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      2. 餐廳員工崗位職責(zé)

        時(shí)間:2023-03-17 04:13:13 崗位職責(zé) 我要投稿

        餐廳員工崗位職責(zé)7篇

          在當(dāng)今社會(huì)生活中,很多地方都會(huì)使用到崗位職責(zé),崗位職責(zé)具有提高內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)活力,更好地發(fā)現(xiàn)和使用人才的作用。那么崗位職責(zé)的格式,你掌握了嗎?以下是小編整理的餐廳員工崗位職責(zé),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

        餐廳員工崗位職責(zé)7篇

        餐廳員工崗位職責(zé)1

          1、必須服從上司的工作安排,并按時(shí)完成。

          2、努力學(xué)習(xí)各種專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識(shí)。

          3、負(fù)責(zé)每日的提貨及保證貨品的質(zhì)量及數(shù)量。

          4、堅(jiān)持工作臺(tái),工具及個(gè)人衛(wèi)生整潔,虛心聽(tīng)取上級(jí)的指導(dǎo),協(xié)助上司完成每一天工作。

          5、負(fù)責(zé)登記每段員工用餐的情景和相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)字。

          6、協(xié)助完成每月盤(pán)點(diǎn)工作。

          7、對(duì)上司和各部門(mén)同事,必定要有禮貌和尊重別人。

          8、負(fù)責(zé)各類(lèi)牲口宰殺、和蔬菜切割、清洗和分類(lèi)等粗加工工作,并協(xié)助完成每一天烹飪工作。

          9、按要求標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn),務(wù)求高效率完成各項(xiàng)工作。

          10、負(fù)責(zé)廚房?jī)?nèi)的清潔衛(wèi)生,堅(jiān)持各機(jī)械設(shè)備及用具,場(chǎng)地的`清潔衛(wèi)生。

          11、必須與各部門(mén)同事堅(jiān)持緊密合作。

          12、在工作時(shí),必須儀容整潔,穿著整齊制服。

          13、完成上級(jí)交辦的其他工作。

        餐廳員工崗位職責(zé)2

          打荷線各崗位職責(zé)

          打荷皇:負(fù)責(zé)指揮所有宴會(huì)出菜程序的安排以及花草的擺拼,安排打荷線每天的工作,帶領(lǐng)打荷線全面協(xié)助砧板線、后鍋線的日常工作,并確保出品的擺設(shè)質(zhì)量及所有醬汁調(diào)配,完成上司布置的其他工作。

          打荷副:負(fù)責(zé)二樓廚房打荷線的日常管理工作,每天的開(kāi)檔、收檔、領(lǐng)貨,熱碗柜的餐具儲(chǔ)備,并協(xié)助頭鍋把出品工作做到最好,完成上司布置的其他工作。

          助理二:機(jī)動(dòng),如有其他助理休息,將頂替崗位和一起工作,完成上司布置的其他工作。

          助理三:負(fù)責(zé)協(xié)助三鍋把出品及裝盤(pán)工作做到最好。調(diào)味料、醬料的添加,協(xié)助打荷副做好開(kāi)檔工作,熱碗柜的餐具儲(chǔ)備,完成上司布置的其他工作。

          助理四:負(fù)責(zé)協(xié)助四鍋把出品工作做到最好。調(diào)味料、醬料的添加,協(xié)助打荷副做好開(kāi)檔工作,完成上司布置的其他工作,完成上司布置的其他工作。

          助理五:并協(xié)助五鍋把出品及裝盤(pán)工作做到最好。調(diào)味料、醬料的添加,協(xié)助打荷副做好開(kāi)檔工作,完成上司布置的其他工作。

          助理六:負(fù)責(zé)協(xié)助六鍋把出品及裝盤(pán)工作做到最好。調(diào)味料、醬料的添加,協(xié)助打荷副做好開(kāi)檔工作,完成上司布置的其他工作。

          助理七:負(fù)責(zé)協(xié)助七鍋把出品工作做到最好。熱碗柜的餐具儲(chǔ)備,每天的花草剪裁保存,完成上司布置的其他工作。

          助理八:負(fù)責(zé)協(xié)助八鍋把出品及裝盤(pán)工作做到最好。熱碗柜的餐具儲(chǔ)備,每天的花草剪裁保存,完成上司布置的其他工作。 。

          助理九:負(fù)責(zé)協(xié)助九鍋把出品及裝盤(pán)工作做到最好。熱碗柜的餐具儲(chǔ)備,每天的花草剪裁保存,完成上司布置的其他工作。

          助理十:負(fù)責(zé)協(xié)助十鍋把出品及裝盤(pán)工作做到最好。熱碗柜的餐具儲(chǔ)備,每天的花草剪裁保存,完成上司布置的其他工作。

          助理十一:負(fù)責(zé)協(xié)助十一鍋把出品及裝盤(pán)工作做到最好。熱碗柜的餐具儲(chǔ)備,每天的花草剪裁保存,完成上司布置的其他工作。

          助理十二:負(fù)責(zé)協(xié)助尾鍋把出品及裝盤(pán)工作做到最好。熱碗柜的餐具儲(chǔ)備,每天的花草剪裁保存,完成上司布置的其他工作。

          水臺(tái)的崗位職責(zé)

          水臺(tái)皇:水臺(tái)主要負(fù)責(zé)人,負(fù)責(zé)所有原材料的粗加工及分配。安排屬下做好各項(xiàng)工作,每天負(fù)責(zé)把各部門(mén)所要加工的原材料的工作,分配到各水臺(tái)并指導(dǎo)他們完成工作,控制好原材料的規(guī)格,杜絕浪費(fèi)。保證水臺(tái)每天都能按時(shí)、按量完成各部門(mén)主管交來(lái)的加工任務(wù)。

          水臺(tái)副:負(fù)責(zé)冷庫(kù)衛(wèi)生以及物品的存放,協(xié)助水臺(tái)皇分配任務(wù),每天負(fù)責(zé)把所有加工過(guò)的原材料送到各部門(mén),完成上司布置的其他工作。

          水臺(tái)三:專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)所有宰殺各類(lèi)海鮮、野味、家禽的工作,以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。

          水臺(tái)四:專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)所有宰殺各類(lèi)海鮮、野味、家禽的工作,以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。

          水臺(tái)五:專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)所有宰殺各類(lèi)海鮮、野味、家禽的工作,以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。

          水臺(tái)六:專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)所有宰殺各類(lèi)海鮮、野味、家禽的工作,以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。

          水臺(tái)七:專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)所有宰殺各類(lèi)海鮮、野味、家禽的`工作,以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。

          水臺(tái)八:專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)所有宰殺各類(lèi)海鮮、野味、家禽的工作,以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。

          水臺(tái)九:專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)所有宰殺各類(lèi)海鮮、野味、家禽的工作,以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。

          剪菜員的崗位職責(zé)

         、僭谥鞴堋㈩I(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下全面協(xié)助個(gè)工作線做好日常工作;②負(fù)責(zé)海鮮蔬菜的清洗工作和器具的清潔工作;③檢查蔬菜、瓜果的質(zhì)量,保證無(wú)腐爛、變質(zhì)現(xiàn)象;④完成上司布置的其他工作。

          鮑、燕、翅副手的崗位職責(zé)

          職位:鮑、燕、翅副手、直接上司:鮑魚(yú)主管)

         、僭邗U魚(yú)主管的領(lǐng)導(dǎo)下,全力協(xié)助鮑魚(yú)檔線做好日常工作;

          ②負(fù)責(zé)檢查鮑魚(yú)檔線設(shè)備,用具是否正常,按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)檔前的準(zhǔn)備工作;③協(xié)助鮑魚(yú)主管發(fā)制好高級(jí)貨物的制作及調(diào)制好各種的湯類(lèi)、汁類(lèi)(例如濃湯、高湯、黃湯、雞湯等);

         、苊刻熵(fù)責(zé)堅(jiān)持所屬物料是否供應(yīng)充足;

          ⑤檢查當(dāng)天菜單所需的物料是否齊全,所備的用料是否足夠;⑦完成鮑魚(yú)主管布置的其他工作。

        餐廳員工崗位職責(zé)3

          值日廚師工作

          (一)職責(zé)

          1、負(fù)責(zé)對(duì)午餐、晚餐的菜品加工制作,保證菜品質(zhì)量。

          2、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間,按時(shí)開(kāi)餐,不擅離職守、串崗、脫崗。

          3、服從分配,按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜,做到飯菜可口,保熱保鮮。

          4、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》及公司各項(xiàng)制度,搞好廚房衛(wèi)生,不加工腐敗變質(zhì)的原料,發(fā)現(xiàn)原材料異常要及時(shí)上報(bào),保證菜品衛(wèi)生和安全,防止食品安全事故。

          5、做好采購(gòu)驗(yàn)收工作,做到大公無(wú)私,確保食品的數(shù)量和質(zhì)量。

          6、妥善保管原材料,保證原材料新鮮,防止交叉污染。

          7、中午剩菜要合理保存,預(yù)防菜品變質(zhì)。

          8、控制好每天采購(gòu)原材料的`數(shù)量,盡量做到物盡其用,不浪費(fèi)。

          9、遵守安全操作規(guī)程,合理使用操作工具,

          10、合理使用原材料,節(jié)約水、電、天然氣。

          11、團(tuán)結(jié)協(xié)作,有團(tuán)隊(duì)合作精神。

          12、與餐廳其他人員共同承擔(dān)廚房衛(wèi)生保潔工作,

          13、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)性工作。

          (二)工作流程

          1、收到原料后根據(jù)菜品要求指導(dǎo)切配。

          2、根據(jù)菜譜要求烹調(diào),成品做到色,香,味俱全。。

          3、保證按時(shí)開(kāi)餐,開(kāi)餐前5分鐘菜品加工制作完畢

          4、開(kāi)餐過(guò)程中及時(shí)供應(yīng),做到不缺菜。后期防止把菜炒得過(guò)多,造成浪費(fèi)。

          5、每周一大掃除(夏季每周二、五)。

          6、每日下班前檢查廚房?jī)?nèi)水龍頭、燈、電風(fēng)扇,天然氣開(kāi)關(guān)。

          餐廳內(nèi)燈,空調(diào)、門(mén)開(kāi)關(guān)。

         。ㄈ┲饕l(wèi)生區(qū)域

          爐灶上下、地面、煙罩、各種機(jī)械設(shè)備、工作臺(tái)等清潔衛(wèi)生。

         。ㄋ模┌装嗌习鄷r(shí)間

          早上:8:30—13:15

          下午:15:30—19:15

          早班廚師工作

          (一)職責(zé)

          1、負(fù)責(zé)早餐的制作和售賣(mài)。

          2、驗(yàn)收外賣(mài)食品按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,品種和數(shù)量要準(zhǔn)確。

          3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和公司的規(guī)章制度,確保食物衛(wèi)生,不加工霉?fàn),變質(zhì)食物,杜絕食品安全事故。

          4、嚴(yán)格執(zhí)行公司的作息時(shí)間開(kāi)餐。

          5、早餐開(kāi)餐時(shí)間內(nèi)不得擅自離崗、脫崗。

          6、保證早餐質(zhì)量,提供豐富的品種。

          7、保持早餐的新鮮度和適宜的溫度。

          8、配合值班廚師做好正餐的協(xié)助工作。

          9、隨時(shí)做好搞好接待餐工作,確保接待餐的質(zhì)量。

          10、搞好廚房環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生,確保無(wú)衛(wèi)生死角要求食物存放整潔。

          11、管理好冰柜,認(rèn)真執(zhí)行好冰柜的管理制度,仔細(xì)填寫(xiě)儲(chǔ)存明細(xì)表。

          12、遵守安全操作規(guī)程,合理使用操作工具。

          13、合理使用原材料,節(jié)約水、電、天然氣。

          14、完成領(lǐng)導(dǎo)交待的其他臨時(shí)任務(wù)。

          (二)工作流程

          1、按照菜譜要求制作好主食,不得有糊味,異物。

          2、小菜制作。

          3、副食加工。

          4、在7:25之前完成早餐的準(zhǔn)備工作,7:30準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐。

          5、在開(kāi)餐過(guò)程中及時(shí)補(bǔ)充主副食。嚴(yán)禁供應(yīng)斷檔。

          6、8:30后配合值班廚師。

          7、每周一大掃除(夏季每周二、五)。

         。ㄈ┲饕l(wèi)生區(qū)域

          三臺(tái)冰柜、儲(chǔ)物柜、儲(chǔ)物間、地面、墻壁、天花板、各種機(jī)械設(shè)備、工作臺(tái)等清潔衛(wèi)生。

          (四)早班時(shí)間

          上午6:30—13:00

          下午16:00—19:00

        餐廳員工崗位職責(zé)4

          職位名稱(chēng):

          酒店職位級(jí)別:

          酒店等級(jí):

          生效日期:

          員工餐廳廚師長(zhǎng)6一—五

          直屬上級(jí):人力資源部總監(jiān)

          職能:

          部門(mén):

          1.主要職責(zé)

          工作概述﹣(職位概述)

          員工餐廳整體運(yùn)營(yíng)人力資源部

          負(fù)責(zé)監(jiān)督員工餐廳的運(yùn)營(yíng),確保飲食物資達(dá)到高度衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。遵守當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī),或其它適用的規(guī)定,以及品牌規(guī)范和當(dāng)?shù)氐囊?guī)章制度。

          主要職責(zé)﹣(職務(wù)的主要工作)

          負(fù)責(zé)員工餐廳整體營(yíng)運(yùn)工作:包括人事總監(jiān)派發(fā)給的.所有任務(wù),人員管理,制定各種規(guī)章制度,控制伙食標(biāo)準(zhǔn),保證食品質(zhì)量,注意飲食,環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)備維修維護(hù)管理;

          負(fù)責(zé)新員工面試和技能考核,向人事部經(jīng)理提供初試建議;

          預(yù)算員工餐廳原材料消耗,填報(bào)采購(gòu)計(jì)劃,注意降低消耗,杜絕浪費(fèi);根據(jù)季節(jié)負(fù)責(zé)合理調(diào)配員工食譜,注意營(yíng)養(yǎng)搭配,并嚴(yán)格控制成本;保證每日每餐正常開(kāi)餐,及時(shí)妥善處理員工餐廳出現(xiàn)的問(wèn)題;

          負(fù)責(zé)對(duì)員工進(jìn)行店規(guī)店紀(jì),思想品德教育,相關(guān)技能專(zhuān)業(yè)知識(shí)定期組織學(xué)習(xí),總結(jié)工作;

          制定新老員工技能培訓(xùn)計(jì)劃,并組織實(shí)施;

          協(xié)調(diào)好員工餐廳與各部門(mén)的工作關(guān)系;密切配合酒店做好各種宣傳工作。及時(shí)傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)指示;做好餐廳的工作技能培訓(xùn);

          經(jīng)常性地對(duì)餐廳各個(gè)區(qū)域進(jìn)行檢查,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和通報(bào)餐廳存在的所有問(wèn)題,并及時(shí)做出整改方案;

          定期(每個(gè)工作日)召開(kāi)5分鐘會(huì)議,對(duì)當(dāng)天發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題做出整改,定期(每2周)召開(kāi)員工餐廳全體會(huì)議、以及討論研發(fā)新菜品方案、通報(bào)工作情況、膳食會(huì)議的情況、了解員工思想動(dòng)態(tài)、提出合理化建議;

          每月底召開(kāi)一次員工膳食委員會(huì)議,具體時(shí)間由人力資源部郵件方式通知各部門(mén)秘書(shū);

          每天檢查員工考勤情況、儀容儀表情況;

          每天早會(huì)時(shí)必須安排好當(dāng)天的工作,做好第二天的工作計(jì)劃。包括申請(qǐng)購(gòu)貨、核對(duì)食譜、檢查衛(wèi)生等;

          檢查并解決夜班工作中存在的問(wèn)題;

          檢查菜房的環(huán)境衛(wèi)生、食品的擺放和衛(wèi)生,及時(shí)解決存在的問(wèn)題;

          全面了解市場(chǎng)價(jià)格,做到合理安排、有效利用,在確保飯菜質(zhì)量的同時(shí),降低餐廳的成本;

          全面掌握酒店員工的口味,制定合理、營(yíng)養(yǎng)的食譜,力爭(zhēng)價(jià)廉質(zhì)優(yōu),確保員工滿意進(jìn)餐。

          2.資格

          技能要求

          食品服務(wù)許可或當(dāng)?shù)卣?guī)定的有效的衛(wèi)生或健康上崗證。具有解決問(wèn)題,推理,號(hào)召,組織和培訓(xùn)能力。

          學(xué)歷

          高中或中專(zhuān)以上畢業(yè)。具有餐飲服務(wù)或相關(guān)領(lǐng)域的職業(yè)證書(shū)。經(jīng)驗(yàn)

          3.責(zé)任

          管理的員工廚師主管、領(lǐng)班、廚師、管事員。

          主要績(jī)效指標(biāo)

          完成分配給的工作的情況

          決策職責(zé)(決策權(quán))﹣有2年以上同等職位或具備高星級(jí)酒店工作經(jīng)驗(yàn)。具備物資管理、衛(wèi)生法規(guī)、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等知識(shí);具有一定的組織能力、溝通能力;工作主動(dòng),富有責(zé)任感。

        餐廳員工崗位職責(zé)5

          餐廳主管崗位職責(zé)

          1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。

          2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神,不斷增高管理,業(yè)務(wù)上精益求精。

          3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序。

          4、對(duì)下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷增高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,控制員工的思想動(dòng)態(tài)。

          5、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對(duì)食品的意見(jiàn)轉(zhuǎn)告總廚師長(zhǎng),以改進(jìn)工作。

          6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率。

          7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

          8、做好餐廳完全和防火工作。

          9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。

          領(lǐng)班崗位職責(zé)

          1、接受餐廳主管的指派工作,全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。

          2、以身作則,責(zé)任心強(qiáng),敢于管理。

          3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序。

          4、合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。

          5、檢查本班人員出勤情況,準(zhǔn)備工作是否合格就緒,并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作,紀(jì)律等地方進(jìn)行考核登記,并及時(shí)向主管反映。

          6、處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴,并向餐廳主管匯報(bào)。

          7、配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷增高員工的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。

          8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作

          9、隨時(shí)注意客人動(dòng)向,督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。

          10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn),善于推銷(xiāo)菜肴與酒水。

          11、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。

          12、負(fù)責(zé)寫(xiě)好工作日記,做好交接手續(xù)。

          迎送員崗位職責(zé)

          1、及時(shí)啦解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌。

          2、接受客人的臨時(shí)訂座。

          3、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

          4、儀容整潔,不擅離崗位。

          5、根據(jù)不同對(duì)象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。

          6、解答客人提出的相關(guān)飲食、飯店設(shè)施地方的問(wèn)題,收集相關(guān)意見(jiàn),并及時(shí)向餐廳主管反映。

          7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐

          8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準(zhǔn)備。

          9、在餐廳客滿時(shí),禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

          服務(wù)員崗位職責(zé)

          1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開(kāi)餐前的.準(zhǔn)備工作。

          2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。

          3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

          4、儀容整潔,不擅自離崗。

          5、勤巡臺(tái),按程序提供各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。

          6、開(kāi)餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作

          7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作辦法等。

          8、做好餐后收尾工作。

          跑菜員崗位職責(zé)

          1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。

          2、準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。

          3、啦解菜式的特點(diǎn)、名稱(chēng)和服務(wù)形式,根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。

          4、啦解結(jié)帳形式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。

          5、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

          6、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),如裝盤(pán)造型、菜的冷熱水平等。

          7、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,溝通前后臺(tái)的信息。中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序

        餐廳員工崗位職責(zé)6

          1、保證錢(qián)款安全,隨時(shí)鎖好收款機(jī)和錢(qián)柜,營(yíng)業(yè)款及時(shí)上繳財(cái)務(wù)部,不得私自帶款離崗。

          2、做好上下和值班的交接工作,堅(jiān)持“上不清、下不接”。

          3、遵守財(cái)務(wù)保密制度,不得向無(wú)關(guān)人員透露公司財(cái)務(wù)機(jī)密。認(rèn)真做好每天的現(xiàn)金盤(pán)點(diǎn)和香煙盤(pán)點(diǎn),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。

          4、遇有疑難帳務(wù),須耐心向顧客解釋或虛心請(qǐng)教上級(jí)。

          5、認(rèn)真完成每月酒水、香煙的盤(pán)點(diǎn)工作,如有誤差需如實(shí)上報(bào)不得隱瞞或私下調(diào)整報(bào)表,一經(jīng)查實(shí)將予以處罰直至開(kāi)除。

          6、不斷學(xué)習(xí),加強(qiáng)自己的.業(yè)務(wù)知識(shí),提高自己的服務(wù)技能。

          7、非收銀臺(tái)人員,未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意嚴(yán)禁其進(jìn)出。

        餐廳員工崗位職責(zé)7

          一、在餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)餐廳業(yè)務(wù)管理工作,餐廳經(jīng)理不在時(shí),廚師長(zhǎng)應(yīng)履行餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)。平時(shí)必須堅(jiān)持跟班勞動(dòng)。

          二、經(jīng)常摸索伙食規(guī)律,掌握某場(chǎng)行情信息,加強(qiáng)成本核算,認(rèn)真督促檢查物資領(lǐng)料、摘洗、切配、烹調(diào)等各個(gè)環(huán)節(jié),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。

          三、認(rèn)真制定餐廳物料訂購(gòu)計(jì)劃,根據(jù)季節(jié)合理配菜,動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣,不斷提高餐廳服務(wù)質(zhì)量,努力辦好酒席,不斷滿足就餐者需要。

          四、親自安排組織飯菜的銷(xiāo)售工作,保證按時(shí)供應(yīng),不得脫銷(xiāo)和銷(xiāo)售冷飯菜。

          五、認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生工作,把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),確保食品衛(wèi)生,防止食物中毒。

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