后廚崗位職責(zé)
在我們平凡的日常里，越來(lái)越多人會(huì)接觸到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)可以明確每個(gè)人工作職責(zé)是什么內(nèi)容，該承擔(dān)什么樣的工作、擔(dān)當(dāng)什么樣的責(zé)任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。想學(xué)習(xí)制定崗位職責(zé)卻不知道該請(qǐng)教誰(shuí)？下面是小編幫大家整理的后廚崗位職責(zé)，歡迎大家分享。
后廚崗位職責(zé)1
1、負(fù)責(zé)原料的切配加工半成品及成品工作；
2、負(fù)責(zé)部分菜品的'提前腌制改刀工作；
3、負(fù)責(zé)本崗位原料保管及驗(yàn)貨工作；
4、按菜單和標(biāo)準(zhǔn)的要求來(lái)組織切配菜肴；
5、負(fù)責(zé)本崗位區(qū)域的衛(wèi)生清理工作；
6、負(fù)責(zé)將配好的原料腌好調(diào)味、上粉上漿、用爐子烹制；
7、協(xié)助廚師制作出鍋造型。
后廚崗位職責(zé)2
1、服從主管的工作安排并按時(shí)按量完成。
2、積極參加部門(mén)組織的'培訓(xùn)并按規(guī)范操作落實(shí)到實(shí)際工作中。
3、嚴(yán)格遵守安全規(guī)定操作。
4、互相協(xié)助工作，有問(wèn)題或疑問(wèn)及時(shí)上報(bào)處理。
5、完成上級(jí)交辦的其他工作任務(wù)。
后廚崗位職責(zé)3
1.負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù);
2.執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示;
3.負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃;
4.對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任;
5.保持對(duì)廚房范圍的巡視，對(duì)下屬員工進(jìn)行督導(dǎo)，及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的問(wèn)題，幫助下屬提高工作能力;
6.督導(dǎo)廚房各分部主廚對(duì)食品原料的管理，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的.數(shù)量或份量，合理地控制食品成本;
7.妥善處理客人對(duì)出品的投訴;
8.檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范;
9.保持對(duì)員工隊(duì)伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓(xùn)，使之不斷提高;
后廚崗位職責(zé)4
一、素質(zhì)要求：
1、有較強(qiáng)的責(zé)任心，上進(jìn)心，工作認(rèn)真，能吃苦耐勞；
2、具有基本的食品衛(wèi)生知識(shí)、消防安全意識(shí)、成本意識(shí)；
3、具有小學(xué)以上學(xué)歷，愛(ài)好廚房工作，了解并遵守各項(xiàng)規(guī)章制度；
4、服從直接上級(jí)的工作安排，接受廚房各種崗位調(diào)配。
二、能力要求：
1、學(xué)習(xí)能力：能較快掌握師傅或上級(jí)教給的技術(shù)和知識(shí)；
2、適應(yīng)能力：勤快、有眼色、手頭衛(wèi)生意識(shí)強(qiáng)，能積極主動(dòng)做工作，熟練掌握所在崗位的工作流程。
工作描述
1、按時(shí)參加點(diǎn)名會(huì)，及時(shí)完成班組布置的工作任務(wù)。
2、協(xié)助上級(jí)或師傅認(rèn)真做好各項(xiàng)工作；
3、注重儀容儀表，有隨手清理衛(wèi)生的習(xí)慣；
4、每餐下班后認(rèn)真徹底做好“收尾五防”（防火、防盜、防破壞、防食品衛(wèi)生安全、防浪費(fèi)）及衛(wèi)生工作。
責(zé)權(quán)范圍
（一）權(quán)力：
1 逐級(jí)提請(qǐng)建議和反映意見(jiàn)權(quán)。
2 逐級(jí)申訴權(quán)；
3 對(duì)不會(huì)做或可能做后會(huì)影響工作標(biāo)準(zhǔn)的.地方有勤問(wèn)權(quán)。
�。ǘ┴�(zé)任：
1 安全責(zé)任：
a 對(duì)食品的安全存放、安全制作和安全出品負(fù)直接執(zhí)行責(zé)任；
b 對(duì)班組設(shè)施設(shè)備、工具和餐具的安全規(guī)范使用負(fù)直接執(zhí)行責(zé)任；
c 對(duì)擾亂酒店或社會(huì)治安等行為規(guī)范直接負(fù)制度和法律責(zé)任；
2 執(zhí)行責(zé)任：
a 對(duì)工作質(zhì)量的穩(wěn)定性和效率負(fù)直接執(zhí)行責(zé)任；
b 對(duì)原材料、調(diào)料的浪費(fèi)負(fù)直接執(zhí)行責(zé)任；
3 日常工作責(zé)任：
a 有責(zé)任完成本崗位的工作任務(wù)及完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)事務(wù)。；
b 有責(zé)任積極參與配合部門(mén)安排的各類(lèi)活動(dòng)；
c 有責(zé)任保持所轄區(qū)域內(nèi)的各項(xiàng)衛(wèi)生；
d 有責(zé)任接受部門(mén)的各項(xiàng)正常工作考核；工作關(guān)系向誰(shuí)報(bào)告：后廚領(lǐng)班
合作者：后廚領(lǐng)班和同級(jí)
后廚崗位職責(zé)5
1.當(dāng)班時(shí)間、當(dāng)值區(qū)域無(wú)消防安全事故
2.當(dāng)值日餐飲后廚日巡檢覆蓋率100%
3.大型活動(dòng)所轄區(qū)域安保方案執(zhí)行
4.當(dāng)值日三關(guān)一閉檢查
5.當(dāng)值日開(kāi)閉店檢查
6.消防器材、現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備設(shè)施檢查
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