餐廳經(jīng)理崗位職責(通用15篇)
在社會發(fā)展不斷提速的今天,越來越多地方需要用到崗位職責,崗位職責是指工作者具體工作的內(nèi)容、所負的責任,及達到上級要求的標準,完成上級交付的任務(wù)。大家知道崗位職責的格式嗎?以下是小編為大家收集的餐廳經(jīng)理崗位職責,希望能夠幫助到大家。
餐廳經(jīng)理崗位職責1
1、協(xié)助總經(jīng)理不斷改進完善工作標準和服務(wù)程序,并督導實施。
2、負責餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi),各服務(wù)點上都有崗、有人、有服務(wù)。
3、按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求,負責餐廳的管理工作,并與廚房、吧臺保持密切聯(lián)系,協(xié)調(diào)工作。
4、掌握市場信息,了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作,并及時反饋給廚房、吧臺及總經(jīng)理。
5、了解廚房、吧臺貨源情況及供餐菜單,組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點及飲品的推銷。
6、負責餐廳費用控制和財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理,做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗損賬目。
7、保持餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效,及時保修和提出更新添置意見。
8、負責處理客人對餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴,認真改進工作。
9、了解本地風俗習慣、生活忌諱。
10、堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨,加強餐廳服務(wù)現(xiàn)場管理,檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務(wù)規(guī)程,做好餐前準備,餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓。
11、召開班前、后會,分配任務(wù),總結(jié)經(jīng)驗。
餐廳經(jīng)理崗位職責2
一、在公司領(lǐng)導下,全面負責招待所餐廳、桃李苑經(jīng)營和日常管理,貫徹公司的工作經(jīng)營意圖和意見,具體落實各項工作計劃和安排,按時按質(zhì)完成各項工作任務(wù)。
二、負責職工的政治學習和專業(yè)技術(shù)學習,帶領(lǐng)職工嚴格遵守校、后勤集團、飲服公司有關(guān)規(guī)章制度,增強服務(wù)意識。提高餐飲質(zhì)量,嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,主動虛心聽取消費者意見,不斷開發(fā)更新菜肴點心品種,提高質(zhì)量。
三、按照滿負荷工作的原則,實行專人定崗,按勞計酬的原則,合理利用和有效管理人、財、物,最大限度激勵職工搞好本職工作。
四、了解某場行情,掌握經(jīng)濟盈虧情況,堅持做到工作有布置、有檢查、有落實,特別是安全、衛(wèi)生、進出庫、現(xiàn)金手續(xù)要求嚴格規(guī)范,發(fā)現(xiàn)問題及時妥善解決。
五、以身作則求實進取、辦事公道、團結(jié)協(xié)作、關(guān)心職工、鼓勵先進,堅持每周開好工作例會,每月召開職工會。
六、協(xié)助公司領(lǐng)導對經(jīng)營規(guī)模、發(fā)展方向、布局進行可行性分析,及時制訂切實可行的經(jīng)營策略。
餐廳經(jīng)理崗位職責3
1、門店經(jīng)理對執(zhí)行上級計劃和步驟,確保餐廳營運起著十分重要的作用,因此,餐廳經(jīng)理要與上級密切地配合,根據(jù)預(yù)算和政策進行經(jīng)營管理,能及時交出上級所需要的記錄和報表;使自己主管的餐廳遵守公司的各種規(guī)章制度。
2、生命至上,安全第一,門店經(jīng)理有責任為員工提供一個安全良好的工作環(huán)境,執(zhí)行紀律要公正嚴明,解決員工問題時,要保持公平公正,以樹威望,向員工提供專業(yè)培訓,親自督導實施培訓。
3、加強對現(xiàn)場管理,上客高峰期堅持在一線,保證向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),并懂得首先考慮客人的需要,當服務(wù)或菜品出現(xiàn)問題時,要及時而圓滿地解決。
4、按時參加公司組織的各種會議,并在餐廳營業(yè)前召開班前會,布置任務(wù),完成上傳下達的工作。
5、負責組長級以上人員的班次安排及考勤,并督導他們進行工作。
6、與廚師長、吧臺長協(xié)調(diào)好工作,保證向客人提供優(yōu)質(zhì)食品。
7、控制餐廳的經(jīng)營情況,全面合理的調(diào)配各部人員,確保服務(wù)質(zhì)量。
8、結(jié)合企劃部門實時制定出營銷計劃,并組織實施。
9、對重要客人給予特別關(guān)注,做好CRM管理。
10、定期召開各項會議,找出工作中存在的問題,及時改進。
11、負責餐廳人事安排及員工評估,按獎懲制度實施獎懲。
12、做好餐廳財產(chǎn)管理,對于固定財產(chǎn)的種類,數(shù)量、質(zhì)量、分布和使用情況做到記錄清晰,教育全體員工節(jié)約能源、愛護設(shè)施設(shè)備,降低損耗
13定期檢查餐廳的設(shè)施設(shè)備情況,并協(xié)調(diào)做好維護保養(yǎng)工作,提高全體員工的消防意識,做到防范于未然。
餐廳經(jīng)理崗位職責4
1,執(zhí)行執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令,并向其負責和報告工作。
2,全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進展。
3,負責餐廳工作人員調(diào)配,班次安排和員工的考勤,考核,保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi),各服務(wù)點上都有崗,有人,有服務(wù)。
4,堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨,合理組織人力,實行規(guī)范服務(wù),保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平并深入開展學先進找差距活動。
5,負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓,不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。
6,負責餐廳設(shè)備財產(chǎn)管理,嚴格控制物料消耗和成本費用,做好財產(chǎn)物料三級帳和物料用品的領(lǐng)用,保管及耗用報損工作。
7,建立良好的協(xié)作關(guān)系,溝通與廚房的聯(lián)系,協(xié)調(diào)進行工作。并以市場為導向做好市場調(diào)查研究,不斷提高餐廳促銷措施。
8,了解掌握廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點和酒水的推銷工作。
9,堅持服務(wù)現(xiàn)場的管理,檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項工作,確保安全,優(yōu)質(zhì),高效。
10,保持餐廳設(shè)備設(shè)施整潔,完好,有效,及時報修和提出更新添置意見。
11,負責處理客人對餐廳服務(wù)工作的意見,建議和投訴,認真改進工作。
12,了解和掌握員工的思想狀況,做好思想政治工作,抓好班組文明建設(shè)。
餐廳經(jīng)理崗位職責5
1、在餐飲部總監(jiān)的領(lǐng)導下,負責監(jiān)督、計劃、控制及協(xié)調(diào)中西餐、宴會的相關(guān)工作,保證日常工作正常有序的進行。
2、協(xié)調(diào)與各部門之間的關(guān)系,加強溝通、合作;協(xié)調(diào)本部門各崗位之間的關(guān)系,加強協(xié)作;
3、督導、檢查、考核下屬員工為客人提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù),并做好部門成本控制;
4、協(xié)調(diào)好賓客關(guān)系,處理好客人投訴;
5、負責管理餐飲宴會銷售、當?shù)厣⒖褪袌鲩_拓。
餐廳經(jīng)理崗位職責6
1、全面負責食堂經(jīng)營管理和安全工作,帶領(lǐng)全體員工完成中心、各科交給的各項工作任務(wù)。模范遵守并堅決執(zhí)行學院、中心制定的各項規(guī)章制度。
2、努力提高管理水平,抓住關(guān)鍵、突出重點,合理安排人、財、物的配置,使食堂工作運行正常。最大限度地完成中心下達的各項任務(wù)。
3、認真做好成本核算工作,抓節(jié)約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質(zhì)量。
4、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生“五·四制”,把好食品衛(wèi)生xx作關(guān),抓好食堂衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生,杜絕食物中毒事件的發(fā)生。
5、做好食堂員工xx工作,加強職業(yè)道德、業(yè)務(wù)技術(shù)、食品以及設(shè)施設(shè)備安全知識的學習,努力提高食堂員工的綜合素質(zhì)。把“三服務(wù)”、“兩育人”落實到實處。
6、抓好食堂伙食質(zhì)量,提高服務(wù)態(tài)度,做好清潔衛(wèi)生工作,并經(jīng)常聽取就餐者的意見,盡力增加和變換食品的花xx品種,滿足師生不同層次的消費需求。
7、嚴格執(zhí)行考核考勤制度,做到考核考勤公開公正,充分調(diào)動食堂員工的工作積極xx。
8、做好食堂員工的聘任工作,合理安排食堂的勞動力,做到有勞有逸,建立食堂良好的工作秩序。
9、加強食堂各種設(shè)施設(shè)備的管理,嚴格按照要求執(zhí)行設(shè)施設(shè)備的xx作規(guī)程,嚴防機械安全事故發(fā)生。愛惜財產(chǎn)設(shè)備,努力降低食堂運行綜合成本。
10、及時了解食堂員工思想動態(tài),維護食堂穩(wěn)定。
11、努力完成餐飲中心臨時下達的工作任務(wù)。
餐廳經(jīng)理崗位職責7
1、制定餐飲部市場計劃,長、短期經(jīng)營預(yù)算,主持建立和完美餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標準,并指揮實施。
2、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況,宏觀控制餐飲部收支情況,制定餐飲價格,監(jiān)督采購和盤點,并進行有效的成本控制。
3、負責下屬部門負責人的任用及對其管理工作的日常督導。
4、參加每日總經(jīng)理例會,主持每日餐飲部例會,完成上傳下達工作。
5、做好餐飲部與其它部門之間的溝通,協(xié)調(diào)和密切配合。
6、定期對下屬進行績效評估,按照獎懲制度實施獎罰。
7、全面督導組織餐飲部的員工培訓工作,提高員工素質(zhì)。
餐廳經(jīng)理崗位職責8
1負責確定飯店的營業(yè)政策,組織制訂、調(diào)整飯店的短期工作計劃和長期發(fā)展計劃,并定期檢查其執(zhí)行情況。
2掌握市場行情,確定餐飲制品的成本標準,善于分析經(jīng)營成本,以保xx銷售和利潤指標的完成。
3負責擬定每年的預(yù)算,研究新的推銷計劃,增加銷量,降低成本。
4負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導,定期對下屬進行績效評估。
5組織和實施服務(wù)部員工的服務(wù)技術(shù)和廚部人員烹飪技術(shù)培訓工作,提高員工素質(zhì),為飯店樹立良好的形象和聲譽。
6有效地使用人、財、物,協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系,使之有機配合,保持通暢高效率的運轉(zhuǎn)。
7對餐廳和廚房的裝璜設(shè)計、設(shè)備的維修與更新提出建議。
8主持日常和定期的飯店會議。
9定期同大堂經(jīng)理、廚師長、營銷主任研究新菜點,根據(jù)價格原則,結(jié)合市場的實際,制定合理的餐飲價格。并有針對xx地進行各項促銷活動。
10重視安全和飲食衛(wèi)生工作,認真貫徹實,施“食品衛(wèi)生法”開展經(jīng)常xx的安全保衛(wèi)、消防教育,確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢
11查管理人員的工作情況及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,出xx地完成各項接待任務(wù)。
12建立良好的賓客關(guān)系,主動征求客人對飯店的意見和建議。
13定期向董事長報告工作和人員情況。
餐廳經(jīng)理崗位職責9
1、負責餐廳的經(jīng)營活動;
2、負責餐廳的服務(wù)管理,規(guī)范服務(wù)標準,為客人提供高標準的優(yōu)質(zhì)服務(wù);
3、嚴格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的'完好率;
4、負責本部門服務(wù)規(guī)范和工作流程的貫徹實施;
5、檢查餐廳營業(yè)區(qū)域,督導員工做好餐前準備。
餐廳經(jīng)理崗位職責10
【崗位職責】
1、在不同的工作站崗位上服務(wù)顧客,協(xié)助餐廳達到最佳的質(zhì)量、服務(wù)、清潔及物超所值;
2、學習基本的餐廳營運知識(如從實地訓練、區(qū)域管理及鋪面管理),管理指定值班的員工、產(chǎn)品及設(shè)備;
3、對基本監(jiān)督、人際關(guān)系、人際溝通及跟進技巧作出了解;
4、維護并提升顧客滿意度,確保眾雇員在一個相互尊重的環(huán)境下工作;
【任職要求】
1、20-30歲以內(nèi),大專或以上學歷;
2、熱愛顧客服務(wù)工作并愿意接受挑戰(zhàn)和領(lǐng)導他人;
3、喜歡快節(jié)奏的工作并能適應(yīng)輪班;
4、無需工作經(jīng)驗,專業(yè)不限;
5、具備良好的溝通技巧和不斷學習的能力、團隊合作精神及工作責任心;
【晉升發(fā)展】
見習經(jīng)理—部門經(jīng)理—餐廳人力資源經(jīng)理—餐廳總經(jīng)理(最短周期18個月成為餐廳總經(jīng)理);
餐廳經(jīng)理崗位職責11
崗位目標:
1.保持本部門順暢及有效率的運營。
2.根據(jù)酒店管理層的要求,確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)及完成本部門的經(jīng)營預(yù)算。
崗位職責:
1.對餐廳實行全面管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù),完成每月營業(yè)指標。
2.根據(jù)制定的服務(wù)標準,確保員工對賓客服務(wù)的正確性及一貫性。
3.調(diào)查和了解市場的情況,掌握酒店和餐廳經(jīng)營情況。制定短期經(jīng)營目標和經(jīng)營計劃。
4.與廚師長合作,共同完成每月或每日的特選菜單。適時擬出食品節(jié)建議,制定食品節(jié)計劃并組織實施。
5.安排下屬班次,合理分工,確保部門平日及節(jié)假日期間的正常運營。
6.熟知食品/酒水知識,能夠向賓客提供合理的建議。
7.保持并發(fā)展客戶關(guān)系,建立客戶檔案。處理客人投訴,與客人溝通,征求客人反饋意見。
8.對任何不能單獨處理的事情,要立刻向直接上級領(lǐng)導匯報,包括自己無十分把握處理的事情及任何客人投訴。
9.參加餐飲部例會,并在開餐前召開餐廳班前會布置任務(wù),完成上傳下達的工作。
10.負責參與擺臺標準的制定,實施及保持。
11.檢查并督導食品質(zhì)量、酒水質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、員工紀律及規(guī)章制度的落實。
12.保持自身儀容儀表的高標準。
13.督導領(lǐng)班的日常工作,檢查每位員工的儀容儀表。
14.抓好員工隊伍的基本建設(shè),熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平,開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,培訓所有員工按制定的服務(wù)標準,熟練掌握服務(wù)技能,優(yōu)質(zhì)高效的工作。
15.通過組織員工活動,激發(fā)員工的積極性。建立一支高效的員工隊伍,確保員工在對工作的福利,安全感及事業(yè)的發(fā)展有不斷提高的信心。
16.努力學習專業(yè)知識,提高自身素質(zhì),積極參加飯店組織的培訓。
17.確保員工的出勤及守時,并按規(guī)定著裝,給賓客以良好的印象。
18.保持所有工作區(qū)域內(nèi)的高標準的衛(wèi)生水準。
19.確保員工每時每刻對賓客提供禮貌及樂于助人的服務(wù)。
20.確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。
21.遵守酒店員工守則及規(guī)章制度。
22.保持所有運營設(shè)施/設(shè)備良好的工作狀態(tài)。
23.控制/管理本部門的用品,如瓷器,金銀器及玻璃器皿等。
24.簽字核實本部門的有關(guān)用品的提貨單。
25.充分了解本部門的預(yù)算/預(yù)測中的餐飲運營及人工成本等有關(guān)內(nèi)容,并合理的加以控制。
26.負責餐廳硬件設(shè)施的維護和更新。
27.審核餐廳的營業(yè)收支情況,填寫營業(yè)報表。
28.適時填寫每日餐廳經(jīng)理日報表,將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生,包括客人投訴,匯報給餐飲總監(jiān)。
29.按時完成部門經(jīng)理月報,將餐廳全月工作經(jīng)營狀況加以全面總結(jié)后,呈報餐飲部總監(jiān)。
30.組織協(xié)調(diào)餐廳內(nèi)部關(guān)系及餐廳與其他相關(guān)部門的聯(lián)系。
31.善于與賓客及有關(guān)部門溝通,以提高本酒店及本部門的知名度。
32.協(xié)助餐廳廚師長處理有關(guān)管理事務(wù)。
33.了解競爭對手的情況,定期提供比較結(jié)果。
34.熟悉應(yīng)季及市場流行菜式,配合廚師長推出相應(yīng)菜單。
35.推出有效的食品/飲料的推廣活動,為本部門創(chuàng)造最大效益。
36.完成上級特別指派的任務(wù)。
餐廳經(jīng)理崗位職責12
1、全面負責全國各園區(qū)餐廳的營運管理工作,配合公司貫徹各項策略實施;
2、全面負責園區(qū)餐廳標準規(guī)范的培訓與落地,協(xié)助并指導園區(qū)餐廳在人員、物料、設(shè)備、清潔、安全操作、突發(fā)事件等方面所涉及的工作
3、·檢查與稽核園區(qū)餐廳營運標準規(guī)范的執(zhí)行;
4、巡店檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時回饋,并制定改善計劃,同時監(jiān)督其執(zhí)行情況;
5、有創(chuàng)新意識,參與策劃園區(qū)餐廳促銷活動及市場推廣計劃,并跟蹤效果;
餐廳經(jīng)理崗位職責13
1、負責向顧客介紹名茶及飲茶知識、茶葉保管方法等茶文化知識;
2、營業(yè)前做好柜臺、貨架、商品及地面等環(huán)境衛(wèi)生;
3、運用禮貌語言,為客人提供飲品服務(wù);
4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳餐飲及酒水服務(wù);
5、協(xié)助老板做好門店管理其他工作。
餐廳經(jīng)理崗位職責14
●接受餐飲部經(jīng)理督導,負責公司西餐部餐飲出品和服務(wù)以及各項行政管理工作。
●制定本部年度、月度的營業(yè)計劃,領(lǐng)導部門全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標。及時分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營情況。
●推廣餐飲銷售,根據(jù)市場情況和不同時期的需要,制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。
●制訂服務(wù)標準和操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則,檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。
●控制餐飲出品的標準、規(guī)格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理,減少生產(chǎn)中的浪費,降低費用、增加盈利。
●處理客人投訴,與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價,及時進行研究,調(diào)整相應(yīng)對策,以便為客人提供良好的消費環(huán)境。
●建立物資管理制度,保管好餐廳的各種器具、物品。
●制訂服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度,定期與總廚研究新菜式及品種。
●對各級業(yè)務(wù)管理人員進行嚴格督導,不間斷地進行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績考核,不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作水平。
●抓好員工隊伍建設(shè),熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平,開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,通過組織員工活動,激發(fā)員工的積極性。
●參加公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議,與公司各部門建立良好的溝通關(guān)系,互相協(xié)作、配合,保證營業(yè)工作順利進行。
●抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng),提高完好率,加強日常管理,防止事故發(fā)生。
●抓好衛(wèi)生工作及安全工作,組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查,貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。
餐廳經(jīng)理崗位職責15
1、督導完成餐廳日常經(jīng)營工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
2、具有為中餐廳作貢獻的精神,不斷提高管理藝術(shù),負責制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。
3、重視屬下員工的培訓工作,定期組織員工學習服務(wù)技巧技能,對員工進行中餐廳意識、推銷意識的訓練,定期檢查并做好培訓記錄。
4、熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強現(xiàn)場管理,營業(yè)時間堅持在一線,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
5、領(lǐng)導餐廳小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
6、加強對餐廳財產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗。
7、負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負責餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。
8、及時檢查餐廳設(shè)備的情況,建立物資管理制度,做好維護保養(yǎng)的工作,并做好餐廳安全和防火工作。
9、與廚師長期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。
10、參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議,完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。
11、定期召開餐廳員工會議,檢討近期服務(wù)情況,公布小組活動記錄。
12、搞好客人關(guān)系,主動與客人溝通。處理客人投訴,并立即采取行動予以解決
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