后勤的崗位職責(zé)
現(xiàn)如今，很多場(chǎng)合都離不了崗位職責(zé)，崗位職責(zé)主要強(qiáng)調(diào)的是在工作范圍內(nèi)所應(yīng)盡的責(zé)任。那么相關(guān)的崗位職責(zé)到底是怎么制定的呢？下面是小編收集整理的后勤的崗位職責(zé)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
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1.負(fù)責(zé)新房直銷項(xiàng)目案場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)與維護(hù);
2.負(fù)責(zé)與開(kāi)發(fā)商的日常對(duì)接工作,關(guān)系維護(hù)，保證案場(chǎng)帶看成交的順暢化;
3.負(fù)責(zé)與分銷經(jīng)紀(jì)人的案場(chǎng)對(duì)接，及時(shí)處理經(jīng)紀(jì)人和客戶所反映的問(wèn)題，協(xié)助與溝通等;
4.對(duì)負(fù)責(zé)項(xiàng)目的宣導(dǎo)，并拉動(dòng)經(jīng)紀(jì)人帶看成交;
5.對(duì)負(fù)責(zé)項(xiàng)目日常數(shù)據(jù)的.統(tǒng)計(jì)，相關(guān)資料的保管等;
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一、總務(wù)主任崗位職責(zé)
1.負(fù)責(zé)寄小后勤工作的日常管理工作，制定落實(shí)學(xué)校后勤工作計(jì)劃和措施，做好后勤工作總結(jié)。
2.管理校舍和財(cái)產(chǎn)設(shè)備，負(fù)責(zé)學(xué)校財(cái)產(chǎn)管理制度的制定和實(shí)施，監(jiān)督檢查教室、辦公室的財(cái)產(chǎn)管理制度的執(zhí)行情況，督促有關(guān)人員做好教學(xué)設(shè)備供應(yīng)維修和更新。
3.管理好師生生活，協(xié)助工會(huì)搞好各項(xiàng)福利。
4.協(xié)助校長(zhǎng)做好創(chuàng)收工作，不斷改善辦學(xué)條件。搞好美化和衛(wèi)生工作，形成良好育人環(huán)境。做好學(xué)校安全保衛(wèi)的日常工作。
5.負(fù)責(zé)門(mén)衛(wèi)的值班安排，負(fù)責(zé)臨時(shí)工的日常工作安排。
6.定期組織后勤人員進(jìn)行政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，努力樹(shù)立為師生服務(wù)，為教學(xué)第一線服務(wù)的思想。注重對(duì)師生進(jìn)行勤儉節(jié)約、愛(ài)護(hù)公物的教育。
7.后勤主任要不斷提高自身政治、業(yè)務(wù)素質(zhì)，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，堅(jiān)持原則，勤儉節(jié)約，主動(dòng)工作，確保后勤工作適應(yīng)學(xué)校教育改革和全面實(shí)施素質(zhì)教育的需要，做好服務(wù)育人的`工作。一、在校長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)學(xué)校后勤財(cái)務(wù)工作，制定有關(guān)規(guī)章制度，樹(shù)立為教學(xué)服務(wù)，為師生服務(wù)的思想，搞好管理和服務(wù)育人工作。
二、負(fù)責(zé)學(xué)校經(jīng)費(fèi)預(yù)決算，嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)會(huì)制度，合理使用各項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，定期向校長(zhǎng)匯報(bào)財(cái)務(wù)收支情況。
三、有計(jì)劃地組織辦公、教學(xué)、生活勞保和清潔衛(wèi)生等各種設(shè)備，用品的采購(gòu)，登記保管和供應(yīng)及維修，嚴(yán)防浪費(fèi)，與有關(guān)處室?guī)熒炗喰．a(chǎn)保管合同。
四、負(fù)責(zé)學(xué)校基建和設(shè)備采購(gòu)工作。
五、監(jiān)督各處室用具、設(shè)備的使用情況，查明損壞原因，按規(guī)章索賠，并報(bào)校長(zhǎng)辦公室，安排好土、木、水、電的正常維修，保證安全供電、供水，杜絕水電浪費(fèi)。
六、負(fù)責(zé)校園綠化，美化工作。
七、負(fù)責(zé)管理食堂及其他各種公用設(shè)施。
八、接受上級(jí)有關(guān)部門(mén)和教代會(huì)財(cái)務(wù)檢查和監(jiān)督。
九、積極改善辦學(xué)條件和教職工福利待遇。
十、負(fù)責(zé)總務(wù)處所屬部門(mén)職工的管理，加強(qiáng)后勤人員的思想政治教育，做好所屬職工的考勤與考核工作。
后勤的崗位職責(zé)3
1、全面統(tǒng)籌后勤事務(wù)工作開(kāi)展(安保、保潔、食堂、宿舍等);
2、負(fù)責(zé)后勤保障、財(cái)產(chǎn)、安全、衛(wèi)生環(huán)境等工作;
3、負(fù)責(zé)員工宿舍、食堂管理和規(guī)范，定期組織人員查檢;
4、協(xié)助會(huì)務(wù)接待的工作安排，及與相關(guān)部門(mén)的.溝通與聯(lián)系;
5、領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。
后勤的崗位職責(zé)4
1、熱情為師生服務(wù)，為教育教學(xué)服務(wù)，堅(jiān)持服務(wù)育人，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，注重專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷提高圖書(shū)管理水平，做到熟練操作圖書(shū)管理軟件，努力提高自身的政治、業(yè)務(wù)素質(zhì)，認(rèn)真做好圖書(shū)的'出借、歸還及閱覽室管理等常規(guī)工作。
2、及時(shí)完成新書(shū)的驗(yàn)收、登記、分類、編目、入庫(kù)、上架、流通等程序性的工作。
3、按規(guī)定做好電子化新書(shū)錄入，做好電子化借閱管理。
4、必須做好師生閱覽室和教師資料室的保管、借閱工作，并做好記錄；熱心為師生閱覽各類書(shū)刊雜志做好參謀；教育學(xué)生愛(ài)護(hù)圖書(shū)。及時(shí)做好圖書(shū)修補(bǔ)和賠償工作。
5、每月做好對(duì)學(xué)生圖書(shū)管理員進(jìn)行培訓(xùn)，加強(qiáng)學(xué)生圖書(shū)管理員隊(duì)伍組建及使用工作。
6、開(kāi)展好讀書(shū)活動(dòng)，認(rèn)真參加學(xué)校里組織的各類讀書(shū)活動(dòng)。
7、每日下班，檢查圖書(shū)室內(nèi)的安全工作，增強(qiáng)防火防盜意識(shí)。
8、月底裝訂各類報(bào)刊雜志，關(guān)心閱覽室內(nèi)的書(shū)刊、雜志的保管。
9、配合學(xué)校寒暑假工作安排，做好圖書(shū)室、閱覽室開(kāi)放工作。
后勤的崗位職責(zé)5
1、資料信息的查找與修復(fù)；
2、負(fù)責(zé)銀行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、部門(mén)的`績(jī)效統(tǒng)計(jì)和業(yè)務(wù)稽核工作；
3、協(xié)助業(yè)務(wù)人員進(jìn)行數(shù)據(jù)處理、調(diào)錄音，信件的打印和投遞等工作；
4、負(fù)責(zé)辦公用品的保管，各部門(mén)日常文件的管理、對(duì)現(xiàn)有文檔進(jìn)行規(guī)范化整理等工作；
5、負(fù)責(zé)部門(mén)事務(wù)性工作與其他部門(mén)的協(xié)調(diào)工作；
6、上級(jí)主管交辦的其他工作事項(xiàng)。
后勤的崗位職責(zé)6
1、負(fù)責(zé)公司銷售合同及其他營(yíng)銷文件資料的'管理、歸類、整理、建檔和保管工作；
2、負(fù)責(zé)各類銷售數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)整理；
3、協(xié)助銷售人員做好客戶維護(hù)，及其他銷售內(nèi)務(wù)工作；
4、接聽(tīng)客戶來(lái)電，處理訂單以及簡(jiǎn)單的技術(shù)咨詢；
5、協(xié)助上級(jí)進(jìn)行商務(wù)談判；
6、完成公司交辦的其他任務(wù)。
后勤的崗位職責(zé)7
工作職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)廚房、食堂安全工作；
2、負(fù)責(zé)食品安全及器械安全；
3、倉(cāng)庫(kù)管理及給教學(xué)活動(dòng)提供后勤支持；
4、負(fù)責(zé)幼兒園環(huán)境衛(wèi)生及后勤人員的培訓(xùn)。
任職資格：
1、幼教、學(xué)前教育或醫(yī)學(xué)、護(hù)教專業(yè)，大專以上學(xué)歷
2、五年以上江蘇省優(yōu)質(zhì)幼兒園后勤管理經(jīng)驗(yàn)，有教師資格證、園長(zhǎng)上崗證、保健老師培訓(xùn)證、健康證；
3、熱愛(ài)幼兒園教育事業(yè)，有較強(qiáng)責(zé)任心和責(zé)任感；
4、具備豐富的幼兒園教育管理經(jīng)驗(yàn)，具備良好的團(tuán)隊(duì)合作精神；
5、熟悉、擅長(zhǎng)后勤管理工作，如安全、采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、保健保育、廚房管理、檔案資料管理。
后勤的.崗位職責(zé)8
1、起草撰寫(xiě)公司相關(guān)各類合同和文件;
2、招聘職位發(fā)布、簡(jiǎn)歷篩選、候選人面試;
3、員工考勤管理，入職離職以及社保的辦理;
4、員工信息管理、勞動(dòng)合同管理;
5、協(xié)助薪資管理、員工關(guān)系處理;
6、辦公用品的`管理、車(chē)輛管理及文件歸檔、辦公室環(huán)境管理;
7、領(lǐng)導(dǎo)交代的其他行政、人事事項(xiàng);
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1、協(xié)助修訂總務(wù)相關(guān)的規(guī)章制度，公司合同文書(shū)管理;
2、公司固定資產(chǎn)、辦公用品的出入庫(kù)管理;
3、負(fù)責(zé)大小會(huì)議的`場(chǎng)地預(yù)約，各項(xiàng)大型活動(dòng)的組織安排;
4、負(fù)責(zé)公司接待工作的交通、住宿、餐食等安排。
后勤的崗位職責(zé)10
1、負(fù)責(zé)行政后勤、保衛(wèi)工作管理制度擬訂、檢查、監(jiān)督、控制和執(zhí)行;
2、負(fù)責(zé)組織編制年、季度行政后勤、保衛(wèi)工作計(jì)劃。本著合理節(jié)約的原則，編制年、季、月度后勤用款計(jì)劃，搞好行政后勤結(jié)算工作，并組織有計(jì)劃的實(shí)施和檢查;
3、負(fù)責(zé)做好公司經(jīng)營(yíng)用水、電管理工作。認(rèn)真抓好水、電的計(jì)量基礎(chǔ)管理工作，定期檢查和維修計(jì)量器具，抓好電器設(shè)備和線路的保養(yǎng)維修工作，加強(qiáng)用水、電費(fèi)用核算，及時(shí)交納水、電費(fèi);
4、負(fù)責(zé)職工食堂的.正常運(yùn)轉(zhuǎn)，對(duì)食堂費(fèi)用做出合理控制。不斷提升菜品質(zhì)量，定期詢問(wèn)公司員工對(duì)就餐質(zhì)與量的要求，持續(xù)改進(jìn);
5、負(fù)責(zé)員工就餐的衛(wèi)生管理工作。嚴(yán)抓食堂衛(wèi)生管理，以確保員工就餐的安全;
6、負(fù)責(zé)公司內(nèi)部治安管理工作。維護(hù)內(nèi)部治安秩序，搞好治安綜合治理，預(yù)防犯罪和治安災(zāi)害事故的發(fā)生，保護(hù)公司財(cái)產(chǎn)的安全，確保各部門(mén)工作的順利進(jìn)行;
7、負(fù)責(zé)建立和完善安全責(zé)任制。建立以防火、防盜、防災(zāi)害事故為主要內(nèi)容的安全保衛(wèi)責(zé)任制，做到組織落實(shí)、制度落實(shí)和責(zé)任落實(shí);
8、嚴(yán)格門(mén)衛(wèi)登記制度。一切進(jìn)出公司的物資，嚴(yán)格門(mén)衛(wèi)檢查、驗(yàn)證，物證相符方能進(jìn)出，凡無(wú)證或證物不符門(mén)衛(wèi)有權(quán)扣留，并報(bào)相關(guān)部門(mén)查處;
9、建立和完善后勤崗位責(zé)任制，加大考核力度，提高服務(wù)質(zhì)量提高;
10、按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。
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綜合管理后勤主管崗位職責(zé)
1、推進(jìn)醫(yī)用織物、醫(yī)療廢物、中央運(yùn)輸?shù)柔t(yī)輔相關(guān)運(yùn)營(yíng)籌備工作;
2、推進(jìn)醫(yī)院后勤信息化平臺(tái)相關(guān)籌備工作;
3、推進(jìn)醫(yī)院后勤開(kāi)業(yè)所需物資、器材的籌備工作;
4、協(xié)助編制后勤管理制度、流程及各類預(yù)案等體系文件;
5、籌備期工程檔案的`接收整理;
6、運(yùn)營(yíng)期醫(yī)用織物、醫(yī)療廢物、中央運(yùn)輸?shù)柔t(yī)輔管理工作;
7、協(xié)助做好后勤信息化平臺(tái)建設(shè)及系統(tǒng)維護(hù)工作;
8、運(yùn)營(yíng)期后勤文書(shū)、工程檔案、后勤物資及倉(cāng)庫(kù)管理工作。
任職要求:
1、全日制統(tǒng)招本科及以上學(xué)歷,管理類專業(yè)優(yōu)先;
2、了解醫(yī)院后勤管理模式,有相關(guān)從業(yè)背景優(yōu)先;
3、具有良好的文字表達(dá)能力和溝通協(xié)調(diào)能力;
4、勤奮、踏實(shí),抗壓能力強(qiáng)。
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1、負(fù)責(zé)根據(jù)大項(xiàng)目需求制定工程招標(biāo)計(jì)劃、商務(wù)分析、編寫(xiě)招標(biāo)文件、組織招標(biāo)、評(píng)標(biāo)、定標(biāo)等工作;
2、負(fù)責(zé)定標(biāo)后合同起草、簽訂工作;
3、按時(shí)維護(hù)價(jià)格數(shù)據(jù)庫(kù)、供應(yīng)商數(shù)據(jù)庫(kù)、采購(gòu)計(jì)劃管控表等工作;
4、負(fù)責(zé)招標(biāo)過(guò)程中所有資料的收集、整理歸檔工作;
5、定期或不定期向主管匯報(bào)工作。
任職要求:
1、本科及以上學(xué)歷,5年以上間接采購(gòu)工作經(jīng)驗(yàn);
2、人品端正、具有良好的職業(yè)操守;
3、具備良好的成本分析能力和較強(qiáng)的'商務(wù)談判能力;
4、具有良好的溝通協(xié)調(diào)能力及團(tuán)隊(duì)精神;
5、具備工程類招標(biāo)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
后勤的崗位職責(zé)13
1.做好公司行政事務(wù)性工作，為辦公室主任當(dāng)好參謀和助手，搞好辦公室內(nèi)部服務(wù)；
公司辦公室各項(xiàng)行政性事務(wù)多請(qǐng)示，多匯報(bào)，聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)指揮，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)任務(wù)，堅(jiān)定不移地貫徹執(zhí)行。
2.負(fù)責(zé)各級(jí)部門(mén)來(lái)電、來(lái)文、來(lái)函的登記、傳閱和資料信件的收發(fā)處理及立卷歸檔工作；
對(duì)各級(jí)部門(mén)的文件當(dāng)天進(jìn)行登記造冊(cè)，填寫(xiě)文件處理單，經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批復(fù)后按要求填寫(xiě)傳閱單，并進(jìn)行傳閱，原文件自領(lǐng)導(dǎo)批復(fù)之日起歸檔。
3.負(fù)責(zé)各類文件的收發(fā)處理，并定期整理送交檔案室，協(xié)助檔案管理員做好文件立卷歸檔工作；
辦公室歸口的各類文件做到當(dāng)天處理，及時(shí)歸結(jié)。文件每周送交一次檔案室，協(xié)助檔案管理員在送達(dá)之日起一周內(nèi)做好立卷歸類工作。
4.負(fù)責(zé)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)外來(lái)人員的接待、服務(wù)工作，以及電話接聽(tīng)工作；
及時(shí)做好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及外來(lái)人員的來(lái)訪登記，接待時(shí)做到儀態(tài)端莊、舉止得體。對(duì)來(lái)訪人反映的重大問(wèn)題填寫(xiě)備忘錄，送達(dá)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。接聽(tīng)電話做到文明禮貌，禁止各種服務(wù)忌語(yǔ)，重要來(lái)電及時(shí)做好登記，當(dāng)天轉(zhuǎn)達(dá)相關(guān)部門(mén)及領(lǐng)導(dǎo)。
5.負(fù)責(zé)文件、材料的打印、復(fù)印及登記管理；
在交辦者規(guī)定的時(shí)限內(nèi)完成各種文件、材料打印、復(fù)印工作，確保文件準(zhǔn)確無(wú)誤；文件打印、復(fù)印完后按要求及時(shí)進(jìn)行各項(xiàng)登記。
6.負(fù)責(zé)總經(jīng)理室衛(wèi)生和文件整理，制定公司節(jié)假日值班與辦公區(qū)域衛(wèi)生劃分及衛(wèi)生檢查工作；
總經(jīng)理辦公室衛(wèi)生保持早、中、晚各清理一次，確保無(wú)污垢、無(wú)垃圾。文件做到歸類整齊，便于領(lǐng)導(dǎo)查找，嚴(yán)格保密總經(jīng)理辦公室的所有文件。逢重大節(jié)假日，在節(jié)前一周內(nèi)完成值班安排。公司衛(wèi)生區(qū)域劃分根據(jù)部門(mén)變動(dòng)適時(shí)進(jìn)行調(diào)整，一年進(jìn)行一次全面調(diào)整。衛(wèi)生區(qū)域?qū)嵭卸ㄆ跈z查與不定期抽查，每月月底大檢查，每周五例行檢查。
7.負(fù)責(zé)公司報(bào)刊的訂閱、發(fā)放以及辦公用品的購(gòu)買(mǎi)發(fā)放；公司報(bào)刊根據(jù)部門(mén)實(shí)際需要報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后訂閱，當(dāng)天報(bào)紙當(dāng)天發(fā)放。辦公用品采購(gòu)事先填寫(xiě)申請(qǐng)表，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施，采購(gòu)?fù)戤吅螽?dāng)天發(fā)放到相關(guān)部門(mén)。
8.負(fù)責(zé)公司的工裝的定制與管理；
公司工裝每年進(jìn)行一次統(tǒng)計(jì)，對(duì)符合條件的'登記造冊(cè)報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施。
9.負(fù)責(zé)公司機(jī)關(guān)各部門(mén)飲用水的供應(yīng)管理及房門(mén)鑰匙的管理；
每天查看一次公司機(jī)關(guān)飲用水供應(yīng)情況、每月按部門(mén)進(jìn)行一
次統(tǒng)計(jì)。嚴(yán)格保管公司各辦公室房門(mén)鑰匙，借取鑰匙必須征得辦公室主任及相關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)同意。
10.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)工作任務(wù)。
在規(guī)定時(shí)限內(nèi)保質(zhì)保量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)臨時(shí)任務(wù)。
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1、負(fù)責(zé)總務(wù)后勤籌備、管理工作（餐廳、安全、保潔、優(yōu)化辦公環(huán)境等）；并按規(guī)定組織實(shí)施，督促相關(guān)部門(mén)和人員認(rèn)真貫徹和執(zhí)行；
2、負(fù)責(zé)建立并完善后勤管理規(guī)章制度，檢查并落實(shí)制度執(zhí)行，優(yōu)化后勤各項(xiàng)業(yè)務(wù)流程，提升服務(wù)效率和質(zhì)量；
3、負(fù)責(zé)對(duì)醫(yī)院所有環(huán)境的清潔衛(wèi)生工作，并做好保潔員工作完成情況的檢查和指導(dǎo)；
4、負(fù)責(zé)醫(yī)院保安、消防安全工作的監(jiān)督和管理，定期檢查和組織落實(shí)保安的日常工作，指導(dǎo)安保人員提高安全防范意識(shí)，定期檢測(cè)消防設(shè)備的維保，并建立臺(tái)帳，定期督促保安做好污水處理等工作。
5、負(fù)責(zé)醫(yī)院車(chē)輛的運(yùn)行管理，包括駕駛員的工作安排和費(fèi)用報(bào)銷，及車(chē)輛保養(yǎng)、年檢和維修管理，做好駕駛員的出車(chē)記錄等。
6、負(fù)責(zé)醫(yī)院后勤物資的采購(gòu)管理，非醫(yī)療固定資產(chǎn)的報(bào)損的登記和處置工作。
7、協(xié)助上級(jí)執(zhí)行各項(xiàng)行政、后勤事務(wù)的.安排及執(zhí)行；
8、完成上級(jí)交給的其它事務(wù)性工作。
后勤的崗位職責(zé)15
一、各崗位職責(zé)
�。ㄒ唬┬姓倧N崗位職責(zé)
工作職權(quán)：
1.根據(jù)公司董事會(huì)或總經(jīng)理指示，負(fù)責(zé)公司廚房系統(tǒng)日常工作調(diào)節(jié)，部門(mén)溝通，做到“上傳下達(dá)”。
2.負(fù)責(zé)廚師隊(duì)伍技術(shù)培訓(xùn)規(guī)劃和指導(dǎo)。
3.負(fù)責(zé)公司廚房系統(tǒng)菜品、原料研究開(kāi)發(fā)、廚房管理研究工作。
4.組織酒店對(duì)關(guān)鍵原料品質(zhì)的鑒定工作。
5.負(fù)責(zé)對(duì)酒店廚師系統(tǒng)的考察和考核評(píng)級(jí)作總體把關(guān)和控制。
6.與公司領(lǐng)導(dǎo)共同處理各種重大突發(fā)事件。
7.負(fù)責(zé)組織對(duì)菜品的設(shè)計(jì)和審計(jì)工作，不斷了解菜品動(dòng)態(tài)和動(dòng)向。 工作職責(zé)：
1.負(fù)責(zé)廚房作業(yè)管理的巡察、解決各種疑難技術(shù)問(wèn)題。
2.負(fù)責(zé)廚師脫產(chǎn)培訓(xùn)、在崗培訓(xùn)及技能提升的指導(dǎo)。
3.負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)各廚房廚師的人員配置，并將處理意見(jiàn)報(bào)公司總經(jīng)理審定。
4.組織制定酒店原料的采購(gòu)、供應(yīng)與存儲(chǔ)規(guī)劃，并對(duì)其作業(yè)管理流程進(jìn)行密切監(jiān)控，嚴(yán)控原材料成本。
5.對(duì)酒店菜品烹飪作業(yè)過(guò)程進(jìn)行檢查、指導(dǎo)，確保酒店菜品數(shù)量與品質(zhì)的正常供應(yīng)。
6.根據(jù)公司規(guī)劃，定期組織菜品研究與開(kāi)發(fā)，并負(fù)責(zé)完成各個(gè)時(shí)期菜品研發(fā)責(zé)任指標(biāo)。
7.對(duì)酒店重大烹飪作業(yè)任務(wù)親自指揮指導(dǎo)。
8.負(fù)責(zé)對(duì)廚房管理制度執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督和糾正。
9.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
�。ǘ⿵N師長(zhǎng)崗位職責(zé)
工作職權(quán)：
1.負(fù)責(zé)各小組組長(zhǎng)的考勤考績(jī)工作，根據(jù)他們工作表現(xiàn)的好壞，正確行使表?yè)P(yáng)和批評(píng)、獎(jiǎng)勵(lì)或處罰職權(quán)。
2.全權(quán)處理廚房?jī)?nèi)日常業(yè)務(wù)工作并做好事前工作安排。
3.合理調(diào)動(dòng)，安排各小組組長(zhǎng)、廚師、廚工的人員調(diào)配與工作。
4.現(xiàn)場(chǎng)檢查、督導(dǎo)廚房的各種準(zhǔn)備工作。
工作職責(zé)：
1.根據(jù)酒店的特點(diǎn)和要求，制定散點(diǎn)用餐、團(tuán)隊(duì)用餐、婚宴、宴會(huì)及其他重大接待用餐菜單。
2.制定廚房的操作規(guī)程及崗位職責(zé)、確保廚房工作正常進(jìn)行。
3.巡視檢查廚房工作情況，合理安排人力及技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié)。
4.檢查廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和廚具、用具的使用情況，制定年度訂購(gòu)計(jì)劃。
5.根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日組織特色食品節(jié)、推出時(shí)令菜式，增加花色品種，以促進(jìn)銷售。
6.每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度。
7.定期實(shí)施廚師技術(shù)培訓(xùn)，組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)；定期或不定期對(duì)廚師技術(shù)進(jìn)行考核，制定值班表，評(píng)估廚師，對(duì)廚師的晉升調(diào)動(dòng)提出意見(jiàn)經(jīng)批準(zhǔn)后實(shí)施。
8.負(fù)責(zé)保證并不斷提高食品質(zhì)量和餐飲特色，指揮大型和重要宴會(huì)的烹調(diào)工作，制定菜單，對(duì)菜品質(zhì)量進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)把關(guān)，重要客人應(yīng)親手操作。
9.合理調(diào)配人員，科學(xué)安排操作程序，保證出菜節(jié)奏，為服務(wù)工作提供良好的基礎(chǔ)。
10.負(fù)責(zé)控制食品和有關(guān)勞動(dòng)力成本，準(zhǔn)確掌握原料庫(kù)存量，了解市場(chǎng)供應(yīng)情況和價(jià)格。根據(jù)原料供應(yīng)和賓客的不同口味要求，制訂菜單和規(guī)格、審核廚房的請(qǐng)購(gòu)單，負(fù)責(zé)每月廚房盤(pán)點(diǎn)工作，經(jīng)常檢查和控制庫(kù)存食品的質(zhì)量和數(shù)量，防止變質(zhì)、短缺，合理安排使用食品原料。高檔原料的進(jìn)貨和領(lǐng)用必須經(jīng)行政總廚審核或開(kāi)單才能領(lǐng)發(fā)，把好成本核算關(guān)。
11.負(fù)責(zé)指導(dǎo)主廚的日常工作，根據(jù)客人口味要求，不斷改進(jìn)菜品質(zhì)量、并協(xié)助分管領(lǐng)導(dǎo)設(shè)計(jì)、改進(jìn)菜單，使之更有吸引力，不斷收集、研制新的菜點(diǎn)品種，并保持地方特色風(fēng)味。
12.經(jīng)常與各部門(mén)聯(lián)系協(xié)調(diào)、并聽(tīng)取賓客意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作。
13.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
（三）紅案組長(zhǎng)（頭鍋）崗位職責(zé)
工作職責(zé)：
1.協(xié)助廚師長(zhǎng)制作菜單，懂得成本核算和菜肴的銷售價(jià)。
2.熟練地烹制廚房能夠提供的季節(jié)、月、周、日特色菜。
3.檢查督導(dǎo)組內(nèi)所有廚師的儀容、儀表及工作服，協(xié)助廚師長(zhǎng)培訓(xùn)廚師，指導(dǎo)新廚師按廚房的程序工作。
4.開(kāi)餐前檢查所有烹飪?cè)鲜欠駵?zhǔn)備妥當(dāng)，檢查爐頭各崗位的準(zhǔn)備工作。
5.負(fù)責(zé)零點(diǎn)餐、宴會(huì)餐及團(tuán)體餐的出菜順序、烹調(diào)工作，與燒烤、切配、打荷、湯鍋及面點(diǎn)廚師搞好協(xié)作。
6.掌握各種原料的名稱，產(chǎn)地，出菜使用率、用法和制作方法，分派下屬領(lǐng)取當(dāng)日廚房所需要的原料。
7.向廚師長(zhǎng)匯報(bào)廚房工作，并提出建議，如廚房人員問(wèn)題，廚房食品衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題，當(dāng)天廚房所不能提供的菜品，食品原料的采購(gòu)問(wèn)題，客人對(duì)食品投訴及要求、季節(jié)、月、周、日、廚房的特色創(chuàng)新菜式。
8.工作完畢后，應(yīng)負(fù)責(zé)檢查廚具、用具是否整齊清潔，保證一切烹飪?cè)习踩A存、場(chǎng)所衛(wèi)生干凈、各種能源開(kāi)關(guān)如水、電、氣、油等是否安全關(guān)閉。
9.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
�。ㄋ模┘t案廚師崗位職責(zé)
工作職責(zé)：
1.負(fù)責(zé)零餐及宴會(huì)菜 肴的烹制，滿足客人對(duì)食品提出的特殊烹飪要求。
2.熟練地烹制廚房提供的各類菜肴。
3.按組長(zhǎng)的要求，填寫(xiě)領(lǐng)料單經(jīng)廚師長(zhǎng)簽字，領(lǐng)取每日貨物（定時(shí)有計(jì)劃領(lǐng)取，減少開(kāi)關(guān)凍庫(kù)數(shù)量）。
4.負(fù)責(zé)制作當(dāng)天所需氽煮食品及半成品的準(zhǔn)備工作，配制各種調(diào)料。
5.上班后，準(zhǔn)備好所有爐頭必用的生產(chǎn)工具，如鐵鍋、勺、鏟、毛巾、竹刷、漏勺等。
6.開(kāi)餐完畢后，清洗所有爐頭生產(chǎn)工具，擺放整齊，同時(shí)做好原料收藏、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。
7.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
（五）頭砧（站墩）崗位職責(zé)
工作職責(zé)：
1.負(fù)責(zé)對(duì)洗滌初加工后的肉類、禽類、水產(chǎn)品及野味蔬菜原料的加工（切片、絲、丁、塊、花形等）。
2.熟悉菜譜上各種菜品原材料、并針對(duì)其原料進(jìn)行加工，安排打荷廚師做好菜肴所需的裝飾，菜品餐具的配置，確保開(kāi)餐的正常供應(yīng)。
3.努力提高配菜質(zhì)量及速度，做到忙而不亂、有條不紊。
4.接到傳菜組的點(diǎn)菜后，按“先到先制，先難后簡(jiǎn)，先葷后素”的原則配菜。
5.如遇所供菜品原料用完，應(yīng)及時(shí)通知傳菜組，再由服務(wù)員告知客人，避免引起客人的誤會(huì)。
6.對(duì)點(diǎn)菜單，菜名不清楚的一定要查清配菜，以免錯(cuò)配，嚴(yán)格遵守“見(jiàn)單配菜，無(wú)單不配”的原則，配餐后應(yīng)保管好配菜單、以便核查。
7.按照客人用餐實(shí)際情況，遵循“輕重緩急、先后重點(diǎn)”原則安排上菜，確保速度快而不亂。
8.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
�。┱璋鍙N師崗位職責(zé)
1.根據(jù)客人用餐需要的菜單，提前將原料加工配置好。
2.根據(jù)零點(diǎn)菜單的先后順序，按“先到單先配置”的原則配置原料。
3.對(duì)肉類、禽類、水產(chǎn)品等進(jìn)行烹飪前的切片、切絲、改刀花等刀工處理事務(wù)，分類存放于冷柜內(nèi)。
4.負(fù)責(zé)醬制已經(jīng)過(guò)刀工處理的肉類、禽類、水產(chǎn)品等原料。
5.配置菜品的某原料用盡無(wú)庫(kù)存時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知傳菜員。
6.開(kāi)餐結(jié)束后，及時(shí)妥善保存肉類、禽類、水產(chǎn)品等原料。
7.清潔所用刀具和負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生及冰柜。
8.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
�。ㄆ撸┐蚝蓮N師崗位職責(zé)
1.做好打荷準(zhǔn)備工作，具體包括：
（1）清潔味盅、湯壺、油壺等工具，備足調(diào)味料、醬料、油料及其他用具并隨時(shí)予以補(bǔ)充。
�。�2）提前做好菜品裝飾準(zhǔn)備工作，備好圍邊、伴邊、裝飾花草及各種盆、盤(pán)器皿。
�。�3）備好上湯、二湯并按爐頭區(qū)域放置。
2.完成打荷工作，具體包括：
�。�1）根據(jù)菜單內(nèi)容認(rèn)真檢查所有搭配的原料是否恰當(dāng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向切配崗反映。
�。�2）根據(jù)各位爐灶廚師的特長(zhǎng)，合理安排各類菜品的烹飪，以確�？谖兜募冋⒔y(tǒng)一。
�。�3）根據(jù)菜譜內(nèi)容跟醬、跟料，將某些必須提前或可預(yù)先制作的菜交給爐灶廚師制作。
�。�4）根據(jù)菜品的特點(diǎn)，進(jìn)行上粉、上漿及串包、卷、拍等工作。
（5）按圍邊點(diǎn)綴、造型圖案要求為各種菜品圍邊、點(diǎn)綴、整理并出菜，保證菜品及器皿的`整潔和造型符合要求。
�。�6）根據(jù)菜品的特點(diǎn)，派配相應(yīng)的器皿，對(duì)所出的菜品根據(jù)菜單進(jìn)行劃單，避免重復(fù)出菜或上錯(cuò)菜。
3.做好打荷臺(tái)及周?chē)h(huán)境的衛(wèi)生清潔工作。
4.負(fù)責(zé)廚房?jī)?nèi)各種設(shè)備及用具的日常保管與維護(hù)保養(yǎng)工作。
5.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
�。ò耍├洳藦N師崗位職責(zé)
1.負(fù)責(zé)冷菜制作所需的水果、青菜、調(diào)料等的提前領(lǐng)取工作。
2.負(fù)責(zé)宴會(huì)、零點(diǎn)及團(tuán)隊(duì)餐的各類冷菜、水果盤(pán)的加工、烹制及裝盤(pán)工作，對(duì)出品的質(zhì)量負(fù)責(zé)。
3.在廚師長(zhǎng)的指導(dǎo)下，不斷推出冷菜新品，適時(shí)建議調(diào)換冷菜的供應(yīng)品種，合理搭配宴會(huì)的冷菜品種。
4.嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)投料制作冷菜，準(zhǔn)確控制冷菜的制作成本。
5.定期檢查、整理冰箱、冷庫(kù)，分開(kāi)存放生熟食品。
6.每天檢查冰箱內(nèi)的食品質(zhì)量，做到當(dāng)天制作當(dāng)天出售，嚴(yán)格控制成品的剩余量。
7.按要求做好清潔衛(wèi)生及設(shè)備保養(yǎng)工作。
8.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
�。ň牛┟纥c(diǎn)廚師崗位職責(zé)
1.根據(jù)每日客情填寫(xiě)領(lǐng)料單領(lǐng)取原料，檢查面點(diǎn)原料的質(zhì)量。
2.負(fù)責(zé)按要求和面并發(fā)酵。
3.負(fù)責(zé)準(zhǔn)備菜單所需的各種餡料、配料及調(diào)味品。
4.嚴(yán)格按照面點(diǎn)生產(chǎn)工藝制作早餐、零點(diǎn)、宴會(huì)等所需的面點(diǎn)，并確保其質(zhì)量。
5.妥善保存面點(diǎn)剩余原料、半成品、成品。
6.做好設(shè)備保養(yǎng)及衛(wèi)生清潔工作。
7.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
二、廚房管理制度
�。ㄒ唬⿵N房著裝制度
1.上班時(shí)需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號(hào)牌或工作證，服裝要干凈、整潔，工作時(shí)間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。
2.上班時(shí)間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。
3.工作服應(yīng)保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。
4.工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴，不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)域之外的地點(diǎn)，禁止著工裝進(jìn)入前廳。
5.必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。
6.違反上述規(guī)定者，按酒店處罰條例執(zhí)行。
�。ǘ⿵N房衛(wèi)生管理制度
1.廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。
2.地面天花板、墻璧、門(mén)窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實(shí)密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。
3.應(yīng)定期清洗抽油煙設(shè)備。
4.工作廚臺(tái)，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。
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