廚房崗位職責（通用23篇）
在現(xiàn)實社會中，接觸到崗位職責的地方越來越多，一份完整的崗位職責應該包括部門名稱、直接上級、下屬部門、管理權(quán)限、管理職能、主要職責等。那么崗位職責怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編精心整理的廚房崗位職責，歡迎大家分享。
廚房崗位職責 篇1
1，遵守公司各項規(guī)章制度，肩負起店；內(nèi)全面工作。
2，服從上級工作安排，完成上級下達的各項工作任務。
3，負責審核各組日志報表及填寫店長日志。
4，負責對店內(nèi)員工的服務態(tài)度，銷售技巧進行指導，對新員工進行崗前培訓，并做好每日考勤工作。
5，負責監(jiān)督并檢查商品的陳列，擺設是否整齊，藝術。
6，負責監(jiān)督好出納現(xiàn)金盤店工作，必須做到帳實相符。
7，負責檢查店員做好開關店準備工作，及各項日常工作。
8，負責控制日常開支費用，審核當天費用支出并確認簽名。
9，負責店內(nèi)各項固定設備維護及做好消防保全工作。
10，負責售后服務，突發(fā)事件的處理及店內(nèi)正常營業(yè)秩序的維護。
11，代表公司對外行使職權(quán)，與外部機構(gòu)在工作上直接聯(lián)系協(xié)調(diào)。
12，負責處理顧客投訴，維護公司形象。
13，嚴守公司商業(yè)機密。
廚房崗位職責 篇2
1、提前5分鐘到崗，不遲到、不早退，做好炒鍋的助手。
2、一切宴會，散單出菜的先后順序，菜式選型，菜肴的裝飾美化，是打荷崗位的主要責任。并準備所需的盤飾和餐具。
3、打荷崗位要熟練掌握菜式的上鍋、氽、擠、貼、釀、包、卷等準備工作還包括加工蔥油、姜汁等簡單汁、醬的準備工作。
4、打荷人員應熟練掌握菜品的主配料，料頭及斤兩的配比，以便在配錯菜式，菜式不符時，及時通知砧板做好補救工作，避免影響砧菜的速度。
5、由荷頭分菜給兩個廚師，要分出菜單的急慢，菜品的先后，叫單的情況，做好炒鍋的副手。
6、積極與上什配合，及時幫上什把制作的菜肴，炒好的菜粘好標識，夾好夾子，經(jīng)打荷頭嚴把質(zhì)量關，再送至傳菜部。
7、收市后要搞好爐頭、后爐灶的衛(wèi)生，包括醬、料罐內(nèi)外包括荷臺的清潔衛(wèi)生，以及所屬的地面、墻面衛(wèi)生，關好本部門的水電燃氣開關。
8、嚴格遵守《員工手冊》及各部門的各項規(guī)定。
廚房崗位職責 篇3
1、每日參加廚房部的早例會，記錄內(nèi)容，遞交本部門的工作報告，匯報有關食品情況及客人的投訴和要求。
2、在客人面前保持友好、親切、整潔的職業(yè)形象。
3、協(xié)助行政總廚制定西餐廳菜牌、廚房菜譜及食品價格。
4、布置工作任務，安排工作細節(jié)，并對員工工作給予指導和監(jiān)督。
5、安排廚房員工工作時間表，確保合理使用人力，必要時安排員工加班。
6、監(jiān)督、檢查員工的個人衛(wèi)生和勞動紀律。
7、協(xié)助行政總廚檢驗食品質(zhì)量、制訂原料采購計劃，確保所有原料在使用過程中沒有浪費或損壞等情況。
8、全面負責所管轄范圍內(nèi)工具、設備、設施的正常使用、清潔和維護保養(yǎng)，以及工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。
9、定期對下屬進行績效評估，向上級提出獎懲建議，并實施對廚師的技術培訓。
10、確保廚房食品出品質(zhì)量。經(jīng)常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額。
11、各崗的業(yè)務操作檢查和理論學習。
12、正確傳達行政總廚的指示。
13、按工作程序做好與西餐廳、采購部、總倉部、管事部的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。
14、制訂西餐廚房年度工作目標和工作計劃，按月做出預算及月度工作計劃，報批通過后執(zhí)行。
15、負責制定西餐廚房的工作程序和規(guī)章制度，報批通過后施行。
16、制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作范圍。
17、受理直接下級上報的合理化建議，按照程序處理。
18、向直接下級授權(quán)。
19、負責西餐廚房主管工作程序的培訓、執(zhí)行、檢查。
20、制定西餐廚房崗位技能培訓計劃協(xié)助培訓部實施、考核。
21、巡視、監(jiān)督、檢查所屬下級的各項工作。
22、了解西餐廚房工作情況和相關數(shù)據(jù)。
23、定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。
24、根據(jù)工作需要調(diào)配直接下級的工作崗位，報直接上級批準后施行，轉(zhuǎn)人力資源部備案。
25、填寫直接下級過失單和獎勵單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。
26、審批直接下級上報的過失單和獎勵單，報人力資源部核準執(zhí)行。
27、及時對下級工作中的爭議做出裁決。
28、定期向行政總廚述職。
29、負責本部門主管級人員任用的提名。
30、關心所屬下級的思想、工作、生活。
廚房崗位職責 篇4
1、負責各類涼菜、原料的申領、加工和烹調(diào)。
2、督促員工按規(guī)格加工制作涼菜。保證出品的品味、色、香、形、裝盤等合乎規(guī)格，負責所有涼菜調(diào)味制作。
3、每天檢查冰箱內(nèi)的原料成品質(zhì)量，力求當天制作當天出售，嚴格控制成品剩余量，把好質(zhì)量關。
4、自覺鉆研不斷推出涼菜新品，適時建議調(diào)換涼菜供應品種。
5、合理搭配宴會涼菜品種，根據(jù)季節(jié)不斷變換品種，提高涼菜質(zhì)量，負責對裝盤形式和數(shù)量的檢查，準確控制涼菜成本。
6、每天檢查冷藏設備的運轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時報告店長安排維修。
7、負責安排本組員工值班、輪休，確保生產(chǎn)及出品得以正常進行，負責本組員工工作表現(xiàn)的考核、評估。
8、檢查員工的儀表儀容和包干區(qū)，確保食品安全，督促員工做好收尾工作。
廚房崗位職責 篇5
1、打荷準備
（1）清潔調(diào)味盅、湯壺、油壺等工具，備足調(diào)味料、醬料、油料及其他用具，并隨時進行補充
（2）提前做好菜品裝飾準備工作，備好圍邊、伴邊、裝飾花草及各種盆、盤器皿
2、為爐灶廚師分派需烹飪的菜品
（1）根據(jù)各位爐灶廚師的特長，合理安排種類菜品的烹飪，以確保口味的純正、統(tǒng)一
（2）根據(jù)菜譜內(nèi)容跟醬、跟料，將某些必須提前或可預先制作的菜品交給爐灶廚師制作
（3）根據(jù)菜品的特點，進行上粉、上漿及串包、卷、釀、拍等工作
3、裝飾菜品并出菜
（1）按圍邊點綴、造型圖案要求為各種菜品圍邊、點綴，整理并出菜，并保證菜品及器皿的整潔和造型符合要求
（2）根據(jù)菜品的特定風味及特點，派配相應的醬料和相應的器皿
（3）對所出的菜品根據(jù)菜單進行劃單，避免重復出菜或上錯菜
4、打荷臺及周圍環(huán)境的衛(wèi)生清潔
（1）按衛(wèi)生要求和各項衛(wèi)生制度，做好本崗使用的冰柜、打荷臺上所有用具器皿、調(diào)料柜、臺面及周圍環(huán)境的衛(wèi)生清潔工作
（2）負責于營業(yè)結(jié)束后對日常使用的抹布集中用洗滌劑統(tǒng)一浸泡，并清洗干凈，以保證營業(yè)期間的抹布使用
（3）負責廚房內(nèi)各種設備及用具的日常保管與維護保養(yǎng)工作
廚房崗位職責 篇6
1、分類分檔存放餐具，防止污染；
2、早上負責清洗青菜，裝青菜框子，清洗電飯鍋（不用煮飯）
3、餐具清洗后即放到指定位置，以免損壞；
4、發(fā)現(xiàn)破損餐具要立即揀出申報并查找原因；
5、負責貴重餐具的保管。
廚房崗位職責 篇7
1、具有初中以上學歷或同等學歷。
2、具有良好的細想品質(zhì)，作風正派，嚴于律己，有較強的事業(yè)心和高度的責任感，熱愛本職工作。對業(yè)務精益求精，工作認真，一絲不茍。
3、接受過餐飲業(yè)的專業(yè)培訓，具備二級以上廚師及格證書，具有一般的營養(yǎng)搭配知識。
4、有兩年以上的工作經(jīng)驗，熟悉一般涼菜菜肴的制作方法，有高超的刀工技術。
廚房崗位職責 篇8
1、根據(jù)預訂情況及主管安排，準備原料及用具，做好開餐前的準備工作。
2、按菜品的選料標準和操作程序選料加工，配臵涼菜。
3、根據(jù)菜譜需要制作各種冷盤，做到圖案新穎，造型美觀，配色精巧、細膩協(xié)調(diào)。
4、綜合利用食品原料，定量、定質(zhì)、減少損耗、減低成本。
5、嚴格按照《成本卡》的要求執(zhí)行，做到?jīng)霾顺善焚|(zhì)量好，出菜快、不壓菜。
6、節(jié)省能源，水、點、煤氣等要及時關閉。
7、負責本工作區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，對砧板、道具定期消毒。
8、負責本工作區(qū)域內(nèi)設備、設施的維護保養(yǎng)工作，做到每天檢查冰柜、水、電源等運轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時上報。
9、按規(guī)定做好本崗位的安全工作，嚴格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預防各種事故發(fā)生。
10、完成主管教派的其它工作。
廚房崗位職責 篇9
1、負責美團智慧廚房業(yè)務的系統(tǒng)建設，需求把控、系統(tǒng)設計、功能開發(fā)，把紛繁的業(yè)務需求拆解細化并實施；
2、用技術提高生產(chǎn)力，持續(xù)優(yōu)化系統(tǒng)架構(gòu)；
3、組織團隊技術分享，促進團隊成員共同進步。
廚房崗位職責 篇10
一、認真學習和掌握相關的食品衛(wèi)生知識，持證上崗。
二、對各種食品原料進行感官檢查；腐敗變質(zhì)、不符合衛(wèi)生標準和要求的食品不加工；食品在粗加工時要剃除有害物質(zhì)（部位）及雜質(zhì)。
三、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。
四、加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈，并做好相應的消毒處理工作。
五、工具、用具、容器專用并有"生"標記。
六、肉類、水產(chǎn)、蔬菜在專用水池內(nèi)軟化、清洗。
七、定期（每周）徹底打掃一次加工場所環(huán)境衛(wèi)生，保持室內(nèi)無蠅、鼠、蟑螂。
八、定期清理下水道，防止管道堵塞，污染環(huán)境。
廚房崗位職責 篇11
第一條：負責餐廳全面性管理及協(xié)調(diào)工作，合理分配工作任務，提高廚房工作效率。
第二條：準確掌握原料庫存量，合理安排原料的使用，監(jiān)督各道生產(chǎn)工序，避免浪費，及時進行貨物清盤，嚴格控制成本。
第三條：負責每日原料入庫的檢查工作，對于有問題的原料做到入庫前及時發(fā)現(xiàn)、及時退回，嚴格把好質(zhì)量關。
第四條：根據(jù)食譜要求，每天早上按程序填好領料單到倉庫領料，下班前將用不完的原料及時入二級庫，每月按時對二級庫進行盤點。
第五條：烹調(diào)要注意色、香、味、形，咸淡適中，烹調(diào)時要注意保持各類菜肴的營養(yǎng)成分。
第六條：嚴格遵守清洗消毒程序，確保餐具用品符合國家衛(wèi)生標準，使就餐人員有安全可靠的飲食健康保證。
第七條：應保證準時開飯，并在開飯五分鐘前做好一切準備。
第八條：加強廚房及炊具、灶具的維護保養(yǎng)，始終保持廚房及各類炊（灶）具的清潔衛(wèi)生，延長其使用壽命。
第九條：廚師長每天都要堅持安全制度的檢查和督促，下班前對液化氣的開關、用電、用水，以及門窗都要認真進行查看不能有絲毫馬虎。
第十條：完成上級領導安排的其他工作。
廚房崗位職責 篇12
第一條:：在廚師長領導下工作，堅持貫徹執(zhí)行各項規(guī)章制度，完成廚師長下達的各項任務。
第二條:全面掌握各種面點的工作流程和制作方法，有熟練的操作技術，能正確使用各種設備。
第三條：面肥（引子）不得變質(zhì)、發(fā)霉；做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等要符合相應衛(wèi)生要求。
第四條：未用完的點心餡料、半成品點心，應在冷柜內(nèi)存放，并在規(guī)定存放期限內(nèi)使用。水分含量較高的含奶、蛋的點心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。
第五條：根據(jù)實際需要，領取原料，對原料要做到心中有數(shù)，不積壓、不短缺，合理控制成本。
第六條：熟練掌握各種面點的制作工藝，發(fā)酵、蒸制時間，嚴格執(zhí)行質(zhì)量標準，保證面點質(zhì)量。
第七條：不斷鉆研技術，增加面點品種，推出新的花樣食品，提高面點質(zhì)量。
第八條：有較強的安全意識，嚴格按操作規(guī)程使用設備，下班前認真檢查水、電、氣是否關閉。
第九條：完成上級領導安排的其他工作。
廚房崗位職責 篇13
為全面執(zhí)行酒店工作的正常進行，特制訂面食廚房崗位職責，如下：
1、在分管廚師長的領導下，負責好面食廚房所有面食的制作工作。
2、按時參加班前例會，接受工作任務；嚴格按照工作程序與標準進行實際操作，按照量化標準菜單出品。
3、面食菜品中的水餃，保質(zhì)保量，口味統(tǒng)一標準，嚴禁太咸、太淡、蒸煮水餃開水后下鍋。
4、備齊各種面食、品種、數(shù)量，保證質(zhì)量，做好開餐前的準備工作，備齊各種原料、調(diào)味品。
5、及時整理查看冰箱內(nèi)的食品，查看食品質(zhì)量，確保提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
6、工作結(jié)束后，妥善保管好剩余原料、水餃餡料、糕點、米飯、煎餅的收檔工作。
7、正確使用廚房的用具設備，保管好貨物品種，愛護財產(chǎn)。
8、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，杜絕食品中毒事故發(fā)生。
9、做好用具的消毒工作，打掃所負責區(qū)域的衛(wèi)生，用具潔凈，水池干凈、灶臺光亮，墻面無水漬、污漬，保持良好的工作環(huán)境。
10.作中注意安全，嚴格按規(guī)程操作，壓皮機、防護網(wǎng)，嚴禁抬起不用，手禁止觸及到防護網(wǎng)以下，攪面機關掉電源后方可將手觸及到面，嚴格禁止升機將手、物觸及。
11.有創(chuàng)新意識，努力鉆研業(yè)務，不斷開發(fā)新品種。
12.接收上級的評估與檢查，完成上級交辦的其他業(yè)務。
廚房崗位職責 篇14
1、遵守酒店和部門的各項規(guī)章制度、政策和操作規(guī)程。
2、檢查冰箱的運行和存貨情況并負責鮑翅房的調(diào)料、干貨領用及保管。
3、檢查爐灶、加工、排風等設備等的運行情況。
4、正確地使用各種設備、用具和用品及維護保養(yǎng)工作。
5、正確地使用各種原料、材料，并熟練運用不同的裝盤技藝。
6、嚴格驗收每天采購回來的鮮活貨品。
7、按程序處理、加工、發(fā)制、保鮮各種原材料。
8、按要求做好鮑魚，魚翅等菜肴出品。
9、按照標準菜譜規(guī)定的數(shù)量、質(zhì)量及造型進行菜肴的烹調(diào)。
10、負責鮑翅房內(nèi)的清潔衛(wèi)生。
11、協(xié)助鮑翅房部其他的工作。
12、參加部門舉辦的員工例會。
13、完成上級的分派的其它工作。
廚房崗位職責 篇15
1、負責原料的切配加工半成品及成品工作。
2、負責部分菜品的提前腌制改刀工作。
3、負責本崗位原料保管及驗貨工作。
4、按菜單和標準的要求來組織切配菜肴。
5、負責本崗位區(qū)域的衛(wèi)生清理工作。
廚房崗位職責 篇16
一、行政總廚崗位職責：
1、管理層級關系直接上級：餐飲部經(jīng)理、副經(jīng)理。直接下級：廚師長
2、職務簡述：協(xié)調(diào)餐飲部各部門的運作。協(xié)助餐飲總監(jiān)制定餐廳及酒吧的預算。在餐飲部總監(jiān)及餐廳經(jīng)理中提供良好的溝通橋梁作用。
3、主要職責：
1）制定餐單、適時推出時令菜、特選菜。
2）負責廚師的技術培訓工作。
3）負責菜肴的質(zhì)量管理及成本控制。
4）親自為重要賓客宴會主廚。
5）根據(jù)客情及庫存狀況提出食品原料的采購計劃。
6）建立標準菜譜。
7）協(xié)調(diào)廚房與餐廳的關系。
8）處理賓客對菜肴的投訴。
9）驗收食品原料，把好質(zhì)量關。
10）合理調(diào)配員工的技術特長，充分發(fā)揮積極性。
11）負責對各點廚師長的考評。
12）出席部門例會。
二、廚師長崗位職責：
1、管理層級關系直接上級：行政總廚。直接下屬：爐灶領班、涼菜領班、面點領班、打荷領班、墩子領班、西餐領班
2、職務簡述：承擔起行政總廚賦予的廚房的工作職責。同時也要負責員工崗上培。協(xié)助行政總廚完成所有與廚房相關的工作。他控制、監(jiān)測并領導整個廚房的運作。當行政總廚不在時要全權(quán)負責起廚房的運作。
3、主要職責：
1）根據(jù)經(jīng)營需要開出各種菜單，負責合理調(diào)配勞動力并以身作則，帶領廚房員工完成各種接待任務。
2）熟悉掌握各類菜肴的制作技術，嚴格要求員工按照技術規(guī)范，精心制作各種菜肴，并確保菜肴的質(zhì)量。
3）尊重客人意見，注意聽取餐廳服務員來自各部的反映，不斷改進工作，提高菜品質(zhì)量。
4）努力掌握各類客人的就餐習慣和特點，針對性地變化菜肴口味，以適應客人的需要。
5）組織廚房各部門的技術力量研究開發(fā)出自己餐廳的特色菜品。
6）組織廚房員工積極參加業(yè)務培訓，開展技術交流，不斷提高員工的業(yè)務技能。
7）貫徹食品衛(wèi)生“五四制”認真搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生管理。
8）貫徹廚房爐灶消防制度，認真搞好廚房消防管理。
9）搞好原材料的充分利用，杜絕浪費，節(jié)約用水、電、氣、油等，降低成本，提高經(jīng)營毛利。
10）關心團結(jié)全組員工，充分調(diào)動大家的積極性，認真做好廚房員工的考勤。
三、爐灶領班廚師崗位職責：
1、管理層級關系直接上級：廚師長。直接下屬：爐灶廚師
2、職務簡述：控制、監(jiān)測并領導整個爐灶的運作，保證清潔衛(wèi)生、菜品質(zhì)量。
3、主要職責：
1）負責安排本崗位所需調(diào)料用具的準備工作。
2）負責所需的符合調(diào)味品（汁、水、醬、粉）等加工制作工作。
3）負責原料的`初步熟處理安排。
4）參與菜單、菜譜調(diào)整和修改，研制新菜品、新工藝技術。
5）負責業(yè)務知識和技能的培訓。
廚房崗位職責 篇17
砧板崗位職責：
1、服從總廚及廚師長安排，完成砧板崗位的各項出品工作；
2、負責本崗位所需原料的領取并掌握庫存情況
3、負責驗收各種蔬菜及食品原料的質(zhì)量。
4、按菜單和標準菜譜的要求來組織切配菜肴
5、負責本崗位區(qū)域設備設施的安全檢查工作
6、協(xié)助廚師長開原料單并做好成本控制
7、完成上級領導交辦的其他工作任務。
洗碗工崗位職責：
1、嚴格執(zhí)行洗涮程序（一沖、二涮、三洗、四消毒），達到有關衛(wèi)生標準和要求；
2、洗刷、消毒過程中注意保護好餐具，做到輕拿、輕洗、輕放，盡量減少損耗，洗刷、消毒后的餐具要分類擺放整齊，對于破損餐具，要及時挑出，并報部門負責人處理；
3、合理使用洗滌用品，注意節(jié)約，減少浪費；
4、負責洗碗間的衛(wèi)生工作，按時擦洗消毒柜和白鋼案柜，及時清理洗刷槽內(nèi)的殘渣污物，清潔工作臺、墻面、地面、清理垃圾桶及酸菜間的地面。
涼菜崗位職責：
1、保持衛(wèi)生，生熟隔離，每天班后進行紫外線消毒
2、按工藝標準精心調(diào)制涼菜
3、準確使用專用調(diào)料，確保專料專用
4、各類原料和配料必須新鮮，禁止使用不合格原料
5、積極創(chuàng)新，研究新原料、新菜品、新口味
6、控制成本，做好毛利核算，數(shù)據(jù)報告準確
7、完成上級交給的其他工作任務。
面點崗位職責：
1、營業(yè)前檢查原料準備情況，檢查機械設備是否能正常運轉(zhuǎn)
2、按照工藝標準去精心制作出品
3、做好提前性，杜絕上飯慢的現(xiàn)象發(fā)生
4、節(jié)約原料，剩余原料妥善保管，庫存數(shù)據(jù)報告準確
5、積極創(chuàng)新，研究新原料，新面點
6、安全用電，按照機械安全操作規(guī)定操作，杜絕意外事故
7、完成領導交辦的其他工作任務
炒鍋的崗位職責：
1、餐前檢查本崗位所需調(diào)料、用具的準備工作
2、根據(jù)所需的復合調(diào)味品（汁、水、醬等）的加工制作工作
3、根據(jù)工作需要將原料進行初步熟加工
4、按照工藝標準烹調(diào)各種菜肴
5、參與菜品調(diào)整，提高新菜品、新工藝技術
6、做好業(yè)務技能培訓和本崗位的衛(wèi)生清理工作
7、負責本崗位設施、設備的維護和保養(yǎng)工作
8、完成領導交待的其他任務。
鮑翅崗位職責：
1、在總廚及廚師長的督導下，全面負責鮑翅房的日常工作，并懂得食品的成本核算。
2、遵守食品衛(wèi)生法規(guī)及有關政策，嚴格把好食品衛(wèi)生關。
3、按規(guī)定的操作程序和工藝流程進行菜肴的烹制。
4、能熟練運用不同的裝盤技藝，能根據(jù)不同的菜肴要求進行裝盤處理。
5、負責本崗位的調(diào)料領用、保管及設備的維護保養(yǎng)工作。
6、開餐時，按菜單的要求，仔細認真的進行操作，嚴格的把好質(zhì)量，并負責檢查本部冰箱。
廚房崗位職責 篇18
1、在餐飲部經(jīng)理領導下，負責廚房的各項管理工作；
2、主持制定廚房各項規(guī)章制度，不斷加強廚房管理；
3、負責菜單的籌劃、更新及菜肴價格的制定；
4、掌握好廚房核心人員的技術特長，合理安排各部門的技術力量搭配；
5、掌握每天營銷情況，統(tǒng)籌各環(huán)節(jié)的工作，負責大型宴會的烹制工作；
6、把好菜肴質(zhì)量關，現(xiàn)場指揮，督促檢查，保證菜肴的質(zhì)量，保證出菜速度要求；
7、負責廚房食品衛(wèi)生工作，督促檢查食品、餐具、用具和廚房的個人衛(wèi)生，杜絕食物中毒事故，做好廚房安全消毒工作；
8、掌握餐飲市場信息，熟悉和掌握貨源供應和庫存情況，經(jīng)常檢查食品倉庫的保管工作，防止貨物變質(zhì)、短缺和積壓，實行計劃管理；
9、抓好成本核算和控制，掌握進貨品種、質(zhì)量、數(shù)量、價格，加強對食品原材料、各類物料、水、電、煤的管理，堵塞各種漏洞，降低成本提高效益；
10、抓好業(yè)務交流，重抓技術培訓，做好傳、幫、帶、組織廚師不斷研制各個時令新菜式，翻新品種，提高技術素質(zhì)；
11、抓好廚房的精誠團結(jié)、工作積極性；
12、廚房每天工作例會要不斷執(zhí)行，掌握每天的工作情況；
13、掌握原材料耗用、食品加工情況和儲備情況，負責制定食品原料申領計劃及采購計劃，抓好領貨、進貨的驗收手續(xù)，防止原料變質(zhì)。
14、負責檢查各環(huán)節(jié)廚師操作規(guī)范和質(zhì)量要求；
15、加強與樓面的溝通，緊密配合、收集和聽取客人對菜肴質(zhì)量的意見和反映，掌握信息，適時對菜式進行調(diào)整和補充；
16、負責對廚房的各類設施設備和財產(chǎn)管理，檢查廚師對廚房設備的使用和、
17、保養(yǎng)，做好廚房的安全消防工作及消防培訓，保證安全出品，提高安全意識
18、制定點心專間、冷菜專間、衛(wèi)生間（廚房員工使用）、廚房間衛(wèi)生制度。
廚房崗位職責 篇19
1、負責公司廚房設備等相關行業(yè)渠道的拓展、商務洽談及簽約;
2、渠道商的培訓與管理，促成良好廠、商關系;
3、公司銷售政策的執(zhí)行與反饋;
4、協(xié)助渠道商開展銷售工作，達成銷售任務。
5、客戶需求分析和挖掘、競爭對手信息搜集和反饋。
廚房崗位職責 篇20
1、大專及以上學歷;
2、熟悉周邊城市工廠信息，具有3-5年以上外貿(mào)采購工作經(jīng)驗;
3、熟悉廚房用品、寵物用品;
4、有豐富供應商資源，能獨立開發(fā)供應商;
5、性格大方開朗，善于溝通，具有團隊意識;
6、能適應出差，抗壓能力強者更佳。
廚房崗位職責 篇21
1、能全面主持開展廚房出品工作，負責廚房員工日常管理;
2、配合店長完成門店出品管理，成本管控;
3、監(jiān)督廚工合理利用原料，準確掌握原料庫存，做好月末盤點工作，控制成本;
廚房崗位職責 篇22
(1)中央廚房年度發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，編制中央廚房年度生產(chǎn)計劃，年度人員編制需求，年度預算;
(2)中央廚房的團隊建設及人員培養(yǎng)，人員穩(wěn)定及員工業(yè)績提升策略的制定及落實;
(3)中央廚房的工藝流程、操作手冊編制及落實推行;工廠整個操作中的品質(zhì)兼管，包括原材料的品質(zhì)及成品品質(zhì)監(jiān)管;
(4)中央廚房設備更新審定、維護保養(yǎng)計劃，實施并監(jiān)督執(zhí)行;
(5)公司新品的開發(fā)，以及開發(fā)后的工藝流程編制、推行，品質(zhì)兼管等相關工作;
(6)根據(jù)公司門店銷售情況，完成公司原材料采購計劃的落實、兼管，以及成品配送等工作;
(7)負責中央廚房的生產(chǎn)、質(zhì)檢、工藝、設備、安全等各項工作的開展，做好生產(chǎn)管理相關工作;
(8)跟進公司門店的發(fā)展計劃，做好部門內(nèi)部規(guī)劃。
廚房崗位職責 篇23
1.了解國家的宏觀政策走向;全面收集公司產(chǎn)品的市場狀況，了解同業(yè)競爭策略與消費有效需求，為公司產(chǎn)品的市場定位提供科學決策依據(jù)。
2.建立與管理銷售團隊，全面負責完成公司產(chǎn)品銷售目標和計劃的落實執(zhí)行。
3.負責擬定銷售策略、行銷計劃，銷售預測。
4.負責擬定產(chǎn)品銷售價格策略方案，并監(jiān)督執(zhí)行。
5.負責制訂公司的營銷管理制度及工作規(guī)范，把控營銷費用。
6.負責對公司營銷人員進行業(yè)務指導，領導、規(guī)范、考核下級工作。
7.定期主持召開公司營銷工作會議，全面準確地掌握公司的營銷運行狀況。
8.建立整體廚房銷售通路，管理及維護經(jīng)銷商等合作夥伴關係。
9.制定銷售激勵政策，審核銷售傭金內(nèi)部分配方案。
10.全面負責公司客戶信息管理，接待客戶來訪，妥善處理營銷層面的客戶投訴問題。
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