食品安全管理員工作崗位職責(zé)5

          1、從維護(hù)廣大師生的根本利益和維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定出發(fā),高度樹立食品衛(wèi)生安全意識(shí)。

          2、認(rèn)真做好“五個(gè)記錄):食堂食品驗(yàn)收記錄、食堂食品試嘗記錄、食堂食品留樣記錄表、學(xué)校食堂工作督查記錄、食堂從業(yè)人員培訓(xùn)記錄。

          3、對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康管理,建立健康檔案,督促食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,對(duì)患有有礙食品安全疾病的.人員提出工作崗位調(diào)整意見并督促落實(shí);

          4、對(duì)食品(含原料)、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、采購記錄和食品添加劑貯存、使用進(jìn)行管理;

          5、組織制定食品安全檢查計(jì)劃,對(duì)食品安全管理制度落實(shí)情況、食品加工制作過程的食品安全狀況、食品安全操作規(guī)范的執(zhí)行情況定期進(jìn)行檢查并記錄、存檔。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為應(yīng)及時(shí)制止并提出處理意見;

          6、對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生和餐廚廢棄物處理進(jìn)行管理;

          7、師生發(fā)生疑似食物中毒等食品安全事故時(shí),及時(shí)將事故發(fā)生情況報(bào)告當(dāng)?shù)夭惋嫹⻊?wù)食品安全監(jiān)管部門,采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大,配合監(jiān)管部門調(diào)查處理;

          8、積極配合食品安全監(jiān)管部門開展的監(jiān)督檢查工作,并如實(shí)提供有關(guān)資料或信息;

          9、禁止閑雜人員進(jìn)入操作間。

          10、督促工作人員必須穿戴衛(wèi)生工作服進(jìn)行操作。

          11、即時(shí)發(fā)現(xiàn)指出食堂管理中各個(gè)環(huán)節(jié)(原料進(jìn)購、餐具消毒、操作加工、剩余及霉變食品的處理)存在的安全隱患,督促整改,并即時(shí)反饋。

          12、隨時(shí)監(jiān)視供餐臺(tái)的飯,菜,份量是否充足,及時(shí)了解師生對(duì)用餐情況、督促食堂努力改善學(xué)生伙食。

        食品安全管理員工作崗位職責(zé)6

          1、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度等,并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查;

          2、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作;

          3、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)培訓(xùn),并做好建立培訓(xùn)檔案工作;

          4、負(fù)責(zé)檢查記錄食品安全狀況,并對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止和提出處理意見;

          5、嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨制度,購買貨物須過秤驗(yàn)收,嚴(yán)禁質(zhì)劣、價(jià)高或滯銷的食品進(jìn)食堂,確保食品安全;

          6、嚴(yán)格把握食品操作衛(wèi)生關(guān),容器及飯菜暫存場(chǎng)所必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),食品應(yīng)燒熟煮透,并保證燒熟后的'成品到食用間隔不超過2小時(shí),每天食品實(shí)行48小時(shí)留樣;

          7、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃、不留死角,確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生,定期檢查設(shè)備,做好維護(hù)維修工作;餐廳要嚴(yán)格管制,及時(shí)關(guān)門鎖門,做好“四防”工作;

          8、接受和配合食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查,并根據(jù)情況進(jìn)行整改;

        食品安全管理員工作崗位職責(zé)7

          一、負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作,準(zhǔn)確掌握食堂工作人員和炊事人員的思想工作、生活情況,加強(qiáng)思想政治工作,充分調(diào)動(dòng)食堂工作人員的積極性。

          二、教育炊事人員堅(jiān)持原則、大公無私、先人后己,對(duì)師生一視同仁,要耐心和氣、熱情周到,盡可能給予方便。

          三、搞好主副食調(diào)配,增加花色品種,提高飯菜質(zhì)量,搞好成本核算,做到飯菜份量足、價(jià)格合理,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,花樣多,品種多,質(zhì)量好。

          四、搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。

          五、認(rèn)真做好食堂工作人員的考核工作。

          六、經(jīng)常聽取員工對(duì)食堂的工作意見和要求,不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度,提高飯菜質(zhì)量。

          七、積極參加政治學(xué)習(xí)和集體活動(dòng),努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí),不斷提高業(yè)務(wù)水平。

          八、監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房?jī)?nèi)環(huán)境衛(wèi)生的`清掃工作。

          九、監(jiān)督檢查炊事員的個(gè)人衛(wèi)生。

          十、注意節(jié)約、杜絕浪費(fèi),經(jīng)常檢查、保養(yǎng)所有的食堂設(shè)備,做好防火、防盜等安全工作。

          十一、隨時(shí)準(zhǔn)備完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它臨時(shí)性任務(wù)。

        食品安全管理員工作崗位職責(zé)8

          1.嚴(yán)格按規(guī)定對(duì)來貨產(chǎn)品進(jìn)行抽檢,來貨產(chǎn)品驗(yàn)收出現(xiàn)問題時(shí)及時(shí)向上級(jí)反饋報(bào)告;

          2.全面負(fù)責(zé)生產(chǎn)全過程的產(chǎn)品質(zhì)量抽樣、檢驗(yàn),封存及留樣登記,建立完整的質(zhì)量檢驗(yàn)臺(tái)賬;

          3.對(duì)于出現(xiàn)的問題,能提出個(gè)人的分析判斷與改善方案;填寫相關(guān)驗(yàn)收?qǐng)?bào)表并對(duì)出現(xiàn)的'問題進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析;

          4.能夠熟練對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行試驗(yàn)測(cè)試,并能完成分析報(bào)告;

          5.實(shí)驗(yàn)室測(cè)量?jī)x器的清理、維護(hù)、保養(yǎng);

          5.能夠適應(yīng)出差到門店進(jìn)行檢查;

          6.熟悉基本的產(chǎn)品質(zhì)量管理方法;

          7.完成上級(jí)安排的其他工作。

        食品安全管理員工作崗位職責(zé)9

          一、組織從業(yè)人員開展食品安全法律法規(guī)和知識(shí)培訓(xùn)。

          二、負(fù)責(zé)對(duì)食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。

          三、檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)過程的食品安全狀況并記錄,對(duì)發(fā)現(xiàn)不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見。

          四、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,督促有礙食品安全疾病和病癥的從業(yè)人員調(diào)離相關(guān)崗位。

          五、負(fù)責(zé)督促落實(shí)建立健全食品安全管理檔案、食品采購與進(jìn)貨臺(tái)賬和食品添加劑使用臺(tái)賬。

          六、接受食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)食堂的.食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查和抽樣檢驗(yàn)工作,如實(shí)提供有關(guān)證明資料和信息。

          七、負(fù)責(zé)制定食品安全事故處置方案,如發(fā)生食品安全事故,應(yīng)封存食品及原料、工用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng),在2小時(shí)之內(nèi)向衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告,并按照相關(guān)要求采取控制措施。

          八、做好保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。

          1、督促檢查糧、油、配料等食品的質(zhì)量和進(jìn)貨渠道情況,保證進(jìn)貨渠道正規(guī)、合法,保證質(zhì)量安全。

          2、檢查每天購進(jìn)的蔬菜、肉類等食品和原料的質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)的不得烹飪加工。

          3、檢查工作人員的個(gè)人衛(wèi)生、食品加工、食品、物品存放是否符合要求等。

          4、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設(shè)備完好,并保持正常運(yùn)行。

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